V-tina
Elena, sirutku zakuhajte, ulijte mlijeko i miješajte dok se ne pahuljice, a zatim bacite u cjedilo ili gazu
Mandraik Ljudmila
k @ wka, Kefir ponekad zamijenim fermentiranim pečenim mlijekom, ispadne rastopljena skuta
Kukičanje
Citat: Mandraik Ludmila
Kefir ponekad zamijenim fermentiranim pečenim mlijekom, ispadne istopljena sirnica

Sadržaj masti će se povećati ako zamijenite obično mlijeko pečenim !!!

Pa, fermentirano pečeno mlijeko umjesto kefira, naravno ...
Mandraik Ljudmila
Kukičanje, točno!
mamusi
Citat: V-tina
prokuhajte sirutku, ulijte mlijeko i miješajte dok se ne pahuljice, a zatim bacite u cjedilo ili gazu

učiniti i obrnuto:
Ulijte ledenu sirutku u kipuće mlijeko, polako promiješajte jednom. Mlijeko će se početi siriti.
Tako se izrađuje sir Panir.
$ vetLana
V-tina, mamusi, Hvala vam. Koliko sirutke trebate po litri mlijeka?
mamusi
Sveta, NE radim skutu na ovaj način.
Ali ponekad radim sir. U ovom slučaju, serum nije potreban svjež, već stoji par dana. Kiselo, goruće. Za 1,5 litre mlijeka možete uzeti 0,5 litre sirutke. Radim oko.
V-tina
Svetlana, Sve radim na oko, koliko ima, bez mjerenja, jer nije bitno. Ne znam za sir, treba ga probati, ali uvijek sam djeci kuhala ovakvu skutu, pola lonca sirutke, pa to je ml. 600-700 negdje i mlijeko, vjerojatno isto. Prinos ovisi o mlijeku, iz trgovine se u pravilu uopće malo izlazi, od kuće više, ali uvijek na različite načine
k @ wka
Citat: V-tina
Jeste li probali svježi sir s mlijekom na sirutki?
Ne, nisam ovo probala. Napravio sam od seoskog mlijeka malo drugačije. Fermentirano mlijeko preliveno je kipućim svježim mlijekom u omjeru 1: 2. Za 3 litre kiselog mlijeka uzeo sam 1,5 litre svježeg mlijeka. Ulijte, promiješajte, pokrijte i malo ohladite. Zatim ga preklopite na gazu ili organzu. Ispada vrlo ukusna skuta.
Čekam svoju kravu, ponovit ću ovo
Mandraik Ljudmila
Šteta, u našem selu nema krava, ali prije rata govorilo se da je stado od 100 grla
k @ wka
Citat: Mandraik Ludmila
Kefir ponekad zamijenim fermentiranim pečenim mlijekom, ispadne istopljena sirnica
Ne sumnjam da je vrlo ukusno, volim pečeno mlijeko i fermentirano pečeno mlijeko. Ali ............. malo skupo, međutim
$ vetLana
Citat: mamusi
Sveta, NE radim svježi sir na ovaj način. Ali ponekad radim sir. U ovom slučaju, serum nije potreban svjež, već stoji par dana. Kiselo, goruće. Za 1,5 litre mlijeka možete uzeti 0,5 litre sirutke. Radim oko.
Rita, zapisala je. Pokušat ću. Paneer s limunom. Nije mi se svidio sok.
Citat: V-tina
serum pola lonca, pa to je ml. 600-700 negdje i mlijeko,
Tina,
Ikra
Cure! A netko je pokušao / vidio / čuo / zna ... Postoji li okroshka s haringom? Iz nekog je razloga moja majka jučer počela razgovarati o tome. Nisam razumio, ni u šali ni ozbiljno, ali ako se dogodi, skuhao bih joj je.
Cirre
Citat: Ikra
Postoji li okroshka s haringom?
Slana haringa - 100 grama
Kuhana kobasica - 200 grama
Jaja - 2 komada
Krastavci - 2 komada
Krumpir - 3 komada
Zeleni luk (svežanj) - 1 Komad
Kopar - - Po ukusu
Kvass - 1,5 litra
Sol - - Po ukusu
Kiselo vrhnje - - Po ukusu
Ikra
Cirre, vau! Hvala vam! Dakle, kobasice su malo, a lak s haringom ... Dobro, probajmo!
Vesta
Irina, forum ima raspravu
Okroshka i hladna domaća pića # 23
Ikra
Vesta, hvala, potrčao sam pogledati!
Elya_lug
Ikra, Nisam čuo za okroshka s haringom, ali jeo sam ribu na plemenitiji način, s crvenom. Povrće je, kao i obično, sipalo sirutku ili kvas.
Mandraik Ljudmila
k @ wka,

mi ponekad prodajemo robu s rokom trajanja s popustom od 30% i 50%, uvijek je uzmem ako je vidim, zato sve dobivam vrlo proračunski.Ali u Bjelorusiji nema toga, ja sam samo iz Minska, što me pogodilo, morsko mlijeko, a svježe je vrlo teško pronaći, sve je već staro 3-5 godina. Počeo sam paziti na mlijeko koje sam jučer kupio prokislo

Olga VB
Citat: k @ wka
Ne sumnjam da je vrlo ukusno, volim pečeno mlijeko i fermentirano pečeno mlijeko. Ali ............. malo skupo, međutim
Tako možete sami napraviti pečeno mlijeko u MV-u. A onda iz njega ryazhenka.
k @ wka
Citat: Olga VB
Tako možete sami napraviti pečeno mlijeko u MV-u. A onda iz njega ryazhenka
Ali nisam dobio pečeno mlijeko. Čak se ni boja nije promijenila. Ni boja ni ukus.
Možda nisam učinio ono što sam učinio kako treba, ali sve je bilo prema uputama. Morat ću pokušati ponovno
Irgata
Citat: k @ wka
Ali nisam dobio pečeno mlijeko.
Ako je ovo mlijeko kupljeno u trgovini, rezultat nije predvidljiv. Mlijeko četrdeset puta prije trgovine već se obrađuje... Uzmite prirodnu kravu od privatnog trgovca - ona je * sirova *, pa radite s njom što god želite
Admin
Citat: k @ wka
Ali nisam dobio pečeno mlijeko. Čak se ni boja nije promijenila. Ni boja ni ukus.

Galya, možda ovo pomaže, kao primjer

Tražim recept na našem forumuPečeno mlijeko, domaće (multivarka Marta MT-1989)
(Administrator)

Kukičanje
Citat: Ikra
Postoji li okroshka s haringom?

Kuham okroshku sa slanim lososom, oni obožavaju moj, ali nekako nisam imao priliku koristiti haringu.,

Što ako je stvarno ukusno?!

A također vrlo ukusna okroshka s kuhanom ribom i okroshechka s gljivama.


dopleta
A mi volimo okroshka s ribom! Prije otprilike pet godina izložio sam okroshku na kefiru sa sušenom ribom, vrlo je ukusna!
Svetlenki
Citat: mamusi
Ali ponekad radim sir. U ovom slučaju, serum nije potreban svjež, već stoji par dana. Kiselo, goruće. Za 1,5 litre mlijeka možete uzeti 0,5 litre sirutke. Radim oko.

mamusiKako sam cool naletio na ono što sam tražio! Reci mi, ali uzeti sirutku s ostacima / česticama svježeg sira? Priznajem - ostavljam samo litru sirutke nakon izrade svježeg sira, ukratko, izlijem dvije trećine - pa, ne treba mi više. Pa, trebamo li uzeti prvu sirutku ili sa sedimentom? O tome da bi sirutka i dalje trebala prokisliti - razumjela sam

I ne dodajete kalcijev klorid da se oplata kasnije ne raspadne? Samo sam stavio oplatu u curry u komadima
mamusi
uzimam bilo koji serum. Da je barem kiselo. Bolje je ostaviti na stolu preko noći.
Što se tiče kalcija ... Ne, nemam.
Neću vam reći o komadima. Nisam ga rezala na kocke. Postajem prilično mekan nakon ugnjetavanja. Izrežem na punašne tanjure i jedem s crnim borodinskim kruhom. To je ono što najviše volim.
Stoga nisam isprobao druge mogućnosti. Nisam dodavala jaja, ali možete.
Ponekad napravim Adyghe s jajima i vrhnjem. Već sam napisao kako su ~ ljudi pitali. Ne sjećam se gdje.
k @ wka
Citat: Svetlenki
Nakon izrade svježeg sira ostavljam samo litru sirutke, ukratko, izlijem dvije trećine - pa, ne treba mi više.
Nemojte sipati sirutku !!!!
Možete dodati bilo koji sok ili nektar, čak i iz vrećice, i šećer, ako ne i slatki. I ispast će VISOKO!!!! ukusno i zdravo piće.
Ovaj se prodaje u trgovinama, slično ... ali tamo E beskonačna količina, ali naša je prirodnija i zdravija.
Moj muž pije slanu sirutku





Citat: Irsha
Ako se radi o mlijeku iz trgovine, rezultat nije predvidljiv.
Činjenica je da se mlijeko ne kupuje u trgovini, već od krave iz zemlje.
Nakon 8 sati u crtiću, praktički se nije promijenio, samo vrsta masti ili ulja, ne znam što je to, ali tako nešto je plutalo na vrhu
Mandraik Ljudmila
Djevojke i dječaci, pa, možda nas dečki i dalje čitaju, imam pitanje. Jučer smo proslavili dan mornarice i napravili turske kotlete köfte. Prema receptu, u njih stavljaju sodu gašenu limunovim sokom, i to ne malo: za 1 kg mljevenog mesa 2 sata. l. soda gašena sokom od 1 limuna. Zato je soda u kotletima? Kakva su razmišljanja o ovoj temi, mislim da zbog labavosti, soda u fache - ne mislim ni o čemu, ovo nije tijesto ... Ali za autentičnost potrebna soda
$ vetLana
Mandraik Ljudmila, vjerojatno zbog labavosti, jer gazirana soda odaje plin. IMHO
Mandraik Ljudmila
Svetochka, pa, nekako ne mogu vjerovati, čini mi se da ako je mljeveno meso dobro istučeno ili pomiješano, neće biti ništa gore, to su učinili i naši muškarci, a budući da je recept to trebao učiniti.Dakle, u receptu mljeveno meso s gašenom sodom treba držati u hladnjaku još jedan dan - sav plin će nestati, kako mi se čini
gala10
Ljutić, moja punica je uvijek dodavala gašenu sodu u mljevenje kotleta. Ja ne. Nikad nisam primijetio veliku razliku.
$ vetLana
Mandraik Ljudmila, ovo vjerojatno zna samo tehnolog. Ali, ako je ovo nacionalno jelo, onda je desetljećima ili stoljećima sve provjereno. Zanimljivo je samo usporediti sa i bez sode bikarbone. Napravite mali dio bez sode bikarbone i gledajte.
Mandraik Ljudmila
Citat: $ vetLana
Ali, ako je ovo nacionalno jelo, onda je desetljećima ili stoljećima sve provjereno.
Da, recept je donesen iz Turske, ali na internetu postoje opisi soda, sljedeći put ćemo zaista pokušati napraviti dio sa soda, a dio bez nje
Trishka
Cure, imam pitanje ...
Negdje sam srela recept poput "šafrana od cvjetova nevena", možda ga je netko vidio, ne mogu ga pronaći.
Sad su mi cvjetale na balkonu, ali čega se i kako ne sjećam ..
gala10
KsyushaJe li?
Tražim recept na našem forumuImeretinski šafran
(kubanočka)
Trishka
gala10, Galyun da, hvala!
Mandraik Ljudmila
Oh, Galya, učinio sam to ranije
win-tat
Citat: Mandraik Ludmila
Zato je soda u kotletima?
Ljutić, pronašao zanimljive informacije o sode, dodaje se mljevenom mesu zbog nježnosti i prozračnosti, soda omekšava meso i ne samo to

🔗pro-soda-jevrejski trikovi- / 998493216834651 /

kirch
win-tat, Tan, korisne informacije o soda. Sjetio sam se da sam znao zaspati sodom jetru narezanu na komade. Uvijek je ispadalo mekano i nježno.
win-tat
Luda , ovdje imamo recept
Tražim recept na našem forumuPileći file "Svinjski komadi"
(Luysia)

I tamo se soda dodaje pilećem fileu i zahvaljujući tome miris piletine nestaje, a meso postaje sočno i nježno.
Mandraik Ljudmila
Tatjana, hvala, sad je jasno, denaturacija proteina i hidroliza, zauvijek! Ne sjaj, već mekoća!
filirina
Cure! Uštedjeti! A tko zna recept za kolače od oblatni, tako da budu krhki i prozračni poput onih u trgovini?
Jučer sam pekla vodu, brašno, biljno ulje prema receptu, tukla ga i dodala čak i malo sode, ali ispalo je da su nekako žilave i ne prozračne, više poput pogača nego kolača!
Ali posebno sam kupio staru glačalicu za oblatne za plin kako bih mogao ispeći tako lagane oblatne! Pa, volimo kolače od vafla!
Irgata
IrinaOblatne od maslaca su obično lomljive

Oblatne - recepti za glačalo za oblatne

Sadržaj recepata za izradu vafla

potražite svoju mogućnost
filirina
Ne, nije opcija! Skladištite ne masno! Suhi su i neustrašivi! Trebam točno opciju, poput klasičnih vafla, bez maslaca i šećera!
Puno vam hvala na linku, otići ću i pročitati što je tamo!
Irgata
Citat: filirina
Suhi su i neustrašivi!
Ahh .. pogledajte što želite.

Teško je postići takav rezultat kod kuće. Industrijske se peku drugačijom tehnologijom - postoji neka vrsta gotovo trenutnog pečenja. A sastav tijesta, da, jednostavan - voda + brašno + maslac + prašak za pecivo. Učinio sam to još početkom 90-ih, kad je stigao veliki e-mail. aparat za oblatne za tanke oblatne. Hrskavi, ali još uvijek nisu isti kao u trgovini. Djeca su takve vafle pržila, ali su odmah jela, dok su bila hrskava.
Imamo soda prašak za pecivo, a u industriji postoji amonijev.

Evo još jednog izgleda. djevojke pokušavaju 🔗

voljeli bismo ovo


Kalyusya
Citat: filirina
Trebam točno opciju, poput klasičnih vafla u trgovini,
Ne, to neće uspjeti. Kad postoji želja da napravim domaću tortu od vafla, kupim te vafle u trgovini.

A u svom glačalu za oblatne ispeći ćete ukusne tanke oblatne i od njih uviti cijevi ili rogove.
filirina
Cure, uzrujale ste me! Pa mislio sam da će uspjeti! Ali kako su u epska sovjetska vremena privatni trgovci pekli takve vafle i prodavali ih iz svojih ruku?
Pa amonij nije problem! Imamo ga na bilo kojem tržištu!
Rarerka
Irina, jeste li probali ove?

Vafli za kruh jednostavni (Lika)

Tražim recept na našem forumu
Jako podsjeća na šalice za vafle od sladoleda

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha