Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)

[Ljutić]

Ljutić, a ja pečem s jabukama, s brašnom "Pudov v. s. s mekinjama". Kad sam se zadnji put zanosio, previše je jabuka lupalo, ali svejedno mi se sviđa, neću ga mijenjati za kupljenu



Pečem na malo kvasca, ali čini se da moram staviti kraći program.

[Svetochka]

Svetochka, Ja sad lupam iste jabuke posvuda, ima ih još puno, baš danas smo išli u susjedni vrt brati jabuke, one koje su bile na tlu ispod snijega su se lopatale, a one koje su bile na drvetu jedva potreseni - nisu htjeli pasti, ovo je vrlo dobra sorta jabukovače i uvijek je sakupljamo nakon snijega, najnovija je.
Kako bih skratio vrijeme, prvo sam počeo mijesiti knedle, a onda možete koristiti samo onu glavnu, ispada 5 minuta okruglica + 4 sata glavne = 4 sata 5 minuta do vrućeg kruha. Ritochka i ja smo razgovarali o tome, razuvjerio sam je, a onda sam je odlučio isprobati i sve je uspjelo, iako još uvijek pratim procese, posebno 1 sat prije pečenja Panasonic 2501. Stolichny raženo-pšenični kruh # 43
Pokušao sam ovaj recept za pečenje na raženi način, nije uspio, stajao je i nije želio ići gore, morao sam prisiliti servisni način da pričeka malo više od sat vremena pa tek onda peći, pa je lakše na glavnom, ali s vremenom je ispalo isto.

3h glavni

Kao ovo? O kojem programu govorimo?

[Svetlenki]

Svetlenki, oh, zbunila sam se, naravno 4 sata, sad ću to popraviti, onda sam mislila da je prošlo 3 sata ...

prvo zamijesite na okruglicama

Luda, i ja sam to učinila, ali sam odbila. Za pšenicu recept s jabukama, po mom mišljenju, nije prikladan.
Danas sam kupio finsko raženo brašno, želim ga ispeći s ražom. Jako volim finski raženi čips. To bi bio ukus za pečenje kruha. Kvasac neće raditi

Za pšenicu recept s jabukama, po mom mišljenju, nije prikladan.

Da, slažem se s vama, ali za raženu pšenicu, naime s mekinjama - vrlo dobro
Finski svježi čips i volim

Dobar dan! Jučer sam prvi put isprobao svoju novu tvornicu kruha Panasonic 2511 na raženom kruhu. Sve je bilo u redu, ali koliko god pročitao na forumu, ljudi nude svoje recepte, a u mnogim slučajevima kao način rada postoji prijedlog "Samo pečenje". Možda nisam nešto pročitao u uputama, ali čini mi se da nisam pronašao takvu funkciju u svojoj tvornici kruha. Ako postoje sretni vlasnici takvog modela, recite mi onda kako način rada možete promijeniti u "samo pečenje"? Ova bi naredba bila vrlo korisna.
Općenito, aparat za kruh koristim 7 godina, ali to je bio LG, sada postoji prilika za promjenu tehnike. Iako je LG dobar, ali ne baš za raženi kruh.

Pečenje je zaseban program. Otvorite poklopac (iznad dozatora) ispod kojeg su napisani svi programi za HP



U našoj 2511 godini pečenje je 14

Hvala vam! Svakako ću pogledati kod kuće, ali glavno je da je tu!

[Dame]

Dame, program "Pečenje", ne mijesi, ne stoji, samo peče

Hvala vam, ovo je upravo ono što vam treba. Samo što su često u receptima predstavljenim na forumu ručni postupci naznačeni nakon miješenja tijesta, posebno za raženi kruh, sanjao sam takvog proizvođača kruha gdje ga možete sami staviti na pečenje. Evo, kupio sam ga dok to smislim. I veliko hvala svima koji nisu ravnodušni!

Danas sam kupio finsko raženo brašno, želim ga ispeći s ražom. Jako volim finski raženi čips.

Finski svježi čips i volim

A ja želim takvog Khlebtseva, djevojke! A gdje pogledati recept?

Možda ove

Čips od raža od pšenice ili sitnice u pećnici za oblatne za tanke oblatne (Doxy)

A gdje pogledati recept?

Čips, o kojem razgovaramo Lyuda i ja, sadrži samo raženo brašno, a okusa je poput sovjetskog okruglog raženog kruha za 14 kopejki.
Finski raženi prhki tanki su i hrskavi
Rita, radije, ovo je slično. Ali kakav će biti okus, ne znam

Raženi čips, čips ili nekošer matzo (Doxy)

[Ritochka]

Ritochka, prodaju se u finskoj trgovini Prisma, po cijeni crvenog kavijara, pa rijetko kupujem takve proizvode, ne znam kako

prodaju se u finskoj trgovini Prisma, po cijeni crvenog kavijara,

I u Lenti i u Okeyju (usput rečeno, jeftinije nego u Prizmi)

Ne znam kako to učiniti

I ja

[Struk]

Rita, radije, ovo je slično.

Ne, radije one koji Struk, Pokazala je Natalia, jer oštre peraje uključuju:

Raženo brašno CZ, kiselo tijesto 25% (raženo brašno CZ, voda), sol i kvasac, sadržaj raženog brašna CZ 95%. To sam preveo sa web stranice jednog od naših supermarketa

Evo sastava iz pakiranja:

[Struk]

Struk, $ vetLana, i one i druge koje sam već ispekla. I više puta.
Za svoj ukus želim da se nešto rasprši.
A ja sam mislila da ih IMAŠ!
Lov na sorte ...
Bilo bi točnije reći da još nisam pronašao MOJ, po mom ukusu.

Evo sastava iz pakiranja:

Hvala na tome, pokušat ću!

Za svoj ukus želim da se nešto rasprši

Prodani su JAKO suhi i tvrdi, ali ukusni. Nema krhkosti

JAKO suho i tvrdo, ali ukusno. Nema krhkosti

Da, ponekad čak i ogrebem nepce i zbog toga ih rijetko kupujem

Stručnjaci, recite mi razliku između 2511 i 2501, osim glasnoće, postoji li još nešto? Ne mogu razumjeti, sjedim cijeli dan i biram. Definitivno trebam raženi kruh.

[Tatjana]

Tatjana,
glasnoća je tamo ista, pogled je isti, kante su iste, krnji je tamo isti, samo što je 2511. godine više za dva programa

ovdje je tablica za usporedbu
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=408066.0

razlika između 2511 i 2501, pored glasnoće, još je uvijek nešto drugačija

gdje si ovo našao ??? Čak i zanimljivo
2511 ima program kruha s malo kvasca, obje peći imaju program raži.

[Svetlana]

Svetlanai ne pitajte. Gledaju u internetu, a zatim napišu sveske kako žele i programi su zbunjeni.
I sama sam takva kad gledam novu tehniku, ako nema uputa, što onda nećete vidjeti, a sve je drugačije. Pokušajte putem interneta shvatiti razliku u Boschu koji kombinira, na primjer, barem jedan peti model. Tada ćete shvatiti što je pravi detektiv.

[fffuntic]

fffuntic, Hvala vam puno! Dilema je riješena, što će biti jeftinije, onda ću je uzeti.

[Mishel0904]

Dilema je riješena, što će biti jeftinije, onda ću je uzeti.

Mishel0904, Tanya,
Pa, zapravo, način rada s niskim kvascem je takva draga, sigurno ne bi bio suvišan. Bolje potražite jeftiniji 2511

Pa, zapravo, način rada s malim kvascem je takva duša

Lena, kako ste ga od milja zvali
Moj omiljeni režim, i naravno raž. Iako sam zadnji put pekla takav potplat na Raži, ali ukusan. Kvasac treba provjeriti

[Svetochka]

zadnji put sam takav đon ispekao na Raži

Svetochka, ovdje sam nedavno odlučio peći kruh na raženoj progami prema receptu iz uputa, sve sam položio, čekam, ali ne mogu mirno sjediti i čekati, počeo sam provjeravati, pogledao sam i on je ne dići se, od riječi u potpunosti ... Naljutio sam se i uključio svoj omiljeni način usluge, i to je ono što sam primijetio da je na programu "raženi kruh" tijekom provjere temperatura mnogo niža nego na servisu, na servisu tijesto je brzo skakalo i ispekla sam ga u vrlo slatku sivu štrucu. I sad nešto ne razumijem, to je već za vas Helen, fantastično, pitanje, zašto je ova delicija na tijestu od raži? Iz nekog sam razloga pomislio da je raženo tijesto "grubo" i da volim takve "brutalne uvjete" - tvrdo, ali kratko gnječenje, jednokratno, istodobno "vruće" ispitivanje, a zatim i "evona poput" ...

Pogledam, a on se uopće ne diže

I ti također? Nakon gnječenja odradio sam to "lijepo" i bavio se svojim poslom, a nakon signala spremnosti izvukao sam kruh iz kante i bio, blago rečeno, iznenađen. Ovo je prvi put da imam tako ružan kruh, međutim, to je za mene bilo novo brašno - finska raž.
Izgleda da ću se morati sprijateljiti s načinom usluge. Tako da ne volim plesati s.

Ne volim toliko plesati ..

Oh, Svetochka, tako da ih nitko ne voli, ali moraju

Luda, možda je sve to zbog mjeseca

[Svetik]

Svetik, noćna mora, zaboravio sam pogledati mjesečevu fazu i nisam provjerio pritisak na barometru, o djevojačko sjećanje

[Ljutić]

Ljutić, glas

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Lyudochka

pitajte što je lakše Za mene u raženom kruhu ima puno bijelih mrlja.
Može se pretpostaviti da glutena nema, ali tamo ima škroba i drugih tvari, kao u pšenici, koju kvasac + bakterije moraju pretvoriti u željeni okus. Jedina je razlika što je pun posebnih! vlastite enzime brašna i potrebno je škrob pretvoriti u kiselo okruženje, inače će vlastiti enzimi brašna ometati pretvaranje škroba ukusno, dajući mokar sluzav kruh.
Ali sve ostalo je kao u pšenici. Vrste bakterija i aktivnost kvasca ovise o temperaturi.
Stoga je potrebno dobro zamijesiti kako bi se ravnomjerno rasporedila prehrana za kvasac i vlagu. Nije potrebno mijesiti, ali šarža mora biti visokokvalitetna, jer je kaša teška, a vlaga i kvasac moraju se dobro rasporediti, a potreban je i početni kisik. Neka bude bez previše, ali mjehurići zraka ne stvaraju kvasac, već početnu količinu zraka, kao u pšenici.
Dakle, teoretski bi gnječenje u načinu rada trebalo biti intenzivno.
Sada fermentacija. Izgled. Potrebno je da se kvasac digne i škrob obradi. Brzo se obrađuje s dobrom kiselošću. Kruh imamo prema uputama bez kiselog tijesta, ali s izraženom kiselinom, poput prisutnosti octa u receptu. Stoga ćemo pretpostaviti da je skraćeni način rada prilagođen samo interesima nekog kvasca, a kiselinu odmah ubacimo normalno i nema potrebe posebno je akumulirati, obrada škroba ići će brže.
Kvasac iznad 32 godine (naravno dugo, i ne samo na probi) može dati gorčinu i smatra se da kvari okus. Odnosno - 32 stupnja za okus, teoretska granica za režim.
Ispada da ako izravno napravite najkraći način raži, tada bi teoretski trebalo imati vrlo intenzivno gnječenje i stalnu temperaturu fermentacije ne veću od 32 stupnja. Istina, temperatura tijesta u posljednjem trenutku gnječenja, prilikom ulaska u fermentaciju, također bi trebala biti barem ova 32 stupnja. Inače, kvasac će spavati i neće imati vremena reagirati u kratkom vremenskom razdoblju.
Koliko ja razumijem.
Vi ste djevojke trebale mijesiti vruće tijesto u ovom načinu rada. Nemam drugih misli.

Ne mogu provjeriti teoriju i izmjeriti temperature na režimu, dao sam panasonic prijatelju, jer je sada pečenje vrlo rijetka pojava za mnu.

i ovdje je Sergej napravio revoluciju u mozgu. Ne znam još što bih predložio u vezi s tim.
Legendarni bjeloruski raženi kruh zahtijeva polagano i pažljivo gnječenje, kao i gnječenje. Kako ti se to sviđa? a okus se mijenja nabolje.
Polako, dugo, pokretima !!!!
zašto? a smokve zna. Ne postoji gluten, nije stvar u gnječenju-razvoju okvira.
U teoriji, raženo tijesto ne podnosi povećanu oksidaciju kisika.
Ali legendarni kruh pobija ovu istinu iz udžbenika. Ili možda ne opovrgavaju, već dopunjuju nečim? FIG zna. Samo vam kažem ovu činjenicu. Želite pogledati post o legendarnom bjeloruskom kruhu u Seryozhi.

mora imati vrlo intenzivno miješanje i stalnu temperaturu fermentacije ne veću od 32 stupnja.

U-oh-iz, a tamo (na raženom načinu) stajanje je očito manje od 32 stupnja, čak sam i osjetio desetku, jer sam sumnjao da uopće zagrijava, sigurno je bilo manje od 30

Pa, samo je Lenochka mogla objaviti takav post ...

U redu, ali Sergey, kakav će konkretan savjet dati meni, koji ne razumijem fiziku i kemiju procesa!?

[skraćeno]

Pa, o ovome imam samo dvije misli.

- Optimalna temperatura za razmnožavanje kvasca je + 25 ° C.
Najbolja sila dizanja kvasca opaža se na temperaturama blizu 30 ° C.
Najintenzivnija alkoholna fermentacija odvija se na temperaturi od + 35 ° C. Porast temperature s + 35 ° C na + 40 ° C popraćen je brzim porastom kiselosti tijesta, - kiselost je mekana prema mliječnoj kiselini - ne treba nam,
Temperature od oko + 40 ° C djeluju depresivno na vitalnu aktivnost kvasca.
====
Dakle, kvasac bi trebao djelovati.Sto godina smo sanjali alkoholno vrenje, ne pečemo kolač. Potrebna nam je povećana aktivnost.
Od 25-30 stupnjeva.
Jednim kamenom ubijemo dvije ptice. Kvasac djeluje, a opet bakterije "niske temperature" djeluju i postaju visoke, koje akumuliraju kiseline bliže octenoj, odnosno oštroj - ono što nam treba za enzime raži. Iako je ovaj učinak nuspojava. Prekratki režim za primjetan kiseli učinak ne može bez dopacida. Međutim, što se tiče okusa, kao u pšeničnom kruhu s skraćeno modu, bolje je sniziti temperaturu tako da rade te bakterije, a ne one koje su spore i dobivaju mekšu mliječnu kiselinu. Da bi se ubrzala obrada.
Kratki način rada zahtijeva teoretski vruće, dobro umiješeno tijesto, ali trebalo bi fermentirati na najboljim temperaturama za kvasac i "octeno-kiselije" bakterije. Raspon je u teoriji 25-30 stupnjeva. Bolja donja granica.

S normalnom fermentacijom sve je mećava. Tamo se možete produžiti i tako dalje. Potražite pravi okus i kiselost. Kad se ubrza, malo je izbora.

U redu, ali Sergey, kakav će konkretan savjet dati meni, koji ne razumijem fiziku i kemiju procesa!?

ali ne daje ništa. I sam je zbunjen. Ali prepoznao je tu činjenicu kao otkriće za sebe i obavijestio zainteresiranu publiku.
Kruh je spravljao u novoj stvarnosti i izuzetno mu se svidio, kao i njegovi sljedbenici.
Ako želite, pogledajte njegov posljednji post. Tu su, kao i uvijek, slike svih trenutaka serije.

I danas sam se zabavljao s kruhom, pekao sam sivi kruh, sad imam gotovo neprestani kruh, dugo nisam pekao raž, kao da smo napokon bili siti. I što mi je tada palo na pamet dodati, osim naribane jabuke, na štetu tekućine, grožđe. Danas sam kupio ukusni quiche-mish, izrezao nekoliko desetaka bobica i bacio ih u tijesto za hranjenje kvasca. Izrezati ću i probati sutra, evo evo fotografije svježe izvađenog kruha

da, volim i miješani kruh sa slatkim dodacima, čak i čistu pšenicu Općenito, mogu ga čak i umočiti u pekmez, volim raženo-pšenični kruh s džemom od naranče

Sa grožđicama, ukusan bi trebao biti.

Perverznjaci!
Istina, nisam otišao daleko od tebe ..

Trebali bismo dogovoriti sastanak ...
Iako, je li forum dovoljan?

Jebeni seoski internet !!!

aha .. rastom eura sada idu samo putovanja. Nedavno sam otišao u vašu Moskvu, čak imate i hostele 800 rubalja, tako da je bez stjenica i putovanje u transportu dvostruko veće, i općenito ... i do Moskve i do Pariza sada su gotovo isti.
Ne stvarno. , Radije bih bio poput mudrog kurkula, internet je naše sve



Lyudochka,

Nastavit ću s raženim kruhom. Ovdje na našem forumu postoji teorija raži, uglavnom od Hamelmana, kako vi i Sveta predlažete postupke. Brzo gnječenje kako ne bi došlo do oksidacije, a zatim fermentacija u vrlo toplim uvjetima, puno toplijim od pšenice, kako bi kvasac mogao lakše raditi. Osnovna kiselina dolazi ili u kiselom tijestu, ili približno poput octa, kefira.
I ne, nikakva ometanja tijesta zbog straha od kisika izvana.

Zapravo, i zato ne razumijem sasvim namjeru Panasonicovih inženjera da prekratko smanje temperaturu fermentacije !! ciklus. Tijekom ovog ciklusa, što je hladno, što je toplo, bilo što !!! bakterije neće imati vremena radikalno riješiti problem s bilo kojom kiselinom, ali kvasac možda neće uspjeti - što je ono što ste dobili u praksi.
Po mom mišljenju, najmanje 30 stupnjeva trebalo ih je baciti u ime dobrobiti kvasca.
Možda su mislili da možete staviti puno kvasca ili umijesiti prevruće, pa su smanjili fermentaciju?
U svakom slučaju, vrijeme fermentacije tamo je prekratko da bi se temperatura snizila samo radi okusa. Ovo je neka vrsta reosiguranja.
Način podrazumijeva ili vruće gnječenje tijesta, ili povećanu količinu kvasca - što je još gore, slomit će pritisak tijesta i rezultat će biti gori.
Također mislim da su možda u ovom načinu mislili na miješani kruh. Ali s dodatkom pšeničnog brašna, što niže to bolje. Iznad 26 stupnjeva, definitivno se razgrađuje pod utjecajem raži. Tako smo se reosigurali.

Djevojčice i dječaci. Molim za malo vaše pažnje.

Ukratko, za doručak sam se brinula o zdravom načinu života u obliku smotane zobi
I kao opsjednut čistoćom, ja je, naravno, operem tako temeljito, zadovoljan sobom i kašom.
A onda su mi na poslu postavili mozak, kao da tamo samo čistim korisnu ljusku.
Počeo je premetati po internetu. A stručnog mišljenja nema.

I tu je dilema: oprati ili ne oprati? Prljava voda je nešto prilikom pranja. Ili, dovraga, je li to ljuska, ali mislim da je prljavština?
Potražite sada čitav zob, svakako ga treba oprati bez sumnje

Možda netko točno zna kako pravilno postupati s ovom zobenom kašom? Na pakiranjima, napokon, ne pišu ni riječi o obradi.

Dakle, kratko ispod spojlera, nažvrljajte svoj savjet. Možda Natalie to zapravo neće primijetiti

Lena

Kuham od dugog sviranja. NIKAD mi nije palo na pamet da se operem prije kuhanja. Imam vedro sunce 1 i Monastyrsky. Za kvalitetu, uz nekoliko iznimaka (nekad je Monastyrsky bio ogorčen) - ne. Ako se kuha od cjelovitih žitarica, a zatim kuša prije kuhanja

Također mislim da su možda u ovom načinu mislili na miješani kruh.

Slažem se s vama, jer u receptima za HP nema čiste raži.

[Mandraik Ljudmila]

Mandraik Ljudmila, Luda! Kako vam se svidio kruh?
fffuntic, Lena,

slično $ vetLana,

[fffuntic]

fffuntic,

Hercules se ne može prati, na pari se proizvodi, prije spljoštavanja, ali postat će mnogo korisniji ako se pahuljice dan prije namaču 6-8 sati na sobnoj temperaturi (istovremeno će se prati). Tada se u njemu neutralizira fitinska kiselina koja ometa apsorpciju minerala, a čak i nakon namakanja brže će se skuhati i "duge" pahuljice.

[fantastično, Helen]

fantastično, Helen, si-istra-a

Također kupujem svoju zobene pahuljice, kupujem najjeftiniju i grubu i ne sviđaju mi ​​se ova neobrađena crijeva, ne smatram ih korisnima, praktički ih ne probavljamo u crijevima. Koristim ga u pečenju prema Linydokovim receptima. Ako želite dobro, pospite žlicu namočenih zobenih mekinja.
I kašu kuham od cjelovite zobi, naravno, istu zob operem u multitoolu preko noći, kuham 1,5 sata i ostavim na "toplom" do jutra, ispada zanimljiva zobena kaša. Ne postoji takav recept, ali ovdje postoji opis Multicooker Redmond RMC-01 # 446 Kuham 1,5 sata na „mliječnoj kaši“, a sve ostalo je prema preporukama

Kruh s jabukom i grožđem ispao je lijep, ali lopaticu sam izvadio sat vremena prije pečenja, nakon pretposljednjeg "žvakanja", a posljednja proba prije pečenja ispala je gotovo 1 sat, točnije 56 minuta. Nisam našao nijednu kožicu grožđa. Opis postupka ovdje Panasonic 2501. Stolichny raženo-pšenični kruh # 56

Ne volim ta ista nemljevena crijeva, ne smatram ih korisnima, praktički ih ne probavljamo u crijevima

Uzalud ne mislite da gruba neprobavljiva vlakna sadrže puno blagodati!

To je ono što toliko nedostaje našoj prehrani koja obiluje rafiniranom (rafiniranom, prerađenom) hranom.
Vlakna sprečavaju apsorpciju lošeg kolesterola, služe kao leglo (prebiotici) za korisne bakterije (probiotike) u našim crijevima, a to su imunitet, prevencija ateroskleroze i onkologije (crijeva) itd.

[Natasha]

Natasha, uklonite onda sve nepotrebne, izvinite, poplavljene

Ako mi možete reći jednostavan recept za raženi ili poluraženi kruh, tada ću peći po programu "Raž" i izmjeriti sve temperature.

Vrlo je poželjno:
Nekiseli kruh (nitko u našoj obitelji ne voli kiselu raž);
dostupna je samo cjelovita raž.

Ne želim peći recepte iz engleskih uputa, ne sviđa mi se okus

Natasha i Westphalian

Kruh samo na raženom brašnu (vestfalski tip) (Autor Kosh) (Elena Bo)

Nemojte stavljati dodatno, čini se da daje kiselkast okus, ali cjelovito zrno se može prosijati - mekinje i eliminirat će se