Pletenica s makom u skladu s GOST

Kategorija: Kruh od kvasca
Pletenica s makom u skladu s GOST

Sastojci

Tijesto:
prešani kvasac 2,5 g
pšenično brašno najvišeg stupnja 125 g
voda 112 g
Tijesto:
tijesto svi
pšenično brašno najvišeg stupnja 125 g
voda 38 g
sol 3,5 g
šećer 17,5 g
margarin 82% 6,2 g
Završetak:
jaje (ili slatka voda) 3 g (15 g)
slastičarski mak 3/4 žličice

Način kuhanja

  • Tijesto:
  • Pletenica s makom u skladu s GOSTVrh prstiju samljeti kvasac s brašnom. Ulijte vodu, promiješajte.
  • Pletenica s makom u skladu s GOSTPritegnite posudu folijom. Fermentacija na temperaturi od 26-27C stupnjeva tri do tri i pol sata.
  • Tijesto:
  • Pletenica s makom u skladu s GOSTU tijesto dodajte brašno (1 žličica. Ostavite), šećer, ulijte vodu. Mijesiti 9-10 minuta.
  • Dodajte sol, margarin (ja imam maslac) i preostalo brašno. Zamijesite mekano, ljepljivo tijesto.
  • Pletenica s makom u skladu s GOSTFermentacija na temperaturi od 26-27C stupnjeva tijekom 75 minuta, s jednom borom u 35 minuta.
  • Pletenica s makom u skladu s GOSTPodijelite tijesto na četiri jednaka dijela. Svaki od dijelova razvaljajte, razvaljajte u dugačko uže. Ostavite preliminarnu probu 5-10 minuta.
  • Zarolajte pojaseve na stol, produžujući ih. Oblikujte pletenicu.
  • Pletenica s makom u skladu s GOSTPrebacite pleteninu na lim za pečenje, prekrijte labavim omotom. Ispravljanje na temperaturi od 28-29 ° C 65-75 minuta, dok se volumen komada tijesta ne udvostruči.
  • Pletenica s makom u skladu s GOSTPrije pečenja pletilo podmažite jajem * ili slatkom vodom (pripremite ga brzinom od 15 grama šećera na 100 ml vode), pospite makom.
  • Pecite u pećnici zagrijanoj na 200C stupnjeva. Ako se jaje koristilo za ukras, onda bez pare. Ako je voda slatka, tada pecite s vlagom (u ovom slučaju jaje se dodaje tijestu prilikom gnječenja).
  • Pletenica s makom u skladu s GOST
  • Pletenica s makom u skladu s GOST
  • Pletenica s makom u skladu s GOST

Jelo je dizajnirano za

1 štruca teška 400 grama

Vrijeme za pripremu:

6 sati

Bilješka

Kartica s receptom u postocima pečenja:
brašno - 100%
prešani kvasac - 1%
voda * - 50-52%
sol - 1,5%
šećer - 7%
margarin - 2,5%

* trebalo mi je puno više vode nego što je izračunato - 58-60%

Kako koristiti karticu na recept:

Recimo da želite peći kruh po stopi od 400 grama brašna.

Smatramo:

brašno - 400 g (100%)
prešani kvasac - 400: 100x1% = 4 g
voda - 400: 100x (50-52%) = 200-208 g (najvjerojatnije će tijekom miješanja izlaziti više vode, vodite se svojim brašnom).
sol - 400: 100x1,5% = 6 g
šećer - 400: 100x7% = 28 g
margarin - 400: 100x2,5% = 10 g


Vinokurova
Oh, čovječe, znao sam da si to ti)))
Rituslya
Manyun, samo prekrasan recept! Sve je ispričano i prikazano na policama. Super, da.
Manyun, ali ako se svi sastojci jednostavno povećaju za 2, hoće li rezultat biti isti, ali dvostruko veći?




Citat: Vinokurova
Oh, čovječe, znao sam da si to ti
Da, i ja sam odmah shvatio tko mi je najdraži autor!
Sonadora
Alenka, RitusjaHvala vam puno djevojke što ste navratile. Ti ... šutni me ako si te već zavezao pletenicama, inače imam još nekoliko u kantama.

Citat: Rituslya

ako se svi sastojci jednostavno povećaju za 2, hoće li rezultat biti isti, ali dvostruko veći?
Ritus, dobit ćete dvije velike pletenice od po 400 grama.
Olga VB
Citat: Sonadora
Ako je voda slatka, tada pecite s vlagom (u ovom slučaju jaje se dodaje tijestu prilikom gnječenja).
Manyunkin, pitanja
Koliko dugo peći, i to cijelo vrijeme na pari ili djelomično.
Ako je ispod poklopca, onda koliko je ispod, a koliko bez i na kojim temperaturama.
A ako ne namazati jajetom, gdje onda, kada i lope da ga strpate?
Cirre
Sonadora, Manya, ovo je još jedna pletenica. Također ću ga označiti.
Sonadora
Citat: Olga VB

Koliko dugo peći
Olga, ovisi o pećnici. Pekla sam točno 40 minuta. Spremnost se može provjeriti kočnom sondom. Ako je 97-98C stupnjeva, onda spremno.

Citat: Olga VB

cijelo vrijeme s parom ili djelomično.
Djelomično. Prvih 5-6 minuta pekla sam na pari. Iako se mišljenja po tom pitanju razlikuju. Netko piše "s parom", netko "s vlagom".

Citat: Olga VB

Ako je ispod poklopca, onda koliko je ispod, a koliko bez i na kojim temperaturama.
Evo, nažalost, neću vam reći, nisam pekla ispod nje ispod poklopca. Mislite li da trebate?

Citat: Olga VB

ako ne namazati jajetom, gdje onda, kada i lope da ga strpate?
Tijekom gnječenja gurnite jaje u tijesto. 3 grama ako se peče od 250 grama brašna. Tko će ga tamo naći?

Kvačica, uzmi. Nadam se da će vam dobro doći.
Tatjana1103
Citat: Sonadora
Ti ovo ... šutni me ako si te već zavezao pletenicama
Sonadora, Manya, je li moguće šutnuti se za takav komad kruha, ali što je to u raspadu, samo smrtnost.
Sonadora
Tatjana, Hvala vam. Sve može biti.
Tatjana1103
Citat: Sonadora
Sve može biti.
NE, ON NEMOŽE! Manechka, tvoji su barovi vrhunske klase, proglašavam to neutemeljenim, jer sam svojedobno i sam volio barove, neka pokušaju ispeći isto, pa ćemo razgovarati.
Lerele
Sonadora, oooooo, i ja to želim, od prethodne nije ostalo ništa vrlo brzo
Vinokurova
Citat: Sonadora
vezao te pletenicama
Kako se jezik okreće da bi se tako razgovaralo? Uvijek mi je drago vidjeti vaš kruh u feedu recepata!
Manyun, što to radiš ??? Vaše pletenice, hale, bokobrani su poput pečata Učitelja!

Već sam jučer vidio polusan, nisam mogao proći

Zhannptica
Opa, došla sam prepisati prethodnu, a zatim još jednu ljepoticu
Manechka, lezi, lezi !!! Volim pletenice
echeva
Sonadora, Manya, mislite li da neće izgubiti kvalitetu pletenice ako tijesto preko noći stavite u hladnjaču i pečete ujutro?
Sonadora
Dobro, nagovorio. Donijet ću vam još jednu pletenicu. Toka se tada ne žale da odjeća ne odgovara.

Jeanne, probaj. Prethodna pletenica recept je iz videa o kojem ste napisali, challah iz Iskrenog kruha.

Evgenija, ako je moguće, meni na "ti". Mislim da neće. Samo u ovom slučaju, tijesto je vjerojatno bolje napraviti na siguran način.

Djevojke, Hvala svima na podršci. Volim te jako puno.
echeva
Citat: Sonadora
Evgenia, ako je moguće, meni na "ti". Mislim da neće. Samo u ovom slučaju, tijesto je vjerojatno bolje napraviti na siguran način.
Manechka, dok sam čekao odgovor, radio sam sve po receptu (s tijestom), tek nakon toga sam ga zamijesio i u hladnjači za noć. Napisat ću o rezultatu ...

PS: I evo rezultata! Ukusan je! Hvala ti, Manechka! Pletenica je otišla na daču!

Pletenica s makom u skladu s GOST
Pletenica s makom u skladu s GOST
Sonadora
Evgenija, krasna pletenica! hvala na pečenju i dijeljenju mog iskustva.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha