wasabi
Možda kad sam pravio kvasac. Nakon što sam prokuhao korne hmelja, a zatim ih ohladio, istisnuo sam ih i, ne dajući im da se slegnu, počeo pripravljati kiselo tijesto. Očito je postojao talog u obliku, recimo, škripe, pa je vjerojatno gorkog okusa. Daje gorčinu.
Marika33
Dobar dan svima! Samo sam pogledao na mreži, žao mi je što nisam odgovorio na pitanja. Ali naše djevojke već imaju iskustva, sve ispravno rješavaju, savjetujte. Hvala vam!

Ove godine ima puno krastavaca - posolili su, izrezali rajčice za sušenje, izrezali brokulu i smrznuli ...


Danas imam kruha, od tri kruha, već je jedan otišao. Tijesto na raženom brašnu, dodano pšenica CH, BC pšenica, heljda, zobene mekinje. Kruh je nevjerojatno ukusan, prozračan, aromatičan.
Oksana, danas sam umočila komad tijesta u vodu, ustalo je, nisam vidjela točno kada, ali ipak sam držala kruh, nisam ga odmah stavila u pećnicu. Vrlo zanimljiva nekretnina.
wasabi, moj kruh od kiselog tijesta imao je gorak okus kad sam ga uzeo za tijesto. Mnogo je gotovo čaša po litri tekućine.
Možda i velika porcija? Može imati i gorak okus ako hmelj nije prokuhan. I ja sam to prošla.
Sergej pa vi ste eksperimentator !! Jeste li ovo tijesto i kruh imali gotovo jedan dan? Vjerojatno kiselo?
Učinite sve prema receptu kako vas ne bi razočarali
Katrina7
Takav je kvasac narastao Najjednostavniji hmeljni starter a kruh se nije dobro dizao, vjerojatno je pomaknuo brašno. Napravljeno u aparatu za kruh. Najjednostavniji hmeljni starter
Venera007
Katrina7, za prvi kruh pokazao se zgodnim. Moje prve tri bile su cigle, kojima možete zabiti čavle)))
Moglo mu se dopustiti da mirno stoji kako bi bolje ustao.
Katrina7
Hvala vam))))
Marika33
Katrina7, kvasac je jaaaako lijep! Dobro napravljeno! Kako je volim tako pjenušavu.
Kruh nije loše narastao, mrvica nije gusta, zar ne? mnogo je rupa. Kako kušati?
Puno vam hvala na fotoreportaži!
Katrina7
Da, kruh nije jako gust, mekan i hrskav. Okus ražene pšenice nije kiselkast. Mazala sam koru maslacem i medom i čajem))) ukusno))) Isprva me uznemirilo što se nije digla kao obično s kvascem, ali svejedno sam pokušala napraviti punđu za aparat za kruh, ali sa kiselo tijesto, tijesto ipak treba učiniti rjeđim ... sljedeći put ću pokušati smanjiti brašno u tijesto.
Ligra
Katrina7, s uspješnim prvim kruhom od dizanog tijesta i vrlo pjenušavim tijestom, uzalud zabrinut
Sergey_A
Citat: marika33
Vjerojatno kiselo?
: lol: Ma ne! Sve manje kiselo. Rastem, pretpostavljam.
Marika33
Sergey_A,
Ne, nakon toliko vremena provjere tijesta i nikako kiselog rezultata! Naravno, ovo govori o iskustvu stečenom u pečenju kruha i izvrsnoj kvaliteti kvasca!
Sergey_A
Citat: marika33
nakon toliko vremena provjere tijesta i nikako kiselog rezultata!
Tu je, ali očito nije isto kao na početku kvasca.
Citat: marika33
govori o iskustvu stečenom u pečenju kruha i izvrsnim svojstvima kiselog tijesta!


Olekma
Došao sam se zahvaliti na receptu od kiselog tijesta, stavio sam kiselo tijesto prije dva dana, sam prikupio svježe korne hmelja i osušio ih, a sinoć sam shvatio da je gotovo! Jutros sam stavio tijesto za kruh, ali sada se kruh mijesi s hmeljevim tijestom u KhP-u. Veselim se rezultatu.
Marika33
Olekma, Katerina, stvori ukusan i zdrav kruh za svoje zdravlje! Pokažite nam rezultat svog rada, molim vas! Čekamo fotografiju!
Pročitao sam poruku ne gledajući gdje ste i zabrinuo sam se što su mi dali malo vremena za tijesto. I vidjevši da je ovo velika razlika u vremenu, shvatio sam da ćete peći do večeri, što znači da je tijesto stajalo dovoljno vremena. Kruh bi već trebao narasti. Uspjeh za vas!
uralochka
Još jednom hvala na početnoj kulturi! Sve sam više prijatelj s njom! Članovi obitelji nikada nisu saznali da jedu kruh od kiselog tijesta! A prije će odgristi komadić i odmah pitanje: "Opet s kiselim tijestom?" Uskisnuli su ih tako da je riječ "kvasac" bila povezana s neukusnim kruhom. A sada nije !!!
Bilo je nekoliko pitanja, može li mi netko reći!
1. Je li realno napraviti mrvicu velike rupe na ovom kvascu? Pa da su rupice imale, recimo, promjer 0,5 cm? ... Kad se peklo s kvascem, ispalo je s tekućim tijestom, ali ovdje ne ide ...
2. Sad ne mogu shvatiti koju minimalnu zalihu hmelja treba raditi zimi? ... Uzimajući u obzir činjenicu da se s prekidima pojavljuje u ljekarni ... Pečem 2 puta tjedno.
3. Količina kvasca koja je opisana na prvoj stranici dovoljna mi je samo za 2-3 šarže. Koji je najbolji način da se dvostruka stopa kvasca odmah "napuni" ili češće obnavlja? ...
Sergey_A
Citat: uralochka
Još jednom hvala na početnoj kulturi!
Oooh! Seljanka je ovdje došla !!! "Naša" polica "je stigla!
Citat: uralochka
2. Sad ne mogu shvatiti koja bi minimalna zaliha hmelja trebala biti napravljena zimi? ... Uzimajući u obzir činjenicu da se s prekidima pojavljuje u ljekarni ... Pečem 2 puta tjedno.
Prenesite ga u vječno, tj. Da postojeće dovedete u stanje vječnog. I to u hladnjaku do sljedećeg. puta.

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@Itemid=126&option=com_smf&topic=41.0

wasabi
Bolje je, naravno, napraviti kvasac od čunjeva koje je sam prikupio, naravno, ako postoji takva prilika. Budući da sam uzeo hmelj u jednoj ljekarni, pokazalo se da je to moćno kiselo tijesto, a zatim sam uzeo hmelj u drugoj ljekarni - bez kiselog tijesta. Nije poznato kada su pupovi ubrani
Marika33
uralochka, Galina, sjajno je što je domaći kruh od dizanog tijesta ugodan, a ovo je najvažnije, jer mi se trudimo za njih.
Moj kruh uvijek ispadne prozračan, s rupama u mrvici, svježi se kruh ne može rezati nožem.

Najjednostavniji hmeljni starter



Citat: uralochka
2. Sad ne mogu shvatiti koja je minimalna zaliha hmelja za zimu?
Ako je hmelj moguće pripremiti sami, onda je bolje i više. Višak se može prodati, oni koji žele kupiti bit će. Budući da su mnogi u potrazi za hmeljem, zbog njegovog nedostatka u ljekarnama.

Citat: uralochka
... Količina kvasca koja je opisana na prvoj stranici dovoljna mi je samo za 2-3 šarže
Uzimate li puno kvasca? ili treba velika porcija kruha?
Citat: uralochka
Koji je najbolji način da se dvostruka stopa kvasca odmah "napuni" ili češće obnavlja?
Radije bih dodala svježu juhu, tada kvasac više djeluje.
uralochka
Citat: marika33
ne uzimate li puno početne kulture? ili treba velika porcija kruha?
Pečem tri štruce odjednom ... Da ne bih kuhala svaki dan, obitelj od 5 ljudi ...
Marika33
Citat: wasabi
Bolje je, naravno, napraviti kvasac od čunjeva koje je sam prikupio, naravno, ako postoji takva prilika. Budući da sam uzeo hmelj iz jedne ljekarne, pokazalo se da je moćan kvasac, a zatim sam uzeo hmelj iz druge ljekarne - bez kvasca. Nije poznato kada su pupovi ubrani
Da, slažem se. Takav hmelj također pada. Čini se da se negdje u skladištu dugo čuva, jer se ne zadržava u ljekarnama. Ove godine pokušat ćemo sami pripremiti hmelj.
Citat: uralochka
Pečem tri štruce odjednom ..
Katerina
Sergey_A
Citat: marika33
Katerina
Tribuhanoti su se upoznali !!! Baš kao i ja sa susjedom iz regije (odnosno s njom). Ovakvi smo s Urala.
Marika33
Citat: Sergey_A
Tribuhanoti su se upoznali !!!
Sergej, bravo, sjećaš li se da i ja pečem tri kruha!
I ja poštujem isto!

Sergey_A
Citat: marika33
I ja poštujem isto!
: plach7: Neću moći dobiti po 3 i neću jesti toliko. Dakle, neće me poštovati.
ninza
Sergej, naravno, poštovat ćemo i kako! Vi ste naš tragač i izumitelj. Dobro napravljeno!
Sergey_A
Citat: ninza

Sergej, naravno, poštovat ćemo i kako! Vi ste naš tragač i izumitelj. Dobro napravljeno!
Ja sam ovdje student.
Marika33
Sergey_A, Sergey, imam posebno poštovanje prema tebi: drink_milk: kao i prema svim muškarcima koji peku kruh. Vrijedni su posebne časti.
I pečem po tri štruce, jer je ovako prikladnije i imam oblik za tri štruce.
Prije tri godine dao sam kiselo tijesto susjedi, nakon čega sam je pitao: je li ispao kruh? Rekla mi je da ne, uopće nije ustala. Godinu dana kasnije rekla je da njezin zet peče, on pravi izvrstan kruh.
Poštujem sve koji obitelj hrane domaćim kruhom, a voljene i sebe ne truju trgovinom.
Sergey_A
Sergey_A
Od otpada startera:
Najjednostavniji hmeljni starter
Pogled je lošiji - oštrina je slabija, ali izgleda bolje:
Najjednostavniji hmeljni starter
Izgleda dobro, ali kora je tvrda i dno je opet poderano.
ninza
Marinochka, krajem kolovoza letim do svoje kćeri gotovo dva mjeseca. Recite mi kako sačuvati ostatke kvasca kako bi se kasnije aktivnost kvasca mogla brže obnoviti?
Marika33
Sergey_A, Sergej, vjerujem da je vaša posuda za pečenje i dalje neprikladna. kupi nešto posebno za pečenje.
ninza, Ninochka, kvas možete osušiti, ne gubi svojstva, možete ga zamrznuti. Kad stignete, dodajte svježi uvarak od hmelja, meda i brašna i on će postati aktivan za vas.

Moja je kćer zimi držala kvas u svojoj dači. Promijenila je svoje stanje slijedeći vremenske prilike: iz tekućeg u zamrznuto i natrag. Šest mjeseci kasnije, kći ju je brzo obnovila. Dakle, ovaj kvasac je održiv u svim slučajevima, ne propada!



Želim vam sigurno putovanje!
Sergey_A
Citat: marika33

Razumije hvala!
ninza
Marinochka, draga, hvala na lijepim željama i savjetima! Marinochka, starter imam u maloj staklenoj posudi, a na plastičnom poklopcu su rupe. Trebam li ga staviti u zamrzivač ili zamijeniti poklopac bez rupa?
Sergey_A
Citat: marika33

MarinaSad ovo pitanje: 10min. u pećnici je bila zdjela vode, a zatim zdjelu s kruhom 15 minuta pokrivala folijom. Vrh je još uvijek ispucan. Kako to prevladati?
Marika33
Ninochka, bolje je da starter kulturu staviš u plastičnu posudu, staklena posuda može puknuti u zamrzivaču. Možete čvrsto zatvoriti, kvasac će i dalje biti smrznut, uspavan.

Sergej, koliko si imao kruha za dizanje? Možda dajete malo vremena za probu?
Sergey_A
Citat: marika33
koliko dugo ste imali kruha za dizanje?
8 sati prije ulaska u pećnicu. Porastao je slabo, ali je vidljiv. Zatim je ušao u pećnicu. Napuknut.
Musenovna
Ako to radite na svježim čunjevima, onda je postupak isti ?! Je li to netko učinio ?! Nema vremena za čitanje 62 stranice, ali neravnine su već tu.
Marika33
Sergey_A, već smo razgovarali o tako dugoj provjeri tijesta. Ne radi dobro. Pripremite normalno, svježe hmeljevo predjelo i s njim pecite kruh. I bit ćete sretni.
Musenovna, Katerina, da, najbolje je koristiti svježe korne hmelja, ne možete ih kupiti u ljekarni.
Viki
Citat: Musenovna
Ako to radite na svježim čunjevima, onda je postupak isti ?! Je li to netko učinio ?!
Svježa sam. I sama je ubirala. Sam sam rastavio čunjeve. Unutra je takva šipka, pa je uklonjena i kvržica je pala u pahuljice točno u ruku. Ostavljeni na stolu do jutra, pa su čak postali i sušiji. A kvasac se pokazao izvrsnim.
Musenovna
Viki, Vika, a proporcije i sam postupak isti su kao što je opisano u receptu?!
Viki
Citat: Musenovna
proporcije i sam postupak je isti kao što je opisano u receptu?!
Katerina, točno prema receptu koji sam radila. Sve ide super.
Ali! u nekim sam temama, davne 2008. godine, govorio o svom prvom hmeljevom kiselom tijestu, kada sam odmjerio hmelj ne "čašu", već "koliko ih stane u čašu, gurajući je i pritiskajući tamo što je više moguće", umjesto kiselog tijesta dobio sam gustu i gorku strahotu ... Pa ... u drugom pokušaju, uzevši čašu bez hmelja, dobio sam prvu hmeljevu kiselu tijestu.
Artemis
Laku noć svima, a posebno vlasniku teme! Mrzim registraciju, ali smatram svojom dužnošću da vam ostavim zahvalnost za recept
Ovo je izvrsna početna kultura, čak i s brašnom bez glutena. A i kruh je ukusan! Hvala vam puno!!!
Venera007
Artemis, super što mi se svidjelo. Možete li opisati kako ste to radili s brašnom bez glutena? Prijatelj ima strašno alergično dijete, teško da može učiniti bilo što ...
Marika33
Artemis, Dobar dan! Hvala vam na lijepim i toplim riječima, što ste stavili zahvalnost u temu, na vremenu predviđenom za ovo!
Jako mi je drago što vam se svidio kvasac! Nadam se da ćete sada uvijek peći ukusni, zdravi kruh s hmeljevom kiselom tijestom!
Ostanite na našoj stranici, puno je korisnih i zanimljivih stvari!
Lëlik
Dobar dan, molim vas recite mi. Napravit ću kiselo tijesto i postavilo se pitanje, kaže recept
Citat: marika33
Da biste to učinili, morate uzeti čašu hmeljevih češera.
Mislite li na cijele češerice hmelja ili već oguljene sa stabljike, u obliku latica, kao na fotografiji?
Marika33
Lëlik, Olga, naravno oguljene, ne prodaju se u obliku čunjeva.
južnjak
Dobar dan, dragi stanovnici foruma!
Tako sam zahvalna svima koji dijele svoje iskustvo o zamršenosti pečenja, djevojke, puno vam hvala !!! Malo po malo savladavam kiseli kruh, probao sam i hmeljev, ovdje ću podijeliti fotografiju:
Najjednostavniji hmeljni starterNajjednostavniji hmeljni starter

Uopće nemam zamjerke oko izgleda, sve mi odgovara, ali kruh i dalje malo kiseli. Učinio sam to - 12 sati stavio sam svu vodu + raženo brašno + 2 žlice. kultura hmeljnog startera + 1 h. l dušo. Sljedeće jutro tijesto se jako povećalo, barem dva puta. Zamijesio sam tijesto, dodajući brašno 1 razreda (zajedno je trebalo oko 500 g brašna s ražom) i trebalo je dva sata da se to provjeri. Vekna nije pukla prilikom pečenja, a kora je izašla dobra - tanka i hrskava
Koji način koraka za smanjenje kiseline, savjetujte !!
Mislim: 1 / pokušajte staviti manje kiselog tijesta, umjesto 2 žlice jednu
2 / smanjite vrijeme za tijesto i tamo dodajte još slatkiša
možda propustio nešto drugo? Ne znam dovoljno ...
Hvala unaprijed!
Marika33
južnjak, Dobar dan, Tatiana! hvala na fotografiji kruha! Uspjeli ste savršeno, dobar uspon i šik mrvica!
Jeste li stavili pola litre tekućine? Za ovu količinu vode - 2 žlice. žlice su malo. Ako stavite manje, kruh će gore porasti. U tijesto biste već trebali dodati med ili šećer. Vjerujem da se kiselina osjeća u kruhu zbog nedostatka slatkoće. Općenito, kruh na bazi hmeljevog kiselog tijesta uopće ne kiseli. To primjećuju svi koji na njemu peku.
Također možete smanjiti vrijeme kiselog tijesta na 10 sati.
Želim ti uspjeh!
Lëlik
Citat: marika33
ne prodaju se u obliku čunjeva.
Hvala na odgovoru. Imam svoj hmeljar, pa sam se pitao kako to ispravno učiniti.
južnjak
marika33, Hvala vam
sljedeći put ću staviti više meda u tijesto, imam i invertni sirup, vjerojatno ga možete i vi koristiti.
Marika33
južnjak, Tatyana, pojasnit ću: bolje je dodavati med kada mijesite tijesto za kruh, već u gotovom tijestu. Ne u vodi od tijesta.
Kad pečete kruh, poželjno je uzimati med ako je moguće.
Svjetlo
djevojke, hmelj raste u mojoj dači. Davno sam dodao temu u Favorite, čekao sam da sazri hmelj ...
Jučer sam skupio polovicu čunjeva, jer se bojim da će početi kihnuti od kiše ... I stvarno sumnjam da je vrijeme za sakupljanje čunjeva ... Pomozite, tko zna kakve bi boje trebali biti češeri? Otvoreno ili ne u izgledu? Internet mi nije pomogao)))
Bio bih zahvalan na informaciji, a posebno na fotografiji zrelih hmelja!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha