Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 12)

lappl1
Citat: Vitalinka
Luda, danas je samo 5 dana! Možda je bolje to učiniti sutra?
Vitalinka, općenito, ne treba žuriti! Moguće je i kasnije. Ali svejedno se hraniš. Tada možete i 1 žličicu. stavite šećer.
Vitalinka
Lyudochka, Hvala vam! Otišao sam hraniti, a sutra ću mijesiti.
lappl1
Vitalinka, sretno! Napišite, ako ništa!
Svjetlo
Djevojke, stavite kvasac na 2. nakon ručka. Treći je već fermentirao, zapjenio se (prvo su stajali na bateriji, a zatim blizu nje). I danas su se prestali pjeniti. Miriše na suho voće s bananom. Ne čuje se okus ili miris fermentacije. Dodao sam 1 žličicu. šećer i stavite ga na bateriju. Jesam li postupio ispravno ili izvadio iz baterije? Uopće nema mjehurića, plod nije pao.
lappl1
Svjetlo, Bojim se da bi se na bateriji mogli pregrijati. Koliko ima stupnjeva? Više od 30 * vjerojatno neće preživjeti. Bilo bi lijepo izmjeriti temperaturu na bateriji. Općenito, 2 dana je premalo za pripremu kvasca.
Možete ostaviti bateriju uključenom, ali na nju morate staviti nekoliko knjiga, na primjer, i staklenku zamotati u debeli ručnik. Tada bi kvasac trebao biti ugodan.
Ako nema mjehurića, tada oni ne fermentiraju. Dobro je što su me nahranili. Općenito, trebate učiniti kako sam napisao i promatrati dalje.
Svjetlo
lappl1, Hvala vam. Isprva su stajali, voda je bila hladna u sobi + 24. A onda sam poletjela, ali pored baterije TV kutije (mala), stavila sam staklenku na nju. Jučer smo lutali, a danas imamo sve manje, manje i stali. Miris je ugodan.
Elven
Luda, ja sam opet! Danas su prošla četiri dana otkako sam stavila kvasac. Možda ću sutra pokušati ispeći malo kruha. Kvasac se dobro pjeni, ali ne ide na dno, vrh kože je opet počeo crniti, miris je ukusan, ali ne izgleda poput kaše. Izbacit ću crne kože, staviti enzim negdje za sat vremena ...
lappl1
Elven, Lena! nije rano? Općenito, probajte. Samo misli! Pa, neka pre-enzim traje duže da se kuha. pa što. Ili možda, naprotiv, vaše su željeznice reaktivne i zrele.
lappl1
Citat: Sjaj

lappl1, Hvala vam. Isprva su stajali, voda je bila hladna u sobi + 24. A onda sam poletjela, ali pored baterije TV kutije (mala), stavila sam staklenku na nju. Jučer smo lutali, a danas imamo sve manje, manje i stali. Miris je ugodan.
Svjetlo, da, 24 * im je hladno. Pa, bum za gledanje sljedeći.
Elven
Citat: lappl1
Lena! nije rano?
Pokušat ću. možda i hoće
Inusya
Citat: lappl1

Inusya, bok! ...
Znači da ste nas ispravno doveli! Boravak!

Lyud, tako da sam čajevima stavljao sve svoje prijatelje na uši, sad sam guru u svim stvarima ...
A sada ću početi s proizvodnjom kvasca ... konačno, kontrolni snimak će biti
Na svakom sastanku svi očekuju - kojim ću ih novim izumom "dovršiti" ...
Stoga pažljivo proučavam problem!
Ali toliko je čitanja ... neće uspjeti brzo - trebate pisati bilješke ...

Albina
Prije 2 sata stavio sam pre-enzim, hranio kvasac i vratio ga.
Elven
I sad tražim pre-enzim. Kvasac sam nahranio korom jabuke i natočio je u drugu teglu s poklopcem na vijak
lappl1
Albina, dobro! Dobro napravljeno! Čekam s tobom!
lappl1
Citat: Elven
I sad tražim pre-enzim. Kvasac sam nahranio korom jabuke i natočio je u drugu teglu s poklopcem na vijak
Elven, Lena, i gotovi ste! Sve radite kako treba. Odgovorio sam vam osobno! Ne brinite, sve ide u redu!
lappl1
Citat: Inusya
Lyud, tako da sam čajevima stavljao sve svoje prijatelje na uši, sad sam guru u svim stvarima ... A sada ću također početi proizvoditi kvasac ... napokon, slijedi kontrolni metak
Inusya, ali ne samo da čaj dajete svima. Dakle, pripremite se mentalno, proučite materijal, možemo sazrijeti!
lappl1
Djevojke, ako odjednom ne odgovorim, onda je ovo moj seoski Internet koji tako funkcionira. Poruke se šalju svaki put. Pa nemoj me izgubiti. ako je Internet normalan, pojavit ću se.
paramed1
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Ovo je kolač napravljen od tekućeg kvasca. Izvještaj o temi Čajna sjenica. Jednostavno nisam ukrasio vrh, ali ovo je primjerak za trening!
Loksa
Zgodan !!!
lappl1
Citat: paramed1
Ovo je kolač napravljen od tekućeg kvasca. Izvještaj o temi Čajna sjenica. Jednostavno nisam ukrasio vrh, ali ovo je primjerak za trening!
Veronica, hvala ti silno! Kako mi je drago što se ovaj kvasac uopće nosi s pečenjem!
Cure, ovdje kopiram recept za tortu. Također je u "Čajnoj sjenici". Link na prvoj stranici.
Citat: paramed1

Ovo je recept za kolač od kiselog tijesta, prema kojem sam kolač pekla pretprošle godine. Bilo je ukusno, tijesto je bilo podijeljeno u 2 oblika. Pekao se 30 minuta, ali moja peć je zvijer. Sad sam promijenio početnu kulturu u pre-enzim.

Preenzim 300 g (150 brašna i 150 vode)
pšenično brašno 380 g
mlijeko 30 ml
jaje 3 kom.
šećer 100 g
vanilin šećer 1 žlica l.
omekšali maslac 100 g
sol 0,5 žličice
grožđice 100 g
Brašno + pre-enzim_ šećer + vanilin šećer + jaja + mlijeko + maslac - miješajte tijesto kuhačom 1 minutu, dok se sve ne sjedini. Ako trebate dodati - dodajte. Tijesto je vrlo mekano i ljepljivo. pokrijte ručnikom i pustite da se odmori 10 minuta. Zatim dodajte sol i nastavite mijesiti 8-10 minuta, na kraju dodajte grožđice.
Stavite tijesto u probnu posudu, lagano nauljenu, pokrijte ručnikom i ostavite da se diže na sobnoj temperaturi 3 sata, rastežite i presavijte svaki sat.
Podijelite na potreban broj komada, stavite u kalupe, malo podmažite, pokrijte i ostavite da se dignu dok kolači ne udvostruče volumen.
Premažite mlijekom, pospite zdrobljenim orasima - po želji.
Uskršnji kolači u pećnici zagrijanoj na 180, pecite ovisno o veličini 30-50 minuta. Ako je jedan od cijelog volumena - pečen 50 minuta.
Dalje - koji, kao i prije, škrope, pomazuju ili proždiru baš onako kako to radimo - pa, ne volimo glazuru ili prah (kihnem od toga glasno i dugo!).
paramed1
Luda! Kako si brzo dotrčao ovamo! Htjela sam kopirati recept, a vi već! Hvala, sunce!
lappl1
Veronika, ovdje napravite 2 slike uskrsne torte. S rezom također. Samo ga nemojte pregledavati. Umetnite prvu poveznicu da fotografija postane velika.
lappl1
Citat: paramed1
Kako si brzo dotrčao ovamo!
Veronica, dakle s radošću, ali u skoku, ali s internetom koji se predomislio, nećete tako trčati. Hajde, Veronica, 2 velike slike. Možete ispraviti tu poruku.
paramed1
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Fotografija gotovog proizvoda. Pokušao sam, pola nema.
lappl1
Citat: paramed1
Fotografija gotovog proizvoda. Pokušao sam, pola nema.
Hvala ti, Veronicek! Dobro napravljeno !
Elya_lug
Veronica, kakav lijep muškarac! Prvo iskustvo na željeznici i takav rezultat.
Luda, Imam pitanje, jer ne razumijem. Bilo je 250 ml tekućine. Tako sam uzeo 100 g željeznice za pre-enzim, ostatak u hladnjaku. Onda ću je nahraniti šećerom, za nekoliko dana uzeti još 100 grama i to je to? Ostat će mi 50 grama tekućine. Ili vodu također treba dodavati zajedno sa šećerom?
lappl1
Elyane! Ne ovuda! Ovdje ste uzeli 100 gr. Željeznica, odmah u staklenku dionica od 100 grama. tople vode, dodajte 1 žličicu. šećera ili meda, držite ga na toplom jedan dan i stavite u hladnjak. A kad odlučite ponovo ispeći kruh, za 5 - 6 sati uzmite staklenku njihovog hladnjaka, pustite da se željeznički vagon zagrije i pokrenite pre-enzim.
Po drugi ili treći put uklonite dio materijala na kojem je kvasac pokrenut i umjesto toga stavite svježi. I opet brdo šećera. pustite da luta na toplom jedan dan i stavite u hladnjak.
Kara
Djevojke, trebate li čvrsto zatvoriti poklopac? I držati staklenku cijelo vrijeme zatvorenom do trenutka kada se treba protresti?
Strašilo
Kara,

A ja sam ga samo poklopio poklopcem odozgo da krhotine ne padnu, ali ne i da ih pokrije. U teoriji se može trzati))). Ako se stvori višak ugljičnog dioksida.
Elya_lug
Ah, Semyon Semyonitch! Sada razumijem!
paramed1
Kara, Irina, najbolja kapica na vijak.Protresite, otvorite poklopac, pustite da ugljični dioksid izađe i kisik uđe i ponovo zatvorite poklopac. Takva količina plina, kao u posudi od pola litre, neće eksplodirati, volumen nije isti.
Divlja zvijer
Staklenku zatvorim papirnatim ručnikom, tako da kaša diše.
paramed1
Sveta, ali treba disati samo u jednom smjeru, za što je ugrađena brtva za vodu. Stalni pristup kisiku nije potreban. Ali svejedno, postupak će ići, ali sporije, a postoji i više opcija za dobivanje octa.
Divlja zvijer
paramed1, U jesen sam više puta radio kvasac od jabuka, prekrivao ga papirnatim ručnikom i dobivao kvasac, a ne ocat. I jednom sam propustio trenutak i moj kvasac je prešao u ocat.
Mila1
Ukratko, izvještavam! Ništa mi nije pošlo za rukom. Iz nekog razloga, na vrhu se stvorio plijesan, jučer sam morao izbaciti i promiješati novi sastav. Ovaj put sam stavila koru banane, suhe jabuke i grožđice malo i malo kore limuna. Gledajući opet
lappl1
Citat: Kara
Djevojke, trebate li čvrsto zatvoriti poklopac? I držati staklenku cijelo vrijeme zatvorenom do trenutka kada se treba protresti?
Kara, Irina, Zatvarao sam. a to pišu Kinezi. Ali ako nema vremena da im se obratite nekoliko puta dnevno, onda ih jednostavno možete prekriti ubrusom.
Kara
Djevojke, još uvijek ne razumijem da li je neophodno da se kisik opskrbljuje stalno ili ne. Limenka s poklopcem na vijak, samo sam je stavila na vrh. Ljudmila, protresi ga 2-4 puta dnevno (ili je to češće potrebno?) Od prvog dana, kako si započela?
Strašilo
Kara,

Pošteno rečeno, kvasac tijekom aerobne fermentacije stvara kiseline i alkohole, one bez kisika. Kad su anaerobni, proizvode ugljični dioksid, aktivno se hrane i razmnožavaju. Stoga, na temelju toga, nisam zatvorio poklopac (čvrsto), povremeno protresao staklenku (pustio višak ugljičnog dioksida). Možda griješim, ali sve je uspjelo sjajno. Nema ni trunke kiselosti.
lappl1
Citat: Mila1
Ukratko, izvještavam! Ništa mi nije pošlo za rukom. Iz nekog razloga, na vrhu se stvorio plijesan, jučer sam morao izbaciti i promiješati novi sastav. Ovaj put sam stavila koru banane, suhe jabuke i grožđice malo i malo kore limuna. Gledajući opet
Mila1pa bilo im je hladno! Sada trebate kvas zadržati toplim. Ili se uhvatila neka vrsta infekcije. Općenito, dobro je što sam započeo nove. gledajte i pišite nam.
lappl1
Citat: Kara
Djevojke, još uvijek ne razumijem da li je neophodno da se kisik opskrbljuje stalno ili ne. Limenka s poklopcem na vijak, samo sam je stavila na vrh. Ljudmila, protresi ga 2-4 puta dnevno (ili je to češće potrebno?) Od prvog dana, kako si započela?
Kara, Irina, Učinila sam kako sam napisala u receptu. Odnosno, poklopac je bio čvrsto zatvoren. Morate ga promućkati kad započne proces fermentacije, odnosno 2-3. Dana. Nakon što se protresla, otvorila je poklopac i pustila plin.
Da li želite zatvoriti poklopac ili ne, odlučite sami. Ako im imate vremena prići nekoliko puta dnevno, zatvorite ih. Ako ne, onda ga nemojte zatvarati.
Olga VB
Citat: lappl1
Drago mi je što se ne zaustavite na jednoj teglici! Tako je, neka budu drugačiji
A netko je napisao da okus peciva ne ovisi o tome na čemu je kvasac uzgojen. Ili svejedno ovisi? Zašto stavljate nekoliko različitih staklenki s različitim voćem, začinskim biljem i šećerom, medom?
A ako je, ipak, rezultat drugačiji, što vam se onda više svidjelo i za koja peciva?
I još nešto: je li moguće pokrenuti željeznicu koristeći serum, a ne vodu?
I onda ga imam kao lak za cipele.
niamka
Citat: Olga VB
A netko je napisao da okus peciva ne ovisi o tome na čemu je kvasac uzgojen. Ili svejedno ovisi? Zašto stavljate nekoliko različitih staklenki s različitim voćem, začinskim biljem i šećerom, medom?
A ako je, ipak, rezultat drugačiji, što vam se onda više svidjelo i za koja peciva?
I još nešto: je li moguće pokrenuti željeznicu koristeći serum, a ne vodu?
I onda ga imam kao lak za cipele.
Pretplaćujem se na pitanje.
Elven
Luda, a moj je pre-enzim počeo bježati iz limenke (700 ml) za 12 sati. Poraso je točno tri puta, i da nije bilo filma, narastao bi još više.
Loksa
Željeznica na egzotičnom, prekomjerno ću se hraniti. Pre-enzim miriši na krastavce, ja taj miris ne volim.Je li kvasac dobro mirisao? Gusti pre-enzim je slabo prikladan, kao što je prethodno napisano. Moramo se usredotočiti na gustoću tijesta. Luda, tijesto za palačinke trebalo bi biti najprikladnije!
paramed1
Kiseonik se ne smije stalno dovoditi. Pristupom kisiku, aerobnom fermentacijom, kisik ubrzava reakcije, malo mijenja njihov tijek, a bez pristupa anaerobna fermentacija, gdje se oslobađa mnogo veća količina ugljičnog dioksida. Kvasac se stvara u svakom slučaju, kamo će otići, ali proždrijet će više šećera kad je na raspolaganju kisik, a kultura neće biti baš čista, a plijesan je hlapljiva stvar. Kako se pravi vino? Na istom mjestu, svi zatvaraju posude bilo rukavicom bilo zatvaračem. I pokušajte to labavo pokriti - dugo ćete čekati i možete pričekati drugi proizvod. Ovo je isti kvasac. Vino, a ne mliječna kiselina. I fermentacija treba biti kvasac, a ne octena kiselina i ne mliječna kiselina.
Dakle, radite kako želite, možete staviti zatvarač ...
Osobno nisam osjetio okus izvornog proizvoda u kruhu. I nekoliko staklenki - da shvatite gdje se kvasac brže množi.
paramed1
Zaboravila sam na serum. Kvasac razrijedite vodom, dodajte sirutku kada mijesite tijesto.
lappl1
Citat: Elven

Luda, a moj je pre-enzim počeo bježati iz limenke (700 ml) za 12 sati. Poraso je točno tri puta, a da nije bilo filma, tada bi narastao još više.
Elven, Helen, da, staklenku treba uzeti više. Imam litru za pre-enzim i kantu veću od 1 litre. Sretno s kruhom.
Citat: Loksa
Željeznica na egzotičnom, prekomjerno ću se hraniti. Pre-enzim miriši na krastavce, ja taj miris ne volim. Je li kvasac dobro mirisao? Gusti pre-enzim ne djeluje dobro, kao što je prethodno napisano. Moramo se usredotočiti na gustoću tijesta. Luda, tijesto za palačinke trebalo bi biti najprikladnije!
Oksanamožda ne da bi ih previše hranili, već da bi iznijeli nove, bez krajnosti? I da, pre-enzim bi trebao biti gust poput palačinki, a tijesto za kruh trebalo bi biti mekana lepinja.
Elven
Citat: lappl1
da, trebate uzeti više staklenke
Mislila sam 700 ml. Sad ću znati
Evo, vidi kako sam izašao

🔗

lappl1
Citat: Olga VB
A netko je napisao da okus peciva ne ovisi o tome na čemu je kvasac uzgojen. Ili svejedno ovisi? Zašto stavljate nekoliko različitih staklenki s različitim voćem-biljem i šećerom-medom? A ako je, ipak, rezultat drugačiji, što vam se onda više svidjelo i za koja peciva? I još nešto: je li moguće pokrenuti željeznicu koristeći serum, a ne vodu? I onda ga imam kao lak za cipele.
Olga VB, Olya, to sam napisala u samom receptu. Ali ne tako da to uopće ne ovisi. Napisao sam da originalni proizvod nije jako vidljiv. Stoga sam ga ojačao u svom kruhu već kada sam zamijesio tijesto - infuzijama, listićima čaja, brašnom od suhih bobica. No željeznička pruga od čaja vrlo se dobro odražava na okus kruha. Osjećam to. Željeznički vlakovi svoj ukus daju na ciparskom, a vlastiti u "Derevensky". Štoviše, različit.
A također različiti materijali daju drugačiju strukturu kruhu. Na bananama sam dobio ogromne rupe, na malinama i čajevima - manje. O tome sam također pisala u receptima, uključujući ovaj, i u komentarima.
Veronica je već odgovorila o serumu (hvala, Veronicek). Pravo! Željeznica samo na vodi, a tijesto, molim vas, može se raditi na sirutki. Po mom mišljenju, Lina je to učinila.
lappl1
Citat: Elven
Evo, vidi kako sam izašao
Elven, Lena, dobro je što sam te upozorio, inače bih ... Da, imaš vrlo aktivan kvasac! Super! Možete ukloniti spojler, neka tako cool fotografija bude odmah vidljiva!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha