Dom Domaći kruh Recepti za kruh Vekna Vekna. Recepti, povijest, rituali

Vekna. Recepti, povijest, rituali (stranica 8)

ledi
Elena, Šik! Jako mi se sviđa što su visoki! Kako to da se oni ne zamagljuju kod vas?
Ples
Devulki, zdravo! S MK će morati pričekati, štruca je otpala ... ali uskoro se planira jedan ...
Tyetyort
Za štrucu pripremam tijesto: prešani kvasac 20 g, 0,25 ml tekućine (sirutka s vodom, kiselo vrhnje s vodom), brašno 1,5 žlica. Stavio sam kipuću vodu u pećnicu pored posude na 40-60 minuta.
Odvojim otprilike 1/4 dijela od tijesta, dodam još 1/4 šalice tekućine, 2 proteina, 1/2 žličice soli, 1/4 šalice šećera i komad maslaca. Koliko će brašna trebati. Tijesto je gusto, elastično, ne lijepi se za zidove. U vrećici i u hladnjaku.
U preostalom tijestu: sol 1 žličica bez vrha, šećer 1/2 žlice, 2 jaja + žumanjak, maslac 50-70 g i 1/2 žličice svakog cimeta i kardamoma, vanilin. Sve promiješam, dodam brašno, ali tijesto je mekše od prethodnog (zaostaje za zidovima, skuplja se u kuglu). Zamijesim tijesto 2 puta.
VAŽNO! U ovom trenutku, na SVE nevolje kako bi reagirali odvojeno i dobrodušno, a ne ne potiskivali nezadovoljstvo i ogorčenje unutra, bolje je smijati se, posebno sebi, pa, suosjećati ...
Nakon drugog gnječenja tijesto podijelite na 2 dijela: 1/3 i 2/3, veliko smotajte u kuglu, zatvorite dno, položite na pokrivenu ceradu, 1/3 razvaljajte u traku, prerežite uzdužno gotovo do kraj, uvaljajte dugo uže rukama, preklopite na pola, uvijte konopac, prenesite vrh u petlju, spojen drugim vrhom, stavite štrucu, lijepo je ispravite (prilično labavo, nemojte vući ). Pokrijte zdjelom 40 minuta.
Izvadim tijesto iz hladnjaka, odvojim polovicu, razvaljam traku, uzdužno ga prerežem na 3 dijela ne do kraja, ispletem pletenicu, preklopim je, izrezujući kriminalca prema unutra, na krajnjem kutu prema van, spojim u kut, stavite ga u hladnjak na tanjur. Tijesto tanko razvaljam, praznine za ruže izrežem okruglim urezom, višestrukim od 4. Oslijepim rubove krugova (3-4 komada za svaku prazninu), smotam ih, zategnem "struk", izrežem , stavite ih u hladnjak. Na mojoj štruci ima 4 ili 8 ruža, možda 12, ali više ne odgovara. Nožem za pizzu sam izrezala lišće, 4 iste ili 8 u 2 veličine.
Namažem štrucu žumanjkom, položim lišće, namažem žumanjkom, stavim pletenicu, u sredinu pletenice - kalup. Između lišća škarama sam izrezao bačvu štruce i tamo zalijepio ruže s ispravljenim laticama, umočivši bazu cvijeta u žumanjak. Sve premažem žumanjkom. Štednjak zagrijavam na 200 g, štrucu poškropim vodom i stavim u štednjak. Nakon 10 minuta smanjujem temperaturu na 180-160, nakon pola sata na 100. Pečem dok je suho iverje, oko 50 minuta, ne izvadim na dasku, poprskam vodom, pokrijem ručnikom. Hladim ga na lođi, zamotam u film.
eskimski
Elena, puno vam hvala na receptu. Ima svoju mudrost koju ste podijelili. Svakako će mi dobro doći. Ali u receptu postoje apstraktni koncepti, poput "Koliko je potrebno brašna". Vjerojatno za one koji se često bave tijestom s kvascem, ovaj koncept je normalan. Ali za mene je to, nažalost, sve uvjetovano. Ne razumijem koliko "koliko će trebati"?
Helen, ne možeš li sljedeći put izmjeriti brašno kada mijesiš tijesto? A istodobno, recept je već sastavljen prema svim pravilima.
Vrlo je teško opaziti tako velik broj riječi, sve napisane u nizu. U svakom odjeljku imamo gumb Vekna. Recepti, povijest, rituali... Ako se sve što ste napisali popunjava prema ovom uzorku, tada će sve biti jasnije. I fotografija !! Jako mi nedostaju.

Citat: Tyetyort
Prerezao sam ga uzduž na 3 dijela ne do kraja, ispleo pletenicu, presavio je, izrezujući kriminalca prema unutra, na kraju kuta prema van, spajajući kut u kut, stavio u hladnjak na tanjur.

Ne razumijete kako je? kutovi prema unutra, kutovi prema van !! Možete li slikati postupak?
Molim te !!! Ne žurim se, ali stvarno želim !!
Ples
Lan, zašto postoji paran broj ruža? Ovo nije sprovod ?!
Tyetyort
Tanya, čak nije, već višestruki od 4. Dekoracije su poredane poprečno. Kršćanska simbolika, međutim
Ples
Višekratnik 4 nije ni paran?
ledi
Tyetyort, Lena, hajde MK: bravo: Molim te aaaaaaaa! U opisu nije sve jasno
Tyetyort
u redu
svetlana)))
Tanyusha, nadam se da ćeš vidjeti moju poruku, reci mi molim te, jesi li svoj hljeb ispekla u prstenu? i kojim tijestom ste ukrasili?
Tyetyort

Dodano cvijeće.
Vekna. Recepti, povijest, rituali
oko
Elena, elegantno i ukusno!
svetlana)))




Dodano u ponedjeljak, 9. svibnja 2016. 10:01

Citat: Tyetyort
Dodano cvijeće.
Lena, je li ovaj hljeb na fotografiji napravljen od jednog dijela tijesta?
Tyetyort
Da, za 1 žlicu tekućine, kilogram proizvodnje, otprilike ...
svetlana)))
Citat: Martha Vasilievna
Kosyakov neizmjerno, ali uživao je u tom procesu
Natalya, molim te, reci mi kakvo tijesto ukrašavaš i kada si ih stavila na štrucu, na gotovu ili prije pečenja?
MomAlina
Pozdrav svima!
Kakve ljepote ovdje izlažete !!! Pogledao sam, dobro pogledao, i sad, bio sam počašćen !!!
Davno sam razmišljao o svladavanju pečenja pogača, pa sam počeo trenirati.
Oba je kruha napravila u niskom okruglom limu za pečenje. Pokazalo se da je nakit težak. Širim moj hljeb. A što će se dogoditi ako ga napravite na pravokutnom limu s kosim dijelom oko kiflice i ukrasite 10 minuta prije kraja pečenja? Možda se onda neće proširiti? Hoću kupolu i kosu ... aaaaaaa
Već želim probati napraviti ga na način mahune .... pokušat ću neki dan.

Kruh pečem već jako dugo i pekarske proizvode kuham po narudžbi. I ovdje traže pogače. Dakle, hvala Bogu, započeo je moj dugo očekivani trening.
Sutra ću pokušati ukrasiti nakon pečenja, jača kupola vjerojatno neće pasti. I medenjak teško tone sa mnom, očito pod težinom pletenice ili cvijeća. Nastavit ćemo svladavati i donositi zaključke)!
Toliko je sjajno da postoje takvi forumi!
Ne opraštam se!

Fotografije iz nekog razloga nisu u prilogu ...
Ljudmila0000
Naručili smo korovai u tri kata, potpuno mastiks, za 6 kg. Tko će vam barem približno reći koje visine i promjera treba biti svaka razina?
Mačka
DOBRO VEČE SVE. I DOBIO SAM TAKAV CARAVI.


Dodano u ponedjeljak 10. listopada 2016. 18:41

OH I FOTOGRAFIJA NIJE PRILOŽENA.


Dodano u ponedjeljak 10. listopada 2016. 19:36




Dodano u ponedjeljak 10. listopada 2016. 19:37

Mačka


vernisag
Katyusha, i kako ste prenijeli slike? Isprobajte kroz našu galeriju.
Mačka
Hvala vam. Početnik sam, ne mogu to shvatiti.


Dodano u srijedu, 12. listopada 2016. 21:07

Helpeeeee. ali kako ući u galeriju.
vernisag
Idite na poruku putem gumba Vekna. Recepti, povijest, rituali bit će napisan vrh Umetnite fotografiju AUTORA u poruku , kliknite miš i otvorit će se prozor, kliknite "odaberite datoteku", odaberite fotografiju, a zatim gumb "upload datoteka" kad se fotografija prenese, kopirajte vezu i zalijepite je u poruku.
FSE
Mačka
Hvala pokušat ću.
Mačka
Vekna. Recepti, povijest, rituali


Dodano u utorak, 18. listopada 2016. 06:17

Vekna. Recepti, povijest, ritualiI još jedan ovakav
Mačka
Dobar dan. djevojke, molim vas recite mi što bi mogao biti razlog da kruh pukne vodoravno.
Svetta
Mačka, loša provjera.
Mačka
Već se toliko trudim. Možda radim nešto pogrešno?
Svetta
Citat: Kittyushka

Već se toliko trudim. Možda radim nešto pogrešno?
I to nitko ne zna osim vas. Ali ako proizvod pukne uz dno, sa strane, to je očito nedovoljna zadnja provera.
Mačka
Mačka
Svetta
Mačka, link vodi do moje fotografije ćevapa. A što ovo znači?
Mačka
Svetta, molim te oprosti. To znači da sam dosadna. Htio sam poslati svoju fotografiju, ali nije joj bilo suđeno.
Tyetyort
Mačka, Katya, štruca prije pečenja trebala bi drhtati, vrlo udaljena. I ne zaboravite obilno prskati čistom vodom.
ella_lydoedka
Vekna. Recepti, povijest, rituali

Moja prva pogača ..Zahvaljujući forumu, pažljivo sam ga pročitao, analizirao pogreške ..

Pogled iz drugog kuta

Vekna. Recepti, povijest, rituali
Svetta
ella_lydoedka, Jeanne, jako lijepa štruca! Pametna djevojka!
ella_lydoedka


Rez..
Vekna. Recepti, povijest, rituali
Svetta
ella_lydoedka, rez je dobar, lijep.
Tyetyort
Nina Bogyan iz VK tijesta, štruce nevjerojatno ukrašavaju! Na Evil Pastry Chefu u komentarima je dala recept.
Jaja 1 s 2 kom, brašno 2 žlice, maslac, r. 3 žlice. l., sol 1/2 žličice, voda (3 žlice. l) do vrlo tijesnog tijesta. Lezite pola sata. Spremljeno u hladnjak tjedan dana sigurno.
Pitu ukrasila svježim brusnicama za testiranje.
Tijesto je ugodnog okusa, ne deformira se tijekom pečenja, u potpunosti zadržava reljef.

Vekna. Recepti, povijest, rituali
Svetta
Elenapa ovo je recept za tijesto za nakit, ha? Napravim jednostavnu vodu od tijesta + brašno sa šapatom soli za ukrase, izgleda potpuno isto.
Tyetyort
svetta, Svetulya, ali nisam odjednom toliko voljela ... Nisam to radila. I ukusnije je kao ...
A tijesto sam stavila i na infuzer iz Sonadora. Tamo se voda: brašno 5: 1 uz miješanje zagrijava do vrenja.
Svetta
Lena, nitko ne jede ove ukrase, oni su za ukras.
ang-kay
Prvorođenče moj! Da, i prilagođeno!
Vekna. Recepti, povijest, rituali

Solina se malo istjerala, ali čini se normalno. Nije super duper, naravno. Ima se na čemu raditi.
Svetta
Angela, razred !!! Pametna djevojka! To je sve što možete, i kolači, i štruce, i meso ... i općenito ste super !!!
ang-kay
svetta, Hvala vam. Dajem sve od sebe)
Tyetyort
Angela, izvrstan hljeb!
ang-kay
Elena, Hvala vam. Pokušao sam. Bilo je zastrašujuće.
Svetta
Djevojke koje sam pronašao! Sasvim slučajno na YouTubeu sam naišao na nevjerojatnu priču kako se kruhovi peku u gradu Tetiev, Kijevska regija. To je uz ceremonije, rečenice, pravi ogromni seoski ukrajinski hljeb!



Zaplet 33 minute prije nego što se štruca postavi u peć. Šteta je što nema konačnog rezultata, želio sam ga vidjeti nakon pečenja.
A komentari su toliko dobri pod zapletom, pročitao sam ravno.
slatki zub130
Zdravo . I tu ulazi netko drugi.




Stvarno želim znati kako se peku pogače. Tako da je vrh ravan, čini se da su okrenuti. Ili se varam.
Sanyusha
Donesen da pokaže probni hljeb. U travnju kumče ima vjenčanje, pa sam odlučio probati peći.
Ovdje se peče prema ovom receptu Tijesto od kvasca za pite
s manjim promjenama: šećer -1 čaša, masti - maslac i margarin po 50 g, kiselo vrhnje - 2 žlice, slani maslac. - 2 žlice. Dodala je i brašno, ali nije mjerila koliko. Zamijesila sam tijesto malo čvršće nego na pitama. Pokazalo se da je njegov sirovi oblik 1610 gr. Podijeljeno tijesto na dva dijela. Prvi dio (težina 830 g) podijeljen je u 11 lepinja po 75-76 g. Izvagali su ih na vagi da budu iste veličine. Na rub stavljen u kalup promjera 26 cm. U središtu preostalog tijesta.
Ukrašeno beskvasnim tijestom 15 minuta prije kuhanja. Nakon što sam bačve htio ukrasiti glazurom kroz matricu, ali nisam uspio. Vjerojatno je trebalo namatati rolat nečim kako bi se glazura bolje prilijepila za tijesto. Crtao sam točke različitih, ali pri rezanju one otpadaju. Može li mi netko reći o zaleđivanju. Bit ću vrlo zahvalan.Vekna. Recepti, povijest, ritualiVekna. Recepti, povijest, rituali
ang-kay
Marina, super!

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha