Dom Pekarski proizvodi Razno pecivo Tijesto Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

Kategorija: Pekarski proizvodi
Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

Sastojci

Pšenično brašno 680. pr
Sol 2 žličice
Suhi kvasac 1 1/3 žličice
Šećer (med) 2 žlice. l. (28 g.)
Voda sobne temperature 480. pr
Maslinovo ulje (biljno) 2 žlice. l. (28 g.)

Način kuhanja

  • Izrada tijesta u aparatu za izradu kruha: stavite sve sastojke u red za svoju pećnicu, uključite program za tijesto s kvascem. Trebamo samo zamijesiti tijesto. Zatim prekidamo program i vadimo tijesto rukama malo navlaženim maslinovim ili biljnim uljem.
  • Kombajnom Sve sastojke miješajte u posudi miksera oko 1 minute. Odmarajte se 5 minuta.
  • Mijesite tijesto na maloj do srednjoj brzini još 2-3 minute.
  • Tijesto neće biti gusto, mekano, pokušajte ne dodavati dodatno brašno.
  • 1 žličica Nanesite maslinovo ulje na radnu površinu, rasporedite tijesto samo zamiješeno. Razvucite i preklopite tijesto jednom na četiri strane (za više detalja pogledajte ovdje). Zaokružite, podijelite na 5 dijelova sa 227 g (ili brojem pizza). Složite svaki komad u kuglu, stavite u nauljene posude, stavite u hladnjak preko noći. Tijesto možete čuvati u hladnjaku do 4 dana!
  • Dan pečenja
  • Uklonite tijesto 90 minuta prije pečenja. Na nauljenoj radnoj površini razvucite i zaokružite svaki komad u čvrstu kuglu. Pokriti i ostaviti da se zagrije na sobnoj temperaturi.
  • Na radnu površinu ulijte 1 šalicu brašna, umočite dno posude u brašno. Ispružite u krug promjera 25-30 cm. Tijesto na krajevima treba biti gušće nego u sredini.
  • Pospite kukuruznim grizom ili grizom. Stavite punjenje na pizzu.
  • Tada možete peći pizzu na bilo koji način.
  • Nekad sam pizzu pekao u pećnici zagrijanoj na 190C 20-25 minuta.
  • Ispalo je ukusno, ali više je sličilo na pitu nego na pizzu:
  • Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
  • Sada pečem onako kako autor recepta preporučuje: sat vremena prije pečenja zagrijte pećnicu kamenom za pečenje na maksimalnu temperaturu (imam 250C). Pecite oko 4 minute, okrenite pizzu za 180 stupnjeva i pecite još 5-7 minuta. Ako se gornji dio počne brzo crvenjeti, pritom možete isključiti gornji grijaći element i peći samo kad je donji uključen.
  • Prema autorovoj shemi, u tijestu za pizzu dobivaju se dobre "ukusne" rupe:
  • Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

Jelo je dizajnirano za

4-5 pizza

Bilješka

Za ovu porciju potreban je svježi kvasac 11 g.

Recept iz "Obrtničkog kruha svaki dan" Petera Reinharta.

Evo još jednog samo pola tijesta za pizzu od cjelovitog zrna iz iste knjige, istog duhovnog, čini i dobar kruh.

Sretno svima i ukusno pecivo!

Svetka
Danas napravila pizzu, odnosno tijesto sinoć. Zamijesiti kombajnom.
Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
A danas su se pizza, do sedam navečer, okupili prijatelji. Uspio sam fotografirati samo zadnja dva komada
Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
Tijesto je super !!!!
Učinit ću više!
Hvala na receptu.
Anis
Ura za pionira!
Svetka! Imate ukusnu pizzu! I jako mi je drago što mi se svidio recept. Stvarno je dobar.
Hvala što ste pokušali kuhati. I hvala vam na divnom izvještaju!
Kasanko
Anis, pokrenuli tijesto danas u aparatu za kruh prema vašem receptu. dobro ustao, odveo noć na balkon. Peći ću pizzu sutra navečer
Anis
Kasanko, Želim vam ukusnu pizzu! Pričekat ću vaše dojmove.
Nadamo se da je na balkonu dovoljno cool da tijesto ne ostane previše.

Kasanko
bilo je dovoljno cool na balkonu, pa to tijesto redovito radim u nedjelju, a zatim ga koristim tijekom tjedna. vrlo zgodno i ukusno, svaki put svježe i ne čekam 90 minuta.odrezati, malo naborati, razvaljati. dok režem i rasporedim nadjev, zagrijava se. zatim u mlakoj pećnici 15-20 minuta. ljepota
ispada da se još nije zahvalila ... HVALA !!!
AILIN
Anis puno hvala na receptu! Prije toga nisam mogao pronaći odgovarajući za sebe, ali ovdje je to samo nastava !!! Nemam aparat za kruh pa ga lopaticom mijesim ručno u zdjeli. Ispada ono što vam treba I mjehurići i okus i izgled! Zamijesila sam je u petak navečer, a za vikend imamo ukusnu pizzu. Od ove količine tijesta dobijem 2 pizze promjera 32 cm (veličina kalupa)
Anis
AlyonaKako mi je drago što vam se sviđa recept!
Pecite za zdravlje i obradujte svoje najmilije slasnom pizzom!
echeva
fino!!!! baš danas (vikend) napravit ću pripreme za radni tjedan !!!! HVALA NAPRED IZ CIJELE OBITELJI !!!!!!
Anis
Echeva (Zhenya), sretno i ukusna peciva!
echeva
Anis, danas sam ga opet ispekla! -Pa, samo čudo! Nikad se ne umorim od zahvaljivanja !!!!!!!!!!
Anis
echeva, jako lijepo!
Ukusno pečenje! i sretno!
Alexsandra
Puno vam hvala na receptu! već dvaput pečena pizza, dečki su oduševljeni! Ispitujem pećnicu. Suprug je rekao da je za normalan reprezentativni uzorak potrebno više primjeraka, pa ću ga ispeći nekoliko puta. za sutra je tijesto već u hladnjaku.
Anis
Alexsandra, vrlo je ugodno što mi se svidio recept.
Neka peciva u novoj pećnici budu uvijek ukusna!
echeva
pizza super !!! I kakvo krasno mirisno tijesto !!!
Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter ReinhartPizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
Anis
Evgenijakakva ukusna pizza!
Hvala vam na užitku kada pogledate slasnu ljepotu!
seledki2
Hvala puno na receptu. Najbolje (!) Tijesto koje sam ikad probao. Nastojim napraviti pizzu koja ima okus poput talijanske.
Tijesto sam pripremao u Panasonicovom aparatu za kruh u načinu "Basic Fast" i nakon miješenja prekinuo program. Nakon hlađenja, tijesto je stajalo na sobnoj temperaturi oko sat vremena. Pekao sam na 250 stupnjeva 13 minuta, mislim da možete i manje. Pokazalo se da je pečeno tijesto mekano, prozračno s mjehurićima.

Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
Anis
OlyaPuno vam hvala na povratnim informacijama! I za fotografiju vaše ukusne apetitne pizze!
Sretno i ukusna peciva!
p.s. Treba mi 7-10 minuta na 240 C (maksimalno t moje pećnice).
Vrijeme ovisi o veličini pizze i količini dodataka.
A ako se vrh počne aktivno rumeniti, isključujem gornji grijaći element, pečem samo dok donji radi.

Ipatiya
Kakav užitak - pizza s "perforiranim" tijestom! Označio je. Hvala vam!
Tatok
Puno ti hvala! također ga odvukao u kartice
Anis
Tatok, isprobajte ovaj recept, ispalo je prekrasno tijesto, stvarno.
Sretno, ukusna peciva i neka sve uspije!
Kukičanje
Anya, Ja sam tvoj zauvijek !!!

Već sam ispekla četiri pizze !!!

Neizrecivo obradovali svoje izjelice !!!

Pečeno na 250 gr. (konvekcija) 7 minuta samo suppa !!!

Ispod je pizza promjera 25 cm, tijesto sam tanko razvaljala, ali sam na zahtjev imenjaka bokove učinila punastim):

Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart

Djevojke, Toplo preporučujem svima da probaju !!!

Anyadraga, puno ti hvala od mene osobno, i od svih mojih izjelica !!!

Propisujem recept, više u njemu, u vašem receptu, odijelima svi i od svega !!!
Anis
Krosh, Innochkakakva pizza! Pljesak i oduševljenje!
Divim se u divljenju! Hvala na ljepoti!
Iskoristite ga za zdravlje i radost svojih najmilijih!
Hvala dragi!

p.s. Stalno zaboravljam reći da sam i ja pekla kruh od ovog tijesta, ispada ukusno.

Anis
Evo, donio sam malo kruha od ovog tijesta za pokazivanje. Istina, ne znam što bi maestro Peter R. rekao kad bi saznao za zlouporabu tijesta, ali pokazalo se da je kruh dobar i ukusan!
Pečeno u pržionici zagrijanoj na 230 C 30 minuta s zatvorenim poklopcem i još 12 minuta bez poklopca.

Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
volarni
Hvala na receptu! Pizza je ukusna! Zadovoljstvo je raditi s tijestom! Jednoglasno je na temelju toga odlučio zaustaviti se! Još jednom hvala od mene i moje obitelji!
Anis
volarni, Larissa, hvala što si isprobala recept! Jako mi je drago što mi se svidjelo, stvarno, ispadne dobro tijesto! Sretno i ukusna peciva!
volarni
Još jednom hvala na tijestu !!! Ispada vrlo ukusna i aromatična pizza! Tijesto je bilo gotovo jedan dan u hladnjaku. Odlično tijesto!
lettohka ttt
Hvala na receptu, označenom
Anis
Citat: volarni

... Ispada vrlo ukusna i aromatična pizza! ... Sjajno tijesto!

Volarni, Larissa, hvala na povratnim informacijama, lijepo je što ti se svidio recept!
Pecite u radosti sebe i svojih najmilijih!

lettohka ttt, Natalia, molim te!
Ne skrivajte recept dugo u oznakama, pokušajte bolje!
Mona1
Anya, puno ti hvala na divnom tijestu! Istina, trebalo je dodati brašno. Razvaljala sam ga na stolu podmazanom suncokretovim uljem, a zatim točkićem prebacila u kalup s rupama i razvukla. Zapravo, ovo je moja prva pizza u životu i hvala vam puno na njoj, Anechka, tijesto mi se jako svidjelo, mislim da su moji testovi na tome završili - puno mi je pomogla potraga za nečim boljim i prijateljica Svetochka lana19... Hvala vam cure!
Evo moje fotografije, iako nije važna, oprostite. Mobitel nije tako vruć, a ni osvjetljenje.
Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
Anis
Mona1, Tanya, pizza je ispala prekrasno!
Kakav si dobar momak!
Hvala vam što ste odabrali ovaj recept i cijenili ga za moju prvu pizzu, stvarno je ukusna!
Tijesto može biti malo tekućine, ali ovdje je glavno da se ne izgubite, razvučete - preklopite nekoliko puta i namažite ruke i radnu površinu uljem. I sljedeći put, ako napravite od istog brašna, nemojte ulijevati svu vodu odjednom, ostavite 50 ml, pogledajte konzistenciju tijesta, bolje je dodati kasnije. Tako možete prilagoditi recept za svoje brašno.
Jako mi je drago, Tanechka, što je pizza uspjela!
preko mame
Moja obitelj jako voli pizzu, odlučio sam probati ovo tijesto, rupe su bile prelijepe. Upravo sam zamijesio, recite mi, možete li podijeliti tijesto prije nego što ga stavite u hladnjak?
Anis
preko mame, naravno, ne možete dijeliti tijesto.
Vooky
Molim vas recite mi je li normalno da se tijesto uopće nije diglo preko noći? I u vrućini pola sata, nula kretanja
Osušite kvasac dr. Oetker iz iste vrećice, provjerio sam ga u vodi sa šećerom - puhnuo je.

upd: Ja sam bio „pametan“ nisam znao da postoji razlika između suhog kvasca i brzo suhog kvasca. Mislim da sam uzeo pogrešnu dozu i intervenirao ne prema potrebi prema uputama, već kako je napisano u receptu.

Pokušat ću ponovo.
Anis
Vooky, izvinite što nisam odmah odgovorio, Internet nije bio dostupan nekoliko dana. Dobro je da ste i sami to mogli shvatiti. Kako je ispalo pečenje? Vjerojatno je bilo moguće tijesto dulje stajati na vrućini, moglo se dizati, samo polako, jer tamo nema dovoljno kvasca.
Yaroslav
Tijesto sam napravila točno prema ovom receptu. Držala sam ga u hladnjaku 24 sata. Napravio tri pizze srednje debljine (obično tanje). Ispalo je sjajno. Pecite u pećnici na limu (prema "Lazersonovim načelima"). Kako se sir ne bi prepržio prije tijesta, držao sam ga u hladnjaku (mozzarella iz Bjelorusije (!) Naribani parmezan za okus).
Tijesto je na dnu blago smeđe, umjereno porozno. Općenito - hvala na receptu!
Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart
Anis
Yaroslav, imate prekrasnu pizzu!
Izgleda tako ukusno! Hvala vam na radosti što ste se divili ovoj ljepotici!

Pecite u pećnici na limu (prema "Lazerson principima")

Yaroslav, ali možete li barem općenito podijeliti što je bit ovih načela? ili gdje možete pročitati o tome? Zanimljivo je!
Yaroslav
Izravne poveznice ovdje nisu dobrodošle, zato samo potražite ove riječi
Lazersonovi prehrambeni principi izrade pizze
prva veza do stranice TVEDA je vaša. Postoji video koji PREPORUČUJEM pogledati.
i ukratko:
Načelo br. 1: Tijesto: 1 V vode, 3 V brašna
Načelo br. 2: Tijesto za pizzu - brašno, voda, sol, kvasac i maslinovo ulje
pa, znaju kuhati tijesto ovdje i bez njega
3. načelo: Umak nije do vrha
Načelo br. 4: Pecite na maksimalnoj temperaturi
ali ovo stvarno ima puno smisla
i primijetite KAKO se peče (na obrnutom limu za pečenje)
Pa, ovako nešto ...
Anis
Yaroslav, Puno ti hvala!
Vooky
Anis, naravno, nije došlo do tvojih rezultata. Ali pojeli su ga :) Ali sigurno ću ga ukrotiti! :)
Anis
Vooky, sve će definitivno uspjeti!
Sretno, uspjeh i ukusna peciva!
Loksa
Anja, zdravo! Tako sam zadovoljan što sam jučer uspio ispeći rolat od ovog tijesta! Rasporedite eksploziju tijesta u pećnici. Jednostavno je poplavilo u hladnjaku, morao sam malo odvojiti i ispeći.
Anya, po čemu se ovo tijesto razlikuje od "tijesta za pizzu"? Jako mi se svidio okus! Pogledajte štoPizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter ReinhartPizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhartblago izgorio, vidite da je kamen jako vruć.

Loksa
Jučer je bio uglađen, danas se malo zgužvao! bila je takva torta i narastao je šank, divno!
Mona1
Citat: Yaroslav

Ovdje izravne poveznice nisu dobrodošle
Ne, malo drugačije. Veze do izvora treće strane ne možete učiniti aktivnima (tj. Koje kliknete i otvorite), već jednostavno kao vezu možete, a mogu i videozapisi s YouTubea.
Anis
Citat: Loksa
Tako sam zadovoljan što sam jučer uspio ispeći rolat od ovog tijesta! Rasporedite eksploziju tijesta u pećnici. Jednostavno je poplavilo u hladnjaku, morao sam malo odvojiti i ispeći. ... vidi što ...

Oksana, kako je nevjerojatno lijep lijep kruh ispao! Dobro, nema riječi! Dobar si! Hvala vam što ste pokazali tako zgodnog muškarca!

Citat: Loksa
Anya, po čemu se ovo tijesto razlikuje od "tijesta za pizzu"? Jako mi se svidio okus!

Pretpostavljam da mislite na tijesto za 5 minuta? Jednostavno se razlikuju po sastavu, tehnologiji pripreme i različitom ukusu. Obje su pogodne za pečenje pizze. I jedno i drugo je dobro, što je i bolje - ne znam, sve ih volim. Kad nemam vremena, kuham 5-minutnu, a ako postoji prilika za petljanje s tijestom, onda ovo. Njegov je sastav jednostavan, ali okus je predivan.

Loksa
Pržila sam pite od dijela tijesta! ispale su lijepe, malo su sažvakale, razumiju okus i progutale, to sad ne jedem, slučajno malo ....! I nije bilo ništa, morate pokušati napisati: ispalo je vrlo ukusno, pomalo poput krafne Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter Reinhart iznutra su velike rupe, a izvana su svi kolači u sitnim mjehurićima! Rastu i veliki mjehurići, ali kad ga okrenete, veliki mjehurić naraste preko gumba! Pregled mjehurića! A domaći su pojeli tople, a sad su s ohlađenima otišli popiti čaj: Mama, treba ti napojnica, pa smo išli kušati! Pronašao izlaz!
Anis
Loksa, Oksana, oh, kakve pite! Izvanredna ljepota! Mjehurići su prekrasni! Peciva su preukusno ukusna! : girl_love: Hvala vam, i na ovim slasno prozračnim pitama, i na eksperimentu s pečenjem pita od ovog tijesta!
Primit ću na znanje vaše iskustvo!
elena32
Pizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter ReinhartPizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter ReinhartPizza Dough Naapolitan (Neo-Neopolitan Pizza Dough) Peter ReinhartHvala vam
Anis
elena32, Elena, jako lijepa pizza!
I tako ukusne rupe u njemu!
Hvala na fotografijama! Divila sam se pecivima sa zadovoljstvom!
elena32
Koliko je pizze pečene prema drugim receptima sve bilo pogrešno. A vaša je pizza nevjerojatna. Jeo u jednom sjedenju. Tijesto sam podijelila na dva dijela, jedan jučer pečen, a drugi sada. Hvala vam puno. NAŠAO sam svoj recept za pizzu zahvaljujući VAMA ...

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha