Kamen (tanjur) za pečenje kruha

Djevojke (i dječaci), netko mi može reći kako pravilno koristiti patku od lijevanog željeza za pečenje kruha. Sad sam pročitao o Chuchelkinovom kruhu na dugom tijestu, pa su se tamo pekli u pijetao-guski. I ja ga imam! Samo što je emajlirano, hoće li tako funkcionirati? Mogu li je jednostavno zagrijati na rešetki ili na paleti? Staviti i tijesto na papir? I kako će se onda papir ipak zgužvati?
Bilo tko !!! Prosvijetli!

Ovdje opisano.

Po ovom sam receptu opet napravila kruh.
Ovaj put je kotrljala novi oblik za probu kruha i pekla u pijetlu.
Iako je princip pečenja u „gastronorm posudama“ mnogima poznat, reći ću vam kako sam to učinio, odjednom će nekome dobro doći.

25 minuta prije pečenja zagrijala sam pećnicu na 230 stupnjeva zajedno s tepsijom.
Razmaknuti kruh iz kalupa pretvorila je u list papira za pečenje, napravila rezove, prebacila ga izravno na papir na zagrijanu patku. Pekla je 25 minuta sa zatvorenim poklopcem, a zatim smanjila temperaturu na 180, uklonila poklopac i pekla još 10 minuta.

Ispalo je također ukusno i aromatično, kora nije gusta, mrvica je nježna, pa možete peći na ovaj način.
Evo što je izašao kruh (kod kuće se zvao "samo neka vrsta ninje"):

Da, ima mnogo tema. Čini se da je i Zest negdje napisao da se kruh peče u woku.

Marina, radim ovo - kotao, pače ili nešto drugo podmažem malom četkom. maslac i tamo stavite već formirano tijesto, tamo stane, povećava se 2-3 puta, zagrijavam pećnicu na željeni tempo. i napuhnite malo vode na tijesto, zatvorite poklopac i stavite ga u planine. pećnica, nakon 15 min. Uklonim poklopac i smanjim temperaturu u pećnici na željenu (obično do 190 *) i pečem dok ne omekša

[Marina]

Mogu li je jednostavno zagrijati na rešetki ili na paleti?

Marina, Na rešetki, inače postoji vjerojatnost da će paleta puknuti.

Staviti i tijesto na papir? I kako će se onda papir ipak zgužvati?

Možete ga odmah baciti u lijevano željezo, ali na papiru je prikladnije i tijesto je manje ozlijeđeno. I ne brinite za papir, kruh iznutra napuhat će se i papir vam neće predstavljati smetnju.

Samo što je emajlirano, hoće li tako funkcionirati?

Zapravo bolje bez cakline. Kad sam pekao u takvom, dno apsolutno nije bilo pečeno, zadnjih 10 minuta morao sam peći bez oblika, samo na rešetki.

Zapravo bolje bez cakline. Kad sam pekao u takvom, dno apsolutno nije bilo pečeno, zadnjih 10 minuta morao sam peći bez oblika, samo na rešetki.

Pa, i zarolala sam usnicu, mislim da ću sutra pokušati! Htio sam peći s poklopcem ...

Htio sam peći s poklopcem ...

Pa, možete li poklopac postaviti na drugo mjesto ?? Usput, vidio sam inačicu poklopca - veliku obrnutu posudu za cvijeće. Odnosno, stavite obradak na svoj kamen i prekrijte ga loncem.

Pa, možete li poklopac postaviti na drugo mjesto ?? Usput, vidio sam inačicu poklopca - veliku obrnutu posudu za cvijeće. Odnosno, stavite obradak na svoj kamen i prekrijte ga loncem.

Da, imam ovaj glupi roštilj na vrhu! Toliko izgubljenog prostora. Još trebaš razmišljati.
Sjetio sam se! Imam i posudu od lijevanog željeza od 4 litre. Iako je zapisano da je prekriven posebnom caklinom, mjestimice je počeo hrđati - Kina! Pokusati cu.

I moj suprug je piljeo moje klinker pločice (Paradise Keramika, Poljska) tako da pokriva cijelu rešetku (dobro, naravno, uzimajući u obzir jaz okolo). Tako da sada imam takvu keramičku rešetku ili veliki kamen za pečenje
Jedino što je kod piljenja vrh pločice malo usitnjen - no teško je reći s čega točno - ili dijamantni kotačić nije baš dobar (iako su kupili poseban za keramičke pločice), ili je struktura same pločice takva. Ali sve je uspjelo, moj je suprug izbrušio rezove i sad sve

I ostavio praznine na bočnim stranama za zrak?

ali što je sa žežom, ostavio sam 2 cm sa strane, vjerojatno više straga - nisam to odmjerio

[Omela]

Svima, svima, svima, puno vam hvala, a posebno niski naklon Omela!
Ovdje je moja šerpa i moj kruh. Sve uz prasak! Jednostavno je mirisalo. Ali to su sitnice.

🔗

Oh, napokon je došao taj dan i sat! ..
Sad sam i s kamenom. Evo ga.

I evo kruha prije nego što ga izvadite iz kamenčića. Pečenje "ispod poklopca" - okrenuo sam tavu. Malo sam se zaprljao na kamenu.

Napravljeno ne samo u Rusiji, već i u susjednom području od lokalne gline! Podržimo domaćeg proizvođača!
Gospodar je prvi put obavio ovaj posao, postoji mali Iyanchik - pomaknuo je malo kamena duž aviona. Ali to nije utjecalo na kvalitete potrošača.
Hvala svima: na idejama, savjetima, pomoći. I, jednostavno, za sudjelovanje!

Kupila sam košaru za kruh. Posuda za kapanje može se koristiti kao kamen za pečenje. A oni jednostavno prodaju ravne ploče. Dovoljno debeo.

Kako se život razvija, čini se da je samo jedan problem riješio, pa jednom i rađa drugi. Nabavio sam asortiman kamenja, a sad sam počeo slagati ono što bih trebao prilagoditi kao poklopac. Pokušao sam okrenuti svoj lonac od lijevanog željeza, ali previše je neugodan i težak. A osim toga, ugrijala sam ga zajedno s kamenom i, čini se, kruh iznutra bio je vruć. Ili bi to trebalo biti?

Marina, neće biti vruće. : nea: Kad stavite kruh u željezni lonac, temperatura pećnice mora se smanjiti za 30 ° C. I lijevano željezo će zadržati toplinu. Ako prostor u pećnici dopušta, tada se može prilagoditi keramička posuda prikladne veličine.

Za čistoću eksperimenta, trebali biste peći kruh iste težine i od istog tijesta, i pod pijetlom i ispod nehrđajuće posude. Iskustvo će odmah dati odgovor, što je bolje za kruh, a možda i što je prikladnije za domaćicu.

[Kremast]

OKO, Kremastkako si! Sjetio sam se vašeg aparata za palačinke. Je li moguće podsjetiti na fotografiju, nekako je nisam pronašao.

[Omela]

I moja tvornica palačinki "Spikelets", poput Omela... Nedavno sam ga koristio za namjeravanu svrhu. Dobro ju je zagrijala u pećnici, a zatim u nju stavila palačinku za palačinkom s tave. Palačinke su bile toliko vruće 3 sata da su opekle ruke. Ispada da ne postoje samo akumulatori hladnoće, već i akumulatori topline.

Naše je djevojčice mučila naša peć - sve je nepredvidljivo gorjelo. ovaj kamen -

Neka pokušaju. Odjavit ću se o svojim dojmovima. Sve veličine i cijene odgovaraju navedenim.

Zahvaljujem Lessia na linku. Jučer sam platio - danas sam ga dobio "Novom poštom". Sve s NG-om

Sada ja, gotovo kao pravi pekar, pečem na kamenu! Kakav užitak, kažem vam! Na plehu sam se također dobro snašao, ali na kamenu je to estetski ugodnije.
Evo mog kamena iz same trgovine Peki i 1. kruha na ovom kamenu.

[MariS, Marina]

MariS, Marina, sada sam i posjetio stranicu trgovine Peki, ali nemaju takav kamen. Recite mi koje je veličine i cijene ovaj kamen. Jeste li kupili u samoj trgovini ili putem web stranice?

[Cure drage!]

Cure drage! Hvala na lijepim riječima i čestitkama! Radost kupnje udvostručila se!

Kamen je težak, pa ga ne vadim često iz pećnice. Kruh pečem 3 puta tjedno, na njemu radim i druga peciva. Oblik mu je pravokutnog oblika sa zakošenim rubovima - pa se čini da je na fotografiji ovalni.
Veza Kukičanje već dao, hvala!

Sad mi treba još puno nakon čitanja o vašim uređajima ... Baš poput starice uz plavo more - cijelo vrijeme nešto želim!

[MariS]

MariS točno ste primijetili, poput starice uz plavo more, cijelo vrijeme nešto želite. Jučer sam pekla kruh do jutra u xn, a za vrijeme ručka čak je i moj suprug primijetio kakva je velika razlika između kruha s kamenčićem i proizvođača šljunka. Kupili ste izvrstan šljunak, lijep kruh

Lena, Hvala vam!
Naši uređaji, naravno, nisu jeftini i nekad smo se sasvim dobro snašli bez njih. Ali...kakva je velika razlika između života s tim kruhom iz trgovine i našeg mirisnog, zdravog! I sam osjećaj da samo radite čaroliju u kuhinji za dobrobit obitelji! Čini mi se da obitelj postaje sretnija kad zajedno uživaju u novim akvizicijama i ... mirisima pekarskih proizvoda, domaćeg kruha !!!
Još uvijek smo čuvari ognjišta, a naše ognjište (pećnica, HP, SN, itd.) Također se mora poboljšati novim uređajima (kamen, lopata, posuđe za pečenje itd.) !!!
Sretno, cure i sreće u novoj godini !!!

[Kukičanje]

Kukičanje... hvala na linku, već pogledao.
I našla sam kakav kamenčić, što kažete, tko ga ima. 🔗

A što je s fusnotom Not Mailable. Da odem u glavni grad po njega?

Što je s fusnotom Not Mailable. Da odem u glavni grad po njega?

Pogledajte dostavu, postoje gradovi i adrese na kojima možete kupiti. Postoji 10 adresa u Rostovu na Donu. Ali vidio sam to tek danas. Zanima me kvaliteta kamena ili su svi isti.
Pokušao sam peći kruh u keramičkim kalupima, ali ispalo je tako ukusno da njihovi proizvođači kruha više ne žele jesti kruh.

Zdravo. Molim vas, recite mi, kupio sam klinker pločicu, podmazao je, pekao u pećnici, osjetio je blagi, ali ne i neugodan miris. Ohladio sam ga, stavio sada drugi put. Zanima me, može li se nakon 4 puta nanošenja ulja na pločicu isprati s naslaga ulja, a zatim upotrijebiti? A što ako miris ionako ostane na zagrijavanju (s kruhom)?

Yana, zašto si podmazala pločice uljem i zagrijala ih?

Pa, prvo sam pročitao svih 88 stranica (svladao))), a negdje na početku bilo je takvih preporuka za predobradu. Zar nije bilo potrebno?
Ovdje sam pronašao na stranici 3 iz Lise "Možete sami napraviti kamen za pečenje. Uzmite glinenu pločicu ili glinenu posudu za cvijeće (po mogućnosti grubu), a na vrtnoj odjeli uzeo sam sniženu. Suncokretovo ulje namažite četkom (bez entuzijazma) i stavite je u pećnicu. Temperatura 200 stupnjeva. Vrijeme 25-30 minuta. Dakle, to trebate učiniti 3-4 puta. Nakon prva dva puta sve se dimi, sve je suvišno. Stavite tijesto na obrnuti pladanj. Prije polaganja tijesta trebate ga zagrijati u pećnici 20 minuta. nema potrebe za podmazivanjem. " ovdje, kako bi ...

Pa, prvo sam pročitao svih 88 stranica (svladao))), a negdje na početku bilo je takvih preporuka za predobradu. Zar nije bilo potrebno?

I poanta je u tome što nisam učinio ništa slično. Taman sam dobro oprao pločice, stavio ih na rešetku i to je to. Prije pečenja kruha, pećnicu uključite unaprijed, zagrijte je na željenu temperaturu zajedno s pločicama

Nisam to učinio. Ni paleta ni pločice. Samo sam je oprao vodom i kalcinirao maksimalno 15 minuta.

Isprat ćete ga s ulja i ponovo peći 15-20 minuta. I iskoristite to za svoje zdravlje !!

Ono što ne možete je staviti tepsiju od lijevanog željeza. Jako se zagrije i kamen može puknuti.

Također, nemojte koristiti nikakve kemikalije prilikom čišćenja pločica.

Yana, zašto si podmazala pločice uljem i zagrijala ih?

i imam takvo pitanje
pločica ne treba takvu obradu, imam i klinker pločice i nisam joj ništa učinila, samo sam je obrisala i nakon sušenja jednom pržila u pećnici

Uništio sam pločicu ...: girl_cray: Naravno, možda je to trebalo biti, ali nakon 2 tretmana površine uljem postala je ljepljiva. Pokušao sam je oprati vrućom vodom, zatim Fairy, ali svejedno se lijepi ... Zato moram kupiti novu pločicu i s njom ništa slično ne raditi. A za ovo ću pokušati pronaći drugu rešetku i postaviti je na gornju policu pećnice ... Bit će toplo sa svih strana ... vjerojatno

Kruh namažite na papir za pečenje.

Da, i kao da nije na samom kamenu, štednjak je išao, ali bojim se da će se pergament zalijepiti za pločice ... Nema veze, krenut ću na put i kupiti još jedan.Isplati li se položiti još pločica na vrh? Čitala sam da to rade mnoge djevojke. Također, može li se umjesto pergamenta koristiti silikonska prostirka? Ili je papir pouzdaniji? Papir, bilo sitnice u životu, bilo freken bok (običan).

Moguće je i na prostirci. Ako postoji tehnička mogućnost, pločice možete postaviti.

[za 19 rubalja]

Djevojke, već prijavljene za radosti))

Danas sam u IKEA Belaya Dacha (Moskva) kupio paletu za 19 rubalja (0,48 - euro, 0,61 - dolar, 4,98 - ukrajinska grivna, 5309,6 bjeloruskih rubalja)
U odjeljku snižene robe nalaze se palete, većina pukotina, ima pretučenih kopija, ali ima i cijelih!
Promjer palete 34 cm, težina 1800g. debljina dna oko 15mm.

🔗

🔗

Imamo oko 10 kutija s 8 ili 10 paleta. Mislim da će sutra ili prekosutra još uvijek biti prilika za odabir.

Imela, hvala! Još nije narasla do pekara, dok focacce i pizza kuhaju))
Ali već jako dugo čitam pekarske forume i blogove - isprobavam!
Odavno želim kamen - imam električnu pećnicu bez termostata - kuha se do 260 stupnjeva, pečem sve kifle i pite u "ručnom načinu rada", uključivši i isključujući pećnicu prema termometru - i dalje ta radost ... bojim se pokvariti kruh u njemu. Kad se dogodi da kupim novu peć, sigurno ću ispeći kruh.

... nakon 2 tretmana površine uljem postala je ljepljiva. Pokušao sam se oprati vrućom vodom, pa Vilinom, ali svejedno se drži ...

Navlažite krpu običnim octom i ribajte je prema dolje. Ocat mi uvijek pomaže iz zaglavljenog ulja i također iz ljepila koje ostaje s oznaka s cijenama.

Djevojke, već prijavljene za radosti))

Bravo za registraciju! A paleta je cool i velika! Jasno je da je riječ o glini, takva je prikladna boja pločica Metlakh, koje su svi tražili. I vrlo dobra debljina - 1,5 cm, vrlo će dobro zagrijati. Mislim da ako pečete kruh ili pizzu, onda možete okrenuti paletu i ispeći je na njoj tako da bočne strane ne ometaju širenje tijesta po njoj, a zatim uklanjanje kruha ili pizze.

Isprobat ću pećnicu s obje strane, uz dostupnu silikonsku prostirku, tako da je skidanje i polaganje ne bi trebao predstavljati problem!

Na silikonskoj prostirci može biti blijedo dno.
Pokušajte, ako je blijedo, onda možete na papiru.

Prvo, tu su "rebra" - izbočine u obliku prstena, i drugo, imam malu visinu u pećnici zbog plinskog roštilja odozgo.

Čini mi se da ako ga prebacite na papir, izbočine zapravo neće ometati.
A u visinu ga možete spustiti ispod.

Kupio sam dvije teflonske prostirke za zalihu, izrezao ih po veličini kamena na paleti s malim dodatkom. Tijesto raspodijelim točno na ovu šalicu, zatim sve stavim na drvenu dasku (posebno sam tražila veličinu kruga), a također je povučem za rub na kamen. Dok se prva pizza peče, pripremam drugu.

Tovarischi, reci mi. Sve do ruku do pizze na kamenu neće doći. Hotca. Ako obično radimo pizzu, onda tijesto razvučemo na podmazan pleh i stavimo u pećnicu. A ako to učinite bez lima za pečenje i pečete točno na kamenu (ili na papiru), što onda, razvucite tijesto ravno na papir? Sumnjat će u postupak i vjerojatno će se držati. Ili postoje mreže za pizzu. Možda ga trebate kupiti. A tu su i pladnjevi s rupama, možda je ovaj bolji. Volio bih da tijesto bude bliže kamenu. Negdje sam pročitao, dostočku su zalili brašnom, a zatim pizzu stavili točno na kamen, a da od toga nije bilo svega. To je, naravno, idealno, ali bojim se da morate sipati previše brašna i razvući ga po njemu, ili što već? Po tijestu će se zalijepiti kolačem, a zatim će izgorjeti. Općenito, čini se jednostavno, a i sama inženjerka je naobrazba, ali tehnički ne mogu zamisliti ovaj proces na kamenu.

Tanya, razvaljam pizzu na pergament, ali uz pomoć lima za pečenje bacim je i ne posipam po kamenu, ispada fino

Kupio sam dvije teflonske prostirke za zalihu, izrezao ih po veličini kamena na paleti s malim dodatkom.Tijesto raspodijelim točno na ovu šalicu, zatim sve stavim na drvenu dasku (posebno sam tražila veličinu kruga), a također je povučem za rub na kamen. Dok se prva pizza peče, pripremam drugu.

A dno ne radi bijelo, kao kod silikona?

Valjate li se ili istežete? A onda se pergament uopće ne lijepi? Čini se da je moj Freken Bock dobar, napokon se ne lijepi za kruh, ali samo stavimo kruh, a zatim ćemo morati istezati kada se razvlačimo i kotrljamo.

Imao sam to ovako: jednom su grizli pizzu s papirom (stvarno sam želio jesti, papir je negdje otkinut, negdje je ispljunut u procesu žvakanja)))), a sve zato što je u početku bio komad tijesta je izvaljen točno na papir. Ali sam papir bio je neka vrsta slova, smeđe boje i na njemu je zalijepljeno mnogo više.
sada koristim bijelu Frenekovu stranu, prvo razvaljam ili razvučem tijesto na prostirku, a zatim ga samo razvaljam na papiru, uglavnom uz rubove. Ne lijepi se. Možda se na papiru Freken Bok može odmah razvaljati, tada se već bojim)))) Ukusna pizza s papirom.)

Evo mogućnosti za pizzu ...

[Zašto biste trebali koristiti kamen od pizze]

Sperla)))

Zašto biste trebali koristiti kamen od pizze
Upotrijebite svoj kamen za pizzu i vaša će hrana steći iznimnu lomljivost koja je prije bila privilegija peći od opeke, zajedno s prirodnim okusom i aromom. I sve to bez rizika od izgaranja!
Kako radi
Milijuni mikroskopskih pora upijaju vlagu iz tijesta, ravnomjerno ga oslobađaju i zadržavaju toplinu u pećnici. To olakšava postizanje hrskave kore od pizze.


Kako pravilno koristiti kamen za pizzu.
Tijekom upotrebe kamen od pizze potamni i time poboljšava svojstva pečenja.
Kamen od pizze možete koristiti za izradu pizze, kruha, keksa, tortilja, kroasana, bageta, mesa, ribe i još mnogo toga. Preklopljenu stranu upotrijebite za smrznutu hranu, a glatku za svježu hranu.

Stavite kamen za pizzu u sredinu pećnice.
Na vrh kamena stavite papir za pečenje.
Kamen za pizzu može se koristiti na plinskim pločama, pećnicama ili roštiljima.
Nemojte koristiti ulja ili masti za kuhanje na kamenu.
Ako pržite meso ili ribu, zamotajte ih u aluminijsku foliju. To je neophodno za hvatanje masti i soka.


Zagrijte pećnicu i kamen za pizzu, a zatim stavite hranu na kamen. Za pizzu, postavite temperaturu pećnice na srednju!
Kako se brinuti za svoj kamen od pizze
Pažljivo rukujte kamenom za pizzu.
Kamen za pizzu perite samo vodom, nemojte koristiti sredstva za čišćenje.
Uklonite ostatke hrane strugalicom ili četkom.

Postavite papir za pečenje između hrane koju pripremate i kamena za pizzu kako biste olakšali i uklonili čišćenje.

I ispečem tanku pizzu točno na kamenu. Da bi lako klizio, prvo razvučem tijesto po stolu, a zatim ga temeljito istrljam brašnom, preokrenem na lopaticu i rasporedim nadjev. Torta je izuzetno prhka i kuha se za samo 4-5 minuta. Po završetku pečenja ohlađeni kamen obrišem blago vlažnom krpom da ga očistim od ostataka brašna.

Tanya, čovjek laže! Pogledajte veliku fotografiju mog bočnog pogleda na stranici 70 ove teme # 1393 od 29. rujna 2012. 17h. 32 minute Tamo se jasno vidi da je slijepa obloga čvrsta.

Da sam i ja tako mislio, jer oni izgleda otkrivaju stepenice takvim pločama, a u ovom trenutku svi koračaju nogama, malo je vjerojatno da će biti zalijepljeni, inače će se odmah raspasti. Samo sam ga želio vidjeti uživo, ali to je bilo samo u katalogu. Toliko sam se puta u raznim prigodama suočavao s nesposobnošću prodavača. Inače, danas je za mene bilo otkriće. Jedan od prodavača zna čak i riječi METLAKH ili TERRACOTA pločice. Ostali svi: A što je to? I prošle godine sam otišao tamo, nitko nije znao.

Djevojke i dječaci, pozdrav svima, nešto je već odavno tiho. Molim te, vodi me pravim putem. Kupila sam odvojivi obrazac, sad ću ispeći biskvit za tortu u pećnici. Može li se ovaj kalup staviti izravno na moj kamen na način na koji pečem kruh? Nešto mi se čini da kvrga tijesta, koju uočavam prilikom pečenja kruha, uopće nije poželjna za pečenje ravnomjernog biskvita. Vjerojatno trebate staviti obrazac na lim za pečenje i staviti ga na srednju razinu u pećnici iznad kamena. A kamen stoji na rešetki na donjoj razini. Kako želiš?

Tanya, zagrijavam pećnicu i stavljam je izravno na kamen, biskvit se pokazao izvrsnim: girl_wink: Negdje u Temku sam čak i napisao o ovome i pokazao biskvit Pronađeno na stranici 53, post 1054