Pletenica od pšenice i krumpira (challah) (pećnica)

Pletenica od pšenice i krumpira (challah) (pećnica)

Kategorija: Kruh od kvasca

Sastojci
Pšenično brašno	750 grama
Kuhani krumpiri	350 grama
Krumpirova juha	50 ml.
Jaja	2 kom.
Biljno maslinovo ulje	5 žlica. l.
Sol	1 1 \ 2-2 žličice
Šećer	1 žlica. l.
Kvasac saf trenutak	2 žličice

Način kuhanja

• Skuhajte svježi krumpir, ohladite dok se ne ugrije, zdrobite ga, napravite pire od krumpira.
• U pire krumpir dodajte juhu od krumpira, biljno ulje, jaja - sve dobro promiješajte, istucite vilicom, ulijte masu u kantu stroja za kruh.
• Dodajte brašno i ostale sastojke.
• Uključite način rada "tijesto". Obavezno pratite stanje koloboka.
• U tijestu ima dovoljno tekućine, brašna također. Brašno dodavam postupno, prvo 650 grama, a zatim postupno ostatak. U početku će lepinja biti gusta, ali u drugoj šarži i prije dizanja postat će prilično mekana. Svojstvo krumpira (poput svježeg sira) je da tijesto postane vrlo mekano, zato nemojte dodavati puno tekućine u tijesto, pričekajte drugu šaržu i lepinu prilagodite brašnom.
• Tako je tijesto na kraju serije izašlo iz proizvođača kruha.
• 
• Ovako izgleda na stolu za rezanje. Vrlo je bujna i prozračna, ugodna u rukama za rezanje.
• 
• Iz tijesta izrežemo 6 traka, razvaljamo ih snopovima duljine 40 cm, a zatim iz 3 snopa vežemo pigtail, dobijemo dvije pletenice prilično velike veličine. Pletenice stavljamo na lim za probu.
• Kraj probe. Prije pečenja pletenice namažite razmućenim jajetom i pospite makom i sezamom. Mjesto pletera zauzeto je na cijelom velikom limu za pečenje.
• 
• Zagrijte pećnicu na 180 * C, stavite kalupe s komadićima tijesta za pečenje u vruću pećnicu i pecite dok ne bude kuhano.
• Evo što je proizašlo iz ovog testa.
• 
• Komadi ohlađenog i narezanog kruha izgledaju ovako:
• 

Bilješka

Pokušajte ispeći tako upleteno tijesto s dodatkom kuhanog krumpira.

Preporučujem da ne izlijete preostalu tekućinu iz kuhanja krumpira.
Ulijte je bez naprezanja u spremnik. spremnik i stavite ga u hladnjak ili zamrzivač na čuvanje.
Ova je tekućina korisna za dodavanje bilo kojem kruhu umjesto vode, kao i sirutki.

dobar tek

Slični recepti

Pletenica od kreme (Sonadora)

Pletenica od orahovog maka (Nuss-Mohn-Striezel) (Ludmil_a)

Pletenica "Svečana" (ang-kay)

Administrator, pletenice -
5 bodova !!!
Čak je i preko ekrana ukusno

žurba, pliz, referenca, kako rezati pletenice.

hvala na odgovoru

Nemam nikakvu tajnu i referencu, to sam učinio sam

Povezujemo tri snopa tijesta duljine 40 cm. Na jednom kraju čvršće ih povezujemo, a jedan kraj istinski okrećemo prema dolje da se sve ne raspadne. Tada pletemo običnu pletenicu (kako je moja majka učila u djetinjstvu), samo ne usku, ostavljamo malo prostora za dizanje tijesta. Drugi kraj također uvijamo jednim potpornikom ispod dna. To se jasno vidi na fotografiji.
Pažljivo ga premjestimo na lim za pečenje, obrežemo pletenicu sa svih strana, posebno krajeva, i sve je spremno za probu.
Ispita i pečenje brži su od kruha.

Pokušajte, trebao bi vam se svidjeti. S tijestom je vrlo jednostavno raditi.

[Admin]

Admin, super pletenice. Hvala na nagovještaju u njihovoj izradi.
Postoji pitanje. Počinje li tijesto mijesiti odmah? Ovo sam ja kako bih saznao što uključiti u svoj HP.

Hvala vam

Tijesto sam stavljao u režim "Tijesto" u vremenu od 1,40. Izrađuje gnječenje, malu probu, dugo gnječenje, veliku probu.
Gnječenje započinje odmah nakon pokretanja programa.

Tijesto pire od krumpira vara. U početku se čini da nema dovoljno tekućine, zgužva se u grudicama, pomažem je miješati lopaticom, a zatim postaje lakše kada šarža uđe u aktivniju fazu.
Tijekom drugog gnječenja tijesto postaje potpuno tekuće i ljepljivo. Iako je tekućina dovoljna.
Kao proboj - koliko brašna ne daje sve malo. Stoga odmah dajte brašna koliko vam treba (pogledajte recept) i gledajte punđu tijekom gnječenja. A s gotovim tijestom za rad, jednostavno je divno.

Ako kuhate krumpir, dodajte sol.

Sretno!

[Admin]

Admin Puno vam hvala na cool receptu, danas sam pekla challah po vašem receptu.
Jedino, ALI - čini mi se malo previše soli (ovo je naravno za moj ukus, iako je moja kćer rekla da je to normalno), sljedeći put ću staviti malo manje od 1 žlice. l. Koristio sam tisak. svježi kvasac oko 22 grama, preliveno kukuruznim uljem. Zamijesio sam tijesto u aparatu za kruh, u početku je, kao što ste rekli, lepinja bila tijesna, ali onda je sve bilo umiješeno i dobro se pojavilo.
Hvala još jednom!!!

[Rustikalna peć]

Administrator, pletenice -
5 bodova !!!
Čak je i preko ekrana ukusno

žurba, pliz, referenca, kako rezati pletenice.

Admin, oprosti, mogu li ući?

Rustikalna peć
Pogledajte ovdje: 🔗

Svidjelo mi se, sve je jasno i lijepi challah ispada prvi put.

Isprobala sam opciju 3. "Pletenica od pšeničnog krumpira (challah)".
Tijesto se nije puno diglo (možda zbog hladnih jaja). Ali onda nakon provjere sve je ispravljeno Moje prve pletenice, nemojte strogo suditi o obliku

[ALI]

Uv., Admin!
Zahvaljujemo na zanimljivim receptima i detaljnom opisu postupka izrade kruha.
Pokušao sam napraviti vašu opciju "Pletenica od pšenice i krumpira (challah)".
Ali nisam dobio kruha.

Tijesto je izrađeno u KS. Sve sam izmjerila i odmjerila točno... Provjereni proizvodi (od istog pakiranja brašna i kvasca istog dana kada sam ispekao još jedan kruh - s njim je sve u redu). Nakon gnječenja punđa je bila prilično suha, ali uopće nije bila mokra. Iako je sve u granicama normale
ALI tijesto nakon punog ciklusa (program Osnovno tijesto oko 3 sata) uopće nije ustao!
Ali svejedno sam pletio challah i stavio ga u pećnicu na probu s uključenim svjetlom (t-ra oko 30 stupnjeva). Nakon 1,5-2 sata (ne sjećam se točno) nije primijećen snažan porast volumena.
U strahu da će se tijesto zakiseliti (ili će mu se dogoditi nešto drugo), odlučio sam ispeći kruh. Dovraga, slijedeći vaše preporuke. Na kraju se dogodilo ovo:


Challah je počeo rasti tijekom pečenja i počeo se nekako suziti i puzati (fotografija 2).
Ispostavilo se da je mrvica pečena, ali nekako teška, srušena, mokra (fotografija 3).
A kruh je bio ili kiselkast ili slan.

Tako je ispao (ili bolje rečeno nije uspio) moj prvi eksperiment s krumpirovim kruhom
Nadam se vašoj pomoći. Zaista želim pravilno ispeći ovaj kruh.

[šuška]

šuška, Jako mi je žao što se to dogodilo.

I sami ste na fotografiji vidjeli kako se tijesto dobro diže iz ovog sastava proizvoda.
Sad mi je vrlo teško prosuditi zašto se tijesto nije diglo, štoviše, nisam bio prisutan u gnječenju pored vas.
Ako je kvasac testiran, tada je sasvim moguće da su krumpir i jaja bili loše kvalitete - čak i krumpir, jer je mrvica bila mokra i kiselog mirisa.
Možda ste pogriješili i stavili 1 žličicu kvasca, umjesto dva, za tu količinu brašna i krumpira.
Sudim tako - na temelju činjenice da se tijesto nakon nekog vremena ipak diglo.

Vaši posljednji opisi i fotografije mrvice kruha ukazuju na to da je tijesto, kao rezultat toga, stalo i potpuno "mučeno". Činjenica da se tijesto diglo s porastom T * nije pokazatelj, trebalo bi biti tako.

Ne pravite kolobok previše suhim i uskim, neka bude mekši. Također nije uopće potreban mekan, challah će se proširiti na strane.
Bolje je pečene proizvode provjeriti temperaturnom sondom.

Mouli je u pravu, tijesto od krumpira je gotovo uvijek uspješno i dobro se diže. Više ili manje ovisi o različitim dodacima tijestu.

Svi imamo neuspjehe, pa tako i ja.
Napokon, izlažem uzorke kruha koji dobro rade i znam da biste i vi (korisnici) trebali uspjeti s tim uzorcima.
Jučer sam radila focacciu na tijestu od krumpira, super se digla.

šuška, Pokušajmo ponovo! Nadam se da će uspjeti!

Želim ti dobar kruh!

[Administrator,]

Administrator, hvala na lijepoj riječi. Zaboravio sam dodati da sam radio pola tijesta. I kvasac samo stavite 1 žličicu. Sada pokušavam pronaći problem koji je doveo do takvih rezultata. Razmatram moguće razloge. Kažete da nije sav krumpir prikladan za tijesto. Možda je to problem? Kakav krumpir trebate? Koristio sam takvu vrećicu, pa je neću kupiti, osim što sam upravo kupio termosondu posebno za kruh. Koristit ću ga sljedeći put. Što se tiče koloboka, nakon što sam pročitao o osobitostima tijesta od krumpira (omekšavanje), odlučio sam ne dodavati više tekućine nego što je naznačeno u vašem receptu. A što se tiče podizanja testa, vidio sam na vašoj fotografiji kako je porastao (!), Pa sam bio šokiran što se moj uopće nije popeo (ovo mi je prvi put). Pa se pitam što je moglo spriječiti uspon?

[šuška]

šuška, na kvalitetu serije utječe sve - od hrane, brašna, krumpira - do vremenskih prilika vani! Ne možete dva puta zakoračiti u istu vodu - kako kažu. Svaki put se tijesto može dignuti na drugačiji način, ali čini se da je bilo "kao jučer".

Ne razumijem sorte krumpira, ali posebno sam koristio i crveni i bijeli, različit, u uniformama, oguljen (vidi recepte). Mogao je unutra imati bolesnog krumpira. Primijetio sam da je voda nakon ključanja krumpira tamno siva ili svijetla. Ne koristim tamnu vodu (uvarak), samo se bojim, ne znajući što se u njoj nalazi. I stavite krumpir u tijesto.

Budite oprezni s vodom u tijestu, ali ako je potrebno za lepinju, dodajte malo. Punđu napravim malo mekanu.

Pomoću sonde za temperaturu jezgre možete biti sigurniji da je kruh potpuno spreman, nije potrebna kontrola.
Ali, bez temperaturne sonde moguće je pogriješiti (znam po sebi). Kad gotov kruh probodete iglom za pletenje, mrvica je suha - ali zapravo, nakon hlađenja, mrvica se lijepi i vlažna je, malo nepečena.

Ne tražite razloge. Počnite to raditi opet, nadam se da će sve proći u redu.

Sretno!

[Admin]

Admin, što mislite, na što sam napravio pola porcije nije moglo utjecati? Jednostavno ne jedemo puno kruha i ne trebamo napraviti cijelu porciju.

p.s. Imao sam tamnu juhu. Možda nešto govori?
a opet, nije zastrašujuće ako maslinovo ulje zamijenim suncokretovim (nisam voljelo maslinovo ulje)

shuska, to ne ovisi o dijelu, samo pravilno izračunajte udio proizvoda.

Tamna juha - već sam napisao - može proći, ali ne koristim je zbog nitrata i drugih stvari, ali koristim krumpir. Juhu možete zamijeniti sirutkom.

Može se upotrijebiti bilo koje ulje, ali nastojim proizvode usporediti prema ukusu.

[Admin]

Admin, i što znači "pravilno izračunati udio proizvoda"? Napokon, ako želim kuhati pola porcije, moram uzeti polovicu svih proizvoda. Pravo?
I još jedno pitanje: mogu li dodati malo glutena u tijesto? Pa, sigurno ...

[Uzet ću 400 grama]

Ja bih to učinio:
Uzet ću brašno 750x50% = 375 grama - Uzet ću 400 grama

Ostali proizvodi također su po 50%, ali provjerit ćemo količinu soli, šećera i kvasca tako da njihova promjena ne utječe na kvalitetu tijesta.

Kuhani krumpiri -180 grama
Krumpirova juha - 30 ml (ali dodatno gledamo u procesu miješanja)
Jaja - 1 komad
Biljno ulje - 2-3 st. l. (povrće, kruh se ne može pokvariti velikom količinom maslaca u razumnom roku)
Sol - 1 1 \ 2st. l. (ili 1,3 žličice po ukusu)
Šećer - 1-2 žlice. l. kušati (više nije potrebno)
Kvasac - 1 1/2 žličice (ili 1,3 žličice)

Pokrećemo ovu temu i uspoređujemo količinu soli, šećera, kvasca s ovim standardima (iz uputa za Hitachi), jer pogrešna količina tih proizvoda može utjecati na tijesto i pekarske proizvode.

Broj glavnih sastojaka (proizvoda) u jednoj mjernoj čaši (240 ml) i jednoj mjernoj žlici. (post 3)
#

Pročitali smo preporuke:
Pšenični kruh - VELIKI RASPAD. Dizajniran za 450 grama brašna.

Sol 1 1/2 žličice
Šećer (melasa, med), 2 žlice
Maslac (maslac, povrće) 1 1/2 žlice
Suhi kvasac

U skladu s ovim preporukama, uzeo bih količinu ovih proizvoda koju sam gore naznačio u receptu koji sam predložio.
Ti se proizvodi ne mogu uzeti jednostavnom podjelom u omjeru 50%, odnosno jednostavno dijeljenjem svega na pola.

Uvijek se provjeravam na ovaj način. I iznijela je svoj "vlastiti" standard za polaganje proizvoda na količinu brašna.

Uopće nikad ne koristim gluten. Dovoljno je drugih proizvoda koji dobro dižu tijesto, isti krumpir i kartice. bujon.

Sretno!

[Admin]

Admin, Hvala vam puno!
Očito sam ovdje pogriješio, jer sam upravo uzeo polovicu proizvoda naznačenih u receptu. Kao rezultat, stavio sam 1 žličicu kvasca i samo 0,5 žlice šećera. l. Vjerojatno ova količina nije bila dovoljna za dizanje tijesta.
Općenito, bio sam ljut na situaciju i dok sam čekao vaš odgovor, već sam skuhao krumpir. Sad ću napraviti drugi pokušaj!
Sada je moja juha lagana, prozirna. Razmišljam o pokušaju pečenja kruha prema receptu koji ste predložili. Tada ću izvijestiti.
Još jednom puno hvala!

[Admin]

Oprostite na tišini, napokon sam pronašla malo vremena. Prihvatite izvještaj.
Ovo je pire od krumpira s maslacem i jajima (recept)

ovo tijesto nakon gnječenja

ovo je tijesto na kraju programa za tijesto. Vidi se da je malo iskrsnulo

Evo tijesta

Pleteni pigtail (premda je ispao malo neuredan)

Ispitivanje

Nakon korekcije

Gotova hala (prvi put pečena termometrom. Malo je razbio rupe u tijestu)

Mrvica je ispala ovako

Sažetak:
Ovo je, kako kažu, "nebo i zemlja". Prema preračunatom receptu ispao je kruh. Ali mrvica je i dalje gusta. Htio bih više pahuljastog kruha. Isprobat ću vaš zadnji recept.
Admin, ako vidite da sam nešto pogriješio, molim vas napišite.
Hvala još jednom.

Ura, dogodilo se

Lijepa i izvana i iznutra ispala

Komentirajte kako ste tražili:

Usporedite svoju i moju verziju gotovog tijesta nakon aparata za kruh.
Činilo mi se da je moje tijesto ispalo mekše, ne tako strmo od vašeg.
O tome ovisi gustoća mrvice.
Prvo postavite temperaturu u pećnici na 180 * C, a kada kora postane gusta i već crvena, umetnite temperaturnu sondu i smanjite na 165 * C i dok ne bude kuhan, kruh neće biti toliko preplanuo.
Nije apsolutno potrebno raditi takvo pire od krumpira, samo sve zbunim u malim komadima.

Sve je u redu. Hvala vam što ste koristili moj recept.

[Admin]

Admin, hvala na komentarima.
Činjenica je da je vaše tijesto ispalo (ako vjerujete na fotografije) mekše. Još ne razumijem zašto. Isprobat ću vaš posljednji recept, možda će se to razjasniti.

Ako vam tijesto ne odgovara, dodajte 1-2 žlice. l. vode (sirutka, itd.), to se može (ali nije poželjno) čak i na početku druge serije. Kao izlaz možete. Namjestite punđu sami.

To je normalno, svježi sir uvijek daje vlagu (sjetite se tijesta na svježem siru), čak i u kolačima od sira.
Jako mi se svidio i s domaćim sirom, ispada nježno

Hvala vam što koristite moje recepte.

Admin, u početku sam radila sve kao u receptu.

HP je teško mogao okretati tijesto, praktički samo uz pomoć lopatice u mojoj ruci. Tada je HP uopće ustao. Izvukao sam nemiješano tijesto i promijenio mikser u raženi (u obliku vilice). Sve je nepromijenjeno. Podijeljeno tijesto na pola. Program je prekinut. Počeo mijesiti na "Pizzi". Stavila je polovicu u pećnicu na probu. Mama je počela pola ruke miješati drugu polovicu. Otišao sam pročitati temu. Slučajno sam otvorio još jednu stranicu, počeo čitati, naišao na 150 ml. bujon. Otišao sam u kuhinju. Dobio sam grdnju od moje majke (pažljivo pročitaj) i složio se s tim.

Dodano još 100 ml. bujon. Miješano ručno. Stavili smo ga u HP za "Pizzu". Ima 10-15 minuta. gnječenje (pokazalo se da je lepinja), 10-15 minuta. proba, opet 10 min. gnječenje i opet 10 min. probe.

Sad sam sve u dvojbi. Što ću dobiti na kraju?

Ispast će ono što ste mijesili

Nitko nije otkazao licitara, mi o tome pišemo svugdje.

Tvoje riječi, Admin, bilo da nadahnjuju nadu, ili je vrijeme da potrčim zaplakati ... Još nisam shvatila.

Općenito, za tebe, Tatul, nema ničega što misliš da si već pekar s ISKUSTVOM.Početnik, on je početnik.
________________________ ___________________

Jučer smo ispekli dvije hale. Oboje su posuti sjemenkama sezama. Kad sam stavio proizvode u HP, smatralo se da ima previše soli, ali rezultat je pokazao da je u pravu (1,5 tbsp. L.). Ispostavilo se da Halki nije baš lijep (pa ne želim objaviti fotografiju), ali imaju dobar ukus

Hvala vam, Admin, po receptu. Danas su za doručkom smanjili polovicu jedne, a drugu mojoj sestri.

Challah je pečen drugi put. Ispalo je tri komada.

Juha od krumpira dodana je ne 50, već 150 ml. Pa, naš HP ne mijesi toliko cool tijesta



Hvala sto puta više na receptu

Oooh! koliko ih je izašlo iz jedne peći

Da, ovdje se ne radi o pećnici, već samo o miješenju tijesta i proizvoda
Da, ne inzistiram striktno na količini tekućine - sudit će nam lepinja

Jedite u svoje zdravlje!

i moja prva pletenica prema trećoj opciji "Pletenica od pšeničnog krumpira"



izgleda ne baš dobro, još uvijek učim tkati, miris u stanu i u zajedničkom hodniku je strašan, općenito sam mislio da neće uspjeti, u najvažnijem trenutku vaga mi se isključila, tako da je brašno ulilo mi se u oči, otprilike sam znao koliko bi trebalo biti brašna na 500 grama, i od toga je nastavilo, slijedio kolobok. Istina, imao sam 100 grama manje pire krumpira, pokušat ću se ohladiti.

Ovo je drugi put da pletem pletenicu prema receptu iz Admin-a, ali napravila sam svoje promjene. Prvi put je uništen za samo sat vremena. Sad pečem drugu. Vrlo ukusno i prozračno. Ako uspije, objavit ću fotografiju. Ali to nikada nisam radio.
evo mog recepta:
550g - prosijano brašno
200g - kuhani krumpir
130ml - krumpirova juha
100g - svježi sir
2 bjelanjka
2 žlice - maslinovo ulje
1h l- sol
1,5 st. l-šećer
2h l-kvasac
Licitar je u početku težak. U drugoj šarži je mekan, lijep, elastičan. Pokušajte ne požaliti. pečena u pećnici

[Opcija 3. "Pletenica od pšenice i krumpira (challah)"]

Opcija 3. "Pletenica od pšenice i krumpira (challah)"


Romochka, jučer sam odlučila ispeći pletenicu prema ovom receptu. Isprva sam dugo gledao recept pitajući se postoji li ovdje pogreška u kucanju - samo 50 ml tekućine
Tada je odlučila, ali prepolovila je recept i uzela 30 ml juhe od krumpira. Prva serija u mom HP-u traje samo 5 minuta. Tako je nakon ovih 5 minuta u kanti bilo nešto što nije ni približno podsjećalo na tijesto, a kamoli na lepinju. Ruke i ogrebotine dodaju vodu. Ne znam kako sam se suzdržao! I tijekom druge serije stvorila se tako lijepa mala lepinja! Ispostavilo se da je pletenica gotovo ista kao i vaša sa sjemenkama sezama. (Volim ovo sjeme)
Jutros sam uzeo uzorak za doručkom. Ukusno!

[Irina_hel]

Irina_hel , zato vam svugdje pišem - ne žurite dodavati tekućinu krumpiru (i svježem siru!), pustite da mikser dobro radi

A vi ne vjerujete - stalno pišete "grešku u kucanju"

Pecite i jedite za zdravlje

A ovo je moja pletenica od pšenice i krumpira prema vašem receptu, dragi Admine. Jako zanimljiv okus kruha. Ukusno i mehko i dugo mekano. Hvala kao i uvijek. I sretan rođendan. Želim vam mnogo godina zdravlja i kreativnosti.

[anni4ka]

anni4kakako je lijepa ispala, glatka i prekrasna mrvica

Nadam se da vam se i svidio okus kruha! Dobar vam kruh

Danas dolaze sa mnom u obilazak. osnovni roditelji. Mislim kako ugoditi. Obožavaju pečene proizvode. Sjetivši se tempa jedenja kruha od krumpira, odlučio sam ispeći 2 hala od pšeničnog krumpira. Recept se računao za 300 g brašna, od ove količine sam napravila 2 challaha. Mislim da bi rodbina trebala biti sretna. Pecite 20 minuta 200 stupnjeva dok ne porumene.

Oh, kako lijepo !!!!

A pekla sam i challah. Admin hvala puno na receptu! Svidjelo se svima!

[Vitalinka]

Vitalinkakakva preplanula i uvijena pletenica!

Kako je lijepo vidjeti svoj kruh!

Pecite i jedite domaći kruh za zdravlje!

Admin, uzmi i moje izvješće. Hvala na receptu, ukusno sa sezamom. Istina, tijesto je bilo jako strmo tijekom gnječenja i dodalo je još 40 ml juhe od 400 g brašna.

[lesla]

lesla, vrlo lijepa pletenica, uredna, lijepe boje, bravo!

I to s pravom, da su dodali malo vode, tijesto je bolje, a kruh ima bolji okus!

Kakva ukusna !!!!!! Hvala vam puno!!! Toliko dugo sam tražila prikladan recept za pletenice. Odličan recept !!!!!
Pogriješila sam samo u jednom - tkanju. Sljedeći put, čak i u ovom trenutku, slijedit ću vaše preporuke!

🔗

[Tyana]

Tyana, za tvoje zdravlje! Možete popraviti ovu pogrešku, ispeći nekoliko puta i sve će uspjeti.

Admin., Pomozite da svoj recept prilagodite proizvođaču kruha "Panasonic sdzb 2502", pitanje je da za tijesto postoje dva gnječenja samo u načinu "pizza" (18 minuta 1 gnječenje, 15 minuta 1 dizanje, 10 minuta 2 gnječenje, 10 minuta 2 dizanje) drugi načini i za tijesto i za kruh imaju samo jednu seriju, ali duže.
1) Možete li mi reći koliko točno treba vremena: 1 serija, 1 podizanje, 2 serije, 2 podizanja.)
2) Zanima me i vrijeme potrebno za komad tijesta, utkan u pigtail, za probu - i kako izvršiti probu - ako je u pećnici, na kojoj temperaturi?
3) Koliko brašna trebate na stolu kada režete komad tijesta na niti?
4) Koliko treba podmazati biljnim uljem kad radni predmet stavimo na lim za pečenje?
5) Koji je kriterij za dovršetak postupka pečenja u pećnici od komada tijesta, pitanje je relevantno, jer trenutno nemam temperaturnu sondu i ne mogu pratiti temperaturu od 96 stupnjeva unutar kruha (ako mi možete reći koja je temperaturna sonda iz Tescome najprikladnija za pećnicu)?
6) Što se tiče četkanja radnog predmeta jajetom prije pečenja, je li bolje podmazivati ​​mješavinom bjelančevina i žumanjka ili samo žumanjkom?
Puno je pitanja, ali budući da se stvarno želim upustiti u ovo pitanje, želim jasnoću, ako nema vremena za zapisivanje odgovora, dajte barem poveznicu gdje čitati i povisite svoj kulinarski IQ.

Pitanja je zaista mnogo, a o mnogim se od njih već raspravljalo.

I lako se prilagoditi:
- napravite jednostavno pšenično tijesto u modu za tijesto. Onemogućite x / štednjak.
- stavite tijesto na stol, umijesite ga, zaprašivši s malo brašna kako se tijesto ne bi zalijepilo za stol.
- napravite pigtail od tijesta
- stavite pigtail u kantu i pustite da se tijesto udalji drugi put, dok se ne udvostruči. Kantu možete staviti u x / štednjak ili neko drugo toplo mjesto, dok x / štednjak nije uključen
- uključite x / pećnicu za način pečenja, bit će dovoljno vremena za jedan sat i dovedite kruh u pripravnost.

Na forumu postoje takvi recepti za pečenje pletenica u x / pećnicama, pogledajte recepte, ovaj princip pečenja ovdje je dobro opisan https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=125855.0

Sad, brzo i kratko sažeti odgovore na vaša pitanja, jer su svi odgovori već u mojim receptima za kruh, uključujući štruce i pletenice:
- Nikad ne računam vrijeme provjere - samo dok se komad tijesta ne udvostruči!
- proba u pećnici na temperaturi od 28-30 * C, a ne samo u pećnici, i na drugim mjestima i u uvjetima probe tijesta
- brašno za prašenje treba samo malo, 1-2 žlice. l. samo da se tijesto ne lijepi za stol i ruke.
- prilikom pečenja u pećnici namažite tijesto razmućenim žumanjkom i prije sadnje u pećnicu to učinite silikonskom četkom
- najbolji način za kontrolu spremnosti kruha u pećnici je temperaturna sonda s porastom temperature od 0-200 * C. Temperatura spremnosti za kruh 96-98 * S. Korištenje igle za pletenje ne daje točnost pri praćenju spremnosti, kruh može biti vlažan iznutra. Na zahtjev možete pronaći temu o temperaturnim sondama, a tamo možete vidjeti preporuke koje temperaturne sonde ljudi kupuju.

Sve moje preporuke o kruhu mogu se pogledati u temama mog autora https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0 i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=135.0 i ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0
I u receptima naših pekara u odjeljku Kvasni kruh

Sretno!

Veliko hvala od mene! Učit ću i probati!

U potpunosti sam se pridržavao recepta i vrijednih autorskih uputa - rezultat nije razočarao. Stvarno je prikladno raditi s tijestom rukama, kažem kao osoba koja je to prvi put učinila sama. Prije se nisam bavio pigtailsom, ali smislio sam kako splesti pletenicu iz 3 niti, iako sam na prototipu napravio netočnost; Svidio mi se myakish - poput pekarske hale. Zaključak je samo jedan - krumpir u tijestu vrlo je ugodan i koristan i za mrvicu i za koru (uvjerio sam se u recept za raženi kruh - dodao sam pire krumpir u tijesto nakon ključanja i kora je postala dvostruko tanja i ugodnija, a mrvica je samo čudo.) Hvala. autoru (Admin) za pomoć oko chale i za najkorisnije savjete o upotrebi krumpira i krumpirove juhe.

[advkolomna]

advkolomna, prvi put nije loše! Rad na obliku, učenje tkanja pigtaila

Glavno je da taj "posao" zapravo možete jesti.A sada također namjeravam naučiti kako pletati pigtaile. Iako je istina da sam gotovo ćelav, ali ništa - naći ću "eksperimentalno" i vježbati.

Evo verzije štruca bez pletenja na istom tijestu od krumpira. Kuglice tijesta stavljam u kalupe (VELIKA OBLIKA - STAKLO (TOPLO Otporno staklo), MALO - SILIKON (OD FIKSNE CIJENE ZA 37 RUBLA))

Veliki hljeb - 900 grama, mali - 450 grama.

Velika štruca (tri kuglice od 300 grama), mala (četiri kuglice od 110 grama).

nakon dva puta dizanja - šalje se u zagrijanu pećnicu 20 minuta na 200 stupnjeva; provjerio spremnost čačkalicama, isključio pećnicu i nakon 10 minuta izvadio je u ručnik.

Lijepe pogače ispadnu uredne i preplanule

Još jednom hvala na temi izrade krumpirovog kruha!