$ vetLana
Irina, Zanima me vrijeme kada lopatica napravi zadnji pokret, a nakon toga tijesto ostaje u mirovanju.




Citat: Irinap
Ako je drugo gnječenje tijesta, onda na "glavnom" 1 sat 40 minuta
Da, posljednje uklapanje

Ispravit ću u svom pitanju
Micha
$ vetLana
Evgenija, Puno ti hvala ,
Nadushka_Sh
Dragi vlasnici Panasonica, pomozite!
Kruh od dizanog tijesta pečem u dva načina: tijesto, a zatim pečenje. Umoran sam, želim potpuno automatski postupak) Oni pišu da u Panasonicu "francuski" način traje 6 sati. Pronađen 2501 na prodaju iz mog grada. Prema pločici (prema poveznici s posta odmah iznad), ima li ona 1 šaržu i 2 gnječenja? U mojoj tvornici kruha postoje 2 gnječenja i 1 gnječenje. Da li se kruh jako "drobi" tijekom zadnjeg gnječenja?
Mandraik Ljudmila
Nada, vrlo je teško reći koliko, ovo je subjektivna procjena. Ali definitivno mogu reći da je francuski način rada jedan od najdelikatnijih i najnižih temperatura za probu i gnječenje.
Micha
Citat: Nadushka_Sh
Kruh od dizanog tijesta pečem u dva načina: tijesto, a zatim pečenje. Umoran, želim potpuno automatski postupak)

Kruh pečem isključivo na raženom kiselom tijestu, često u francuskom načinu rada, potpuno na stroju. Kladim se za noć s odgođenim početkom. Svakako ne čista raž, ali s dodatkom pšeničnog brašna. Čista raž je još uvijek bolja u dvije faze. A s bijelim i sivim u kiselom tijestu uopće nema problema! Da biste spriječili da kora bude blijeda, u brašno možete dodati 1 / 2-1 žličice slada.
Evo mog kruha na francuskom načinu Kruh za 1-2-3 (varijacija - s raženim kiselim tijestom s lanom i sjemenkama suncokreta) # 19
Pa, evo još nekoliko primjera
Bijeli kruh na raženom kvascu prema uputama za HP 2511, francuski način recepta 2, s preračunom za kiselo tijesto (kiselo tijesto 100 g, od brašna oduzmite 50 g, a vode 50 g)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Evo još jednog Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4). Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)
Nadushka_Sh
Micha, krasan kruh! Nemate lagani okus "gume"? Imam ponekad, ne baš ugodno. Iako se kiselost gotovo ne osjeća.
Micha
Citat: Nadushka_Sh
Nemate lagani okus "gume"?
Ne!
nikolay87
Pozdrav dobri ljudi, molim vas recite mi koju pekač kruha odabrati. Obično odabirem Panasonic, ali ne znam koji model. Nema iskustva po tom pitanju, nedavno sam razmišljao o kupnji štednjaka.
Anchic
nikolay87, dobar dan. Po meni je Panasonic vrlo dobar izbor. Ovdje postoje usporedne tablice za modele, to će vam pomoći da se odlučite. Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4) # 1440
Micha
nikolay87, djevojke su mi također pomogle da odaberem, a ja sam izabrala 2511, najbolju opciju! Ali, ako se ne zamarate, tada je 2510 sasvim prikladan - jeftiniji je i razlikuje se od 2511 samo u nedostatku dozatora (uopće ga ne koristim, dodatna opcija za mene, osim toga, oni recimo, lomi se i može ometati normalno pečenje kore), nedostatak načina pečenja raži i tijesta i, sukladno tome, odsutnost lopatice za raženo tijesto (sasvim je moguće i bez njega), i čisto raženi kruh na stroju i dalje ne vrijedi peći ni u jednom CP-u. Francuski način rada (po meni je najcool) dostupan je u oba modela.
nikolay87
u prodaji su sada takvi modeli - Aparat za kruh PANASONIC SD-2510WTS, bijeli, Aparat za kruh PANASONIC SD-ZB2502BTS, srebrni. Aparat za kruh PANASONIC SD-2501WTS, bijeli. Aparat za kruh Panasonic SD-2511WTS bijeli.
Aparat za kruh Panasonic SD-ZB2512KTS. Aparat za kruh Panasonic SD-ZP2000KTS.
Irinap
Imam 2510. Na početku sam se brinuo da ne postoji režim "raži". Ali ja ne pečem raž kao takvu, a ne pečem ni 50 * 50 isto, već negdje maksimalno 30% raženog brašna u sastavu. Stoga je sve u redu.Više koristim "glavno", ili umijesim tijesto na "okruglicama", a zatim, kako želim, pečem ili u pećnici ili u HP-u. Ljeti, definitivno u HP-u
Pochemuchki
Ako planirate peći raženo-pšenični kruh koristeći industrijski kvasac, po mom mišljenju ne možete bez režima raži. Na njemu pečem i pšenično raž.
gala10
A ja imam način rada "Raž" - najtraženiji. Koristim dozator za pečenje uskršnjeg kolača. Jako sam zadovoljan proizvođačem kruha (imam ih 2511). Koristim ga 3,5 godine.
Prije sam imao LG. U usporedbi s Panasonicom - poput Lade s Mercedesom.
$ vetLana
nikolay87, ako planirate peći raženi kruh, uzmite uz način raži. Na njemu pečem čistu raž.
Ali, imajte na umu da se kruh iz aparata za kruh razlikuje od kupljenog. Već ste čitali o tome?
Ja sam za maksimalan broj načina. Stoga imam 2511. Ali sada ne koristim dozator
Mandraik Ljudmila
Nikolaj, kakav kruh želiš peći? U principu se u Panasonicu može peći gotovo svaka vrsta kruha. Pogledajte tablicu, treba li vam program "raženi kruh", malo kvasca itd.?
U principu, od sebe bih preporučio peći bez dozatora, jako zveckaju i prvo se lome. Imam model 2511, iz dozatora za aditive, koji se vrlo rijetko koristi, i instaliram ga na svoje mjesto, samo u programe s aditivima, i izvadim ga odmah nakon aktiviranja. Odnosno, ne izlažem ga grijanju, tamo, kako pokazuje iskustvo naših članova foruma, s vremenom leti mali plastični zasun, najvjerojatnije se som mrvi od pregrijavanja.
Nadushka_Sh
Usporedio sam ga na tabletu s foruma. Nema li razlike u 2501 i 2502? Pronašao sam 2 modela iz ruku, razlika je 500 r i u daljini od mene.
$ vetLana
Citat: Nadushka_Sh
Nema li razlike u 2501 i 2502?
Razlika je u dozatorima. B 2502 dozator kvasca.
nikolay87
Hvala na savjetima, morat ćete razmisliti što odabrati.
Mandraik Ljudmila
U proizvođačima kruha bez dozatora dodaci se dodaju na signal. A kvasac se stavlja istodobno s ostalim sastojcima.
Mandraik Ljudmila
Danas sam pekao eksperimentalni sivi kruh, pokazalo se prilično uspješnim:
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502, SD-2510, SD-2511, SD-2512 ... (4)


100g raženog brašna
300g pšeničnog brašna 1 razreda
125g slatke skute s višnjama (odlaganje)
180 ml vode
1. st. l. maslinovo ulje
1h l. pšenične mekinje
1h l. ražene mekinje
1,5 h l. suhi kvasac (finski)
Prstohvat kima i korijandera

Bilo je zanimljivo hoće li se osjetiti višnja iz skute, uopće se nije osjetila, testirana je na mom suprugu

Irinap
Mandraik Ljudmila, Riskirao sam jako ražanj. I tako je za vas ispalo jako dobro!
Mandraik Ljudmila
Ne, iz slatkoće se vidjelo da je za takvu količinu brašna bilo poput žlice šećera, trešnja se bojala, još uvijek sam se bojao da je kemijska i da bi sve prekinuo, ali okusa trešnje nije bilo ili uopće mirisati, naravno da su kim i korijander učinili svoj posao
Mirabel
Ljutić, ofset!
I napravit ću je točno prema ovom receptu s nezaslađenom mekom skutom
Mandraik Ljudmila
Vika, pogledaj iza punđe, malo razmaže dno, očito zbog raženog brašna. I prvo sam 10 minuta radio seriju na okruglicama, a onda sam uključio 1 prog, glavnu.
Mirabel
Mandraik Ljudmila, potrebno je osigurati da se ne razmaže po dnu?
Mandraik Ljudmila
Vika, Vika, samo pusti da se malo razmaže, ražom i mekinjama to je normalno.
Mirabel
Ljutić,
prozračnost
Zdravlje tebi. Eksperimentiranje ... Recept iz knjige je prvi, gdje je 370 ml. voda, pšenični kvasac. Prvi put sam vodu zamijenio mlijekom - uspješno nekoliko puta, ukusnijom od vode. Zatim je natočio kefir - dobio pola cigle. )) Kvasac je visoke kvalitete, to je sto posto kefir! Zašto se tijesto nije diglo? Guru - što nije u redu Kućni ljubimci su to jeli, ali šutke. )))
Mandraik Ljudmila
Aleksandre, obratite pažnju u uputama za recept za mliječni kruh, tamo se mlijeko za istih 600 g brašna ulije 410 g, pa imate tako "zlonamjerno" nedovoljno punjenje kefira, ali ono što nije loše prošlo s mlijekom, s količinama za vodu, pa je ispalo prema ispravnom receptu bilo bi još bolje. U početku ne odstupajte jako od recepata. Pa ipak, ako stvarno želite eksperimentirati, naučite određivati ​​kvalitetu koloboka i kontrolirati ga tijekom serije: girl_wink
Pogledajte ove poveznice:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=49808.0
$ vetLana
prozračnost, na forumu ima mnogo recepata, ima i mlijeka i kefira. Pretražite, pogledajte recenzije. Ako je recept provjeren, tada neće biti dovratnika.
Sretno! I ukusan kruh!
Mirabel
Zašto u kruhu ima mirisa kvasca?
Kvaliteta i količina su potpuno normalni.
A krupno gusta kora?
Izvučem ga malo ranije od signala
$ vetLana
Samo sam jednom imao miris kvasca u gotovom kruhu, bio je to prvi kruh i koristio sam ne mjernu, već običnu žličicu. Kao rezultat, bilo je više kvasca nego što je potrebno.
Također, kao opcija, malo je šećera, pa miriši na kvasac (ovo je IMHO)
Mandraik Ljudmila
Vika, jeste li promijenili kvasac? Kažu da je "smrdljiviji", iako su to podaci s foruma za mjesečinu, a postoje i malo drugačiji postupci, iako slični
Mirabel
Svetlana, možda je to pravi šećer ... uvijek stavljam med u žlicu ...




Igore, pročitao sve milijun puta, nije našao odgovor




Ljutić, ne, kvasac je isti.
Raženi kruh daje takva iznenađenja, možda je brašno prestar
$ vetLana
Otišla sam čitati o kvascu i mirisu i pronašla ga kod Ljudmile. Riječ je, međutim, prije o ugodnim (i za mene - nestvarnim) mirisima kruha.

🔗






Citat: Mirabel
Raženi kruh daje takva iznenađenja
Ako je raž, to ovisi o receptu i programu.
Mirabel
Citat: $ vetLana
ol
trećina raženog brašna. a program je bio dijeta od kruha. Vjerojatno ste imali osnovni program?
Mandraik Ljudmila
Vika, zar ne razumijem?
$ vetLana
Citat: Mandraik Ludmila

Vika, zar ne razumijem?
I ja
prozračnost
Zdravlje svima! Iznad sam zahvalio onima koji su mi odgovorili, imam i pitanje za djecu. Zašto prosijati brašno u gotovo svim receptima? Čista je, što nisam kupio, čemu nepotrebne geste?
$ vetLana
prozračnost,
Prosijavanjem brašno postaje ljepljivije, što čini pecivo lakšim i pahuljastijim. To je vrlo važno jer je brašno koje kupujete u trgovini obično dobro upakirano i stisnuto kao rezultat pakiranja, transporta i skladištenja. Prosijavanje pomaže riješiti se nakupina u brašnu koje mogu negativno utjecati na pekarske proizvode, a pomaže i uklanjanju nepotrebnog otpada
====
Tvoj izbor. Kad imam priliku, prosijam, a kad ne, ne prosijam.
Cirre
Citat: prusony
Zašto prosijati brašno u gotovo svim receptima?

Prosijano brašno je veće zapremine, grudice nestaju, a samo brašno je obogaćeno kisikom. Prosijte brašno na isti način kako biste otkrili ostatke ili čak kukce u njemu.
Admin
Citat: prusony
Zašto prosijati brašno u gotovo svim receptima?

Razmjena iskustava Blagodati prosijavanja brašna

1. brašno se mora prosijati tako da:
- eliminirati strane jaja i mrlje u brašnu;
- razbiti grudice koje nastaju kad se brašno zapeče tijekom skladištenja;
- zasiti brašno zrakom, što povoljno djeluje na tijesto.

2. U mjernu čašu staje više neprosijanog brašna nego prosijanog brašna. Prosijano brašno postaje prozračnije i poroznije.

3. Ukupna količina NESOJNOG brašna uključena je u recept za kruh!
Stoga prvo vagamo brašno vagom ili ga mjerimo mjernom čašom - pa tek onda brašno prosijmo u kantu x \ n ili u drugu posudu.

4. U svrhu prosijavanja brašna možete upotrijebiti razne sitne šalice, jednostavne i s rotirajućim dnom, ili koristiti uobičajeno kuhinjsko fino sito.
Mirabel
Svetlana, Ljutić, Žao mi je, tipkao sam u hodu i ispalo je glupost
Mislio sam da je kruh trećina raženog brašna i da se peče na prog-Diet kruhu, vjerojatno je bilo potrebno uzeti glavni program.
a što se tiče šećera, uvijek stavim žličicu meda u 500 grama brašna. Pokušat ću ga povećati.
kvasac je bio isti kao i prije, ali raženo brašno imalo je mjesečno prekoračenje, možda je to razlog?
$ vetLana
Vika, Napisat ću kako bih to učinio. Napustio sam režim prehrane, ali malo smanjio količinu kvasca.
Trudim se da raženo brašno bude hladno.
Mirabel
Svetlana, Na 500 grama brašna stavljam 10 grama svježeg kvasca. Smanjiti dalje?
$ vetLana
Vika, Ja pečem samo suho. Više mi se sviđaju. Ne mogu vam reći.
Samo IMHO - svježi mi se čine "smrdljivijima"
Mirabel
Svetlana, a koliko suhog uzeti? 1 žličica?

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha