Tražim recept na našem forumu

[Ikra]

Ikra,
Ir, pa, pretpostavljam da je ostarjela, pa je i fick poznaje)) Stane u cijelu dužinu ladice zamrzivača)

[Lena]

Lena, miris blata ne ovisi o dobi, već o hrani i staništu. Brat mi je jednom dao malog pčelarca i uvijek ih uhvati na jednom mjestu, a ovog je uhvatio malo dalje, ali u istoj rijeci, i tako je snažno mirisao. A ja volim prženu svježe ulovljenu štuku, mmmm

Djevojke, pomozite! Sjećam se da je postojao recept za pizzu, koji kaže da je tijesto nakon zamrzavanja posebno ukusno. Ili je možda ovaj recept bio samo tijesto
Pekla sam vranu, svidjelo mi se, zapisala sam je na papir, ali nisam je označila. Ne sjećam se ni jesam li zahvalio autoru na ukusnoj poslastici. I sad se sin sjetio ove pizze i pita
Možda se netko sjeća?

Djevojke, pomozite!

To?
Tijesto za pizzu "Idealno"

Tijesto dobro podnosi smrzavanje. Nakon gnječenja dajem joj sat vremena da se popne, zatim umijesim, podijelim na dijelove za princezu, izravnam svaku grudu i zamrznem.
Prije pečenja, tijesto izvadim 3 sata (a ako je u kući hladno, onda 4) prije pečenja. Zagrijava se točno u vrećici i počinje pristajati. Razvlačim ga tako da stane na princezu (prilično tanko), dok sastavljam nadjev, tijesto je još uvijek malo prikladno i onda ga pečem 15-20 minuta i za slučaj da ga držim još 10 minuta.
Ispostavlja se da je sloj tijesta u gotovoj pizzi srednje debljine - negdje oko 1 cm, tijesto je porozno, nije gumenasto, mi jednostavno volimo.

[Kalyusya]

Kalyusya, Ne, kvačica, u tijestu nije bilo parmezana, bilo bi mi ga žao tamo
A za zamrzavanje je rečeno da ne samo da trpi, već postaje ukusnije, jasno se sjećam da ...

[solmazalla]

solmazalla, Alla, možda ovo?

Neo-neopolitansko tijesto za pizzu Petera Reinharta (Anis)

Znam da je definitivno dobro u smrzavanju

[Alla]

Alla, ovo nije slučajno recept za Thermomix tijesto i Gala marlanka je savjetovala da se drži u zamrzivaču.
Ovdje je Masha kuhala pizzu na ovom tijestu.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=459809.0

Nuuu, ako bez parmezana, možemo li onda ovako?

Volim ovo tijesto nakon zamrzivača ... postane slojevito-hrskavo, ne znam zašto, ali nakon zamrzivača ...

Anyut, dobro, sjetite se da postaje slojevito lomljiv SAMO nakon zamrzivača ..., napravim ga u TM-u (ovaj je recept tamo sašiven, vrlo prikladan) ..., ostavim da se jednom pojavi, pa podijelim u 3 kuglice i u zamrzivač ...., vadim po potrebi ...

Pitate se što je "sladni prah" u receptu sa fotografije? Izgubljen u prijevodu?

[Bul]

Bul, Kalyusya, to je to, djevojke! Puno hvala na pomoći! Potrčao sam to učiniti!

"sladni prah"

nefermentirani slad, bijeli. Može se zamijeniti šećerom.

I tko zna recept za takve pohane školske kotlete-šnicle koji su napravljeni prije nešto više od 40 godina u školskim menzama?)), Za 10 kopejki, sa slanim komadom krastavca - 11.

[Palič]

Palič, Onuda

Lekcija broj 12. Juhe od pireja, proizvodi od mljevenog mesa

Tražiti "466. Kotleti, polpete, šnicle"postoji recept i tehnologija. To su oni

Djevojke, tražim recept za štapiće za kruh koji su se prodavali još u sovjetska vremena.
Podsvjesno razumijem da je ovo nekuhano tijesto s kvascem s pravilnim odležavanjem.
Isprobala sam mnogo recepata - sve nije kako treba.
Jednom su slučajno ispali od ostataka tijesta jedan do jedan, ali onda sam tijesto napravio na autopilotu. Ne sjećam se ni što sam stavio. Ne poput suptilnosti.
Ako netko zna GOST-ovski recept, zalijepite ga, molim vas ...

[karamela]

karamela, Irina, sad ću vam donijeti recept za krušne palice s drugog foruma, jer vam ne mogu dati vezu

Kruhovi izgledaju originalno i apetitno, mogu se pripremiti s bilo kojim dodacima: začinskim biljem, sirom, češnjakom, makom.

Nužno je:
voda - 200ml
brašno - 300g
suhi kvasac - 1,5 sata. l.
šećer - 1 žličica l.
sol - 0,5 žličice l.
maslinovo ulje - 2 žlice l.
talijansko bilje

Otopite šećer i sol u toploj vodi, dodajte maslinovo ulje.
Pomiješajte brašno s kvascem, postupno dodajte brašno u vodu, mijeseći tijesto.
Tijesto treba biti mekano i elastično, a ne ljepljivo za ruke
Pokrijte posudu ručnikom i stavite na toplo mjesto da se diže 1 sat
Izmutite odgovarajuće tijesto i ostavite još 20-30 minuta
Zatim ga podijelite na 6-8 dijelova
Iz njih razvaljajte duge tanke e bičeve, preklopite ih na pola i uvijte

Stavite na podmazani lim, podmažite svaku bičevu maslinovim uljem, pospite talijanskim biljem
Ostavite da djeluje još 20 minuta
Pecite štapiće za kruh u pećnici zagrijanoj na 200 stupnjeva 20-25 minuta do ugodne zlatne boje
Zatim premjestite s lima za pečenje na rešetku i ohladite

Recept za kruh preuzet iz časopisa Home Kitchen 2014

Kod kuće su se zaljubili u ovo vrlo jednostavno pečenje, ispekli prezle sa začinskim biljem i sezamove sjemenke sa sjemenkama, sirom i slabinom

Hvala, pokušat ću. Ali čini mi se da to nisu pravi štapići. Ja pečem slične. Ali oni se razlikuju od sovjetskih. Oni koji su bili prije su solidna oštrina i prozračnost.
A moderni recepti jedna su od mogućnosti kruha. Kora i kora su različiti.

[Irisha]

Tražim recept za žitnice koji su se prodavali još u sovjetska vremena.

Irisha, i štapići za kruh prema Dininom receptu-trablin nije pekao?

Ako pečete / držite malo duže u pećnici malo duže od propisanog vremena, ispada vrlo slično onima.

Ja sam za savjet - pripravak za nasjeckane pileće kotlete, odnosno brizolek, koliko možete držati u hladnjaku? Uobičajeni sastav je meso, luk, jaja, škrob i začini. Ili će možda biti bolje sačuvan u vakuumskom spremniku?

- Priprema za nasjeckane pileće kotlete, odnosno brizolek, koliko možete držati u hladnjaku? Uobičajeni sastav je meso, luk, jaja, škrob i začini. Ili će možda biti bolje sačuvan u vakuumskom spremniku?

U zamrzivaču dulje vrijeme. U hladnjaku, ne više od nekoliko dana. U vakuumu ne znam, ali mislim da ni to neće dugo trajati. Svejedno, ionako će se razviti svježe meso, jaja, bilo koja patogena flora ..

Djevojke trebaju recept za pekmez od jagoda / pektin. Tu su jagode, pektin (limunska kiselina ako je potrebno). Vidio sam negdje sličan recept, ali ne mogu ga naći ...

[Rusa]

Rusa, ovo Panasonic SD-2501. Džem od jagoda.

[Mirabel]

Mirabel, dodajte gotovu gorušicu u ovu smjesu (ako jedeci nemaju kontraindikacije, naravno. Svatko tko vam se sviđa. Sigurno imate dijonsku gorušicu. Sama gorušica je konzervans, a gotov sastav često se dodaje ocat. Tako ćete imati također je jedan jamac lisnih uši konzervans - :)
Ovu smjesu čuvam isključivo u staklenim posudama i to ne više od jednog dana. Ako nije potrebno, ne dodajem jaja unaprijed.

Sigurno imate Dijon u upotrebi

ona je! Hvala na savjetu!

Cure, pomozite. Tu je kilogram mljevene ovčetine. Uvijek sam radila kotlete, a onda je suprug želio nešto drugo. I ne znam ... pa, neću praviti polpete od ovčetine! Što možete predložiti za drugi?

Ljulija, Sveta.

[Larissa]

Larissa, ovo je prvo što je rekao moj suprug. Ali, pričekat ću još mogućnosti, odjednom će se pojaviti nešto drugo netrivijalno.

[svetta]

svetta, musaka.

[Manya]

Manya, musaka će biti ljeti kad ima patlidžana.

Ili pastirska pita - koja je tepsija od krumpira (možete ne samo krumpir, već dodati mahunarke, gomolj celera, itd.), Sa samo jednim slojem pire krumpira - na vrhu. A mljeveno meso, prethodno poprženo s rajčicom, lukom i celerima od peteljke, nalazi se ispod.

[Ikra]

Ikra, Ira, pola od onoga što si navela ili ne, ili mi ne jedemo, jao.
Odlučio sam da ću i dalje raditi male kotlete, dinstati ih u pikantnom umaku od rajčice s oparenim lukom. Svakako ću kasnije isprobati druge mogućnosti. Hvala svima.

Možda ćevap?

[Angela]

Angela, izgledao je, zanimljivo, ali bez kus-kusa. Odnio sam ga u oznake.

Moguće je s bulgurom, ako ne, onda ga zamijenite grubim pšenicom Kebbe s bulgurom i pinjolima Pinjoli nisu obvezni.

[svetta]

svetta, napravite kyufte, ovo je od govedine, ali princip je isti, ja radim od janjetine

Kufta od govedine (kukavica 1054) (Tanyulya)

[Angela]

Angela, Ljutić, hvala od mene na savjetu o ovako ukusnim i zanimljivim jelima !!

Uzeo sam sve u oznakama, skuhat ću. Hvala, nisam ovo vidio.
Mljevenu janjetinu često radimo u susjednom supermarketu, dobro. I sad sam već napravila kotlet, čuva se u hladnjaku.

Sveta, a u kojem supermarketu prodaješ mljevenu ovčetinu? Pitam iz znatiželje, pa bez obzira kako ja ili suprug ne volim ovčetinu, a nikad je ne kupujem. Ali nikada nisam vidio mljevenu janjetinu ni u jednom našem supermarketu. Istina, prodaju ovnovo meso od Varusa, ali ne i mljeveno meso.

[Nelya]

Nelya, to je samo Varus i prodaje. Najzanimljivije je da drugi Varus u blizini oca nikad ne radi ovo mljeveno meso, iako također prodaje ovčetinu, a i onaj u mojoj blizini. Štoviše, ovo je jedini nadjev iz trgovine koji kupujem, pa, vrlo pristojno. Kotleti imaju, naravno, blagi okus janjetine, ali nimalo ne ometaju. Kupujem ga, jer se janjeće meso smatra čistim u usporedbi s istom govedinom, ovce možete hraniti kemijom smokava. Pa, pročitao sam u pametnom članku)))

Kotleti imaju, naravno, lagani okus janjetine

Da biste smanjili okus janjetine, onima koji ga ne vole možete dodati 1 sat. l. sode na 1 kg mljevenog mesa, uzmite u obzir samo da se mnogi soda u mljevenom mesu osjeća kao sol i u skladu s tim potrebno je malo smanjiti količinu soli.

[Ljutić]

Sveta, to sam mislio u Varusu. Ali naš Varus iz nekog razloga ne pravi ovaj nadjev. Ne znam za drugu, koja je u centru. Ali to je malo, a manje je asortimana, bio sam tamo samo jednom. Da se ovo mljeveno meso prodalo, možda bih uzeo malo za uzorke.
I bojim se uzeti meso, bojim se da ću ga pogrešno skuhati i nećemo jesti. Iz djetinjstva se sjećam ovčetine, a nutrija nije baš dobra. Moja majka je ponekad kuhala, posebno za kharcho s janjetinom, ali nisam je mogla uzeti u usta.



Ljutićkakav sjajan savjet! Trebala bih ga se sjetiti, odjednom sam odlučila kupiti janjetinu.

[Nelya]

Nelya, možete kuhati i janjetinu: marinirati u umaku od kamenica + umak od soje + đumbir (prah). Ispada ukusno. Moj muž voli ovčetinu, ali kćer i ja ne volimo. Ali takva marinada uklanja specifični okus ovčetine i svi su sretni, svi jedu sa zadovoljstvom. I kćer i svinjska rebra traži da rade u istoj marinadi

[Irina]

Irinašto je umak od kamenica? Nikad ga nisam vidio u očima

[Irina]

Irina, prekrasna marinada! Nedavno sam otkrio umak od kamenica za sebe, tako je fantastičan!

[Nelya]

Nelya, Vika, Kupio sam ga prije dvije godine za probu, sad čvrsto sjedimo na njemu

[Irina]

Tražim recept za žitnice koji su se prodavali još u sovjetska vremena.
Isprobala sam mnogo recepata - sve je pogrešno.

Irina, jeste li probali ovo?

"Štapići za kruh" proizvode se prema OST-u od pšeničnog brašna najvišeg stupnja. Da bi se dobila stabilna kvaliteta proizvoda, preporučuje se upotreba vrhunskog pšeničnog brašna s udjelom glutena od 28 ... 32%. Tehnologija izrade štapića za kruh bliska je tehnologiji izrade krafni.
Štapići za kruh su suhi proizvodi u obliku štapića izrađeni od kvasnog tijesta.
Pšenično pekarsko brašno najvišeg stupnja - 500 gr
Prešani kvasac za pečenje - 27,5 g
Stolna sol - 7,5 g
Granulirani šećer - 5 gr
Stolni margarin sa sadržajem masti od 82% - 12,5 gr
Biljno ulje - 12,5 g
Škrobni sirup - 5 gr
Voda - 181 ... 187 g
Temperatura tijesta +24 ... 30C
Trajanje držanja tijesta 10 ... 20 min
Probna temperatura +30 ... 40C
Vrijeme korekcije 35 ... 60 min
Ispitna vlaga 80 ... 90%
Komadići tijesta koji se prethodno ne opeku 2 ... 3 min
Temperatura pečenja +200 ... 240C
Vrijeme pečenja 9 ... 13 min
_____________________
Za žitnice se preporučuje kuhanje tijesta s prešanim kvascem bez faze fermentacije.
Za pripremu tijesta prvo temeljito pomiješajte vodu, kvasac, šećer, sol, biljno ulje i prethodno otopljeni margarin. Zatim se brašno postupno ulijeva i miješa 3 ... 5 minuta ili dok se ne dobije dobro izmiješana homogena masa.
Zamiješeno tijesto stavlja se na stol za polaganje. Da se površina tijesta ne bi isušila, prekrijte je vlažnom krpom.
Nakon polaganja, tijesto se utrlja, odnosno usitni na poseban način. Postupak takvog mrlja tijesta naziva se trljanje. Budući da se tijesto priprema strmo, najčešće na kraju gnječenja, ne dobije se potpuno homogena kohezivna masa tijesta, već se od njega formiraju zasebni komadi u kojima je vidljivo nemiješano brašno. Da biste tijestu dali plastičnost i ujednačenost, trljajte ga dok se tijesto zbija. Nakon prvog brisanja, tijesto se smota u valjak i ponovno podvrgne daljnjem brisanju = promink. Nakon dva do četiri dodavanja, tijesto je pravilno jednolično. Pretjerana izloženost tijestu može dovesti do naglog slabljenja glutena, dok ono postaje ljepljivo. (Ako kod kuće još uvijek nemate stroj za brisanje, za to možete upotrijebiti oklagiju za kuhinju s kanelom.)
Nakon trljanja tijesto se reže i oblikuju se komadići tijesta u obliku štapića za kruh. Nakon oblikovanja, izratci se odmrzavaju.
Štapići se peku s oparom ili bez njega. Postupak oparenja je specifična operacija kada se razmaknuti komadići tijesta umaču u kipuću vodu. Svrha oparenja je dobiti sloj želatiniziranog škroba na površini komada tijesta, što osigurava postizanje sjajne glatke površine proizvoda. Uz to, osigurava se da proizvod zadrži oblik koji mu je dan tijekom oblikovanja. Kuhani proizvodi istovaruju se na stol, a zatim stavljaju na daske za sušenje. Istodobno se pohani deformirani tijekom kuhanja ispravljaju i dobivaju točan oblik. Sušenje proizvoda prije pečenja značajno poboljšava njihov izgled i kvalitetu. Kruhovi dobivaju ravnomjernu boju, čistu i sjajnu površinu. Nakon sušenja odlaze na pečenje.
p.s.
Prema sovjetskim standardima, težina kokošjeg jaja je 47 grama, pri čemu se njih 13 grama smatra nejestivim dijelom = ljuskama prema "Podaci o veličini nejestivog dijela hrane". To i još mnogo toga možete pronaći u knjizi iz našeg sadržaja "Podaci o masi 1 komada hrane".

[Kukičanje]

Kukičanje, kakav rijedak, zanimljiv i nimalo lak recept za takve obične štapiće !!! Pročitao sam ga sa zanimanjem, hvala.

Posebno mi se svidjelo

Ako kod kuće još uvijek nemate stroj za brisanje

Ovo je izravan izazov proizvođačima kruha! Ja kod kuće nemam takav automobil ... zasad

Da biste tijestu dali plastičnost i ujednačenost, trljajte ga dok se tijesto zbija.

Moramo potražiti o kakvoj se tehnologiji radi - zanimljivo je!

Djevojke, gdje mogu staviti špinat? Kuhala sam juhu, pravila sam salatu, u pitama, poput nadjeva u pitama - ne volimo

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=105138.0
To radim često, ukusno je

[Vika]

Djevojke, gdje mogu staviti špinat?

Vika, Ksyushin recept mi ​​se jako sviđa

Strata sa mljevenim mesom i špinatom (Trishka)

[Mirabel]

Mirabelkako ste napravili prilog? S vrhnjem, francuski? Nedavno sam otkrio za sebe i jednostavno ga obožavam. Negdje sam već napisao kako se to radi. Ali, u principu, ništa komplicirano: prvo pržite na ulju (maslinovom ili maslacu, kako god želite), možete staviti (prvo u ulje, a zatim ukloniti) malo češnjaka (ja samo ulijem nekoliko suhih granula).Kad špinat izgubi na volumenu, ulijte vrhnje (da gotovo pokrije) i pirjajte dok vrhnje ne ispari. Ometajte se u ovoj fazi. Trebali biste dobiti kakav pire od špinata. Na samom kraju dodajte šaku tvrdog sira poput parmezana i mali komadić maslaca - umiješajte dok ne postane glatko i isključite.
Vrlo dobro za ribu na pari ili pečenu, ujutro za doručak s jajetom u bilo kojem obliku (meni ukusnije s poširanim mesom), uz kuhano meso. I kao samostalno jelo, također je izvrsno.
Inače, to je voljela i moja mama, iako je konzervativna u hrani. Ali ovdje je ukusno, nježno i prilično začinjeno. Ipak, vrlo lagana nota češnjaka ovdje dobro svira i nije teška za želudac, kao u mnogim jelima s češnjakom.