Dom Slastičarstvo Kolači Torta "Kijev"

Torta "Kijev" (stranica 11)

Juliash
I ja sam se odlučila za ovu TORTU! Želim da mama peče za svoj rođendan. Vjeverice za 3 kolača već su počele fermentirati. Djevojke, što učiniti sa žumanjcima, gdje ih koristite? (Imam ih 9)
tsvika
Citat: Juliash

I ja sam se odlučila za ovu TORTU! Želim da moja mama peče za svoj rođendan Vjeverice za 3 kolača već su fermentirale. Djevojke, što učiniti sa žumanjcima, gdje ih koristite? (Imam ih 9)
Na žumanjcima napravim kremu. I ovaj put sam napravila tijesto za tortu "Abrikotin" i izvadila zamrzivač. Peći ću sutra. Na žumanjcima možete napraviti kolačiće od tijesta ili biskvit.
obrtnik
A ja ... moja glava
Juliash
Imam izvještaj i veliko hvala na receptu! Ja sam to radila za 3 kolača, sve je bilo strogo prema receptu, sve je uspjelo, i kolači i krema. Vkuuuuuusny, volim beze !!! Roditelji su rekli da se "taj" Kijevski samo odmarao .... Jedino što je, ali ovo je moj proboj, posluženo je na stolu, a ne iz hladnjaka. Stajao je 6 sati na sobnoj temperaturi i vrhnje se otopilo. Jednostavno jako volim da je krema tvrda, ali ostao je samo jedan komad i sutra ujutro ću je hladiti ...

Kijevska torta
obrtnik
Oh, kako lijepo !!!!! Puno hvala na izvještaju !!!!
matroskin_kot
Dakle, i ja sam ispekla tortu. Skupio sam je, krema je bila dovoljna samo za pomazanje vrha i bokova. Nije dovoljno za ukras. Odozgo posuta mrvicama iz kolača, jer kako posipati stranice - pamet nije bila dovoljna. Oslobodit ću prostor sada u hladnjaku i staviti ga. Kolači su suhi, nisu se lomili. Ona koja nije zalijepljena na strunjaču. A s papira ga je otkidala kap po kap ... Ali otkinula. ... Čini se samo da sam ih malo pretjerao. Budući da je temperatura u pećnici postavljena "dodirom", brojke iz regulatora su izbrisane. Pekao je tri sata, nakon dva sata, vrh je i dalje bio elastičan. Naraslo je do "drvenastosti". Sutra ćemo vidjeti ...
obrtnik
Još bolje, ne sutra, već poslije ili poslije-sutra ... sutra. Što je više natopljeno, to bolje. Ne žurite prema hladnjaku, neka stoji u sobi, više će se upiti vrhnjem. Veselimo se sutra!
eskimski
Citat: Juliash

Djevojke, što učiniti sa žumanjcima, gdje ih koristite? (Imam ih 9)
Koristite u keksima koji se kuhaju na žumanjcima. Nekoliko ih je u temi "keksi".
obrtnik
Lyudochka, sve je točno, u keksima! Potpuno sam zaboravio reći da gotovo uvijek, prilikom pečenja klasičnog biskvita ili kolača od vanilije na kipućoj vodi, ako imam par žumanjaka u hladnjaku, jedno ili dva jaja zamijenim žumanjcima. Kvaliteta biskvita uopće ne pati.
Juliash
Da, djevojke su upravo to učinile, ispekle biskvit na žumanjcima, hvala na savjetu! Stavila sam je u zamrzivač, a danas ću je namazati kremom i, voila, moja torta je gotova! Još jednom hvala, ovdje ste tako pametni
OkSi

Pozdrav, već sam dobio narudžbu da ponovo napravim upravo takvu tortu. I dalje sam stavio pogrešnu mlaznicu na miješalicu, stavio sam pjenjaču, ali morao sam to diskirati prilikom bičevanja bijelog. Imam pitanje, treba li tijesto izliti iz posude ili je takve konzistencije da ga treba nečim pomaknuti. Kako je to točno? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.
obrtnik
OkSi , Teško mi je snalaziti se u vašim mlaznicama. ali nešto mi govori da vjeverice neće biti nokautirane diskom do željenog stanja "Tijesto" izlazi ne lijevajući se, širim ga žlicom i poravnavam lopaticom.
orah
Toliko sam željela tortu da sam je ispekla. Ovaj put, proces pečenja se znatno ubrzao - pekao sam 3 kolača odjednom na 3 nivoa u konvekciji 150 * 15 minuta, a zatim usporio. do 140 * i pekao 1h15 minuta - ispalo je baš sjajno. sada uživajući u apsorpciji
karočka
Djevojke, trebam vaš savjet, treba nam kijevska pećnica, okrugla, promjera 36 cm, ali ne mogu pronaći takav oblik, kako se izvući iz situacije? Reci mi molim te
tsvika
Citat: karochka

Djevojke, trebam vaš savjet, treba nam kijevska pećnica, okrugla, promjera 36 cm, ali ne mogu pronaći takav oblik, kako se izvući iz situacije? Reci mi molim te
na papiru za pečenje nacrtate krug željenog promjera i pečete na tavi. Tijesto Kievsky ne zamućuje se i dobro zadržava svoj oblik.
karočka
i ako napravim krug od folije, tijesto neće ostati otac?

tsvika
Pokušat ću odgovoriti, nadam se da Oksani to ne smeta. ako je pečete prema uputama obrtnik 2 sata na temperaturi od 150 stupnjeva, tada kolač ne smije biti nakvašen, bez obzira na čemu ga pekli (oblik, katran, folija)
karočka
Citat: tsvika

Pokušat ću odgovoriti, nadam se da Oksani to ne smeta. ako je pečete prema uputama obrtnik 2 sata na temperaturi od 150 stupnjeva, tada kolač ne smije biti nakvašen, bez obzira na čemu ga pekli (oblik, katran, folija)

Puno vam hvala, pekla sam je već više puta, ali u formi, i sjajno sam se snašla, recept je super, kupci to jako vole, ali ovdje imam takvu narudžbu, ne kukam , Ne koristim tako veliki oblik
obrtnik
Cure, oprostite na kašnjenju. Pekla sam par puta bez kalupa. Nije mi se svidjelo, svejedno se malo proširilo. Napravio bih sam oblik, izrezao bih krug potrebne veličine iz debelog kartona, na vrh tankog papira, a ne visoke ploče, poput ove https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=99999999&topic=121064.0

Savijte krajeve oboda ispod kartona i pričvrstite spoj klamericom. Glavna stvar je da se uklopite u pećnicu. Usput! Rub može biti i od folije. Ali ne bih pekla ni na foliji. Ni ja ne volim silikonsku prostirku. Čekamo izvještaj o tome kako ste to učinili.
karočka
Djevojke, hvala svima na pomoći, učinio sam to kao zanatlija, savjetovao sam s kartonom, samo papirnata mjesta s folijom, iznutra je ispalo meko
obrtnik
folija umjesto papira? Pečenje na foliji? Zar niste pokušali ukloniti foliju, okrenuti tortu naopako i osušiti je?
karočka
Citat: Gospodaru

folija umjesto papira? Pečenje na foliji? Zar niste pokušali ukloniti foliju, okrenuti tortu naopako i osušiti je?
Pekla sam ga na papiru, samo sam ga omotala folijom, vani suho, ali iznutra mekano, pa, bio je to eksperiment i već sijeda kosa, ali za ponovno naručivanje ispekla sam formu i sve je ispalo sjajno
orah
Oksanochka Recite mi kako se dolazi do tako tamno smeđe kreme? Nikad ga nisam probao (i ulio sam suhi kakao, i prvo konjak u kakao, a zatim u kremu), ali ipak je krema tamno bež, ali jednostavno ne ide kao vaša. A kakao se čini dobar "Zlatna etiketa" tvornica Crveni listopad Želim sutra ispeći tortu za liječnika svog supruga - čekam vaš savjet
matroskin_kot
Irusik, ima li Vodenjaka i u tvojoj kući? Imam - čak 2 ... U kremi sam od prirodne čokolade umjesto ribana kakaa (dominikanskog). Boja je bila tamna. Alkalizirani kakao također daje ovu boju ... Fotografija je izgubila tortu. Kao, međutim, i žena s rumom ... dakle, ne mogu pokazati ... Ali, čini mi se, postojala je tamna boja ...
obrtnik
Citat: orah

Oksanochka Recite mi kako se dolazi do tako tamno smeđe kreme? Nikad ga nisam probao (i ulio sam suhi kakao, i prvo konjak u kakao, a zatim u kremu), ali ipak je krema tamno bež, ali jednostavno ne ide kao vi. Kakao se čini dobar "Zlatna etiketa" tvornica Crveni listopad Želim sutra ispeći tortu za liječnika svog supruga - čekam vaš savjet

matroskin_kot
, rekao sve tačno. Sve je u vezi s alkaliziranim kakaom. Ja, nakon što sam probao, sada ne mogu pogledati sve te "etikete". Alkalizirani se kod nas ponekad naziva jednostavno tamnim. Jednom sam negdje izložio fotografiju s tim i tim kakaom, ali ne mogu ga naći, bolesno računalo mi to ne dopušta.
orah
Oksanochka i Irishka , hvala, razumijem. Evo još jedne fotografije kutije ovog kakaa za vidjeti irski - da, on je Vodenjak, pa čak i 13-og
ksy
Po mom mišljenju, Lilek ima takav kakao, pakiran.
orah
Ksy - Lilyok u Ukrajini, ali treba mi u Moskvi
ksy
Oh,
matroskin_kot
Irus, kupio sam u Krasnodaru od tvrtke koja prodaje svakakve stvari za slastičare. Izvadili su ga samo u vrećici, raspušten ...Možda samo kvalitetna tamna čokolada ...
Vodenjak, pa čak i 13-godišnjak je daaaa. Imamo ih par - 13., pa čak i 57. godinu ...
Mikulišna
Oksanka, i ja sam došao sa zahvalnošću. Čak i registriran za ovo :)
Prije muževa rođendana tražila sam recept za kijevsku tortu i srećom našla sam ga ovdje!
Ideja u dizajnu je odavno sazrela, željela sam tortu od mastike, ali što je unutra .... Budući da smo oboje iz Ukrajine (ja sam Kijevljanin, a suprug mi je Odesa), izbor je pao na Kijev torta.
Prvi put kad je ispao baš ukusan, poklon mi se jako svidio: yahoo: i cijela naša obitelj (zasad nas je petero) proždirala ga je 3 dana! Napravila sam dvostruku porciju. Reći ću da sam jeo ovaj kolač u izvedbi i Karla Marxa i Roshena, ali domaći mi se više svidio! Uzeo sam indijske oraščiće i lješnjake. Napravio sam čokoladni mastik kako ne bih pokvario cjelokupni ukus. HVALA VAM PUNO!!! I hvala svim djevojkama koje su ovdje podijelile svoje iskustvo, puno je pomoglo! To sam i učinio. Šteta, nisam fotografirao rez Kijevska torta
orah
Ovo je daaaaaaaaaa, ljepota - bez riječi
Slast
Oksana, prihvati izvještaj:
Kijevska torta Kijevska torta
pokazalo se odmah, jedino što je nakon isključivanja pećnice još uvijek bilo u njoj do jutra. Nije ljepljivo, aromatično, hrskavo. Istina, nisam se usudio ispeći punopravni Kijevski, ali isprobao sam i kremu - da - s alkoholom ima bolji okus, a ispalo je jako teško nakon hladnjaka (pa, u razumnoj mjeri, naravno) , ali ispod mastike nije?
Završavam nakon testiranja ...
ukusna hrana !!!! iako je krema malo masna, ali izvrsne su za izravnavanje torte!
Kijevska torta
fomca
Slast, Naravno, možete! ... što mnogi rade. S vlastitom kremom i odmah ispod mastike!
Slast
Svjetlo, hvala na brzom odgovoru!
obrtnik
Citat: Slatkoća

Istina, nisam se usudio ispeći punopravnog Kijevskog,

Jesam li dobro razumio, kijevski sloj je bio sloj?
Iznenadila me boja torte, tako je lagana. Dobivam samo smećkaste.
Slast
Da, kijevski kolač ušao je u sloj između natopljenih keksa, na njih s još vrhnja ...
Ne znam ni što bih rekao o boji - ovako je ispalo))) Pećnica uobičajene peći Hepheestus pekla se najmanje 2 sata.
perjanica
Oksana je došla sa zahvalnošću, ispekla kolač (već dva puta) ispalo je odmah, iako sam bila toliko zabrinuta, iako sam uzela orahe, ali domaći su bili oduševljeni
Puno vam hvala na medenim agaricima i dobrom savjetu
svyeta
Oksana i to je sve, reci mi - zašto je moja torta tanja od tvoje? Dobro se suši, sve je super pretučeno, ali na izlazu je torta 1 cm (oblik 24 cm), pa, ne 2 i ne 2,5 kao uvas
Ne zavidim, samo želim to shvatiti, umijesim tijesto lopaticom, s nekoliko pokreta, lagano se skuplja.

I još jedno pitanje? Kakvu ulogu igra šećer koji miješamo s orasima? Ne otapa se u proteinima, zar ne? Nikad nisam jeo kijevski kolač, a ne mogu isprobati gotove kolače - nalazi se točno na torti, ali bojim se - što ako su tamo ostala zrna šećera i ako će se zdrobiti? Gosti će jesti, bit će šteta
obrtnik
perjanica ,

svyeta , šećer se tamo neće osjetiti, ne brinite!
Na štetu debljine. Pečete li u odori? Ili na listu?
svyeta
obrtnik, Pečem u odvojivom obliku - promjera 24 cm. Pa, izašli su vrlo tanki kolači, ako napravite dvije torte - dobit ćete vrlo nisku tortu, a za treću tortu više nema fermentiranih proteina. Što mislite, ako ispečete 2 torte od kokosove beze i napravite kijevsku tortu sa slojem između njih, hoće li se kombinirati?
obrtnik
Mislim da to možete učiniti takvo kakvo je. Ako želite, napravite zasebnu tortu od beze od kokosa. A torta je tanka, jer je promjer 24 cm. Evo moje na 25 cm https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=65314.0 Ispada kratko. A 2 cm je ako je promjer 20 cm.
Luybasha
Molim vas, recite tamnoj osobi, a zatim zatvorite jaja poklopcem kako fermentirati ili ne?
matroskin_kot
Pronašli smo fotografiju. : girl_red: Širim. Vjeverice će ostati za Uskrs, opet ću peći
Kijevska torta
Vilapo
Citat: Luybasha

Molim vas, recite tamnoj osobi, a zatim zatvorite jaja poklopcem kako fermentirati ili ne?
: cvijeće: Jelo u kojem imate proteine ​​koje želite zatvoriti prozirnom folijom.
obrtnik
Ali ne zatvaram, stavim plastični poklopac na staklenku, ostavljajući prazninu

matroskin_kot , poletio! (a krema je tako tamna !!!!!)
matroskin_kot
Tako da nisam požalio zbog "kakave". Imam puno poput laka za cipele.
Luybasha
Hvala vam cure! Želim peći za Uskrs! Danas sam odvojio proteine ​​i stavio ih na fermentaciju. Mislite li da će prije Uskrsa biti dovoljno vremena za tortu?
Žirafa
Dovoljno! Želim vam ukusnu tortu!
obrtnik
Ide u subotu. danas kuham, sutra pečem, u četvrtak ujutro mažem. Dajem u subotu, jedem u nedjelju.

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha