Grčki chebureks (chir-chir)

Kategorija: Slastičarstvo
Kuhinja: grčki
Grčki chebureks (chir-chir)

Sastojci

Za test:
mlijeko 0,5 l
žumanjci 3
vrhunsko pšenično brašno 3,5-4 žlice.
konjak 3 žlice. l.
Za mljeveno meso:
Meso (govedina, janjetina) 1 kg
lukovica luk 2-3 glavice luka
fermentirano pečeno mlijeko ili jogurt 1 čaša
sol i crni papar neobavezna

Način kuhanja

  • Pripremite tijesto.
  • U dubokoj posudi pomiješajte mlijeko, žumanjke, rakiju i brašno dok se ne dobije mekano tijesto. Ostavite da odstoji 15 minuta, a zatim izrežite na komade za paste.
  • Svaki dio uvaljajte u flagelum, omotajte ga oko prsta, izvadite i pustite da leži, prekriven zdjelom. Zatim razvaljajte komade na ravnoj ploči i stavite 10-15 komada jedan na drugi.
  • Pripremite mljeveno meso: meso isperite, odlijepite filmove i tetive i prođite kroz mlin za meso s malom rešetkom. Dodajte oguljeni i sitno nasjeckani luk, sol, crni papar, fermentirano pečeno mlijeko i temeljito promiješajte rukom. Trebali biste dobiti sočnu masu.
  • Na kolač od tijesta stavite malu količinu mljevenog mesa i zalijepite tijesto tanjurićem. Pazite da u njemu nema rupa. Pržite pastete u velikoj količini zagrijanog biljnog ulja dok ne omekšaju.
  • Poslužite s fermentiranim pečenim mlijekom.
  • Tijesto se može izrađivati ​​u HP na način knedli. Fermentirano pečeno mlijeko može se zamijeniti jogurtom ili kefirom. Umjesto rakije možete dodati votku.

Slični recepti


Čebureci "Krimski" (Freken Bock)

Grčki chebureks (chir-chir)

Čebureci (Lyulëk)

Grčki chebureks (chir-chir)

božićno drvce
Jako volim pastete, definitivno ću isprobati ovaj recept, a što znači lijepiti tijesto tanjurićem? Uvijek klesam rukama. Naučite kako je - tanjurićem.
MariV
Citat: božićno drvce

Jako volim pastete, definitivno ću isprobati ovaj recept, a što znači lijepiti tijesto tanjurićem? Uvijek klesam rukama. Naučite kako je - tanjurićem.
To, kada tijesto preklopite na pola, prošećite rubom ruba tanjurića - priljubi se čvrsto, ali onda to popravim i rukama.
Jule
Citat: MariV


Svaki dio uvaljajte u flagelum, omotajte ga oko prsta, izvadite i pustite da leži, prekriven zdjelom. Zatim razvaljajte komade na ravnoj ploči i stavite 10-15 komada jedan na drugi.
Možete li dati ovaj trenutak detaljnije?
Hir
Citat: Jule

Možete li dati ovaj trenutak detaljnije?
Aha, i po mogućnosti na slikama, poput majstorske nastave. A onda također nisam razumio princip chebureka omotanih oko prstiju
Jule
Citat: Caprice

Aha, i po mogućnosti na slikama, poput majstorske nastave. A onda također nisam razumio princip chebureka omotanih oko prstiju
Nedavno sam bio u kući čebureka, koju drže Grci, u regiji Donjeck. Htio sam ih zamoliti za politički azil - to je nevjerojatna slasnost koju dobiju !!! Pitala je za tijesto, naravno - smiju se, kažu, sve je sasvim jednostavno, sol, brašno, voda, i to je to, bez votke-konjaka! Aha, tako su mi sve rekli ..
ALI - Za bičeve sam već čuo rubom uha ...
Suslya
A u Koktebelu smo jeli paste koji oduzimaju dah. tijesto je tanko i kao da se ljušti ... možda zbog činjenice da se nabora poput flageluma.
slatka
Citat: Caprice

Aha, i po mogućnosti na slikama, poput majstorske nastave. A onda također nisam razumio princip chebureka omotanih oko prstiju

Podržavam u vezi sa slikama. i tada mi je mosK proključao, ali još uvijek nisam razumio koga uvijati i što valjati. a recept je vrlo zanimljiv, hvala!
Andreevna
Skoro sam, i čini mi se da sam nešto shvatio ... pa, bič na prstu, ispasti će poput opruge kad ga uklonite, razvaljati - ispasti će poput spirale, ali zašto onda staviti 10-15 komada zajedno ... onda sam pao u omamljenost. Stoga je hitno potrebno pojašnjenje.
Anastazije
Citat: Suslya

A u Koktebelu smo jeli paste koji oduzimaju dah. tijesto je tanko i kao da se ljušti ... možda zbog činjenice da se nabora poput flageluma.

Da da da! Upravo zbog činjenice da prvo tijesto razvaljam s takvim pužem (ili oprugom), a onda se razvalja tek ovo proljeće i prilikom pečenja tijesto dobiva efekt laminiranja, odnosno kao da pečem od lisnatog tijesta . Ovo nije prvi put da se susrećem s ovom metodom rezanja tijesta.
Djevojke koje su malo nejasne, dok autor teme nije došao, možete mi ovdje dati nekoliko slika u ovom receptu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6610.new#new pogledajte-postoji slična metoda rezanja. Veći su samo puževi (spirale).

Andreevna
I presavijeni su na hrpu samo radi praktičnosti. Primjerice, nikad ne kolačem sve torte odjednom, već jednu po jednu. I prikladno je da netko istresi 10-15 odjednom, kako kaže autor recepta, stavi ga na hrpu, a zatim uzme valjani kolač s hrpe i oblikuje čebureke.
Andreevna
Anastazije
Ali postojala je takva misao da zbog praktičnosti, ali mislim zašto 10-15. Sad je sve jasno, hvala.
slatka
Citat: Anastasia

I presavijeni su na hrpu samo radi praktičnosti. Primjerice, nikad ne kolačem sve torte odjednom, već jednu po jednu. I prikladno je da netko istresi 10-15 odjednom, kako kaže autor recepta, stavi ga na hrpu, a zatim uzme valjani kolač s hrpe i oblikuje čebureke.

i mislio sam da hrpu treba još jednom smotati u tanki sloj. Pa, ovo je, mislim, snaga koja vam treba da biste smotali takvu hrpu. Ja sam kopile, ukratko.
MariV
Anastazije,
Hvala na odgovoru! Sve je točno tako - fotografiju ću objaviti kasnije.
Kad se omota oko prsta, izgleda poput puža. Stavim ove puževe u posudu, pokrijem ih da ne vjetrovita, a zatim ih razvaljam i stavim na hrpu. Ali ne morate se zamarati hrpom - kao što ste navikli.
Koji je trik - užitak pasti u soku, koji nastaje tijekom prženja i ne istječe van. Kada se tijesto pripremi na ovaj način, uz pomoć puževa, istodobno postaje mekano i čvrsto, što sprječava istjecanje soka.
Hir,
ali neće biti rođaka ........
MariV
Citat: Anastasia

Andreevna
autor recepta je napisan, stavite ga na hrpu, a zatim iz hrpe uzmite valjani kolač i oblikujte čebureke.
Oh-oh, nisam autor ovog recepta, ali sam veliki ljubitelj pasti! Izrađujem ih, poput peremyachija, jako dugo. Mene je jako zanimalo podrijetlo ovog jela, a u Anapi sam probao grčka. Počeo sam tražiti recept, i iskopao sam ga na Internetu, probao sam ga kod kuće, jako mi se svidio, sad to jednostavno radim!
MariV
Tako da, konačno, mogu staviti fotografiju - pa, zapravo, ekstremnu - jednom rukom držati, a drugom fotografirati!
Grčki chebureks (chir-chir)
changli
Zdravo! s obrazloženjem da sam Grkinja, mogu vam objasniti da vam se majstorice iz chebureka nisu smijale! tijesto je stvarno svježe (brašno, voda i sol). to je istina! i recepti s mlijekom, jajima itd. samo otežavaju tijesto! alkohol se stavlja u tijesto na zahtjev radnika !!! Osobno ga ne stavljam! tajna ukusnih pasti je u tome što ih rade dvije osobe. jedna osoba pravi pastete, a druga stoji na štednjaku i prži ih !!!!! Slažem se s vašim mljevenim mesom, ali opet postoji mnogo mogućnosti! tijesto pri valjanju treba biti tanko, ali ne do krajnjih granica! Prednost duet kuhanja je u tome što jedna osoba neće imati vremena napraviti puno pasteta - jednostavno će plutati i raspadati se prilikom prženja i pucati u kipućem ulju !!!! zato su ljudi na pokretnoj traci!
Tetka Besya
Karelske pite poput vratnica ili jazeneta također se vrlo tanko „obrade“ i slažu na hrpu: ovako se praznine manje suše prije punjenja
Yutan
Živi i uči!!! Hvala na receptu! Vrlo zanimljivo!!!
MariV
Citat: changli

Zdravo! s obrazloženjem da sam Grkinja, mogu vam objasniti da vam se majstorice iz chebureka nisu smijale! tijesto je stvarno svježe (brašno, voda i sol). to je istina! i recepti s mlijekom, jajima itd.e samo tijesto otežajte! alkohol se stavlja u tijesto na zahtjev radnika !!! Osobno ga ne stavljam! tajna ukusnih pasti je u tome što ih rade dvije osobe. jedna osoba pravi pastete, a druga stoji na štednjaku i prži ih !!!!! Slažem se s vašim mljevenim mesom, ali opet postoji mnogo mogućnosti! tijesto pri valjanju treba biti tanko, ali ne do krajnjih granica! Prednost duet kuhanja je u tome što jedna osoba neće imati vremena napraviti puno pasteta - jednostavno će plutati i raspadati se prilikom prženja i pucati u kipućem ulju !!!! zato su ljudi na pokretnoj traci!
Čeburek (od krimskog mačka Çüberek, tur. Çiğ börek;) je krimsko-tatarsko nacionalno jelo primorske kuhinje. To je pecivo od beskvasnog tijesta punjeno mljevenim mesom s ljutim začinima, prženo na ulju.
Odnosno, ovo jelo u principu nije grčko. Bilo koje tijesto, samo ne kvasac, a nadjev je također bilo koji, meso.
Grčki - vjerojatno iz metode rezanja tijesta - spiralama.
Lako ih radim same: dok se gotovi prže, sljedeći se razvaljaju i stegnu.
Brašno od tijesta + pržena voda ne volim; ni kućni ljubimci to ne vole. Razmaženi!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha