Aparat za kruh u Panasonic SD-256 (1. dio)

🔗
Upravo sam dobio takvu grbu. pečena gotovo prema francuskom receptu, ali je trećinu brašna zamijenila ražom, dodala slad i gluten i još žlicu šećera. pečena u francuskom načinu, lepinja je bila predivna. štruca je otpuhala s krova, izgled je zastrašujući, ali trebao bi imati predivan okus. ovaj bestežinski kruh težak je točno 700g.
recite mi kako se nositi s takvom manom.

[Antonina7]

Antonina7, takav vrh dogodi se s bilo kojim kruhom s raženim brašnom, ako ga pečete na tako dugim programima kao što je francuski kruh; previše odkoštavanja za ovo tijesto.

Danas sam kupio sve potrebno za raženi kruh i ispekao ga. Jako sam zadovoljan rezultatom, kruh se svima svidio. Postavila sam program Dijeta i režim s grožđicama, nakon signala sam zaspala sa sastojcima (grožđice i kim) i uspjela pritisnuti graničnik tako da je isključio programirani. Ali nisam se zbunila, napravila sam seriju u režimu pizze, a zatim izvadila kiflicu, oblikovala je rukom, lijepo položila, pustila 1,5 sata i uključila pečenje 1 sat.

Zašto ste pritisnuli stop? Na to uopće ne trebate kliknuti.

I, inače, prilikom pečenja drugog slatkog kruha, uz grožđice, u tijesto sam dodala i izmrvljenu suncokretovu halvu, pola čaše. Rezultat je bio ugodno iznenađenje - tijesto se još bolje diglo, ispalo je sočnije i prozračnije. Ali okus halve se ne osjeti.

Danas sam kupio sve potrebno za raženi kruh i ispekao ga.

Sjajan rezultat! Recept je u studiju!

Stavio sam program Dijeta

Zašto "Dijeta"?

Zašto ste pritisnuli stop? Na to uopće ne trebate kliknuti.

uspio pritisnuti zaustavljač tako da je isključio programirano

Pročitajte - "Slučajno sam pritisnuo graničnik" ...

[Antonina7]

Antonina7, takav vrh dogodi se s bilo kojim kruhom s raženim brašnom, ako ga pečete na tako dugim programima kao što je francuski kruh; previše odkoštavanja za ovo tijesto.

Puno ti hvala. danas ću pokušati ponovo ispeći francusku pšenicu-raž. ali preuzet ću kontrolu nad postupkom u svoje ruke.

Puno ti hvala. danas ću pokušati ponovo ispeći francusku pšenicu-raž. ali preuzet ću kontrolu nad postupkom u svoje ruke.

Usudim se pretpostaviti da je prethodni rezultat bio upravo zbog "francuskog" režima, odnosno zbog dugog uspona. Naknadni rezultat može biti isti, a ako smanjite vrijeme dokazivanja (kako?), Tada nije potreban način "francuski" ... 🔗

Ovo će, samo moje pretpostavke, biti vrlo zanimljivo znati rezultat vaših eksperimenata!

Po vašem savjetu, danas sam stavio francuski kruh na timer i to se dogodilo ujutro

Maslac je stavio dvije žlice za razliku od standardnog recepta. I jedna žlica vode manje, nije dodan šećer.
Ispalo je ukusno, s hrskavom koricom.

🔗

🔗

Eto, to sam na kraju i dobio. po mom unaprijed stvorenom mišljenju je dobar, čisto zgodan! od 400 g brašna 100 g - raži. 300 g vode. još sjemenki, slad, žlica šećera. Još ga ne režem, ali po mom mišljenju, sve je izvanredno funkcioniralo iznutra. Javit ću prilikom rezanja.

dok se pripremao kruh, u crtiću sam uspio ispeći dvije pite - sa zelenim lukom i s gljivama. toliko je koristan francuski način rada!

Eto, to sam na kraju i dobio.

Znači da sam pogriješila. Dobro napravljeno!
Pa, što ste promijenili ovaj put?

Kako se uspijeva s takvim prskanjem "u krug"?

sobsno nije morao ništa mijenjati. tijesto na francuski način.zatim ju je izvadila, lopaticu i samo uvaljala u sjeme sezama i vratila da se razrijedi 30-40 minuta. zatim uključio pečenje 55 minuta. i voila! to je sve. iskoristi! Sve je pod kontrolom.
kad mi se u starom HP-u pokvario motor, zamijesio sam tijesto i zgužvao ga rukama, a zatim vratio HP-u za taloženje, namazanje, pečenje u bivšem francuskom načinu rada, tako da moj kruh ne samo da nije bio gori, već i bolji nego štednjak. tada je moj muž popravio motor i upalio pećnicu kao i prije. Uglavnom pečem ovaj tamni kruh. svi ga volimo.

sobsno nije morao ništa mijenjati.

Hmm, hmm ... Idemo shvatiti ...

tijesto na francuski način

Koliko vam je dugo stajalo na putu? Ako je oko 20 minuta, onda je kao na glavnoj.

zatim je izvadio, lopaticom,

Ide poput režima raži. (o tome smo već razgovarali i osobno me uvjerili da nema potrebe uklanjati lopaticu (ako izostavimo estetske ciljeve), jer lepinja u pšeničnom tijestu poštuje pravila pšenice)

vratio u razrjeđenje 30-40 minuta.

Ovo uopće nije francuski! Provera tamo treba trajati 2,45 - 4,10 !!!

zatim uključio pečenje 55 minuta.

U normalnom načinu rada - 50 minuta.

Kao rezultat toga, od francuskog je režima ostalo samo pet minuta razlike u pečenju i to je to?

zatim ju je izvadila, lopaticu i samo smotala u sezamu

Hvala, morat ću probati.

tako da mogu produžiti širenje. samo na prvi pogled utvrdio da je dosta.
a tijesto se mijesilo i stajalo u francuskom načinu rada. tri i pol sata.

pa zašto ne izvaditi lopaticu ako ja ipak izvadim tijesto?

ne može se namakati 4 sata, ako cijeli način traje 6 sati, a tijesto se mijesi 3,5 sata.
računajmo. gnječenje u ovom načinu rada 3h, 35min. plus namakanje pustiti 30 minuta za zaokruživanje plus otprilike sat vremena za pečenje. ukupno? izvadite ga i odložite pet sati! produžite konzervu za pola sata i sad je gotovo Francuz!

Upozorit ću vas da nisam pročitao cijeli forum. Ušao sam ovdje jer sam kupio takav štednjak. stoga mi je teško usporediti svoj kruh s bilo kojim drugim. ali moja mi se sviđa. Volim to i uvijek to radim sa zadovoljstvom.

Istražujem teme o raženom kruhu, a sladu na svom popisu dodao sam jabučni ocat i flussigsauer. Ali s posljednjim postoje problemi - u Moskvi uopće nema maloprodaje. Pročitao sam da se flussigsauer može zamijeniti agramom (oba ova sastojka daju kruhu kiselinu). Što kažeš? :-)

A zanimale su me i esencije (sam proučavam web stranicu Peki) - kao, dvije ili tri kapi ukapane u tijesto i aroma vanilije je spremna. Vrijedi li uzimati ove esencije ili je bolje uzimati obični vanilin šećer?

Upozorit ću vas da nisam pročitao cijeli forum. Ušao sam ovdje jer sam kupio takav štednjak. stoga mi je teško usporediti svoj kruh s bilo kojim drugim. ali moja mi se sviđa. Volim to i uvijek to radim sa zadovoljstvom.

Dakle, ušao sam ovdje, baš isto! Samo želim to shvatiti, pa kopam. Oprostite ako nešto pođe po zlu 🔗

A trajanje provjere od 4 sata preuzeto je odavde:
🔗

Istražujem teme o raženom kruhu, a sladu na svom popisu dodao sam jabučni ocat i flussigsauer. Ali s ovim posljednjim, u Moskvi uopće nema maloprodaje. Oduzeo sam da se flussigsauer može zamijeniti agramom

Danas sam u "Globusu" pitao prodavače imaju li na prodaji agram i panifarin. Uslijedilo je zaokruživanje očiju i odgovor: "Ne, i nikad se to ne dogodi". Ja se, općenito, također pridružujem pitanju, gdje se sve to može kupiti?

Nisam mogao kupiti ni kvasnu mošt ni ekstrakt kvasine ... Odloženo ražom, u nepoznato razdoblje

A zanimale su me i esencije (sam proučavam web stranicu Peki) - kao, dvije ili tri kapi ukapane u tijesto i aroma vanilije je spremna. Isplati li se uzimati ove esencije ili je bolje uzimati redoviti vanilin šećer?

Šećer će, ipak, biti prirodniji ... (uostalom, s njim nema problema)

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=132.0 - ovdje je opis sastojaka za pečenje kruha

vau, koliko aditiva! Kupio sam suho kiselo tijesto za kiselinu (ovo je sivi prah), gluten (glutinat) za raženi kruh. slad i mlijeko u prahu. i ne dodajem ništa drugo.

sad stavi još jedan polufrancuski kruh za moju kćer. dodao mu mekinje.

Volim i različite žitarice.

svi. U kruh ne dodajem ništa drugo. osim vode, brašna, ulja i kvasca.

🔗

🔗

ovdje je samo slad i kiselo tijesto. sladak par.
🔗

evo sita. Bez njega sam, kao i bez ruku. brašno se pažljivo ulijeva izravno u kantu HP-a. u nju i po potrebi izvagati.
🔗

svi. U kruh ne dodajem ništa drugo. osim vode, brašna, ulja i kvasca.

a dodajem i senf

a dodajem i senf

Ponekad dodam senf u zrnu. Spremna sam za kupnju, stavila sam žličicu.

čak i na početku svoje pekarske aktivnosti stavljala je gljive, prženi luk, slaninu, sir, smrznutu papriku (u tavu iz zamrzivača, višak vlage će ispariti, u pećnici na zvižduk), suho bilje, ovo ljeto sušene rajčice i paprike, ali nekako su postupno prešli na sjemenke-orašaste plodove i ostatak potpuno prestali stavljati. Pomislio sam ... ne bih li trebao staviti žlicu nečega suhog u kruh koji se priprema ...
ali nikada nisam kupovao gotove smjese. po meni su besramno skupi. a postoje sve iste komponente koje možete kupiti zasebno i kombinirati prema vlastitom nahođenju.

Pozdrav, pekari! Molimo vas da pomognete oko izbora između 256 i 257!
Koliko sam shvatio, glavna razlika između njih je prisutnost dozatora u 257. mjestu. Ali razlika u cijeni je 1500r. Odavde imam nekoliko pitanja:

1. Koliko je važan dozator? Je li moguće na samom početku dodati samo nadjeve (grožđice, orašaste plodove itd.), Zajedno sa svim sastojcima, i otići na spavanje u miru?

2. Kada dozator baca sastojke (ili se razlikuje za svaki program?)?

3. Kako se vrh peče s dozatorom? Svejedno, 256 ima zapečaćeni poklopac zbog nedostatka dozatora.

4. Je li režim "raženog kruha" bitan za 257? Ili je bolje uopće bez njega raditi prilikom pečenja raženog kruha?

Hvala svima koji neće proći;)

Molim vas, pomozite mi s izborom između 256 i 257!

U 256 KS nema dozatora. Ne mogu vam reći ništa o dozatoru. 256 dodati. sastojci se bacaju na signal. Ali možete ih baciti na početku. Ali kažu da se grožđice, na primjer, lopaticom melju u mrvice. Pročitajte barem postove u ovoj temi. Ovdje smo razgovarali o puno vaših pitanja.

Pozdrav, pekari! Molim vas, pomozite mi s izborom između 256 i 257!

pročitajte ovaj odjeljak https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=370.0

I konkretno ova tema https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=85003.0

Mogu odgovoriti ovako:
1. ako ne želite da se sve melje, onda ne.
2. nakon prve serije, ako vam ovo nešto govori i ako se ne varam.
3. Ne znam sa sigurnošću, ali siguran sam da je s Panasonicom sve u redu.
4.pri pečenju raženog kruha možete i bez ovog načina, ali morate raditi s ručkama

Hvala vam puno na odgovorima! Počeo sam čitati, ali razumijete da treba savladati 70 stranica. Forum sam već pročitao kad sam birao peć koju tvrtku ću kupiti;))

Rina - pitanje se odnosi na obje proizvođače kruha, a budući da ljudi u pravilu imaju jedan aparat za kruh i nema se s čime usporediti, pa sam morao čuti mišljenje vlasnika različitih kruhomata. Ne zamjerite mi;)

Pećnicu sam odabrao posebno bez dozatora, jer sam pročitao da su vrlo nježni za upotrebu i da su prvi koji nisu uspjeli. jer sam za sebe odlučio uzeti upravo takve.

to je moja djevojka i danas pekla. drugi kruh = plus još jedna žlica slada, ubacio sam i žlicu otprilike suhe rajčice, pečene 10 minuta duže. ispao je takav preplanuli kruh!
🔗

evo ih oboje.
🔗

zgodan

Antonina, molim vas podijelite s kojim receptima pečete raženi kruh.

da .. da ... htio bih slušati
Pokušao sam s pšeničnom raži, to se i dogodilo

pomalo neugledno, ali ukusno.kvas uzeo suhi "SAF-kvass". zaključio da je žlica limunovog soka nepotrebna, jer je u kvasu već bilo limunske kiseline. u sljedećem. Pokušat ću ponovo bez / dobro, i napokon kupio e-mail. vage, pokušat ću ne okom)))

i kolač iz Bo (prema preračunatoj verziji)



ovdje bez komentara čini se malo vodenastim?

Slučajno sam slučajno (iskreno!) Naletio na Darnitskog. pa je vrlo slično. takoreći osnova. ostalo kako ide. što želiš. Kruh nikad ne prepuštam slučaju, budno pazim na punđu.
odnosno potrebno je od 300 do 350 ml vode, 400 - 500 g brašna, trećina je obično raž, slad (koliko ulijem, obično 2-3 žlice), žličica glutena, mlijeko u prahu od čaja do blagovaonice, mekinje ... pa, što god ti srce poželi. jedna i pol - dvije žličice. kvasac. sol, šećer (stavila sam ga svakako, jer sam sama odlučila da kvascu treba šećer).
onda gledam kolobok, dovodim ga u stanje koje mi treba i na neko vrijeme zaboravim na kruh. prošle godine nisam imao ni jedan neuspješan kruh, osim jučerašnje kore. iako je imao izvrstan okus, nije izgledao dobro. danas sam samo smišljao kako se boriti pogledom. dobro.

nije slučajno, nadahnuto je.
danas sam izvagao točnu količinu brašna. 300 pšenice, 100 raži, 300 vode. 1,5 žličice. kvasac. 2 žlice. l. slad. 1 mekinja 1h l. mlijeko u prahu. 1-1,5 žlice. l. ulja. 1,5 žličice. sol, 1 žlica. l. Sahara. 1h l. gluten, 1h. l. kvasac. ali u tom procesu je normalno da ili dodam brašno ili dodam par žlica vode. Usredotočujem se samo na punđu. u današnji drugi kruh dodala sam slad. Pa, samo sam htjela. i ulio suhu papriku i rajčice, jednom kad sam ih se sjetio. sjeme kao i obično.
u starom sam HP-u sve mjerio u naočalama. bilo je 2 žlice. pšenice, 1 šalica raženog brašna, 350 ml vode. razlika je još uvijek u šećeru. već je bilo 3 žlice. žlice. 2h l. sol. ostatak dodataka prošao je gotovo isto. varijacije slada, mekinja. njihov se volumen promijenio.
evo mog jučerašnjeg "ružnog" kruha vani. iznutra je divan! kao u pjesmi "na licu strašne, ljubazne iznutra". radi se o njemu. naslovnica je neravna, cik-cak. poroznost je izvrsna! ukus!!!
🔗
to je poput testa savijanja. ne pukne. zavoja.
🔗
a to su rajčica i paprika prije nego što su ušli u kruh.
🔗

Shvatio, hvala! Jeste li pokušali napraviti više raženog brašna, recimo 150 g pšenice i 250 g raži? ;-)

Ne. maksimalno 1/2, ali pokušat ću! Počet ću s pola.
ali ne sutra, jer sutra imam slatkiše prema planu.

oko! Ovdje sam pronašao kruh od kojeg sam se odgurnuo na samom početku rada s raženim brašnom. postao je "kostur", osnova mog kruha, u koji možete dodati sve što želite.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=77322.0

Sjajan rezultat! Recept je u studiju!
Zašto "Dijeta"?
Pročitajte - "Slučajno sam pritisnuo graničnik" ...

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=950.0 Recept od Agnes "tamni kruh s grožđicama" i odabrao dijetalni s grožđicama, tamo ga je netko preporučio. Činilo mi se prikladnim dodati grožđice na signal i dodati sjemenke kima, danas također sjemenke. Danas je postupak u ovom načinu prošao do kraja. Istina, danas je punđa nedostajala zbog lijepog oblika, pa je ispala malo otkošena.

Moji najmiliji vole pamučni kruh, ali komentirajte koru da ispadne isušena i prilično čvrsta

Olga, koru po koru, vjerojatno ste stavili kruh da se hladi u zraku? Pokušajte, kao što se radilo u Rusiji, kruh prvo zamotati u vlažni, iscijeđeni pamučni ručnik, a zatim u suhi topli i zadržati jedan dan. Prije toga, kad je kruh još vruć u kanti, namažite krov uljem.
Kod mene je, čak i s gotovo crnom korom sa strane, uvijek tada nježna i sočna.

I savjetujte, molim vas, ne razumijem jedan trenutak - kada možete izvaditi punđu iz kante za posipanje kako tijesto ne bi otpalo i kada možete podmazati krov prije pečenja? 50 minuta prije kraja? ili koliko?

Lepinu ne vadite, posipajte je samo po vrhu.

i kada možete podmazati krov prije pečenja? 50 minuta prije kraja? ili koliko?

To radim nakon druge serije (na glavnom programu oko 3,04 kad ostane vremena), prije početka provjere. Ne riskiram kasnije ..

Danas je moj štednjak prvi put izjednačio temperaturu na sat vremena, umjesto na prethodnih 25 minuta. Pa me zbunilo pitanje: uostalom, 35 minuta je "ukradeno" sa probe! A ako nisu dovoljni, za normalan porast tijesta? Zanima me kako je proizvođač ovo predvidio?

Danas je moj štednjak prvi put izjednačio temperaturu na sat vremena, umjesto na prethodnih 25 minuta.

Ili je možda temperatura na kojoj je sada vaša peć postala puno viša. I tako se nadoknađuje vrijeme zaštite od temperature?

Ili je možda temperatura na kojoj je sada vaša peć postala puno viša.

Jest - da, proljeće je, međutim, iako su vage (pokazuju moju temperaturu) bile 25 * Ne mislim da je to velika razlika. Ali kvašena sladovina, razrijeđena toplom vodom, vjerojatno je bila vruća ... Ali to nije pitanje, provera je manja od pola sata!

p.s. Ili, samo zato što je tijesto "vruće", treba mu manje vremena?

Ili, samo zato što je tijesto "vruće", treba mu manje vremena?

ja mislim da

optimalna temperatura za rad kvasca je 25-30 stupnjeva. Što je toplije, to bolje i brže rade. Što je kvasac hladniji, obrnuto.

Funkcije Panasonica, uključujući "izjednačavanje temperature", samo vam omogućuju da postignete najstabilniji rezultat pri širokom rasponu temperatura.

Olga, koru po koru, vjerojatno ste stavili kruh da se hladi u zraku? Pokušajte, kao što se radilo u Rusiji, kruh prvo zamotati u vlažni, iscijeđeni pamučni ručnik, a zatim u suhi topli i zadržati jedan dan. Prije toga, kad je kruh još vruć u kanti, namažite krov uljem.
Kod mene je, čak i s gotovo crnom korom sa strane, uvijek tada nježna i sočna.

Hvala, radim kao i uvijek s pitama iz pećnice, prekrivam je ručnikom. Zamotam kruh u kućni laneni ručnik od bake, ali suh. Pokušat ću mokro.

I savjetujte, molim vas, ne razumijem jedan trenutak - kada možete izvaditi punđu iz kante za posipanje kako tijesto ne bi otpalo i kada možete podmazati krov prije pečenja? 50 minuta prije kraja? ili koliko?

Podmažem jajem desetak minuta prije pečenja i posipam sjemenkama sezama, nisam izvadio pšenicu, obično ispadne ujednačeno.

A ja ga, nakon pečenja, izvadim, podmažem, posipam i, opet u kantu i u pećnicu, 2 minute.

[Olga-a]

Olga-a poigrajte se s korama (imamo ih 3 vrste). Na primjer, moj za Darnitskog zahtijeva samo tamno (kažu da ga dobro natrljajte češnjakom i do borschika). za štrucu kruha biram laganu. a s vlažnim ručnikom budite oprezni, lagano ćete propustiti zavrtenje - potpuno ćete izgubiti koru. dakle, također u suhom platnenom ili pamučnom ručniku 2 sata (ali oni ukradu, ja se dođem rasklopiti i već sam pojeo četvrtinu)

i još razmišljanja na temu: aparat za kruh kod kuće - zbogom struka! obično je naša velika obitelj dnevno jela standardnu ​​ciglu kruha (700g). Počeo sam raditi vlastiti kruh, prvi tjedan do 2 štruce dnevno (po 700 g), ali sad za pogaču Darnitsky (gotovo 1200 g) treba 3-4 (lijepo je što za to vrijeme nema krotke plijesni, mrvljenja i kiselog mirisa, poput trgovine ) dana i kažu - ali mi smo siti, to je zadovoljnije od onog iz trgovine i manje je nego dovoljno za zasićenje. i probava moje supruge se poboljšala (mekinje vjerojatno djeluju)

tako da su strukovi svi normalni

Podmažem jajem deset minuta prije pečenja

I podijelite svoje iskustvo, molim vas: podmažite čime, četkom? Ako je odgovor da, koji je bolje kupiti?

I podijelite svoje iskustvo, molim vas: podmažite čime, četkom? Ako je odgovor da, koji je bolje kupiti?

Koristim običnu silikonsku četku. ja volim