Najjednostavniji hmeljni starter

[Natasha]

Natasha, razumljivo! Tako da ni ja ne volim peć na ognjište. Dapače, da bi zadržao oblik, potrebno je umijesiti gusto tijesto, a rezultat je gusti kruh.
Ovdje imamo djevojčicu koja je rekla da ju je baka također pekla s hmeljevom kiselom tijestom i Ulijevala kruh u kalup, takvo je tijesto bilo tekuće.
Čitao sam da svježi kruh nije dopušten, ali jedemo ga već nekoliko godina. Sama ne mogu odoljeti ni vrućici. Istodobno, opravdavajući misli da su ljudi uvijek jeli svježi kruh. U Parizu i danas postoji linija za vrući kruh.
I svi nam liječnici kažu da je štetna.

[marika33]

marika33, Marina, općenito, liječnici to ne zabranjuju, samo poslije boli.
Da, jučer sam umijesio xp, tada sam čuo neke čudne zvukove, pogledao i tada je tijesto bilo poput okruglica! Isključeno, gnječimo rukama! Pa, kakav ćete kruh dobiti?
Ali, danas se očito nećemo udebljati - nećemo jesti!
Napravit ću krekere za ptice!

[Natasha]

Natasha, Ja, ako dobijete gusto tijesto, razrijedite ga alkoholom.
Ako vas trbuh boli, onda, naravno, ne možete.

[Marina]

MarinaPekla sam u aluminijumskom premazu. Samo jednom, tada sam shvatio da je to beskorisno. Koristim posudu od lijevanog željeza, ali bolje je uzeti aluminijsku posudu, ako je dostupna.
Natasha, onda recept ne radi. svi tražimo svoj kruh, mijenjamo nešto za sebe. I ja sam već dugo tražila svoje, sad već imam ono što volim u svojoj kasici kasici. I imao sam prvo ognjište s tvrdom korom. recept nije bio baš dobar. To je sve s vremenom. Ako želite pšenično bijelu, ukusnu, obratite pažnju na recept za Imelu (mlijeko s kiselim tijestom). Na ovom je kvascu. Jedina stvar (općenito, kao i uvijek) je po prvi puta nadgledati ravnotežu vode i brašna. Imala sam da sam, prema ovom receptu, dodala brašno, ali bilo je da ga nisam miješala. Brašno je drugačije. A zimi je sušnije. Prema ovom receptu, pečeno i ognjište, ukusno. Tamo je samo puni dio velik, možete računati na manji.
Natasha, ako je tijesto toliko gusto, to nije normalno. Za ognjište nije puno gušći od standardnog recepta iz stroja za kruh.

[Ljudmila]

Ljudmila, da, zeznuo sam nešto! Uvijek ulijem više vode nego što je potrebno receptu, ali onda sam potpuno zaboravio!

[Natasha]

Natasha, pogledala Ilonin recept. Na fotografiji prozračni kruh. Sigurno ne znamo kakvo brašno ima Ilona, ​​s kakvom vlagom. Ali samo u smislu omjera brašna / vode, za moje brašno, na primjer, bit će vrlo malo vode. Brašno = 550 + 175 = 725g., Voda = 190 + 175 = 365g. 725/365 = 1,98. Najčešće dobijem omjer 1,6. Za pekarnice lijevane općenito 1.4.
Kada gnječite, morate paziti na lepinju, ako je moguće odbaciti i okruglice i štednjak. Ovdje na web mjestu postoje informacije o gnječenju i koloboku.
Potrebno je izračunati koji je omjer brašna / vode najuspješniji iz korištenog brašna i sa željenom konzistencijom tijesta. Tada, ako to morate ispraviti, bit će sasvim beznačajno.

[Ljudmila]

Ljudmila, za mene premalo vode. Imam 600g. brašno 415 ml vode.

Dodano u srijedu, 7. prosinca 2016. 12:05

Znam za punđu. Kruh pečem već 6 godina.

[Natasha]

Natasha, 600/415 = 1,45 sasvim je normalno za plijesni od kiselog tijesta. To znači da trebate povećati količinu vode u tom receptu ili uzeti drugi recept.
I naravno, ako ognjište nije posebno oduševljeno, lakše je kupiti kalupe i pećnicu. Sve je bolje nego iz trgovine, pa čak i od aparata za kruh.

[Ljudmila]

LjudmilaDa, danas je Marinin to opet uzeo. Prvi put u pećnici.

Dodano u srijedu, 7. prosinca 2016. 16:02

Ma cure! Danas sam pekla u pećnici, u staklenoj tepsiji. Tako izdašno podmazana, na dnu je već bila lokva.
Istresimo ga, a kruha nema ni tu ni tamo!
Protresam ga onako i onako, i protresem ga, i nožem uz rubove, sjedio je, izvan mjesta!
Dok ga sam nisam oprao, izvukao sam ga!
Sad razmišljam, u čemu će biti pećnica sutra? Ili xp, ili pokušajte staviti papir na njega?

[Natasha]

Natasha, a što podmazano? Treba ocijediti. maslac ili margarin, ali ne i biljni. Ako je povrće, čini se da je posuto brašnom. Čitao sam takve preporuke kad sam kupio obrasce. Kruh se lako skida. Čaša je nešto lošija, ali izlazi bez plesanja uz tamburu. Djevojke također prave specijalitete. masti koja se ne lijepi (dostupna na forumu), a ja sam ocijeđena. ulje (potrebno je dobro razmazati) više nego zadovoljno. Možda će vam netko drugi nešto reći.

Cure, obrasce sam uvijek mazala biljnim uljem. Ali to nedavno izaziva moje sumnje, vjerojatno mu dodaju dlan. Uopće nije dobro. I kruh će malo leći, kora daje neki neugodan okus. Sada ne mažem, već obilno posipam sjeme po dnu. Savršeno uklonjiv, ukusan, ništa se ne lijepi i nema stranog mirisa.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, Natasha, mažem samo biljnim uljem, nakon pećnice ostavim ga u kalupu 15 minuta, a zatim istresam struju. Neće biti mokar od znoja, nakon hlađenja kora je izvrsna
Počela sam peći svoj kruh po receptima Irine Khlebnikove, pa je to neprestano isticala.
No kod HP-a odmah nakon pečenja potrebno ga je ukloniti prema uputama.

marika33, Marish, nikad ne bih pomislila na sjemenke koje bih trebala probati

Probaj, Tanechka, slasno je! Isprva sam ih umiješao u tijesto, a zatim počeo prskati kalup da ga ne podmažem.

[marika33]

marika33, Marish, što je sa stranama obrasca? Ili je važno samo dno

Tanya, imam posebne oblike za kruh, tijesto se ne lijepi za njih, ali sada pečem kruh u aparatu za pizzu, nema strana
Pekla je i u staklenoj posudi, tada je nije mogla istresati, nije je dobro podmazala. Sa strane, možete pomoći nožem, ali dno Tada nisam pogodio da sipam sjeme

[Marish]

Marish, uostalom: živite i učite!)
Sad ću znati)))

[Marina]

Namazala sam biljnim uljem. Pokušat ću opet nekako!
A kruh je vrlo, vrlo ukusan! Nisam imao vremena fotografirati cijelu, već samo rez.
nema bljeska.
sa bljeskalicom.
Kruh 50:50, pšenica-raž. Dio pšenice i dio ražene cjelovite žitarice.
Kora je oštra, možda vam prvo treba pećnica ispod poklopca?
Pekla sam kao Loksa u staklenoj posudi. 175 ° Vrijeme samo 1 sat 15 min.
Marina, ili je bilo potrebno, kao što je u vašem receptu, prvo zagrijati na 180 ° tijekom 10 minuta i smanjiti na 130 °?

[Tatka1]

Tatka1,
Natasha, jako lijep kruh, sve je glatko, rupe u mrvici su jednolike. Kruh se super digao! A glavno je da je ukusna!
Nataša, Oksana ima nešto s pećnicom, rekla je da ne održava dobro toplinu, kupila je kamen u sebi i probala ga sa soli. Morat ćete se prilagoditi svojoj pećnici. Moj će kruh gorjeti ako je temperatura viša.
Ako dobijete žilavu, gustu koru, tada kruh možete prekriti vlažnom krpom. To vjerojatno i sami znate.

[Natalia Iks]

Natalia IksNatasha, ja, poput Marishke, mislim da je kruh izvana prekrasan. I rupe, za dobro pečeni mrak. Je li kora tijesna? Pa, sljedeći put, pustite da se ohladi dok se ne zagrije i zamotajte je u ručnik, neka u njoj ostane 2 sata.

Jučer sam ga odmah zamotao u ručnik i on je ostao preko noći, ujutro je bila tvrda kora, a zatim sam je stavio u kantu za kruh i omekšao za večeru!
Ovo je zasad najukusnije od svega što sam pokušao peći s kiselim tijestom.
Naravno, ima više frke nego u KS, samo da biste tijesto iz njega prenijeli u kalup trebate naporno raditi! Ali kakav rezultat!

[Natasha]

Natasha, Kruh uvijek poprskam vodom odmah nakon pečenja, kora postane mekana.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, dobro, da, više je problema s ognjištem i plijesni, ali rezultat je drugačiji u usporedbi s onim iz stroja za kruh))
Zatim pogledate, napunite ruku i zamijesit ćete tijesto samo u aparatu za kruh

Dobro. Danas sam stavio papir u tavu.I naravno, papir je ispao iz tave, a sam papir nije ostao na kruhu! Istina, bočne strane su nabrane, ali to su sitnice!

[Natasha]

Ovo je zasad najukusnije od svega što sam pokušao peći s kiselim tijestom.

Natasha, u budućnosti će biti sve ukusnije i ukusnije! Garantiram!
RepeShock, Ira, Tatka1, Tanyusha, Lyudmila_K, cure, hvala vam što ste posjetile Temku i pomogle savjetima!

[marika33]

marika33, Marishka

[Marina]

Marina, Nadam se!
Marina, RepeShok, Tatka1, Lyudmila_K., hvala na pomoći!

Pečem kruh u aparatu za pizzu

Marina, u kojoj pizzerici pečeš, nije li to princeza? Stavljate li kruh u kalup ili što? Vrlo zanimljivo, molim vas podijelite.

[Nina]

Nina.. da, u princezi. Tijesto ravnomjerno rasporedim po obliku, dignem se i pečem 15 minuta. Tražim tijesto za 300 ml vode.

Marinochka, super! Također moram ispeći u princezi. Hvala vam.

[ninza]

ninza, Ninok, a ti šutiš, kako je izašao tvoj kruh? Ili to još niste učinili?

Tanya to još nije učinila. Moj kvasac još nije spreman, trom je. Tražeći hmelj da je razveseli. Dakle, još ne radim kruh, ali stvarno ga želim.

[ninza]

ninza, tako da ovih dana još nemam vremena za hmelj. Ali sigurno ću se vratiti njemu i kvascu))) U međuvremenu ću pričekati vaš kruh
Natalia Iks, Nataša, hajde, pokaži nam svoj kruh!))))

[Čipka]

O, djevojke, postavili su mi ultimatum! Ne žele kruh iz peći! Pa, stvarno je teško, vjerojatno zato što je tava široka i štruca se više širi nego što raste do vrha.
Pristaju na proizvođača kruha, a još bolje na uobičajeni aparat za kvasac. Pa pečem, jedan dan takav, jedan takav. Jučer pečeno Čipka od imele.
Pa, općenito, nisam protiv kvasca, samo je prirodnije s kiselim tijestom.

[Natasha]

Natashazapravo nije svaki kruh kao ognjište bolji od tave (kao što sam nedavno otkrio). I ja sam upravo adaptirao mliječnu pećnicu od imele, ispada da joj je kora mekana. A kruhovi odlično stoje. Ovisi i o receptu. I tu je još jedan pakao - vaš omiljeni sivi kruh, koji u pećnici, u obliku L7, jako dobro izlazi, pa je teško izašao u obliku. Morao sam ga namazati uljem, zamatati ručnikom i vrećicom na 2 sata, a zatim je mlitav. Skokom i granicom, ako volite kruh, također nema ništa loše. Sve je bolje od kupljenog - nema nepotrebnih dodataka, možete biti mirni u pogledu čistoće proizvodnje. Svatko odlučuje za sebe, nitko ipak neće zamjeriti. Najviše volim kruh na bazi ovog hmeljevog kiselog tijesta. Ovdje sam ispekla bijeli kruh s kvascem (trebala sam to brzo učiniti), moj muž nije toliko dobar (i generalno mislim da je prazan), iako moj muž više voli štrucu s kvascem.
Sve je individualno.

[Ljudmila]

Ljudmila, možda bi postojalo posuđe za pećnicu i bilo bi bolje. I tako tava ... Ognjište sam ispekla samo jednom.

Dodano u utorak, 13. prosinca 2016. 06:48

Ne prodajemo obrasce i ne kupujem ništa putem Interneta.

[Natasha]

Natasha, tada su nam potrebni obrasci. U našem gradu obrazac L7 košta cca. 200 RUB Kupio sam 2 i sretan sam kao slon. Potražio sam organizacije koje prodaju opremu za pekare, imaju iste uniforme. Jeftinije od trgovina. Kalupi trebaju obične aluminijske. Kruh im izvrsno izlazi i u njima se dobro peče. Odnio sam ga u "TD Food Equipment Chelyabinsk". Naravno, lakše mi je, jer ga imam u Čeljabinsku, ali vjerojatno imate nešto slično u svom gradu.
Čudno je da se obrasci ne prodaju.

[Lyudmila_K]

Lyudmila_Kjao! U Anzherki nema ničega! Obrazac L7 za koju težinu kruha?

[Natasha]

Natasha, ispada 600 i nešto, ovisi i o kruhu. Bijela je svijetla, siva je teža. Obična cigla.
Ovo je samo mliječni kruh na bazi hmeljevog kiselog tijesta.

Ma cure! Kvas moj vrijeđa se! Prva je završila, u ostatke sam dodala uvarak od hmelja, med, brašno i stavila na vatru. Nakon 4 sata gotovo je pobjegla. Stavila sam je u hladnjak. Jučer sam odložio kruh, ali on se ne diže. Stajao sam 5 sati, a onda sam vidio da na krovu već postoje pukotine. Stavila je štednjak. Cijeli je krov bio rastrgan i kiseo.
Mislim da kvasac nije fermentirao. Dodana voda, brašno, med.Spustila ga je nekoliko puta - snažno ustala i ostavila u kuhinji preko noći. Ujutro gledam, palo je do te mjere da sam ga započeo. Stavila sam je u hladnjak. Sad sam pogledao - ima mjehurića. Kiselog je okusa. Ne znam što će joj se sada dogoditi. Pokušat ću sutra.

[Natalia Iks]

Natalia Iks, nemojte plakati. čekati Mariška, može savjetovati bilo što. Još nisam kupio hmelj i nisam ga stavljao, još ne prije. Stoga sam i dalje loš savjetnik. Lyudmila_K, šik lepinje

[Tatjana]

Tatjana, Hvala vam! pokušavam

odlučio pokušati napraviti kiselo tijesto. U ljekarni sam kupila voće od hmeljnih smjesa (dodaci prehrani). Napravljeno prema receptu., Vrijedno je drugog dana., Nitko nigdje ne trči, samo sitni mjehurići. a nikakvog pokreta.
tko će vam reći u čemu je problem. Možda treba uzeti hmelj negdje posebno. Sada su na našim štandovima počeli prodavati kruh s hmeljevom kiselom tijestom. Pokušao sam i svidio mi se 40 rubalja mala štruca. Odlučio sam sam napraviti takav kruh. Ali zasad nešto nije u redu

[naranča]

naranča, Svetlana, pričekaj još malo)))

Cure! Trčite, molim vas, ovdje:

Pomozimo našoj Lyudochki

[naranča]

naranča, Svetlana, stavite na toplo mjesto, a ne vruće.
Netko tko radi s takvim kvascem pomoći će vam i sve će vam uspjeti!

[Natasha]

Natasha, vaš kvasac prvi put nije fermentirao, 4 sata i jedan uspon mu nije dovoljan. Stoga se kruh nije dizao, kvasac nije bio spreman. Sad dodajte med ili šećer u kiselu starter kulturu, možete je ostaviti toplu, ako naraste, a zatim je držite dok se ne smiri. Ne brinite, ovaj kvasac ne možete ubiti
Ljudmila, hvala na fotografiji kruha! Jako lijepe lepinje za usta!
Tatjana, Antonina,
naranča, Sveta, slažem se s djevojkama, stavi kvasac na toplo mjesto, pusti da stoji, prerano joj je za bijeg. A to što postoje mjehurići je dobro, znači da je živa.

[marika33]

marika33, Anatoljevna, Tatka1, hvala cure. čekati. Već sam htio oprati limenku

[Natasha]

Natasha, to nije sve tako zastrašujuće. Marina već dugo poznaje svoj kvasac, sve će biti u redu.
Marina, Hvala, pokušavam. Na ovom kvascu izlazi bujni kruh. I što je važno - brzo i ne kiselo. tako da to uopće nije moja zasluga, glavno je da je kvasac u obliku. Moja je nekako kisela, oživjela sam je s ažuriranjem i sada to radim 1-2 tjedna, tako da se snaga ne smanjuje, budući da se računaju recepti za moju snagu. Nije ga teško ažurirati svaka 1-2 tjedna. Radujem se ovom kvascu kao djetetu, izvadim ga i pomirišem, miriše na voće na stazi. dan odlazi u hladnjak. Nekako je čak mirisao na jagode (to je morao biti takav med), a onda se aroma malo promijeni, ali ostane vrlo ukusna.

[Ljudmila]

Ljudmila, da, kruh je vrlo pahuljast na kiselom tijestu, kad se cijedi kora do kore i odmah vraća svoj oblik bez oštećenja. Lyuda, pametna si što si se navikla obnavljati kvasac, na temelju njezinih potreba. Ipak s vremenom postaje sve slabiji.
Drago mi je da vam se sviđa kvasac, jako ga volim!
Mislim da će i Natasha pronaći pristup prema njoj i obitelj će voljeti kruh od kiselog tijesta.

[marika33]

marika33, hvala, pokušat ću!

Poplavljeno. cool. 2 puta za: pobjeda: povećana