legata
A što želite tamo pronaći?
zvezda
Ispada da puno stvari ...
silva2
Cure! Uz početne kulture naručite i kristal. Ovo je, općenito. hrana za ove usjeve.
legata, A sada je dobro sušiti na balkonu, u nekoj ladici
Veliki medvjed
Citat: lga
Jednostavno ne mogu smisliti gdje bih sušio kobasicu. U stanu je toplo, balkon i hladnjak su prehladni.

Kutija je izrađena, poput zidnog ormarića, prema veličini prozora. Izoliran izolonom iznutra. Podesive zaklopke bilo kojeg dizajna izrađene su na dvije bočne površine, tj. Na lijevoj i desnoj strani te na prednjem zidu - vratima. Sav je ovaj proizvod umetnut u prozor kao prozorski klima uređaj. Unutar termometra. Temperatura se regulira otvaranjem zaklopki. S otvorenim vratima i zatvorenim vanjskim zaklopkama temperatura je gotovo ista kao u sobi, s zatvorenim vratima i roletom na njima, ali s potpuno otvorenim vanjskim zaklopkama gotovo je kao vani. Temperaturne stabilnosti nema, ali ... na dugom putu buba je meso.

p.s. S plastičnim prozorima je malo teže, ali po želji
legata
Balkon je ostakljen plastikom, nije izoliran. Razmislit ću dalje.
xtmx
Pozdrav svima! Kobasicu jako volim, ali ne možete je kupiti kod nas ... pa sam je odlučio probati i sam. Imam takvo pitanje, možete li mi reći je li takva električna pušnica pogodna za kuhanje svih onih slatkiša koje imate na forumu (dimljena kobasica, kobasice, kuhana svinjetina itd.), Može li netko sličan? Kineski DSH-S03 ili DSH-S05
legata
Citat: xtmx
DSH-S03
Pogledao sam ovu. Naravno, u njoj možete popušiti kobasicu na temperaturi od 37 do 135 stupnjeva. Ali uvjeti su prikladni, vrlo je teško zamisliti takvu pušnicu u stanu.
xtmx
Hvala vam! U stanu definitivno nema nigdje. Stavit ću ga u garažu. Još ga nisam kupio, pažljivo gledam, dugujem. Nikad prije nisam kuhao i neće biti lako kupiti sve što vam treba na kineskim web stranicama ... ali stvarno želite, morate se oznojiti.
obando
xtmx, ali što, Kinezi ne jedu kobasice? Vjerojatno će biti najteže pronaći nitritnu sol. A bez toga je okus prave kobasice teško postići. To sam dobro proučio, jer zbog alergije na konzervanse sve radim s običnom soli. Ali u pušnici i uz uobičajene ispada ukusno. Također vam savjetujem da ovdje pročitate o trzavom mesu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=399022.0 Nisam to još učinio, ali slinim kad čitam, sigurno ću pokušati.
Merri
Galinočka, i pomislila sam da je zastakljeni balkon idealno mjesto za vlažno sušenje. Ili već imate minus na balkonu?
Također ne mogu shvatiti gdje da objesim kobasice. Ne možete ga ostaviti na ulici. Međutim, ljeti se, nakon svega, suše, pa je moguće u kuhinji, na sobnoj temperaturi, a noću - u hladnjaku?
Byaka zakalyaka
Citat: silva2

posolio prvi put s mokrim ambasadorom. u vakuumskoj vrećici. Sušeno u podrumu. tamo je temperatura 12 stupnjeva, vlažnost zraka 65%.
Lena, plii iz barem nekih proporcija u studiju koliko mesa, koliko nitritne soli, koliko vodene bakterije
legata
Citat: Merri
Ili već imate minus na balkonu?
Ovisi o temperaturi iznad broda. Sad je vani minus deset, na balkonu je malo toplije, ali i minus.
Osim toga, bili ste u starom stanu, tamo je lođa toplija, jer postoje paketi, a ovdje je jedno staklo.
silva2
Huh To molim. Ove izračune dao je Pavel Kolbaskin. Držao sam sve proporcije da pušu
Brojevi:

Svinjski hrbat - 2 kg

Nitritna sol - 50 gr

Voda u salamuri - 300 ml

Pekelstart početna kultura - 1,2 g
Veliki medvjed
Citat: lga
Balkon je ostakljen plastikom, nije izoliran. Razmislit ću dalje.

I samo nešto - temperaturna razlika na balkonu i kod kuće. Najjednostavnije je pronaći temperaturni prekidač sa senzorom.Ista kutija, kao omotač za bilo što, od žarulje do sjene, i to je to.
Byaka zakalyaka
Hvala Lena, nakon praznika smetam, inače ima bakterija, ali bojim ih se, ne znam kojoj strani da priđem.
Merri
Citat: lga
Sad je vani minus deset
Galina, a na Novu godinu uvijek pada kiša, danas pljušti. Želim priložiti kobasicu u kuhinji ili u kotlovnici.
silva2
Citat: Byaka zakalyaka

Hvala Lena, nakon praznika smetam, inače ima bakterija, ali bojim ih se, ne znam kojoj strani da priđem.
Upravo sam pokušao koristiti bakterije u suhom soljenju. Već nasoljena. Suho. znoj ohm izvijestit ću
silva2
Evo, spremam se za novu godinu. Pušio sam pileće noge, a pureća prsa pravio hladno dimljene i vruće. Jedan je ispao kao balyk, a drugi - poput pastrome
Kobasica kod kuće
Merri
Elena, pametna djevojka! Grickalice pripremljene!
silva2
Da. Samo moj suprug hoda uokolo lukavog pogleda ... Bojim se da neće dočekati novogodišnji stol ...
Byaka zakalyaka
Lena, zašto mučiš .. Daješ fotografiju, ali ne dijeli recept. Zahvaljujući vama već imam recept za studio, pušnicu za hladno i toplo pušenje. I želim biti u mogućnosti raditi balike
silva2
Pa, kakav je recept. Solio sam pureća prsa 4 dana, brzinom od 35 g soli na 1 kg mesa. Zatim sam ga malo sušio, doslovno par dana, a pola u pušnici s hladnim dimom 3 dana po 8 sati, a pola, vruće, trebalo je jedan sat. To je sva mudrost .... A okus je drugačiji i bit će lijep na stolu ....... ako stigne tamo
Byaka zakalyaka
Hvala, već imam takvu trbušastu kasicu kasicu kasicu. Šteta što sam kasno naučio vaše recepte, sve planirano je već ukiseljeno, pojest ćemo vani i do Božića ću opet biti kao što kažete kobasica
bilarni
Dobar recept. Pokušat ću kuhati prema vašem receptu.
Tatiana M.
Iz novog:

Pileća šunka sa srcima i paprikom
Kobasica kod kuće


Novogodišnja slabina u pećnici

Kobasica kod kuće

Jednostavna svinjska kobasica Ukusna
Kobasica kod kuće
Oktyabrinka
Tatyana M, moji se recepti ne otvaraju, ali fotografije su tako ukusne, ali ne vidim kako su to učinili.
silva2
Bog! Puhanje mozga !!! : pobjeda: Tanya, čitala sam tvoje recepte. Recite nam zašto miješate nitrit i kuhinjsku sol? Zašto su ove proporcije. Molim vas prosvijetlite
Tatiana M.
Hvala vam!
Za sve kobasice, osim sirovih dimljenih i suhomesnatih proizvoda, nije preporučljiva samo uporaba nitritne soli, trebate je pomiješati na pola s kuhanjem ...
ksyusha1997
Tatyana, moj recept se ne otvara ...
Basja
Djevojke, Tatiana ovdje ne objavljuje recepte, idite na web stranicu ki. RU
Oktyabrinka
Ninochka, hvala, inače sam mislila da se računalo pokvarilo.
silva2
Želim se hvaliti i plakati, dragi moji. Jučer su uzeli uzorak od suhomesnatih kobasica i sudžuka. Prvi put sam se bavio početnim kulturama

Kobasica kod kuće
Ovo je za 3 dana sušenja

Ovo je prvi uzorak uzet 8. dana
Kobasica kod kuće
NatalyMur
silva2, cool kobasice
zašto plakati? S radošću što su ispali dobri?
silva2
A ovo je svinjska kobasica i svinjetina + govedina
Kobasica kod kuće
To je za 10 dana
Kobasica kod kuće
Ovo je suđenje
Kobasica kod kuće
Basja
Zašto plačeš? 8 dana za kobasicu je vrlo malo, nije imala vremena sazrijeti. Za sazrijevanje trebaju joj najmanje 3 tjedna. Ali to je moje mišljenje.
Evo moje suhomesnate kobasice od 16., suši se, danas je ovo izgled, ona je posebno napravila malu kobasicu za probati, vidjeti, rezati 28.01.15 g
Kobasica kod kuće
silva2
O plakanju .... Test. kako se ispostavilo, nije bio ograničen na jedan komad .... Moj suprug i zet * probali su * štapić sujuka i mali, ali svinjski prsten. Gledaju dobro nahranjene i sretne oči i kažu, koji je dan sljedeći test?
Zapravo, želio sam svakih 2-3 dana snimiti test i opisati svoje misli .. Ali s takvim * sondama * nemam dovoljno kobasica ..... Naravno, uzvici-BOMBA! i FUCK! - utješite svoju taštinu, ali voljela bih završiti ono što sam započela, a ne samo slikati sretnog i sitog supruga. Ukratko, sve sam sakrio u podrum. Prije toga, naivna, držala je kod kuće
Kobasica kod kuće
A danas je došao uhranjeni muž s krivim očima ... Sutra ću se popeti u podrum ... srce mi miriše ... oh, miriše
silva2
Evo me oko te Nine .....Sada je neophodno napraviti mikroskopske kobasice za uzorak))))))
Byaka zakalyaka
Abaldet
Još nisam dotaknuo predjelo kulture, čekam veliku kupnju mesa, inače se ne želim petljati s kilogramom.
Gurnite Lenin nos u recept, inače se bojim bez recepta. Drugo je pitanje koja je svinjetina ili svinjetina goveđa ukusnija.
silva2
Suprug je rekao da su sve 3 kobasice potpuno drugačijeg okusa. Ali - za njegov ukus sve je najbolje s junetinom-sujukom i svinjetinom + govedinom.
Byaka zakalyaka
Ljuske su, koliko sam shvatio, prirodne?
silva2
O receptima
Sve je na ki. Samo ću ga kopirati ovdje. Mislim da Pavelu neće smetati, jer svi mi učimo od njega.

Bjeloruska domaća sušena kobasica
Sve je vrlo jednostavno:
Rebra svinjskog trbuha - 5 kg;
Nitritna sol - 100 gr;
Kumin - 8 gr;
Smrvljeni crni papar - 2 gr;
Kleka (sušena bobica) - 1 g, slomiti.
Meso zamrznite i narežite na tanjure 2x2 cm; Debljine 0,3..0,5 cm. Zagrijte začine u tavi 1-2 minute - zapalite.
Miješajte meso, sol i začine, miješajte i masirajte dugo dok mljeveno meso ne postane ljepljivo.
Ljusku punimo ručno ili kroz mlaznicu. Stavljamo ga u hladnjak na 2-3 dana za sazrijevanje (ili u hladnoj sezoni na balkonu, terasi itd. - na hladnom mjestu na +2 .. + 6 Celzijevih stupnjeva).
Dalje, kobasicu sušimo 15-25 dana bez propuha, bez izravne sunčeve svjetlosti, na temperaturi od 8-15 Celzijevih stupnjeva.
Ovaj je recept dan bez početnih kultura. Ali oni znatno olakšavaju cijeli postupak. Dodaju se u mljeveno meso brzinom od 0,5 grama predjela na 1 kg mljevenog mesa. Također se preporučuje dodavanje mješavine Kristalut monosuhara brzinom od 5 grama na 1 kg mljevenog mesa.
silva2
Prirodna goveđa ljuska na svinjskoj kobasici. a na kolagenu sujuk i * svinjetina *
Byaka zakalyaka
Hvala ti, Lenochka, sad me svrbe ruke zaobići ću mjesto gdje jedem kobasice
Asja Kljačina
silva2, Lena, tvoje su kobasice samo prizor za upaljene oči. (y) Nakon vaših fotografija, olovke su ponovno začešljane, što je hitno za napraviti kod kuće, posebno sujuk.
silva2
Danas sam u svojoj nultoj komori hladnjaka pronašao zaboravljenu vreću sa svinjskim rebrima posoljenim mokrim soljenjem ... Mislio sam to učiniti 14. veljače i, nekako sam zaboravio ..... stajali su sa mnom 10 dana .. Ukupno su ih kiselili oko mjesec dana .... Bio sam uzrujan ,, .. Da ne razbacujem komade mesa u mom sadašnjem životu ... Otvorio sam paket ---- i na moju radost miris je normalan ... Fuh .... Držao sam ga u pećnici oko 3 sata. postupno povećavajući temperaturu na 80 stupnjeva ... Zatim vruće pušenje. doveo do t-ry 67 stupnjeva unutar komada ... Pa, evo rezultata.

Kobasica kod kuće
A ovo je isječak na švedskom stolu s kruhom. prirodno domaće ....
Kobasica kod kuće
NatalyMur
silva2, Lena, moraš te ukoriti!
Je li moguće to širiti noću?! Davio sam se slinom ...
Koliko je meso primamljivo ...
A također i s domaćim kruhom! Uffff ... Idemo nešto pojesti ...
Tetka Besya
🔗
S početkom, 16 dana, sve je spremno po mom mišljenju i ukusu! Pretjerao sam sa svinjskom mašću
legata
Citat: silva2
Meso zamrznite i narežite na tanjure 2x2 cm; Debljine 0,3..0,5 cm
Zamrzavanje mesa radi lakšeg rezanja? Ili postoji li neki drugi smisao u ovom postupku?
silva2
Tetka Besya, ljepota!!!! Podsjeća me na suho izliječenje iz stajaćih vremena ...
Tetka Besya
Elena, da, postoji

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha