Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 80)

ladnomarina
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Za 150 ml infuzije čajne gljive plus voda. Raženo brašno 100,0 ostalo je pšenično. Vrlo mekano tijesto, primijetio sam da je potrebno više brašna nego obično tijesto s kvascem. Dodano prešano 8gr.




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Jučer za infuziju čajnih gljiva. Infuzija mlada, dodana 2 gr. pritisnite. kvasac.




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... moj je suprug pjevao palačinke na čajnoj gljivi. Ukusno!




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... trodnevni kvasac na 2 banane i 2 srednje jabuke. 250g šećera. Na kraju 2 dana, jučer navečer je kloknulo.




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Na infuziji kombuhe
ladnomarina
Citat: Katko
pečene lepinje i u tvornici pizze
divne lepinje!
A ja sam ovdje sam s ludim kvascem i kruhom, a nema narade, svi su se rasuli





Citat: Katko
kuhano za umak
hvala na ideji Moj feijoa natrljan šećerom se ne jede, pa sada puše mjehuriće. A s bananom je bomba
Svjetlo
Marina, krasan kruh!




Citat: ladnomarina
250g šećera.
ladnomarina, Marina, a nema puno šećera?
ladnomarina
Šećer za bocu od 3 litre. Ovdje sam pronašla recept




Možete ići drugim putem. Tu je 2,5 litre vode. Recept je 1 st. l šećer za 250 ml vode.
ladnomarina
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
ladnomarina
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Jučer. Pre-enzim iz 150,0 kvasca i 150,0 brašna, 1 h. l bez slajda šećera. Porasla je tri puta za 15 sati. Brašno 450,0 Voda 200ml. Sol 1,5 žličice l, ulje 1,5 žlica. l. Peći na obrnutoj prethodno zagrijanoj tavi na 240 prvih 10 minuta s vodom, a zatim na 220 stupnjeva još 27 minuta. Prvo ispitivanje 1,50, nakon formiranja 45 min.
Svjetlo
ladnomarina, Marina, krasan kruh!
Bujno!
ladnomarina
Hvala vam na ocjeni. Ali nema velikih rupa. Trebate mekše tijesto i pečenje u obliku, koliko razumijem. I čvršće sam ga gnječio, bojao sam se da se ne zamuti na dnu




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Pekla sam van forme
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Trishka
Cure, kakav kruh imate!
ladnomarina
Divio sam se Fireflyinom perforiranom remek-djelu. Djevojke, danas pečene na ognjištu na voćnoj banani-jabuci bez dodavanja industrijskog kvasca. Hladi se. Izrezati ću ga i složiti. Pokušavam oblikovati bez previše drobljenja, izrežem ga prije pečenja, ali rezovi se tijekom pečenja izravnaju, a dno je potkopano. Moramo poraditi na ovome. Baci svoj recept. Možda ne mogu prilagoditi omjer vode i brašna pre-enzimu?




Citat: Trishka
Cure, kakav kruh imate!
Hajde, stavi bananu, pa ćemo manijak na kruhu
Trishka
Citat: ladnomarina
stavite bananu
Kamo ga staviti, samo ga uzgajam.
Svjetlo
Citat: ladnomarina
Baci svoj recept.
ladnomarina, Pekla sam dugo pa se ne sjećam.
Ovdje sam pronašla recept za naše djevojke (sačuvala sam ga 1, što znači da sam ga ispekla)
Preenzim: tekući kvasac 100 g, pšenično brašno 100 g, šećer 10 g.
Tijesto: cjeloviti preenzim, pšenično brašno 200 g, voda (imam mlijeka) prema izračunu 62 g (imam 90 g), sol 4,5 g, šećer 8 g, margarin (imam maslac) 11 g.

ladnomarina
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Marina, krasan kruh!
A što je rez?
ladnomarina
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Marina, već su rupe veće!
ladnomarina
Pa, gle! Odjeljak prikazuje kako je puhalo dolje desno. Mrvica se ne mrvi, ne suši. Ne zakiseljava. Nema posebnih rupa. Preenzim 150 × 150,0. Tijesto 150,0 cijelog tla i 350,0 w / s
Voda 300 ml, šećer 1,5 žlica. l, sol 1,5 žličice. l, ulje 1,5 žlica. l
Gnječenje na okruglicama u aparatu za izradu kruha. Licitar ne maže, elastičan je, ali je vapneni i nije se držao kad je izvađen. Ispravljanje tijekom 1 sata i 50 minuta, nakon oblikovanja drugog probnog sloja ispod žarulje u pećnici na obrnutom listu prekrivenom pergamentom 25 minuta. Odozgo, poput kupole, prekrio sam je presječenim rukavom za pečenje. Zatim sam je izvadio, stavio plitku obrnutu šalicu, uključio je na 240 stupnjeva. Do dna vode. U to sam ga vrijeme namazao vodom, izrezao. Pečeno 43 minute. Nakon 10 minuta smanjio sam na 220 stupnjeva, u sredini sam ga prekrio pergamentom.





Dovukao sam ga na zagrijani lim zajedno s pergamentom




Hvala na receptu. Kruh će ispasti mali. Za moj za 1 zub.
Svjetlo
Citat: ladnomarina
potkopano
Marina, možda trebate napraviti dublje rezove?

Citat: ladnomarina
Ispast će mali kruh
Tako radite 2 porcije odjednom.
ladnomarina
Da, možda i dublje. Peći ću po vašem receptu, poslati izvještaj.




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Prema Angelinom receptu. Ona s marelicom, a moja s umakom od jabuka s voćnim kvascem









Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Eva3
Prihvatite newbie. U četvrtak sam postavio željeznicu da raste, a danas je kruh zreo. Još malo slab, morao sam dodati nekoliko grama prešane trgovine, ali želio sam čistoću eksperimenta. Pečeni talijanski recept https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0 , iako malo prilagođen sebi, uzimam najviše 300-315 g vode, francusku kiselu tijesto i svježe prešani kvasac najviše 3-5 g. Rupe su veće, a mrvica je suša i bjelja. A na željeznici (pretpostavljeno je da je enzim samo 150 grama od 200 pomiješanih) mrvica je malo vlažnija i boja je pomalo tamno-sivkasta. Pa, poradit ćemo na ovome.
Željeznica se počela sušiti dunjom i kalinom natrljanom medom. Jasno je da su sve sirovine oprane, pa sam dodao šaku suhog hmelja, koji vjerojatno sadrži divlji kvasac. To je vjerojatno razlog zašto je proces za mene išao tako brzo. Ali nije bilo vrlo nasilnog vrenja i šištanja. Dok plodovi ne potonu na dno, nisam ni ja čekao, vodio sam se okusom i mirisom kako ne bi išli u ocat. Druga staklenka je na smrznutim šljivama i jagodama. Sve je to odmah bilo tromo, danas sam ga probao, kiselkast, ali ne od peroksidacije, već samo malo šećera. Dodao sam šećer s medom i tu je proces počeo, bjesnio je, pjenio se. Inače, što se tiče meda, u svom sastavu ima prirodni antibiotik, pa sumnjam inhibira li rast kvasca. Uzmem pola sa šećerom za svaki slučaj. Ili je možda bolje da to radite samo sa šećerom
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Citat: Eva3
U četvrtak treba povećati željeznicu
Eva3, još uvijek su prilično slabi.
Gustiš se ne spušta uvijek dolje.
Eva3
Razumijem da je slab, ovo je profitabilan posao. Jednostavno se više nisam usudio grijati ih kako ne bi preksidirali. Kaša je bila slatkastog okusa s laganom kiselkastom kiselinom i prilično pjenušava. Ako se netko sjeća jabukovače u sovjetsko doba. A preenzim je, inače, mirisao na jabuke, bez mirisa na kvasac. Kruh je ugodnog laganog voćnog mirisa, vrlo ukusan, podsjeća na kiselo tijesto. Moja je Francuskinja dala malo kiselosti. Pa, ovaj ga kruh uopće ne sadrži.
Naravno, trebalo je dvostruko više nego što obično trošim na talijanski kruh. Ali na istom mjestu dodan je i trgovački kvasac. Inače, jednom kad nije bilo kvasca, kruh je bio teži i kiseliji na jednoj kvasini. Kiselo tijesto samo po sebi ne može se nositi s talijanskim. I željeznica, iako slaba, ali gotovo se snašla.
Elena_Kamch
Eva3, kakav krasan kruh! I ne možete reći da je željeznica mlada. Takve rupe




ladnomarina, Marinakoliko pokusa! Ljepota!

Nešto mi je zaustavilo obavijesti o temi koja dolazi, a mislio sam da nitko nije napisao ...
Katko
Eva3, dobar kruh)
Počeo sam sa šećerom, ne vidim razloga za hranjenje sirovina medom, nije ih briga koga dijele)
ladnomarina
Citat: Eva3
Prihvatite newbie.
Za početak! Dobar kruh! Dana je boja ploda.





Citat: Elena_Kamch
koliko pokusa! Ljepota!
Da, ispečena ljepotica i zeznula je pre-enzim. Izludila se i sve izlila. Mora se instalirati novi.





Djevojke, došle su plakati. Kad sam napravio novi preenzim, dodao sam stari, preko noći je narastao kao lud i peroksid. Pekla sam kruh, a ispalo je s kiselim kiselinama. Nije mi bilo dovoljno, a staru sam opet stavio u novi preenzim. Ustao sam za 3 sata, a ispalo je kiselo. Bacila sam je. A u voćnom kvascu ne morate čekati da se voće slegne. Jako se pjeni na banani, dok drugi ne. Pet dana i spreman za vođenje mirisom i okusom. Procijedite u bocu i stavite u hladnjak.
Trishka
Marina, šteta je naravno, ali popravljivo!
Neka sve uspije!
Moj prvi PF je također stajao (porastao samo dva puta, čekao sam, mislio sam da će još malo narasti) i izašao je kiseo, samo jedan ocat, izlio ga, sad sam u ostatke dodao malo vode, dodao šećer i voće, Čekam ...
ladnomarina
Ne, ako je preenzim peroksid, izlijte ga, započnite novi. Bit će čak kiselo i gorko. I voćni kvasac u hladnjaku. Savršeno pohranjeno.
Trishka
Citat: ladnomarina
izliti
Dakle već, više!
ladnomarina
Da, dovezao se ...Dohtor, ja to zovem. Kupit ću bananu i započeti nove s jabukama
Trishka
Sretno!
ladnomarina
Prvi preenzim raste samo 2 puta, a imao sam ga 4. dan. A sljedeći je već 2,5 puta. Na dan 6. stavila sam kvasac u hladnjak. A iz hladnjaka, blago ugrijani već su 3 puta podigli preenzim.
Trishka
Citat: ladnomarina
2 puta
Dakle, bilo mi je dobro, to sam ja
ladnomarina
Aha! Prvom kruhu sam dodala 2 grama prešanog. drhtanje. za sigurnosnu mrežu, a posljednja se već digla
Palič
I koristim ga mjesec dana. U litarskoj tegli zamućeno. Isprobao sam ga potpuno na takvoj vodi, sve se diglo. Nisam ga stavio u hladnjak, oni se uspiju oporaviti tek nakon dodavanja slatke vode - kreću u posao (najviše 3-4 dana). Miris je ugodan, alkoholni, nema puno pjene.
ladnomarina
Igore drago mi je zbog tebe. Ako je moguće, bacite recept za kruh. Ne mogu svoje prilagoditi voću, dno potkopava kruh.




I to sam napravio u tri litre, pa sam točio u hladnjak.
Palič
Marina, da samo zamjenjujem vodu s ovom "kašom", kvasac je tu, malo manje naravno, mislim da ovo voće daje svoj okus, ostale njihove gljive-bakterije poboljšavaju kvalitetu običnog kruha.
ladnomarina
Igore, ako kuhaš, okus i aroma bit će voćni. A ako se preenzim ne osjeti. No, dodavanjem pre-enzima u tijesto, teško je regulirati ravnotežu. Morate dodati više brašna nego što prema receptu tijesto pluta
Elena_Kamch
Ne znam, moj kruh na željeznici praktički nikad ne kiseli
PF često stavim u hladnjak, odležim nekoliko dana, zatim dodam vodu + brašno i vratim se u hladnjak. Tada na ovome mogu ispeći kruh, a on se ne ukiseli.
Moj kvasac je već star nekoliko godina. Kako sam ga započeo prvi put, hranim ga. A čak mi i jako odgovaraju.
Vjerojatno svatko želi proći vlastito iskustvo. Volim kad je sve lijeno i uz minimum mojih napora.
ladnomarina
Elena, drago mi je zbog tebe. Pa, tek sam na početku puta, tako da je sve još pred nama. Preenzim peroksida već je bio gorak. Stavit ću ga opet.




Dobro je stajalo u hladnjaku, ali ga nije vidjelo na toplom
Elena_Kamch
Citat: ladnomarina
Preenzim peroksida, već gorak
Pa, to, naravno, nije ništa dobro.Još jedan razlog za razumijevanje ... Možda su to sirovine
Trishka
I moj posljednji put, nakon nekog vremena, vjerojatno tri mjeseca kasnije, imali su nekakav miris, činio se nije odvratan, ali nije mi se svidio, iscrpio sam ih ...
I sada stoje, sazrijevaju, ali miris je više kašast ili nešto slično .... započeti novi?
Svjetlo
Citat: Trishka
miris je više kašast ili nešto slično .... započeti novi?
Ksyusha, tako da je ovo pivo.
Kad zamiriše na ocat onda ga bacite.
Trishka
Citat: Sjaj
ocat
Oh, miris je sada bliži octu ili acetonu, stavit ću ga na novi.
Svjetlo
Citat: Trishka
miris je sada bliži octu ili acetonu
Hranite se i držite na toplom dok ne odrastu, ojačajte.
Povremeno otvoriti.
Tada ga možete staviti u hladnjak za trajni boravak.
Trishka
Stavim nove, gledam!
ladnomarina
Ksyusha, sisteraaa! Zašto bismo trebali započeti novi ...
Trishka
Et, da!
Eva3
Djevojke, ja sam još uvijek početnica u željeznici, prije sam pekla kiselo tijesto, ali zaključila sam da, iako je s željeznicom puno lakše, baš kao i sa kiselim tijestom, trebate uhvatiti trenutak spremnosti i ne dopustiti ga da pređe -kiselina. Hranite se kad zacvrkuće i pušta maksimalno, a kiselina će se upravo pojaviti. U hladnjaku, također, odredite na vrhuncu. S istim načinom preenzima, mijesite na vrhuncu dok ne počne padati. Čak mi se čini boljim pustiti ih da se malo podgrupe i podmažu nego započeti recesiju. I voditi se ne vremenom, već sagledati situaciju.
ladnomarina
Da, dobro razmisli. 4-5 dana kaša je bolja već u hladnjaku, ako se doda banana, ubrzava fermentaciju. Količina prvog preenzima povećat će se jedan i pol puta, ne više, ali puhnut će i to je dovoljno. Drugi je 2 puta, a treći je već 3 puta. Nemojte stavljati drugi preenzim noću ili namještajte sat na 22-23x, jer u protivnom može oksidirati. Mash iz hladnjaka na bateriji ili poput mene na kotlu, zagrijte ga i pokrenite pred-enzim. Tada će biti dovoljno 3-4 sata za povišenje enzima.Nemojte puno drobiti tijesto tijekom oblikovanja, već ga uredno preklopite, a zatim će rupe postati




Kad sam ga stavio jednom, izrezao sam 2 banane i 3 jabuke u teglu od 3 litre, 250 g šećera i vode na vješalici. Nakon 2 dana zakuhalo je, 3. i 4. dana siktalo poput zmije. Ali pulpa od banane dala je gustu žele, pa da, ljuske, ali ne puno pulpe. Sve je dobar sapun. Izlio sam polovicu, razrijedio vodom, pomaknuo korice i jabuke, dodao šećer i zatim dodao kvasac. I ispekla je prvi kruh od guste žele, stvarajući pre-enzim. Nije se puno dizao. Kruh je bio sivkast. kruh se normalno dizao, ali 2 gr. Položila sam sirovi kvasac. Treći kruh bio je potpuno fermentiran. Evo mog iskustva.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha