Vilapo
Prekrasna pletenica, ukusna!
Ikra
Ovdje će mi, prema glasinama i nepouzdanim izvorima o DR-u, biti predstavljen keramički tagin. Pa razmišljam, je li moguće peći kruh u njemu, ispod poklopca?
Recite nam kako se, općenito, čisto metodično, kruh peče u zatvorenoj posudi? Razdvajamo li se upravo u tome? Stavljamo li je u hladnu ili vruću pećnicu? Neće li puknuti, hoće li puknuti?
Saschanti
Zdravo! Možda se o tome već negdje razgovaralo, recite mi, molim vas, koja je razlika između korištenja kamena za pečenje i kalupa (na primjer gline) za pečenje kruha?
Mona1
Citat: izvarina.d

Cure, hvala na čestitkama!
Danas sam ispekla Omelkinovu pletenicu na kefiru. Još vruće, sutra ujutro ću ga presjeći, najzanimljivije.
Ispalo je s pukotinama, ali, da budem iskren, gadim im se
Diana, sjajna pletenica je izašla !!! Izgleda da joj se svidjelo na kamenu, kako je pahuljasto! A od pukotina također pogačam.
Mona1
Citat: Saschanti

Zdravo! Možda se o tome već negdje razgovaralo, recite mi, molim vas, koja je razlika između korištenja kamena za pečenje i kalupa (na primjer gline) za pečenje kruha?
Na kamenčiću, osim kruha, možete ispeći sve što želite, bilo kojeg oblika, veličine i broja komada. Osim toga, kamen se uopće ne vadi iz pećnice, stabilizira temperaturu i ako pečem na metalnom limu, onda ga stavljam na srednju razinu (a kamen je na donju). I mogu biti siguran da moje pite neće gorjeti, ali će na vrhu porumeniti.
Ako pečete kruh u glinenom obliku, tada će, mislim, biti gotovo kao na kamenu. Ovdje su mnogi ljudi kupili neglazirane keramičke kalupe većeg promjera ili duljine i širine, ako su četvrtasti i na njima se peku (okrećući ih naopako i postavljajući prazno na ovo dno) ili stavljaju tijesto unutra i tako peku. U ovom slučaju, prvo se kalup (ili kamen) zagrije i tijesto se raširi na vrući kamen.
Ali ako ne glineni kalup, može izgorjeti ako plinska pećnica.
Na dnu pećnice stalno imam kamen. Imao sam benzin i prije je sve bezbožno gorjelo, a iznad je bilo bijelo. Kamen (ispod velike posude za cvijeće imam neglaziranu glinenu paletu i plus na njoj sam zatim kupio veliku posudu za pizzu, poput ove
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8945.0
iako je bilo moguće peći i bez nje, ali samo na paleti, jednostavno nisam mogao odoljeti i kupio sam je). Dakle, na njemu pečem bijeli kruh, ali crni kruh pečem u aluminijskim oblicima, ali stavljam ih opet ili na kamen na limu i stavljam ga točno iznad kamena. Kruh će gorjeti i bez njega.
Saschanti
Mona1, Hvala na odgovoru!
Vilapo
Citat: Ikra
Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0Recite mi kako se, općenito, metodički, kruh peče u zatvorenoj posudi? Razdvajamo li se upravo u tome? Stavljamo li je u hladnu ili vruću pećnicu? Neće li puknuti, hoće li puknuti?
Ira, oni vam pripremaju prekrasan poklon, oh, i eksperimentirajte. A kruh u kalupima se peče vrlo jednostavno, zagrijete dno zajedno s pećnicom, stavite usklađeni kruh u zagrijani kalup i pokrijete poklopcem, nakon 20 minuta . poklopac se mora ukloniti, a ja nisam napokon ispekao Tažinov kruh, pekao sam ga u gosjatnici
marinastom
Citat: Vilapo
pokrijte poklopcem, nakon 20 minuta. poklopac se mora ukloniti
A rupa na tajin poklopcu je na vrhu, ili se varam? Hoće li to ometati proces?
Ikra
marinastom, ne, u rupici nema rupe. Poklopac joj nije potpuno zapečaćen, kao da je "vođen", ali poanta je u tome što para dok se diže teče niz poklopac natrag u hranu, čuvajući arome i upijajući u sebe ono što se priprema.
Vilapo, Hvala na pojašnjenju. Pokušat ću!
Vilapo
Citat: Ikra
Pokušat ću!
Isprobajte, a zatim podijelite s nama svoje dojmove
elenvass
Margit, Margarita,
Citat: Margit
Ispada da za Boshove peći lopaticu proizvode kamenje za pečenje, članak HEZ 327000. Šteta, nisam znao prije, bio sam lukav s pločicama i s glinenim pladnjevima za cvijeće.
Želim naručiti, otkazat ću pretplatu na rezultate.
Jeste li kupili kamen?
Florička
I jučer sam lutao građevinskim tržištem i otkrio da klinker pločica 30x30 debljine 1,1 cm košta 100 rubalja. I kao korak, fotografija je bila ovdje ili u sličnoj temi košta 800 rubalja. Prvo želim probati 100.
olaola1
Florička, uspjet ćete, imam i španjolske klinker pločice, jako sam zadovoljan. Samo pokušajte izbjeći nagle promjene temperature, nemojte stavljati pločice u zagrijanu pećnicu. Pukla mi je jedna pločica.
Florička
Hvala vam! Treba staviti hladnu, zar ne? Prvo stavite točno na dno da gori, a zatim pecite na njemu? A vaša debljina je ista, samo 1,1 cm tanka.
Florička
Citat: Vilapo
Suhi kvasac-1 žličica Pšenično brašno-400 grama. Sol - 1 žličica. Šećer - 1 žlica. l. Biljno ulje - 1 žlica. l. Voda - 260 ml. Više detalja: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=8945.0
Elena Vilapo Kakav je prekrasan kruh ovaj recept. Najdraži sada za mene. Umjesto maslaca stavljam i svinjsku mast od gusje ili pileće masti, samo je pokupi nakon kuhanja piletine. Vrlo aromatično.
Vilapo
Irina, Hvala vam !!! Kruh prema ovom receptu doista se pokazuje vrlo dobrim i u njega možete dodati sve što vaše srce poželi
olaola1
Florička, Pločice postavljam na rešetku na drugoj razini odozdo u hladnu pećnicu. Ispod žičane police na dnu nalazi se tava. Tada uključim pećnicu punom snagom. Kad se svjetlo ugasi, smanjim temperaturu na 230 grama. i počnite peći na pari prema shemi. Imam sljedeći redoslijed: 15 minuta. na temperaturi od 230 gr. s parom (gore-dolje), 15 min. na temp. 180 g (konvekcija), 25 min 160 gr. (konvekcija). Kad sam kupio pločice, oprao sam ih i osušio. Nakon toga nije izvršila nikakve manipulacije pločicama. Debljina pločice 1,5 cm.
Florička
Olga, hvala na savjetu. Dok je proučavao i skupljao sve u bilježnicu. Pokušat ću.
olaola1
Sretno!
Klavir
Eto, sad sam i ja, s pločicama, kupio za 10 UAH nekakvu vrstu "raja begonije" 33x25, debljine 7-8 mm, ali u društvu s mojim glinenim pločicama nastao je izvrstan set. Isprva sam pokušavao udarati hljeb ravno po pločici, sada sam se navikao na film Teskomovsky - stavio sam ga na njega i zajedno s njim na pločici, ispada vrlo duševno. Hvala svima koji su savjetovali.
Vilapo
Lenčik Čestitamo !!! I koliko razumijem, kupili ste pravokutnu pločicu.O kakvom Teskom filmu govorimo? Ili je to pergament koji distribuiram na pergamentu, na kojem ga pomoću peke premještam u pećnicu
Klavir
da, pravokutna, i vidjela sam ovo kod kuće - dok sam je nosila - mislila sam da je četvrtasta
film je ovakav
🔗

u našem je gradu koštao 80 UAH, ali ipak jeftiniji nego što bi bio s pošiljkom. Film o bombama - izgleda poput celofanske vrećice, a peče se - poludi! uopće se ništa ne lijepi, a vi ništa ne razmažete, isperete i obrišete nakon pečenja - i možete ga ponovno koristiti. 3-godišnje jamstvo, vidjet ćemo. Na njemu već imam pite, i pizzu, i mliječne kolače, i beze, i eklere, sad sam došao do kruha. Jako cool.
Vilapo
Je li ovo vrsta silikonskih prostirki?
Klavir
zapravo - on je za pečenje, na dodir - uopće nije silikon
Vilapo
Shvatio sam da to nije silikon: girl-yes: funkcije su iste i mogu se ponovno koristiti
Klavir
da, da, ponovno sam upotrijebio toliko folije prije ... kotrljanja ami ... sad je ova tema zaboravljena, ali ne znam kokoš ili će se ispeći - ima nešto poput najmanje perforacije
Anna1957
Čak i okrugle prodajemo za tave, pa će piletina ići na vožnju. Stavio sam je u rešetku zračne friteze kako bih je lakše oprao.
Klavir
oko čega? filmovi? mreža? kamenje za pečenje? nešto ja
Anna1957
Citat: Klavir

oko čega? filmovi? mreža? kamenje za pečenje? nešto ja

Zapravo sam komentirao zadnji post, odnosno govor o filmu. A okrugli kamen za pečenje su ikeevski pladnjevi iz lonaca.
Klavir
i okrugli, ili neki drugi? Hvala vam.
Mona1
Klavir, Helen, čestitamo na pločici! Jeste li već ispekli kruh, je li lijep? I ispao je vaš tandem, a ja također imam tandem, toko imate pločicu i pločicu, a ja imam ne baš dobar pladanj za lonac i dobru glinenu posudu na njemu.
Dakle, djevojke, tko ovdje dolazi novi! Možete jako, jako dobro peći, a ne na onom što se naziva ponosnim imenom Baking Stone. Rezultat je isti, a cijena je puno ljepša.
Klavir
Pečem gotovo svaki dan, sad je hladnije - pekla sam ga za noć - i toplo je u našem jednosobnom stanu ... vjerojatno bi stručnjak imao komentare na moj kruh, ali svima nam se jako sviđa kod kuće i tamo nisu bili posebni problemi u pečenju. Uglavnom vježbam dugo fermentirano tijesto s malom količinom kvasca, tamo ponekad i mekinje, stavim ga ujutro - pečem navečer.
Anna1957
Citat: Klavir

i okrugli, ili neki drugi? Hvala vam.

Ne, ne dosada.
Linadoc
A pečem i u pladnju za cvijeće od terakote, jer imam mini štednjak i u njemu ne možete naći kamen. Kruh, ciabatta i pizza (odozdo prema gore) su dobri. Ovdje je:
Kamen (tanjur) za pečenje kruha Kamen (tanjur) za pečenje kruha
Mona1
Ma, kakva ljepota !!! Pa rupe! Pravi talijanski kruh! Ovo još nisam probala.
Kao i Lena, imam dugotrajno tijesto s malom količinom kvasca. Nekoliko recepata za najmilije i kod kuće moji muškarci traže samo njih.
Linadoc
Citat: Mona1
Kao i Lena, imam dugotrajno tijesto s malom količinom kvasca.
Imam i ciabatu bez gnječenja, 13 sati čuvanja, 1 g kvasca. I uvijek stojim crno 18-36 sati u hladnjaku s 2-3g kvasca.
Scops sova
Citat: Linadoc

Imam i ciabatu bez gnječenja, 13 sati čuvanja, 1 g kvasca. I uvijek stojim crno 18-36 sati u hladnjaku s 2-3g kvasca.
Što je s receptom? Bacite vezu na crno.
Linadoc
Citat: Scops sova

Što je s receptom? Bacite vezu na crno.
Raženu pšenicu radim po svom receptu, najbliže: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=348441.0, ali raženo brašno 200, brašno 1 razreda 200, 80 ml slada, 300 ml sirutke, 15-20 g maslaca, šećer 1 žlica. l., sol 2 žličice, 1/2 žličice. kvasac. Ispada ovako: Kamen (tanjur) za pečenje kruha Kamen (tanjur) za pečenje kruha
Albina
Linadockakav krasan kruh A vaš je recept prilagođen
Scops sova
Linadoc Zanimljiv kruh
marinastom
I ja sam probala. Doktore, hvala! Jako mi se svidjelo. Činilo se da samo sol nije bila dovoljna. Općenito, ova kamena sol iz Artemovska nekako je slana. Pečena u obliku, ali na kamenu.
Kamen (tanjur) za pečenje kruha

Linadoc
Marina, super kruh! Kada tijesto odstoji 18 sati ili više u hladnjaku, sam kruh postaje kiseo (jer se u hladnjaku odvija fermentacija mliječne kiseline). A serum također daje kiselinu, pa ispada "pravilno kiseo" bez dodavanja octa. Ali na kamenu je ipak drugačije, nekakvo rustikalno, vrlo ukusno.
marinastom
Imao sam 10 sati i mijesio u HP-u, u njemu i stajao do jutra ispod filma. Moramo probati u hladnjaku.
Linadoc
Citat: marinastom
u njemu i stajao do jutra ispod filma.
Na sobnoj temperaturi odvija se alkoholno vrenje, nije kiselo, iako je kruh prozračan. Takva je fermentacija dobra za ciabattu, ali raž se mora držati u hladnjaku.
marinastom
Trebao sam zabiti nos u proces! Da, doista, do jutra je bilo prozračno. Iako imam štednjak u hladnom kutu.
P.S. Živi i uči. Umrijet ćeš budala.
Linadoc
Marina, svi učimo na greškama. Sljedeći će put ispasti još bolji, samo što je bolji izravno na kamenu, a kora i okus su različiti. U tijesto dodam još 1 kap tekućeg dima, čini se da nema ništa značajno, ali miriši na štednjak!
marinastom
Da, naravno, tko bi se svađao, bolje je na kamenu. Imam puno prostirki i košara. Ispeći ću i ognjište.
Vafelka
Dobar dan!
Želim podijeliti svoju radost: danas sam kupio kamen za svoju pećnicu od šumanitne gline (ne znam jesam li ga pravilno nazvao ili nisam). Općenito, napravili su ga ispod veličine 32x35x2 cm. Evo. Izrađuju u našoj grnčarskoj radionici u Moskvi. Ovo nikako nije reklama. Samo dijelim svoju radost.
Kamen (tanjur) za pečenje kruha
Vilapo
Vafelka, prekrasni kamen, čestitamo. Ukusno pečenje na takvom kamenu!
Vafelka
Vilapo, Hvala vam! Svakako ću probati jedan od ovih dana!

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha