Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Kievsky"

Torta "Kievsky" (stranica 5)

obrtnik
Sada ostaje pričekati recenzije nakon kušanja
izumka
Kijevska torta
obrtnik, snimite fotoreportažu. Dekorator od mene, naravno, potpuno je beskoristan. Nema ni boja. Ali glavno je da postoji kijevska torta, s kojom ćemo sutra na rođendan. Dakle, nakon testa prijavit ću se. Hvala vam još jednom, bez vašeg detaljnog i vrlo razumljivog opisa, nikad ga ne bih poduzeo.
Rusja
I evo moje druge torte "Kijev":
Kijevska torta

Nemam priloga, niti uvjeta. špricu, također, jer je ukrašavala vrećicu iz improviziranog kuta. Kolače sam ispekla za još 3 ili 4 broja. Danas sam ga jako ukusno namazala !!!! Hvala vam iz cijele obitelji.
Rina
Rusja, cool torta! Dokazuje da će neki pronaći 1001 razlog zašto se nešto ne može učiniti, dok će drugi pronaći 1-1001 rješenja kako raditi ono što žele. Pripadate potonjem!
Rusja
Rinočka, Puno ti hvala!
obrtnik
izumka, Rusja!!!! Siguran sam da čak i činjenica da ste ukrašavali torte nije tako prekrasna kao druge, zadovoljstvo od upijanja neće se umanjiti. Dobro napravljeno!
izumka
Torta je super izašla! Svi prisutni za stolom rekli su da mu trgovina nije prikladna. Stoga savjet za sve koji samo pažljivo gledaju: ako jasno slijedite upute, sve će uspjeti. Napravila sam 3 kolača, povećavajući količinu kreme. Kolače je pekla 2 sata (prvih 20 minuta na t150 stupnjeva, a ostatak vremena na minimalnoj temperaturi). Kolači su bili svijetlo bež i potpuno suhi. Namažite ga na propuštenu rast. nauljeni papir. Papir se vrlo lako izvadio iz vrućih kolača - lagano je podigla tortu i izvukla papir ispod nje.
Iz nekog se razloga sirup uvio na kraju kuhanja (u početku je sve bilo u redu, kuhalo se 4 minute, ali činilo mi se da nema ljepljivosti i stavio sam ga na jaku vatru 1 minutu).
Ohladio sam ga i istukao mikserom, a zatim, po savjetu naše ljubavnice, zagrijao u mikrovalnoj pećnici. Krema je bila jako dobra, umutila sam predsjednikova ulja, sve se dobro umutilo. Zato se ne bojte, učinite to i rezultat će vam se svidjeti!
leka
Ksyusha !!! Pekla sam kekse, bez oblika .. samo na papiru .. ništa se nije širilo,
Pekao sam brzinom od 150 grama pola sata i 130 sati pola sata ... i sad sam smanjio za 120, ali oni su
izgleda da je spremno još 15 minuta i isključit ću ga (odjednom pečem 2 kolača na konvekciji)


Kijevska torta

A ovo je dno ... sve je suho i nema sirupa HVALA !!!!!

Kijevska torta
InnaN
Kakvu peć imate. U svojoj sam je probao na vrhu lima kao da je kuhano. Više nisam eksperimentirao.
leka
Imam električnog Zanussija, imam ga već godinu dana i sretan sam kao slon !!! Ništa ne gori, a sve se ravnomjerno peče.

Evo moje posljednje torte

Kijevska torta
Milda
Oksanochka, reci mi, molim te, je li šećer u proteinima ili je bolje staviti šećer u prahu? Pa ipak, ako se ljuske nakon pečenja slabo oljušte s orašastih plodova, nije li to ništa ili je u redu da ih gulimo gole?
obrtnik
Evo onoga što se zove obilno saliviranje !!!!!

I evo me usput. opet pospite bademovim laticama ...

Milda, nisam to radila s prahom, neću reći, ali mislim da otkad pišu šećer, znači šećer!
Ali s orasima ... Malo, napustio sam šumu blizu baze ... malo. A o kakvim orasima govorimo?
Milda
Imam i šume i orahe. Kad sam zadnji put pržila šumu zbog Nutelle, teško sam ih očistila. Čak i oparena kipućom vodom, ljuska, kao da je zalijepljena.
Oksan, hvala na odgovoru, otišao je na pripremu.
izumka
leka, tako ukusna torta! Zahvaljujemo na ideji ukrašavanja torte za one koji ne znaju izrađivati ​​remek-djela.
InnaN
I evo što se dogodilo. Krema jednostavno ne skako jedva da je podnosim čak i do mirisaKijevska torta]
InnaN
Kijevska torta Ovo je pola porcije.
Olga
InnaN, lijepo ukrašena torta.
Pohvalite svoj apetit. Dvije porcije mi nisu dovoljne.
InnaN
Ne ukrašavam domaće kolače, ovo je test olovke moje kćeri. I zato se na torti digla samo kora nepoymu. Tko zna kakav je tu nered. Moja kćer i ja imamo apetit za kijevsku tortu, budite zdravi, zato radim atome na malim položajima, žao mi je ... ali brzo raste. Što manje jedete, manje jedete.
obrtnik
Citat: Milda

Imam i šume i orahe. Prošli put kad sam pržila šumu za Nutellu, teško sam ih čistila. Čak i oparena kipućom vodom, ljuska, kao da je zalijepljena.

Šumu nakon pečenja dobro očistim, sama ljuska zaostaje, Ali bademi su u kipućoj vodi.

O, cure, vau! Šokirana sam i oduševljena !!! Svi imaju takve torte !!!! I uostalom, ono što je najprijatnije, još jednom ponavljam da u ovoj torti izgled apsolutno nije glavna stvar, glavna stvar je okus


InnaN
, Ja sam loš stručnjak za ovaj posao, ali mislim da ako torta jako raste, ili poput vašeg krova, onda je razlog visoka temperatura. Ili, pak, dobro izmiješani proteini. Ovdje je čisti protein i raste. ali ovo je gola teorija.
leka
ali rezač ... sve je suho i ne dopire .. Oksan se ne lijepi za zube, hvala !!! Torta se svima svidjela, topi se u ustima

Kijevska torta

Kijevska torta
eskimski
Leka, kakva mu je nosnica ispala!

Pa, danas, drugog dana, pojeo sam "Kievsky", već je mekši. Pogotovo gornji sloj, koji se nalazi između dva sloja kreme. S alkoholom sam i dalje očito pretjerao, ali ni ne osjećam se toliko !!
Mislim da suhoća stvarno ovisi o pećnici. Idući put ću samo peći manje vremena.
Ljubavnica, Lutam forumom cijeli dan i neću puzati da kažem hvala !! Zaboravljeni ukus i jaaaako orašast !!! Danas nisam mogao odoljeti i zgužvao sam dva komada !!! Hvala vam !!
leka
Husky, pa sam ga uzeo sa stručnjakom kako bih pokazao da su kolači suhi čak i kad se peku za 75 minuta
Milda
Oksana, hvala na detaljnim objašnjenjima! Savladao sam i Kijevskog, ušao sam ravno u uzbuđenje. Naučit ću kako se izrađuju dekoratori. Još nisam probao, stvarno. Sad ću to rezati
eskimski
Citat: leka

Husky, pa sam ga uzeo sa stručnjakom kako bih pokazao da su kolači suhi čak i kad se peku za 75 minuta
Ne razumijem!!! Prevedi!!!!!
S kakvim su ga stručnjakom pokupili? Imam dojam da općenito nemate beze, već kolač od brašna.
leka
Pa, ne ... ne bilo kakvo brašno, već pravo ... berač proteina toliko pobijedio da je nakon pečenja ispao vrlo prozračan
I izabrao sam ga kod stručnjaka, znači posebno vilicom
Stanovnik za vrijeme leta
Evo za vas, majstorice, povijesti

"Kijevska torta" njegovani je suvenir koji je od sovjetskih vremena svaki gost pokušao odnijeti iz glavnog grada Ukrajine, ako ga je uspio dobiti. A Kijevljani su putovali u druge gradove s "kijevskom tortom" na poklon. Danas se situacija nije promijenila. Dovoljno je doći na Glavni željeznički kolodvor i vidjeti koja se "roba za cestu" najviše prodaje. "Slatka posjetnica" grada pojavila se davne 1956. godine u tvornici. Karl Marx. Rođenju ovog slastičarskog remek-djela nisu prethodili dugi i bolni eksperimenti sa starim receptima. Sve je uspjelo zahvaljujući pogrešci. Jednom su slastičari, kao i obično, pripremili seriju bjelanjka za biskvit, ali zaboravili su ga staviti na vrijeme u hladnjak. Kako bi sakrio nadzor kolega, sljedeća smjena odlučila je napraviti tortu od onoga što se dogodilo. U strahu od bijesa uprave, Konstantin Nikitovič Petrenko, koji je tada bio na čelu prodavaonice keksa, nije ni znao da će prhki kolači od očvrsnule pjene s vrhnjem uskoro biti nazvani "kijevska torta", a on će postati jedan od nacionalnih simbola. Od tada se Konstantin Petrenko smatra autorom recepta za "kijevsku tortu".

Tijekom svih godina proizvodnje kolača, njegova se receptura nije promijenila, ali došlo je do promjena u tehnologiji koje su pozitivno utjecale na kvalitetu proizvoda: od 1968. godine prefermentirani proteini koriste se za pripremu poluproizvoda od zračnih orašastih plodova.Na toj osnovi kolači su puno veličanstveniji i ukusniji. A malo kasnije u kolaču su se pojavili lješnjaci (lješnjaci). Tada smo eksperimentirali s indijskim oraščićima, ali pokazalo se da će se u ovom slučaju trošak povećati za četvrtinu, pa smo se stoga morali vratiti lješnjacima. Sve to vrijeme jedino što je ostalo nepromijenjeno bio je prekomjerni udio masnoće Kievskoye (najmanje 600 g vrhnja i 400 g proteinskog pripravka s orasima po kilogramu proizvoda).

U 70-ima i 80-ima bilo je dopušteno zamijeniti pojedine sastojke, na primjer: kakao u prahu - za ribane vele, indijske oraščiće i lješnjake - za kikiriki. Od 1999. godine tvornica slastičarnica postala je dio korporacije Roshen. Stručnjaci su obnovili izvorni recept i odlučili se za lješnjake. Riješili smo to s maslacem: mnogi proizvođači dodaju biljno ulje u životinjske masti, a Roshen koristi samo 82% slatkog maslaca.

Prije je svaki „kremasti dekorator“ radio na svoj način. Na zahtjev tehnologa korporacije, provedeno je istraživanje kupaca. Odabrali su standard. Sada je njegov izgled u tvornici, a sve se obrtnice pridržavaju istog stila.

Danas im tvornica. Karl Marx radi prema shemi a la "francuska pekara": danju se pripremaju samo kolači, a sastavljanje kolača, uključujući mazanje vrhnja i ukrašavanje, odvija se od deset navečer do šest ujutro. Dostava započinje u šest, a završava u devet. Tada se "slatke posjetnice" dostavljaju na maloprodajna mjesta u Kijevu i regiji. Ima ih 1500-2000. U prosjeku tvornica dnevno proizvede 12-15 tona kolača. Vrhunac potražnje pada uoči novogodišnjih praznika - ovih dana na planinu se isporučuje 17-18 tona proizvoda. U Kijevu, osim tvornice. Karl Marx, "kolač Kievsky" peku tri ili četiri gradske pekare, ali samo glavni i jedini proizvođač posjeduje izvorni recept.

Usput, još jedan detalj s potpisom: matična tvornica ne stavlja kikiriki u kolače. "Hrskavi sastojak" pravog Kijevskog je lješnjak (lješnjaci).

U mnogim gradovima bivšeg Sovjetskog Saveza lokalni slastičari proizvode vlastite verzije "Kievskoe", ali slatki simbol grada na Dnjepru također je vrijedan kao "donesen", a ne kupljen negdje iz Lvova, Harkova ili Moskve . Mi, stanovnici Kijeva, kupujemo druge slastičarske proizvode, znajući da svoj kolač s potpisom uvijek možemo kupiti u obližnjoj samoposluzi ili supermarketu.

Građa Yuri GULEVICH
Živčik
Citat: Ljetni stanovnik

U mnogim gradovima bivšeg Sovjetskog Saveza lokalni slastičari proizvode vlastite verzije "Kievskoe", ali slatki simbol grada na Dnjepru također je vrijedan kao "donijet", a ne kupljen negdje iz Lvova, Harkova ili Moskve .

Zapravo, tamo gdje nisam isprobao lokalni kolač Kievsky, okus se ne može usporediti s pravim Kievskyom iz tvornice. Karl Marx. Pa beze, dobro orašasti plodovi (često izgorjeli), ali okus ...
A prava torta Kievsky već je klasika!
Lora0209
Ljubavnica, još jedno veliko "HVALA" na receptu koji sam pripremila za djevojačku večer, pa ću ga sutra nositi na dvor ženske tvrtke
Kijevska torta
Tetka Besya
Djevojke, jesu li indijski oraščići ili lješnjaci vrlo važni? Bademi?
Gaby
Iskusnitsa će doći i izgovoriti svoju riječ uglas, a ja ću šapatom reći da će to biti još jedan kolač.
Stanovnik za vrijeme leta
Citat: tetka Besya

Djevojke, jesu li indijski oraščići ili lješnjaci vrlo važni? Bademi?

S bademima bit će "Khreshchatyk"
Elenka
Ne bacaj mi samo svoje papuče. Ali ovdje se uvozi i kijevska tvornica Roshen. Lješnjak je u upotrebi, potvrđujem.
Ali prošle zime moj suprug iz Kijeva donio je poklon dobrog prijatelja, svježu tortu (Kijevljani su jako ponosni na nju) i maslac u njoj bio je iskreno star. što och. uzrujan.
Ne može poći loše ...
Općenito, vrlo sam ravnodušan prema njemu, odnosno ne razumijem ga.
Tetka Besya
Zapravo, nemam što izgubiti: ni pravi "Kijev" ni "Khreshchatyk", koji nikada u životu nisam probao
Samo što se sada odmaram u bolnici, kući se vratim tek navečer, a kod kuće su na raspolaganju samo bademi
Rina
Elenka69, u jednoj od "Oznaka kvalitete" testirani su kijevski kolači različitih proizvođača. Tako se ispostavilo da je jedina koja je, prema kušačima, imala kolač koji je izgledao kao pravi, tvornica KM, ali ... čak su i oni imali margarin u kremi.

A deklarirani sastav je sljedeći (otpisan iz okvira):
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=68154.0
Živčik
Citat: Elenka69

Ne bacaj mi samo svoje papuče. ....
Općenito, vrlo sam ravnodušan prema njemu, odnosno ne razumijem ga.

Elenka69, i nitko vam neće nešto baciti.
I meni se ova torta zapravo nikad nije svidjela dok nije zacvilila. Mogu pojesti komadić, ali najsvježiji, napravljen isti dan i to je to.
Više volim kombinaciju klasičnog biskvita i klasične beze.
Milda
Oksana, da nije bilo tebe i Shpilke, ne bi se usudila u životu! Hvala još jednom, ukusno! Što mislite u kontekstu čega?
🔗
obrtnik
Milda, rez - smrtnost!

Djevojkama je jako, jako drago što postoje oni koji su poput mene oduševljeni ovom tortom. Ali suosjećam s ostalima. Ako mi se nešto ne sviđa, onda je to zauvijek ... gotovo ... zasad
Oh, ako ste vidjeli kako sam uništio svoj jučerašnji Kijev ... Šteta ... Ali ne i kobno. Znam jedno, sad ću pokušati raditi tanke kolače, definitivno neću!
Priča
Citat: Gospodaru

Milda, rez - smrtnost!

Djevojkama je jako, jako drago što postoje oni koji su poput mene oduševljeni ovom tortom. Ali suosjećam s ostalima. Ako mi se nešto ne sviđa, onda je to zauvijek ... gotovo ... zasad
Oh, ako ste vidjeli kako sam uništio svoj jučerašnji Kijev ... Šteta ... Ali ne i kobno. Znam jedno, sad ću pokušati raditi tanke kolače, definitivno neću!
obrtnik, "razmažen" - kako to?
Vitalinka
Ljubavnica , donio svoju tortu na izvještaj. Uzeti

Kijevska torta
Oksana, puno hvala od cijele obitelji! Torta se svima svidjela.

Kijevska torta
chapic
kakva usna sisa na putu)))
Gaby
Da, takve će oči rastopiti svako srce, moj pas ima isto, znam ovaj izgled.
Vitalinka
Cure, hvala! Da, Gaby , u pravu si, od njihovog pogleda srce se topi. Osim toga, ima tako slatki zub !!!
Elenka
Citat: Zhivchik

Više volim kombinaciju klasičnog biskvita i klasične beze.
Živčik , oh, i ja to volim !!!
Gaby
Dakle, djevice, ne idemo i ne obaramo one koji vole apetit, ne idem na džemove i ne kažem da mrzim džemove od djetinjstva.
Elenka
Citat: Rina72

, torta je izgledala kao prava, ispostavilo se da je to tvornica KM, ali ... čak su i oni imali margarin u kremi.
Rina, to je to! Šteta ... Neki surogat i oni su prepoznati kao standard.

Gaby, sve više i više apetit se ne pretuče ni od koga. Ovdje smo razgovarali o tvorničkim kolačima i odlučili napisati odgovor pod "dojmom" članka-ode koji je donio Ljetni stanovnik. Novinari znaju prezentirati.
Domaća torta, čak ni onako vješto dizajnirana kao u tvornici, zasigurno je vrijednija i ukusnija od bilo koje tvorničke torte (čak i iz najbolje tvornice).
Živčik
Gaby, ne budi zločesta ...
Uopće ne idemo tamo (teme),
što mrzim
I došli smo ovdje, jer volimo i "Kievsky" (iako ne jako, jako). Pogotovo kad je najsvježije.
No, postoji ponos u činjenici da ovu tortu vole gotovo svi. I dobro zdravlje.
Ukosnica
Pa, uspjela sam !!!

Kijevska torta Kijevska torta

Boja mrvica odozgo pokazuje da sam preeksponirao kolače i oni su prekuhani. Mislite li da je ovo loše? Ne!!! Prekrasno je. To znači da moj temperaturni rotator pokazuje precijenjene rezultate. Odnosno, trebao sam ga postaviti za 30 stupnjeva manje, odnosno oko 120 stupnjeva. Torte dolaze i odlaze, ali iskustvo je statično !!!
Ukrašeno kremom s mlaznicom koja se naziva žlicom za desert. Razmišljao sam o češlju, ali ... i dobro je što nisam postao češalj. Žlica - baš ta stvar!
Ostao je mali detalj ... PROBITE SUTRA!
Gaby
Bravo ukosnica, pa, niste li okusili ni mrvice? Kakvog je okusa?
Ukosnica
Gaby, bilo je prekasno ... Jedva sam uspio ... Pa nisam pokušao ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha