Šipka za stagnaciju

Ovdje sam ispekla ovaj recept, ispao je ukusan
Zahvaljujem autoru

Nedavno sam ispekla štrucu, odnosno jednu veliku štrucu u pećnici i četiri male bagete u aparatu za kruh. Nevjerojatno je ukusno. Nismo ni odlučili gdje je ukusnije, u pećnici ili u proizvodnji kruha.


Sad opet stavljam tijesto, sutra ujutro ćemo jesti sendviče s štrucom i ribu. Hvala na receptu.

Pekla sam (iako nisam imala štrucu, već malu baguetu - nove recepte uvijek pečem u pola dijela, poučena iskustvom)
Radi se, naravno, brzo, ali djevojke, ovo nije pogača, a kamoli "stagnira". Bez obzira koliko lijepo i "stvarno" izgledao, ovaj određeni recept nema ni okus ni miris standardnog kruha koristeći punopravnu tehnologiju. Neuhani, blagi okus mladog tijesta s jasnom primjesom kvasca (što ne čudi: ima ih puno, a malo je vremena za fermentaciju) i nedostatak šećera i soli. Ono što je dobro i jestivo je kora.
U principu sam svjestan da pohvalu i oduševljenje treba podijeliti s pet na kulinarskim stranicama, ali mislio sam da se može vjerovati 24 stranici recenzija
Ne želim nikoga uvrijediti, ali smatram potrebnim napisati iskrenu kritiku kako drugi ne bi nasjeli na istu udicu.

Ne mogu razumjeti kako ovo tijesto nije fermentirano?

Imali ste priliku u potpunosti ispeći kruh (štrucu) prema GOST tehnologiji, zamijesiti tijesto prema svim pravilima, udaljenost kako treba, dati vremena za ovo tijesto, pa peći u pećnici po svim pravilima, nitko nije žurio vi ... tijesto nam samo diktira što i kada s njim

Vrlo kvalitetan recept za kruh I kruh izgleda prekrasno, mrvice! I okus je primjeren!

Ne razumijem što bi moglo biti pogrešno

Iako - okus kruha, ovo je individualna stvar, znači ne vaš okus kruha

Ne mogu razumjeti kako ovo tijesto nije fermentirano?

Imali ste priliku u potpunosti ispeći kruh (štrucu) prema GOST tehnologiji, zamijesiti tijesto prema svim pravilima, udaljenost kako treba, dati vremena za ovo tijesto, pa peći u pećnici po svim pravilima, nitko nije žurio vi ... samo nam tijesto diktira što i kada s njim

Admin, sve sam točno radio prema receptu.
Koliko razumijem, ovaj recept prebrzo fermentira. Već dugo tražim recept za "onaj" hljeb, sve dok ga, nažalost, nisam pronašao. ali varijante najbliže idealu su fermentirane, s fermentacijom ukupno oko 9-12 sati. Pa, plus jednostavno nema dovoljno šećera i soli.

Jeste li je sami ispekli?

Vrlo kvalitetan recept za kruh I kruh izgleda prekrasno, mrvice! I okus je primjeren!

Što se tiče izgleda i mrvice, nemam nikakvih zamjerki, u ovome je sve izvrsno, ima pritužbi na okus, odnosno ako bih kruh pekao samo kako bih ga pokazao, tada bih se pridružio horu zadovoljnih.
Osim toga, ne pišem da ovo NIJE kruh. Ovo je neka vrsta kruha. Možete ga jesti. Čak priznajem da takav kruh netko jako voli. Ali ovo NIJE standardni sovjetski hljeb, pa čak ni standardni moderni hljeb.

Ne razumijem što bi moglo biti pogrešno

Iako - okus kruha, ovo je individualna stvar, znači ne vaš okus kruha

Admin, sve sam točno radio prema receptu.
Koliko razumijem, ovaj recept prebrzo fermentira.
Jeste li je sami ispekli?

Ali kako! Pekla sam je više puta, a povremeno joj se stalno vraćam, jer je riječ o vrlo jednostavnom i pristupačnom ukusnom kruhu! forum ima moju pogaču "stajaću" istinu u drugoj temi.

A gdje je zapisano da je ovaj kruh ubrzao tehnologiju? Nisam to pročitao! GOST tehnologija i recept, potpuno fermentirano tijesto. Dvije punopravne korektorice, kako zahtijeva tehnologija pečenja

Pa, šećer i sol potrebni su prema GOST-u, kao u izvornom receptu, već smo to prebrojali za malu štrucu.
Sol treba staviti u oko 2% težine brašna, ne više. A ovo je STOLNI kruh!
Ako OSOBNO niste slatki - povećajte količinu šećera - ovo je vaš ukus i vaš kruh, jedete ga.

Općenito, kruh je individualna stvar! Morate pokusati i greškom potražiti SVOJ okus kruha, mi imamo sve za to, jer sami pečemo svoj kruh

Admin., Ne pišem da mi je OSOBNO teško. Općenito, više volim slani kruh. Napišem da šećer nije dovoljan za okus pogače na koju mislim.
A budući da obično nemam neukusnih odstupanja od provjerenih recepata, s dovoljno samopouzdanja zaključujem da to teško predstavlja grešku u mojim okusnim pupoljcima.

Još jednom se ispričavam zbog iskrenosti.

Cure PRIJATELJSTVO SA MIROM!

Nikad nećemo dokazati jedni drugima čiji je kruh ukusniji! Svatko bira kruh po svom ukusu!

Zaustavimo nepotrebne rasprave, to je prepuno svađa!

Tako sam ispekla ukusnu pločicu u HP-u, ali nisam je podmazala ničim

Ukusno!

Tako sam ispekla ukusnu pločicu u HP-u, ali nisam je podmazala ničim

Ukusno!

Vjerujem da je ukusna! I ispalo je tako uredno, visoko! BRAVO!

Hvala vam! Na fotografiji se šipka, ona koja je ležala na vrhu lima za pečenje, uzdigla vrlo visoko, ali druga se nije uspjela tako lijepo podići, bila je mala udaljenost između pekača.

Hvala na receptu!
Sin voli bijeli kruh, ništa nije cijenio od prethodnih pečenih štruca, ali ovaj mu se svidio, jeo ga s korom. Rekao je - još uvijek peče

Uradio sam pola norme, na margarinu, prvi put ga želim isprobati na maslacu i mlijeku u prahu i s tamnom korom. Zamijesite i pecite u aparatu za kruh. Program 1 (kenwood450), svijetla kora. Nakon pečenja podmazan maslinovim uljem.

Dobar dan! Moja tvornica kruha stara je tjedan dana, prvi put sam mijesila tijesto za pitu, danas sam odlučila peći kruh prema ovom receptu.
Vrijedno je gnječiti, da budem iskren, zastrašujuće je da to neće uspjeti, nikad nisam bio prijatelj s tijestom, podržati nesposobne

Dobar dan! Moja tvornica kruha stara je tjedan dana, prvi put sam mijesila tijesto za pitu, danas sam odlučila peći kruh prema ovom receptu.
Vrijedno je gnječiti, da budem iskren, zastrašujuće je da to neće uspjeti, nikad nisam bio prijatelj s tijestom, podržati nesposobne

Ne zanosi! Sve će uspjeti, nisu bogovi ti koji pale lonce.

Dobar dan! Moja tvornica kruha stara je tjedan dana, prvi put sam mijesila tijesto za pitu, danas sam odlučila peći kruh prema ovom receptu.
Vrijedno je gnječiti, da budem iskren, zastrašujuće je da to neće uspjeti, nikad nisam bio prijatelj s tijestom, podržati nesposobne

Prekasno za žurbu! Uspjet će!

to sam i učinila, pomalo nespretna i nisam uspjela oblikovati pogače, ali moj je suprug rekao da je bilo ukusno i da je zaista imalo okus poput pogača iz njegova djetinjstva

[Vjeverica]

to sam i učinila, pomalo nespretna i nisam uspjela oblikovati pogače, ali moj je suprug rekao da je bilo ukusno i da je zaista imalo okus poput pogača iz njegova djetinjstva

Pa čekaj Vjeverica! Morat ćemo promijeniti kolačić za rub na avataru.

[Vjeverica]

Pa čekaj Vjeverica! Morat ćemo promijeniti kolačić za rub na avataru.

: Vjerojatno ću se snaći s malim kolačićem, inače moram urediti vrata, mirisalo je tako da se slina gušila

: Vjerojatno ću se snaći s malim kolačićem, inače moram urediti vrata, mirisalo je tako da se slina gušila

E-he-he! Lakše je reći nego učiniti. Sama je napisala da je samo pola pita ostalo za spušteni fotoaparat.

Isprobala sam komad, malo je slatkast za moj ukus, je li moguće smanjiti količinu šećera bez oštećenja?

Hljebovi su mi se jako svidjeli. Hvala na receptu. : ruža

Jučer sam vidio vaš recept, slučajno uletio na ovo mjesto i pronašao točno ono što sam tražio. Puno vam hvala na receptu! Ispekla sam 2 ukusna kruha od navedenih sastojaka. Oduševljena sam, obitelj je sretna.

[Zhanna84]

Zhanna84, pecite u svoje zdravlje! Na našem forumu imamo puno dobrih recepata za kruh i peciva ... i ne samo kruh

Danas sam to uspio, super!

Danas sam ispekla ovaj kruh. Ispalo je baš sjajno. Mislim da će biti vrlo čest gost kod nas. Tijesto je napravljeno prema receptu za 500 g brašna. Trebalo je malo više vode (koliko ne znam) izlio sam je u oko. Pečeno 15 minuta na pari, preostalih 20 minuta bez pare. Kora je tanka i blago hrskava. Bijela mrvica, punašna (ne rastresita), općenito, kako mi volimo. Preporučujem onima koji još razmišljaju. Nemojte požaliti.

Kao što sam i očekivao, ovaj je kruh čvrsto uspostavljen u našoj obitelji. Neznatno smanjena količina šećera (do 1 žlica).
Ovaj put u obliku pletenica i kiflica posipanih sirom.

Djevojke, a nitko nije pokušao maslac u potpunosti zamijeniti biljnim?
A ako seriju ne radite u HP-u, već u kombajnu, recite mi načine rada. I provjera koliko je poželjno vrijeme (ili do kojeg povećanja?)
Obično pečem s kiselim tijestom, ali sada moram biti brz i stvarno ne mogu shvatiti kako najbolje ...

Mijesim u Keshu prvom brzinom (imam 560) 10-15 minuta. Ulijem vodu iz filtra, na sobnoj temperaturi. Zatim zdjelu s tijestom pokrijem celofanskom kapom i stavim blizu baterije. Nakon sat vremena tijesto se poveća za 2, ili čak 2,5 puta, oblikujem pogaču. Dok se pećnica zagrijava, pojavljuje se. Premažem žumanjkom i pečem.
Trenutno ga i ja gnječim.

Hvala ti, Ksyusha!
A ako provjeru vršite u Gotovini (imam 080), na kojem je T * C bolji i koliko dugo?
A kako plijesni - na posteljinu ili ulje?
I jeste li to pokušali učiniti u potpunosti tijekom rasta. maslac bez maslaca?
Pečete li u kotlu ili na ognjištu?
Koji je način pečenja?

Nisam pokušao promijeniti ulje.
Na kojoj temperaturi fermentirati u Keshu neću vam reći. Ne znam.
Prilikom oblikovanja ne koristim posteljinu ili ulje. Tijesto je izvrsno, ne lijepi se ni za ruke ni za stol.
Ja pečem na ognjištu.
Nekonvekcijski način rada s parom od 200 stupnjeva tijekom prvih 15 minuta. Tada uklonim paru, postavim temperaturu na 180 i još 20-25 minuta.

Djevojke, a nitko nije pokušao maslac u potpunosti zamijeniti biljnim?
A ako seriju ne radite u HP-u, već u kombajnu, recite mi načine rada. I provjera koliko je poželjno vrijeme (ili do kojeg povećanja?)
Obično pečem s kiselim tijestom, ali sada moram biti brz i stvarno ne mogu shvatiti kako najbolje ...

Mijesiti tijesto za kruh (pšenica i pšenica-raž) u kombajnu i ručno https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=138203.0
Kako provjeriti je li tijesto spremno za pečenje? Gotova temperatura tijesta https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=158608.0.html

Podižemo tijesto dok se volumen ne udvostruči - ne gledamo na sat, već samo za tijesto

Romochka, puno ti hvala!
A što je s biljnim uljem? Kako će promjena maslaca u biljno ulje utjecati na okus, svojstva tijesta, načine miješenja i pečenja?

Romochka, puno ti hvala!
A što je s biljnim uljem? Kako će promjena maslaca u biljno ulje utjecati na okus, svojstva tijesta, načine miješenja i pečenja?

Upotreba masti u pečenju https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3414.0
Ne vidim problem promjene ulja. Samo trebate znati da maslac čini mrvicu kruha kremastijom, mekšom, aromatičnijom i ukusnijom.
I naravno, okus i struktura tijesta ovisit će o količini maslaca, sve je dobro umjereno. I ovdje trebate ići empirijski, od osobnih preferencija do ukusa

Načini gnječenja i pečenja neće se promijeniti, ali pratimo konzistenciju tijesta, ravnotežu brašna / tekućine

Hvala vam cure!

Krov se jedva otvorio, ali ni pukao. Možda nije bilo dovoljno tekućine (tijesto se pokazalo relativno tijesnim, volio bih biti mekši).
Tijesto se diglo oko 2-2,5 puta.
Izgleda dobro, ali mrvica je tijesna.
Kora je zvonasta, elastična, tanka, nije tvrda.
Okus nije loš, ali sljedeći put želim dodati malo više tekućine, soli i šećera.

Tijesto sam započeo u Kenwoodu KM 080 na sirutki umjesto na vodi i suncokretovom ulju umjesto na maslacu, uzeo sam 1,5 žličicu kvasca. po receptu + 10%, pečeno u pećnici u posudi za pečenje 30 minuta pod poklopcem na 200 * C + 30 minuta bez poklopca na 180 * C.
Općenito, zadovoljan sam, sljedeći put ću ga pokušati napraviti s kiselim tijestom, inače je danas bilo malo vremena.

Lijepi dečko! Morate pogoditi s malo vode. Ako se pećnica peče na ognjištu, poput kruha, tijesto treba učiniti malo gušćim kako se komad ne bi uvukao tijekom provjere. Ako je u obliku, moguće je i mekše malo tijesta, tamo će zidovi oblika držati tijesto

Hvala ti, Romochka!
Danas je bar malo odmarao i ispao je još ukusniji nego jučer.
U principu sam i sam dugo pekao kruh i to, u osnovi, ne na ognjištu i ne u obliku, već u kotlu ili u gusarici, ali ovaj put dogodila su se 2 čudna trenutka:
prvo, dugo nisam pekao s kvascem, nešto sam zaboravio
drugo, testirao sam nove uređaje u svojoj kuhinji - Keshu 080

Mislim da je to prilično uspješno.
Glavni kušač (supružnik) je zadovoljan, kaže da je za sendvič (imamo najsvježiji losos ulovljen prekjučer) bolji takav gušći kruh od prozračnijeg.
A što sam ja - još sam zadovoljniji.
Stoga ću ovaj recept prenijeti na kiselo tijesto i upotrijebit ću ga - zahvaljujući Ksyushi.

imamo najsvježiji losos, ulovljen prekjučer

Želio bih znati gdje se posebno lovi losos u središnjoj Rusiji i Moskvi? Hoćete li mi dati adresu?
Žao mi je zbog poplave.

Nema tajni: moj je suprug preksinoć doletio iz Murmanska.
Osim lososa i lososa, donio je morsku plod, topicu i lubina. Samo svježi losos, ostatak je sušen, dimljen i na drugi način nasoljen, ali i vrlo svjež.
Ovo je sve prilično uspješno, osim svježeg, možete ga čuvati do Nove godine, pa čak i duže.
Mogu podijeliti.

Nema tajni: moj je suprug preksinoć doletio iz Murmanska.
Osim lososa i lososa, donio je morsku plod, topicu i lubina. Samo svježi losos, ostatak je sušen, dimljen i na drugi način nasoljen, ali i vrlo svjež.
Ovo je sve prilično uspješno, osim svježeg, možete ga čuvati do Nove godine, pa čak i duže.
Mogu podijeliti.

Ne znam što da kažem. Moj suprug je ribar, ali "slatkovodan", kao što se može vidjeti iz naših krajeva. Ali jedemo morsku ribu. Čak ja. (Kad se moj muž vrati sa svojim ulovom, molim se Bogu da svoj ulov odgurne nekome.) Ali svježi losos je nešto. Zavidim bijeloj zavisti.

Danas sam ovu štrucu ispekla s kiselim tijestom.
Ako vam ne smeta, izložit ću ga kao zaseban recept, jer sam si već dopustio poprilična odstupanja od izvornog izvora: kvasac umjesto kvasca, sirutka umjesto vode, suncokretovo ulje umjesto maslaca ...
I, naravno, morao sam prilagoditi proporcije.

Prikaz u kruhu od dizanog tijesta - ovo je potpuno drugačiji kruh.

Aparat za kruh je umijesio tijesto, a ja sam ga pekla s pogačom u pećnici. Odrastao u pećnici neočekivano visoko. Okus je ispao gotovo poput lepinje i, iako sam istu količinu šećera stavljala u obični kruh. Općenito, sve mi se jako svidjelo. Hvala na receptu!

[arini]

arini, da, ovaj je kruh tako zezancija, uvijek ukusan.

Lola, hvala na receptu. Admin, nikad se ne umaram diviti ti se. Svi vaši savjeti toliko mi pomažu. Ovaj je kruh tako prekrasan izašao zahvaljujući tome kako ste naučili rezati, oblikovati i peći. Kad imaš vremena za sve? Vaš savjet je neprocjenjiv. U kuhanju nema ništa gdje god uspijete, uvijek pomognete. U mojim mlađim godinama bila je šteta što nije bilo interneta i tako nezainteresiranih pomoćnih učitelja i bilo je teško nabaviti knjige o kuhanju.
Admin, hvala!

[Lenochka]

Lenochka, HVALA na lijepim riječima, lijepo čuti Hvala na čitanju i slušanju

Admin, hvala vam što ste potrošili toliko svog vremena pomažući nam. Nije uvijek moguće doći do svojih najmilijih.

Hvala na receptu!
ispekao ovo, ali u HB
ispalo je bujno, ukusno - ali kruh
perforirana struktura, ne štruca
da bi štruca izašla, trebate li peći u pećnici? ili mi neće pomoći s mojim iskrivljenim ručkama)))?

da bi štruca izašla, trebate li peći u pećnici? ili mi neće pomoći s mojim iskrivljenim ručkama)))?

Kruh iz x / pećnice je OBLIKOVANI kruh, pečen u obliku kante
Štruca - DONJE kruh, pečen u pećnici i oblikovanje štruce i kruha je različito

Kruh iz x / pećnice je OBLIKOVANI kruh, pečen u obliku kante
Štruca - DONJE kruh, pečen u pećnici i oblikovanje štruce i kruha je različito

Ja razumijem da je)
u ovom slučaju pišem pogaču, mislim na okus i strukturu mrvice)
već mi je jasno da će pri pečenju u pećnici i HB rezultat biti drugačiji
Zanima me jesu li razlike samo velike
vidite da to trebate sami provjeriti) dok je djecu teško otjerati od pećnice, pogotovo godinama, bojim se da se ne opečem

a oblikovanje štruce i kruha je različito

iz!
već oduzeto da se ispostavi da je pogača oblikovana kotrom
iz ovoga razlika u ukusu?