Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Jučer sam ispekla svoj drugi kruh. Da, preenzim se povećao više, negdje 2,5-3 puta. Ali svjetlo je bilo isključeno, kruh je trebalo zamijesiti 2-3 sata ranije (sat sam postavio u 12 sati noću, a svjetlo je dobilo tek u 17). Stoga je vrh prošao, pa, još se nije slegao. Ali činilo mi se da mi kruh odgovara čak i malo sporije od prvog. Da, i nije bilo vremena dati dovoljno vremena za ustajanje, i tako sam nakon 23 krenuo peći. Na kraju, kruh je ukusan, rupice su male, ali ne to, htjela sam bujnije. Pa što sam još zaključio, ako ima vremena, možete se kladiti na neku željeznicu, a ako vam vrijeme ponestane, tada možete doslovno dodati par grama prešanih već prilikom gnječenja u tijesto, tada će proces ići što je predvidljivije i ovih par grama neće utjecati na okus.



Ma, malo sam lagala. U 12 sati noću izvukao sam željeznicu iz hladnjaka kako bih se mogao ugrijati. Preenzim sam stavio negdje u 7.30 ujutro, ali oko 14 sati već je bilo moguće umijesiti tijesto, bili su taman na vrhuncu uspona.

Primijetila sam da djevojke mijese tijesto mekše nego na običnom kruhu, a prilikom oblikovanja ne zgužvaju se, već pažljivo preklope do sredine. Pečenje na 240 stupnjeva prvi put 10 minuta, parom ili ispod zvona, ili u zagrijanoj posudi s debelim zidovima ispod poklopca 15-20 minuta, a zatim bez poklopca. Tada će rupe biti

s parom ili ispod nape ili u zagrijanoj posudi s debelim zidovima ispod poklopca 15-20 minuta, a zatim bez poklopca. Tada će rupe biti

Po mom mišljenju, upravo sam pekla na zagrijanom ognjištu.
Bez poklopaca i pare.

[ladnomarina]

ladnomarinaovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in..._smf&topic=483518.new#new Ukratko sam opisao kako pečem kruh, tamo je prada s kiselom tijestom, a sada je sve isto, ali kiselo tijesto i kvasac zamijenili su željeznicom

[Eva3]

Da, hvala, sad ću slijediti vezu. Pečem i na obrnuto zagrijanoj posudi s parom



Eva3, Ako je sada na željeznici, onda fotografija, plizz, u studiju!

[ladnomarina]

ladnomarinaKako je štednjak, s parom ili ispod poklopca, stvar osobnih želja, tko će se prilagoditi. Ne mogu s parom, zato sam se prilagodio ispod poklopca, možda to ovisi i o pećnici. I prvo sam objavio fotografiju prvog kruha, drugi je ispao lošije, pa se nije imalo čime pohvaliti. Danas ujutro stavljam prefermet, nadam se da neće oksidirati dok se ne vratim kući. Ako se imate čime pohvaliti, definitivno ću vam pokazati. Također se istovremeno navikavam na novu miješalicu za tijesto. Dakle, mogu postojati različita iznenađenja.

a kruh ne daje alkohol, pa ako je alkoholni kvasac?

[Newbie]

a kruh ne daje alkohol, pa ako je alkoholni kvasac?

Newbie, ne.

alkohol

Zašto su onda alkoholičari?
Pa, ponekad mirišu na kašu, ali sam kruh je predivan!
Upravo sam ga stavila, uzgajam ga zajedno s Levitom!

[Newbie]

Newbie, kruh ima lagani voćni miris, bez alkohola i mirisa kvasca. A prefermet miriši tako osjetljivo poput jabuka i voća. Općenito

zato sam se prilagodio ispod poklopca,

Da, ispada veličanstvenije ispod poklopca nego s parom. Ja nemam takvu posudu. Isprobao sam kotao od lijevanog željeza s neglaziranim poklopcem, pa je na 240 stupnjeva. počeo pušiti, pušiti. Pa spalila sam ga uljem pri kupnji. I velik je, 5 litara. A lonac od lijevanog željeza s poklopcem s caklinom košta puno novca, dovraga. Polizati mi usne po njoj




I miješalica je dobra. Imam planetarnu miješalicu Kitfort s kukom. Možete umijesiti 500g brašna. Ali u usporedbi s onom u proizvodnji kruha bolje se mijesi.

[Marina]

na 240 °

Marina, zašto toliko?

[ladnomarina]

Foto izvještaj o današnjem talijanskom kruhu. Na zalihama sada kod kuće, kao u trgovinama mog sela, samo vrhunsko brašno.A ja želim raznolikost. Za boju i miris dodala sam žlicu slada i žlicu lanenih sjemenki. U tijesto sam stavio 207 grama predenzima (usput sam ga umiješao za 120 željezničkih vagona i 115 brašna, pa toliko tijesto rastom "gubi na težini"). Pa ipak, da bih ubrzao postupak tijekom gnječenja, danas sam dodao 1,5 grama prešanog kvasca, pa, nisam htio ponovno peći usred noći
Preenzim je isporučen u 7.30 sati, oko 15 sati, ova slika
Nakon drugog gnječenja, tijesto je išlo u multivarku na probu na 30 stupnjeva tijekom 2 sata, ali pokazalo se da je previše, 1,20-1,30 bi bilo sasvim u redu. Pristupio 3 puta, ali ovaj trenutak nije uhvaćen.
Formiran kruh i poslan na probu
Negdje za sat vremena takva slika
Poslano u vrući vok
Pa, slika za 45 minuta
I na zdjeli u kojoj se rastao
Dok je još vruće, rez će biti sutra. Ali strašno miriše, kad bi barem živio do jutra.




ladnomarina, Imam takav wok 🔗, u početku malo pušio, ali sada ništa. Liječio sam ga uljem prema uputama. Vjerojatno imam 3,5 litara. Inače, da sam odabrao sada, izabrao bih aluminij s debelim zidovima. Čini mi se da bi rezultat bio isti, ali je lakši i jeftiniji.

Marina, zašto toliko?

Dakle 240 ili 230 u prvih 10 minuta, a zatim ga spustim na 200. Ova temperatura, poput šoka, brzo raste kad se kruh s ognjištem peče. I u kalupima ili u hladnoj biljci, ili 220, i smanjite na 180. Na vodilice između 1 i 2 nivoa od dna stavljam ognjište na 230 ili 240, a nakon 10 minuta spuštam ga na 220, 15 minuta prije kraja pečenja pokrivam pergamentom da ne bih izgorio odozgo. Samo 30-35 minuta. Peć velika, 74 litre

Ako nekoga zanima, ovdje sam pokazao svoju miješalicu za tijesto https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...100.0, a ovdje možete vidjeti seriju današnjeg kruha https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...518.0

[ladnomarina]

Foto izvještaj o današnjem talijanskom kruhu. Na zalihama sada kod kuće, kao u trgovinama mog sela, samo vrhunsko brašno. A ja želim raznolikost. Za boju i miris dodala sam žlicu slada i žlicu lanenih sjemenki. U tijesto sam stavio 207 grama predenzima (usput sam ga umiješao za 120 željezničkih vagona i 115 brašna, pa toliko tijesto rastom "gubi na težini"). Pa ipak, da bih ubrzao postupak tijekom gnječenja, danas sam dodao 1,5 grama prešanog kvasca, pa, nisam htio ponovno peći usred noći
Preenzim je isporučen u 7.30 sati, oko 15 sati, ova slika
Nakon drugog gnječenja, tijesto je išlo u multivarku na probu na 30 stupnjeva tijekom 2 sata, ali pokazalo se da je previše, 1,20-1,30 bi bilo sasvim u redu. Pristupio 3 puta, ali ovaj trenutak nije uhvaćen.
Formiran kruh i poslan na probu
Negdje za sat vremena takva slika
Poslano u vrući vok
Pa, slika za 45 minuta
I na zdjeli u kojoj se rastao
Dok je još vruće, rez će biti sutra. Ali strašno miriše, kad bi barem živio do jutra.




ladnomarina, Imam takav wok 🔗, u početku malo pušio, ali sada ništa. Liječio sam ga uljem prema uputama. Vjerojatno imam 3,5 litara. Inače, da sam odabrao sada, izabrao bih aluminij s debelim zidovima. Čini mi se da bi rezultat bio isti, ali je lakši i jeftiniji.

Foto izvještaj o današnjem talijanskom kruhu.

Kakav vjerodostojan kruh! Izravno referenca, bravo! A koji je temperaturni režim? Imam kotao s ravnim dnom. Da, također mislim kupiti aluminij za kruh s debelim zidovima. Idemo u studio s kompletnim receptom, predobar je. Moj je kruh potkopan s pre-enzimom na dnu, ne mogu naći recept. A popodne kod nas nećete naći slad uz vatru, samo naručite. Ali svega brašna gomila. Pečeno s dizanom sladovinom

Recept nije moj, ali za ovo pečenje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13642.0... Ovo je vjerojatno gotovo jedini recept u kojem gotovo nikad ne dodajem gegove (slad i sjeme svih vrsta se ne računaju, a šifra je bila raženo brašno, zamijenio sam četvrti dio, ispalo je sjajno). Pa, već sam više puta napisao, uzimam 300-315 g vode. To je zato što je recept dizajniran za sušenije brašno, ali za naše brašno 360 je puno. Ali to se može odrediti samo empirijski.Pa, mislim da je razumljivo, umjesto kvasca, pre-enzim i prešani kvasac s kvascem smanjen na 4-5 grama, a kod željeznice danas stavljam 1,5.
Što se tiče temperature, moja pećnica je mala, stolna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...411.0, ovdje sam pokazao maksimalno 230 stupnjeva, pa pečem na njemu. Nakon uklanjanja poklopca, vrh se može smanjiti na 200.

Ako je netko zainteresiran,

Vrlo zanimljivo, hvala na videu. Dobro mijesilo. U mojoj miješalici Kitfort može se mijesiti samo 10 minuta. I probao sam gorko na tijestu s kvascem, hvala na ideji. Probao sam na pijesku. Dobro sam razbio brašno i maslac, a kad sam dodao tekućinu, grah je umro, morao sam ga isključiti i izvaditi. Ne uzima previše usko. Prema uputama, preporučuje se gnječenje pri maloj brzini. Pa, što želim od njega za 5000 rubalja?

Recept nije moj

Da hvala ti. I našla sam vaše detalje o pečenju

Da, cijena se ne računa, odmah sam se požalio tamo, vratio sam Prospero u Kenwood za 165 dolara, jer nije bilo struje, ali uzeo sam ovaj za 95 i sad mi je drago. Isprva sam pogledao i Kitfortha.



Dio jučerašnjeg kruha. Naravno da ima rupa, ali nedovoljno. Očekivao sam više.

Cool kruh! Pahuljasta mrvica, sviđa mi se. Čitala sam tako da nije bilo rupa da se zgužvaju, već da se preklope. Lagano stavite prste u pravokutnik i preklopite od kratkog ruba do sredine, a zatim od suprotnog i spojite. Prvo pečenje na visokoj temperaturi



A kad podrhtavanje ojača, mislim da će rupe biti veće.



Vidio sam i kod Irine Podolyan, ona preklapanjem umijesi vrlo ljepljivo tijesto, sastruže ga u grumen. Očito je ovaj recept sličan. I tako rupe tamo nabujaju.

Da, cijena se ne računa, odmah sam se požalio tamo, vratio sam Prospero u Kenwood za 165 dolara, jer nije bilo struje, ali uzeo sam ovaj za 95 i sad mi je drago. Isprva sam pogledao i Kitfortha.



Dio jučerašnjeg kruha. Naravno da ima rupa, ali nedovoljno. Očekivao sam više.

Zgodan!

Želim peći poput vašeg, poznatijeg i jednostavnijeg. A rupe ne možete namazati maslacem



Pozdrav Ksyusha! Liznimo svoj kruh!

A ti

Što je?

Da, ovaj, upravo sam odgovorio, onda sam vidio vaš odgovor i pozdravio u isto vrijeme

Mislila sam da si ti ja

Ja sam poput Čukčija ... Pa, kako ti je kvasac

Dok stoje, malo su se zapjenili, možda sutra pokušam staviti Pf, ili rano?

Ksyusha, koliko dana to košta? Dodajte krišku banane, zgazite.

Stoji od 20., šišta, ali još uvijek nedovoljno, možda ga stignu do sutra navečer, pokušat ću ga staviti na noć.
Neophodno je koju je nit recept lakše pronaći.

Pogledajte moju posljednju, pšenicu, s prekrasnim krojevima. Gusta je, bez rupa. Pretposljednja je mekša, ali ima 2gr. svježi kvasac. Objavio sam ih ovdje



Odgovor 3967

[Ksyusha]

šištanje, ali nedovoljno

Ksyusha, dodajte grožđice ili grožđe.

Ksyusha, drugi odgovor je 3965, jednostavan i ljut.

Odgovor 3967

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... # 3967

drugi odgovor je 3965,

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... # 3965

dodajte grožđice ili grožđe.

Dakle, to su izvorno grožđe, jabuka, kruška.



Hvala na vezama, pročitajte!

[Ksyusha,]

bilo koje voće (suho voće), povrće, začinsko bilje, čaj (neoprano)

Ksyusha, nije opran?

I oprala sam bananu i jabuke. i sve je uspjelo.



Svetik, hvala na pomoći oko poveznica

nije opran

Blago, dobro, ne mogu se oprati

[Eva3]

Eva3, kruh je predivan! Kakav si dobar momak!

[Ksyusha]

Ksyusha, Bok! Pa, hoćete li staviti pre-enzim danas?

[Marina]

Marina, da, pokušat ću, želim da se moja švedska lijena peče na njima!
Čak se i pitati što će izaći - ne ???

Cure, hvala vam što cijenite moj kruh. Danas je sljedeći pečeni, prešani kvasac dodatno smanjen, dodan malo više od grama. Ovo je moja četvrta serija, pre-enzim se povećao čak i više nego prethodni put.Siguran sam da bi se željeznica snašla bez pomoći, ali jednostavno mi je ponestajalo vremena, želio sam da postupak bude predvidljiv. Scenarij je bio isti kao i prethodni put, iako sam vrijeme za dokazivanje smanjio u multivarku, bilo je dovoljno malo više od sat vremena. Pokazalo se da je kruh bio još lepršaviji i lepršaviji, posebno naslonjen na poklopac woka (danas nije bilo vremena za fotografisanje). Tijesto je bilo prekrasno, moglo se razvući u najtanji film. Oblikovala ga je najlakšim pokretima, ne krećući se previše. Samo tijesto je vrlo mekano, ravno teče. Mislio sam da će rupe biti ogromne, kao na fotografiji u temi talijanskog kruha. Ali ne, gotovo kao u prethodnom kruhu, možda i malo više. I nije da volim perforirani kruh, kruh s finim rupama je prikladniji, to je baš kao sportski interes ili stvar princeze. Već dok ga pečem, okus je super, ali rupe se ne daju posuđivati.

[Eva3]

Eva3, Drago mi je da je ispao kruh. Razumijem vaš sportski interes za rupe. Možete ga staviti na pergament u crtiću, a zatim ga povući ravno pergamentom u wok. Tada će sve rupe ostati u tijestu. Poželjno je čak i u nečemu nižem od zdjele multivarka. Tip probne košare i u pećnici ispod žarulje. Čak razmatram i plastično cjedilo s rupama na bočnim stranama. Objavit ću fotografiju

[Newbie]

Newbie, kruh ima lagani voćni miris, bez alkohola i mirisa kvasca. A prefermet miriši tako osjetljivo poput jabuka i voća. Općenito

Ne volim miris ili okus voća u pecivima, ne zamaram se željeznicom? Inače, čini mi se tako neugodno, pokušao bih

Svo troje!
A moj Zhd izgleda još nije spreman?
Noć je stajala Pf i bez gugua, na vrhu nekoliko mjehurića i Fse!
Pa ne bacajte, dodala sam još brašna da postane gušće, prstohvat šećera i suhi kvasac, čekam ...

Ne volim miris ni okus voća

Ako kuhate s pre-enzimom, nema okusa i mirisa. Peku se sa samim kvascem, ali nisam probao, možda tamo, ako ima bobica, bit će i malo. Ali jabuke s bananom i grožđicama neće

Ako kuhate s pre-enzimom, nema okusa i mirisa. Peku se sa samim kvascem, ali nisam probao, možda tamo, ako ima bobica, bit će i malo. Ali jabuke s bananom i grožđicama neće

ok, onda moramo pokušati uzburkati

Ne volim miris ili okus voća u pecivima, ne zamaram se željeznicom? Inače, čini mi se tako neugodno, pokušao bih

Svakako vrijedi pokušati. Jer svaka osoba ima svoje razumijevanje okusa i mirisa. Okusa definitivno nema, a tko ne pozna miris, neće ga definirati.

Moj kvasac je spreman. Jučer u 23 sata stavio sam preenzim 150 × 150 na visoko brašno. razred. s 1 žličicom šećera
Danas u 10 sati ustao sam 3 puta. Mijesiti u krušnici 15 minuta, odmoriti se 10 minuta i još 15 minuta gnječiti. Rukama s maslacem izvadila je lopaticu i položila punđu. Kantu sam prekrio filmom, ručnikom i u pećnici ispod žarulje 1,5 sata. Uredno sam ga bacio na blago prašnjavi sag, lagano povukao rubove do sredine, smotao, nakon 10 minuta smotao i na lim za pečenje s pergamentom 45 minuta u pećnici pod žaruljom, prekrivši ga odrezani rukav za pečenje poput kupole. U udubljenje na dnu ulila je 150 ml tople vode. Izrezao sam kruh i uključio način rada pare + 180 stupnjeva s kruhom.Ovo je prsten grijaći element s konvekcijom i donjim grijanjem. Samo 50 minuta s grijanjem. Nakon 25 minuta, prekriven folijom. Za ostale pećnice, probu nakon oblikovanja u pećnici 30 minuta, a zatim je izvucite, stavite na donju razinu, na vodilice između 1 i 2 razine obrnutu posudu, uključite gornji i donji dio na 230 stupnjeva. Grijanje će biti 15min. Izrežite kruh, operite toplom vodom i vodom. Osigurajte pećnicu parom. Povucite kruh s pergamentom u zagrijanu pećnicu s jednog obrnutog lima na drugi. Pečenje 35 minuta, prvih 10 minuta na 230, zatim na 200 stupnjeva. Kad postane ružičasto, prekrijte folijom ili pergamentom.
Cijeli preenzim
Brašno 450,0
Topla voda 200ml
Predložite 1,5 žlica. l
Sol 2h l
Rast. ulje 2 žlice. l




U kontekstu.Meka, pečena, tanka kora. Nema rupe za mene.

[ladnomarina]

ladnomarina, lijepi dečko. Da, i sama sam se već smirila zbog rupa. Glavni ukus

Glavni ukus

Dobro! Glavno je da sam napokon dovršio kruh. Praktično gnječenje i probiranje, odmah oblikovanje i pečenje bez problema.