Krem od raženog krema je pravi (gotovo zaboravljeni okus). Metode pečenja i aditivi

Vanya, evo mog izvještaja, iz pećnice, pola porcije, izašla je ova crna, nisam smanjio slad)))) ali okus je posebno topao, ukusan !!!!

Također sanjam da kuham kruh u pećnici, ali dok ne završim popravke i promijenim pećnicu, to su samo snovi ... štednjak Ruskinje iz vremena V. I. Lenjina ne dopušta normalno kuhanje

Vanja, evo mog izvještaja, iz pećnice, pola porcije, izašla je ova crna ...

Peći u pećnici san! Zbog nedostatka vremena pečem u HP-u.
Ispao je izvrstan kruh!

[konvekcija + mikrovalne pećnice]

Također sanjam da kuham kruh u pećnici, ali dok ne završim popravke i promijenim pećnicu, to su samo snovi ... štednjak Ruskinje iz vremena V. I. Lenjina ne dopušta normalno kuhanje

Savjetujem vam da obratite pažnju na mikrovalnu pećnicu s funkcijom Pećnica i načinom rada konvekcija + mikrovalne pećnice! Vrlo prikladna stvar, niti jedan dan neće stajati u praznom hodu u kuhinji. Kuhanje u četiri koraka omogućuje vam da svakom koraku dodijelite prženje, pirjanje, kore i bilo koji način zagrijavanja. Koristim ga dugi niz godina, jako sam zadovoljan.

Nemam aparat za kruh, sve pečem u pećnici, i ciabattu, i štruce i samo pšenicu. Obožavam kruh od noćnog kvasca))))

..
Obožavam kruh od noćnog kvasca))))

Maksimalno poštovanje!
Imam i dobru pećnicu, ali pečem s kvascem u KhP.

Dobar dan. Početnik sam u proizvodnji kruha (proizvođač kruha pojavio se uoči Uskrsa). Jako volimo crni kruh. Ali ne razumijem mogu li ovaj kruh napraviti u svojoj krušnici - LG HB 2001 BY. Ona nema mogućnost programiranja vremena pečenja. Maksimalno vrijeme u načinu rada "Cupcake" je 60 minuta. Pokušao sam ga ponovno uključiti, ali odaje "pregrijavanje". Može li netko imati iskustva s pravljenjem ovog kruha u LG pećnici? Pomozite.

[BRZO]

... Možda netko ima iskustva u spravljanju ovog kruha u LG pećnici? Pomozite.

Nemojte plakati! I spasite se uz našu pomoć!

Odmah i pročitajte LG HB 2001 BY!

Tražimo slične brojeve:
1. Mijesiti 15-30 minuta.
2. Uspon na bilo kojem programu 1 sat - 1 sat 30 minuta.
3. Pečenje 1 h 30 min.
Brojke koje ne možemo pronaći, pokušajmo kombinirati iz različitih programa.
Tada će se sreća spustiti na vas, u obliku savjeta kako doći do nje!
Raženi kruh u ovom modelu lako je dobiti kombinacijom 2 ili 3 programa. Detaljno ću opisati jednu od opcija s podopcijom, ostatak na slici i sličnosti bit će vrlo jednostavno odabrati!
Odabir načina BRZO, vrlo dobar način rada, nakon OBLIKOVANJE (odkoštavanje) po želji se može posuti kimom, zatim 40 minuta prije kraja programa (korisno je postaviti jednostavnu budilicu kako ne biste zaboravili), resetirajte program držeći gumb STOP 2-3 sek. i odaberite program TORTA, pokrenite i pecite, ova je opcija bolja od ostavljanja za pečenje na programu BRZO 35 minuta, iako je to moguće, ali tako je, ali krov kruha u ovom slučaju vjerojatno će se lagano srušiti, iako to stvarno možete podnijeti.
Dalje, na kraju vremena pečenja, naoružani velikim ručnikom, zdjelom hladne vode i velikom spužvom, brzo izvadite kantu nepečenog kruha i odmah brzo pokriti ga ručnikom. I nastavljamo se boriti s temperaturnim blokiranjem pećnice, tako da je možete odmah uključiti i ispeći kruh, a ne čekati čitav sat i ne pokvariti pečeni kruh.
Spužvu navlažimo u hladnoj vodi i nanosimo je na temperaturni senzor 3-5 sekundi, pokušavajući ne kapati vodu previše u pećnicu. Ponovno smočimo spužvu i ponovimo postupak 7-10 puta, povremeno tijekom postupka hlađenja pokušavamo uključiti štednjak na bilo kojem programu i čim se to dogodi, odaberite željeni način rada, na primjer TORTA i započnite, stavite kantu na mjesto nastavljajući peći i peći kruh.
S tobom pita! I pokazati rezultat.

Nakon miješanja u štednjaku i prebacivanja u način rada JOGURT, tijesto se može dići i do 8 sati, što je vrlo povoljno za one koji vole peći kruh od kiselog tijesta.
Ne kuhajte džem, dodajte vodu posljednji put i kanta bez curenja trajat će dugo.

Hvala vam puno. Pokušat ću.
A pita je uvijek dobrodošla. A niti jedan. Dođi, dođi.

Pa, pokušao sam ispeći kruh bez kiselog tijesta za trening ...
Neću se ni slikati, šteta!
Od sve tehnologije prekršio sam konzistenciju slada, uzeo sam ga spremnog za kvas, nisam uspio pronaći drugi, dok sam količinu tekućine zajedno s sladom doveo na 460 ml. tako mi je to računalo ...
A ja nisam imao kvasac.

Kao rezultat, trebalo mi je gotovo 750 grama brašna (dio tijesta odvojio sam tako da ne bude više od kilograma) i još uvijek je izašlo gluposti. Licitar se nije formirao, jednostavno se nisam usudio staviti još više brašna ..
Licitar mora biti potpuno oblikovan?

Rezultat: Kruh nije puno narastao, što se i moglo očekivati ​​bez kiselog tijesta i s povećanjem ukupne mase za istu količinu kvasca, mrvica nije pečena, kora je presušila ... sramota (
Idem po kvasac i "dovršit ću"
Da, više .. Ovdje mnogi savjetuju stavljanje brašna na dno kante, ali u mom slučaju to je užasno nezgodno, nož ne podiže brašno s dna i treba mu puno vremena da mu pomogne ...
Možda je lakše kupiti kantu kasnije nego svaki put sjediti kraj peći?

Pa, pokušao sam ispeći kruh bez kiselog tijesta kako bih trenirao ...
Neću se ni slikati, šteta!
...

Uvijek je vrlo poželjno pokazati rezultat, ali prihvaćajući vaše pokajanje zbog potpunog kršenja recepta, snaći ćemo se.
Prvo trebate odlučiti što ćemo peći, s kvascem ili ne. To utječe na okus, bez obzira je li kruh kiselkast ili ne.
Za gnječenje pogledajte stranicu 10, postoji video tečaj za miješenje raženog tijesta.
Licitar je pobjegao od vas, jer ga raženo tijesto ne tvori.

U skladu s tim, uvijek trebate pomoći u miješanju u HP-u, posebno u kutovima kante, neće biti teško to učiniti čim pogledate film.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9345.0
I pregledajte, pročitajte temu, pečenje raženog kruha nije teško, ali naravno postoje suptilnosti, koje lako mogu dovesti do neuspjeha.
Glavna stvar je vaša želja! I naučite kako ga ispeći, mi ćemo vam pomoći!

Izvrsno) I ja sam poput pametne maše guglala na temu kolobok za raženo tijesto (nisam našla video, hvala puno na njemu), na slikama su vidljivi koloboci pa sam dodala brašno) ))
Izašao mi je "izvrstan" kruh, usput za 100 rubalja ...
Pa, ništa, tvrdoglav sam

Hvala vam!

Pokušala sam ispeći ovaj kruh, ali nije mi išlo (uopće se nije dizao i bio je jako kiselkast), mislim jer sam na vagi sve izvagala u gramima. Tada sam ovdje pročitao da je potrebno izmjeriti ml.
Imam pitanje: imam žlicu za mjerenje - s jedne strane žličicu (5 ml), s druge strane žlicu (15 ml), ako ispod reza ulijete punu žlicu i natočite je u mjernu čašu, dobijete 20 ml i isto to sa žličicom - dobije se 10 ml. Tako se može mjeriti s mjernom čašom ili svejedno s mjernim žlicama ispod reza. Unaprijed se zahvaljujem na odgovoru, pa želim da ovaj kruh ispadne.

[u tri sata]

Pokušala sam ispeći ovaj kruh, ali nije mi išlo (uopće se nije dizao i bio je jako kiselkast), mislim jer sam vagala sve u gramima. Tada sam ovdje pročitao da je potrebno izmjeriti ml.
///

Da vidimo zašto kruh nije uspio?
Vaganje nema nikakve veze, obje metode mjerenja su jednake. Iznimka je napravljena samo za male težine, jer je jednostavno brža i prikladnija.
Napišite recept u cijelosti, što i kako ste učinili.
Odmah provjerite koji je Agram korišten, svijetli ili tamni?
Ako je mrak, onda je ovo pogreška, mračnom Agramu treba otprilike u tri sata puta manje.
Ako to nije pogreška, još detaljnije opišite svoj postupak i pokažite dio rezultata za bolju pomoć.
Uspjeh.

Vanya28, hvala na odgovoru! Nisam mislio nešto fotografirati.
Učinio sam sve po vašem receptu, stavite u x / p u sljedećem. slijed:
Oguljeno raženo brašno 500 g (prosijano)
Kiselo tijesto (sredstvo za zakiseljavanje) "Agram" 35 g
šećer 75 g
Sol 15 g
Suhi kvasac 8 g
Suhi crveni raženi slad 40 g (kuha se 100 ml kipuće vode i miješa, hladi 10 minuta, a zatim se doda voda sobne temperature - 350 ml)
Kada ste gnječili program "bez glutena", pomoglo je miješati 3 minute, tijesto je bilo puno strmije od onoga što vidite na videu, vrh je bio poderan i kvrgav. Gnječenje je trajalo oko 15 minuta, a zatim sam tijesto ostavio 60 minuta, ali negdje na sredini ciklusa još je uvijek bilo malo gnječenja, je li to normalno?
Moj Agram je stvarno mračan, ali recept ne govori ni riječi o mraku, a trebalo bi ga smanjiti za 3 puta. A zašto se uopće nije dignuo? Možda staviti kvasac na dno c / p, kao što je navedeno u uputama za c / p? Što se tiče kvasca, ne sumnjam, imam ga svježeg, suhog i testiranog već iz ovog pakiranja (instant angel kvasac).

Pozdrav svima! Ni ja to ne mogu. Istina 1 put pokušana. Ovdje sam pročitao da ni u kom slučaju ne biste smjeli odustati. pa ću to ponoviti i danas.
Uopće nisam imao kolobok. postojala je samo misa koja se prilično popela. Brašno još 3-4 žlice stola. dodao ... Pokazalo se da je kruh vrlo gust i da se unutra nije pekao. Dodao sam i tamni Agram.
I dalje. Čitam i čitam već mjesec dana i ne mogu naći raž posebno za Panasik 256! može li netko baciti link? Pliz!
a imam i koncentrat slada. tekućina. koliko je potrebno za ovaj recept? na limenci je bilo zapisano da se za 500 grama brašna -1 žlica.
Pa, općenito, ponovit ću to danas.

Nešto sam potpuno zbunjen u tim izračunima, preračunima. Možda netko ima gotov recept za raženu kremu s koncentratom žitarica umjesto suhog slada. A tada se ruka ne diže i šalje rezultate neuspješnih eksperimenata u kantu.

I meni stvarno treba !! Ako ne i teško. a onda mi je glava već natekla od obilja informacija!

Dobro ! Imam eksploziju mozga! Evo takvog recepta za sebe, nakon što sam pročitao cijelu temu:
1. Raženo brašno - 500g.
2. Slad (koncentrat) -1st. l.
3. Agram svjetlo (50 ml) - 10 žličica. l.
4. Šećer - (75 ml) -5 žlica. l
5. Sol-2h. l
6. Kvasac - 2 žličice.

U 350 ml vode dodam još 100 ml vode s otopljenom žlicom slada, ukupno: 450 ml vode.

Također želim uzgajati ulje. dodajte 2 žlice. l.

Jesam li dobro shvatio? pomozi nekome koga želim peći navečer ..
Hvala vam.

...
Moj Agram je stvarno mračan, ali recept ne govori ni riječi o mraku, a trebalo bi ga smanjiti za 3 puta. A zašto se uopće nije dignuo?
...

Kruh nije narastao zbog tamnog Agrama, tri puta je kiseliji od svijetlog Agrama, kiselina u takvoj količini blokira kvasac.
Tri puta smanjite količinu Agrama tamno, i kruh će ispasti.
Morat ću ispraviti recept, kad je sastavljen, Agram tamni praktički nije bio u prodaji. Vaš slučaj je već treći koji mi je došao. Idem to popraviti.
Uspjeh i rezultati rezultata.

[POGREŠKA!]

Dobro ! Imam eksploziju mozga! Evo takvog recepta za sebe, nakon što sam pročitao cijelu temu:
1. Raženo brašno - 500g.
2. Slad (koncentrat) -1st. l.
3. Agram svjetlo (50 ml) - 10 žličica. l.
4. Šećer - (75 ml) -5 žlica. l
5. Sol-2h. l
6. Kvasac - 2 žličice.

U 350 ml vode dodam još 100 ml vode s otopljenom žlicom slada, ukupno: 450 ml vode.

Također želim uzgajati ulje. dodajte 2 žlice. l.

Jesam li dobro shvatio? pomozi nekome koga želim peći navečer ..
Hvala vam.

Ukupna količina vode - POGREŠKA! Čekaj sada, izbrojit ću!
Vodi treba 390 ml ako ne dodate ulje. Prvi put je bolje peći bez ulja. Ali ako stvarno želite, onda smanjite vodu za broj žlica ulja više.
Ako koristite koncentrat raženog slada, tada je sve točno.
Provjerite je li vaš Agram taman ili svijetao.
Recept je naznačen za svijetlo, a za tamno je potrebno tri puta manje.
Ako dodate 2 žlice. žlice ulja, tada bi vodu trebalo smanjiti za 50 ml, zaboravili su na to, a u tome postoji indikacija.
Uspjeh.
Zašto je potrebno toliko vode kad je zamjenjujete koncentratom, objašnjenje je u temi.

A Agram sam nadimao mrak ... možda je to zato pogreška!

A Agram sam nadimao mrak ... možda je to zato pogreška!

I za ovo također! Popravimo recept danas.
I pokažite svoj rezultat.

Puno ti hvala. Sutra potpisujem rezultate

Vanya28, puno ti hvala! Imao sam takvu sumnju da sam prebacio Agrama. A ako Agram smanjim za 3 puta, u ovom slučaju ne trebam smanjiti vodu?

Vanya28, puno ti hvala! Imao sam takvu sumnju da sam prebacio Agrama. A ako Agram smanjim za 3 puta, u ovom slučaju ne trebam smanjiti vodu?

Ne trebate smanjivati, razlika će biti minus 35 ml Agrama, tijesto će ga preživjeti.
Ali da budemo apsolutno precizni, osim što će smanjiti količinu kiseline, smanjit će se i količina brašna koja bubri u Agramu, a to već utječe na bubrenje tijesta.
Pecite bez smanjenja vode, kruh će ispasti, a prema rezultatu ispravit ćemo ga za daljnje pečenje s lokalnim brašnom, ako je potrebno.

[Vania]

Prijavi se Temku na mojem štednjaku




Kao na fotografiji, dobro?
I reći ću vam od početnika ... Vama, Vania, sigurno će biti manje pitanja o dosljednosti i miješanju, ako stavite vezu na video u prvom postu
Samo nemojte psovati, molim vas, već sam sve vidio, veza mi je već pomogla

Vania! Puno vam hvala na savjetovanju! i za strpljenje s kojim žvačete sve za nas novopečene. Ova je tema stara već 3 godine, a broj nespretnih početnika raste. ... A onda je vrlo teško kretati se savjetima na forumu dok to ne počnete raditi. I tek u tom procesu počinjete shvaćati što je što. Sva su ta strašna imena panifarin, agram. Čini se da nikada nećete shvatiti što je što!
A sada o kruhu:
Sve je super funkcioniralo. Dovedeno na posao danas, usudite se za 5 sekundi. i hvaljen.
Moje promjene u odnosu na kolobok: dodala sam još 2 žlice rasta tijekom postupka gnječenja. ulja. Licitar nije bio toliko tečan kao vaš. Ali osjećam se smirenije. Možda se pokazao ne baš visok kruh - oko 80 mm "u grebenu". Ali prvi put sam pomislio da bi trebala biti iste visine kao i pšenična. Kiselina. mrvica - sve je u redu. Nažalost, djeca su uzela kameru na posao, pa nisam napravio portfelj, ali nakon tog vremena to je neophodno!
Danas ću pokušati učiniti Darnitsky!
Uspjeh svima! pažljivo pročitajte recepte i poslušajte Vanjine savjete!

Vanya28, hvala na odazivu!
Kako ću to učiniti - odmah ću prijaviti i objaviti fotografiju.

... sigurno će biti manje pitanja o dosljednosti i miješanju ako stavite vezu na video u prvom postu
...

Link u prvom postu postavljen je na video tijek miješenja raženog tijesta.

Raženi kruh je vrlo dobar, mrvica za verziju kvasca je klasična. Postoji pitanje o kori, nije baš jasno s fotografije, možda je snimanje toliko zasjenjeno ili je malo presušeno pa je promijenilo boju. Ako je tako, tada se vrijeme pečenja može smanjiti za 5-7 minuta.
I tako, sve je u redu!

Evo još jednog pitanja za mene ... Zašto kruh već drugi dan postaje tvrd?

[Vanja28]

Vanja28, Izvještavam o svom drugom pokušaju tamnim agramom. Ovaj put sam sve izmjerio mjernim žlicama i iz zabave odlučio izmjeriti sve izmjereno na elektroničkoj vagi. To sam i učinio:
- raženi slad - 50 ml = 30 gr
- kvasac - 10 ml = 6 g
- tamni agram - 15 ml = 9 gr
- šećer - 75 ml = 60 gr
- sol - 10 ml = 12 g
Jako se razlikuje od vaših brojeva u 1. postu, ali prvi put sam sve izmjerila u gramima i tijesto koje sam dobila bilo je vrlo gusto u usporedbi s vašim.Ovaj put je tijesto bilo blizu vašeg, ali i dalje gusto, nije se dobro miješalo i sve se diglo u kornetu (na kraju šarže pažljivo sam ga poravnao mokrim prstima). Jako mi se svidio okus kruha, nije bilo one kiselosti kao prvi put - hvala vam puno na receptu, ali čini mi se da kruh nije dobro narastao, kora je bila jako pečena i bila je gusta, vaša kruh je porozniji. Što možete savjetovati?!

Zašto niste dodali tekućinu ako je bila gusta?

Zašto niste dodali tekućinu ako je bila gusta?

jer sam izbrojio dovoljno tekućine, jer sam stavio 3 puta manje agrama.

tako da gledam rezultate drugih i mojih, krov je rastrgan od gotovo svih vrlo ukusnih kruhova, recept je postao domaći kao "Darnitsky". supruga s njim pravi ukusne sendviče za gozbu

jer sam izbrojio dovoljno tekućine, jer sam stavio 3 puta manje agrama.

Mogli biste dobiti brašno koje uzima više vode, zbog čega je tijesto gušće nego što je potrebno .. dodala bih ..

Recite mi, molim vas, tko zna ... Ima li smisla koristiti specijalizirani program "Borodinski kruh" (od 3 faze) u mom Moulinexu ili je bolje kombinirati 2 programa "Kvasno tijesto" + "Pečenje", kao Vanya savjetovao? Možda je ovo pitanje već postavljeno, ali fizički nisam imao vremena oduzeti 40 stranica foruma!

[droma]

droma
Pecite na "Kvasnom tijestu" + "Pečenje" i bit ćete sretni! Također imam Moulinex i uvijek pečem na ovaj način, rezultat ne prestaje ugoditi!

Recite mi, molim vas, tko zna ... Ima li smisla koristiti specijalizirani program "Borodinski kruh" (od 3 faze) u mom Moulinexu ili je bolje kombinirati 2 programa "Kvasno tijesto" + "Pečenje", kao Vanya savjetovao? Možda je ovo pitanje već postavljeno, ali fizički nisam imao vremena oduzeti 40 stranica foruma!

Pogledajte priručnik za svoju pećnicu, vjerojatno pokazuje koliko je vremena potrebno za koju fazu izrade kruha.
Vanya je napisao da standard s 45 minuta pečenja nije prikladan, trebate peći u 1,23-1,30. U originalnom 1.30 moja pećnica za to vrijeme isušuje koru

Ako se vaša verzija mijesi 20-30 minuta, probni sat, a peče oko sat i pol - to će biti isto.

Evo još jednog pitanja za mene ... Zašto kruh već drugi dan postaje tvrd?

Za nekoliko sati nakon pečenja ovaj se kruh stabilizira, mrvica postaje manje ljepljiva, što možete vidjeti.
U tom će stanju ostati nekoliko dana, dok ustajali proces ne postane primjetan.

[Vanja28]

Vanja28, Izvještavam o svom drugom pokušaju tamnim agramom. Ovaj put sam sve izmjerio mjernim žlicama i iz zabave odlučio izmjeriti sve izmjereno na elektroničkoj vagi. To sam i učinio:
...
Jako se razlikuje od vaših brojeva u 1. postu, ali prvi put sam sve izmjerila u gramima i tijesto koje sam dobila bilo je vrlo gusto u usporedbi s vašim. Ovaj put tijesto je bilo blizu vašeg, ali još uvijek gusto, nije se dobro promiješalo i sve se diglo u kornetu (na kraju serije pažljivo sam ga poravnao mokrim prstima ...
ali čini mi se da kruh nije dobro narastao, kora je bila jako pečena i bila je gusta, vaš je kruh porozniji. Što možete savjetovati?!
...

1. Razlika u brojevima prilikom vaganja samo je velika pogreška u mjerenju vage pri malim vrijednostima. Zato toplo preporučujemo da se male težine izvode mjernim žlicama, što je brže, preciznije i praktičnije.
2. Kruh za Panasonic ispao je pravi za vas, a ako nije dosegao visinu, onda je oko 1 cm, ako je veći, krov će propasti.
3. Ispod brašna dodajte količinu vode, oko 20-30 ml. (jedna žlica).
4. Kora u Panasonicu uvijek je hrskava. Ako vam se ne sviđa previše, nit ima objašnjenje kako s njom postupati. Čitati.
I pokažite rezultat, pukotine bi trebale nestati.

pa gledam rezultate drugih i svojih, to gotovo svima razbija krov ...

Male 1-2 pukotine nisu mana za raženi kruh, ali za kruh s ognjištem to je općenito norma, što se posebno odražava u tehničkim uvjetima za pečenje kruha.

Hvala na receptu, ali pretpostavljam da sam nešto pogriješila, ne tako visoko kao u receptu i slatko, učinila sam to s domaćom kiselom tijestom.

... Hvala na receptu, ali pretpostavljam da sam nešto pogriješila, ne tako visoko kao u receptu i slatko, učinila sam to s domaćom kiselom tijestom.

Imate kruha za ovu količinu brašna i visina je točna, mrvica je porozna i dobra, pitanje je samo kiselo tijesto, ili ga trebate dulje uzgajati ili dodati više, 300-400 grama kiselog tijesta u ovom receptu je normalna količina i tada kruh ispadne slatko-kiselkast.
Sretno!

Imate kruha za ovu količinu brašna i visina je točna, mrvica je porozna i dobra, pitanje je samo kiselo tijesto, ili ga trebate dulje uzgajati ili dodati više, 300-400 grama kiselog tijesta u ovom receptu je normalna količina i kruh tada ispadne slatko-kiselkast
Sretno!

Hvala na odgovoru!!! Još uvijek mi je neugodno što je kruh ljepljiv, napisali ste da je nakon nekog vremena obnovljen, dan je prošao dok nisam primijetio promjene, nakon kojeg vremena se vrši obnova?
Napisali ste i da se početna kultura može povećati na 300-400 grama, tada je potrebno miješati brašno i vodu pri miješanju?

...
Napisali ste i da se početna kultura može povećati na 300-400 grama, tada je potrebno miješati brašno i vodu pri miješanju?

Odnos brašna i vode u receptu trebao bi ostati nepromijenjen, to je vrlo važno, jer utječe na konzistenciju tijesta, a kršenje omjera količine brašna i vode dovest će do nečistoće i pucanja kupole štruce ili krova kruha. Povećavanjem količine kiselog tijesta smanjujete količinu vode i brašna u skladu s tim.

Najljepša hvala na savjetu !!!

I učinila sam to sjajno! No, prvi put kad je pekla ovaj kruh, nije htjela riskirati i dodala je 1 žlicu. l panifarin.
Nakon završetka šarže, izvadio sam miješalicu i mokrim špatulom poravnao krov. Krov je savršen - blago ispupčen. HVALA autoru !!! )

Vanja 28, upravo je izvadio iz pećnice svoj drugi kruh za danas (prvi, o kojem sam ranije pisao, probao je i brzo uzeo mog voljenog zeta). Ne prestajem se čuditi: nije bilo koloboka - viskozne plastične mase, tijekom gnječenja (u skladu s vašim videozapisom), nožem sam stalno uklanjao viskozno tijesto s lopatice i vraćao ga u kantu. A nisam mogao vjerovati ni da će nešto proizaći iz ove tvari. Ali kakav nevjerojatan rezultat - drugi je kruh još bolji! Krov je blago ispupčen, ravan (bez neravnina i pukotina). Receptu sam dodala ulje senfa - 2 žlice. l. , a šećer smanjio na 2 žlice. l. (ovo je po mom ukusu), začini su korijander i kim.
I evo mojih saznanja:
1. Pomogao mikseru prvih 10 minuta - namjestio tijesto iz uglova, pritisnuo ga na mikser, okrenuo tijesto lopaticom, jer je, zbog ljepljivosti, a ne "kolobochek", više gnječeno odozdo.
2. U preostalih 5 minuta. gnječeći, kad je tijesto već zalutalo u vrlo homogenu, glatku masu, odlučila je ne pomagati i samo promatrati. U posljednjih 5 minuta obradak (ne mogu ga nazvati ni kolobok) počeo se prevrtati. Kad se tijesto zalijepilo za stijenke, lagano sam ga odgurnuo lopaticom.
3. Kad sam nakon gnječenja izvadio miješalicu, prilično sam je čvrsto pritisnuo i "polirao" krov mekom silikonskom lopaticom - učinio ga ravnim i glatkim (lopaticu sam navlažio vodom). Tako je cijeli obradak ravnomjerno raspoređen po kanti.
4. Pečeno 1 sat i 15 minuta, jer su se stranice prvi put jako pržile.
Ne znam ni treba li još nešto mijenjati u receptu - sve je tako uspješno: pogađanje "desetke". Možda ću samo eksperimentirati s brašnom: 250 g oguljene raži i 250 g cjelovite raži.
Još jednom, veliko HVALA !!!

Dobra večer svima!!! Napravio sam HP Moulinex OW 6002 prema receptu i pomoću vaga. Bilo mi je neugodno polaganje proizvoda (obično naprotiv, prvo je tekućina na vrhu brašna itd.) Pomogla lopaticom jer je na videu masa ispala viskozna. A sad je OVO čudo pečeno i ..... sredina je vlažna, viskozna, neću pisati o okusu. Pomozite savjetom, što nije bilo u redu sa mnom. HVALA VAM

[AndreyK]

AndreyK
Više puta sam pekao ovaj kruh u Mulinex-6002, pečen po istoj shemi kao u Mulinex-5002:

Program tijesta s kvascem -1 sat 25 minuta. Mijesiti 25 minuta. Uspon 1 sat.
Program "Pečenje" - maksimalno vrijeme 1 sat 10 minuta. Na kraju odmah dodajte još 20 minuta.
Ukupno vrijeme pečenja = 1 sat i 30 minuta.

Kruh je izvrstan !!!

p.s. OVDJE možete vidjeti moj kruh pečen u Mulinex-5002, 6002. ispada jedan na jedan isti.