Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 75)

Trishka
Hvala, čekamo Lenochku
Elena_Kamch
Nikad nisam probao svoje željezničke vagone I nisam puno mirisao. Hranim se i to je sve.
Ako već postoji siktanje, tada je postupak u tijeku. Zašto ne hraniti. I pogledajte kako će se ponašati dalje. Ako je vrlo aktivan, tada možete pokušati pomiješati PF




Imamo gluhu noć, a ja sjedim na toj temi
Ksyusha, nahrani one najaktivnije. Neće biti gore
Imati
Do sutra
Trishka
Brkovi, nahranit ću te i vidjet ću što će biti sutra!
Laku noć !
Dixsi
Trishka, Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Ura! Čekati!
Trishka
Dixsi, Lika, dobro, da, barem jedna staklenka se zapjenila i zasiktala!




Cure, ali moje pitanje nije u potpunosti na toj temi, već o kruhu ...
Prvo: koji biste recept preporučili, da ne bude jako težak, za prvi pokušaj!
Drugo: tko ima specijalke. kalupi za kruh, koju veličinu je optimalno kupiti, za 400-500 grama brašna, gledao sam, različiti su L 6, L 7, L 11 itd. što je bolje kupiti, ha?
Elena_Kamch
Citat: Trishka
tako da nije jako teško, za prvi pokušaj
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, što želiš? Ako pšenica, onda Luda lappl1 mnogi recepti za željeznicu.
Izlijem sve na oko, izlijem. Imam recept za raž, kao i ja (mogu s čistim raženim brašnom, mogu s ražom + pšenicom i uvijek puno slada)




Imam nekoliko obrazaca (ne sjećam se brojeva ..) Pokušat ću fotografirati. Ti se obrasci neprestano koriste.

Evo dva takva mala komada
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
I takav standardni obrazac
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Trishka
Citat: Elena_Kamch
što želiš?
I već sam ga stavio, odmah ujutro, odlučio sam probati Manin Sanadorin, pšenicu ...
Čekam ....

Shvatio sam o obrascima, hvala!
A koliko brašna imate malo i veliko?
I ako je moguće, napišite punu veličinu obrazaca, pa, d / w / h.
Svjetlo
Citat: Trishka
I već sam ga stavio, odmah ujutro
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, i gdje?
Trishka
Pa, još nema kruha, prerano je, ali prvi je Pf stajao jedan dan, popeo se na pola, sad sam dodao drugi dio i opet ostavio na toplom za noć, sutra ću vidjeti što će biti ... ali bojim se da neće završiti kod mene preko noći?
Elena_Kamch
Citat: Trishka
samo se bojim da neće preko noći završiti kod mene?
Možete ga učiniti debljim.
Ali čak i ako se obnovi, u redu je. Na željeznici kruh ne ispadne kiselkast
Trishka
Hvala ti, Lenus!
Sutra ću se odjaviti, što se dogodilo ili ne!
kartinka
Cure, laku noć! Počeo sam s kruhom, sjedim ovdje i čekam i naišao na ovaj kvasac. Staklenku sam već stavila, iako sam posipala kandiranu repu (pretvorila se u kamen, ne znam gdje bih je mogao pričvrstiti) i u nju stavila još mandarinske kože. Sad sjedim i zasad dijagonalno čitam, sutra ću ga odložiti s bananom - danas su čak i prodavaonice zatvorene, stigao sam do mjesta na kojem je napisano da je nemoguće od kuhanja, ali već imam tako lijepu boju , mogu li sutra dodati koru od banane? Ili kandiranu limenku za odbacivanje?
/ Idem dalje čitati. ...
Trishka
Moj PF stoji na pšeničnom brašnu već 15 sati, opet se udvostručio, na vrhu su mjehurići, je li spreman za mene ili bih trebao pričekati?
Evo ga
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Citat: Trishka
opet udvostručen, na vrhu su mjehurići, je li spreman za mene ili bih trebao pričekati?
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, pokušajte zamijesiti tijesto.
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, sudeći da je vrh sav u mjehurićima, mislim da je spreman.
Zamijesite tijesto
Imat ćete kruh od cijele pšenice? Možda provjeriti spremnost za pečenje punđom u čaši vode? Prvi put kruh se može dugo dizati
kartinka
Dobar dan svima! ulilo jednu (izrezanu) kožicu banane u 0,5 kreme + žlicu šećera. Sad mislim da sam ga stavio u kadu (tamo se zagrijava grijač za ručnike. Ili ga stavim na lođu na suncu (cool, ali zapadna strana - sunce može zagrijati više od 27 *)?
Vjerojatno imaju obje limenke u kadi. Je li bolje zatvoriti banke pitanja (tako da je željeznica mračna) ili nema razlike?
Trishka
Cure, hvala, sada mijesite i pričekat ću dok se ne pojavi ...
Svjetlo
Citat: kartinka
(tako da je željeznica bila mračna) ili nema razlike?
kartinka, Marina, trebaš toplinu.
Nije važno je li toplo ili lagano.
kartinka
Svjetlo, hvala, vjerojatno neću čistiti iz kade, grijanje je bilo isključeno - i tamo se grijač ručnika zagrijava, stavite 2 staklenke, pričekat ću dok želim i ukusan kruh
Idem opet čitati, samo druge stvari u glavi, čitam, ne odmah: umnik2: Razumijem
Elena_Kamch
Citat: kartinka
Je li bolje zatvoriti banke pitanja (da željeznica bude mračna) ili je to važno?
kartinka, Marina, Stajao sam u pećnici s upaljenim svjetlom. Bile su lagane i tople

Trishka, 🌼Ksyusha🌻, kakvi su tvoji eksperimenti?
Trishka
Citat: Elena_Kamch
kakvi su tvoji eksperimenti
Pa, uspjelo je ...
Tako,
Prvi je PF stajao 9 sati, drugi malo duže (ali odlazili smo poslovno), oba puta je narastao dva puta, sam kruh s korektom, s drobljenjem u sredini, općenito je radio sve po receptu .
Bio sam iznenađen i zadovoljan što nije bilo poznatog mirisa kvasca i prekomjerne zalihe tijesta, više je mirisao na orašaste plodove ili zobene pahuljice ...
Pa, općenito, poslužite se ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Da, u samom kruhu nisam imao dovoljno soli, moram dodati još malo.
Recept je ovdje:

Vekna vrhunskog brašna s tekućim kvascem

kartinka
Trishka, Ksyusha !!! kaaaaky kruh, također, želim, želim.
I kod mejajajajajaja !!! Danas sam pogledao svoje staklenke ..... prvo, cikla i mandarina, dobro, zatim su dobra i banana i jabuka. I miris i malo mjehurića. Ali ..... prva tegla stavljena je prema receptu - 250 vode 1 žlica šećera i 2 žlice kandiranog voća i kore od jedne mandarine. a u drugoj teglici koža JEDNE banane i JEDNE jabuke vode u drugoj staklenci nije dovoljna, što da radim? Dodajte vodu i šećer ILI uklonite kožice ILI ostavite sve kako je .... ,,, pomozite mi bezglava glava ne odmara ruke. ... i napisao sam oznaku za svježe i suho voće. ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Trishka
kartinka, Marina, hvala na pohvalama!
A što da radim, još sam početnik u ovom poslu, ali čini mi se da mogu dodati malo vode i malo šećera?
Možda će djevojke odgovoriti ..
Svjetlo
Citat: kartinka
u drugoj limenci nema dovoljno vode, što učiniti
kartinka, Marina, nadolijte i hranite.
Na vrhu "zuba" na obali.
Ili podijelite u 2 staklenke i također dolijte i hranite.
Bit će 3 staklenke.
kartinka
Djevojke, dopunio sam drugu staklenku do ramena, ali bojao sam se pretjerati sa šećerom - stavio sam pola žličice pod nož - banana je bila zrela, jabuka je bila slatka, vidjet ću do sutra. Iako je u velikoj tegli pjena već pristojna, ali ušećereno voće i dalje stoji s malo pjene. Miris u staklenkama je strašan, miriše na jabuku banane i mandarinu. U mandarini nema ni traga cikli. Brzo sam njuškao i zatvorio.
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻kakvu ljepotu imaš! Čestitamo!!!
Dobit će malo snage i bit će još rupa vau!
Sad ih hranite, a ako u skoroj budućnosti nećete peći, onda u hladnjaku




kartinka, Marina, već sikću?
Moji su cvrčali više nego pjenasto. Ako otvorite limenku, prinijete je uhu i promućkate, trebala bi cvrčati poput šampanjca. Znači spremno
kartinka
Elena_Kamch, upravo otišao kući. Miris - izvrsno mirišu, u kandiranoj limenci uopće nema pjene, ali malo cvrči. Banana-jabuka-cvrči sve više i više pjene. Čekanje
Elena_Kamch
Citat: kartinka
Banana-jabuka-cvrči sve više i više pjene
kartinka, Marinaako se pjena smanji, započnite s hranjenjem
kartinka
Elena_Kamch, malo šećera? Večeras će biti 3 dana. Poklopci nisu napuhani - još nema efekta šampanjca, ali šištanje cvrči dok čekam. ..
Trishka
Citat: Elena_Kamch
Čestitamo
Helen, hvala ti!
To je sve zahvaljujući vama, djevojke, uz vašu pomoć sve je uspjelo!
Elena_Kamch
kartinka, Marina, Dodam med i vodu. Negdje pola žličice meda
Trishka
Pa, reći ću vam o svojim pustolovinama ...
Čekao sam, čekao sam da sazru moje prve željeznice (koje su od 03.04.), Nisam mogao odoljeti, mislim da pustim da obučem ono što je ...
Lan je htio ispeći vaš kruh, a to je raženo-pšenično-kukuruzni, pa, općenito, stavio sam prvi Pf, prošla su 24 sata, nema hu-gu, tišina, mislim da dopustim da tamo dodam pšenično brašno i još vode, opet stajalo 18 sati, a na izlazu se natočilo nešto s mirisom octa ....
I nahranio sam polovicu preostalog Zhd-a, hranio sam medom i bananom s jagodama i, dan kasnije, oni su zasištali i zapjenili se, sad sam opet stavio Pf, četiri sata sam "razmišljao", a sad je počeo rasti polako, nadam se da će uspjeti!
kartinka
Djevojke, dok moje tegle sazrijevaju, pitat ću ovo, miješam kruh rukama. Obično stavim 500 brašna 400 1 razreda i 100 raži i 300 sirutke, ima još raznih stvari - zobene pahuljice, sjemenke lana, kolač od mrkve - to je glavno, ponekad dodam i nešto drugo. Sad je pitanje, kako mogu izračunati tekućinu uzimajući u obzir željeznicu? Koliko trebam uzeti za svoju porciju od 500 brašna? a serum će sudjelovati u procesu ili samo željeznica? Pročitao sam nit, ali želim pitati više-glava je puna svakakvih, da se ne pogriješi
Elena_Kamch
kartinka, Marina, možete gnječiti PF gušće i napraviti uobičajenu konzistenciju tijesta.
Obično ne brojim ništa
Luda (autorica teme) jednom je napisala da željeznice tijestu ne daju kiselinu i ne kvare strukturu samog kruha, bez obzira koliko ih dodali. U to sam se uvjerio iz vlastitog iskustva i dodao ih na oko. Zatim ulijem brašno i ostale komponente do uobičajene konzistencije i to je to. Kruh je uvijek ukusan i s njim smo zadovoljni. I ne samo kruh. I pečeni kolači na željeznici, i pita, pizza itd.
Ja to radim, a netko broji.




I dok je željeznica mlada, koristio bih manje aditiva poput kolača od mrkve. Teže je s njim podizati tijesto.
Trishka
kartinka
Citat: paramed1
količina predenzima u omjeru tekuće brašno 1: 1 jednaka je količini starter kulture
Pa razumijem, što radim sa svom tekućinom?
U početku sam imao 250 ml, vjerojatno će biti malo manje na pf-u. Pf ću umijesiti 1: 1 u brašno i ostatke tekućine u tijestu s dijelom sirutke. Pravo? (Nakon skute ima puno sirutke ... Smrzavam je, ali zaliha se nadopunjuje)
Po prvi puta želim dodati samo lan, peršin (zamrznite ga i izvucite unaprijed na sobnu temperaturu) i sjemenke. Ili još ništa ne dodati?
O činjenici da se pruga može prebaciti, sjećam se, ali zastrašujuće mi je pokvariti kruh, pogotovo jer sam jaaaako početnik pekar. Istina, navukli su se na ovaj posao - pečem 2 puta tjedno
Moji kvasci u staklenkama cvrče, ali iz nekog razloga se 4 dana malo pjenuše - očito zbog temperature.
Nema mirisa kaše - miris je u obje staklenke ugodan. Pulpa još nije pala.

Svjetlo
Citat: kartinka
malo pjenjenja
kartinka, Marina, Slabo sam se zapjenila, ali siktala.
Citat: kartinka
Nema mirisa kaše
Znači još nije spremno.
kartinka
Dobiva se nešto čudo u meni - staklenka kandirane mandarine prvi put stavljena je 14.04., Bila je slabija od banane-jabuke od 15.04. A sada je obrnuto. Miris se promijenio u prvoj tegli i ja ... nisam mogao odoljeti - stavio sam pf.
Glavna točka za mene bila je - ne toliko šištanje (bilo je siktanja, nedovoljno pjene) - promjena mirisa na pivu.
Želim reći da se iz mene izlilo točno 100 g tekućine (ostatak se upio u suho kandirano voće .... Dodao sam 100 g vode i stavio žlicu šećera, olabavio i stavio ispod poklopca.
Pitanje - kandirano voće je natečeno i tekućina ne prekriva masu, može li dodati vodu da pokrije masu? Vjerojatno malo ...
Zamiješeno PF-brašno i željeznica 1: 1. Ispalo je mekano tijesto. Nahranio sam ga malo šećera, pokrio folijom i nekoliko puta probušio - stavio u staklenke sa željeznicom.

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Citat: kartinka
kandirano voće je natečeno i tekućina ne prekriva masu
kartinka, Marina, masu podijelite u 2 staklenke, dodajte vodu i šećer.
Trishka
Djevojke, a ja imam pitanje o kruhu od vrhunsko brašno, oni koji peku kažu algoritam ...
Koliko sam shvatio:
Prvo skuham dupli pf
Zatim dodam preostale sastojke i ..... kako dalje?
Pustite da se popne, umijesite ga, opet gore, pa oblikujte i opet dokazujete i već pečete?
Ili je moguće, nakon gnječenja, odmah prema oblicima, probi i pečenju, kao u raži?
Dixsi
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Učinio sam to za jednu probu - pokrenuo, podigao, položio, dignuo, ispekao. I danas sam odlučio započeti za dvoje. Stavila sam kruh, prešla, umijesila ga, opet će stati, staviti u kalup, pričekati probu i ispeći.
Najzanimljivije je hoće li biti razlike))
Trishka
Citat: Dixsi
jedna proba
Ne, pa, što je s jednim, ovdje žež
Citat: Dixsi
započeo, ustao, položio, ustao, pekao. A
Ruža dva puta ...
A izrađuje li se od vrhunskog pšeničnog brašna?
kartinka
Trishka, Ksyusha, zašto dvostruko pf?




Moji dragi kvasci uzgajaju koliko mogu, prošlo je 4,5 sata, gotovo su ga udvostručili, ali mislim da i dalje mogu raditi. Planiram 500 gr: brašno (od čega će 100 raži i 100 već biti u pf)
Tako sam i mislio - kako će pf narasti 3 puta - napraviti tijesto, dignuti se - naborati, saviti u oblik - drugi uspon i pečenje
Želim pomiješati svoj kruh na ovom kvascu da vidim razliku.
A banana jabuka toliko vrijedi, nosi. Toliko o vama svježe. .. čini se da će se miris promijeniti, ali se neće skupiti ujutro. I šištanje samo kad protresete staklenku.





Svjetlo, vjerojatno ću podijeliti staklenke - dodala sam vodu - a one već cvrče - cvrče, ili vjerojatno, sipaju se u veliku staklenku. To je otprilike pf-vjerojatno na ove trebate uložiti. ... ulijte u drugu i stavite u hladnjak? Tako?
Trishka
Citat: kartinka
dvostruki pf?
I razgovaraju s njim, onda tijesto bolje naraste ...




kartinka, Marish, već sam napisao, više, ovdje na ovom linku prikupio sam neke informacije o toj temi, ako me zanima.

Moji omiljeni recepti (Trishka) # 11 [/ url

Svjetlo
Citat: kartinka
uliti u drugu i staviti u hladnjak?
kartinka, Marina, možete u hladnjaku.
Ne sjećam se kad sam ga stavila u hladnjak.
Nakon što ste ga prvi put uzeli za kruh ili prije?
kartinka
Trishka, Otišao sam pogledati-pročitati maloprije sam pomislio, nikad ne gledam uspon na vrijeme, kako se tijesto povećalo za 2-2,5 puta, zamijesim ga, stavim u kalup i ispečem, tj. Prije akcija, tijesto bi trebalo narasti 2-3 puta ... A sad s pf, nešto je bilo zbunjeno - pišu djevojke - noć bi trebala biti pf, navečer sam išla na tijesto navečer (tj. Kako povećati pf za 3 puta.) Nije uspješno, naravno, započeti ga navečer, ali što učiniti - lov je više ropstva.
Pročitao sam i da je potrebno spriječiti nekoliko žljebova u procesu podizanja, kako bi kvasac lakše narastao, ali zaboravio sam. ..




Svjetlo, Samo sam ih protresla, zapjenila ... pristojno i zasiktala, psuju, malo će sagraditi, a ja ću ih staviti u hladnjak. Pf iz ove tegle stavio sam je ujutro, ovo je bilo prvo dolijevanje




A također želim pitati o rupama. Svi toliko vole velike rupe, ali ja više volim male. U mom kruhu, koji sada pečem, mali su. Radim li nešto krivo? Ovo je prilično općenito pitanje - upravo stječem iskustvo s kruhom
A ja zasad pečem samo u crtiću (uz puč)
Trishka
I došao sam hvastatstsa i liječio vas.
Ovdje sam pekla kruh prema receptu Lene_Kamchatke.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

A to su lepinje, prema receptu Manechke Sanadora, premda su skokovite i jednostavne, a ja sam ih preradio za Zhd.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Ukusno, poslužite se.
Svjetlo
Citat: Trishka
Jako ukusno, poslužite se
Trishka, 🌼Ksyusha🌻kakav kruh!
Oduzeo sam plišani
Trishka
Hvala, ni sama nisam presretna zbog ovog kvasca, nove igračke, ni inače!
kartinka
Trishka, Kaaaaaaaa ljepotice! !!! I plushechkiiiiiiii !!!!
Idem razgovarati sa svojim kvascem

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha