Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Kijev"

Torta "Kijev" (stranica 9)

Rina
Off-top ...

Za mene me ova priča s labudovima podsjeća na priču koja se dogodila s našim prijateljem u Njemačkoj. Ili su se "zeleni" ili neki od velikih "ljubitelja i zaštitnika nesretnih životinja" probili u svoj laboratorij i laboratorijske pacove pustili "besplatno". Ali činjenica je da su ti štakori mogli živjeti samo na određenoj temperaturi i prehrani. Kao rezultat toga, neki su štakori zarobljeni i vraćeni u kaveze, ali većina ih je umrla. Štoviše, disali su ispod poda, na stropnim pločama, u ventilacijskim kanalima, odnosno tamo odakle ih je bilo vrlo teško dobiti.
kleopka
Hvala cure !!
Također nisam prošao bez amaterskih izvedbi .. Tako sam i mislio i odlučio napraviti tri kolača, ali šire (ne u visinu, da tako kažem, za proširenje, već u širinu) .. zato sam je dobio poput krutona, Mislim da jesam .. Ostalo nije odstupalo od recepta i ispalo je sjajno
kleopka, Je li kolač bio suh u pećnici prije nego što ga je izvadio?

Rina , da, već sam ga dobio s krutonom
razlog za uređivanje: spajanje postova
aniko
To sam učinila drugi put s lješnjacima. Ovaj put kolači su potpuno suhi. Jako ukusno, ali meni, da budem iskren. svidjelo mu se prvi put. Tada se moji kolači nisu malo pekli i bili su malo viskozni.

Za tjedan dana planiram probati s orasima.
kleopka
aniko , a ti si ga ogulio .. ovaj lješnjak?
obrtnik
Pa vidite koliko je sve individualno?! Volim suhoću i hrskavost. Stoga uvijek kažem da prvo morate kuhati prema receptu, a zatim odlučiti što volite i što mijenjate.

Gulim lješnjake, turobno je, ali ako ih pržite i trljate, tada većina kože zaostaje.
kleopka
I ja sam se, poput badema, ogulio, prelio kipućom vodom i koža je ostala lakše, ali i dalje istrošena (bademi se lakše gulim), zatim nasjeckana nožem i pržena .. Pomislila sam da su možda smislili neke druge načine čistiti
Rina
kleopka, šećer se stvrdne kad se ohladi. Stoga je bolje da su vruće torte bez ekrana lagano savitljive pod prstom. Inače, protein jednostavno sagorite. To je kao u kajgani - gdje je protein „na veliko“, bijel je i ukusan, a na rubovima, gdje je tanak, postaje smeđi i žilav.
kleopka
Rina , Hvala vam!! zapamtiti !!
Rina
općenito, u originalu (Roshenova torta) kolači su iznutra gotovo bijeli, a površina im je, kako je ovdje točno definirano, boja laganog temelja.
kleopka
Ja sam s izvještajem !! Učinio sam i svima se svidjelo.HVALA svima na pomoći !!
obrtnik, niski naklon za takav recept!
eto
Kijevska torta

fotografija presjeka samo br
aniko
Prvo sam ispekla lješnjake, a zatim ih odlijepila od još vrućih orašastih plodova.

Danas pečem 3 puta, već s orasima. Prijavi kasnije.
Lenhcik
Puno vam hvala na receptu i VRLO detaljnim uputama. Nikad nisam napravila takav kolač, a nisam ga ni probala. No, čini se da je uspjelo, iako je kolač koji sam prikupio stajao jedan dan i lagano sam prekršio tehnologiju. Prva torta koju sam dobila bila je malo viskozna iznutra. Stoga sam ispekla još dva, a kolač skupljala iz tri sloja. Vrh je posut orasima. Kikiriki, sljedeći put ću probati lješnjake ili indijske oraščiće. Još jednom veliko HVALA. Mama je rekla da je bilo vrlo slično, iako je takvu tortu okusila samo jednom u životu i sjetila se okusa.
Kijevska torta

Evo ispala je torta. Nisam imao vremena fotografirati cijelu.
aniko
Kijevskog sam već učinio 3 puta da nahranim sve. Tako da su mi se iz nekog razloga više sviđali indijski oraščići, iako s bademima i orasima nije bilo ništa gore. Hvala na receptu! Bit će u mojoj kasici kasici, u slučaju da gosti dođu i zatrebaju nešto da impresioniraju.

Inače, radila sam to prvi put, dugo, ali svaki put sve dođe do automatizma, a 3 puta nisam ni primijetila, ali torta je gotova!
inucija
Mogu li vam se pridružiti sa svojim pitanjima? Pročitala sam malo ovu temu i jako me zanimao sam recept. Nikad nisam pomislio da se proteini mogu držati na sobnoj temperaturi, zar ne kisele? ali sudeći po vašim kolačima, čak ni. I uvijek sam to radio s proteinima iz hladnjaka, ispada da nisam imao kijevski. I uvijek imam problem - puno rupa u torti. Molim te, reci mi kako se toga riješiti? Možda je to iz činjenice da je tukla hladne proteine?
obrtnik
inucija , sve što mogu savjetovati je da radite točno prema ovom receptu, barem pola dijela. Tek tada ćete osjetiti razliku između tek umućenih bjelančevina (ispada više beze, a ne Kijeva) i fermentiranih. da ne fermentiraju ... nema mirisa fermentacije. Pa probajte, ne bojte se. Ovo je preukusno ukusno.
inucija
evo fotografije mog djela
inucija
Ljubavnica, hvala vam puno na odgovoru, definitivno ću to učiniti strogo prema vašem receptu i objaviti izvještaj. Ipak, vaša je torta gusta ili s rupama?
inucija
Shvatio sam da bijeli umutite malo količine šećera, a zatim samo promiješajte ostatak? Svakako ću napraviti vašu tortu jer ste u pravu, jednom sam probao Kijev i nije bio baš beze, bio je gušći.
obrtnik
Kijevska torta

Postoje rupe !!! Ali on ima potpuno drugačiju strukturu. Vaša je beza jasno vidljiva na vašoj. Ne kažem da nije ukusno! Ali ovo je drugačije.

Tako je, većina šećera, pomiješanog s brašnom i orašastim plodovima, lagano umiješajte u tučene proteine.
Sretno!
inucija
Sve sam razumio, hvala. Otišao sam skupljati proteine
Natalusik
Ja sam majstor i došao sam vam zahvaliti na receptu i detaljnom opisu. Već sam to dva puta učinio za sebe, a sada oni koji vole kijevsku tortu naručuju je sa užitkom, čine je pomiješanom s lješnjacima i indijskim oraščićima, pa, vrlo ukusnu. Danas to radim opet po narudžbi.
Djevojke, glavno je da sve radite prema receptu, ovdje je sve već promišljeno i testirano, upravo kiselo tijesto proteina daje posebnu strukturu kolača
obrtnik
Natalusik Jako sam sretan!
Svu vašu zahvalnost, u mislima prenosim na autora recepta (nisam se toga sjetio)

Ni sama se ne mogu zasititi činjenice da nakon toliko godina mogu sama stvoriti ukus djetinjstva.
nusya
Hvala na detaljnom opisu!
Jedino što mi se nije baš svidjelo bilo je to što je kolač bio jako vruć u plinskoj pećnici, odnosno postao je previše zlatno. A ako ga izvadite ranije, tada sredina ostane viskozna, a kad se ohladi, mijenja oblik
Reci mi koji su trikovi?
kiran-n
To radim u plinskoj pećnici, ponekad s odškrinuta vrata. Trebate se samo prilagoditi temperaturi pećnice i, ako je potrebno, otvoriti vrata.
ilkva
Uzela sam dvostruku porciju, ispekla 2 kolača, ali u obliku 26, ispalo je oko 2 cm kolača, pečenih 2 sata, na vrhu je bila suha. pokucao, zvuk je tup i izvukao je i otkinuo papir na dnu kao da je nježno. Treba li biti tako ili ne peći? Trenutno leže, mazat ću sutra ili prekosutra
SchuMakher
obrtnik Ksanchik, zaboravljam sve napisati ... Iz Kijeva sam donio kijevsku tortu Roshen, djeca su nagrizla, rekla: "Ma, tvoja je ukusnija!" Pa još jedno "hvala"
nusya
To je to, kod kuće je uvijek bolje
ilkva
Jasno je što je bolje, ali tko je teren, odgovorite, treba li biti suh ili mekan odozdo? Može li se osušiti kasnije ili bi se trebalo osušiti? Zabrinut sam, možda bih trebao zakucati novu porciju?
orah
Samo ga preokrenite, mokrom stranom prema gore i osušit će se. Općenito, već bi trebao biti suh iz pećnice
obrtnik
ilkva , oprostite, bio sam siguran da sam uspio odgovoriti jučer prije nego što je Internet pao, ali ispostavilo se da nije.

Kolač mora biti suh. Možda malo mekano, ali ujutro je ta mekoća trebala nestati. ako ne, onda bih je osušila u mikro. Postat će mekan, pažljivo ga ukloniti i ostaviti da se ohladi. Hrskala sam nakon takvog postupka, ali morate biti oprezni jer donja sredina brzo gori u mikroskopu. Čini se da se ne vidi odozgo, ali dno je već crno (i bilo je takvo iskustvo) Ili možda u njegovoj pećnici, s odškrinutim vratima? U svakom bih slučaju završio s sušenjem.

Citat: ShuMakher

obrtnik Ksanchik, zaboravljam sve napisati ... Iz Kijeva sam donio kijevsku tortu Roshen, djeca su nagrizla, rekla: "Ma, tvoja je ukusnija!" Pa još jedno "hvala"

Mašun !!!!! Na sedmom sam nebu od sreće, ili kako je Matroskin rekao, bio sam sretan i prije, a sada je dvostruko !!!
inucija
Cure, u pravu ste, recept koji nam je ljubavnica dala najbolji je i ispravan. Već mjesec dana uživam u ovoj torti. Samo vi još uvijek niste mogli pisati. Sad sam došao s mora i tamo su u trgovini kupili Roshenovsky "Kievsky" (tamo nema peći). Nije baš ukusno, kao da je napravljeno od šećera. Čini mi se da sada možemo napraviti samo pravi "Kijevski"! I veliko hvala našem obrtniku koji je pronašao ovaj recept za nas i pomogao ga primijeniti!

I evo rezanja mog posljednjeg KijevaKijevska torta

razlog za uređivanje: spajanje postova.
mIRCa
Prošlo je manje od pola godine otkako prijavljujem. Čini se da su kijevski kolač i silikon nespojivi sa mnom. Oni kolači koje sam pekla u silikonskom obliku, a sve s ovom viskoznom karamelom, koju sam marljivo otkidala, ali nije sve uspjelo. Kao rezultat toga, pokvarila je sve na torti. Kolač koji se pekao na foliji također nije tako vruć, ponegdje se baš ta folija ne može ukloniti. Najbolje je djelovao na pergamentu. Ukusno!! HVALA VAM!!!
Kapeliya777
Pitam vas kao profesionalca u Kijevu, kolač je bio pečen na 150 stupnjeva, iznutra je malo mekan, ali žvakaća guma, sirup ne viri, ali čak i u pećnici pada malo u sredinu, kad uzmem izvadite ga iz kalupa i preokrenite, padne s druge strane, koji problem?
obrtnik
Citat: mIRCa

Najbolje je djelovao na pergamentu. Ukusno!! HVALA VAM!!!

Podržavam! I ja na silikonskoj prostirci ispada s nerazumljivim sirupom.
obrtnik
Citat: Kapeliya777

Pitam vas kao profesionalca u Kijevu, kolač je pečen na 150 stupnjeva, iznutra je malo mekan, ali žvakaća guma, sirup ne viri, ali čak i u pećnici pada malo u sredinu, kad uzmem izvadite ga iz kalupa i preokrenite, padne s druge strane, koji problem?

Sada pečem na 150 stupnjeva oko 20 minuta, kako bi se proteini digli i postali porozni. A onda vatru svedem na minimum, oko 100 stupnjeva, i sušim biskvit dok se potpuno ne osuši, ponekad i tri sata. Pokušajte to učiniti, možda će uspjeti bolje.
Gerberka
Tako je nakon otprilike 30 minuta kolač otpao, pokušao sam peći kolač duže vrijeme, a onda je bilo jako teško. A ti?
obrtnik
Ništa ne pada. Ali ne dodirujem ga niti ga dohvatim. Ne izvadiš li ga iz pećnice?
Priča
inucija , mi smo se, vraćajući se s odmora, u Kijevu kupili Roshenovsky ... pa, nije impresioniran (nakon kolača Gazdarice). Čak je i moj suprug, koji mi uvijek govori istinu (o ukusima hrane), rekao da je to uobičajena beze. Ali domaće ... mmmm ... takooo ukusno. Ljubavnica, Hvala vam!!!
U benzinu sam. peć, također, odmah 140 stupnjeva, pa onda manje, a zatim ručnik u sranju, bw temperatura je bila niža. Općenito. složenost sat 2. Kako mi se sviđa ...
obrtnik
A ovdje u Feodosiji vidio sam Kijev od 0,5 kg vrijedan 60 grivna, a nisam ni zaljuljao čamac. Da, već ne reagiram na trgovinu Kijev

Bajka, hvala !!! I mom mužu
Gerberka
naravno da ga ne vadim, isprva sam mislio da je to zato što sam otvarao pećnicu, ali zadnji put kad ga nisam dodirnuo, gledao sam samo kroz staklo, i dalje je rezultat isti
obrtnik
Zato pokušajte u početku smanjiti temperaturu. Ne mogu pogoditi ništa drugo. Vagate li hranu na vagi?
Gerberka
Da, na vagi, odnosno normalno je staviti je u pećnicu s nižom temperaturom (100-120)?
obrtnik
Možda je tako, ili možda stavite sa 150 i doslovno za 5-10 minuta smanjite vatru na 100 i ne otvarajte dva sata.
Gerberka
Hvala vam! Pokušat ću
Mariii
Ja, recite mi, gdje spremiti pečene kolače, vjerojatno ne u hladnjak?
obrtnik
Mariii, jedna stotina%!!!! Čuvam ga na pladnju, a da ništa ne spakiram, prekrivajući ga papirom odozgo. A ovaj pladanj je na mom ormaru u kuhinji. Tamo mu je suho, ugodno
Mariii
Zahvaljujem na odgovoru i hoću.
tsvika
Hej svima! Gazdarica veliko hvala na torti. Napravio sam ga strogo prema receptu i preporukama, i to se dogodilo
Kijevska torta
Istina je za mene poravnati i ukrasiti i dalje učiti i učiti
Torta je jako ukusna !!! Odmah su se pojavila sjećanja iz djetinjstva kad nam je stric iz Kijeva donio takvu tortu u Jekaterinburg
Kijevska torta
Pokušao sam uzeti u obzir primjedbu na podlozi, ali ipak su komadići čipsa od orašasto-čokoladnih sastojaka došli na podlogu prilikom prenošenja kolača
Marilyn
Pozdrav)) a kakva se krema za takav kolač može koristiti umjesto šarlote? Bojim ga se ... Učinila sam to nekoliko puta, maslac se raširi u nekakve pahuljice, okus je naravno ugodan, ali na izgled
tsvika
Citat: Marilyn

Pozdrav)) a kakva se krema za takav kolač može koristiti umjesto šarlote? Bojim ga se ... Učinila sam to nekoliko puta, maslac se raširi u nekakve pahuljice, okus je naravno ugodan, ali na izgled
Koje ulje uzimate?

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha