Kruh od dizanog tijesta u pećnici

Da, još uvijek sam htjela pitati. Mislite li da je moguće zamijeniti dio vode prilikom miješanja s mlijekom? A što bi mogao biti razlog pucanja kore?

djevojke, sad se bojim napraviti korak bez odobrenja! Danas sam u 18 sati hranio kiselo tijesto, sutra ću peći, mogu li staviti tijesto popodne? Stoji li kvasac na 12 stupnjeva ili ga je toplije staviti?

Bit će ukusnije s mlijekom, bliže pogači. A pucanje je najčešće zbog nedovoljne probe. Pokušajte u prvim minutama pečenja poprskati vodu iz raspršivača.

Pitam se kako ste uzgajali raž? Kakav brz ispad, nije razočarao ljubavnicu
Igrao sam se vječnim kvascima na pšeničnom brašnu. Nešto je pošlo po zlu. Tada sam negdje na forumu pročitao da će s raži sto posto uspjeti. Odlučio sam probati. I sinoć sam shvatio da je vrijeme za provođenje ispita. Ispit položen! Evo još jedne verzije vječnog koja stiže na vrijeme. Pšenicu sam samljela u blenderu i prelila vodom. I tada je sve kako treba biti. Večeras želim na to staviti tijesto prema ovom receptu. Da vidimo što će se dogoditi sutra.

Bit će ukusnije s mlijekom, bliže pogači. A pucanje je najčešće zbog nedovoljne probe. Pokušajte u prvim minutama pečenja poprskati vodu iz raspršivača.

Spustio sam posudu s vodom u pećnicu, bilo je puno pare. Da, i namazan mlijekom prije utovara. Prvih 15-20 minuta bilo je ispod poklopca, a kad sam uklonio poklopac vidio sam Saharu, nije mi bilo traga od posjekotina.Naravno, to nije utjecalo na okus, ali želim razumjeti u čemu je stvar.

[eugeniya2006]

eugeniya2006 ! Za prvi kruh rezultat je izvrstan! Čestitamo i dobrodošli u naše redove!

Hvala, dat ću sve od sebe. Već dugo te želim vidjeti, ali nekako se nije imalo čime pohvaliti.

Da, još uvijek sam htjela pitati. Mislite li da je moguće zamijeniti dio vode prilikom miješanja s mlijekom? A što bi mogao biti razlog pucanja kore?

Prilikom zamjene dijela vode mlijekom, temperatura pečenja će se promijeniti.

Razloga za pucanje može biti puno - od nedovoljnog ovlaživanja na pari i previše strmog tijesta do slabog brašna i do kvasca (tijesta) poslanog u tijesto u pogrešnom trenutku, to se ne računa s nedovoljnom provjerom.

Nema veze, s vremenom naučite prepoznavati što je točno utjecalo na pečenje u vašem konkretnom slučaju.

Veselo se igrate s kiselim tijestima, što znači da ćete uskoro to shvatiti sa pecivima. Pukotine na domaćem kruhu izgledaju vrlo slatko

djevojke, sad se bojim napraviti korak bez odobrenja! Danas sam u 18 sati hranio kiselo tijesto, sutra ću peći, mogu li staviti tijesto popodne? Stoji li kvasac na 12 stupnjeva ili ga je toplije staviti?

pa, ne trebate napraviti niti jedan korak bez nas)) Morat ćete pronaći zajednički jezik sa svojom kućnom ljubimicom))

Ali o tome kada započeti tijesto i na kojoj temperaturi držati kvasac - sve ovisi o vašim potrebama i o snazi ​​vašeg kvasca.

Na primjer, ako nahranim kiselo tijesto (20 g kiselog tijesta + 100 g vode + 100 g brašna) i ostavim ga na sobnoj temperaturi, tada će se udvostručiti za 6-8 sati, već će biti moguće pokrenuti tijesto na tome.
Ako se drži na + 12 *, sazrijevanje može trajati do 16-20 sati.

Prilagodite brzinu zrenja starter kulture s temperaturom i udjelom hranjenja, redovitim promatranjima uskoro ćete početi "na oko" utvrđivati ​​na kojoj temperaturi i u kojem će vremenu starter biti spreman

Ako tijekom pečenja nema arome, tada su se korijene krive bakterije.
Bakterije mliječne kiseline odgovorne su za aromu, divlji kvasac za podizanje tijesta. Ako postoji porast, ali nema arome, tada prema tome nemate bakterija mliječne kiseline ili ste vrlo slabi.

Sad je sve jasno kao dan
Zest, hvala ti što si normalno odgovorio, vjerojatno već 101 put na ovo pitanje, a nisi ga poslao ... putem poveznice pokušat ću uzgajati novo kiselo tijesto

Prilikom zamjene dijela vode mlijekom, temperatura pečenja će se promijeniti.

Razloga za pucanje može biti puno - od nedovoljnog ovlaživanja na pari i previše strmog tijesta do slabog brašna i do kvasca (tijesta) poslanog u tijesto u pogrešnom trenutku, to se ne računa s nedovoljnom provjerom.

Definitivno nije riječ o kvascu, a nije ni o probi. Najvjerojatnije nema dovoljno pare. Pokušat ću se igrati s pulvikom. Hvala vam.

Molim vas recite mi u kojem smjeru promijeniti način pečenja kada pečete s mlijekom?

Molim vas recite mi u kojem smjeru promijeniti način pečenja kada pečete s mlijekom?

Temperatura se mora smanjiti za 20-30 stupnjeva od preporučene, sve će ovisiti o vašoj pećnici, inače ćete dobiti negrito

Morate se prilagoditi svojoj pećnici, približne smjernice su na 200-210 * ispod poklopca, a zatim pecite na 180-190 *. Držite postupak pod kontrolom, po potrebi prilagodite temperaturu.

Spustio sam posudu s vodom u pećnicu, bilo je puno pare. Da, i namazan mlijekom prije utovara. Prvih 15-20 minuta bilo je ispod poklopca, a kad sam uklonio poklopac vidio sam Saharu, nije mi bilo traga od posjekotina

Želio bih dodati nekoliko riječi o ovlaživanju parom.

Ako pečete ispod poklopca, tada para iz posude s vodom na dnu pećnice nije pomoćnik kruhu, neće se ušuljati ispod poklopca. U tom slučaju vrh kruha ne biste trebali mazati mlijeko, ali obilno poškropite vodom iz bočice s raspršivačem i pokrijte poklopcem, nakon uklanjanja poklopca možete ga ponovno navlažiti ...

Ali ako pečete na kamenu (tavi i sl., Odnosno otvorenoj), tada zagrijavamo pećnicu zajedno s tavom, na koju na početku pečenja ulijemo kipuću vodu ili bacimo kockice leda ili samo nekoliko puta na početku pečenja koristimo raspršivač.

Prva metoda je za mene poželjnija - ne toliko ekstremna, a tempo. ne pada u pećnicu tijekom otvaranja i zatvaranja.

Puno ti hvala! Uzet ću u obzir sve vaše preporuke.
Zest, imam još jedno pitanje za tebe, premda ne baš na ovu temu. Recite mi imate li proizvođača kruha i ako imate, koliko često ga koristite. Samo se želim kupiti, ali bojim se da će mirovati. I postoji li razlika između kruha iz pećnice i ks?

Ako tijekom pečenja nema arome, tada su se korijene krive bakterije.

Kiselo tijesto je tandem bakterija mliječne kiseline (koje nemaju nikakve veze s onima koje žive u kiselom mlijeku) i divljeg kvasca. Njihova prijateljska zajednica nastaje u procesu prolaska kroz sve faze uzgoja. Bakterije mliječne kiseline odgovorne su za aromu, divlji kvasac za podizanje tijesta. Ako postoji porast, ali nema arome, tada prema tome nemate bakterija mliječne kiseline ili ste vrlo slabi.

Mnogo je lakše uzgojiti novu početnu kulturu nego oživjeti svoju. Čak se i francuska kisela tijesto preporučuje uzgajati jednom u šest mjeseci, jer jedinstvena aroma kvasnog kruha slabi.

Zest, ali možete li ga nekako shvatiti po mirisu kvasca? da budem iskren, ne razumijem kako mi to miriše, ima malo mirisa octa, je li tako? Ili ga izbaciti i na njega ne stavljati kruh? danas pečeni kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha, ne bih rekao da je aroma više nego inače, ali u receptu je bilo malo kvasca.

Puno ti hvala! Uzet ću u obzir sve vaše preporuke.
Zest, imam još jedno pitanje za tebe, premda ne baš o ovoj temi. Recite mi imate li proizvođača kruha i ako imate, koliko često ga koristite. Samo se želim kupiti, ali bojim se da će mirovati. I postoji li razlika između kruha iz pećnice i ks?

Ali naravno, na farmi postoji i proizvođač kruha. Zapravo je sve počelo s njom

Ni na koji način ne stoji u praznom hodu, koristi se naizmjenično s Kenwoodom, ovisno o stupnju zaposlenosti i dobu godine. Ako nemate vremena pogledati uzbrdo u potpunosti - onda samo u aparatu za izradu kruha na punom stroju, pa čak i sa odloženim početkom, ako kuham večeru u kuhinji, tada možete slijediti lepinju i igrati se s prekinutim programima; proizvođaču kruha možete pružiti i automatsku pripremu tijesta, a zatim oblikujte rukom, pustite da se diže i pecite u pećnici.

Imamo južna mjesta, ljeti je zastrašujuće gledati prema pećnici. U tim je slučajevima proizvođač kruha također izvan konkurencije.

Dakle, u mom kućanstvu proizvođač kruha i Kenwood međusobno nisu konkurenti, već su komplementarne jedinice

Zest, ali po mirisu kvasca možete li ga nekako shvatiti? iskreno, ne razumijem kako mi to miriše, ima malo mirisa octa, je li tako? Ili ga izbaciti i na njega ne stavljati kruh? danas pečeni kruh od kiselog tijesta u aparatu za izradu kruha, ne bih rekao da je aroma više nego inače, ali u receptu je bilo malo kvasca.

Koliko se sjećam, prema Calvelu imate kiselo tijesto i uzgajali ste ga nedavno. Mladi, nezreli kvasac možda neće dati tako gust duh kao zreli.

O tome kako miriši kvasac. Moj miriše na ... fermentirani kompot, vrstu gljive s voćnim notama. Mnogi ljudi govore o ugodnoj aromi kiselog mlijeka. Ako peroksidi kiselog tijesta, tada počne prevladavati nota octa. Ako vam ocat već udara u nos, hitno ga morate omekšati. A kad se pojavi kemijska nota acetona, mora se rastati s kvascem.

Kruh od dizanog tijesta jednostavno mora mirisati, inače igra nije vrijedna svijeće i nije jasno zašto se zamarati, samo kvasac može podići kruh. Nastavite hraniti i čuvati kiselo tijesto prema Calvelovim pravilima i sve bi trebalo biti u redu, tj. Oboreno valom arome iz pečenog kruha.

Jučer sam pekla lepinje s ražanim brašnom od cjelovitog zrna, mekinjama i sjemenkama kiselog tijesta, tako da je gusti duh kruha ispunio cijeli stan. I otišao sam i duboko udahnuo (stvarno volim ovu aromu).

Zest, reci mi, molim te, razumijem da kvasac, stekavši miris acetona, može nastaviti raditi?

Zest, reci mi, molim te, razumijem da kvasac, stekavši miris acetona, može nastaviti raditi?

Osobno sam to iskustvo doživio nekoliko puta.

Za pojavu mirisa acetona, kvasac se mora dugo bacati, da se ne sjeća o tome i ne hrani. Raslojava se u vodu i gust, pojavljuje se izuzetno neugodan kemijski miris.

Prvi put kad sam je pokušao oživjeti. Kao rezultat, kvasac se počeo dizati. Ali nos mi je ipak uhvatio miris. Stoga nije iskušavala sudbinu i nije se usudila dodavati kruhu, uzgojila je novi.

Kad je kvasac po drugi put "nanjušio", odmah je odbačen bez nepotrebnih pokreta tijela.

Tijesto stavljam na 11 dana, povećava se, ali ne puhne kao na fotografiji od grožđica! Što uraditi?

Tijesto stavljam na 11 dana, povećava se, ali ne puhne kao na fotografiji od grožđica! Što uraditi?

pričekajte udvostručavanje i stavite kruh.

Kiselo tijesto treba biti jako, zrelo, njegovano i dobro raspoloženo - tada daje tako primamljive mjehuriće. Ako samo naraste, ali ne puhne, u redu je, pravilno ćete ga hraniti, čuvati, njegovati i njegovati, a imat ćete još mjehurića

pekari, priznajte iskreno, kako se dolazi do lijepog kruha?
Općenito, pekla sam kruh, šteta je to pokazivati: cray: ali, sama janjetina, oblik je bio premalen, a jadnica je počivala na poklopcu! kora je tanja nego inače, ali želim je još rjeđu! prskalice nema, pa je mahala četkom, mahala vodom, vjerojatno poškropila malo vode! ono što namažete na kruh, to je na vašoj fotografiji tako lijepo, sjajno, moje je daleko od takve ljepote! i na kojem načinu rada pečete i na kojem nivou stavljate obrazac? tijesto je mijesilo stroj za kruh,pokazalo se da je tijesto na izgled gušće nego na fotografiji od grožđica. I na kraju svega bilo je savršeno oblikovano rukama, odnosno tijesto je postalo gušće, možda vam treba još vode? općenito će se put svladati !! Pokušat ću dalje! ispalo je ukusan kruh, poput bake u djetinjstvu! aroma je bila, ali uglavnom na stubištu, kod kuće nekako nije bila jako jaka! kvasac je bio star 11 dana, možda nedovoljno za okus?
svrbe me ruke, želim eksperimentirati, ne znam koga hraniti kruhom!
Da, skoro sam na vrhu, želim kupiti kombajn Kenwood, koji je bolji da preuzmem snagu kako bih mogao podnijeti tijesto za kruh?

[vlasik]

vlasik

mahanje četkom, mahanje vodom, vjerojatno poprskano malo vode!

* ŠALJIVO * oh, vlasik, nasmijao me rano ujutro)))
Kao što ću zamišljati sliku Ne vrijeđajte se, nisam iz zlobe))

Jeste li posipali lepezu po čemu - po kruhu ili u pećnici? Pogotovo u drugom slučaju, ovo je uzaludan zadatak, pogotovo ako se kruh pekao ispod poklopca.
Zašto se tako nervirate? Ne vidim na profilu odakle ste, ali mi u Ukrajini imamo bilo kakvih desetak prskalica u bilo kojoj trgovini "All 5".

Ne podmazujem kruh ničim, ne sviđa mi se. Najviše volim najjednostavniji sastav - brašno-voda-sol. Pospim ga na vrh prije pečenja, mogu ga posipati nekoliko puta nakon uklanjanja poklopca (možda ga neću poprskati) i fffsøyo. Ispada da je sama kora rumena i sjajna. Ali ja pečem na konvekciji. Ona puno daje u tom pogledu.

Wok s kruhom stavio sam na drugu razinu odozdo. Prvo - donja toplina s konvekcijom, nakon uklanjanja poklopca - opća konvekcija.

Ovdje pročitajte kako izračunati volumen kalupa za komad tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0tako da se kruh ne otiskuje u poklopac.

Debljina kore u velikoj mjeri ovisi o ispravnom ovlaživanju parom.
Ako tijesto nije bilo pretjerano začepljeno, već samo malo gušće nego na fotografiji, tada je to dopušteno, morate naučiti raditi s vrlo mokrim tijestom postupno kako ne biste paničarili pri pogledu na lokvu koja se širi

11 dana - još uvijek mlad, ali sasvim izvediv kvasac, sasvim pogodan za kruh. Nahranite ga, pravilno spremite i on će i dalje stupiti na snagu.

Imam Kenwooda Chief 10.

pekari, priznajte iskreno, kako se dolazi do lijepog kruha?

ali ovdje je sve ochchchen pojedinačno. Neki su spretni ljudi odmah preskočili sve trnje do zvijezda, drugima su se svaki korak na putu do prekrasnog kruha uputili na dine, a treći su stisnuli zube i ispekli-pekli (usput pružajući hranu za sve ptice i pse lutalice u okolici), dok je broj nije išlo u kvalitetu

Za mene osobno postao je primjer ustrajnosti i nepokolebljive ustrajnosti kava... Trebalo joj je puno vremena s početničkom kulturom. Ali ona se nije predala i nije se povukla ni pod kojim okolnostima. A sada je zadovoljstvo vidjeti kakav kruh peče

Ali kako će to ići s vama, vidjet ćemo na kraju
Uspjeh

Hvala vam! Ja sam iz Sankt Peterburga, jučer sam proučio 3 ogromne trgovine za sprejeve, našao sam ih za ulje, ali iz njega, kao i moj s četkom! mahnuo nad kruhom! Dugo sam se igrao s aparatom za kruh, kruh je super duper, a s kiselim tijestima .... moramo to brzo shvatiti! inače uredba uskoro završava

[vlasik]

vlasik

Pročitajte ovu temu u slobodno vrijeme - https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0... Prilično je opsežan, ali sadrži gotovo sve naše forumaško iskustvo od kiselog tijesta od samog početka.
I postoje odgovori na sva pitanja s kojima ste trenutno suočeni))

Hvala vam! učit ću noću !!!!

bok
Nitko nije naišao na ovo, možete li mi reći? Zašto moj kruh izlazi sa sivom korom? Pečem 40 minuta, kora uopće ne mijenja boju. Gledam, na forumu se sve radi kako treba, imam nekakav cement. Koristim pšenično brašno, cjelovito zrno.

[klo]

klo , dobrodošli na forum! Na kakvoj ćudi peći? A koji je recept? Punomasno brašno odgovorno je za svjetliju koru kruha. Tako sam pekla kruh s kiselim tijestom od ZH brašna https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=52794.0... Za oštru koru tijestu možete dodati maslac, mlijeko, jaje ili kruh premazati razmućenim jajetom prije pečenja.

Temperatura 200.
Vidim da su ovdje napravljena mnoga cjelovita zrna, ali nitko ne piše da su nečim namazali površinu. Nemam svjetliju koru, već samo svijetlosivu, gotovo bijelu. Mrvica je tamno siva, općenito, pogledate komad takvog kruha, izgleda kao da je iz crno-bijelog filma.

Općenito, učinio sam ovo:

Sve od brašna od cjelovitih žitarica Belovodye.
1.100g. Hranio sam starter kulture iz hladnjaka 50g. brašno + 50 g vode. Nakon 4 sata ustati 2,5 puta.
2. Napravljeno tijesto: 20g. kiselo tijesto, 125g. voda, 75g. brašno. Nakon 4 sata porast je nešto manji od dva puta.
3. Dodano brašno 175g., Voda 80g., Sol, šećer.
4. Proviranje u pećnici na minimalnoj temperaturi, nakon 3 sata tijesto je blago naraslo.
5. Zagrijala pećnicu na 180 stupnjeva, pekla se 40 minuta.

Miris je kiselkast, gotovo nema mirisa na kruh. Kruh se lagano podigao.
Prije toga, kvasac:
Grožđice su infuzirane u vodi 3 dana. Nadalje, raženo brašno za tapete dodavalo se svakodnevno tijekom 3 dana. Pohranjen u hladnjaku, miris je poprilično ugodan, miriše na kvas.

[klo]

Vidim da su ovdje napravljena mnoga cjelovita zrna, ali nitko ne piše da su nečim namazali površinu.

klo , U pravu ste, mnogi misle na sustav centralnog zaključavanja! Ali s dodatkom pšeničnog brašna. Još jednom ću ponoviti da pšenično brašno daje sivu boju kruhu. Pokušajte dodati biljno ulje, nešto od fermentiranih mliječnih proizvoda (sirutka, kefir).

5. Zagrijala pećnicu na 180 stupnjeva, pekla se 40 minuta.

Naravno, sve su pećnice različite, ali za moju je toooooo niska temperatura i jaaaako malo vremena .. Obično zadnjih 20 minuta pečem sa 180. A prije toga 200-220C.

O vašem kvascu ne mogu ništa reći - nisam stručnjak, čini mi se da je slab (treba puno vremena da se tijesto digne, pogotovo što kažete da kruh nije narastao). Za kvasac se mogu postavljati pitanja OVDJE.

Miris je kiselkast, gotovo nema mirisa na kruh.

Čini mi se da je vaš kruh stao, otuda i kiselkasti miris. Isprobajte drugi recept! Potražite točno svoj kruh! Sretno!

Pokušat ću to napraviti na čistom brašnu visokog stupnja. Ako opet imate iste probleme, tada nešto nije u redu s kvascem.

[Lena,]

Da, Lena, sada ne možeš pobjeći od podmornice ...
Morat ćete ispeći kruh s potpuno istim rezačem pingvina i prenijeti fotografiju ovom Temku.

Ne, Lenočka! Nećete izaći.
Podijelit ću s vama svoje grožđe. Ne moraš ni zahvaliti

Pa onda, iskreni pioniru, hoću

Lilya, Tanya, obećala je i učinila.

Davno je ispunila svoje obećanje, ali tek sam sada došao do kamere i računala. Evo izvještavam.



a također i "Pingvin", ali deblji

I to zahvaljujući Leeli (Lyulek)





i dalje

[Lena]

Lena, dobili ste lijep kruh, pogotovo na posljednjoj fotografiji. Bijeli kruh je savršen.
Ali na prvoj fotografiji nešto nije u redu s kruhom.

[Lena]

Lena, dobili ste lijep kruh, pogotovo na posljednjoj fotografiji. Bijeli kruh je savršen.
Ali na prvoj fotografiji nešto nije u redu s kruhom.

Da, bio je "rastrgan", ali rez je pokušao, poput Lily - "mali pingvin"

ali rez je pokušao, poput Lily - "mali pingvin"

Izgleda, izgleda kao ti. Ili bolje rečeno, vaš avatar.

pokušao rezati poput Lily - "mali pingvin"

Ura !!! Ispao je pingvin! Izgleda tako!

Izgleda, izgleda kao ti. Ili bolje rečeno, vaš avatar.

I avatar izgleda poput mene i izgledom i duhom

Ura !!! Ispao je pingvin! Izgleda tako!

Ura !!! Napravila sam se

Dragi Zest! Htio bih vam izraziti najdublju zahvalnost. U trgovini nisam kupovao kruh više od godinu i pol. Pečem s kiselim tijestom u pećnici. Tvoji lijepi kruhovi i dostupna objašnjenja gurnuli su me na podvige.Nikad se nisam uvlačio u razgovore na forumu, već sam lukavo čitao i utjelovio sve. Moja rodbina u početku je bila sumnjičava prema eksperimentima s kruhom, a sada je moj kruh vrlo tražen. Glavna obožavateljica je moja gotovo četverogodišnja unuka. Mogu se pohvaliti da sam prošle godine preveo vašu tortu Myasoedovsky u kiselo tijesto. Ove godine Kijev i regija Čerkasi su "rastrgani" s ovim uskršnjim kolačima (malo pretjerujem)). Hvala vam!

Kruh od pšeničnog kiselog tijesta ispekao sam u pećnici prema receptu za grožđice, zbunjen sam kiselkastim okusom. Da li bi tako trebalo biti?

[Larrchik]

Larrchik, kiselost u kruhu od dizanog tijesta zaista je prisutna, ali čak ni okusa, već duha kruha, arome. Ako je okus prejak, vaš bi starter mogao biti previše aktivan i lagano kiseo. Osim toga, dugo ispitivanje komada tijesta također može dovesti do peroksidacije i prekomjerne kiselosti kruha.

pa ne mogu razumjeti
kruh na fotografiji (na stranici 1) podijeljen je u posudu za salatu, pečen u woku - zašto ima ravno dno?
wok nije ravan

reci mi, pliz.

Dno nije ni ravno ni sasvim okruglo ... to je ovalni kruh, kao da se širi duž dna. Da, i Iziuminkinoy wok nema sasvim strme strane, ali svejedno je manje-više ravno dno. Iako oblik kruha zapravo nije važan. Glavna stvar je ukus!

ukus je važniji, slažem se)
ali forma nije zadnja stvar)

[15.30]

Zdravo! Odlučio sam zatražiti pomoć u ovom Temku!

Recite mi, molim vas, u čemu griješim?

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.420

Danas u 15.30 opet nahranila kvascem, premda se nigdje nije micala i nije tražila hranu, po mom mišljenju.
Možda trebate postupiti po principu "tko ne radi, taj ne jede"?
Uzeo sam 100 g kiselog tijesta + 100 pšeničnog brašna najkvalitetnije + malo pšenice. mekinje + 100 vode.

Sada 23.17 tj. prošlo je 8! sati - uopće nije ustala ((
samo mjehurići na površini. stoji u kuhinji, toplo.
Možda izbaciti lijenog momka? svrbe me ruke za pečenje kruha, ali eto ...

Zima! Pokušajte početnu kulturu staviti na toplo mjesto (na primjer, u hladnjak blizu stražnjeg zida, tamo oko 26 stupnjeva). Kad dobro mjehuriće - uzmite malo iz njega i opet ponovite hranjenje. Tek nakon toga na njemu će se moći peći.

Napokon su mi odgovorili! Hvala vam!
Imam teglu pored štednjaka, danas sam puno kuhala, tamo je bilo jako toplo.
Ali nešto joj se ne sviđa, jao.
Ovo je treći put da je hranim. Savjetujete li da pokušate ponovno?
Na što bih se trebao usredotočiti - udvostručavanje?
Postoje mjehurići. ali samo na površini i uopće nema porasta.
Preko dana je stajala sa mnom 8 sati, a sada je prespavala u kuhinji.
To nije puno, neće li peroksid?

Z. Y. Pogledao sam odakle ste, a rođen sam u Donjecku!

Ako kvasac nije jako aktivan, možete ga promiješati dodavanjem kapi meda ili šećera. Ponekad se razmazim vodom u kojoj namočim grožđice

[15.30]

Danas u 15.30 opet nahranila kvascem, premda se nigdje nije micala i nije tražila hranu, po mom mišljenju.

Možda izbaciti lijenog momka?

Imali ste je raži i čuvali u hladnjaku. Uzeo bih, naravno, 1 - 2 žlice i hranio raženim brašnom i vodom po 50 grama, a kad zaživi, ​​počeo bih ga hraniti pšeničnim brašnom. Ali ... vlak je otišao. Imamo to što imamo.
Učinimo to na ovaj način: hranili smo ih u 15.30, pa ne diramo do sutra u 15.30. Uzmemo 50 grama ili što vam je prikladno, dajte joj istu količinu vode i brašna. Opet dan. Opet uzimamo treću i hranimo.
Tri dana. Tada gledamo koliko će ljepota udvostručiti volumen. Ako ne kasnije od 8 sati - pacijent je zreo.
A što je s "izbaci" -

Hvala vam!
Učinio sam to jutros.
Upravo sam dodala raženo brašno na pola s pšenicom.
Nije nista?
Stavio sam je na vrh hladnjaka, temperatura je 32 stupnja.
To nije puno?
Pogledao sam nakon sat i pol, bez kretanja ... ((