Admin
Citat: Viola

Puno vam hvala na receptu.

Imam pitanje.
Je li moguće napraviti takvo čudo ne s kvascem, već s kvascem?
Tko je pokušao peći štrucu s kiselim tijestom, recite mi. Koliki su udjeli nadomjeska kvasca?
Kiseli raženi kruh ispada dobro, ali bojim se napraviti štrucu.

Možete ga peći kako želite: u kvasini, u pećnici, pećnici, štruci i samo kruhu na ognjištu i u obliku

Što se tiče kiselog tijesta i kruha za njih, idemo potražiti odjeljak Kruh s kiselim tijestom https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0
Sauyri
Vlasnik sam HP-a gotovo tjedan dana, ova štruca (pečena u pećnici, ali tijesto je napravljeno u HP-u) moja je treća kreacija i to samo Super! Veliko hvala autoru i svim komentarima uz detaljan opis postupka, i što je najvažnije, motanje tijesta u štrucu. Od prvog puta sve mi je pošlo za rukom i bez muke Hvala svima, još jednom! Suprug me volio prije, ali sada će me još više voljeti! on i moj sin su mi glavni suci! HP-Panasonic SD-ZB2502
Albina
Već sam vidio pogače s receptima, ali VRIJEME STOJANJA - maloprije ću pokušati napraviti
Kukičanje
Citat: Albina

Već sam vidio pogače s receptima, ali VRIJEME STOJANJA - maloprije ću pokušati napraviti
Albinochka, svakako pokušajte, nećete požaliti !!! Koliko je tih ustajalih već ispečeno ... zastrašujuće je sjetiti se ...
Albina
Dakle, od ovog sam tijesta ispekla štrucu i torte od sira. Vekna se i dalje hladi, a kolači od sira napola se jedu.Kako probamo pogaču - izvijestit ću.
Mona1
Molim vas recite mi je li moguće napraviti rezove ne prije druge probe, već nakon nje, odnosno izrezati, namazati žumanjkom i nakon par minuta - u pećnicu. U mom slučaju, druga provjera odvijat će se u ovalnoj prozirnoj košarici, a dio tijesta koji se nalazi u košari na vrhu završit će na dnu prilikom pečenja (zatim košaru s tijestom okrećemo na lim za pečenje )
Duboko
Citat: Mona1

Molim vas recite mi je li moguće napraviti rezove ne prije druge probe, već nakon nje, odnosno izrezati, namazati žumanjkom i nakon par minuta - u pećnicu. U mom slučaju, druga provjera odvijat će se u ovalnoj prozirnoj košarici, a dio tijesta koji se nalazi u košari na vrhu završit će na dnu prilikom pečenja (zatim košaru s tijestom okrećemo na lim za pečenje )
Nije moguće, ali neophodno. Rezovi na pogačama uvijek se rade neposredno prije sadnje u pećnicu.
Mona1
Citat: Duboko

Nije moguće, ali neophodno. Rezovi na pogačama uvijek se rade neposredno prije sadnje u pećnicu.
Hvala vam, inače je na prvim stranicama netko pitao, odgovorio - rez, pa udaljenost. jer sam bio zbunjen, kako je to moguće ako imam košaru.
Mona1
Ura, napokon prva ustajala pečena! Neka bude vruće!

Pečeno s dodatkom zrelog tijesta, kako sam me naučio Duboko... Bila sam užasno zabrinuta hoće li uspjeti. Štoviše, u recept sam stavio prešani kvasac na 500 g brašna za samo oko 1,5 g. Ali sve je uspjelo. Smotao sam je u rolu prije druge probe, koja je bila u košari, i prve u HP-u. Izrezao sam je, kao što sam opet predložio Duboko, prije sadnje u pećnicu i premazan mješavinom žumanjka i vode (htio sam je s mlijekom, ali nije bila otvorena). Pečeno na kamenu na 180 stepeni. 35 minuta Provjerio sam spremnost drvenim ražnjem i, za svaki slučaj, izvadio ga i lupkao po dnu da bih začuo tup zvuk. Povijen u ručnik poput djeteta. Odmaranje na prozoru.
Šipka za stagnaciju
Veliko hvala autoru Loule po receptu i Duboko - za pomoć i odvojeno za zrelo tijesto. Sljedeći ću put pokušati peći bez dodavanja kvasca, samo uz dodatak zrelog tijesta koje je sada odgođeno.
Duboko
Citat: Mona1

Ura, napokon prva ustajala pečena! Neka bude vruće!
Pečeno s dodatkom zrelog tijesta, kako sam me naučio Duboko.
Tanyushakakav lijep muškarac! Čak se nema ni na što požaliti.
Pa, osim što bi "stajaća štruca" trebala imati samo tri reza umjesto četiri.
Tanya, samo se šalim, naravno, sve je jako lijepo. Rezovi su se savršeno otvorili, kruh se savršeno digao!
Ne žurite izuzeti kvasac iz recepta. Zrelo tijesto, poput kvasca, trebalo bi dobiti malo snage. Možete ga smanjiti na 1 grm, na primjer, ili čak i manje.
Lagri
Citat: Mona1

Ura, napokon prva ustajala pečena! Neka bude vruće!
Odmaranje na prozoru.
Šipka za stagnaciju
Tanjakakav krasan bar! Otići ću i do pećnice.
Mona1
Duboko, Lagri, hvala cure. Jučer sam ispekla drugog zgodnog muškarca, otišla sam majci na poklon. A onda je jučer rekla da za crveni kavijar, da biste razmazali, morate kupiti štrucu u trgovini. A od HP-a se dobiva prozračniji kruh, koji također nije prikladan. Pa sam joj odmah poslao. Rezano je hladno, mrvica praktički nema (možda zahvaljujući zrelom tijestu?) Gustoća je poput štruce, okus je izvan svake pohvale. Inače sam u tijesto stavio 150g. vode i 110 g sirutke, 10 g maslaca i 1,5 žlice. l suncokret. Drugi put sam opet stavio 50 g zrelog tijesta i 2 g prešanog kvasca, nisam ih reducirao, pogaču na poklon, kako ne bih riskirao. Pečem s tijestom i preliminarnim gnječenjem na Pizzi (200 g brašna + ovih 2 g kvasca otopljenog u 150 ml vode.) Zatim isključim Pizzu, na vrh stavim ostatak brašna i uključim način tijesta. U prvom kruhu osnovno tijesto, u drugom - francusko tijesto. Općenito, eksperimentiram. Na kraju izravnavanja temperature (ovo imam u Panasu) dodam sve ostalo + tamo bacim zrelo tijesto u komadiće, rastrgam ga rukama u komade. Nakon gnječenja izvadim punđu, lopaticu, odvojim 50 g od tijesta u staklenku u hladnjaku, a ostatak vratim u kuglu. Ne čekam kraj režima za tijesto. Sat vremena kasnije počinjem tražiti. Ako se udvostručio, izvadim ga, umijesim, oblikujem pogaču (smotanu u sloj i uvijenu) i stavim u probnu košaru, zatvorim filmom i stavim na ormar. Ima oko 30 stupnjeva. Baš ono što trebate. Čim se udvostruči, skinem film, pokrijem ga malo podmazanom folijom. maslacem i daskom preokrenite i skinite košaru. Izrežem ga oštricom, namažem smjesom: žumanjak + malo vode (mlijeka nije bilo) + malo soli. I - na kamenu zagrijanom na 200 stupnjeva. Nakon 2 minute otvorila je zidove pećnice i štrucu vodom iz boce s raspršivačem i otvorila je. Brzo sam ga zatvorio i odmah smanjio na 180 stupnjeva. Pekao se 35-40 minuta. Provjerio sam ga drvenim ražnjem. Izašao još ljepši od prvog.

p.s. Duboko , hvala, nisam znao da su bila tri reza. Imam ih pet, istina. Tamo na fotografiji trebao bi biti mali s lijeve strane, ali nije ušao u kadar. Pa, popravit ću to. Sljedeći put samo tri! I još jednom hvala na zrelom tijestu!
Kukičanje
Citat: Lagri

Otići ću i do pećnice.
A ja već, pa, mislim, već sam ispekao dva ogromna čudovišta, mijeseći tijesto od kilograma brašna ...

Vukli Lolachke sljedeći masne znak plus !!!
Mona1
Citat: Krosh

A ja već, pa, mislim, već sam ispekao dva ogromna čudovišta, mijeseći tijesto od kilograma brašna ...
Srećom, ali u mom Panasonicu više od 600 g brašna ne može se zamijesiti ...
Gvaš
LolaHvala na receptu! Prošli tjedan sam ovu štrucu pekla tri puta zaredom. Vrlo ukusna!

Šipka za stagnaciju
Marg @
Sretan sam vlasnik HP-a :! Jako mi se svidio recept za "štrucu vremena stagnacije", jedno "ali" - jako se mrvi. Stoga sam malo korigirala recept prema svom ukusu. Moj ukus nije bio originalan, jer se svima svidio bar.
Recept: 300 ml. topla (važna) voda (može se miješati s mlijekom),
1,5 žlica. l. Sahara
1h l. sa šakom soli
2.st. l. rast. ulja
500 gr. pšenično brašno
malo više od 1,5h. l. kvasac.
Sve u HP-u (prema uputama) i na programu "vrlo brzo" (60 minuta). Nakon signala, odmah da se "peče" 20-30 minuta (gledam koru).
O da, težina je 1000g. srednje kore. Jedva nam je dovoljno ove rolice za jedan dan (ako ima vremena da se ohladi). Dobar tek!
Mona1
Marg @, tako da se malo mrvi, trećinu - polovicu tekućine zamijenite kiselim mlijekom.Obično zamjenjujem sirutkom od svježeg sira, možete i kefir i jogurt.
Zašto to ne učiniš vrlo brzo? Nije korisno.
cvt
Predivna pogača. Hvala na receptu!

Šipka za stagnaciju
Sauyri
Već 5 mjeseci pečem ovu divnu štrucu svaka 2 dana. Ostavlja uz prasak! a sin je odbio kupljene pogače. Hvala autoru!
ufeavav
Za SD-255, moguće i za druge pornografske modele, pokazalo se da je gnječeno na programu "bez glutena" - za razliku od glavnog programa, tijesto se počinje mijesiti odmah, bez izjednačavanja temperature, a zatim se diže 1 sat i peče 45 minuta, ali tako dalje. To je zato što posljednja faza nije potrebna - potrebno je zaustaviti postupak u HP-u s preostalim vremenom od 46 minuta. Ukupno dobivamo postupak u HP-u 1 sat i 15 minuta, umjesto 2,20, već glavnom tijestu.
Lagri
Pa, evo, konačno sam završio. Ooooo ukusna štruca !!!
Šipka za stagnacijuŠipka za stagnaciju
Samo je jedan bio pečen, a drugi dio je u hladnjaku, na hladnom kotlu. Peći ću je sutra. Prije pečenja štruce pekla sam kruh. Ovo je previše za nas. Lola, hvala na receptu!
Mona1
Citat: Lagri

Pa, evo, konačno sam završio. Ooooo ukusna štruca !!!
Ma, Maša, pa evo ti šanka, bravo, jako apetitno! Kad sam ispekla prvu, ni ne sjećam se. ali od tada je on taj koji peče svaki drugi dan, a ponekad i kolač. A na druge svaki drugi dan - Rinyn pšenica-raž 50 * 50. Inače, moja je prva pločica također imala četiri ureza, a onda su mi rekli da ih klasična narezana stajaća šipka uvijek ima tri, iako to naravno ne utječe na okus, ukusna je. Nakon bodovanja podmazujem ga smjesom žumanjka i mlijeka (ili vode), a zatim posipam sjemenkama sezama. Kad pečenje dođe u sredinu, sezam daje tako funky aromu, nemoguće je izravno disati, a izvrsnog je okusa. Niste li tijesto napravili kad ste šipku oblikovali u valjak?
marinastom
Cure, zdravo! Čestitke za praznik!
Napokon sam i ja počašćen ovim kruhovima. Super! Samo sam ja pravila bagete. Upravo sam došao iz trgovine, samo se ohladio, nisam mogao odoljeti, naoštrio gotovo pola bagete s mlijekom. Ukusno! Ispalo je samo malo previše kvasca (učinio sam to na Saf-Instantu, stavio 4gr).

Kako smeđe dno? Napravio sam bagete na kamenu - dolje blijede, sada samo na rešetki, također ne baš rumene. I bojala sam se izdržati duže.
Mona1
Citat: marinastom


Kako smeđe dno? Napravio sam bagete na kamenu - dolje blijede, sada samo na rešetki, također ne baš rumene. I bojala sam se izdržati duže.
Marin, cool bagete! Još nisam probala bagete, nemam plijesni. I imam to točno na kamenu (na pergamentu). Dno nije blijedo, ali vrh još uvijek rumeni. Na vrhu je i mast - žumanjak ili mlijeko, pa se više zacrveni, ali dno nije zamazano. Možda temperaturu učinite malo nižom i pecite duže, tako da dno ima vremena da porumeni. Ako postavim termometar na kamen, onda imam 180 stupnjeva. Pečenje traje 40 minuta. Bagete će vjerojatno biti brže, tanje su.
A također, probajte sa živim kvascem, potpuno drugačijeg okusa. I poželjno je dio vode zamijeniti kiselim mlijekom.
marinastom
Citat: Mona1

A također, probajte sa živim kvascem, potpuno drugačijeg okusa. I poželjno je dio vode zamijeniti kiselim mlijekom.
Da, vrlo rijetko pečem na suho. To su, inače, baš ništa, tako veliki grašak. Samo što su prešani gotovi. A o kiselom nisam razmišljao, šteta. A zapravo je postojao prikladan kefir. Ok, učinit ću to sljedeći put.
Mona1
Citat: marinastom

Da, vrlo rijetko pečem na suho. To su, inače, jako dobri, tako veliki grašak. Samo što su prešani gotovi. A o kiselom nisam razmišljao, šteta. I samo zato što je postojao prikladan kefir. Ok, učinit ću to sljedeći put.
Ako mi je iznenada ponestalo obroka, ispekao sam ga nekoliko puta sa SAF-levyurom. Oni su također grašak. Vjerojatno su to isti kao i vaši. Treba ih uzgajati u vodi kao da su živi. Ali koji nisu grašak, SAF-trenutak, onda se toče suho. Ali nisu mi se odmah svidjele. Ali koji su grašak, onda je kruh na njima čak donekle sličan kruhu sa živim, tako mi se činilo. Ali, opet, pekla sam na njima samo 2 puta, kad su odjednom moji prešani završili.Stoje u tegli samo za slučaj požara. Već pola godine. Vjerojatno bismo ih trebali koristiti prije nego što nestanu. I kupite torbu novih u rezervi.
marinastom
Tanya, sigurno, Levure je! Nešto je pošlo po zlu, Instant je zaglavljen. Da, uzgajam ih u toploj vodi, hranit ću ih s još pijeska. Brzo nabubre poput pjene. Inače, ovaj kvasac mi je poznat od 76 godina. Njihova je majka jednom dovedena iz inozemstva, ali oni su bili čisto Francuzi. Godinama su ležali u metalnoj posudi s plastičnim poklopcem i nisu ništa radili, savršeno su radili. Sada su napravljeni ovdje u Sankt Peterburgu, naravno, postali su i gori.
Mona1
Citat: marinastom

Tanya, sigurno, Levure je! Nešto je pošlo po zlu, Instant je zaglavljen. Da, uzgajam ih u toploj vodi, hranit ću ih s još pijeska. Brzo nabubre poput pjene. Inače, ovaj kvasac mi je poznat od 76 godina. Njihova je majka jednom dovedena iz inozemstva, ali bili su čisto Francuzi. Godinama su ležali u metalnoj posudi s plastičnim poklopcem i nisu ništa radili, savršeno su radili. Sada su napravljeni ovdje u Sankt Peterburgu, naravno, postali su i gori.
Znate, vrećicu sam davno izbacio, izlio u staklenku, ali sjećam se, pročitao sam je kad sam je kupio, spor oko toga gdje se proizvode, u Francuskoj ili u Rusiji. I otišla je do svog čopora, a zatim pogledala. A tamo, prema našem mišljenju, postoji ili Francuska ili Belgija. Općenito, o Rusiji nije bilo ništa. Tako sam shvatio da su moji stvarni. Možda Ukrajina kupuje od njih.
marinastom
Citat: Mona1

Tako sam razumio da su moji stvarni.
Onda se čuvaj. U hermetički zatvorenoj posudi neće imati ništa. Gledajte, i oni će vam pomoći kad se prešani ne dogode. Da, a ponekad nisu baš toliko.
Yulalka
Hvala vam puno na receptu, računala sam na štrucu od 500 grama (imam mali štednjak), pekla sam je već 3 puta - sve uz prasak! Prvi put kad sam napravio 1 štrucu - ispostavilo se da je na podu lima za pečenje; Drugi put kad sam napravio 2 uredne pločice, izašle su prekrasno, a 3 puta sam ih pekla u HP-u, izvrsno su se ružile, predivnog su okusa! Jedino što sam u štruce dodao 20 ml vode, a za HP čak 30 ml, inače se pokazalo da je to strmo tijesto.

Da mogu, zahvalio bih se i Loli
Tasha87
I ja ću izvijestiti
Danas sam odlučio ispeći takav kruh, međutim, nisam ga pekao u pećnici, već u aparatu za kruh. Reći da je ispalo vrlo ukusno znači ne reći Pekla u veličini "Prosjek" - 750 grama. Tijekom večeri smo zajedno sa suprugom pojeli gotovo sav kruh.
Dakle, imam pitanje ... Kako izračunati proporcije, što ispeći za 1 kg.? Ne mogu shvatiti ...
Yulalka
Tasha, uopće nije teško izračunati: uzmi težinu koja ti treba i podijeli s onim što imaš.
U vašem slučaju 1000/750 = približno 1,3 ... To je faktor pretvorbe.
Sada, izravno prema receptu, pomnožite svaku težinu (volumen) s 1,3 i dobivate novi recept za 1 kg (točnije, 975 grama)
Sretno
Admin
Citat: Yulyalka

Tasha, uopće nije teško izračunati: uzmi težinu koja ti treba i podijeli s onom koju imaš.
U vašem slučaju 1000/750 = približno 1,3 ... To je faktor pretvorbe.
Sada, izravno prema receptu, pomnožite svaku težinu (volumen) s 1,3 i dobivate novi recept za 1 kg (točnije, 975 grama)
Sretno

Ne sigurno na taj način! Neke se vrijednosti moraju ostaviti takve kakve jesu i provjeriti u skladu s normama.

Pročitajte ovdje Preračun broja sastojaka u receptu za kruh. Za pomoć početnicima. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7646.0
Tasha87
Već sam shvatila. Napravio sam 600 grama brašna (maksimalna količina brašna za moj HP). U osnovi, veličina kruha nije se puno povećala. Stoga sam odlučio nastaviti peći 500 grama brašna.

I jučer sam zamijesila tijesto u KhP (umjesto maslaca dodala sam 1,5 žlice biljnog ulja) i ispekla ga u pećnici. Provera je trajala čak 50 minuta. Premazan razmućenim jajetom i odozgo posut ribanim sirom. Khlebushek je nadmašio sva očekivanja.

Šipka za stagnaciju
Admin

Zašto je vrh kruha tako grub poput mjesečevog krajolika? Čime ste podmazali i posuli?
Yulalka
Admin., Ne raspravljam se sa profesionalcima! Ponovo sam pročitao temu na poveznici. Ostavio sam za sebe vlastiti jednostavan način pretvorbe, ali također se mogu razlikovati od maslaca, šećera i aditiva. Čvrsti su samo udjeli brašna, kvasca i vode.I naravno, gledam zeca. Do sada je sve uspjelo
Yulalka
ne zec, već lepinja
rusja
Citat: Yulyalka

I naravno, gledam zec... Do sada je sve uspjelo

HIT DANA
Tasha87
Citat: Admin

Zašto je vrh kruha tako grub poput mjesečevog krajolika? Čime ste podmazali i posuli?

Podmazano razmućenim jajetom i posuto ribanim sirom Ispalo je vrlo ukusno!
Admin
Citat: Tasha87

Podmazano razmućenim jajetom i posuto ribanim sirom Ispalo je vrlo ukusno!

Sada je jasno zašto je takva površina hrapava
argo
Djevojke ... nema li previše kvasca? Nešto što imam u posljednje vrijeme .. ispadnu sva peciva s okusom kvasca .. iako sve radim točno prema receptima (čini mi se da to prije nisam primijetio), zašto mi ne kažete? Koristim isključivo "Saf-Levyur" -aktivan (granule-kuglice) nekad poput prašine ...
Admin

Kvascu treba 1,7-2 žličice. 500 grama brašna je normalno!

Zamijenite kvasac za druge. Saf-Levure je specifičan kvasac i prvo ga je potrebno aktivirati u vodi, a tek onda dodati tijestu
argo
Citat: Admin

Kvascu treba 1,7-2 žličice. 500 grama brašna je normalno!

Zamijenite kvasac za druge. Saf-Levure je specifičan kvasac i prvo ga je potrebno aktivirati u vodi, a tek onda dodati tijestu

oh, točno .. na istom mjestu je tako napisano! samo tamo 10g-2h. l. za 1 kg brašna... ja sam naivčina! Kupio sam tri pakiranja po 100g, morat ću se prilagoditi njima .... Admin .. recite mi molim vas .. i što onda (suhi) kvasac promijeniti?
Admin

Trenutno koristim Saf-moment i Fermipan - sasvim zadovoljan
Tasha87
Citat: Argo

Djevojke ... nema li previše kvasca? Nešto što imam u posljednje vrijeme .. ispadnu sva peciva s okusom kvasca .. iako sve radim točno prema receptima (čini mi se da to prije nisam primijetio), zašto mi ne kažete? Koristim isključivo "Saf-Levyur" -aktivan (granule-kuglice) nekad poput prašine ...

Isprobajte Saf-Moment. Uvijek ih koristim i nikada nisam imao pritužbi.
argo
ali sigurno! Prvotno sam imala saf-trenutak ... gdje je moj suprug iskopao ovaj levyur ... ali ne znam kako ... saf i saf .... a i moj muž mi kaže .. da si ti sve ti si mudar .. ispeci stare provjerene recepte ... i rekao sam mu ... pa moji stari ispadnu tako čudni ... pa, pa ...: pardon: općenito, sad ću vidjeti ... dodao 1 žličicu. saf-leva (prethodno razrijeđena u toploj vodi) u aparatu za kruh u načinu 1-30 tijesta dobro se digla, počeo sam ga drobiti i uvijati u šipku .. staviti ga peći 1 sat ... najvažnije stvar i lepinja .. sad uvijek slijedim (shvatio sam da je to najvažnije!) i onda odjednom ... ne ide .. i to je to! hvala .. vidjet ću što će biti ... pa ću peći u pećnici ..

Urraa! dogodilo! Hvala Admin!
Lagri
Odlučio sam i ispeći ovu štrucu. Uzela sam upola manju veličinu, strogo prema receptu, samo prešani kvasac (uzela sam 10 g za 500 g brašna). Podijeljeno u 2 takta. Napravila sam rezove prije pečenja, premazana žumanjkom. Negdje usred pečenja štruce su počele pucati sa strane (pukotina na samom dnu za čitav hljeb). Zašto? Nejasno. Kad se mijesilo u aparatu za izradu kruha, tijesto je izgledalo malo strmo. Nisam dodala ni par žlica brašna. Možda je krivo brašno? Hljebovi će, naravno, biti pečeni, samo što vidocq neće biti jako ... bit će.
Admin

Ako pečete u pećnici, morate pratiti probijanje tijesta, koje ne ide strogo na vrijeme (kao u pećnici), već se udvostručuje!
U ovom je slučaju tijesto moglo stajati na vrijeme.

Pogledajte fotografiju da biste nešto rekli
Lagri
Citat: Admin

Pogledajte fotografiju da biste nešto rekli
Da, nekako sam ga umetnuo. Ovako je ispalo.
Šipka za stagnaciju
Dapače, bilo ih je dvoje. Nema ih više, jeli su. I pukotina je vidljiva na gornjem dijelu. Iako njegov vidocq nije baš dobar, ali ispale su pogače - super! Okus je neusporediv! Sutra ću opet peći.
Lagri
Ponovno sam ispekla štruce. Smanjio sam količinu kvasca na 6 grama, a kruhovi su i dalje pucali.
Šipka za stagnaciju
Vrlo ukusna! Pećnica će biti ista. Peklo se u prosincu, ali u plinskoj pećnici sve je bilo u redu, ali u mini pećnici pucaju.

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha