Tašenka
Elya, a koliko šećera za kvas po limenci od 3 litre?
svetn
Citat: Elya_lug
Ulijem 150-200 ml u staklenku od 3 litre. Željeznica, nije bilo predoziranja.
I ja to radim, stavljam šećer 100-150 grama i, ne bacajte papuče, dodam i sok od crnog ribiza, pa, visi, nitko ga ne želi piti treću godinu, a u kvasu je takva nota bobičastog voća , vrlo dobar ukus, ugodan i zdrav ...
Elya_lug
Tašenka, dobro, da, 100 grama, ali onda ga prilagodite svom ukusu.
Tašenka
Svetlana, Elya, Hvala vam!
Dixsi
Tašenka, Stavio sam 3 žlice šećera na teglu od 3 litre. A kad se kvas ocijedi, tada se u vrč s procijeđenim kvasom dodaju i 3 žlice.
Diama
Jako je zanimljivo probati. Odložio sam ih od jabuka, ali prošla su već dva tjedna i svi ne propadaju, nisu se pogoršali? Tekućina je postala mutna, na dnu se pojavio talog, a jabuke plutaju na vrhu. Treba li toliko vremena za pripremu? Dvije su točke, ostavio sam dan ili dva, a ovaj put nisam oslobodio ugljični dioksid, a drugi - tamo temperatura nije vruća, može li to biti razlog?
Svjetlo
Citat: Diama
i svi ne silaze, nisu razmaženi?
Diama, miris i okus.
Ako je miris ugodan, onda živ.
Šištanje kad otvorite staklenku?
Nahranite ih.
Jabuke možda uopće neće pasti.
Diama
Hvala vam. Nedavno su mirisali jako lijepo, ali sada više ne. Je li ih moguće spasiti hranjenjem ili vrijedi staviti nove?




Svjetlo, kao ništa za okus, kaša od jabuka
Svjetlo
Citat: Diama
kaša od jabuka
Diama, trebalo bi biti tako.
Kakav miris?
Diama
Svjetlo, prije je ugodno mirisao jabučni jabukovača, a sada je peroksidiran
Svjetlo
Diamaako je ukus
Citat: Diama
kaša od jabuka
pokušajte staviti pre-enzim.
kupinasochi
Dobra večer. Molim vas, recite mi recepte za kruh za kruhomat (700 g) od tekućeg kvasca na bazi voća.
Venera007
kupinasochi, kruh s tekućim kvascem na standardnom programu za izradu kruha, ne bih žurio u pećnicu. Uvijek kontroliram seriju. I uspon se mora paziti, kada ide brzo, a kada polako. Sastojci oči, kako tijesto odgovara, odvojeno uključujem program pečenja.
Diama
svetn, Čitao sam o kvasu, želim probati. Recite mi cijeli ciklus.
Dodajte 150-200 ml kvasca u teglu od 3 litre, + med, a zatim fermentirajte? Koliko traje priprema?
Labud-galeb
Napokon, bila mi je čast raditi sa željeznicom! Nekoliko puta uzgajala je "vječni kvasac", pekla na njemu, a zatim bacala. Pročitala sam ovu Temku, svidio mi se kruh, odlučila sam ga napraviti. Na svježem grožđu. Prva lepinja nije uspjela, - moj mješanac ju je sretno zgužvao. Ispao je drugi kruh, ali ružan. I tek je treće pecivo ispalo prekrasno - sada se mogu pohvaliti svojim kruhom
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Pomozi sebi! Kruh je ukusan, ugodne arome. I da! - ne raste ustajalo ili pljesnivo!
Veliko hvala autoru teme i svima, svim djevojkama na iskustvu!
Venera007
Labud-galeb, jako lijepi kruh! :) čestitamo na slasnim, aromatičnim i zdravim domaćim kolačima :)
Labud-galeb
Venera007, Tanyusha, kruh je toliko ukusan da je moj suprug rekao - samo ovakav kruh! Općenito je izbirljiv prema kruhu. Aparat za kruh odveo sam u garažu prije nekoliko godina. Štednjak u plinskoj pećnici. Tada je rekao - od plina je nezdravo i kupio je veliki štednjak s električnom pećnicom. Na proljeće sam kupio i stolni. Nije mu se svidio ni "vječni" kvasac - vidite kiselo. Ovako ugodim svom mužu! (dobro, on ne prejudicira kupnju novih uređaja)
Dixsi
Labud-galeb, Irina, krasan kruh! Uspjeh u daljnjem pečenju!
Labud-galeb
Lika, Hvala vam!
Venera007
Labud-galeb, aparat za kruh je dobar za miješenje tijesta, za to ga uglavnom koristim.
Pekla sam i na vječnom kvascu, kisela raž je normalna i vrlo ukusna, ali bijela nije ukusna ..

a što je štetno za pečenje iz plinske peći?

Labud-galeb
Citat: Venera007
kisela raž je normalna i vrlo ukusna
Također jako volim raženi kruh, suprug od njega ima žgaravicu, pa jede, ali rijetko. Zbog njega sam "prehranio" raženu kvasinu za pšenicu - svaki put jednu porciju za jedan kruh. Ali ovo je turobno.
Citat: Venera007
što je štetno za pečenje iz plinske pećnice
proizvodi izgaranja plina upijaju se u hranu koju kuhate u takvoj pećnici. S tim se može raspravljati, ali čini se da je logično!
Venera007
Citat: Labud-galeb
proizvodi izgaranja plina upijaju se u hranu koju kuhate u takvoj pećnici. S tim se može raspravljati, ali čini se da je logično!
Hmm ... morat ću učiti, ali cijeli život kuhali su u plinskim pećnicama i ništa ...
kupinasochi
Pokušavam uzgajati ovaj kvasac otprilike mjesec dana, ali čak ni Pre-enzim ne raste. Malo mjehurića i to je to. Drhtanje je prvi put oksidiralo, a zatim ga ispravilo, sada - kvass)), ali sve to ne raste s brašnom. Što dodati osim kvasca)) za pojačavanje ove smjese?
Venera007
Sanych, i od čega radite kvasac i koja je temperatura u sobi u kojoj rastu?
kupinasochi
Kora od banane, sv. jabuka, grožđe, med .. sobna temperatura je 25- +
Pretpostavljam da sam proces traje, dostiže kiselost, mijenja sastav i novi. Koliko sam shvatio, ideal je kvass), ali nakon dodavanja brašna, "tijesto" se ne diže. Ako se ne digne, onda više ne riskiram izradu tijesta
Labud-galeb
SanychJa sam nov u voćnom kvascu. Napravljeno na svježem grožđu (meni vlastitom, zdrobite kolutove, bez fanatizma) i šećeru (dobro promiješajte u toploj vodi). Hranim isto dok ima grožđa. Pa to je super! Oni samo stoje u sobi, ne izoliraju, a zatim ulaze u hladnjak. Probajte šećer umjesto meda. Od nekoga sam pročitao da su med mijenjali za šećer, a kvasac se svidio! Pokazala sam svoj kruh (nisam dodala nikakav drugi kvasac), jako nam se svidio!
Svjetlo
Citat: blackberrysochi
dosegla kiselost, promijenila sastav i na novom.
Sanych, Kako je?
Trebali biste se oprati od voća.
I okus i miris.
Ne trebate ništa mijenjati.
Hranite samo tijekom fermentacije.
Venera007
kupinasochi, Također mislim da se može dodati šećer
kupinasochi
Citat: Labud-galeb
i šećer (dobro promiješati u toploj vodi).

Hvala vam. Morate li promiješati šećer?
Citat: Sjaj
Trebali biste se oprati od voća.
to jest, ako je smjesa kisela, je li to normalno?
Svoje posljednje pokušaje dovodim u stanje onoga što nazivam "kvass".
Ali kakav bi trebao biti okus? I kako odrediti snagu tekućeg kvasca? Mislio sam da kada se razrijedi brašnom 1: 1, smjesa treba povećati volumen, to je pokazatelj djelovanja kvasca. Ali imam mali mjehurić i glasnoća ostaje ista. Stoga se ne obvezujem dalje mijesiti tijesto.
Dixsi
Sanych, Dobar dan! Iz vlastitog iskustva mogu reći da nikada nisam udvostručio preenzim. U početku sam dugo stajao na probi. Mogla bih čekati pola dana. Ali na kvalitetu kruha to nije utjecalo. Vekna je bila izvrsna. Kvasac vam je još mlad. Promatrajte, pokušajte staviti pola norme pre-enzima, a zatim u preostalu vodu, šećer, brašno i opet dati udaljenost, bolje će rasti. Toliko me savjetovala Lena s Kamčatke, na čemu joj puno hvala ☆. Sretno!




Ali bolje je to ne raditi više od 2-3 puta. Ovo je rezerva dok se ne pojavi novi kvasac.




Ono što mi se sviđa kod ovog kvasca, uz sve ostalo - tijesto ne poprima kiselkast okus, ako leži, nije odmah krenulo u akciju.
Elena_Kamch
Citat: blackberrysochi
I kako odrediti snagu tekućeg kvasca?
SanychSnagu utvrđujem po načinu na koji cvrče i lutaju u tegli. Sami željeznica. Kad odem dulje vrijeme, stavim teglu u hladnjak. Može biti mjesec i pol. Tada ga izvadim, nahranim i tako tromo se njišu.Hranim je nekoliko puta: dobro se zapjenila, ja je napola ocijedim, dodam vodu + med i opet pričekam dok se ne zapjeni i mali mjehurići ne zaigraju točno unutar staklenke (kao u šampanjcu). Osobno nikada nisam hranio šećer
Da sam na vašem mjestu, hranio bih željeznicu i podizao je dok ne počne jako dobro pjeniti. I prvi put na mladim PF raste vrlo loše. Pisali smo o tome mnogo puta




Lika,




Citat: Dixsi
Ono što mi se sviđa kod ovog kvasca, uz sve ostalo - tijesto ne poprima kiselkast okus, ako leži, nije odmah krenulo u akciju.
potpuno se slažem
Labud-galeb
Citat: blackberrysochi
Morate li promiješati šećer?
Naravno! Bakterije nemaju zube da bi izgrizle šećer! Plivaju gladni oko neizmiješanog šećera-meda!
Dixsi
Citat: Labud-galeb

Naravno! Bakterije nemaju zube da bi izgrizle šećer! Plivaju gladni oko neizmiješanog šećera-meda!
Svjetlo
Citat: blackberrysochi
to jest, ako je smjesa kisela, je li to normalno?
Sanych, ne, ne bi trebalo.
Dodajte šećer.
kupinasochi
Hvala svima, nastavit ću odgajati djecu.
"Pjesnikova duša" to nije mogla izdržati, spravljao je kruh na svoj "napitak" plinovima, ali, osigurao se, 1/2 porcije kvasca). Mojoj se ženi okus jako svidio, nije ni razumjela voćni okus)
Djevojke, pošaljite u pravom smjeru. Želim napraviti kruh koji će ležati što je više moguće, a ne ustajati. Na forumu sam pronašao podatak da je to postignuto slastičarskim tijestom. Imate li još informacija o ovoj temi?
Katko
Sanych, pogledajte Linadocovo tijesto sa zobenim brašnom i raženim brašnom u pitama, kao i hmeljevu kiselu tijestu
Katko
Kuhala sam umake od sloe, nakon što sam obrisala pulpu sa sjemenkama, dodala šećer i dodala kvasac.
Okret je sjajan
Evo kruha u Shtebeu pečenog s mladim kvascem (kao dio raženog brašna, malo psh 1 razreda, sve na oko)
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Katko, Katerina, dobar kruh!
Katko
Na ovom svježem zavoju nastaje hladan kvasac, iako se kuhao za umak
Doslovno sam dodala žlicu brašna za noć
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Katko, Katerina, ljepota!
Ukusan kruh za vas!
Katko
Somun na željeznici u princezi
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Oni jako vole trn) ovaj kvasac)




Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Kora je tanka
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Donja crvena)
Dixsi
Katerina, ljepota! I moram vratiti kvasac.
Iz nekog su razloga počeli ulaziti u ocat. Pretpostavljam da zbog činjenice da u kvasac dodajem sušenu metvicu. Zanimljiv).
Katko
A dio sam tijesta uvaljala u mekinje i pekla lepinje i u aparatu za pizzu
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...




Citat: Dixsi
U kiselo tijesto dodam suhu mentu
A čemu ovo služi? za miris?
Trishka
Citat: Katko
lepinje
Kakve lijepe lepinje!
Svjetlo
Citat: Dixsi
počeo ulaziti u ocat
Dixsi, Likazaboravili nahraniti?
Zbog metvice ne bi smjeli.
Elena_Kamch
Citat: Sjaj
Dixsi, Lika, jesi li zaboravila nahraniti?
Zbog metvice ne bi trebao.
i ja tako mislim
Nalila bih negdje 3/4, dodala istu količinu vode i hranila je istom marelicom, a zatim neko vrijeme hranila, a zatim u hladnjaku. Trebao bi se oporaviti.
Dixsi
Hvala vam cure! Iz nekog razloga to radim od ljeta. Tamo sam se ogriješio o jabuke, ispalo je jabučni ocat 😨. Čak ga je i namijenila, a salate ostavila da se pune. Sada opet ovdje)). Stavit ću svježe. Pred nama su praznici, igrat ću dovoljno).

Sretni svi! Sretno, uspjeh, mir, prosperitet, zdravlje!
Natalia
Stavio sam je iz onoga što je bilo: mala mandarina (nema ih na popisu preporučenih) + suhe marelice + par grožđica (tako da je sigurno fermentirala). Nisam sve oprala, rezala sam. t u kuhinji 29-32 stupnja, smješteno na prozorskoj dasci.
Pitanje je sljedeće: od mog odlaska na posao do povratka prođe 11 sati. Preko dana se neću moći tresti i otvoriti limenku. Je li moguće da tegla ostane čvrsto zatvorena kad započne fermentacija? Ili staviti rukavicu na staklenku, kao što to rade za vino?
Venera007
Natalia, ne brini. Dovoljno je tresenje dva puta dnevno :)
ladnomarina
Hvala vam na tako zanimljivoj temi. Nisam mogao odoljeti, stavio sam 3 staklenke. Jedna na kombuhi odjednom 150 do 150, kao pred-enzim. Da vidimo

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha