$ vetLana
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)Kruh samo na raženom brašnu (poput vestfalskog) (Autor Kosh)
(Elena Bo)

Natasha, je li joj bilo tako vruće? Ako nema octa i zakiseljavača, dobivate nekisele.
Pekla sam zadnji put na 100% c. h. raž, nisam ustao. Možete ispeći 350 raži i 50 pšenice. Sviđa mi se. Manje gusta od čiste raži.




Evo, a Luda ga savjetuje
Struk
Hvala ti draga

Nemam slada, smrznuo sam borodinski kruh. Što uraditi ?

Žao nam je, danas ne zamjeram

$ vetLana
Citat: Struk
smrznuti borodinski kruh
Namočite komad i bacite u kantu umjesto slada. (?) Okus će biti slabiji nego kod slada




Natasha, ako mjeriš temperaturu na Rzhan-u
Mandraik Ljudmila
Natasha, da, općenito, možete isključiti slad i vodu za njegovo kuhanje, ionako neće biti koloboka, to je raž I gledajte porast, još ćete izmjeriti temperaturu, pustiti da se diže ne više od 1,5 puta, inače će pasti tijekom pečenja.
fffuntic
Natashik, vi ćete odabrati recept

s prevladavanjem raženog brašna, tada barem tako volite, ali tamo morate staviti ili vino od jabuke - bilo koje mekano !!! slasni ocat, ili sirutka, ili prirodni jogurt, ako ne pronađete ništa poput Agrama M.
Izaberite prema svom ukusu, napunite ga, kušajući tijesto, tako da ne zakiseli po vašem ukusu. ALI budi dobar, nemoj bez kiseline. Barem kap, ali gurni je. Koliko možete, kako ne biste ukiselili. Barem tako.
Lan .. ako uzmete barem obično brašno i ako je bliže raži od cjelovitih žitarica, ovo je još uvijek infekcija. Bez kiseline može vam stvoriti kozje lice.
I u bilo kojem receptu za raž, malo ulja, barem biljni štapić.

Slad daje takav kvasni okus, bez njega možete preživjeti.
Možete i piti pivo. Inače, u pivu ima i kiseline. Iako, ako uzmete ne-kiselo pivo, napunite još kiselina tako da to ne utječe na okus, ali bilo je)))
Kada mijesite, probajte tijesto tako da bude slatko i slano.


i više .. temperaturu miješanja još nitko nije provjerio.
Nešto s trikom.
U uputama je raspršenost u poravnanju kao u glavnom načinu. Odnosno, postoji i ljeto zima razdoblje.

Izgleda kao iznad 24? u sobi i sjene prestaju grijati.
U uputama se nalazi uputa "upotrebljavajte rashlađenu vodu u toploj sobi" i "hladnu vodu u hladnoj sobi" - očito je da će biti i zagrijavanja deset više na hladnoći, odnosno otprilike do 24 ???.
Tako ispada da je hladna voda samo zimi, a u "ljetu" je jednostavno rashlađena, odnosno topla na našem jeziku, jer se sjene neće zagrijati, sama će se zagrijati ako nije previše hladno. Koliko ja razumijem.
Stoga, ako imate "ljetno")) razdoblje u kuhinji. uzeti u obzir probleme Lyudochke sa Svetikom - pomiješajte toplije, dobro, tamo tako da nered odmah ne bude niži od 30-32
Ako je vaša "zima" već došla, tada će eksperiment biti drugačiji. Voda bi trebala biti hladna - kao da će se na poravnanju sve zagrijati kako treba.


Dakle, nije lako. Potrebno je proučavanje temperatura na toplom i hladnom. Kao i u glavnom načinu rada, slika.
Irinap
I pečem bez slada svaki put, kad stavim makar i malo, onda "opet slad!"
M @ rtočka
Ne mogu pronaći, imamo li neki zakazani režim? Koliko puta gnječenja, broj poteza, vrijeme pečenja ...
Reci mi molim te
Pogledao sam prvu stranicu, nešto nije pronađeno
Mandraik Ljudmila
Daria, negdje u tekstu Natasha je slikala za neki režim, ali ne sjećam se koji, kada i gdje I tako, izgleda da nema znakova
M @ rtočka
Da? I bio sam siguran u nešto, negdje su svi gledali)
Ok hvala! A onda se postavilo pitanje, kako se prehrambeni režim bitno razlikuje od režima s malim kvascima.
Postoji li ista količina treninga
Negdje razgovarano?
Mandraik Ljudmila
Citat: M @ rtochka
nego se režim prehrane radikalno razlikuje od režima s malim kvascima.

Daria, Ne sjećam se toga, ali možda je Lena nešto napisala ...
gala10
Daria, u uputama za HP nalazi se tablica. Sve faze su tamo predviđene na vrijeme. Ali broj bora nije.
Sedne
M @ rtočka, Daria, Aparati za izradu kruha Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3) # 323
Samo malo kvasca nema, ali može li ga netko zapisati, u tablici je dijetalni.
Mandraik Ljudmila
Sedne, Svetlana, hvala, vrlo zanimljivo .. Tek sada, postoji li razlika i što je to s panasiksima bez dozatora kvasca ...
Sedne
Citat: Mandraik Ludmila
Tek sada, postoji li razlika i što je to s Panasiksima bez dozatora kvasca ...
Kakva bi razlika trebala biti? Kvasac stavljajte samo ispod brašna, a ne u dozator.
Irinap
M @ rtočka, na 17. stranici nalazi se tablica!
Mandraik Ljudmila
Sedne, čini se da jest, iako postoji zastoj na nekoliko minuta, ali to se može zanemariti. Upravo sam primijetio kad sam zadnji put pekao na glavnom, skinuo sam drobilicu nakon pretposljednje eksplozije, a bilo je 1s56m prije kraja
Citat: Mandraik Ludmila
prije pečenja probna je trajala gotovo 1 sat, točnije 56 minuta
mamusi
Mandraik Ljudmila, Lyud, napisao sam ti u Lichki. Vestfalsko pečenje. Imati pitanja ...
Mandraik Ljudmila
Ritochka, već sam odgovorio
mamusi
Citat: Mandraik Ludmila

Ritochka, već sam odgovorio
Shvaćam, moj zlatni! Već stoji na usluzi
fffuntic
ovdje na smokvi osobno raspravljate o pitanjima o kruhu. Takva je infa potrebna svima. Tijekom čitanja sve je jasno. Počnete peći - tu i tamo puno pomogne more nesporazuma i čitanje komentara.
Stoga ne brinite, razgovarajmo o svemu javno
Pameti
Pravo!
$ vetLana
Citat: fffuntic
razgovarajmo o svemu u javnosti
+1
Jučer sam pekla na mašini za raž: 350g. raž c. h. Finski + 50 g funti. iz. s mekinjama, 1 mala jabuka Antonovka (ukupna tekućina 340g) + kvasac, sol, šećer, 2s. l. slad + biljno ulje .. Pratio cijeli proces! Pomoglo u gnječenju.
Pokazalo se da je to izvrstan kruh (u usporedbi s đonom koji je bio 100% raženi c. H.)
mamusi
Dragi naši, pozdrav !!!)))
Da, razmišljao sam o ... stoput prvom pitanju o ovom kruhu. Ovdje se već puno puta raspravljalo.
I ja skleZor ... život je završio
fffuntic
Svetik, osim sastava, što je tu bilo novo, vidio, samo pratio? Što se još promijenilo u odnosu na prvi neuspjeli eksperiment?
Je li sada sve uspjelo na stroju?

Ritus, nema nepotrebnih pitanja o kruhu, čak ni duplikata. Još jednom, detalj će se baciti u oči. Pa ... hajdemo sva pitanja u studio))))
mamusi
$ vetLana, Svetochka, dodajem i c / z pšenicu francuska stvar 50-60 g.
Danas s ribanom jabukom i preživjelom vodom + sirutka do 320 g.
Mijesio u načinu 9 (bez glutena), jer sam tamo odmah primijetio i plus grijane kante. Što je u mojim skromnim standardima dobro za raž.
A onda je 10 minuta oklijevalo. I isključio ga. Izložena usluga. Čekajući uspon.
(Pa ... zaslužujem oproštenje)))
Pameti
mamusi,
mamusi
fffuntic, Lena, pokoravam se, moj generale!
$ vetLana
Citat: fffuntic
Svetik, osim sastava, što si tamo vidio novo, ako si mu ušao u trag?
Tijesto je vrlo viskozno, brašno se ne skuplja dobro oko češlja. Stoga je cijela serija stajala u blizini i pomagala silikonskom lopaticom. Sve je savršeno izmiješano
Citat: fffuntic
Što se još promijenilo u odnosu na prvi neuspjeli eksperiment?
Samo sastav brašna:
Opcija 1 bila je sa 100% raži c. h. - 400 g.
Opcija 2 350 raž c. h. i 50 pudova po. iz. s mekinjama.
Citat: fffuntic
Je li sada sve uspjelo na stroju?
Da.
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

Razlika između ovog kruha i onoga što sam nekad pekla od oljuštenog raženog brašna (raženi Limak, ražena kudesnica) - boja je svjetlija, okus je "prigušeniji" (teško ga je opisati)
Također sam primijetio: kad prosijam, brašno se praši.
Mandraik Ljudmila
Citat: $ vetLana
brašno je prašnjavo.
Svetochka, i cijela moja raž je prašnjava, taj Limak, ta Divinka
mamusi
Pa, evo ga porumeni

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Mandraik Ljudmila
Ritochka, ispalo je klasno, a krov je konveksan, sada ga pustite da se ohladi i uživajte
mamusi
Citat: $ vetLana

+1
Jučer sam pekla na mašini za raž: 350g. raž c. h. Finski + 50 g funti. iz. s mekinjama, 1 mala jabuka Antonovka (ukupna tekućina 340g.) + kvasac, sol, šećer, 2h. l. sloda + biljno ulje .. Pratila sam cijeli proces! Pomoglo u gnječenju.
Pokazalo se da je to izvrstan kruh (u usporedbi s đonom koji je bio 100% raženi c. H.)
Sveta, koliko kvasca staviš?
I slad, gledaj uzmi 2 žličice ???
Jučer sam postao malo sitan i slabo porozan.
U svakom slučaju ukusno! Nastavit ću s testiranjem.
Sveta, pečeš li na serumu?
Istina, uzeo sam pola jabuke + par s. l. serum + voda = volumen 320.
A ja sam imala med, a ne šećer.
Sladovi 2c. l. 1c. ja rastem. ulja.
Analizirajući sada, što nije u redu?
Mandraik Ljudmila
Ritochkakoliko kvasca? Stavio sam 1,5-2 žličice. Pečem bez vode na sirutki, ponekad neke zamijenim jabukom .. Pokažite mi rezač, nije lošeg oblika, uostalom, poroznost čiste raži jako se razlikuje od mješovite
$ vetLana
Citat: mamusi
Svjetlo i koliko kvasca stavite
Rita, obično 2 žličice. U zadnji sam stavio malo više kruha.
Citat: mamusi
slad, vidim da uzimate 2 žličice
2 sek. l.
Idem popraviti




Najukusnija na sirutki, ali sad je nemam
Mandraik Ljudmila
Citat: $ vetLana
Najukusnije na sirutki
Sad imamo farmere iz Volosova koji dolaze u Vyritsu, prodaju mlijeko, ja im uzmem sirutku po narudžbi, kad mi ponestane, a budući da im uzimamo svježi sir, imam sve manje svoje sirutke, ali ovi farmeri imaju dobre proizvode. moj muž jede njihov svježi sir, ali ne jede loše od mene kao mačka, nije jeo svježi sir od onih koji su ih prije kupovali, napravljen je od odbačenog mlijeka (nemasnog)
Sirutka u pečenim proizvodima, posebno u raži, pola je uspjeha. Ovom sirutkom također ispirem staklenke s medom, sirutka počinje malo venuti, iako na hladnom stoji na verandi, općenito je kiselo okruženje vrlo dobro za raženi kruh
mamusi
Ljudi, seruma je upravo ponestalo jučer. I tako pečem samo na njemu.
Bile su ih dvije posljednje žlice i točene. Da.
I kvasca dvije žličice. kao što ste napisali.
Rez ću vam pokazati malo kasnije.
Mandraik Ljudmila
Ritochka, mislim da ti je sve pošlo za rukom, prestroga si prema sebi, ovo je raženi kruh, ne može biti debeo
Struk
Pozdrav svima ! isprike zbog kašnjenja

Izmjerena temperatura programa "raženi kruh".

U HP 2512, sonda za temperaturu postavljena je između kante i tikvice, bez dodirivanja, na razinu gornjeg ruba kante.
U mojoj je kuhinji bilo + 19 * C.
Kad je program pokrenut, sjene su se odmah uključile šaržirati povećao temperaturu u tikvici HP na 24*.
Nije bilo realno pravilno mjeriti temperaturu miješanja, jer sam morao puno pomoći silikonskom lopaticom, a ovo je otvoreni HP.
Ispitivanje oko 37*.
Pekarski proizvodi : približno prvo poluvrijeme 175*, druga je o 180*.

Nijedna fotografija, tablet (moj fotoaparat) nije pokvaren
Ispao je kruh, iako je recept bio pogrešan
Mandraik Ljudmila
Citat: Struk
Isprava otprilike 37 *.
Natasha, Hvala vam! Ove su me brojke zabrinule, posljednji put kad je temperatura probnog praga bila napeta, nisam je osjetio rukom kad sam otvorio poklopac, ali kod kuće imam oko 20 stupnjeva, a ne 30 stupnjeva ... Pa, samo ovaj se program nije mogao prekinuti
Struk
Razgovarajte o novom HP-u Panasonic Croustina premješteno na temu
Novi modeli proizvođača kruha tvrtke Panasonic # 53




Citat: M @ rtochka
Ne mogu pronaći, imamo li neki zakazani režim? Koliko puta gnječenja, broj poteza, vrijeme pečenja ...
Daša, takva je tablica u uputama za svaki HP, ali Panasonic je ima vrlo općenito: s najkraćim i najduljim vremenom svakog ciklusa nije naveden ni broj poteza

Postoji malo više detalja
Vremenski raspored procesa u HP Panasonic.
Ali to također nije fiksno, jer se ti brojevi mogu mijenjati ovisno o sobnoj temperaturi kad program započne.
$ vetLana
Citat: Struk
Izmjerena temperatura programa "Raženi kruh
Natasha, hvala ti puno na ovome




Natasha, postoje li mjerenja temperature na drugim programima u temi? Daj mi link, zanimljivo je usporediti. A koja je temperatura na programu Pečenje?
Struk
Nema na čemu ! Ne sve, ali bolje nego ništa.Možda ću ga opet pokretati u praznom hodu, istodobno ću vidjeti postoji li razlika u mjerenjima

Citat: Mandraik Ludmila
Ove su me brojke zabrinule, posljednji put kad je temperatura probnog praga bila napeta, nisam je osjetio rukom kad sam otvorio poklopac, ali kod kuće imam oko 20 stupnjeva, a ne 30 stupnjeva ... Pa, samo ovaj se program nije mogao prekinuti
Ljutić, dobro, u principu, temperatura ljudskog tijela je gotovo 37 *, pa se možda ovi stupnjevi od HP-a možda neće posebno osjetiti, pogotovo ako su vam ruke vruće nakon nekog posla. Može li biti tako? Odmah sam primijetio da ove 37 * moje ruke ne doživljavaju posebno toplo




Citat: $ vetLana
Natasha, postoje li mjerenja temperature na drugim programima u temi? Daj mi link, zanimljivo je usporediti. A koja je temperatura na programu Pečenje?
Postoji negdje u temi, već "zakopano", a moju bilježnicu s tim bilješkama zaglavio sam negdje kod kuće naći ću - napisat ću
Mandraik Ljudmila
Natasha, znate, nisam osjetio veliku razliku između vanjske temperature i temperature unutra, dobro osjećamo razliku u temperaturi rukama, čak sam se i popeo da osjetim desetku, ali nisam mislio mjeriti temperaturu na njoj Brzo sam uključio uslugu i smirio se na ovome
mamusi
Evo ga moj Kruh, Lyudochka, već je gotovo završio s jelom. Vrlo ukusna.
Sutra ću opet peći. Uzet ću malo više tekućine. I želim dodati suhe šljive.

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
M @ rtočka
Margarita, uuuu, kako je lijepo !!
Kako izgleda okruglo?

Je li to Westphalian? Ili kako je ...
Moramo peći!
Mandraik Ljudmila
Ritochka, dobro, možda malo više, ali prilično malo. Ispalo je dobro, ali prvi put je općenito izvrsno, tada ćete osjetiti i osjetiti vlastite proporcije. Raž je još uvijek "ruka mei", ništa se ne može učiniti ako želite zajamčeni rezultat
mamusi
M @ rtočka, ne, nije okruglo. Takav efekt na fotografiji.
Obična cigla

Mandraik Ljudmila, Luda, često ću se peći. Napunit ću ruku. Hvala vama i Svetlani na savjetu, djevojke!)
$ vetLana
Rita, da nije lijenosti, pekao bih po shemi vašeg Borodinskog: mijesiti u KhP, a dizati i peći u Filki. Bit će potrebno peći ga na ovaj način i usporediti s kruhom pečenim na stroju od raži.
fffuntic
to ... 37 stupnjeva je vrlo visoka temperatura fermentacije, način rada je malo drugačiji. I na licu činjenice, to je odmah uspjelo na servisu. Pretpostavljam da se Luda nije prevarila, bilo je i manje. Možda je u kuhinji bilo iznad 24 stupnja, a štednjak je prešao u negrijani "ljetni" način rada. Ili je štednjak bio vruć? Želiš li provjeriti svoje nagađanje, Natashik?

U hladnim uvjetima režim je u teoriji jednostavan.





Pečenje: prva polovica oko 175 *, druga oko 180 *.
to znači da 180 dobiva
Struk
Citat: fffuntic
Želiš li provjeriti svoje nagađanje, Natashik?
Eeeeee .... kako? U kuhinji imam iznad 20 * samo nekoliko dana ljeti

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha