Admin
Citat: Kamilica 13

Reći da li dodati slad ili ne? mnogi pišu da su dodani ikvass i slad, ali u samom receptu na 1. stranici to nije.

Ovo nije originalni GOST recept za kruh za kruh od Darnice.
I dugo su se čak udaljili od autorovog recepta na prvoj stranici.

I svaki pekar u ovaj recept unosi nešto svoje, vaše dodatne sastojke, nijanse - dodate, i dobit ćete svoju verziju ukusnog domaćeg kruha
fugaška
Citat: Kamilica 13

Reći da li dodati slad ili ne? mnogi pišu da su dodani ikvass i slad, ali u samom receptu na 1. stranici to nije.
Osobno imam princip - kuham od onoga što mi je uvijek pri ruci, od lako dostupnih proizvoda, stoga u receptu nema aditiva na prvoj stranici. Pokušajte kuhati prema receptu, a zatim eksperimentirajte s aditivima dok ne postignete željeni ukus

Na svoju sramotu priznajem: tri godine stajem i skupljam prašinu hrpu staklenki sa najrazličitijim aditivima! upotrijebio nekoliko puta i napustio ...
slava_dw
Pozdrav svima...
Recite mi ako uzimate sastojke prema napisanim, u kojoj su veličini ti sastojci? i boja kore ...
Imam Panasonic SD-ZB2502, iz svega što sam pročitao znam da pečemo po prvom programu ...
Kamusik
Negdje su pisali o kori-svjetlosti. A veličina je prosječna, oko 700, ne znam koju veličinu imate.
Admin
Citat: slava_dw

Pozdrav svima...
Recite mi ako uzimate sastojke prema napisanim, u kojoj su veličini ti sastojci? i boja kore ...
Imam Panasonic SD-ZB2502, iz svega što sam pročitao znam da pečemo po prvom programu ...

Kruh je dizajniran za 750-800 grama.
Maryssya
Recept je super! Samo mi recite gdje mogu nabaviti suhi kvas?
Kamusik
U bilo kojoj pekari ili tržnici ...
janotska
Kruh je preoooo ukusan. I sve je uspjelo. Hvala vam
Sergunka
Pekla sam kruh po ovom receptu, vodu zamijenila sirutkom i brojala sastojke za 900g. Postavite način rada "francuski".
Činilo se da su licitari gotovo savršeni, tijesto se savršeno pojavilo, ali krov se srušio. Na okus kruha to nije utjecalo.
Darnitsa kruh iz fugaške
Stekao sam dojam da je kruh stajao, jer nakon podizanja kruha prije početka pečenja prošlo je oko 30 minuta i krov je počeo padati na samom početku pečenja. Može li mi netko na fotografiji reći gdje griješim. Pokazalo se da je kruh ukusan i lagan, nakon hlađenja težina je 827g. Na fotografiji ono što se nije pojelo. Oprostite na kvaliteti fotografije, snimio sam je telefonom.
Admin

Odgovor ovdje tražimo. Kruh se diže, ali pada unutra. Uzroci. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Pšenični raženi kruh, osnovni (osnovni) program pogodan je za njega.
Lagri
fugaška, pečeni kruh po vašem receptu s prve stranice. Kruh nam se svidio, ali vrh kruha počeo je otpadati nakon početka pečenja. Imam Moulinex OW502430 i nemam program "Basic". Ali od drugih proizvođača kruha znam da takav program traje oko (otprilike) 3,5 sata i da je odabrao program po vremenu. Možda je to problem? I prije sam pekao raž i pšenicu i svaki put kad krov padne ili se ujednači. A po vašem receptu sve sam točno izmjerila, umijesila i kruh se savršeno dizao. Možete li smanjiti kvasac i vodu (malo)? Što misliš?
fugaška
za početak ili malo smanjite vodu ili dodajte malo brašna. možete griješiti na kvascu samo zbog njihove pretjerane okretnosti. pa negdje pa mislim
dobar kruh!
Lagri
Vidite što se dogodilo ... Okus kruha je izvrstan. I to je bilo savršeno kuhano.
Darnitsa kruh iz fugaške
Jeste li imali takvih problema?
Darnitsa kruh iz fugaške
Nemam problema s pšenicom. Ali kako raž i pšenica mogu naučiti lijepo peći? Ponekad se isprave, ali češće ili ravni krov ili padnu.Već sam pročitao na vezama o razlozima, ali mislim - možda koje još tajne pečenja postoje? Pokušat ću ponovo koristeći vaš savjet. Ako je moguće, podnijet ću izvještaj. Hvala na odgovoru.
igorgma78
Za one kojima otpada kora. Proizvođača kruha ne možete pobijediti zamjenom sastojaka i recepata!
Ja napravim visoku koru od raženog kruha ovako:
- u početku sam za svoj HP postavio način rada "brzi" ili "osnovni";
- kad se vrh posljednji put popeo - promijenim način rada;
- prijeđite na način "BAKING".
Tada "krov" ne pada, ali ispada kao u trgovini.
Sretno svima
Admin

Činiš pravu stvar! Samo tijesto pokazuje spremnost za pečenje!
Dimich71
Kruh je bio izvrstan u prvom pokušaju. Nisam stigla ni slikati se, par sati je sve nestalo: nyam: Hvala na receptu !!!
Lagri
Citat: igorgma78

Za one kojima otpada kora. Proizvođača kruha ne možete pobijediti zamjenom sastojaka i recepata!
Ja napravim visoku koru od raženog kruha ovako:
- u početku sam za svoj HP postavio način rada "brzi" ili "osnovni";
- kad se vrh posljednji put popeo - promijenim način rada;
- prijeđite na način "BAKING".
Tada "krov" ne pada, ali ispada kao u trgovini.
Sretno svima
A u Panasonicu nemam prozor, kako da znam da se "vrh posljednji put popeo"?
Admin

Poklopac se može pažljivo otvoriti !!!! u svim fazama rada, osim pečenja
Lagri
Dakle, prije pečenja, 30 minuta prije pečenja, možete zaviriti negdje ili čak i ranije (ili čak povremeno, i ništa neće biti tijesto)?
Admin
Citat: Lagri

Dakle, prije pečenja, 30 minuta prije pečenja, možete zaviriti negdje ili čak i ranije (ili čak povremeno, i ništa neće biti tijesto)?

Uvijek možete i trebate pogledati:
- tijekom gnječenja, neprestano, kako bi tijesto bilo pravilno, podesite ravnotežu brašno / tekućina, kolobok
- tijekom ispitivanja tijesta, kako bi se pratila ispravnost uspona, ali ne tako često da se ugrije u pećnici
- nakon gnječenja, prije druge probe, kako biste pravilno postavili tijesto, uklonite lopaticu - ako je potrebno
- Ne preporučujem otvaranje poklopca tijekom pečenja, kruh može otpasti.
Lagri
Puno vam hvala na vrijednim savjetima! Poklopac sam uvijek otvarao samo prilikom miješanja, a pri podizanju se uvijek bojao, mislio sam da ću ometati rad x / štednjaka. Imam malo iskustva s x / štednjakom bez prozora, svega nekoliko dana, ali u Moulinexu imam prozor i tamo rijetko otvaram poklopac, jer vidim kada da ga otvorim.
Admin

Pecite više i ne bojte se eksperimentirati, s iskustvom će sve doći!
SanechkaA
Sad ste ispekli ovaj prekrasan kruh, nevjerojatno ukusan, hvala na receptu, ali jedno pitanje - je li ovo GOST recept ili nije?
Lagri
Citat: SanechkaA

jedno pitanje - je li ovo GOST recept ili nije?
Evo što sam o Darnitskom pročitao na Internetu:
"Sastav kruha Darnica prema GOST-u:
Očišćeno raženo brašno iznosi 60%, pšenično brašno prvog razreda iznosi 40%.
Recept također uključuje kvasac, vodu, kuhinjsku sol. "Dakle, ne baš GOST.
SanechkaA
Lagri hvala na odgovoru
Kukičanje
Sašul, Darnitsky prema GOST-u, pečen s kiselim tijestom, ovdje, ulov: Darnitsky s kvascem (GOST).
SanechkaA
Inna-Kroshik, hvala na linku, ali ja uopće nisam prijatelj s kvascem
Kukičanje
Citat: SanechkaA

Uopće nisam prijatelj s kvascem
Sašulija, sestro !!! ja sam sa eta dama, također, ne, ne ... i ona nekako ne vuče ...
SanechkaA
Jednostavno pečem krošik neravnomjerno, ponekad imam bum, a ponekad sam jednostavan, i dalje će umrijeti, i zanimljivo je probati, pogotovo jer mi jedu puno kruha ... dok mislim ... Mentalno se pripremam, bojim se nje
Kukičanje
Citat: SanechkaA

Jednostavno pečem krošik neravnomjerno, ponekad imam bum, a ponekad sam jednostavan, i dalje će umrijeti, i zanimljivo je probati, pogotovo jer mi jedu puno kruha ... dok mislim ... Bojim se da se psihički pripremam
Sašul, I ja sam moralno ... spremam se ... već je 5. godina ... sve je baš kao i vaše, jedu puno kruha, ali kvasac je rokoNe želim ostati, ali otići ću kamo i nikoga neću ostaviti ... nitko sigurno neće biti s njom ...
SanechkaA
e, uzmi od nekoga
Lenusik-š
Pekla sam kruh gotovo po receptu (stavila sam još 25 g pšeničnog brašna).Svidjelo nam se. Pa što ako je kora pukla, ali ništa nije palo, nije se sleglo. Hvala na receptu!
🔗 🔗
Kirjuša
Citat: Lola


Darnitskiy kruh (Autor fugaska) (proizvođač kruha)

Kategorija:
Kruh od kvasca

Sastojci

Voda u sobi tempo. 300 ml

Maslinovo ulje 2 žlice l.

Heljdin med (može se zamijeniti šećerom) 1 žlica. l.

Fina sol 1,5 žličice.

Pšenično brašno 325 g

Raženo brašno 150 g

Suhi kvasac 1,5 žličice.
Bilješka

Mogu podijeliti najjednostavniji recept za Darnitsa kruh - ispada vrlo ukusan!


Provjerite količinu pšeničnog brašna u ovom receptu. Na pamet 325 malo previše. Ovo je prvi recept u temi.
fugaška
Citat: fugaska

puno se ljudi žali na višak tekućine, pa sam, prema većini, ispravio recept. osobno sam u početku pekao po neispravljenom receptu, no onda sam počeo "dovršiti" pšeničnim brašnom dok nisam zaustavio na maksimalnoj brojci od 325g

ovdje se citirala kao točan recept, namijenjen je prilično tijesnom kruhu. ako volite prozračnije - smanjite pšenično brašno. u početku je bilo 250g, možda vam se više sviđa
Lenusik-š
I dodala sam još brašna i ispalo je super. Uopće nije čvrsto. Samo sam pomislila da je općenito recept napravljen sa 475g brašna, ni ovdje ni tamo. U svojoj tvornici kruha imam tri veličine štruca: 400, 500 i 600 g brašna. Tako sam normi dodao 25g. Istina, i još 10 ml vode kapalo je iznad norme, po drugi put. Tako je općenito ispao pahuljasti kruh. Ali sada ću imati na umu da na mali hljeb možete staviti manje pšenice.
Schemer
Učinio to strogo prema receptu - izlazi gust. Jednostavno ne mogu postići sjaj
Hir
I pronašao sam ovaj Fugaskin recept u aplikaciji za Android
fugaška
Citat: Schemer

Učinio to strogo prema receptu - izlazi gust. Jednostavno ne mogu postići sjaj

Citat: fugaska

ovdje se citirala kao točan recept, namijenjen je prilično tijesnom kruhu... ako volite prozračnije - smanjite pšenično brašno. u početku je bilo 250g, možda vam se više sviđa

Opet sam se citirao i kao opciju pokušao smanjiti raženo brašno za oko 50g
Schemer
Hvala fugaska to sam vidio. Samo gledam fotografije koje su mnogi objavili i ljubomorna sam, nekako ne izgleda kao klasična.
Pokušat ću smanjiti pšenično brašno. Otkaži pretplatu.
fugaška
za veću raskoš potrebno je smanjiti koncentraciju raženog brašna. stoga bih u ovom konkretnom slučaju preporučio smanjenje količine raženog brašna i povećanje količine pšeničnog brašna. možda će ovo pomoći
sova_35
Ispekla sam ovaj kruh! ukusno do nevjerojatno. Učinio sam sve prema receptu, samo sam malo smanjio vodu (otkako sam čitao stranice s temama često sam nailazio na kritike o prekomjernoj tekućini), a dio vode zamijenio tamnim pivom i dodao kvasinu. Puno hvala autoru !!!
Fotografija, ŽALO, nije razumjela kako je umetnuti, pa još ne mogu pokazati rezultat.
Schemer
Prvo sam smanjio količinu raženog brašna računajući ukupnu količinu za moju peć, ali pokazalo se da je mjestimice gusto i vlažno. Ovaj put sam stavio 50 grama manje raži i pšenice više, bez da sam promijenio ostatak. Možda slučajno, ili možda ne, ali danas sam promijenio kvasac (druga tvrtka, novo pakiranje). Testirao sam stare - bile su učinkovite.
Ukratko, danas sam dobio kruh koji sam dugo pokušavao peći - dobro opružen i prozračan.
Hvala, Fugaška

Darnitsa kruh iz fugaške
Darnitsa kruh iz fugaške
Aprelevna
Moji eksperimenti s Darnitskim ...
Evo takvog kruha koji sam dobio

Darnitsa kruh iz fugaške

Svježi kvasac 9g, tekući: 200g tamnih Krušovaca + 80g vode, sve ostalo prema receptu,
Nisam ništa dodao ni posipao, lepinja je bila prekrasna, HP Moulinex, "osnovni" način rada, 750 g, tamna kora.

pogled s druge strane i presjek:

Darnitsa kruh iz fugaškeDarnitsa kruh iz fugaške

Mijaki och. na fotografiji su vidljivi mekani, nepomiješani komadi tijesta, pri rezanju već ohlađenog kruha mrvica je izgledala kao da režem vruće, kora je ispala hrskava, odmah sam je probao s maslacem ... okus je neobičan, Mislim da je to pivo ili med
Bit ću sljedeći put bez eksperimenata, morao sam početi s originalnim receptom ...
Hvala Fugasuke!
Arinka
Hvala autoru na receptu, krasan kruh, jako ukusan! Ali zašto otpada gornja kora? Baš kao i Schemer na fotografiji. Ovo je normalno?
igorgma78
Kora otpada kad je malo soli, stavite je prema receptu
Arinka
soli je više nego dovoljno
Stafa
Darnitsa kruh iz fugaške
Danas sam ovaj kruh radila u polagaču. Otvorio sam poklopac i kruh je bio ispod samog vrha mog multi-a. Pekla sam 1 sat, 5 minuta nakon pečenja, stala u otvoreni mult i otpalo je malo kruha, cm za 1,5. Okus je nevjerojatan i potpuno drugačiji nego u HP-u. Visina kruha Darnitsa kruh iz fugaške
fugaška
lijepi dečko!!!
Natusichka
Stafa-Svetlana! Nevjerojatan kruh! Jeste li pekli strogo prema receptu? Iz kojeg ste posta dobili recept? Jeste li što promijenili? Jesam li dobro razumio da imate Panasonic-10 crtić?
Stafa
Panasonic 10, u recept je dodao samo 1 žlicu slada i na vrhu žličice tamnog agrama. I umjesto vode već dugo koristim vodu iz kuhanog krumpira. Recept iz prvog posta.
Laži ... med zamijenio šećerom, maslinovo ulje suncokretom

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha