Anchic
Citat: arini
Je li samo živi kvasac pogodan za dugo tijesto?

Pečem na suhom kvascu, koji djeluje brzo. Jednom sam kupio i suhe, koje prethodno moram namočiti u vodi 10 minuta - nije mi se svidjelo, jer je još bila dodatna operacija za aktiviranje kvasca. I tako - bez obzira koji kvasac koristiti.
Struk
Citat: Olyushk @

Struk, uliti svu vodu u tijesto?
Ol, točim sve.
arini
Citat: Anchic
koji su brzi
upravo me to zbunjuje da su brzi. Zar tijesto ne fermentira za 10 sati?
Olyushk @
Pa, sve, zabodyazhila, do jutra čekamo ... Francuska stvar s brašnom, francuski način rada, živi kvasac ... Nadat ću se da će sve uspjeti.

Francuski način 6 sati, na tajmeru 9, ispada da tijesto luta samo 3 sata ... ne toliko
Struk
Citat: arini
upravo me to zbunjuje da su brzi. Zar tijesto ne fermentira za 10 sati?
Mislim da postoji mala pogreška: kvasac je brzTOPLJIV... Postoji mnogo tablica o zamjenjivosti kvasca, ali nešto što nisam primijetio da postoje posebne upute o ovom kvascu. Razlika u vremenu aktivacije.
Citat: Olyushk @
Francuski način 6 sati, na tajmeru 9, ispada da tijesto luta samo 3 sata ... ne toliko
Ali sve skupa = 9 sati je dobro! Sve, čekamo sutra
Olyushk @
Dakle, sutra je došlo. Javljam! Izvadio sam visoki hljeb iz peći, ali krov se potpuno srušio .... kušat ćemo ga dok se hladi, ali sada nema mirisa na kvasac, za razliku od prethodnih vremena.
arini
Citat: Struk
Razlika u vremenu aktivacije.
U svakom slučaju, ispada da je potrebno ili smanjiti vrijeme stajanja tijesta, ili smanjiti količinu ovog trenutnog kvasca
Citat: Olyushk @
krov je potpuno propao
izgleda kao prelijevanje vode
Struk
Citat: arini
U svakom slučaju, ispada da je potrebno ili smanjiti vrijeme stajanja tijesta, ili smanjiti količinu ovog trenutnog kvasca
Mislim da bi iznos trebalo smanjiti. U svakom slučaju smanjujemo ga za tijesto i što duže treba „dinstati“, potrebno je manje kvasca.



Dodano u četvrtak, 10. ožujka 2016. 13:01

Citat: Olyushk @
Izvadio sam visoki hljeb iz peći, ali krov se potpuno srušio .... kušat ćemo ga dok se hladi, ali sada nema mirisa na kvasac, za razliku od prethodnih vremena.
Pa ... Olya, koliko si kvasaca stavila? Koji je od predloženih recepata pečen?
Ukus? Kakvog je okusa ??

arini
Citat: Struk
reduciramo za tijesto i što duže treba „dinstati“, potrebno je manje kvasca.
i moguće je još jedno pitanje? Ako se, primjerice, kuha na pari 10 sati, onda smanjite standardnu ​​dozu kvasca za otprilike trećinu? Ili čak pola? Jednom sam ga probala na prešanom kvascu, svidio mi se rezultat, ali nezgodno mi je što ga imam u kući, ne pečem tako često.
Struk
Citat: arini
Ako se, primjerice, kuha na pari 10 sati, onda smanjite standardnu ​​dozu kvasca za otprilike trećinu? Ili čak pola?
Postoji treće smanjenje u standardnim receptima s niskim kvascem i cijeli je ciklus tamo samo 5 sati.
Pravila sam tijesto 12 sati i uzela malo manje od polovice kvasca, rezultat je bio izvrstan! Istodobno, ništa drugo nisam promijenio u receptu! Ali učinila sam to s prešanim kvascem.
Za trenutak, sigurno isto. Uzmite pola norme (iz odabranog recepta) za prvi pokušaj. Pogledajte što se događa i ispravite.
Pa ja to jednostavno radim na temelju stvarnih rezultata, Mijenjam proporcije kako bih ga dovela do željene ravnoteže i postigla određeni rezultat.Budući da brašno, kvasac i sve ostalo u mesu na temperaturi mogu biti različiti, najpouzdanije je prilagoditi se za određeni rezultat, mislim da je tako.


Dodano četvrtak, 10. ožujka 2016. 15:58

Iskreno, u svom sam životu eksperimentator. Ako mi nešto ne odgovara, onda mi nije problem nešto promijeniti, isprobajte drugu opciju ...
Olyushk @
Natalia, Napravio sam ga po vašem receptu, pokazalo se da je kruh vrlo ukusan, porozan, jedini nedostatak je krov, ali možda je došlo do poprsja s kvascem, vaga mi je popustila i počela mijenjati težinu. Sad ću probati ovaj bez dugog tijesta samo na francuskom.
Osjećam da postajem eksperimentator poput vas!
Struk
Olya, vage hitno za reanimiranje Ovo je naše sve. Možda zato normalna štruca ne uspije, jer vaga leži
Dobro je što je kruh ispao ukusan

Još jedna stvar: važno je da je brašno dobro prosijano / prosijano. To je neophodno kako za rahljenje brašna, tako i za njegovo dobro zasićenje kisikom. Kisik je VRLO važan za razvoj kvasca i glutena. Prosijam i prosijam brašno od cjelovitog zrna, najmanje 5 puta. Ovo je bolje za HP, lakše joj je ometati sve. Svejedno, HP je uređaj i od njega ne biste trebali očekivati ​​čuda, na neki način je bolje "igrati se zajedno"

Olenka, za okus i pomoć kvascu s glutenom možete dodati žlicu malo kiselog mlijeka (sametana, kefir ...). Čini se malo, ali utječe na rezultat.

I na štetu eksperimentiranja, sve je u našim rukama.Kupila sam ga u trgovini i to je to, ali ovdje - kreativnost!
Olyushk @
Nataliakako razumjeti vjetar?
Pa ipak ... kad ga prosijam, zalijepi se za stijenke kanti, možda je jako mokro?
sazalexter
Trenutno će tenisice letjeti, dugi niz godina nisam sijao brašno / ne znam, ne slijedim kolobok, pečem se noću ili po tajmeru dobivam stabilan rezultat HP Panasonic će sve napraviti sam, poput "samostalno sastavljen stolnjak"
Olyushk @
Aleksandre, ali morate doći do ovoga, razradivši recepte i napunivši ruku!
arini
Citat: Struk
Postoji treće smanjenje u standardnim receptima s niskim kvascem i cijeli je ciklus tamo samo 5 sati.
Vooot! Počeo bih s trećim. Hvala na preporukama. Pokušat ću.
Struk
Aleksandre, ništa neće letjeti svi odaberu prihvatljiv
Svi smo različiti i to je sjajno! Ujedinjuje nas - "samoinstalirani stolnjak"
Interesantno je, naravno, eksperimentirati, ali svašta se može dogoditi, a vaša verzija možda neće samo dobro doći, već SAMO POMOĆI. Morate znati da će sve ispasti u redu ako to napravite bez osvrtanja. Hvala na vašoj mogućnosti!

Olya, Važem brašno iz velike šalice. Zagrabite nešto od toga u manju šalicu i protresite natrag u vagano brašno. To radim mnogo puta, stvarno se čini da brašno postaje veličanstvenije i svjetlije

arini, Isprobajte i dođite vam reći Dobar kruh!
sazalexter
Možda nekoga zanima zaboravljena tema, želim ga malo "popeckati" Provjerenim receptima za Panasonic https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3328.0
marinastom
"Svatko sam bira ..." (c)
Prestala sam i s sijanjem. I iz istog razloga: gotovo uvijek izvrsni rezultati!
Ako budem imao vremena isključiti štednjak deset minuta ranije ...
A ako ne budem imao vremena, pojest ćemo negrite!
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Struk
Ludiiiiii, vjerojatno se još nisam dovoljno poigrao s prosijavanjem
Ryslana
Struk,
Zdravo. Pronašao sam vaše upute za upotrebu aparata za kruh Panasonic 2501 na ruskom jeziku. Ali nažalost postoje samo 4 stranice. Možda imate još prevedenih recepata. Hvala unaprijed
Struk
Ryslana, Zdravo! Ovdje ovdje poveznice na još nekoliko recepata. Ništa drugo nije prevedeno

A kakav HP imate za Rusiju ili Europu?
Pameti
Citat: Struk
Izmjerim brašno iz velike šalice. Zagrabite malo u manju šalicu i protresite natrag u vagano brašno.
SeKKuuundddaughter, zapisat ću! Prosijavanje se odvija kroz sito, a namotavanje je zahvatanjem šalice i posipanjem natrag? Tako? Ali gornji sloj tuda-sjude možete samo prosijati ... NE! ček ... Da, zbunili ste me! Bit ću poput Sashe i Marine!
marinastom
Nismo lijeni, zar ne, Vital? Mi smo pragmatičari.
Pameti
Joj !!!
Struk
Citat: Wit
Da, zbunili ste me!
SorIIII

Vital, naravno da sve moraš zakupati kako bi postupno namotavao cijelu masu. Pa, nisam je završio. Nije potrebno samo baciti je natrag, već je istresati ... To je to, ruski jezik me napustio. Pa, jednostavno je, stvarno. Kolači od brašna, pa čak i mekinje lijepe se jedni za druge i teže je ravnomjerno miješati takvo brašno. Uz to, kao što sam već napisao, zasićenost kisikom je važna.

Citat: marinastom
Mi smo pragmatičari.


Ne pozivam pragmatičnu gospodu da sije. Samo sam podijelila kako radim i što se događa.

Ali sve se može dogoditi, to mogu lako učiniti na vaš način povremeno

PS: Dakle, volim vas sve ... kao svoju obitelj ...
Pameti
Živimo bez mekinja! Vi to želite, ali želite ovaj! Ovdje!
Struk
To je sve I sigurno, želite - ovo, želite - wei
marinastom
A mi uopće nismo gospoda, već prijatelji!
Prijatelji-pragmatičari ... Kreativno ...
arini
Citat: Struk
Dobar vam kruh!
Hvala vam! Otkazat ću pretplatu na rezultate
Citat: Wit
Da, zbunili ste me!
Vidi se da čovjek nikada nije puhao sjeme u polju
Ooooo, ali nisam obraćao pažnju na to da postoje različiti recepti na različitim jezicima. Na njemačkom, čak i s pivom, postoji
Anchic
Citat: Struk
Mislim da postoji mala pogreška: kvasac je instant.

Ne, dobro sam napisao. Na pakiranju stoji - brzo
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Struk

format_ct
Citat: sazalexter
Trenutno će tenisice letjeti, dugi niz godina nisam sijao brašno / ne znam, ne slijedim kolobok, pečem se noću ili po tajmeru dobivam stabilan rezultat HP Panasonic će sve napraviti sam, poput "samostalno sastavljen stolnjak"
Joj !!!
+1
Ali, provjereno brašno, kvasac, elektroničke vage i omiljeni recept.
Jeste li dobro pogodili?


Dodano u petak, 11. ožujka 2016. 00:10

A zaboravio sam i jednom staviti mješalicu.
k @ wka
I jednom sam stavio timer za noć, postavio sve parametre, ali nisam uključio start
Ujutro se iznenadim da ne miriši na svježe pečeni kruh, pogledam u KhP i sve je tu kao što je bilo. Uzrujan ..... samo užas. Mislio sam da je HP slomljen. Tada je s iznenađenjem shvatila da nešto nije u redu. Uključio sam program za 2, ali je uspio.
Dobro je što je bio slobodan dan, ne trebam ići na posao i sve je prošlo u redu. Tako dugo čekanje nije utjecalo na kvalitetu kruha.
I kad sam stavio kruh za noć, htio sam započeti s odgodenim startom, ali zaboravio sam podesiti timer. Pola sata kasnije, kako se i očekivalo, moj se pametni automobil počeo mijesiti ...
Morao sam postaviti alarm u 2 sata ujutro i pripremiti kruh.
Ryslana
Struk,
Zdravo. Imam HP za Europu. Hvala vam na pomoći. Mislio sam da su putovnice identične i za Rusiju i za Europu. A razlikuju se u programima i receptima.


Objavljeno u petak, 11. ožujka 2016. 23:07

Pokušao sam ispeći glavni post (program 2), vrh je popucao i na rubovima kruha bilo je dijelova brašna. Samo što sam pekla pa je još uvijek nisam rezala i ne znam što je u sredini)
Olyushk @
Moja samobranka odbija biti prijatelj s cjelovitim brašnom, još jedan pokušaj sklapanja prijateljstva završio je neuspjehom ...
marinastom
Ol, zašto ne želiš probati ne potpuno cjelovite žitarice, već barem polovicu?
Nešto sam propustio, koje ste proporcije imali?
Jenealis
Citat: format_ct
Već dugi niz godina ne sijem brašno / ne čekam, ne slijedim kiflicu, pečem se noću ili vremenom dobivam stabilan rezultat HP Panasonic će sve napraviti sam poput "samoinstaliranog stolnjaka" "
nevjerojatna stvar, dok sam se brinuo o rezultatu, tresao sam se nad punđom, itd., itd., otpuhao mi je krov, na bokovima je bilo brašna itd. Ali onda sam zaboravio, samo ulijem sve težine u gramima (oh užas, ne u mililitrima) i uvijek imam izvrstan rezultat. I miješam različito brašno, mogu poprskati žitarice, naliti ulje na oko, a čak je i s cjelovitim zrnom uvijek izvrsno. Medenjaka sada ne pratim. U mom slučaju, također, "samostalno okupljanje", samo vi možete vidjeti vrlo neovisno, ne voli kad se penjem
Olyushk @
Marina, samo si pogledao u vodu !!! Danas sam ga napravio na pola, čvršće umijesio lepinju, 7g kvasca na 400 gr. brašno.
Možda imam neispravnu francusku stvar?
marinastom
Kvasac kao mjera? A što, suho, prešano?
Zapravo sam otkrio francuski režim! Uz moju oznaku, rezultat je gotovo uvijek izvrstan. Nekoliko puta se dogodilo da mi je nešto omelo i nisam slijedio gnječenje, gotov kruh je izvrstan. Dogodi se da se malo prevarim u količini toga i toga, i opet sve uspije.
Olyushk @
Prešani kvasac, mjereno na vagi. Pokušao sam i na francuskom, ali samo od 100% cjelovitog zrna, krov je tada također duboko pao. Napokon, pšenica ispada sjajno, raž ispada dostojno, ali ova ... I uostalom, koloboci su tako lijepi, uredni
marinastom
Evo, dovraga, cijelo ovo zrno vam je dato !!! Peks što ispadne, nemojte mučiti smokve. Tada, ako imate puno lova, pretjerate i pokušate ponovno.
Struk
Olya, skužio vagu?
Što kaže francuska vrećica za brašno, sastojci, hranjiva vrijednost? Već se samo pitam
marinastom
Natasha, ona nije Francuskinja, samo je marka takva francuska stvar. Također se pripisuje: preporučeno za Panasonic.


Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 22:54

Uzeo sam ga jednom, čak i ako me to nije impresioniralo.
Olyushk @
Muž traži zdrav kruh! A najizravnije je već pitanje principa. A u našoj "rupi" danju s vatrom neću naći još jedno cjelovito zrno.
Stalno sam razmišljao o mjerenju sadržaja vlage u brašnu, ali onda sam pomislio da nema smisla, jer sam se usredotočio na lepinju.


Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 23:10

Natalia, Skužio sam vagu (promijenio bateriju)
Brašno
Proteini 11,5g
Masti2,2g
Ugljikohidrati61,5g
Dijetalna vlakna 9,3g
Ikra
Citat: Jenealis
divna stvar, dok sam se brinuo za rezultat, tresao sam se nad kolobokom, itd., itd., otpuhao mi je krov, na bokovima je bilo brašna i tako dalje.
Sličan incident dogodio se i u našem selu

Čim se počnem gnjaviti, sve je loše. Nakon ručka otkrio sam da uopće nema kruha. Zamijesio sam u žurbi brzi program, najčešći ... Ne, još uvijek sam se divio lepinjama vidio sam da je ljepljiva, bacio par prstohvata kaše za brzo kuhanje "7 žitarica". Cigla je vani - ljuljat ćete se! Glatko, rumeno, nevjerojatno ukusno miriše
arini
Pišem o rezultatu svog prvog eksperimenta izrade kruha metodom dugog tijesta na instant kvascu. Kruh je ispao niže, a lepinja je bila tanja, ali brašna nisam dodavala. Ispostavilo se da je mrvica perforirana i gušća nego inače, ne mrvi se. Vrijeme od gnječenja tijesta do kraja pečenja bilo je oko 11 sati, koristila sam pola žličice kvasca (obično 1 žličica). Učinit ću više.
Zemljak
Jednostavno tako
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Ne praši se, ne propada i uvijek je pri ruci.
Ikra
Zemljak, i što, zar ne i peći s ovom stvari?
Struk
Ira, mislim da je to samo za miješanje i čišćenje.

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha