Trishka
Pa, da, nježna riječ, ugodno je čak i kvasac ...
Dixsi
Citat: Trishka
Ruža dva puta ...
A izrađuje li se od vrhunskog pšeničnog brašna?

Mislim da je tako, jer prvi porast tijesta nakon gnječenja. Da, vrhunsko brašno. Izgubili smo brašno 1. razreda ((.

Sad čekam batočke za probu.
I još malo, molim vas, na receptu za lepinje, još uvijek vježbam s ovim kvascem na jednostavnom kruhu. Vrijeme je za istraživanje novih visina
kartinka
Trishka,
Jučer smo razgovarali s kvascem. Čak je i pas došao vidjeti s kim razgovaram
Tijesto sam započeo jučer, ali danas je uspon prilično slab. .. Ja, naivna Čukotka, jučer sam se brinula da ću peći noću. Staklenku sa željeznicom stavio sam danas u hladnjak. Nisam morao ništa dijeliti, jučer sam stavio veliku šaku istog kandiranog ploda cikle osušenog za 3 litre vode i tamo izlio staklenku iz tegle. Bit će još jedan eksperiment s kvasom. Jabuka od banane također dobro bubnja i sikće, ali miris je i dalje voćan - ne povlači s kašom. ..
Trishka
Citat: Dixsi
lepinje,
Lika, recept za lepinje je ovaj, ali računao sam na Zhd i pomiješao dvostruku porciju.
Jabučni Cinnabons sa Streuselom i glazurom od kave
Dixsi
Hvala Ksyusha !!
Trishka
Ona nije član, ja se učim!
kartinka
Pa, cure, zeznula sam, čak je i neugodno objaviti fotografiju. Ali, kamo ići .... Tijesto u meni kuhalo se prvi put 12 sati .. Nakon gnječenja stavio sam tijesto da se digne u teflrnova zdjelu multivarka i stavio na razmak od 30 *. A drugo ispitivanje bilo je oko 15 sati. Vodio me nije vrijeme, već visina uspona i opći pogled. Kao rezultat toga stavio sam je na pečenje. Pekla je u polaganom kuhaču s flipom.
Prvi dio baleta Marleson bio je savršen. A onda .... došlo je vrijeme za puč .... .. Nisam podmazao ni maslac strašću, ni neprianjajuću teflonsku posudu, moj kruh se lijepi. Kako sam ga odvojio - zasebna pjesma - mislio sam da ću početi kidati komade zdjele-kruha-kipuće vode ... najzanimljivije je da se tijekom mojih manipulacija kruh držao do zadnjeg
Kao rezultat, istrgnuo sam svejedno dno, a moje dijete je izašlo. Donja kora nije izgorjela, pekla se s obje strane i trajala do posljednjeg, ali je izašla jaaaako hrskava. Ispostavilo se da mrvica nije mrvičasta i vrlo brzo vraća svoj oblik. Okus je neobičan - još nisam razumjela. Ostavila ga je da legne da sazrije, iako više nema kose kore.
Nije bilo mirisa cikle ni tijekom pečenja, ni znoja, ni okusa. Postoji nešto voćno što je jedva primjetno. Nema ni mirisa-okusa stajaćeg tijesta, okus je još uvijek svjež - malo kiselosti (samo malo), vlažno, javlja se lagana gumenost. Dakle, prva palačinka je rastresita kora
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Naravno, otežao sam tijesto za takav mladi kvasac - jelo, sjemenke, smotanu zob, malo raženog brašna i brašno od mrkve. A drugu seriju trebalo je obaviti uzimajući u obzir tako dug boravak u zdjeli - podmazati neljepljivom mašću
Kruh nije izgorio, nisam se mogao slikati u pravoj boji. Pinki iz tijesta je nestao. Možda je raženo brašno utjecalo. .. obrok od mrkve
općenito otopljen u usporedbi s onim kako pečem s običnim kvascem. Visina s otkinutim krovom je 8 cm, da su kose ručke premazane oblikom, visina bi bila 12,5 cm. Ovo je malo niže od mog uobičajenog hoeba, ali vrlo sam zadovoljan rezultatom (kvasac), započet ću sljedeći kruh
Trishka
Po prvi put, sada znate sve "dovratnike", drugi bi trebao biti 5+.
Glavna stvar - je li vam se svidio okus ili ne?




I danas testiram dorzhike na grašku, oni su mi izašli najnečuveniji, tada ću pokušati ispeći Chuchelkine bagete.
kartinka
Trishka, Ksyusha, dobio sam komadić kore, nisam razumio, sakrio sam kruh: strelyaet: Pokušat ću nakon ručka
Elena_Kamch
O, djevojke, ja nekako stojim iza teme ...
Citat: Trishka
Djevojke, a ja imam pitanje o vrhunskom kruhu od brašna, recite mi algoritam za one koji peku ...
Koliko sam shvatio:
Prvo skuham dupli pf
Zatim dodam preostale sastojke i ..... kako dalje?
Pustite da se popne, umijesite ga, ponovno popnite, pa oblikujte i opet proba i pečenje?
Ili je moguće, nakon gnječenja, odmah prema oblicima, probi i pečenju, kao u raži?
Ksyusha, radim to na željeznici na isti način kao što je opisano s običnim kvascem
Sva istezanja, gnječenja radim sve. Imam kruha na velikoj vreći, tamo sam opisao svoje postupke
Trishka
Citat: kartinka
poslije ručka
Čekamo vaše dojmove!
Citat: Elena_Kamch
Sve radim
Hvala, Lenochka, znači pojednostavljivanje, kao i kod raži, neće uspjeti ...
kartinka
Izvještaj o okusu kruha - suprug je rekao da nije baš puno, tačnije, onaj koji je prije volio, taj, nikako. Ali mučenje s kruhom spremno je za nastavak. Moja je kći rekla da je, ako je odabrala po mirisu, vjerojatno ne bi prihvatila (nije osjećala ništa, samo kruh), ali ovaj joj se kruh svidio više od svih ostalih koji su prije bili pripremljeni. Ali iz izvora, odmah je rekla da je bez povrća i kvasca (!!!) Što se mene tiče, opet nisam razumjela. Okus je vrlo neobičan, od svih mojih kruhova, samo što je ovo raženo brašno, ali uz desertni okus, očito treba smanjiti šećer. Ni minus - jednoznačno. Sad ću pokušati promijeniti aditive šećera i soli. od nas su i dalje oni kušači. ....
Trishka
Da, pečenje s ovim kvascem ima zanimljiv okus, ali jako mi se sviđa što nema mirisa na kvasac ni u svježem kruhu ni u kruhu koji je ležao par dana, ne sviđa mi se, ali evo ljepote!

A danas sam štedio Pf na grašku, pa, nemojte ga baciti ...
: mail1: Jučer popodne stavio sam prvi Pf, dvaput se popeo, dodao drugo poluvrijeme, bio je magarac, pa do noći ustao samo milimetar svega i to je sve .... stavio na hladno, izvadio ujutro, stajao četiri sata ... tišina. ...
Pa mislim da bagete neću peći, neće se dignuti, nemojte izlijevati, umijesila sam tijesto u palačinke s dodatkom pf, pustila da odstoji par sati, činilo se da se pjeni na vrhu, dodala ulje u tijesto, pomiješala .... i već diše.
Ukratko, ispekla sam male palačinke, noću ću ih opet stavljati na bagete, već u jednoj fazi, vidjet ću što će se dogoditi.
Pomozite si, palačinke, slatke, mekane, pahuljaste, mmmm

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

A oni su tako žuborili sa mnom ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Kvasci vladaju!
liusia
Veliko hvala Ljudmili, autorici recepta za tekući kvasac, i svim djevojkama za sav posao koji ste ovdje obavili s tekućim kvascem. Slučajno sam ušao u ovu temu i naravno nisam mogao proći. Kvasac je odmah ispao, napravila sam ga na opranom banani! kora i jabuke. Hranila sam suhe marelice, grožđice i suhe bobice gloga, sve u jednoj tegli. Već sam ispekla nekoliko vrsta kruha s ovim kvascem, i to je to, ljubav od prve šnite. Pečeno i palačinke, i palačinke, sve je uspjelo i sve je jako ukusno. Zapravo, naš kvasac vlada i to u potpunosti !!!




A ovo je moj kruh iz Linadoca, Elena, kruh s okusom kreme s okusom "Zachariy" s brašnom od cjelovitih žitarica. Nisam imao anis i komorač, uzeo sam korijander, zdrobio ga u mužaru, a kim, bosiljak, kruh pokazao se kao čudo kao dobro. , bez svega što postoji.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Trishka
liusia, Ljudmila, kruh!
kartinka
Trishka, liusia, djevojke, sve je tako ukusno. Moram uzeti i palačinke. Danas opet probam svoj kruh - čini mi se da je ležanje ukusnije
Tašenka
Trishka, Ksyusha, možeš li dobiti recept za palačinke?
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, pa, kako je bilo s tobom! Sad jedno, sad drugo
Gledam bagete, gledam i jednostavno neću stići ...
liusia, Ljudmilakakav lijep kruh!
liusia
Tašenka, Natalia., Učinio sam to jednostavno. Još uvijek imam savršenu (radila sam je za sljedeći kruh, ali nisam je pekla i odlučila sam napraviti neke eksperimente), dodala jaje, šećer, sol, sve po ukusu, brašno i ostavila u kuhinji, kako su mjehurići odlazili, počela peći palačinke, baš kao i na običnim kvasac. I palačinke, također, tražeći neko tanje tijesto. Bilo koji omiljeni recept, samo s tekućim kvascem.Okus se jako razlikuje od palačinki i palačinki s kvascem, i ovaj novi okus mi se jako svidio, i ne samo meni, nosio sam ga prijateljima u kupalištu, s kojima se parimo, ali probao sam s cijelom kupkom.
Trishka
Citat: Tashenka
mogu li koristiti palačinke?
Natasha, nema posebnog recepta, brkovi na oko ...
Otprilike 1/2 litre mlijeka, 2 jaja, šećer i sol po ukusu i tamo dodali Pf, promiješali i postepeno dodavali brašno dok nije bilo "kao za palačinke", možda malo gušće, pustite da odstoji toplo 2 sata i pecite.




Citat: Elena_Kamch
zatim još jedan
Da, nova igračka, još se nisam dovoljno igrala
liusia
Citat: Trishka
nova igračka, nisu se dovoljno igrali
, Imamo dobru igračku !!! U tako sam lijepoj dobi i tada igram s velikim zadovoljstvom, držim korak s vama, mlade djevojke !!!!
Trishka
Da jesmo!
Čime se dijete ne bi zabavilo, samo da ne
kartinka
Djevojke, tek sam nedavno počeo raditi kruh u crtiću, imam pećnicu, ali stvarno želim napraviti baguette, ali kako? Moram ići ravno korak po korak, inače se bojim započeti i imam samo okrugli odvojivi oblik za tortu
Trishka
Citat: kartinka
ali radna površina,
Pa, postoje li zamke za nju?
Evo na njima i peci.
To je ono što želim, tamo je sve detaljno opisano.
Tekuće bagete s kvascem




I imam nešto što se ne lijepi s baguettama ...
Stavio sam ga u noć Pf, očito se preko noći udvostručio, sudeći po tragovima na obali, i pao ...
Ali svejedno sam zamijesio tijesto, namjestio da dođe, prošlo je oko četiri sata, a ne gugu, tijesto je mekano, ljepljivo ...
Sad je s mukom otkinula komad i bacila ga u čašu vode ...

Što učiniti s njim, ako ne ustane, za otpust?
Svjetlo
Citat: Trishka
Što učiniti s njim, ako ne ustane, za otpust?
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, što za bacanje?
Dodan kvasac (živi ili suhi) i kreni!
Sljedeći put to učinite na tekućini.
I sve će uspjeti
Trishka
A kako ih dodati, onda je tijesto već izmiješano ...
Možete li ispeći ravnu tortu u aparatu za pizzu?

Da, i ako je prikladno, onda dođi k meni, u redu?
Svjetlo
Citat: Trishka
A kako ih dodati, tada je tijesto već izmiješano
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, probajte tijesto.
Voda, kvasac, brašno, šećer.
Otprilike pola čaše za razraditi.
Prikladno, pomiješajte s tijestom.
Po potrebi dodajte vode.
Trishka
Hvala, pokušat ću, ali sutra ću ga staviti na hladno!
Svjetlo
Citat: Sjaj
Po potrebi dodajte vode.
Htio sam reći: brašno.
Trishka
Aha!
Elena_Kamch
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, pričekajte porast.
Niste udvostručili PF? Ako ste stali (i pali), napravite sljedeći put još jedno tijesto (u smislu, još jednom dodajte brašno + vodu u stojeći PF). Ako trebate brzo, onda tanje. Podići ćete tijesto praskom.
Nikad ne dodajem industrijski kvasac.
Trishka
Da, nešto mi izgleda poput bageta dok sudbina ne skuha ...
Prvi put sam napravio dupli, koji je isprva narastao, a kad sam dodao drugi dio, spustio sam se i fse ... istrošen na palačinkama.
I to je drugi put o čemu sam već jučer napisao, koji je stajao i padao ...
Ovdje je zapisano da se podiže na određenu razinu i vrijedi bilo kad, a da ne padne, ali ne, trebate uhvatiti i vrh ili što?
Elena_Kamch
Citat: Trishka
trebate uhvatiti vrh ili što?
Ima vrhunac, da. Kao u kvascu.
Imate mlade željezničke vagone, možda se zato i dalje tako ponašaju .. U svakom slučaju, već ih brzo podižu. Ponekad odložim malo tijesta, dodam vodu + brašno i u hladnjak. Može stajati nekoliko dana. Vrh je odavno utonuo u zaborav .. Tada ga izvadim, obnovim vodu + opet brašno. Oni se brzo dižu i mijese kruh
Trishka
Shvatio, hvala!
Pa sam izvadio tijesto, nije se diglo za mm, mekano i ljepljivo poput plastelina ..... što s njim, pa što ako se peče, u obliku kolača? Ili samo ulijte kvasac ...
Elena_Kamch
Možda pustiti da stoji na toplom? Moj prvi kruh porastao je 8 sati ..
Čudno je, bagete imaju tanko tijesto .. Ne razumijem zašto je to tako ... Samo za mladost - mogu pripisati slabost
Trishka
Dakle, ne razumijem, vjerojatno sam stao




Citat: Elena_Kamch
Odlažem dio tijesta
Len, kako se ponaša na hladnoći?
Raste li još uvijek, otpada ili kako je raslo na toplom pa na hladnom i ne pada?
Dixsi
Ksyusha, po Leninom savjetu, također ponekad odgodim dio preenzima. Stavio sam preenzim, narastao je, većinu stavio na kruh, a manji dio stavio u hladnjak. Po potrebi sam je izvadio, dodao žlicu šećera, nasumce dodao vodu (0,5 staklenke, dodam otprilike polovicu), brašno i vratio na probu. Kako se diže - traži malo tijesta. Sad na takvom kvascu planiram kupiti pogače od Mani. Zahvaljujemo na slanju)).
A ako samo ocijedim kvasac iz kiselog tijesta, onda mogu i ovu vodu staviti samo u hladnjak. Tada je sve u redu.
Trishka
Dixsi, Lika, Hvala, ali recite mi u hladnjaku da pada, ili raste, ili stoji mirno?
Dixsi
Jednostavno moram.
Trishka
Ne, mislim, kad Pf naraste dva ili tri puta na toplom, a zatim ga stavite u hladnjak, pada li tamo ili ne?
liusia
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, Savršenstvo ponekad ostavim u hladnjaku, naraste 2 puta i zaustavi se i stoji do tada, kada odlučim nešto ispeći. Ja ću dodati 50ml. tekući kvasac za brzinu, brašno 50g i vrijedi, kako se diže, pokrećem ga. Možda djevojke to rade drugačije.
Dixsi
Otišao sam i provjerio preenzim. Očišćeno jutros. Uzdigao se. A tek ocijeđeni kvasac je bez mjehurića. A samo ocijeđeno kiselo tijesto jednostavno stoji bez ičega - ne fermentira.
Trishka
Shvatio, hvala cure!
shoko11
Svu svoju prijašnju početnu kulturu koristio sam na tekućem kvascu, neki dan sam to morao ponovno staviti. Voda s kvascem dobro je „zaigrala“ na kruški, sad je hranim.
Prethodni je preenzim narastao do određene točke u hladnjaku, a zatim je malo otpao.
Elena_Kamch
Citat: shoko11
Prethodni je preenzim narastao do određene točke u hladnjaku, a zatim je malo otpao.
Da, i ja radim isto. Zamijesite gušće i odmah stavite u hladnjak. Tamo se diže, lagano pada i stoji. Možda ga do tjedan dana sa mnom mogu opet i opet hraniti u hladnjaku. Ali ako stoji predugo, kiselost se može pojaviti u pšeničnom kruhu.
Ali dobro diže tijesto.
Trishka
Dokrajčio sam ih, ove bagete ili oni mene ...
Evo, ispekla sam ga .... ispalo je ukusno, ali zasad bez rupa ... ali ukusno
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Svjetlo
Citat: Trishka
Ja sam ih dokrajčio, ove bagete
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, s bagetima!
Ukusno!
liusia
Trishka, 🌼Ksyusha🌻, izvrsne bagete, jako lijepe i jasno je da su ukusne !!! Toliko sam ovisna o ovom kvascu, mogu jednostavno jesti kruh bez svega. Ukusno !!!
Trishka
Hvala vam cure, slasno!
kartinka
Trishka, Ksyusha je pametna djevojka! koooo zgodan!
I stavio sam pf, protresao se - on podopat, pustio sam ga na palačinke, samo što nema slika - nisam imao vremena, svi su jeli rekli neobično - ali ukusno.
Nešto što ne razumijem u vezi s dvostrukim pf - kako je to?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha