silva2
Naravno da ću opisati. ali sutra. Danas se igram sa spiramatom, ne mogu se otrgnuti ...
Tetka Besya
Došao sam podijeliti svoju najnoviju kupnju - vodoravnu štrcaljku za kobasice! Kupio sam ga početkom tjedna i testirao danas! Ako kažete da mi se svidio, nemojte ništa reći !!
U usporedbi s kombajnom Kenwood, mlin za meso je samo nebo i zemlja! Pere se brzo, stane puno, crijeva se lako smjeste na tarus od nehrđajućeg čelika, mljeveno meso istiskuje iz zraka brzo i ravnomjerno, ukratko, užitak !! Dva minusa - pozamašna budala, koju sam pričvrstio za stalno prebivalište na balkonu, a određena količina mljevenog mesa, stotinjak grama, ostaje u tarzu, ali to se u kombajnu ne može izbjeći!
Kobasica kod kuće

Slučajevi danas kobasica "Domaće pileće mlijeko", leži u hladnjaku za sazrijevanje. Odlučio sam pokušati napraviti u svim pravilima, s pravim temperaturnim režimom, da vidimo što će se dogoditi ...
silva2
Čestitamo na kupovini !!!! Neka domaćica molim!
NatalyMur
Tetka Besyakakva strašna stvar - samo san! Čestitamo na uspješnoj kupnji!
Markova mama
Tetka Besya, čestitamo na kupnji asistenta

Ja to još nemam, ali pripremam se, pročitala sam sve, djevojke su rekle da trebate preskočiti kruh na samom kraju, tada će se iskoristiti sve mljeveno meso
Vladzia
Djevojke, oprostite, tundra je mračna i zašto je takva štrcaljka bolja od brusilice za meso s posebnom mlaznicom? Možda i ja njega trebam, ali ne znam ... Pomozite savjetom! A? Ali u trgovini biovin39 je za 1400r. špricu, kako je? Djeluje malo i ne grize cijenu ... Ili byaka?
NatalyMur
VladziaAko se dobro zalijepi za stol, za malu količinu kobasice, 1,5 kg će stati baš kako treba. Imam sličan, ali iz druge tvrtke, stalno se ljušti sa stola i pada, ali pretpostavljam da sam upravo dobio brak. Na forumu ima djevojaka s takvom štrcaljkom - vrlo su sretne. A štrcaljkom, samo zavrnete ručku poput mlinca za meso, a mljeveno meso se lako i brzo ubacuje u omot kobasica, praktički bez ulaska zraka. Stroj za mljevenje mesa samo su hemoroidi, vrlo je teško napraviti kobasicu. I zrak neprestano ulazi, a mljeveno meso trebate gurnuti, ali kao sreća drži se potiskivača ...
Tetka Besya
Neka silva2 Ispravit će me, ali razumijem da se električnim pogonom mljeveno meso hrani neravnomjerno, ovisno o brzini hranjenja sirovina, jer još uvijek postoji vremenski razmak u našim hranjenjima - uzeo sam mljeveno meso, stavio ga u pladanj, natočio ga ... polaže se odjednom, brtva osigurava nepropusnost, zrak se istiskuje pri prvim pokretima klipa, a zatim se mljeveno meso ravnomjerno hrani. No, najvažnije je da se unutar mlina za meso ili kombajna nalazi svrdlo, koje dodatno "zgužva" mljeveno meso, a štrcaljka zadržava izvornu konzistenciju.
Uz našu količinu proizvodnje, naravno, samozadovoljstvo, ali lijepo!
Vladzia
Tetka Besya, ,NatalyMur, hvala na obrazovnom programu. Dakle, za sada moram uzeti ovaj, barem ću pokušati, a onda ćemo vidjeti. Ako ga malo osjetim, onda ... možete pogledati i skuplji. Još jednom hvala cure
Tetka Besya
Priprema ....
🔗
NatalyMur
Koja ljepotica
Nakon šunke, mučit ću i kobasicu ... Ma, još bih kupio pušnicu ...
Vladzia
Uuuu ... Kakva ljepota! Čitam, učim, sanjam ... Uskoro ću pokušati potaknuti takvu ljepoticu.
Yulek
silva2, Izvrsni asortiman, jako sam otpušten da to radim sam. Hvala na čudesnom ručnom radu!
Yulek
Tašenka, Kupio sam mini pušnicu, možete je koristiti čak i kod kuće! Jako sam zadovoljan rezultatom. 🔗
Tašenka
Yulek, hvala na referenci! I što ste već učinili u njoj?
Yulek
TašenkaNeko sam vrijeme pušio pastrve u prirodi. Razmišljam da uskoro popušim vlastitu kobasicu i piletinu.
Tetka Besya
Pa, evo što se na kraju dogodilo:
🔗 🔗 🔗 🔗
Autor recepta Tatiana M.s ki foruma, po drugi put sam se uvjerila u njezin talent kobasičarke !! Puno ti hvala !! Kobasica, cure, super!
Struktura:
Pileće bedro s / c - 1,6 kg
File pilećih prsa - 1,4kg
Nitritna sol - 60g
Ledeno mlijeko - 320ml
Mljeveni sušeni češnjak - 1 žlica. l.
Mljeveni bijeli papar - 1 žlica. l.
Mljeveni muškatni oraščić - 1 sat l.
Crijevi za kobasice (imam proteine) iz ki

Priprema:
Provucite kokošja bedra s kožom kroz mlin za meso s rešetkom od 6 mm;
Izrežite dojke nožem na komade 1X1cm;
Kombinirajte mljeveno meso;
U suhoj posudi pomiješajte sol i začine, dodajte smjesu mljevenom mesu;
Miješajte s postupnim dodavanjem mlijeka dok se ne upije sva slobodna vlaga, zgusne se i dobije ljepljivu mljevenu konzistenciju;
Potopite proteinske ljuske u vodu 5-10 minuta kako biste dobili elastičnost, iscijedite vodu;
Čvrsto napunite školjke mljevenim mesom (pomoću brusilice za meso, po mogućnosti špricom za kobasice), sprečavajući ulazak zraka, čvrsto zavežite krajeve;
Ako zrak uđe tu i tamo, probodite ovo mjesto iglom;
Punjene štruce ostavite jedan dan u hladnjaku;
Prije kuhanja, punjene štruce držite na sobnoj temperaturi 1 sat;
Stavite kobasicu na rešetku pećnice, umetnite temperaturni senzor u jedan od njih;
Kuhajte prvih sat vremena na 50 stupnjeva;
Kuhajte drugi sat na 75 stupnjeva;
Kuhajte treći i četvrti sat na 85 stupnjeva dok temperatura unutar štruce ne dosegne 68 stupnjeva;
Gotovu kobasicu brzo ohladite pod hladnim tušem, obrišite i stavite u hladnjak na 8-10 sati;
Čuvati u hladnjaku u papiru;

To je vrlo nježna kobasica - topi se u ustima !!! Mirisno i ukusno !!!
Merri
Ah da kobasica !!!
Tatiana M.
Citat: tetka Besya
Autorica recepta je Tatiana M. s foruma ki, po drugi put sam se uvjerila u njezin talent kobasičarke !! Puno ti hvala!
Za tvoje zdravlje !!! Drago mi je da su moji recepti traženi !!!

Domaće kobasice od češnjaka s paprikom:
Kobasica kod kuće

Domaće mliječne kobasice nježne:
Kobasica kod kuće

Dječje bijele kobasice od ptičjeg mesa:
Kobasica kod kuće

Svinjske kobasice najvišeg stupnja (recept GOST 23670):
Kobasica kod kuće

Mliječne kobasice za djecu (u mesinganom obroku):
Kobasica kod kuće

Korisne dječje kobasice s paprikom:
Kobasica kod kuće

Domaće kobasice sušene:
Kobasica kod kuće

Suho sušena kobasica (improvizirana varijacija na bjelorusku temu):
Kobasica kod kuće

Domaća polusuha kobasica:
Kobasica kod kuće

Moja MORTADELA:
Kobasica kod kuće

Lovačke kobasice s paprikom:
Kobasica kod kuće

Novogodišnja domaća kobasica s paprikom:
Kobasica kod kuće

Domaća kobasica "Amaterska" (GOST 23670):
Kobasica kod kuće

Domaće mlijeko od pilećih kobasica:
Kobasica kod kuće

Domaća kobasica "Cool":
Kobasica kod kuće

Domaća kobasica Jeseninskaya kuhano-dimljena:
Kobasica kod kuće

Domaća kobasica Ukusno:
Kobasica kod kuće

Domaća goveđa kobasica (ukusna !!!):
Kobasica kod kuće

Govedsko-pileća kobasica:
Kobasica kod kuće

Začinjena šunka kobasica:
Kobasica kod kuće

Kuhajte iz užitka, ovo su slasni, kvalitetni i zdravi domaći proizvodi !!!
plasmo4ka
Tatiana M., bravo !!!
Markova mama
, Tatiana, ti si tako vješt radnik
Esfir
Tatiana M., Tanya, riječi jednostavno nema! U dubokom sam nesvjestici! Kako je lijepo i ne sumnjam da je ukusno.
Scarlett
Tanyusha, kakve imaš kobasice za mljevenje! Štoviše, u takvom asortimanu! Imate zlatne olovke, međutim! I pušnica, ići i tamo .... Eh, ja sam još uvijek sanja o tome .... Ali također sam volio kobasice soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo!
Tatiana M.
Scarlett, Hvala vam! Pušnica se ovdje koristi samo u 2 vrste kobasica, ostalo su pećnica i lonac bez problema ...
Tatiana M.
Esfir, Hvala vam!
Cvetaal
Tatyana, kobasice su impresivne, bravo !!! Svakako ću skuhati nešto po vašim receptima. Imam pitanje za vas, u mnogim receptima ima masnoće, odnosno treba li uvijek koristiti slanu mast?
Tatiana M.
Cvetaalzašto slano? U receptima to nije naznačeno ... Masnoća je masnoća - potkožna svinjska mast ... (iako nije zabranjeno koristiti slanu mast, u ovom slučaju treba smanjiti količinu ukupne soli)
Cvetaal
Tatyana, hvala na brzom odgovoru
Tetka Besya
Skoro je ponoć ... Prijatelji! Ne, pa, možeš to raditi noću ??
dopleta
Sama je kriva, došla je kasno! Uživali smo točno na ručku!
Tetka Besya
Ali kako ću sada do hladnjaka !! I evo kako ću odrezati mliječne pileće kobasice po Tanyinom receptu !!! Tada ćete znati !!
NatalyMur
I danas sam naručio pušnicu ... pa, nisam to mogao podnijeti ... električno ... ovdje
Zove se tako: Univerzalna kombinirana električna pušnica EKU Alvin.
Lëlik
Tatiana M., Tanya, kakvu pušnicu koristiš? Je li vruće ili hladno dimljeno?
Tatiana M.
Lëlik,
Citat: Lëlik
kakvu pušnicu koristite
Pušač za kobasice nabavio sam relativno nedavno, s njim su se pripremale samo Yeseninskaya i Hunting Sausages - ostatak kobasica - pećnica ili lonac s vodom, okus se od toga ne pogoršava ...

Za pušenje prsa, pilića, ribe koristio sam tako jednostavan:
Kobasica kod kuće

Prsa, riba itd., Ispada izvrsno!

Dimljena suha slana prsa:
Kobasica kod kuće

Dimljena prsa i suha slana rolada:
Kobasica kod kuće

Dimljena suha slana prsa (opcija):
Kobasica kod kuće

Sendvič s mokrom slanom svinjetinom:
Kobasica kod kuće

Sendvič s pećnicom:
Kobasica kod kuće

Prsa + prsa s različitim setom začina
Kobasica kod kuće

Dimljeni proizvodi - svinjski trbuh i pileći ražnjići s kukuruzom:
Kobasica kod kuće

Dimljena skuša za piknik:
Kobasica kod kuće

Dimljeni ćevap od dvije vrste ribe:
Kobasica kod kuće
Novo - električni digitalni uređaj za toplo i hladno pušenje:
Kobasica kod kuće

Kobasica kod kuće
NatalyMur
Tatiana M., Novo - električno digitalno za toplo i hladno pušenje: - uuuuuuuuuuu ... sjajna sitnica
Tatiana M.
NatalyMur,
Citat: NatalyMur
strava stvar
AHA !!!
grintav
Tanya, impresionirane tvojim kobasicama i drugom ukusnom hranom! Nisam ni zamišljao da se TO MOŽE napraviti kod kuće
I nemojte prosvjetliti začine koje koristite: jesu li to gotovi setovi ili smjesu sami "sakupljate"? Pretpostavljam da postoji set za svaku kobasicu, zar ne? Gdje i koje je bolje kupiti ??
Još nisam prerastao u kobasice, samo se divite, ali za šunku u istom Beloboku, koji bi začini trebali biti da biste imali okus poput šunke?
Lëlik
Tatiana M., Tanya, ovo je dim

Je li to kućanstvo?
Yulek
grintavIspričavam se, okus šunke dolazi iz mješavine začina biovine. Više puta sam napisao i objavio svoje recepte s njihovim začinima. Izvrsni okus šunke osigurava i preliminarna marinada mesa. Općenito, o začinima možete čitati na njihovoj web stranici. WWW.
grintav
Yulek, hvala O okusu "šunke" vjerojatno sam je pogrešno stavio - o soljenju, pročitao sam načine kuhanja. Zanima me koji začini MORAJU biti u šunki prema tehnološkim propisima ili GOST-ima. Pitam se može li se slična mješavina napraviti od začina koji se prodaju u našim trgovinama
O, ukratko - pročitao sam popis: Mljeveni bijeli papar, muškatni oraščić, korijander, paprika, đumbir, kardamom, lovorov list, klinčić. Kad bih još znao "visiti u gramima" ili komadima
Yulek
grintavČinjenica je da se začini u trgovini često miješaju s GMO-om i pojačivačima okusa. Odaberite bilje i mješavine sušenog povrća. A tehnologija postoji puno, često je to samo ispravna priprema soljenja mesa i kuhanja na pravoj temperaturi.
Tatiana M.
Yulek, grintav,
Citat: Yulek
aromu šunke daje mješavina začina biovinog vina
Okus šunke u kobasicama, šunkama itd. Dobiva se kao rezultat sazrijevanja (autolize) mesa, u ovom kompletu to olakšava šalitra (kalijev nitrat), bez nje, bez obzira na začine i začine koje stavite, ne možete dobiti okus šunke ... Mnogo sigurnije od šalitre, ipak preporučujem upotrebu nitritne soli u domaćoj proizvodnji kobasica i šunke koja je posebno dizajnirana za kućnu upotrebu ...
Tatiana M.
grintav,
Citat: grinaty
koji začini MORAJU biti u šunki prema tehnološkim propisima ili GOST-ima
Dakle, za svaku šunku - ima svoju ...
Tatiana M.
Lëlik,
Citat: Lëlik
Je li to kućanstvo?
Naravno ... ne treba mi proizvodni pogon ...
Tatiana M.
grintav,
Citat: grinaty
I nemojte prosvjetliti začine koje koristite: jesu li to gotovi setovi ili smjesu sami "sakupljate"?
Da, naravno, osobno, visokokvalitetni začini i začini mogu se kupiti svugdje ...
Tatiana M.
grintav,
Citat: grinaty
Nisam ni zamišljao da se OVO može učiniti kod kuće
Kobasica ima svoje zakone koji nisu primjenjivi na jednostavno kućno kuhanje, ali možete naučiti ako želite ... S iskustvom možete naučiti kako napraviti kobasicu 200% superiornom u usporedbi s proizvodnjom u kvaliteti, zdravlju i ukusu ...
grintav
Tatiana M., Tanya, hvala Ukratko, shvatio sam da moram početi s narudžbom za ki - naručit ću i sol i začine.
Tatiana M.
grintav,
Citat: grinaty
Naručit ću i sol i začine
Zadovoljstvo mi je! Ne zaboravite na termometre za meso (ako nisu dostupni) i crijeva ...
bukabuza
Tatiana M., recite mi, vaša pušnica puno puši, možete je staviti na balkon ili je ovo samo ulična verzija. A vaša je kobasica tako ukusna i lijepa.
Tatiana M.
bukabuza, dim naravno prolazi kroz zračne zaklopke, prema receptima ponekad ih treba otvoriti ...

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha