Linda
Molimo pojasnite situaciju, originalni recept kaže:
150g raženog brašna
325g pšenice
A onda svi kreću s drugih brojeva:
150g raženog brašna
250g pšenice
Prvi put sam na forumu, jednostavno ne razumijem, pročitao sam sve izvana i iznutra ...
fugaška
u prvom postu je korigovana količina brašna, krenite od ispravljenog recepta!
Linda
Pravo:
raž 150g
pšenica 325g ???
fugaška
točno! tako je
i ne zaboravite podijeliti fotografiju
Linda
Puno vam hvala na receptu! Ovako sam ga pekla, ali izbrojala sam na 1 kg, kruh se pokazao izvrsnim, ali sam prepričani recept vidjela na vašem forumu, ali brojevi uopće nisu bili, pa sam ponovno pitala!
Hir
Citat: Linda

A onda svi kreću s drugih brojeva:
150g raženog brašna
250g pšenice
Prvi put sam na forumu, jednostavno ne razumijem, pročitao sam sve izvana i iznutra ...
To znači, dugo se nisam bavio ovom temom. Ovaj je kruh odavno postao omiljen i još uvijek ga pečem koristeći ove izglede. Najčudnije je što mi sve uspijeva ...
fugaška
puno se ljudi žali na višak tekućine, pa sam, prema većini, ispravio recept. osobno sam u početku pekao po neispravljenom receptu, no onda sam počeo "dovršiti" pšeničnim brašnom dok nisam zaustavio na maksimalnoj brojci od 325g
Ulitych
Ovaj je kruh najdraži u našoj obitelji! Pečem ga na kefiru napola s vodom. Uzimam 300 gr pšeničnog brašna i 260 gr raženog brašna. Već sam razradio recept i pečenje ovog kruha dovedeno je do automatizma. Uvijek ispadne lijepo i ukusno! I sviđa se apsolutno svima! Zahvaljujem autoru iznova i iznova na receptu! I niski naklon!
Ulitych
Želim dodati da, naravno, da ispravim "kolobok", dodajem pšenično brašno kada mijesim. Koliko ne mjerim, radim na oko, jer tijesto već dobro osjećam. Ali u početku 300 pšenice i 260 raži.
Lantana
osnovnom receptu dodala 1 izmjerenu žlicu. l sladovine od kvasine (vrećice za pripremu kvasine kod kuće), lepinja nije pratila, glavni je bio način pečenja. Ispalo je sjajno, a boja je dobra, ali ja volim kruh sa začinima, sad ću ponoviti s dodatkom kima.
Recept je uspješan. Zahvaljujem autoru
Hir
Citat: fugaska

puno se ljudi žali na višak tekućine, pa sam, prema većini, ispravio recept. osobno sam u početku pekao po neispravljenom receptu, no onda sam počeo "dovršiti" pšeničnim brašnom dok nisam zaustavio na maksimalnoj brojci od 325g
Stalno pečem po neispravljenom receptu (250 grama pšeničnog brašna i 150 grama raži). Umjesto vode (260 ml), slad djelomično poparim u kipućoj vodi, djelomično kiselo tijesto u omjeru od oko 200 ml juhe i 60 ml kiselog tijesta. Činjenica da u kiselom tijestu ima brašna, moram miješati vodu, a ne brašno ili smanjiti količinu brašna. Inače, lepinja je bila loše sastavljena, izmiješana, bila je potpuno suha i nekako teška.
Sama dodajem, tijekom drugog gnječenja, mjernu žličicu mljevenog kima i mljevenog korijandera, plus 1/4 šalice sjemenki suncokreta.
Opcija: Ponekad zamjenjujem polovicu raženog brašna cjelovitim pšeničnim brašnom. Činilo mi se da je okus mekši.
Alxndr
Citat: fugaska

u prvom postu je korigovana količina brašna, krenite od ispravljenog recepta!
Recite mi, ostaje li veličina "M"?
Mogu li svu vodu zamijeniti kefirom? (ne psujte previše, početnik sam i razumijem da je o svemu već bilo riječi. Svladao sam samo 20 stranica i ako čitate dalje, jednostavno neće biti vremena za pečenje ...)

Također sam pročitao da se prilikom pečenja u glavnom načinu rada, nakon glavne šarže, preporučuje uklanjanje lopatice. Radite li to?
fugaška
veličina ostaje M
fugaška
možete potpuno peći na kefiru, ali ovdje svakako morate pratiti kolobok tijekom gnječenja, možda ćete morati dodati kefir ...
i uvijek dobijem lopaticu. ovo je pitanje za mene čisto estetske naravi - kruh u gotovom obliku ima malu rupu na dnu, a ne rupu otrgnutu od lopatice
Alxndr
Citat: fugaska

i uvijek dobijem lopaticu. ovo je pitanje za mene čisto estetske naravi - kruh u gotovom obliku ima malu rupu na dnu, a ne rupu otrgnutu od lopatice
Ne, ne govorim o tome. Čitao sam da raženo tijesto nakon gnječenja voli mir, ali u glavnom načinu rada (na mojem HP-u), prije pečenja, još uvijek postoji gnječenje, koje poput "ubija" raženo tijesto (stavi ga vlastitim riječima, kako sam shvatio ...).
fugaška
za raž je stvarno bolje izvaditi lopaticu, ali ako nema želje za zezanjem ili mogućnosti da na vrijeme skočite na HP, to ne možete učiniti - samo se kruh neće tako visoko dizati
Alxndr
Hvala vam!
Proces je započeo.
Lantana
samo kruh neće narasti tako visoko? to je potrebno u dijelu za promatranje, definitivno ću pokušati ukloniti lopaticu, uz dodatak korijandera i kima kruh je izašao izvrsno. Još jednom hvala autoru
Uhvatka
Kruh je stvarno divan. Danas sam pekla za punicu, jako joj se svidjelo.
Pečem po ažuriranom receptu od 350 gr. brašno.
Istina, umjesto maslinovog ulja dodajem ekstrakt ulja šipka i mješavinu ulja kukuruza, senfa i kameline. I med, koji je trenutno dostupan. I takav sastav okusa ispada ...

Hvala vam fugaška po receptu.
Hir
Citat: fugaska

za raž je stvarno bolje izvaditi lopaticu, ali ako nema želje za zezanjem ili mogućnosti da na vrijeme skočite na HP, to ne možete učiniti - samo kruh se neće tako visoko dizati
Lopaticu nikada ne vadim, jer se nakon druge serije također zgnječim u HP-u. Kruh se izvanredno diže. Ponekad dodam sredstvo za poboljšanje tijesta koje sadrži dekstrozu i askorbinsku kiselinu. Kruh tada ispadne prekrasan!
Alxndr
Evo, pekla sam kruh prema ovom receptu:
Kvasac - 1,5 žličice
Pšenica - 300 g.
Raž - 150 g.
Šećer - 1 žlica. l.
Sol - 1,5 žličice.
Rđavo ulje - 2 žlice. l.
Suhi kvas - 2 žlice. l.
Tekućina - 150ml \ 150ml kefira \ vode
Način "Osnovni", veličina "M", kora "Srednji" (uzalud nisam poslušao savjet da stavim "Svjetlo")

Oh, i bilo je teško ometati štednjak, a sada, škripi i škripi pri gnječenju ... ne uzalud, ne uzalud su smislili posebnu kuglu za raženo tijesto ...
Krov je, naravno, ispao - "Duž dolina i preko brda" ... Nakon glavne serije uklonio sam lopatu.

Što se tiče recepta, sljedeći put ću dodati začine, ocat (svježeg je okusa) i umjesto tekućine pokušat ću pivo. Usput, tko je to učinio, oni pišu o tamnom pivu, a svijetlo pivo će učiniti? A koji je potreban - živ ili jednostavan iz boce?

Evo, zapravo, slika onoga o čemu govorim:

🔗

🔗

🔗

🔗

🔗
fugaška
kakav zgodan !!!
i svako pivo je moguće. iako sam osobno koristio tamno, iz boce
tNotik
Djevojke i dječaci, iskusni pekari !!!
Recite mi tko je računao ovaj recept za težinu gotove štruce od 1 kg, ili je možda netko izbrojao 1,5 kg. Jednostavno to ne mogu učiniti svojim prebrojavanjima kruha. Upomoć, newbie. Hvala vam.
sazalexter
Citat: tNotik

Recite mi tko je računao ovaj recept za težinu gotove štruce od 1 kg, ili je možda netko izbrojao 1,5 kg. Jednostavno to ne mogu učiniti svojim prebrojavanjima kruha. Upomoć, newbie. Hvala vam.
Evo 600 g brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.230
tNotik
Hvala vam puno! Do sada sam savladao samo 10 stranica. Hvala vam.
Nastasya
Pekla je sama donijela zahvalnicu za kruh prema receptu, ali umjesto meda stavila je šećer i bacila malo suhe smjese kvasca. Kruh se nije dizao toliko visoko, ali pokazalo se da je pogača uredna, a kora je bila relativno ujednačena, a miris u kući bio je takav da nisam mogao odoljeti i odsjekao sam vrh kruha od još vrućeg kruh. Pa, i da se ne divim meni njoj, namazanoj uljem tanko i u ustima.Što da kažem: sad me nije briga, izgleda li on kao pravi Darnitsky ili ne, jer ispao je ukusan - nema riječi !!!!!
Hvala vam od srca na receptu
fugaška
za tvoje zdravlje !!!!
Odvijač
fugaška! Prevladati 99 stranica teme je nešto nestvarno !!! Zreo sam za vaš kruh, ima pitanja.
Pomoć, pzht, shvati:
1. Može li se voda zamijeniti sirutkom, kefirom i vodom?
2. Je li moguće heljdin med zamijeniti medom iz malog čaja? Malocha med je tamniji od heljdinog meda.
3. Koju veličinu trebam koristiti za pečenje: M ili L? Da je L, kako bi izgledao recept veličine M? Veličina L bit će previše. U mojoj obitelji samo jedna osoba jede kruh.
fugaška
odgovor
1. Sirutka se može zamijeniti, ali ne više od 50% ukupnog volumena tekućine - moji okusni pupoljci osjećaju sirutku čak i u ovoj koncentraciji, pa ne preporučujem dodavanje više sirutke. kefir s vodom, kefir s mlijekom, kefir s sirutkom - sve su opcije dobre
2. heljdin med se može zamijeniti ne samo bilo kojim medom, već i šećerom. samo heljdin med daje suptilan okus, što mi se jako sviđa
3.Ne razumijem veličinu, ako je moguće, mogu odgovoriti u gramima, dati približni recept za ove veličine bilo kojeg kruha i šuškat ću u svojim kantama za veličinu koja me zanima
Odvijač
fugaška! Puno vam hvala na savjetima i odgovorima
U ovom omjeru glavnih proizvoda pečem kruh s koprom i lukom od LaraN-a veličine M za Panasonis-257

1. Suhi kvasac - 1 sat. l.
2. Pšenično brašno - 400g.
3. Sol - 1 sat. l.
4. Šećer - 1 žlica. l.
5. Maslinovo ulje - 1 žlica. l.
6. Kefir + voda ili kefir + voda + biojogurt - 260 ml.
inklin
Sjedim čekajući da se umjesto vode peče kefir (pravi, koji ima rok trajanja 5 dana) + voda, a na signal sam dodao kim i korijander ...
čini se da kolobok nije ništa))))) ali zapravo se ne diže ... da vidimo što će se dogoditi kao rezultat ...
ali svejedno hvala)))))))))))

dobro, pečeno, ispalo je blijedo, ali stavio sam ga na laganu koru, pročitavši ovdje

a u teksturi ću ga objaviti kasnije, vrh se podigao, a bok je neravnina poput ovog ...

Pokušat ću probati kasnije, dok se hladi)))
Svitla
Draga fugaška! Prije otprilike 3 godine, kada mi je predstavljen (a bio sam budala koja se opirala) HP-u, naišao sam na vaš recept za ovaj kruh i ... zaljubio se u svoj HP. Sada, bez vlastite severinochke, nigdje i sve zahvaljujući vama! I nedavno sam se sjetio na kojoj sam je stranici pronašao, pretražio kroz valove stranice i shvatio - izgubio sam puno bez redovitog traženja ovdje! Sve ste ovdje tako pametne, hostese, zanatlije! Divim se vašoj vještini i iskreno, sada moji ljudi redovito jedu dobrote i sretna sam kad vidim njihove sretne mopsove. I sve to zahvaljujući vama! Hvala vam puno!
fugaška
za tvoje zdravlje! i pridružite se našem prijateljskom zabavnom društvu - vjerojatno imate zanimljiv hobi koji možete podijeliti
Svitla
hvala na pozivu . No, moji se hobiji baš ne uklapaju: unutarnje cvijeće, ušivanje križem, izrada sapuna, pomalo slikanje, ali moj glavni hobi je usrećiti moje muškarce, odnosno većinu vremena provodim u kuhinji. Još jednom hvala i duboki naklon
fugaška
Svitla
Hvala vam! Ovo je za vašu ljubaznost i srdačnu dobrodošlicu. Kruh po vašem receptu
Darnitsa kruh iz fugaške
fugaška
kakav zgodan !!!
inklin
Citat: fugaska

kakav zgodan !!!
molim te reci mi kakvu koru pokazuješ?
fugaška
ako je pitanje za mene, onda uvijek stavim zlatno smeđu koru i ostavim kruh da se ugrije 1 sat. izuzetak je samo kruh s maslacem - može se izvaditi odmah nakon pečenja, odgovara mi njegov rumen
Antonovka
fugaška,
Ostavim kruh na toplom 1 sat
A zašto to radiš, Svjetlo?
fugaška
Osobno to radim za dodatno smeđe boje - općenito volim hrskavu koricu, ali u HP-u rijetko volim ružičast, dobro, možda na kruhu s maslacem
Odvijač
fugaška! I koliko možete dodati panifarin? Htio bih imati puhastiji i lukaviji kruh. Ili ga uopće ne biste trebali dodati?
fugaška
Ne sjećam se koliko ... Dodao sam malo, jednom
roza5
Dobar dan, Admin!
Želim ispeći Darnitskog ili Borodinskog, ali u njima imate takve komponente kao što su raženi slad, crveni mošt i suhi kvas, MOŽE LI SE NJIH ZAMIJENITI, molim vas recite mi. pivo se vjerojatno može zamijeniti pićem. ali sve ostalo što se može zamijeniti. Hvala vam
Odvijač
Moj proizvođač kruha dao mi je prekrasan darnitsa kruh!
Svi glavni sastojci označeni su prema receptu. Od gega: 1/2 sata. l. sjeme kima, 1/2 h. l. korijander, 1 sat l. suhi kopar, 1 + 1 / h l. panifarin. Medenjaci su bili prekrasni, tijesto se jako dobro diglo. Pečeno na osnovnom postavku sa srednjom korom i veličinom L.
Međutim, kada je 1h 50m ostalo do kraja pečenja, pustolovine su započele s pekarom.Ona je započela treću seriju. Sve bi bilo u redu, ali tek nakon druge serije izvadio sam lopaticu, moja je ljepotica zašuštala oko minutu i smirila se. Nakon 20 minuta, ovo se čudo ponovilo. Da budem iskren, onesvijestio sam se od takvih neočekivanih iznenađenja. Kakve su to bile šale? Ili je tako kako bi trebalo biti, a ja sam, glupane, uklonio lopaticu.
No, pokazalo se da je kruh nevjerojatan s vrlo primamljivom korom. Težina punđe je 700g.
Supružnik je rekao da je kruh jednostavno izuzetan. Istina, krov je prilično pao s jedne strane. Ali mislim da je prvo iskustvo rada s brašnom, osim pšenice, bilo popriličan uspjeh kod našeg proizvođača kruha.
fugaška! Recept je odličan. Hvala vam puno .
Darnitsa kruh iz fugaške Darnitsa kruh iz fugaške Darnitsa kruh iz fugaške
Katena
Ispalo je sjajno. Pečeno na način raži, s mješalicom od raži. Gotovo nisam promijenio recept, umjesto meda stavio sam šećer, dodao prstohvat muškatnog oraščića, 1 sat. l. kakao i 1 žlica. l. suhi kvas. Oduševljenje!
Puno vam hvala na receptu!

Darnitsa kruh iz fugaške

Darnitsa kruh iz fugaške
fugaška
pa, ooooochen je ispalo ukusno!
Čestitamo na vašem sretnom kruhu!
Katena
Citat: fugaska

ovdje imamo domaću tvornicu sapuna: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...37564.0
hvala, nisam znao da tako nešto postoji
Katena
Citat: fugaska

pa, ooooochen je ispalo ukusno!
Čestitamo na vašem sretnom kruhu!
hvala, ovo je premijera, prvi put sam to učinio u aparatu za kruh s raženim brašnom i prvi put sam koristio način raži i lopaticu, sada ništa nije zastrašujuće
Davli
super! hvala na receptu. od petka sam napravila 5 štruca (rodbina, obitelj) vrlo ukusne i jednostavne za pripremu.
štruca izlazi 710-730 grama
pšenično brašno Stary Oskolskaya opće namjene, oguljena raž od njih. med od heljde (zahvaljujući nećaku, zalihe), maslinovo ulje.
već pronašli veliku verziju recepta u predmetu, pokušat ćemo. inače se ova veličina pojede vrlo brzo

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha