Viki
Shvatio ... Hvala, Irina, sat vremena pa sat vremena. Pokušat ćemo.
dopleta
A raž ispada sjajna

Električna tava
CatNat
Larissa, koji je recept za raž?
kirch
Citat: dopleta
A raž ispada sjajna
Wow, Larissa, kakav kruh. Dajte mi recept, ne mogu s takvim kruhom. Obično su kiseli, ali ja nisam kiselo, bum, bum
Viki
Irina, Zahvaljujem vam još jednom. Ispostavilo se. I to kakav zgodan muškarac! Dok mi je bilo vruće, gornju koru premazala sam maslacem - stoji, hladi se, sjaji poput klavira. Uskoro ćemo probati ...
Larissa, je li u čudo oni stanu? Pojedinosti su moguće. Nema na čemu
dopleta
Naravno da možeš, Vika! Lyuda, preskokom, a ne kvasac. Nikad se ne držim strogo najbližeg grama, ali općenito je recept sljedeći:
Tekućina - 270 g: voda + kefir (kefir po želji), 1 žlica. l. raste. ili rastopljene šljive. maslac, 1 žlica. l. flussigsauer (može se zamijeniti desertnim jabučnim octom ili limunovim sokom), 1 žlica. l. tekući ekstrakt raženog slada (može se zamijeniti suhim mljevenim, pripremljenim s malom količinom vode od ukupne količine)
Šećer - 2/3 žlice. l.
Sol - 1,5 žličice.
Brašno - 400 g: 300 raži i pšenice + 1 žlica. l. karting. škrob.
Svježi kvasac - 7 g

Mijesim u aparatu za kruh, namještam brzinu u mikrovalnoj pećnici, zatim oblikujem dva kruha, držim ih u čudu ispod poklopca dvadesetak minuta i palim. Nikad ga prethodno ne zagrijem, bez obzira što pečem.
gala10
Larissa, objasni mi molim te. Jednostavno ne mogu razumjeti. Zašto se čitav postupak, uključujući pečenje kruha, ne može obaviti u krušnom stroju? Zašto su te poteškoće s probom i pečenjem? Jednostavnije je: sve sam bacio u HP i mirno sjedim na Internetu ...
Anastasenok
gala10, tada je rezultat hladniji. Očito je
Pa, varijacije oblika
gala10
Anastasenok, je hladnije - je li ukusnije? Ljepše?

mur_myau
Citat: dopleta
flussigsauer
Što je to i s čime je?
Viki
To je tekući kvasac. Kiselo za kruh. Postoje kiseline - mliječna, octena i ekstrakt slada.
dopleta
Citat: gala10
Zašto ne
Kvačica, da možete, naravno! I većinu vremena to radim! Na primjer, noću uvijek ujutro stavljam kruh u aparat za izradu kruha. Koristim mikrovalnu za dizanje tijesta kad mi se žuri - tijesto će u njemu narasti nekoliko puta brže. A za pečenje, samo za promjenu, ponekad pečem kruh drugačijeg oblika i u drugim uređajima.

Citat: mur_myau

Što je to i s čime je?
"Flussigsauer je tekući kvas za aditive za hranu za kruh izrađen od raženog i raženo-pšeničnog brašna. Omogućuje vam prelazak na jednofaznu pripremu tijesta s fermentacijom nakon miješanja ne dulje od 30 minuta. Poboljšava postupak rezanja tijesta, povećava svojstva okusa i arome pečenog kruha pomoću ovog kiselog tijesta." Sastojci: mlijeko do - ono, octeno do - ono, ekstrakt slada ".
mur_myau
dopleta,
Hvala vam! Barem ću znati. A onda me ove neobične riječi odvedu u omamljenost - panifarin, flussigzauer. Tek sam "sauer" shvatio da je to nešto kiselo.
dopleta
I panifarin je čudan? Pečete raž bez nje? Obično ga uvijek dodam raži, jer glutena u raži gotovo da i nema.
mur_myau
dopleta,
Ovdje na forumu savjetovano mi je da umjesto panifarina dodam griz, samljeven u mlinu za kavu.
A nedavno sam savladao recept iz knjige Maxima Syrnikova "Prava ruska hrana", uopće nema aditiva, već samo raž. Mali, ali ukusan. Pekla je u prumelu, a prije toga u pećnici i u uobičajenom čudu "čudo m"
dopleta
Citat: mur_myau
griz samljeven u mlinu za kavu
Ili škrob od krumpira, učinak je isti! A ja ni griz ne meljem.
Zena
Djevojke i gdje čitati .. koliko mamaca dodati ..
dopleta
Svatko ima svoje recepte, Zhenya. Obično dodam (ili / ili) 1-2 žličice za mali kruh. panifarina / 1 žlica. l. škrob / 2st. l.bez vrha mamca. U slučaju griza, malo povećam količinu tekućine, jer se upije kad nabubri.
gala10
"Flussigsauer", "panifarin" - zvuči poput pjesme ...
Samo radi toga bilo je potrebno registrirati se na HP ...
dopleta
! Tu je i Weizensauer, na primjer, Sasha - sazalexter preferira. Ali Weizensauer je pšenično tijesto, a tok se temelji na sladu, tako da imam više kruha fluks Kao.
gala10
Larissa, hvala, i lijepo zvuči!
A kako sam živio bez toga?
Zena
dopleta, Larisa merci .. razumio .. Imam spisak od 900 .. iiiiii zaboravio nešto veliko 1150 ili nešto slično ..
Je li normalno da ih udvostruče?
dopleta
Da, Zhenya, dobro.
Oh, i poplavili smo u tavama. Vraćam im se. Općenito se ponašam bezočno s lepinjama u Miracleu! Komade tijesta razvaljam nepažljivo, ne težeći savršenom kolaču, podmažem i posipam nadjevima, smotam u rolat, prerežem ga uzdužno ne do kraja, složim na kriške i drobim kako ide!

Električna tava
Elena Tim
Oh, zašto dodati griz kruhu? Ovdje ću samo peći, pa ako je potrebno, dodat ću. I što daje?
Zena
Laura, mislim da će moderatori oprostiti .. poprilično smo ovdje .... pa, neću trčati za tobom i pisati: Larissa, idi na ovu temu i odgovori na pitanje ... pa, tamo sam pronašao pravu osobu koja me pitala.
Pa, tct u čudu se peče isti kruh pa savjet o toj temi ...
Pogledajte tamo i Lena je zainteresirana. ..
CatNat
I imam još jedan neuspjeh, pečen nepromijenjen, dno je više nego pečeno, gornji dio je blijedi i nema takvog vrha kao što su ovdje objavljene fotografije. Nešto sam u frustraciji, jednostavno se ne mogu sprijateljiti sa štednjakom, cure, draga, recite mi koji bi mogao biti moj problem. Gornja peć, Čeljabinsk, ali sovjetska. 1990. c.
dopleta
Griz se dodaje brašnu siromašnom glutenom. Tada će kruh biti više pahuljast.
CatNat
Električna tava

IrinaKoliko ste kruha dobili u visinu? Moja sredina se podigla više, a rubovi su se pokazali vrlo niskim, kao da je ova veličina posude prevelika za takav volumen tijesta, pekla sam za 450 g brašna.
Syuzi
Natasha, moj kruh sada dokazuje, napisat ću kako je spreman.
CatNat
url = https: //mcooker-enm.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/83765/IMG_20150226_182701.jpg]Električna tava

Irina, dobro :-)
Naravno, nisam baš slijedio tehnologiju prema receptu, odnosno radio sam je prema ovom receptu, kada nije bilo potrebno stavljati je u hladnjak, a nakon 12 sati na sobnoj temperaturi, odmah je ispeći. Jednostavno sam "bacio" tijesto u pećnicu, ne tvoreći ništa, nakon nekog vremena kada sam pogledao unutra, tijesto se proširilo na cijelo dno posude.

Syuzi
Natasha, upravo stigao do računala ...
tijesto je stajalo u hladnjaku gotovo jedan dan, a zatim se prema receptu peklo 45 minuta.
Električna tava
CatNat
Irina, hvala na fotografiji, kakav štednjak imate? Sovjetski? Čeljabinsk? Ne razumijem zašto je vaš vrh preplanuo, ali moj je vrh bijeli.
MarinaK
Citat: dopleta
Koristim mikrovalnu za dizanje tijesta kad mi se žuri - tijesto će u njemu narasti nekoliko puta brže.
dopleta, Larissa, možete li nam reći nešto više o ubrzanom porastu mikro? A onda danas, na primjer, ima vrlo malo vremena za kruh, morao sam staviti tijesto i skuhati focacciu
Syuzi
Natasha, moja peć je sovjetska)) puštanje početkom 90-ih
marlanca
Danas sam s pitama i jednom ogromnom kiflicom (lijevo tijesto) ...

Električna tava
dopleta
Citat: MarinaK
detaljnije o ubrzanom usponu u mikro?
Vrlo jednostavno, Marina! Stavite tijesto u mikru, uključite ga 10-15 sekundi. pri velikoj snazi, zatim pauza od 10 minuta i tako tri puta. Kao rezultat, potrebno je nešto više od pola sata za uspon. tyts i tyts.
MarinaK
Hvala vam, Larissa, Svakako ću probati
Ligra
Djevojke, kakvi lijepi kruhovi, lepinje i pite
I pekla sam u Čudesu cupcake "Semistakannik" iz Mihaski, pokazalo se vrlo nježnim. Pečeno u limenim limenkama i srednje u staklu, uz čaj.
Električna tava
Syuzi
Ligra, Hvala vam! Imate ukusnih cupcakesa !!! Jeste li probali pećnicu u silikonskim kalupima za muffine u čudotvornoj pećnici?
Ligra
Syuzi, hvala, nijedan silikon nije pekao, samo stakleni i domaći kalupi od folije.
Syuzi
Ligra, Hvala vam! Djevojke, možete li mi reći je li moguće koristiti silikonske kalupe u čudotvornoj pećnici?
gala10
Irina, Ja pržeći u silikonskom kalupu. Sve super funkcionira.
Ligra
gala10, U silikonu se čini da nije jako pržen sa strane i s donje strane?
gala10
Ligra, pogledajte moj link za slike. Sve super funkcionira.
Zena
Imam jedan u obliku prstena .. ne sviđa mi se sve je blijedo .. možda ovisi o silikonu ???
ili nema razlike?
Syuzi
Galina, Hvala vam!
gala10
Zhenyamožda ovisi. Sve mi se lijepo zacrvenjelo u uniformi i u pećnici.
Ligra
gala10, proizvođač u studiju (naziv u smislu)
gala10
Proizvođač - Regent. Predstavljeni su mi prije nekoliko godina. Duboka je za pite, a plitka za pizzu. Jako sam sretna s njima. A onda sam ga nekako i sama kupila, također Regent, onako kovrčavog, ali u njemu je silikon deblji. U onom - zasigurno nije pocrvenio.
Ligra
gala10, jasno je da trebate izgledati mršavije, hvala.

Ostale teme u odjeljku "Posude za prženje, pečenjare, pladnjevi, posude za pečenje"

Slomljena štrcaljka iz Tescome
Pladanj za pećnicu
Posuđe Fissman
Posuda za pečenje. Koje je bolje?
Papir za pečenje
Identifikacija tave

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha