Dom Kulinarski recepti Kulinarska jela Recepti za čaj Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... (stranica 9)

paramed1
Svjetlo, i u aparatu za kruh i u sporom kuhaču, kolači su vrlo dobri. Tijesto prema bilo kojem receptu, zatim u crtiću za posljednju probu i pečenje. Za kolače je dovoljna temperatura u crtiću.
Albina
Elya, da budem iskren, ne sjećam se. Najvjerojatnije sam vrijeme postavio na 65 minuta (imam Panasonic), ali pazio sam. I mene je jako zanimalo: hoće li se snaći. Ali sve I veliki pakao i u prošlosti i pretprošlogodi prema receptu "Maslačna torta"
Elya_lug
Albina, hvala, zanimljivo iskustvo. Morat ću probati, kolače sam pekla samo u pećnici, a crtići su već dvije godine, morat ću i tamo.
paramed1
Ale, pekao sam u Phillipsu, gdje je temperatura postavljena na 180. 180 50 minuta, ali ne preporučujem otvaranje crtića prvih pola sata, "krov" može propasti.
Elya_lug
paramed1, Veronica, hvala! Imam Panasonic 18, temperatura nije regulirana, prema uputama se također ne zna koja, ali par puta pečem pite, biskvit (u pećnici je bolje). I kruh je dvaput zeznut, loše pečen
Albina
Elya, prošle godine sam u KhP ispekao uskršnji kolač https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=123726.560 Tu je samo fotografija kolača iz multi i HP-a
Linadoc
Napravio sam raženu pšenicu od kvasca od maline. Podsjeća na "Rigu".

skuhani raženo-pšenični kruh s voćnim tekućim kvascem (Linadoc)

Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ...
Elya_lug
Albina, ljepota! Toliko različitih! Iz multia se odmah vidi - veličina kralja!
Lina, zgodan, rumen !!!
Albina
Elya, evo i mališana, u crtiću pečenom prema dva recepta
paramed1
Elya, u Panasu 150 stupnjeva, pečenje bi trebalo biti dobro. Prijatelji imaju malo Panasa, često peku, bez problema.
Albina
Danas (prema našem vremenu, jučer) stavljam i tekući kvasac na bananu, suhe marelice, grožđice.
Elya_lug
Veronika, hvala, znat ću to 150. Vjerojatno sam odredio velik dio u crtiću, pa nije bio pečen. Pa, meni je važno vrijeme, u pećnici 2-3 puta brže, a vrh ružičast. Ali ljeto je pred vratima, pećnica će nestati u pozadini, vrućina iz nje, bit ću u pećnici iz crtića.
paramed1
Elya, pogledajte u temi o multiu, ima i o Panasu. Ili idemo u sjenicu kako ne bismo začepili temu kvasca.
lappl1
Citat: Elven

Danas prijavljujem puno više mjehurića! Kaša miriše ukusno, a kože su prestale crniti
narod, ali ako je moj kvasac spreman, na primjer, usred staze. tjedana, a kruh ne mogu ispeći prije vikenda, što da radim?
Elven, Helen, sve će biti u redu! Ne brini! Dovoljno je staviti staklenku u hladnjak, a zatim je izvaditi 6 sati prije nego što stavite pre-enzim. Ugrijajmo se i nastavimo prema scenariju!
lappl1
Citat: Claire

Lyudochka, Pekla sam u pećnici, jednostavno nisam htjela pustiti da se još duže digne, jer bi tada tijesto bilo još kiselije, ne sviđa mi se ... Mislim da je riječ o brašnu - događa se i ovako : dok ga pokrećete, u redu je, ali pluta. Od toga, vjerojatno, samo pecite palačinke. I iznenađen sam za vas (dopuštam si i pozivam vas da i "pokerate") - da biste imali vremena odgovoriti svima, cijelo vrijeme morate pratiti temu i naći vremena za ovo! Moje potpuno poštovanje!
Claire, dogovoren. Volim i "ti". Hvala na lijepim riječima! A o onome što odgovaram, budući da sam otvorio temu, moram odgovoriti. Štoviše, radim to sa zadovoljstvom. Samo što nije uvijek moguće odmah odgovoriti.
Što se tiče tijesta ... Čini se da u kruhu nema kiseline od ovog kvasca. Svejedno, nisam! I stvarno, puno ovisi o brašnu. Do sada sam odabrao brašno za kruh, probao sam 10 sorti.
lappl1
Citat: xoxotyshka

Ranije sam napisao da sam preenzim stavio u hladnjak.Tamo je ostao 1,5 dana. Nabavio sam, stajao na stolu 2 sata, dodao 50g novog kvasca i 50g brašna. Ponašao se poput kvasca. Nakon 3 sata enzim se povećao 3 puta. Zamijesio sam kruh, došlo je oko 3 sata, a zatim sam zamijesio. podijeljena u dva oblika. Jednu je stavila u hladnjak, a drugu nakon 1,5 sata u pećnicu za pečenje. Ovo vrijeme nije bilo dovoljno za uspon. Ovom metodom pokazalo se da je kruh blago kiselkast. Radni komad sam pekla iz hladnjaka svaki drugi dan. Pekla je bez zagrijavanja na stolu u hladnoj pećnici. Mirisni kruh izraženijeg okusa, tanke kore i lagane kiselosti.
Ostatak isprati vodom i dodati brašno (70 + 70). Kvas se povećao i stavio sam Palačinke od kiselog tijesta s limunom (nemasne) iz ang-kay... Sve se izvanredno diglo i preko noći stajalo u hladnjaku. Ujutro je bio gotov brz i ukusan doručak.
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Preenzim
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... Kruh s kobasicom i sirom
Tekući kvasac na bazi voća, povrća, začinskog bilja, čaja ... S lijeve strane nalazi se kruh iz hladnjaka, a s desne 1,5 sata nakon što je tijesto naraslo.
Nešto kao ovo. Nisam fotograf, samo učim.
xoxotyshka, Kvačica, kakvo detaljno izvješće s analizom. Izravno znanstveni pristup! Puno vam hvala na tome. Trebamo sve ove nijanse.
Galya, kruh je prekrasan. Kako mi se svidjelo to što ste stavili prazno u hladnjak. Razumijem to ne radi eksperimenta, već kakvog rezultata! Sve pokazuje da je kruh bolji iz hladnjaka. Dakle, možete to učiniti mirno!
Super je što kombinirate recepte! Pa čak i pečene palačinke! Razred! Sad hoću.
Još jednom hvala na ovako detaljnom izvještaju!
lappl1
Citat: Linadoc
Napravio sam raženu pšenicu od kvasca od maline. Podsjeća na "Rigu".
Linochka, hvala! Dobro napravljeno! Imate odličan kruh. Sad idem na vašu temu sa zahvalom!
lappl1
Loksa, Albina, paramed1, djevojke, hvala vam što ste podijelile svoje iskustvo s sporim kuhalom!
Lëlka
Lyudochka! U početku se moj kvasac ponašao pristojno: pjenio se 2. dan, to je trajalo tri dana. Ali dva su dana prestali intenzivno pjeniti (gotovo su izumrli), ali gusta se nije spuštala. Što uraditi? Pokušavate stvoriti pre-enzim?
Inače, o muževima. Moj suprug, vidjevši limenku, pitao me, čudno me gledajući, zašto sam namočio opuške i stavio ih na bateriju.
lappl1
Citat: Albina
Danas (prema našem vremenu, jučer) stavljam i tekući kvasac na bananu, suhe marelice, grožđice.
Albina, cool sastav! Guard kvasac. jer je tamo sve vrlo reaktivno! Trebalo bi brzo riješiti.
lappl1
Citat: Lëlka

Lyudochka! U početku se moj kvasac ponašao pristojno: pjenio se 2. dan, to je trajalo tri dana. Ali već su dva dana prestali intenzivno pjeniti (gotovo su izumrli), ali gusta se nije spuštala. Što uraditi? Pokušavate stvoriti pre-enzim?
Lëlka, Olya, mislim da je to već moguće. Bacite tamo šećer 1 žličicu, pričekajte malo (6 sati), brzo će mjehurići. I napravite pre-enzim.
Citat: Lëlka

Inače, o muževima. Moj suprug, vidjevši limenku, pitao me, čudno me gledajući, zašto sam namočio opuške i stavio ih na bateriju.
Olya, nisi prva čiji suprug reagira na ovaj način (ili gotovo tako). Ništa, poslije ćete ga hraniti ukusnim kruhom.
Lëlka
Lyudochka! Također želim pitati: filtriramo li kvasac, a zatim ga dijelimo u pre-enzim, a dio hranimo šećerom? Ili ne trebate ništa filtrirati?
lappl1
Citat: Lëlka
Kvasac filtriramo, a zatim dijelimo u pre-enzim, a dio hranimo šećerom? Ili ne trebate ništa filtrirati?
Olya, da, filtriramo. Uzimamo samo tekućinu, bez voća. Uzimamo onoliko koliko je potrebno za pre-enzim. zatim dodajte vode do prvobitne zapremine, stavite malo voća / bobica / čaja ..., šećera 1 žličicu. Pustite da odstoji toplo jedan dan, a zatim ga stavite u hladnjak do sljedećeg pečenja.
Lëlka
xoxotyshka
Lyudochka, puno ti hvala na takvoj podršci !!! Pokušao sam!
Naroma
S tugom sam, na brifingu ...
Kažem vam:
U ponedjeljak stavite banane s grožđicama. Na vrlo toplom mjestu, u blizini radijatora. Navečer se pojavila pjena i sve je to počelo prikazivati ​​kvas - kao da fermentira. Srijedom navečer pjena je ravna i mjehurići se dižu odozdo dok čavrljate.U četvrtak ujutro sretno se popnem u banku - jebati nema pjene, sve je tiho, ukrasno. Ne mogu reći je li nestalo ili nije, jer sam punio banane ... puno ... (tablete sam dobio od pohlepe, ali još, još!). I nekako sam odmah shvatio da su svi ... bili mrtvi ...
Ok, što izgubiti, pokušat ću. Zamijesiti u staklenci brašna. Stajalo je 12 sati, kao da su se prvo počeli pojavljivati ​​lagani mjehurići, a zatim se sve to ljuštilo i miris je bio tako malo octa. Danas sam pogledao - fuj.
Izvodim zaključke: Bilo je puno sirovina, temperatura je bila visoka, kvasac mi je sazrio treći dan, a četvrti se počeo pretvarati u ocat. U srijedu je bilo potrebno izvršiti pre-enzim.
Danas su mi donesene banane, pomalo nezrele. Stavim ih u vreću s jabukom i brzo ću sazrijeti mijesiti, mijesiti, stavite kvasac. Da vidimo, jako hottsa.
Svjetlo
Albina, Hvala vam. Ali želio sam peći u HP-u. Multivarka ne peče vrh (lagana). Iako će vrh biti ukrašen, ovaj mi se trenutak ne sviđa. Volim zlatnu koru.
paramed1
Natalia, temperatura tijekom uklanjanja kvasca nije viša od 30 stupnjeva. I nemojte opterećivati ​​puno sirovina, istina je da smo pretjerali. Banane čekaju u hladnjaku moje vrijeme.
Borisyonok
lappl1, Lyudochka! I tako sam odlučio probati ... ali imam nekoliko pitanja:
1) može li se Antyin kvasac staviti na čisti osušeni list maline?
2) Kupio sam med na jesen na tržnici, stavio na stol u kuhinji ... i onda sam ga nekako nabavio - a on je bio PROKIS! Ovo sam prvi put vidio! moj muž nije ni vjerovao dok mi nije dopustila da to osjetim. Čini se da je i ujak-prodavač bio pristojan ... toliko sam puta obećao da neću kupovati med od neprovjerenih ljudi. Ali to nije pitanje ... mogu li ovo koristiti ovdje umjesto šećera? Bolno me moja "krastača" guši da izbacim med. Ili se možda ne isplati ... zbog čistoće eksperimenta! Inače, jednostavno ne uspijevam biti prijatelj s kiselim tijestom ...
Divlja zvijer
NaromaNatasha, napisao sam da osjećam miris procesa fermentacije. Osjetio sam bistri miris kaše, to je to, kvasac je spreman. Ako ih pretjerano izlažete, glatko će se pretvoriti u ocat.

Jučer sam stavila kvasac na pastu od rajčice, gledam. Svakako ću izvijestiti o tome kako će teći proces. Možda neće uspjeti.
Naroma
Ovdje sam mirisao, ali .... Iz nekog sam razloga očekivao da bi se trebao vrpoljiti ravno u nosu, ali mirisao je prilično lijepo, samo blago kiselo. Možda su jednostavno kuhali u nekom trenutku? Neću više stavljati na bateriju, vidjet ćemo.
natushka
Citat: Wildebeest
Osjetio sam bistri miris kaše,
A ja ne znam miris kaše, a što? :) Znam ocat.
Naroma
Vodim se i mirisom fermentiranog džema
Divlja zvijer
natushka, miris je otprilike isti kao da ste komprimirani kvasac razrijedili u vodi i počeo je fermentirati, puhnuti, započelo je stvaranje čepa. Jeste li to ikad učinili?
Naroma
Borisyonok, Ne bih koristio ovaj med, nikad ne znate KOJE će se bakterije uzgajati zajedno s kvascem ili umjesto njih.
Borisyonok
Naroma, hvala Natalia! Išao sam je baciti ... dok mi ruka ne zadrhti! Očito mi je trebao udarac!
natushka
Citat: Borisyonok
na tržnici dušo, stavi na stol u kuhinji ... i onda nekako nabavi - i on je PROKIS!
Med kiseo ako ga pčele slabo suše. Zato se med nekada provjeravao kemijskom olovkom. Čini mi se da se ništa strašno neće dogoditi ako ga upotrijebite, samo je fermentirao.
Borisyonok
Citat: natushka
Čini mi se da se neće dogoditi ništa strašno
Dobro!!! Udarac je otkazan! Sjedim ... čekam dalje!
Naroma
I po meni su kemijskom olovkom provjerili razrjeđenje vodom, zar ne?
Naroma
Elena, Još ga ne bacate, možda se može koristiti bilo gdje. Sad će je sustići još ljudi, poslušajmo.
Trishka
lappl1, Ljudmila, čestitamo na zasluženoj pobjedi!
natushka
Citat: Naroma
za razrjeđivanje vodom, br
Dakle, još uvijek je vlaga. Ali samo znam da je med ubran rano - a ne zreo, on je još uvijek mokar.
Kvasac mi se već počeo dobro pjeniti, drugi je dan, miris je mandarina, budući da stavljam kore naranče s bananom.
baba nata
Lyudochka, reci mi molim te.Stavio sam 2 staklenke - datulje i biljni čaj sa zelenim čajem, ali umjesto žlice stavio sam 1 žličicu. Na datulje sam stavio 31, pojavila se pjena (danas se već tresla), ali na travi, ne (samo negdje unutar mjehurića) svoju sam pogrešku primijetio tek sada. Trebam li dodati još meda?
An4utka
Borisyonok, Sigurno ne bih podigao ruku da je bacim. Mislim da je to u redu. Za kvasac samo koristite ovaj med - postupak će ići brže. Pa čak i ako postoje neke štetne bakterije (u što jako sumnjam, budući da je koncentracija šećera u medu vrlo visoka), kruh se peče na vrlo visokoj temperaturi, svi će umrijeti.
Jedino, ne znam hoće li se u okusu pojaviti gorčina ili kiselost. Razrijedio bih par žlica s malo vode, prokuhao i probao za strane ukuse.
Borisyonok
An4utka,
Citat: An4utka
Mislim da je to u redu
Ukratko ... Otići ću staviti ovaj med, i normalno ... i vidjeti što će se dogoditi. Blagodati fermentiranog lista maline obiluju.
An4utka
Citat: Borisyonok
Otići ću obući i ovaj med i onaj normalni ... i vidjeti što će se dogoditi
To je naš način!)
lappl1
Citat: Baba Nata
Lyudochka, reci mi molim te. Stavio sam 2 staklenke - datulje i biljni čaj sa zelenim čajem, ali umjesto žlice stavio sam 1 žličicu. Na datulje sam stavio 31, pojavila se pjena (danas se već tresla), ali na travi, ne (samo negdje unutar mjehurića) svoju sam pogrešku primijetio tek sada. Trebam li dodati još meda?
baba nata, Natalya, da, trebaš dodati med, inače će kvasac, počevši jesti, odmah izgladnjeti i smrznuti se. I još gore - sve se može ukiseliti. Pa dodajte!
Citat: Borisyonok
Ukratko ... Otići ću staviti ovaj med, i normalno ... i vidjeti što će se dogoditi. Blagodati fermentiranog lista maline obiluju.
Borisyonok, Helen, kad smo kupili kuću, dobili smo veliku posudu meda sa svim smećem. Bivši vlasnici držali su pčele, pa su prilikom seljenja zaboravili uzeti ovaj med. Dakle, imamo ga u loncu na verandi i još stoji. I po vrućini i hladnoći. Prošlo je već 3,5 godine. I ništa mu se nije dogodilo. Dakle, vaš med je definitivno "lijev". Ili razrijeđena šećerom, škrobom ili oboje. A kemijskom olovkom samo su provjerili ima li škroba u kupljenom medu. Ako je tako, postaje plavo. Možete probati kap razrijeđenog joda (kap). Žlica meda i kapi. Ako poprimi plavu boju, znači da postoji škrob. I škrob fermentira u hranjivom mediju.
An4utka
Fermentirani med nije nužno lažnjak. Može biti nezrela ili tijekom skladištenja nije bila čvrsto zatvorena, zasićena vlagom iz zraka.
lappl1
Citat: Naroma
S tugom, ja, na brifingu ... kažem:
Naroma, Natalia, da, šteta je naravno, ali i loše iskustvo je iskustvo. On nas uči. Najvjerojatnije vam je kvasac bio vruć. Ili su ih kuhali, ili su brzo pojeli svu glukozu šećera ili meda i počeli se pretvarati u ocat, kao što su djevojke već rekle.
Citat: Naroma
Danas su mi donesene banane, pomalo nezrele. Stavim ih u vrećicu s jabukom, brzo će sazrijeti i mijesit ću, mijesiti, stavljati kvasac. Da vidimo, jako hottsa.
Natasha, nemoj ih sad stavljati na vrućinu. Neka se sporije bolje razvija. ali rezultat će biti predvidljiv. Sretno vama i vašem kvascu!
lappl1
Citat: An4utka

Fermentirani med nije nužno lažnjak. Može biti nezrela ili tijekom skladištenja nije bila čvrsto zatvorena, zasićena vlagom iz zraka.
An4utka, sve može biti. Ovdje moj med nije dobro zatvoren - samo poklopac lonca. Možda Lena još nije sazrela. Moja dušo je točna. Vlasnici su to napravili za sebe. Dakle, nemojte kiseliti. A prirodnost meda uvijek definiram po ukusu. Laž osjećam odmah. Nemam ni joda ni kemikalija. nije potrebna olovka.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha