Marmelada

Pitanje za Tortižku, molim vas recite mi zašto se ispostavilo da je moja marmelada heterogene konzistencije. Izgleda ne prozirno, već kao zrnato

Pitanje za Tortižku, molim vas recite mi zašto se ispostavilo da je moja marmelada heterogene konzistencije. Izgleda ne prozirno, već kao zrnato

Nisam Tortižka, ali pokušat ću odgovoriti. Sumnjam da se to dogodilo jer je agar bio nedovoljno pečen, a ne u potpunosti "raspršen" u sirupu ... Koliko dugo je masa ključala nakon uvođenja agara?

Puno vam hvala na odgovoru, agar je doista kuhao 5 minuta, pokušat ću ga skuhati. I specifičan miris, također zato što agar nije bio kuhan ili je kvaliteta

[alfa555]

alfa555
specifičan miris, ovo je smrad samog agara, koji je, koliko razumijem, napravljen od algi, netko ga možda ne osjeća, ali stvarno ga osjećam, i zato pokušavam staviti više pektina u marmeladu, čini se da ja mekša ...

Djevojke, spasite lijenu djevojku!
Imam tri litre kuhanog grožđa (u kojem još 150 grama šećera). Od nje želim napraviti marmeladu. Koliko je šećera optimalno, a koliko agara potrebno? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Djevojke, spasite lijenu djevojku!
Imam tri litre kuhanog grožđa (u kojem još 150 grama šećera). Od nje želim napraviti marmeladu. Koliko je šećera optimalno, a koliko agara potrebno? Plyyyyyyyzzzz !!!!

Za šećer - okusite ga tako da bude slatkast, ali ne i klonirajući. Grožđe svijetlog okusa ili nježnog okusa (nešto poput quiche-mish-a)? Ako je grožđe bez svijetlog okusa - sjajno će se čuti šmek agarskog agara - već bih uzeo oko 1,5-2% težine grožđa sa šećerom. Ili agar 1% + 1,5% pektina. Tada okus agara neće biti tako svijetao.

Hvala vam, sad ću kemiju. Grožđe svijetlog okusa, međutim, ne znam što će od njega ostati kad dodam još šećera.

[alfa555]

alfa555
specifičan miris, ovo je smrad samog agara, koji je, koliko razumijem, napravljen od algi, netko ga možda ne osjeća, ali stvarno ga osjećam, i zato pokušavam staviti više pektina u marmeladu, čini se da ja mekša ...

i pitam se gdje mogu osjetiti ovaj secefni miris u želeu. ali ništa nije normalno, ali to se ne čuje u kolaču.

Rina, čak se i pitam kakav će biti rezultat, za mene je od istog soka od grožđa jednom u drugom pokušaju ispala marmelada, a u drugom je, čak i nakon probave, ostala na razini pekmeza

djevojke, ovdje ću napisati svoje pitanje o pektinu: Napravila sam marmeladu od višanja s agarom, bila je ukusna, ali agar sam osjećala miris. pitanje: koji se pektin prodaje u ljekarni za marmeladu, žele, može li to djelovati?

Nešto što sam bio zbunjen ne znajući gdje bih napisao svoje pitanje. moj sin je naručio pite (skužila sam tijesto, iako nisam prijatelj s kvascem), ali nadjev: Imam pekmez, vodenast je za pite, volio bih da bude poput gustog pekmeza, trebam li dodati agar? i agar sirup od borovnice kako možete napraviti marmeladu umjesto punjenja? a s pektinom mi nešto ne štima, u nakupinama se ne otapa.
[/ citat]

Nešto što sam bio zbunjen ne znajući gdje bih napisao svoje pitanje. moj sin je naručio pite (skužila sam tijesto, iako nisam prijatelj s kvascem), ali nadjev: imam pekmez, previše je tečan za pite, volio bih da bude poput gustog pekmeza, trebam li dodati agar ? a sirov agar sirup se može napraviti kao marmelada umjesto punjenja? a s pektinom mi nešto ne štima, u nakupinama se ne otapa.

U marmeladu morate dodati škrob. Ne volim peći s pekmezom, sve iskoči. Marmelada nije probala domaće pečene proizvode. Ne mogu ništa reći. Ali da je pekla, ne bi to učinila.

Pokušao sam ga zgusnuti škrobom, nije mi ukusan. osjetio. povi za br. Ne želim kupiti (jednom sam kupio okus jedne kemije). a želite pite ili lepinje, ali sa slatkim nadjevom.

Probajte s jabukama. Ukusno.

Ja sam to napravio s jabukama, moja je gotova, a moj sin to želi s pekmezom i toliko džema, ja sam to učinio s višnjama i borovnicama, ali sirupi ostaju, pa mislim da marmelada od njih i u lepinju, ali kako će budi tamo sljedeći ...

[pygovka]

pygovka
tako da pektin ne bude grudica, prvo ga pomiješajte sa šećerom, a zatim dodajte marmeladi i miješajte, postupno zagrijavajući na vatri. Samo se ne sjećam, čini se da pektin ne treba dugo kuhati, poput agara (5 minuta), može prokuhati i pustiti da se ohladi i zgusne.

Da. Hvala vam. Dobro razumijem: ako želim namakati pektin u vodi ili soku, tada ga pomiješajte sa šećerom, dodajte sok (vodu), pustite da nabubri i dodajte nečemu (što se ima kuhati) i prokuhajte?

sve je točno, pektin pomiješan sa šećerom je dobar, ne smije davati grudice

Marmelade, pozdrav svima!
Djevojke, molim vas recite mi, želim napraviti marmeladu od pirea od krušaka, ima agar 1000. Koliko je agara potrebno za 500 g pirea? Pročitala sam Temku, ali zbunila sam se ili je bolje ne raditi kruške?

Napravio sam marmeladu prema receptu Tortyzhki, slijedio sam sve preporuke i dobio sam baš divnu marmeladu)))) Šećer nisam posipao šećerom, ne sviđa mi se toliko)

[1711155]

1711155, Ne volim marmeladu, ali ova izgleda fantastično !!! Kao žele !!

Napravio sam marmeladu od krušaka, ispalo je vrlo ukusno. Dio je posut šećerom i stavljen da se suši, a dio je već pojeden. I dalje ću raditi

[Andreevna]

Danas sam napravila marmeladu, prema savjetima Andreevna... Hvala vam!!!
Samo ja imam cijele bobice ribiza i spasio sam ih. I nisam dodala limun, ribiz je već dovoljno kisel. Sve se savršeno zaledilo. Ispalo je vrlo ukusno! Nije kloiranje, ne osjeća se okus agara, a to je ono za post !!! Ali, kao i uvijek, bilo je pitanja!
1) Na vagi je izvagano 15 g agara, a zatim je odmjerio žlicu klizačem, a bilo je još poprilično puno, oko jedne i pol žličice agara. Dakle, je li bolje ne fokusirati se na vagu ? Još uvijek me nisu iznevjerili
2) Nemam silikonskih kalupa za slatkiše. Napravljeno u kalupima za čokoladne bombone. Savršeno smo iskočili. Sipao sam marmeladu u kalupe za led, sada ne znam kako da je izvučem kako je ne bih oštetio. Zagrijani i zagrijani, ne žele iskočiti. Bojim se staviti ih u mikrovalnu. Šteta je odabrati, sva će ljepota biti slomljena. Tko se izvukao iz situacije?





Možda si ih trebao podliti nečim prije lijevanja?

Možda si ih trebao podliti nečim prije lijevanja?

Možda pažljivo u kipuću vodu? Trebate uhvatiti do 95 stupnjeva?

Možete ga zagrijati sa stražnje strane sušilom za kosu, a zatim ga pažljivo rezati oštrim nožem

Ideju za sušilo su prihvatili profesionalni čokoladari, otopljenu čokoladu održavaju u radnom stanju s industrijskim sušilom za kosu (radna temperatura 32C)

[Aleksandra]

Aleksandra, vjerojatno ćete ga morati dugo zagrijavati ...

Jefry, Pokušat ću ga držati u kipućoj vodi.

Hvala na savjetu!

[BlackHairedGirl]

BlackHairedGirl,

Ne, ne zadugo - agar se skrutne na sobnoj temperaturi, što znači da će se na malo višoj temperaturi početi topiti

Ups ... Aleksandra, nisam imala vremena za tvoju poruku, minutu sam ih držala u kipućoj vodi - ne pomaže, dodala sam minutu više, malo ih lažirala nožem - i ... u općenito, napokon su ispali ... ali izgubili oblik ... Ukratko, pojeli smo ih i kraj je nevjerojatno ukusan !!! Bilo je plavo Ostalo će se zagrijati sušilom za kosu

Glavna stvar je ukusna

Dobro veče, djevojke, odmah ću rezervirati da možda nije u skladu s temom, ali više nisam našao gdje da pitam. Preusmjeri ako je to.
Pitanje o agaru.
Odlučio sam napraviti tortu od sira s voćnim slojem na agaru. Prvi put kad sam to učinio u malom obliku, u mousse sam stavio 2 vrećice smjese Agartin (donesen iz Europe, u pakiranju od 10 grama, stoji da u njemu ima 20% agara, izračunao sam 2 grama agara u vrećici), prekrili ga slojem jagode (jedan gram za 350 smrznutih jagoda) na tu količinu stavite 1 paket agartina.
Ispalo je vrlo ukusno, jako, ali bilo je vrlo nježno. Znate, takva je skuta čudo, na dnu je klybnik, a na vrhu je homogena skuta - to je vrlo slično ovome, jeli su s mojim mužem žlicom.

Danas sam napravio istu tortu za goste, napravio je u većem obliku, broj proizvoda je oko 1,8 puta veći, s obzirom na to da sam posljednji put na sloj kreme potrošio 4 grama agara, a na sloj frkuta 2 grama, Povećao sam i proporcije agara. Ovaj put nisam imao agartin, ali kupio sam agar-agar 1000 od Lyuleka. Stavio sam 3 žličice s malim slajdom u sloj kreme, 3 žlice također u sloj naranče, iako je malo manje, ali pročitao sam da agar ne želira dobro u kiselom okruženju.
Također sam pročitao da agar treba kuhati 5 minuta da bi u potpunosti otkrio svojstva želiranja. Prošli put sam ga samo prokuhao dok nije propuhnuo.
Kao rezultat toga, ono što imamo - na nama je jaaaaako lijepa torta "Trampolin" ahahha, lako možete proći standarde za skakanje u vis! Izašao je baš zgodan, ja sam napravila gornji sloj pasiranih naranči (4 kom).
Torta se smrzla u hodu iz zdjele) Šala. Ne u letu, naravno, ali čim sam uspio izliti masu, odmah je zgrabila.
Moje pitanje je ovo.
Pomozite izračunati stopu agara za tortu od sira. I objasniti moje pogreške.
Molim vas da ne predlažete zamjenu želatinom - ne koristim je zbog svojih posebnih stavova. Pliz pomoć. Mogu vam pokazati fotografiju torte.

Ovako mjerite svoj sloj kreme u čašama. Za čašu vaše narančaste mase dovoljna je žličica agara, bez slajda, odnosno ispod noža. I također ga namačite pola sata prije kuhanja.

Oh, znate, stavio sam još manje agara nego što vi predlažete ((ispada da imam krem ​​sloj od 5 šalica i 4 šalice naranče

Pa ... Pretpostavimo da je istina negdje između ... Možda uzmite pola žličice za svaku čašu?

[nikakav agar-agar]

Djevojke, i ako nikakav agar-agar- Loon, ali ti želiš marmeladu, može li se zamijeniti želatinom i u kojem omjeru?

ODGOVOR:

natašamir, evo odgovora na vaše pitanje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44602.0 i postoji nastavak ovog eksperimenta. Još jedan post za jednim.

Tako sam odlučio napraviti marmeladu. Napravljeno na džemu od jagoda, svima se jako svidjelo, bezuspješno ćemo probati u različitim verzijama

Uspjeli smo uhvatiti samo ostatke

[marmelada od sokova]

Zdravo,
I ja sam to odlučio marmelada od sokova... Ali nisam uspio. Točnije ispalo je marmelada poput pekmeza , možete jesti žlicom. I želim napraviti marmeladu. Sve sam radila strogo prema receptu. Reci mi gdje i koja je moja greška? Želim ponoviti da napravim takvu deliciju.

ODGOVOR:

Safi koji ste sok koristili?

Sadochok - sok od bobica s pulpom jabuka, trešanja i malina

Safi
Čuvajte sokove posvuda konzervansi (čak i ako se proizvođač zakune da je jabuka visjela na drvetu) i oni mogu ući u otpor agarom ili pektinom (ovisno o tome što ste učinili) i neutralizirati njihov učinak ili ga svesti na minimum. U sl. isprobajte s nečim domaćim prirodnim i potražit ćete svoje proporcije agara.

Safi Olya je sve pravilno napisala, najvjerojatnije je razlog neuspjeha prisutnost nekih aditiva i konzervansa u soku, a čak i što je sok kiseliji (bez obzira na šećer), potrebno je više agara. Pokušajte napraviti marmeladu na prirodnom soku ili u sadržaju, na prvoj stranici ove teme odaberite recept na bazi marmelade razrijeđene vodom, NE ODUSTAJTE! a možete se razmaziti ukusnim

Sam recept temeljio se na kupljenom soku. Zbog toga sam odlučio probati, jer nemam na raspolaganju domaće sokove. Može li to biti agar?

Julija
"i što je sok kiseliji (bez obzira na šećer), to je potrebno više agara."

Nektar je bio sladak. Naravno, soku sam dodala šećer, ali samo 400g, a ne 500g. I kušavši moju "marmeladu", shvatio sam da je 400g šećera jako slatko.
Pitanje i možete li uopće ne dodavati šećer?

Šećer uopće ne možete dodati, ali trebate više agara. Je li bilo pektina? Jer ako nema pektina, tada trebate povećati količinu agara.

Ne morate dodavati, mislim (smeta li vam?) Kriv je kupljeni sok ili trebate promijeniti proizvođača ili pokušati povećati količinu agara ako uzimate sok od bebe Odesa prehrambena biljka iz Ukrajine, nakon što im sok koji ostane u čaši prokisne ako budu proglašeni proizvođačima dječje hrane, tada je manje konzervansa

Yuliya sigurno ne smeta
Živim na Baltiku. Pokušat ću promijeniti sok. Što je bolji sok ili nektar?

Iver nije dodao pektin.
Recept je bio sljedeći

Možda je to stvar i doza bi trebala biti veća

Pogledajte pakiranje, možda postoje podaci o njegovom kapacitetu želiranja 900 ili 1200

Na pakiranju je sastav gdje je naznačeno da je agar 20%. I upute za ono što vam treba za 500 ml - jedna vrećica (10 g)
Stavila sam 18g na 650ml. Mislim da mom agaru treba više od glavnog recepta. Ali koliko još?

I 20% čega, ili imate suhu smjesu za izradu marmelade (želea) koju treba razrijediti tekućinom?

Bilješka. Agartin je sredstvo za želiranje povrća. Alternativa želatini. Koristite kao želatinu. Za 500 ml tekućine, 10 g praha. Sastav-maltodekstrin i fiksator: agar 20%.
Koliko sam shvatio, sadržaj agara je malen i trebalo je ne 15g, već 30g. Ili čak i više?

Recept po kojem ste napravili marmeladu znači 15g čistog agara, a vi imate smjesu za pravljenje želea koji se brzo veže, ja imam sličan žele za tortu d. Overt. Teoretski, možete računati i ispada da za izradu marmelade trebate uzeti 50 g svoje smjese za 500 ml tekućine, pokušajte napraviti eksperiment za 50 g svježeg soka kako biste uzeli 5 g smjese

Julija Julia, hvala na savjetima. Pokušat ću s manje soka. Kupila sam sok od Gutte. Pogledajmo.

Pokušajte i ne zaboravite nam reći o rezultatu, sada također dočaravam sve što zapišem i izmjerim, pa ću podijeliti

Dijelit ću, bez obzira kako to dobio.

-----------------
Dijelim. Nisam dobio marmeladu na agartinu. : girl_cray1: Povećao je, ali svejedno rezultat je samo jak žele. Nije prikladan za takve svrhe.

Pa, dobro, draga, nemoj biti ubijena, pa je čak i loš rezultat korisno iskustvo ne samo za tebe već i za sve s kojima si dijelio. Sada ćemo znati da agartin nije prikladan za marmeladu.

[agar daje nekakav šmek poput pljesnivosti ili nečega ... Zašto bi to bilo?]

Cure! Imam pitanje: imam agar daje nekakav šmek poput pljesnivosti ili nečega ... Zašto bi to bilo? Da, i neka vrsta marmelade nije tako uspjela - marmelada u trgovini malo se lijepi pri odgrizanju, ali čini se da se ova prekida, općenito, ne tako ... Sve sam radila prema receptu .. .

ODGOVOR:

Sve mi je bilo potpuno isto, ali kad sam to prijavio u drugoj niti, rečeno mi je da nije u redu s mojim receptorima okusa, a agar je, kao da sam opjevan (naručeno u skladištu Lily na forumu), imao pravi ukus nema. Općenito, nisam više eksperimentirao, ovaj paket je ostao bez i nisam kupio ništa drugo.
Agar je napravljen od posebnih algi, tako da me cijelo vrijeme proganjao nestvaran miris vlage

Guylechka , agar je napravljen od algi i zato ima ovakav okus. Okus nestaje kad se marmelada slegne i to sam provjerila na vlastitom iskustvu. Kupio sam agar od naše Lily i uopće nije pucao, od njega sam napravio marmeladu, sufle "ptičje mlijeko", vrhnje "proteinska krema" i okolo je bilo okusa, ali u kremi nestaje za jedan dan, i od marmelade treba duže, ali marmelada treba ležati, sušiti se nekoliko dana. Pa čak i ako se s vama raspadne, pretjerali ste s količinom agara, a što je agar više, to je okus jači

rusja, skup! sve je u redu s vašim okusnim pupoljcima, oni su samo osjetljiviji od ostalih. Da, postoji agar koji nema okus, ali to ovisi o proizvođaču i na istom mjestu možete kupiti agar bez mirisa, a za nekoliko dana dobavljač će dobiti drugu seriju, a agar ćete kupiti s mirisom.

rusja! Dakle, nisam samo ja na terenu teturao ?! Znam da imam pojačanu osjetljivost i miris, poput psa-bakija, mogu zaraditi novac kao pas za pse ...
Inače, danas, dan kasnije, okus je postao malo slabiji.

Julija! Hvala na odgovoru! Od Lily sam kupio i agar. Danas je šmek zaista slabiji Boom probajte!

Sretno! I ne zaboravite podijeliti svoja zapažanja.

[možete li napraviti marmeladu na želatini?]

I ja imam pitanje. Jako volim marmeladu, želim je kuhati kod kuće na fruktozi (imam dijabetes), ali recite mi gdje mogu kupiti agar. Živimo na Dalekom istoku, nisam ga vidio u prodaji. A možete li napraviti marmeladu na želatini?

ODGOVOR:

Svetlana_12 pokušajte naručiti agar iz neke internetske trgovine ili upotrijebite želatinu Dr. Open može se prokuhati i brzo skrutnuti. Ako takve želatine nema, to možete učiniti uobičajenom.

Puno ti hvala

Uvijek ste dobrodošli da napravite malo gume i pokaže se.

Pozdrav svima, i sad sam napokon s fotoreportažom pronašao Agar na akciji, pokrenuo robota i čini se da radi
Koristila sam nektar breskve Sandora. Marmelada je vrlo nježnog okusa i brzo se priprema. Hvala na receptu

Želim napraviti marmeladu od džema od malina i meda)) Tko je to radio ?? Recite mi odakle da počnem)) Unaprijed hvala !!

[Aleksandra]

Želim napraviti marmeladu od džema od malina i meda)) Tko je to radio ??

Aleksandra, Chesslovo nije razumio, jeste li ih odlučili prijeći (džem i med) ili ste solo?

Napravila sam marmeladu od meda prema ovom receptu ...

Možete li mi reći možete li limunsku kiselinu zamijeniti limunovim sokom? Ako da, u kojim omjerima?

Odradio je Sednu mUrmelad.
Hvala vam puno!
Napravljeno prema njenom receptu.
malo promijenio.
Sok prešan od svježih jabuka. 600 ml
Dodao sam 200 ml soka od džema od crne sluzi (prošle godine) / tj. Zapravo džema, ali tekućeg - pritiskao sam ga kroz sito.
Šećer u Cheburashilu 300 grama. a i tada mnogo računam.
Svih ovih 500 grama za takav prinos proizvoda je previše.
U bilješkama je naznačeno da šećer omogućuje skladištenje proizvoda. To je istina. Ali jedemo ga ODMAH Kakvo skladište? :-)

Nema limunske kiseline - iscijeđeno pola limuna.

Tada je sve po receptu.

Ispalo je - prekrasno.

AgarAgar kupio čileanski (ako nije prevaren)

Kao rezultat toga, mislim da je 15 grama agara puno.
Ali puna kopija "marmelade" ne izlazi.
Razlog je taj što je marmelada iz trgovine uvijek BEZ !!!!! AgarAgar (jer je skup sastojak)
Trgovačka marmelada je žele drugih kompozicija.

A u kombinaciji, žele je nježniji.

Što reći o ukusu?
Laž domaćeg crnog ribiza + sok od jabuke + pola limuna i šećer.
Pa VRLO ukusno!

I sam se ukočio na kuhinjskoj prozorskoj dasci.
Stavite u hladnjak radi formalnosti.

Nisam ga motala sa šećerom i tako je ukusno :-)

rezultat je ohrabrujući.
Sad ću napraviti bijeli sljez.

Autoru teme - Naklon!

Jučer sam prvi put napravio plastičnu marmeladu od jabuka kupljenih u trgovini (pa, u našoj zemlji ih uvijek kupuju u trgovini, rekao je Moldovan).
Ispalo je 800 g oguljenih i sitno nasjeckanih jabuka + 350 g. šećer i u vodenoj kupelji (1,5 litre vode + oko 2/3 šalice soli) kuhao 3,5 sata ... Nisam se htio smrznuti
Sve je pljunuo - stavio na vatru i prokuhao 20 minuta prije potrebnog stanja ... ulio u pripremljeni kalup za papir za pečenje i spavao .. ujutro je došao, a tako je teško ležao.
Ukupno je od 1150 grama sirovina dobiveno 612 grama marmelade ... dva puta je prokuhana ...

A ja sam s marmeladom. Napravljeno bez limunske kiseline (i koja je njegova uloga?). Prvi put sam ga napravila od kupljenog soka od naranče, ispalo je ukusno (nalaze se na fotografiji), a drugi put sam ga napravila i od kupljenog, ali više voća. Nije mi se baš svidio okus.

Smjesu sam ulio u limenke za bombone Ikeevsky.

[kseniya D]

kseniya DZa okus se dodaje limunska kiselina.Primjerice, volim laganu kiselost u marmeladi. A ako bez nje, onda za mene ispadne slatko slatko.

Marmeladu radim od ljeta. Nažalost, nema fotografije. S zapakiranim sokom, marmelada ispada s praskom iz prvog pokušaja. No, priprema marmelade od živih bobica (borovnice, ribiz) izazvala je poteškoće - izuzetno se smrzava. Tada sam kupio smrznute borovnice i opet pokušao napraviti marmeladu. Od borovnica radim gusti kompot (za 300g bobica, oko 1 litre vode). Zatim ga je procijedila i poslala na okus. I pokušao sam to učiniti dalje prema tehnologiji, kao i sa sokom (u približno istim omjerima). Ali marmelada se ne smrzava kategorički. I tada sam pomislio da će biti potrebno kuhati agar-agar bez borovnica (očito, kiselina mu ne dopušta da otkrije svojstva želiranja). Odnosno, trebate uzeti malu količinu vode (kako ne biste dodali puno vode, u nju možete uliti malo i uliti kompot, ali samo malo), prokuhati, uliti u nju agar -agar, prethodno namočen u vodi, i kuhajte ga nekoliko minuta. Zatim ovaj agar-agar ulijte u vrući, ali već ohlađeni kompot (ako je bio hladan, onda ga zagrijte). Miješati. Dodajte limunsku kiselinu po ukusu (kako želite) i dalje ohladite u obliku. Smrznuto, draga, baš prekrasno. I dok on ima izvrstan okus bobica.

ali marmeladu ne ulijevam u kalupe (u početku sam upravo to radio) .. sada je ulijem u četvrtasti silikonski kalup, ohladim i izvadim ... zaprašim šećerom u prahu i izrežem ...

Zapisao sam što je potrebno ako se marmelada radi od svježih ili smrznutih bobica.

150g bobica
500g vode
260g šećera
9g agar agar
3g pektina (ako nema pektina, lako ga je zamijeniti agar-agarom)

150 g bobičastog voća prelijte s 350 g vode (ne svu vodu iz recepta), pustite da zavrije i kuhajte 1-2 minute. Ostavite da se kuha 2-3 sata, ocijedite. Temeljito pomiješajte šećer s pektinom (tako da pektin ne postane grudvice u vodi). Procijeđeni kompot zagrijte do vrenja i maknite s vatre. Otprilike polovicu od preostalih 150 g vode ulijte agar-agar, a ostatak u šećer i pektin. Stavite pektinski sirup na vatru, pustite da zavrije i pirjajte 3-4 minute. Dodajte namočeni agar-agar, ponovno prokuhajte. Prokuhajte par minuta. Isključite, ohladite par minuta i pomiješajte s kompotom. Kušajte i dodajte limunsku kiselinu po potrebi. Ulijte u kalupe i ostavite da se stvrdne. Po želji umočite u šećer.

Dodao bih i o pektinu. Kod njega postoji takva suptilnost - on je vrlo različit. Ne mogu napraviti marmeladu od svog pektina samo koristeći je. Čak i ako ga upotrebljavate u omjeru 1: 1 s agarom, također se loše stvrdne (unutra će biti ravna tekućina). Kad se omjer smanji na 1: 3, marmelada se smrzla. Dakle, ako se iznenada ne smrzne i s takvom proporcijom (odjednom je pektin još gori), tada ga možete probaviti dodavanjem još agara. Ali dodavanjem pektina uklanja se „staklastost“ reza, što mi se više sviđa.