Darnitsa kruh iz fugaške

Puno vam hvala na receptu! Činjenica je da nikada uopće nisam kuhao, a nedavno smo kupili i aparat za kruh. A ja sam želio da sivi kruh bude jednostavan i ukusan. Pa, na primjer, ni sama ne znam što su melasa, slad, gluten i druge nerazumljive riječi i odakle im sve to dolazi :-) Pregledala sam recepte i na kraju naišla na ovu bez raznih nerazumljivih riječi. Jučer sam ga skuhala - sve je uspjelo i kruh je ispao tako prozračan, a krov mu je prekrasan i, što je najvažnije, svi sastojci su dostupni i pri ruci. Dakle, recept je super.

Jučer sam pokušao ispeći ovaj recept i dogodilo se ovo:


Problemi s kojima sam se susreo tijekom pečenja:
- trebalo je dodati brašno
- tijekom gnječenja brašno morate sastrugati sa zidova (ne možete ga staviti preko noći) = (

[Copok @]

Copok @ Ispecite provjerenu XL verziju, potražite je više na ovoj niti https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=596.880 izvrsno funkcionira na stroju, a možete se kladiti i noću

Probao sam. Prvi put je propao krov. Ali kruh je i dalje ukusan.
Drugi put sam kvasac smanjio na 1 žličicu. Kvasac se koristi Lviv suhim. Ispalo je dobro, iako je krov blago udubljen i mekan.
Recept je dobar jer je jednostavan poput vrata, a spletki je malo. I okus je odličan. Kao stari sovjetski sivi kruh. Veknu od 750 grama dograbili smo četvero, koliko smo sami bacili. Nakon dana kruh je i dalje prilično mekan.

[Deryni]

Deryni Da bi "krov" bio ljepši, malo smanjite količinu tekućine.

Želim se pohvaliti
🔗

Ovdje. Upravo sam ga izvadio iz pećnice. Hladi se. Prvi put je ispao tako dobro.
Koristi se kvasac Lviv. Količina je smanjena na 1 žličicu. To se temelji na težini od 750 grama. Glavni način rada je srednji.
Sve ostalo je recept. Ovaj još nije probao, ali svi prethodni su bili, iako ne tako lijepi, ali ukusni. I što je najvažnije, možete jesti 3 dana. Naravno, drugi dan nije toliko ukusan, ali svejedno je 3 dana mekan i ugodan za okus.
Općenito, veliko hvala autoru na jednostavnom i izvrsnom receptu.

pekla ovaj kruh danas. Hvala puno na receptu! uz glavne sastojke dodala sam 2 žlice suhog kopra i 2 žlice raženih mekinja. tijekom gnječenja tijesto se činilo rijetkim, dodalo je 1,5 žlice mekinja i pretvorilo se u kašu. ispravio situaciju dodavanjem pšeničnog brašna. pokazalo se da je kruh dobar i ukusan s ravnim kvrgavim krovom, ali uobičajene Darnitsa boje. Molimo objasnite zašto se dodavanje mekinja pokazalo kao gnojnica?

[fugaška]

fugaška, puno hvala na receptima!
Jučer sam ispekao drugi, onaj s kefirom, popeo se uz brda, ali jako dobro. Istina, dodala sam 50 ml vode, bila je pregusta (imamo takvo brašno?). I noću, ujutro, stavio sam je prema receptu s vodom, opet s dodatnih 50 ml - još je bolje narastao, ali vrh se slegao (očito kondenzacija?). U obje su stavili suhi kvas, a u drugu kim + muškatni oraščić.
Ovo je zapravo moje prvo (osim prethodna tri potpuno jestiva kruha) uspješno pecivo - domaće se jedu s velikim zadovoljstvom.

Dobar dan, dragi pekari!
Pomozi mi da shvatim. Darnitskog sam kruh ispekla prema receptu s prve stranice - ispada da ga imam malog i vlažnog okusa. Pokušao sam dodati još malo pšeničnog brašna - isti rezultat. Ne mogu razumjeti zašto ima puno vode?

[Lenusha]

Lenusha Već se više puta raspravljalo o niti! Vode je puno! Isprobajte pećnicu u XL veličini, pogledajte recept gore. Dokazano, dobro u tome

što me danas spopalo .... ne znam ni sama .... htjela sam ispeći obični kruh od Svetik-fugasca ..... stavila sam sve u pećnicu kako treba ... i stavila na PIZZA, a zatim pričekala 2 sata da ustane test ... Izmiješao sam upute fugaske i gachine ... Uključio sam pečenje ... Sjedim i čekam rezultat ...

eksperiment je bio uspješan .... čak ni moja mudrost nije pokvarila kruh .... krov nije izašao kvrgav, normalna kupola. Ukusno ..... Dobar recept. Još jednom hvala autoru Fugasci.

za tvoje zdravlje! lijepo je biti od koristi ...

Već nekoliko puta pečem Darnitskog sa sirutkom, gdje je brašno 250 + 150 i sirutka 300, svaki put kada se tijesto pokaže tekućim (tijekom gnječenja dio tijesta ostaje na dnu kalupa), na izlazu "krov pada", pa ne bi li se trebala smanjiti količina sirutke, ili dodati malo brašna? koji (raž ili pšenica)? a koliko? Molim savjet. Hvala vam!

Serumi se mogu sigurno smanjiti za 30-40 grama. Budući da kruh nije u potpunosti raženi, ovdje se možete sigurno usredotočiti na lepinju.

[gdje brašno 250 + 150 i sirutka 300,]

gdje brašno 250 + 150 i sirutka 300,

Jeste li izbrojali recept? na 1 stranici (ako želite verziju Fugaskin): proporcije su različite, prirodno je 300 seruma previše ...

Hvala na receptu! Pečeno bez smanjenja vode, ali s pšenicom 325 gr s dodatkom sjemena anisa, korijandera i kima (i u tijestu i na vrhu kore).

lijepi dečko!!!

[Olga iz Voronježa]

Olga iz Voronježa, a kvasac pretpostavljam Voronjež?

Dobar dan svima!
Možete li mi reći molim vas, prema gore opisanom receptu Darnitskog, je li moguće dodati sirup od maltoze umjesto meda ili šećera? I kako mislite da će ovo utjecati na okus kruha i njegovu kvalitetu (pečenje, uzgoj)?

Pa, samo gozba za oči, ali gdje vidjeti svoj recept?

[Scarlet]

Scarlet Potražite ovdje u niti u XL

[Olga iz Voronježa]

Olga iz Voronježa, a kvasac pretpostavljam Voronjež?

I kvasac "Pakmaia"

[fugaška]

fugaška , Pekao sam vašeg Darnitskog više puta, ali morao sam prilagoditi proporcije sastojaka, inače je krovu jednostavno dosadilo. Kao rezultat, recept je promijenjen do neprepoznatljivosti.

Ali! To je bilo sve dok se nije pojavio Panasik. Jučer sam stavio noć točno onako kako je napisano na prvoj stranici teme (moji komentari crvenom bojom):

1,5 žličice. suhi kvasac (10 grama svježe)
150 gr raženog brašna
325 gr pšeničnog brašna
1,5 žličice. sitna sol (morska sol)
1 žlica. l. heljdin med (može se zamijeniti šećerom) (med)
2 žlice. l. maslinovo ulje (suncokret)
300 ml sobne vode tempo. (izlivena iz boce na pod)

Dodao sam 15 grama slada, napunjenog sa 30 ml kipuće vode. Ohladilo se.

Svi. Ujutro sam dobio ovog zgodnog muškarca:



fugaška, taj plus znak koji sam vam stavio prije sto godina, kad sam pekao vašeg Darnitskog u Kenwoodu, ne računa se. Stavit ću vam još jedan.

Što reći, okus, aroma i općenito kvaliteta gotovog kruha u Panasu uvelike se razlikuje od boljeg kruha pečenog u prethodnom KhP-u. Iako su recepti isti.

[Qween]

Qween, i u Panasu ovaj kruh ispada nevjerojatno, a ja sam ga od prvog puta ispekao među prvima, kad nisam imao pojma o ispravnom koloboku, samo sam sve napunio i, ali u Binatonu se kolobok mora regulirati, a to nije uvijek krov lijepa, iako je recept isti

A ovo je moj Darnitsky. Iako moram priznati da je brašno trebalo dodati sjajno. A budući da je za mene raž bila prioritet, ispala je više poput ražene pšenice. Ali oh-oh-vrlo ukusno. I malo se mrvio.

[Qween]

Qween, i pečena u glavnom načinu rada, u Panasiki? I koje veličine stajati? Sudeći po količini brašna "L"? I koristiti raženu lopaticu? Toliko pitanja odjednom ...

[julia74]

julia74, srednje veličine (L), Osnovni programi, redovno veslo. U ovom kruhu ima malo raženog brašna, pa se peče poput čiste pšenice.

[Qween]

Qween, veliko hvala na savjetu!

[julia74]

julia74, za tvoje zdravlje.

Imam ZELMER aparat za kruh, pa sam morao malo promijeniti broj sastojaka:
Raženo brašno 200g.
Pšenično brašno 350 gr.
Fina sol 2 žličice.
Šećer 1,3 žlice. l.
Maslinovo ulje 3 žlice l.
Topli serum 330g.
Suhi kvasac 2h. l.

U sirutku ulijem ulje, šećer, sol i kvasac, malo promućkam da se otopi.
Tada važem, prosijam i promiješam brašno (u to vrijeme kvasac počinje "raditi"). Zaspim brašno i uključim program 2 (francuski), težina 900g, tamna kora. Pokazalo se da je kruh savršen, moji domaći su protiv prelaska na druge recepte. Svakodnevno je. Hvala fugaske

dobro, moj prvi "darnitsky" recept s prve stranice .. dodao samo malo koncentrata kvasine sladovine
pečena na režimu raži.
nedostaje samo malo kiselosti, iako je kruh već vrlo ukusan ..
tko dodaje što zbog kiselosti?

fugaska, puno hvala na receptu! Početnik sam u pečenju, tek su mi jučer dali štednjak (što me nevjerojatno raduje) i kruh po vašem receptu mi je bio prvi. Naravno da sam bila zabrinuta, ali uzalud se pokazalo da je kruh izvrstan, vrlo ukusan i lijep. Moja tročlana obitelj pojela ga je u jednom sjedanju i treba mu dodatak, pa je to sada jedan od naših omiljenih recepata.

[Olka O.]

Olka O.
Jako je lijep hljeb! Da bi se pojavila blaga kiselina, probajte fermentirane mliječne proizvode kao tekućinu. Primjerice, divan se kruh pravi s sirutkom. Kefir ili jogurt možete razrijediti s malo vode ... Također možete pokušati dodati žličicu jabučnog octa ili bilo kojeg drugog voćnog octa ...

[Olka O.]

Olka O.
Jako je lijep hljeb! Da bi se pojavila blaga kiselina, probajte fermentirane mliječne proizvode kao tekućinu. Primjerice, od sirutke se pravi prekrasan kruh. Kefir ili jogurt možete razrijediti s malo vode ... Također možete pokušati dodati žličicu jabučnog octa ili bilo kojeg drugog voćnog octa ...

puno hvala .. a na pohvalama i savjetima, upravo sam kupila kefir, stvorit ćemo

Upravo sam je ispekla. Sve po prvom receptu, samo što sam umjesto maslinovog ulja stavila suncokretovo ulje.
3 sata 40 minuta hodao sam oko štednjaka (ovo je moj drugi kruh).
Pekla je na programu Raž jednostavnom kuglicom. Nisam otvorio poklopac, nisam dodirnuo kolobok.
Evo što se dogodilo

Izrez


Puno vam hvala na receptu !!!

tko dodaje što zbog kiselosti?

Jabučni ocat ili Weizensauer

Puno ti hvala na receptu, FUGASKA! Ispalo je prvi put! Krov se tako digao. Pekla sam prema receptu, ali umjesto vode uzela sam 320 ml domaćeg jogurta, suncokretovog ulja i dodala 1,5 žlice sjemenki kopra. Pokazao se to naočit muškarac. Hvala vam!. Pečeno u načinu cjelovitih žitarica, vrijeme 3:40. A moj glavni je 2:55, čini se da bi trebalo biti malo vremena. Da, i moja punđa je bila (sudeći prema opisu) malo tekućine, odnosno zadržala sam oblik, gotovo se nisam držala ruku (odnosno imala bih malo više), već samo malo malo iza zidova kante za koju se držao. Ali ipak K L A S S !!! Sviđa mi se na taj način.

i sve mi je s ovim kruhom uspjelo prvi put! Ovo je drugi recept koji sam preuzela s foruma.
Nedavno sam dobila štednjak, sve sam skuhala prema receptima iz uputa, a sada sam htjela nešto novo!
Hvala na izvrsnom receptu

[Olka O.]

Olka O.
... Da bi se pojavila blaga kiselina, probajte fermentirane mliječne proizvode kao tekućinu. Primjerice, divan se kruh pravi s sirutkom. ..

Hvala na savjetu! Pročitao sam ga u trenutku kad sam pripremao svježi sir. Odmah sam ga primijenio. Rezultat mi se svidio.







Prvom prilikom poslužit ću se savjetom.

Dobar dan.
Provukao sam se kroz temu i napokon se zbunio: u originalnom receptu od fugaške količina pšeničnog brašna je 325 grama, a onda se govori o 250 grama. Pa koliko, kako kažu, visjeti u gramima pšeničnog brašna? I trebam li dodati nešto tijekom postupka miješanja u glavnom načinu rada? Pomozi mi da shvatim.

O kiselosti pročitajte ovdje PROIZVODNJA KRUHA OD RŽENOG BRAŠNA
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=100282.0

Dobar dan.
Provukao sam se kroz temu i napokon se zbunio: u originalnom receptu od fugaške količina pšeničnog brašna je 325 grama, a onda se govori o 250 grama. Pa koliko, kako kažu, visjeti u gramima pšeničnog brašna? I trebam li dodati nešto tijekom postupka miješanja u glavnom načinu rada? Pomozi mi da shvatim.

Uzmite Fugascin recept kao osnovu, a zatim prilagodite ravnotežu brašna i tekućine, odnosno lepinje - dodavanjem brašna ili vode - samo uzmite brašno ili 250 ili 325 grama - sve je točno

[fugaška]

Draga fugaška, Danas sam pekla kruh prema vašem receptu (prva stranica teme). To je nešto! Sjajno ukusno !!!
Hvala na receptu!
Ovo je moj prvi raženi kruh.
Zamijenio sam vodu u njemu starim kefirom u omjeru: 280 ml kefira + 50 ml vode (bio je gust). Odnosno, dodao sam malo vode.
Zamotala sam se u kuhinju i stavila na XL. Dapače, nije se prebacila. Ovo se stvarno uopće nije miješalo, ustao je sasvim fino, s kapom, bez kvarova i čak. A također sam prethodno zagrijao kefir i u njemu umiješao brašno. I ostavili 15-20 minuta.
Sve se posložilo kako treba. A lepinja je bila poput bijelog kruha. Jedino što se i bez ureza, nakon posljednje obmane, izvuklo i ispeglalo. Kora od štruce već je pojedena cijela)))). Za moj ukus, svjetlost je najoptimalnija. Na srednjem može biti svjetliji, baš kao i gornja kora kupljenih kruhova. Ali, pecimo! Jako mi se svidjelo.
Shl. A kiselo tijesto u hladnjaku baš je vruće ... i mi ćemo eksperimentirati s njim)

Hvala puno na receptu!
Ja sam početnik pekar ... danas sam odlučio pokušati ispeći ovaj kruh. Ispalo je prvi put !!!

Kuhala sam prema ovom receptu:

1,5 žličice. suhi kvasac (SAF-Moment, žuti)
150 g raženog brašna (francusko, 350 rubalja / kg)
325 g pšeničnog brašna (redovna pekara)
1,5 žličice. sitna sol
1 žlica. l. med (heljda, kandirano)
2 žlice. l. biljno ulje
300 ml vode

Voda + ulje + med pomiješani, nisu prosijali brašno. Parcela u Panasonicu 256 u osnovnom načinu rada sa srednjom korom, veličina M. Ispalo je savršeno. Kruh je ukusan, ali ne i Darnitsky (brašno je krivo). Krov nije pao, mrvica iznutra je ujednačena, bez rupa. Kora je hrskava.

Također sam odlučio probati ovakav kruh koji je Borodinski već savladao, treba vam raznolikost!
Recept se malo promijenio:
1,5 žličice. suhi kvasac
200 gr oljuštenog raženog brašna
200 g brašna od cjelovitog zrna
75 gr vrhunskog pšeničnog brašna
1,5 žličice. sitna sol
1 žlica. l. med
2 žlice. l. biljno ulje
200 ml starog kefira
100 ml vodene prostorije tempo.
1 žlica. l. Agram
2 žlice. l. jabučni ocat
2 žlice. l. slad

Licitar je bio gust, ljepljiv na dodir, ali nije bio ljepljiv za zidove. Ispod mješalica bile su "šalice". Pečeno u maloj veličini i na laganoj kori, osnovni način rada (bijeli kruh). Kruh je izašao prekrasan! Nije se visoko dizao, ali izvrstan krov, prilično gusta mrvica (kakvu volimo), boja je baš poput one u trgovini Darnitsky. Kiselost je vrlo različita, kora je ukusna! Baterije, šteta, kamera je sjela, ako kruh "preživi", sigurno ću ga položiti. Sljedeći put ću dodati sjemenke kima - okus samo moli!
Hvala autoru na receptu i sudionicima u temi na iskustvima. Nisam, naravno, savladao cijelu temu, ali puno sam čitao. Duh kruha širi se stanom, pišem i osobno se smiješim - toliko je dobro da se kultura pečenja vraća u naše domove. Ipak, kruh je glava svega! (iz)

Zdravo! Tek učim peći, danas sam prvi put pekla kruh po receptu iz fugaške, malo modificirajući recept. Rezultat nije baš dobar, da budem iskren. Želim pitati, što sam pogriješio?

Kora je vrlo gusta, ali hrskava, krov je pao i tijesto je slano, lagano mrvica u sredini nije pečena (činilo mi se tako, drugi to nisu primijetili). Pečenje u osnovnom načinu rada (HP Panasonic 257), oštrica je normalna, veličina je srednja, kora je srednja. Možda je to i nedostatak preciznog vaganja, vage još nema, koristio sam mjernu čašu (primijetio sam da 2 šalice različitih sadrže različite količine brašna, iako tamo postoje rizici za brašno).

1,5 žličice. suhi kvasac
150 gr raženog brašna
325 g pšeničnog brašna 1. razreda
1,5 žličice. sitna sol
1 žlica. l. med
2 žlice. l. maslinovo ulje
Soba od 300 ml mineralne vode tempo."Essentuki 17", a zatim dodao 20 ml na kraju šarže, točno u punđu (jeste li mislili da nema dovoljno vode?)
Pomiješala je med i maslac s vodom i prosijala brašno.
Stavila sam je u kantu prema uputama (prvo kvasac i brašno).

Okus trgovine Darnitsky ni na koji način nije sličan, samo u boji.
Je li moguće pogledati pećnicu u fazi gnječenja i koliko često?
Hvala vam.

[visoka koncentracija mineralnih soli i velika zasićenost ugljičnim dioksidom]

"Essentuki br. 17 ima klorid-hidrokarbonatni natrijev sastav i relativno visoku mineralizaciju - od 11,1 do 13,6 g / l. Vode ove vrste jasno su podijeljene u 2 skupine u smislu temperature: hladne s temperaturom na ušću 10 -11 ° C i termalna - 36-37 ° S, alkalni pH - 8,6 Sve ove vode pripadaju ljekovitom piću, čija je karakteristična karakteristika visoka koncentracija mineralnih soli i velika zasićenost ugljičnim dioksidom."
Plus sol u receptu. Da, i dodao dodatnu vodu.

Jučer smo pekli kruh prema glavnom receptu s prve stranice u Kenwood BM900, način rada 1, težina je postavljena na 1 kg. Uzeli smo obični med, dodali maslinovo ulje još četvrt žlice.
Ovo je prva upotreba proizvođača kruha uopće u našoj obitelji, pa su se jako bojali, ali sve je uspjelo - umijesilo se savršeno (u ovom su modelu bile dvije mjerice, nije bilo problema), također je poraslo ( kvasac je izabran suh, ali proizveden prije samo mjesec dana), divno se pekao. Krov je kupolast, ali kora je odlučena na stazi. vrijeme je učiniti najmračnije - učiniti ga još ljepšim.
Izvrsnog je okusa! Izgleda kao poljski kruh više od kruha Darnitskog, ali vrlo ukusan!

Hvala vam!

[Admin]

Admin
Hvala vam na receptu: cvijeće: Doista, napravila sam vrlo prozračan i ukusan kruh!