Pite od kupusa

[Strašilo]

Strašilo,

Da, imam Panasonic 2501.

[Katarzyna]

Katarzyna,
Ništa mu se neće dogoditi, ništa ne treba izvlačiti iz utičnice)). Ako ispravno radite s tipkama, a ne iz utičnice ili slično, sve je u redu. Jer kad se program prekida samo pomoću električne utičnice, mozak se može isključiti, to je neispravan prekid programa. Samo kliknite Stop. Program je prekinut. Odaberite novi program i pritisnite start. Može odbiti raditi samo u jednom slučaju - kada je nedavno pekao i temperatura je prekoračena (previsoka je za novu šaržu). Već 10-11 godina više nema problema s korištenjem Panasonica i stalnim prekidanjem programa.

Da zadržite nekoliko sekundi - ovo je još jedan lažni red s drugačijim sučeljem: imam Panas 257. Tamo su kombinirane tipke Start / Stop. Da biste otkazali program prema uputama - pritisnite i držite, HP će zaškripati zbog otkazivanja. Imate zaseban ključ. stoga samo Stop, tj. otkaži. Odabir novog programa, a zatim Start.

[Strašilo]

Strašilo,

Hvala vam puno! Imate dar da prenosite informacije jednostavno, za lutke))) Straha više nema, otišao sam uspostaviti osobne odnose s autolizom! Hvala još jednom!



Strašilo,

Divo mi je žao što sam se ponovno pozabavio istim problemom. Počeo raditi mliječni kruh s autolizom. Kao što je planirano, prvo stavite tijesto na način Pelmeni, uvijeno 15 minuta od 20 uključenih u program. Pritisnuo sam stop, a zatim odabrao osnovni način kruha. S programima je sve u redu, dobio sam onog pravog, postavio sam veličinu štruce i boju kore. Ali! Preostalih 5 minuta iz načina Pelmeni pridružilo se 4 sata postavljenim u osnovnom načinu rada. Je li to normalno?))) Odnosno, ako upotrijebim bilo koji program s dugim izvršenjem, a zatim se prebacim na drugi, čekat ću kruh danima, budući da su ostaci sažeti?))))

[Katarzyna]

Katarzyna,

Općenito nije kumulativno. I pažljivo pogledajte upute. U tvrtki Panasonic programi su bili označeni vremenskim intervalima ne točno nekoliko minuta, već približno: od i do, jer procesor sam podešava vrijeme ovisno o temperaturi sastojaka i svemu tome. Štoviše, boja kore i veličina točno utječu na vrijeme trajanja programa (pečenje može potrajati dulje ako je odabrano tamno ili je provjeravanje / gnječenje duže zbog većeg volumena štruce, itd.). Mislim da se niste pridružili 5 minuta od prethodnog programa, već je samo odabrani program produžen zbog odabranih parametara, stjecajem okolnosti, također za 5 minuta.

Strašilo,

Hvala vam puno! Imate dar da prenosite informacije jednostavno, za lutke)))

Puno hvala na komplimentu. Iz nekog me razloga često pitaju jesam li učitelj))).

[Strašilo]

Strašilo,

Da, zaista, stavio sam tamnu koru, pa je dodala, očito, 5 minuta)))

A vaš savjet učitelju nije nimalo sličan, narativ je drugačiji)) Učiteljska intonacija će se čak probiti kroz napisano)))

[Strašilo]

Strašilo,

Napravio sam vlastiti kruh s mlijekom)) Usput, vrlo dobra opcija, mrvica je čarobna, nadam se da je autoliza kriva)) Samo mi je bilo neugodno što je njegov krov bio čudan, napola nizak, napola visok: ako pogledate profil, izgleda kao silueta automobila , napa i krov. Što se moglo dogoditi? Obično, ako stavim ruke, može iskrivljeno izaći, ali ovdje ga nisam ni dotaknuo)))) ... (I također znam da ne možete ovdje, ali hvala vam puno na pari kokošje kolutove. Super. svi vaši recepti, vjerujem!)

[Katarzyna]

Katarzyna,

Da, mrvica je oh zahvaljujući autolizi. Krov je samo prazan prostor pa je nakon gnječenja legao. To je sve.

Iz nekog me razloga često pitaju jesam li učitelj))).

yyy)))) Pa, nada, postoje neki nevjerici! sumnjivo!
ne, ti nisi učitelj, ti si bolji: učitelj !!! pa, kraljica majka troje djece! draga !!!

[Strašilo]

Strašilo,

Mogu li dobiti još jedno pitanje? Moj muž je zabrinut da je kruh previše porozan i mekan))) Traži da svoju gustoću približi onoj iz trgovine (((((Je li to moguće? Pretpostavljam da možete povećati količinu brašna ili smanjiti tekućinu?? 20-30 grama ili jednostavno odustanite bez gledanja i ne prijavite na taj način 50-60? Hvala!

[Katarzyna]

Katarzyna,

Ne, samo ga trebate pojesti nakon dan-dva. I to je sve)) Kruh je značajno zbijen.

Da, ovo je sada moje omiljeno tijesto

Sad vam puno hvala i hrabro ću isprobati druge recepte.

[194LA]

194LA,

Opa, kakve lepinje! Kul, super vam zdravlje!

Chuch, pa, ne ispadaju glatko. (((((. Ne znam što im treba. Ionako ispadaju labave.

[kolobaška]

kolobaška,

I ne zanima me!)) Ide li gore? oblina? Sve, pustite me na miru i pite!)))

Ne, pa, želim lijepo, a ne samo ukusno.

Hvala na receptu! Pečem od rujna, točnije, počelo je u rujnu. Opet sam se sjetio. Napravljeno od jabuke, grožđica i cimeta.

[klavick]

klavick,

Prekrasna, ujednačena, lijepa. imate ono što vam treba, pravilno izoštreno!

[Nata]

Nata, hvala, posramljeno.)) Sa mnom na vama.

[Strašilo]

Strašilo, Natasha, hvala na receptu i tehnologiji oblikovanja.
Napokon sam dobio kalibrirane pite.


Ali svejedno su nekako neravne.
Sad ću napisati što sam i kako učinio, a ti popravi gdje kosim.
Naravno, nisam savladao cijelu temu, pročitao sam je, na kraju imam takav nered u glavi. Cho kad se toči, toči.
Stvoreno za kilogram brašna. Prosijano brašno u posudu Kenwood (zdjela od 6,7 L), odvojite 100 grama za maslac. sol, šećer, 2 žumanjka. Ovdje sam negdje pročitao da je bolje uopće ne stavljati proteine.
Napunio sam ga toplim mlijekom, ostavio 100 ml za kvasac.
Pomoću mlaznice za kuku umijesio sam brašno s tekućinom. Licitaru nije išlo, ali brašno je bilo navlaženo.
Pokrila sam ga poklopcem. I stajala je oko sat vremena.
Tada sam u ostatak toplog mlijeka uveo kvasac, on se podigao šeširom i ulio sam ga u mokro tijesto. Mijesite 10 minuta i dodajte mekani maslac s povrćem. Posuti preostalim brašnom i umijesiti. Ne sjećam se koliko je dugo bilo. Ali tijesto je bilo glatko. Skupio se sa zidova zdjele i postao tako ugodan.
Stavim u pećnicu na 30`. Stajalo je oko 1,5 sata. Digao se iznad zdjele.
Shvatio sam. Miješani. Izvagali. 1,8 kg gotovog tijesta. Odrezao sam 60 grama i kipao sam vašom tehnikom na silikonskoj prostirci. Tijesto je čarolija. Nisam je uopće posipao brašnom. Ispalo je 30 komada blizanaca. Trebalo je 1,5 kg dinstanog kupusa. Moj san se ostvario! I prvi put sam potpuno izgubio tijesto i nadjev. I obično će ostati tijesto, zatim nadjev.
Detune 30-40 minuta. Podmazana jajetom i vodom i pećnicom od 180 stupnjeva s konvekcijom.
I svi su dobri. I oni su ustali. Ali ova uglađenost, kao na vašoj glavnoj fotografiji, nije. Zašto?

Žao mi je zbog mnogih pisama, ali opisao sam cijeli postupak kako bih razumio gdje je moja pogreška.
Ako pročitate i odgovorite, bit ću vam vrlo zahvalan!

a pročitavši o autolizi, ispekla je obični kruh u HP Panasonic. Ali prvo sam na programu Pizza pomiješala brašno i sirutku. Minute 10. Stajalo je još 20 minuta.
Nalila je biljno ulje u kut, kvasac u dozator i započela 1 program.
Ako ne uzmete u obzir da je krov bio rastrgan, ali kora i mrvica pokazale su se potpuno različitim. Nakon hlađenja, kruh uvijek stavim u vrećicu i u hladnjak. Tako je ujutro kora i dalje ostala hrskava, a kakva je mrvica nešto drugo osim pukog pečenja na programu
A na kruhu, imam pitanje, kako kombinirati autolizu i odgođeni početak CP-a?

[dana77]

A za kruh imam pitanje, kako kombinirati autolizu i odgođeni početak CP-a?

dana77,

Nisam Natasha i možda neću otvoriti Ameriku, ali napisat ću kako postupam s odgođenim početkom i autolizom.
Izvažite sastojke, izmjerite vodu, odvojite 1 žlicu brašna, a zatim.Sve osim ove žlice brašna i kvasca pomiješam s maslacem u režimu tijesta ili s ručkama tako da se brašno navlaži i postavim željeni način rada na odgodeno vrijeme. Zatim na brašno nježno ulijem lijevu žlicu brašna, na njega nasujem kvasac da se ne smoči prije vremena, takav jastuk ispadne i ulijem ulje u kut. Svi.

[dana77]

dana77,

Pitanje je, gdje sam jučer dao svoj odgovor ??))) Jučer sam tipkao, tipkao ... Oh, starost nije radost))).

Po mom mišljenju, ova površina tijesta može imati nekoliko razloga. Dobro umiješeno tijesto nakon autolize izgleda poput svilenog rupca. Tijesto nije dovoljno umiješeno - otprilike ovako:



Svileno tijesto je otprilike ovako:



Kakva je bila tvoja?

I još jedno pitanje: jeste li prilikom oblikovanja pita povukli rubove u središte lopte? Ili je samo izrezani komadić smotan u kuglu / razvaljan oklagijom i oblikovana pita?

Katya je dobro napisala o autolizi i odgođenom početku. Ja činim isto. I. Praktički sam prestao koristiti timer za kruh. Gotovo samo za tijesto (jer će tijesto završiti ako se ne izvadi na vrijeme). Vrući pšenični kruh (a još više raženi) je "pakao" za želudac. Zapravo, kruh je puno ukusniji, mrvica je zanimljivija i gušća, a ne naborana vatom kad odleži par sati. Gotovo uvijek stavljam francuski noću (barem francuski program), a on ima 6 sati. I još par sati stajanja - sjajno. A ako je pećnica također uključena kroz tajmer, koji će je isključiti nakon 7 sati (odnosno isključiti grijanje), onda je to općenito izvrsno.

[Katerina]

Katerina,

To jest, grubo govoreći, može li mokro brašno ležati dovoljno dugo? Ne bi li bilo još gore? Ulijem kvasac u dozator. tako da mogu navečer zamijesiti brašno s vodom i postaviti odgođeni početak?

Kako je izgledala tvoja?

Nata, hvala na odgovoru. (sa mnom na vama))))
Moja nije bila kao prva, ali ni kao druga (((
Iz nekog razloga mi je u glavi da je miješanje, stajanje, prekidanje loše. I vjerojatno zbog toga ne miješam tijesto.
Otprilike koliko miješate tijesto kuhačom nakon autolize?

Odrezao sam komad, skupio rubove u sredini. Ispala je takva lepinja. A ona ga je već valjala valjkom. Te su pribadače dobivene unutar pita.

A u ostatku radnji sve sam učinio u redu? Samo nije dovoljno mijesio?

I sa odgođenim početkom. Nikad ne jedemo vrući kruh. Znam da je ovo zlo.
Ali koristim odgođeni kako bih gotov kruh odmah izvadio iz HP-a, a ne ostavio ga namakati u vrućoj kanti. Ili ovdje griješim i ništa mu se neće učiniti?

[dana77]

Katerina,

To jest, grubo govoreći, može li mokro brašno ležati dovoljno dugo? Ne bi li bilo još gore? Ulijem kvasac u dozator. tako da mogu navečer zamijesiti brašno s vodom i postaviti odgođeni početak?

dana77,

apsolutno se ništa neće dogoditi, jer nije na otvorenom da zavije odozgo. Da, to činim navečer prije odlaska u krevet, na isti način kao što sam napisao, donesem malo kruha na odgođeni početak, ujutro dobijem gotov kruh.

Moja nije bila kao prva, ali ni kao druga (((
Iz nekog razloga mi je u glavi da je miješanje, stajanje, prekidanje loše. I vjerojatno zbog toga ne miješam tijesto.
Otprilike koliko miješate tijesto kuhačom nakon autolize?

Sve ti je u glavi. Samo treba tražiti sredinu. Pretjerano gnječenje također je štetno: enzimi brašna se uništavaju, što daje vrlo svijetli, karakterističan okus pšenice i kruh postaje više "ne" i nježan, a okvir glutena počinje se raspadati, puštajući vodu natrag, tijesto postaje ljepljiv. Stoga ga trebate nekako dokopati i napuniti ruku tako da sve bude umjereno. U svakom slučaju, dugo miješenje nije dobrodošlo - šteti okusu.

Odrezao sam komad, skupio rubove u sredini. Ispala je takva lepinja. A ona ga je već valjala valjkom. Te su pribadače dobivene unutar pita.

A u ostatku radnji sve sam učinio u redu? Samo nije dovoljno mijesio?

Ne ostavljajte više po strani od brašna. Ako su korišteni toplo mlijeko i omekšani maslac, tada će savršeno intervenirati bez prskanja. Ne treba je posipati brašnom.
Gnječenje će uvelike ovisiti o jedinici. za kuhinju - oko 1-1,5 minuta pri 1 brzini i 2-3 pri drugoj. To je nakon autolize. Iako Hamelman vjeruje da se slojevito tijesto praktički ne može mijesiti, već u nekoliko nabora. Da mu ne bi ubio ukus.

I sa odgođenim početkom. Nikad ne jedemo vrući kruh. Znam da je ovo zlo.
Ali koristim odgođeni kako bih gotov kruh odmah izvadio iz HP-a, a ne ostavio ga namakati u vrućoj kanti. Ili ovdje griješim i ništa mu se neće učiniti?

Za mene mu se ništa ne radi. Ali svatko ima svoje žohare, naravno. Osobno uglavnom ne volim hrskave kore: daju mi ​​potres mozga)). Da, navlaženo tijesto može ležati i nekoliko sati i s njim je sve u redu. Sve ovo vrijeme nije mijesio. Samo laže. Pokušajte, vjerojatno će biti problema manje.

[Strašilo]

Strašilo, bok
Imam i pitanje o autolizi, iz nekog razloga sam tri puta pokušao napraviti pite (prvi put je ispalo super svilenkasto), nisam mogao dva puta zamijesiti svilenkasto tijesto, kad sam brašno navlažio mlijekom, nisam zamijesite ga (rukama), ali kao da sam ga navlažila, ali na kraju se pokazalo da su tijesto grudice, kao da su takve suhe male grudice i kako nisu gnječile, osjećao kao da nema dovoljno tekućine. Drugi put sam dodala vodu kad je tijesto nateklo, gruda je bila vrlo elastična, ali onda, dodajući razrijeđeni kvasac i maslac, tijesto se pokazalo vrlo ljepljivim, počeo sam dodavati brašno, ali ipak tijesto nije bilo u redu. .
Razumijem da je ovdje sve napisano na policama, ali možda ručnim gnječenjem nekih drugih pravila brašno u mlijeko ili mlijeko u vodu.

[Nata]

NataPuno vam hvala na receptu.
Istina, radio sam i druge nadjeve - s konzerviranim ružičastim lososom + jaje + luk, sa svježim sirom, sa smrznutim trešnjama, sa smrznutim ribizlom. Svega pomalo. Mama je htjela slatke pite s kiselim nadjevom - one od bobičastog. Zaista sam željela nešto s ribljim nadjevom. Pa, i svježi sir - svi vole, osim moje majke. Ostaje samo naučiti kako ih dobro isklesati da se svi ne otvore. A onda dio otkrivenog. Ali ovo je stvar prakse

[Anchic]

Anchic,

Pa marljiv radnik. Puno je posla napraviti toliko ispuna. Ništa, kazaljke će se naviknuti i prilagoditi. sve će uspjeti. Za početak!))

[Irina]

Irina, prvo, kvasac se odmah razrijedi u mlijeku sa šećerom, soli i jajima. Drugo, brašno se mora izravno mijesiti. Ona se mora navlažiti mlijekom. I ostavio sam ga na autolizi 20 minuta. Ja to radim na brašnu Sokolnicheskaya. Nanosio sam je s kruhom, koji ostavljam 20 minuta prije miješenja i uvođenja masti u tijesto. I nakon toga se dobro promiješa. I nakon 20 minuta počeo sam gnječiti i postupno dodavao ulje. Ulje je prethodno pomiješano s malim dijelom brašna - Nata je nekoga ovdje savjetovala, vidjela sam ovaj savjet.

[Anchic]

Anchic, Anna, hvala, shvatio sam, sljedeći put kad to učinim, odmah ću umiješati kvasac i temeljitije brašno s tekućinom prije autolize, (činilo se da je sve brašno navlaženo, ali očito nije) pročitajte da kvasac treba staviti zajedno s maslacem nakon autolize.

[Irina]

Irina, nema na čemu. Možda vrijedi ponovno pročitati tehnologiju, evo citata:

Tehnologija je sljedeća:
Kvasac razrijedite u toplom mlijeku (mlakom! Ne vrućem!). U ovom slučaju mašite pjenjačom - vrlo povoljno. Istucite jaje, dodajte šećer, sol. Sve osim brašna i maslaca !! Dajte im 5 minuta da se igraju. Za to vrijeme izvažite i prosijte 1 kg brašna. Sada dodajte brašno.

Pekla sam pite. Pržiti - pržiti. Pečeno danas prvi put. S nadjevom od jabuka, slijedite vezu s prve stranice. Što da kažem ... Jako ukusno naravno. Svidjelo mi se i tijesto i nadjev. Suprug je jeo s mlijekom i hvalio. Čak je i najstariji sin, mali, naoštrio dvije pite odjednom ...
Ali jako sam razočaran izgledom. Ne! To nikako nije tvrdnja prema autoru, već tvrdnja prema sebi.Molim te, reci mi u čemu sam moja pogreška ...
Sve je bilo u redu dok tijesto nije bilo u pećnici ... U gotovo polovici pita tijesto se lomilo i nadjev je gotovo ispao. Štoviše, pite su tijekom pečenja toliko narasle da su se zalijepile. Kad ih je pokušala odvojiti jedna od druge, nadjev je osakatio čak i cijele pite.
Reci mi koji je razlog? Moja razina je zapravo nula u pečenju.
Standardni lim za pečenje, uključen 15 pita, stavite 1 žlica. l. plombe s toboganom. Možda staviti manje plombi? Ili razvaljati tijesto deblje? Da budem iskren, nisam ga ni razvaljao, već sam ga prstima pretvorio u tortu i rasporedio nadjev ...
Da, i više .. Ako na lim za pečenje stavite manje pita, pa da se ne slijepe, što učiniti s ostatkom tijesta? Zar ne fermentira? Možda ga stavite u hladnjak dok se prva serija kuha u pećnici?
Recite mi više kako pravilno hladiti takve pite? Izravno na lim za pečenje ili na rešetki? A kako ga čuvati? Pa, da ne bi ustajali? Možete li ih zamrznuti?
Bio bih izuzetno zahvalan ako se javi autor ili samo iskusna osoba. Želim ne samo slasnost, već i ljepotu :-))
Da, i još više ... Tijesto sam kuhala u KhP na programu "Kvasno tijesto". U ovom programu imam 30 minuta gnječenja s pauzom i 1 sat probe (pećnica Redmond 1910). Postoji pauza od 10 minuta između prvog i drugog gnječenja. Trebam li povećati vrijeme pauze u ručnom načinu rada na 30-40 minuta kako bi brašno dobro nabubrilo i nastao gluten? Je li važno da ga gnječite? Ili za tijesto za pitu to ne treba raditi, kao što je slučaj s kruhom?
Pa, kuhala sam jabuke 4 minute u mikrovalnoj u načinu rada "Zagrijavanje". Možda to također nije istina ... Zaista se radujem vašem odgovoru. Htio bih ponoviti pečenje uzimajući u obzir preporuke autora ili samo iskusnih ljudi.
STVARNO SE RADUJEM ODGOVORU !!! NEMA NA ČEMU!

[Anastazije]

Anastazije, kad posjetim punicu za novu godinu, ali na Božić obično pečemo pite (tamo je sada mnogo žena - čak 5 ljudi, 3 odrasle osobe i 2 djevojke). Dakle, peče se puno pita, jer ima 9 ljudi s muškarcima. A mi samo ispečemo prve serije dok se peku, oblikujemo sljedeće i odgovaraju. Odnosno, kipamo bez prestanka, a također se peku u serijama. Tijesto prolazi sve normalno. Na druga pitanja može odgovoriti netko drugi.

[Anna]

Irina, molim te. Možda vrijedi ponovno pročitati tehnologiju, evo citata:

Anna, kao da ovdje piše o ručnom gnječenju, nisam obraćao pažnju.
Ali onda sam otkrio:

Isprobajte sljedeću tehnologiju ako još uvijek pečete. Prvo pomiješajte sastojke za tijesto (osim maslaca i kvasca) dok ne postanu manje ili više homogeni. I ostavite na miru 40 minuta (ovo je autoliza). Makfi treba manje vremena, kao i mnogim stranim markama brašna. Ostalo je duga autoliza. Stavite samo žumanjak iz jaja, potpuno izuzmite protein. Zatim dodajte kvasac, ulje i sve na uobičajeni način, kako je opisano u receptu.

Očito je ova tehnologija pogodnija za CP, lakše je ručno otopiti kvasac i rukama umijesiti i navlažiti brašno.

[Irina]

Irinanajvažnije u tome je dodavanje ulja kasnije, nakon autolize. I uzmite u obzir da je maslac tekućina, pa bi tijesto s punom količinom brašna bez maslaca trebalo biti strmije, čvršće. Ili možete dio brašna ostaviti za prethodno miješanje s maslacem (Nata je napisala 100g od 1kg da ostavi za maslac, kako tijesto ne bi prskalo prilikom dodavanja maslaca). Tijekom prethodnog gnječenja nije potrebno mijesiti tijesto, potrebno je dobro navlažiti brašno tako da sve ravnomjerno nabubri. Kad kasnije dodate brašno, ovo brašno više neće biti natečeno, već će se isticati u tijestu. Zato više volim dodavati vodu u tijesto za kruh kada izjednačavam ravnotežu brašna i vode, nego brašno. Jer svježe dodano brašno ponašat će se na potpuno drugačiji način.
Samo što su mi te stvari poznate - to sam već dugo čitala i od Nata i od Lyude dok sam proučavala pečenje kruha. Stoga razumijem što ću na kraju dobiti.

Nata, moj je suprug napokon probao pite - zadovoljan od uha do uha. Pojeo je do kostiju, rekao da će kasno navečer gledati boks - probavljati pite. Tijesto je vrlo ukusno!

[Anna]

Kad kasnije dodate brašno, ovo brašno više neće biti natečeno, već će se isticati u tijestu. Zato više volim dodavati vodu u tijesto za kruh kada izjednačavam ravnotežu brašna i vode, nego brašno. Budući da će se svježe dodano brašno ponašati na potpuno drugačiji način

Anna, ovaj trenutak je važan, sljedeći put ću ga primijeniti u praksi, manje-više sam nešto razumio za sebe. Hvala vam

[Nastasya78]

Nastasya78,

Ako su pite prenapete, pomislim na očitu nerazvijenost. koliko ste stali na probu? treba povećati za faktor 2. 15 pita od polovice norme tijesta ne slijepe se na standardni lim za pečenje. Ako su vaše male šape pristojne veličine ili je lim za pečenje manji od mog (imam stvarno veliku pećnicu - 72 litre) - možete kipariti manje ili namazati stranice pita prije pečenja biljnim uljem (silikonska četka). Ovom tehnikom se tada dobro razdvajaju. ako je iznenada povezan.

Dok dorađujete / pečete prvu šaržu - isklesite drugu, tijesto ne trebate nigdje lijepiti. Stavite pergament na dasku za rezanje (ako imate jedan lim za pečenje, ja osobno imam 3 lista za pečenje u kompletnom kompletu s pećnicom). Zatim lagano povucite ovaj pergament na lim za pečenje kada je slobodan.

Bolje je neko vrijeme hladiti na rešetki bez svega. Kako bi vlaga isparila. Inače će se tabani i gornji dio smočiti, naborati će se.

Možete se smrznuti poput bilo koje pečene robe, uključujući kruh.

Ne mogu reći o debljem / razrjeđivaču koji treba razvaljati - morate vidjeti. Sljedeći put fotografirajte. Ali snažan porast pećnice i suze za mene ipak ukazuju na nerazvijenost.

Još se ne miješajte u testni program vašeg CP-a. To će biti normalno i bez naših suptilnosti. Tada ćete ga se riješiti kad to budete poboljšali. Ne pokušavajte ispraviti / kontrolirati 50 parametara odjednom. To je nemoguće, nemate iskustva. Kao supruga majstora sporta u borilačkim vještinama, kažem vam ovo))). Tada nećete shvatiti gdje ste nešto popravili i, možda, zabrljali. Ovladajte osnovama: HP izrađuje tijesto, vi dalje savladavate rad s njim, tj. Samopouzdano modeliranje (količina punjenja je prema mojim procjenama normalna), provjera i pravo vrijeme za stavljanje u pećnicu, pečenje (prilagodite svojoj pećnici, vjerojatno vam treba drugačiji način rada, pokušajte konvekcija ili odozgo / odozdo), cool. Učinite to nekoliko puta, osjećat ćete se sigurnije, počet ćete razumjeti odnos nekih parametara, što utječe na što - možete nastaviti s "pročišćavanjem" testa.

Puno vam hvala na detaljnom objašnjenju! Da, pećnica je manja od vaše, a prema tome je i lim za pečenje. Pokušat ću se udaljiti malo duže (već u gotovom proizvodu) i staviti manje pita na lim za pečenje kako se ne bi slijepile, možda čak i u šahu. Obitelj traži da se ponovi. Sutra ću opet peći. Svakako ću prijaviti ;-)



Objasnili ste puno suptilnosti. Meni je važno. Molim vas, recite mi je li bolje pite odmrzavati prirodnim putem, na sobnoj temperaturi ili u mikrovalnoj pećnici?

[Nastasya78]

Nastasya78,

Odmrzavaju se u mikronu, u pećnici i jednostavno u hladnjaku (ali se natope). Prvo probajte u mikro.

Ne upijaju li se u mikro? Zato i pitam. Najstariji sin (6 godina) u subotu će proslaviti rođendan. Bit će puno djece i odraslih. Bojim se da neću imati vremena sve skuhati za 1 dan ... Pite bih ispekao unaprijed i smrzavao do subote, ali ne znam što će biti nakon odmrzavanja.

Smrzla sam se, sve je ok!
Ali vizualno više volim svježe pečeno)

[Nastasya78]

Nastasya78,

Ne, po mom mišljenju ovo nije prikladno za DR. Tamo je izgled vrlo važan. I još će popustiti svježim.

Pite bih pekao unaprijed i smrzavao do subote, ali ne znam što će biti nakon odmrzavanja.

Ili pecite jedan dan, temeljito ohladite na rešetki i provjerite jesu li se dobro ohladili, a zatim stavite u posudu i dobro zatvorite. Ako se u potpunosti ne ohladite, pita će se raspasti i svečani izgled može biti poremećen. Već sam tako pogođen. Iako su ove pite toliko ukusne da im zgužvani krov nije prepreka - :)

Ovo tijesto čini odličan kolač! Puno je brže od oblikovanja pita. Samo ne zaboravite napraviti sredinu rupe na krovu pita za paru.

I na kraju, o smrznutim pitama. Ja od ove tijesta pečem pite za svoju studentsku kćer. Količina ... pa, puno, jer dijete živi daleko. Dijete donosi ruksak pita od mame i drži ga u zamrzivaču. Kaže da nakon zamrzivača postaju još ukusniji-;) Odmrzava se u mikrovalnoj pećnici, ne zagrijavanjem, već najmanjom snagom, tako da nisu mokri odozdo i nisu vrući iznutra, malo topli.
Ma, htio sam se pohvaliti pitama, ali ne želim tovariti 😡
Strašilo, još jedno veliko hvala na divnom receptu!

[Strašilo]

Strašilo milen hvala na ovom receptu ... ni ruke i posuđe se ne zaprljaju, ali rezultat je izvrstan. Pečem sigurno 5 godina.
Nastasya78, najviše od svega volio sam smrzavanje kiflice iz ovog testa. Suho punjenje - cimet ili mak. Imam pravokutni oblik. Napravim tri kiflice. Obliku obložim papirom presavijenim poput knjige ... pa, da se kolutovi ne dodiruju. U obliku dugo proba prije pečenja .. dobivam ih pravokutnim šipkama))). Pečem, hladim, volim ih poslati na hladno za jedan dan. Na stolu, lijepo narezani, izgledaju uredno.

Recite mi molim vas, je li bolje stajati gotove pite prije pečenja ispod suhog ručnika, mokrog ručnika ili celafana?
Koji je najbolji način za pohranu takvih predmeta? U hladnjaku ili na sobnoj temperaturi? U loncu ispod poklopca?



A zašto u mraz u jednom danu, a ne u trenutku kad se ohlade?

Recite mi molim vas, je li bolje stajati gotove pite prije pečenja ispod suhog ručnika, mokrog ručnika ili celafana?

bolje je takve pite stajati u isključenoj pećnici, dok u čašu / zdjelu / zdjelu ulijete čašu kipuće vode. Neka okoliš bude vlažan i topao. Distribuiram najmanje 30 minuta, zadnji put sam stajao više od 40 minuta. Ovdje ne treba žuriti.

Puno ti hvala na pomoći! Neka ne prvi put, već drugi, ali RADIO JE! Razgledavanje! Posebno HVALA autoru !!!!!!!!







Samo bolno mekani ... Kako ih čuvati? Jedno na drugo u loncu - šteta, takva će se ljepota zgužvati ... Šteta je čak i jesti :-))



Zapravo je razlog bio u nerazvijenosti tijesta kako u kanti HP tako i u gotovom proizvodu.



Punjenje od jabuka, slatko nije istjecalo. Sve je u redu :-))



Dno nije izgorjelo. Pečeno na nauljenom pergamentu na 190 C bez puhanja 16 minuta.

[Nastasya78]

Nastasya78,

Zgodni muškarci, bravo!

Pekari ih stavljaju ispod plastike ako su na stolu. Tijesto će se navijati pod suhim ručnikom, a zatim će vrh popucati. Polietilen je bolje podmazati biljnim uljem - može se zalijepiti. Sjajno je to dokazati u pećnici, naravno, ali potrebno je za pečenje i košta pola probnog vremena zagrijavanja. Kad se potpuno ohlade, kora će se isušiti i prestat će biti tako mekana. Čuvati kao kruh. Ali, bolje je u hladnjaku, tako da nadjev ne fermentira i ne pokvari se. Bilo što: čak i jabuka, čak i meso. Spremnik položim papirnatim ručnikom tako da kondenzacija ne upije proizvode.

Hvala još jednom! I jučer sam smislio sljedeće za dokazivanje. Imamo topli pod u našoj kuhinji. Uključio. Stavila je lim za pečenje s pitama na topli pod. Pokrila sam ga malo vlažnim ručnikom. Pite su se vrlo brzo digle. Pa, topli pod je vozio noću ;-) A danju - naravno, nije opcija! Neki će dečki sigurno doći ... ;-)



Nakon hlađenja stavila sam neke pite u hermetički zatvorenu posudu i ostavila na stolu. Ostatak je bio smrznut u zamrzivaču.Nadam se da će se u subotu na rođendanskoj zabavi ponašati normalno nakon odmrzavanja.



Strašilo, djevojke, vaš savjet je za mene jednostavno neprocjenjiv!



Razumijem da je svježe bolje od smrznutog, ali nemam izbora. Ne možete sve u jednom danu ...

[Nastasya78]

Nastasya78kakvi zgodni muškarci!

Hvala vam. To nije samo moja zasluga, već i svi oni koji su pomogli vrijednim savjetima !!! Imamo izvrsnu stranicu. Bravo Admin! Super ideja. Došljaci neće biti napušteni, niti otpušteni. Iskusne hostese uvijek će pomoći. Toliko uzajamne pomoći i prihoda ... Puštao sam puno suza ... Ne šalim se.