Struk
Sem28, Dobrodošli u naše redove !!!

Što ste već ispekli u svojoj pećnici? Za raženi kruh potrebno je neko znanje i vještine u pečenju općenito. Što kažete na to da prvo ispečete jednostavni kruh s malo kvasca?
Sad ću pogledati gdje smo o tome pisali
Marfusha5
Citat: Struk

Marfusha5, Irisha, krasan kruh! Čestitamo! Pecite sa zadovoljstvom !!!

Natasha, puno ti hvala)))

Možete li mi savjetovati, sanjam o kruhu i siru, znam da se sir ne može dodati u dozator. I u kojoj se fazi može uliti izravno u proizvođač kruha? Kada je kolobok formiran i da li je gnječenje u tijeku ili ranije? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.

Definitivno ću proučiti temu, sada se otvorio takav prostor za kreativnost)))) za proslavu)))
Marfusha5
Sem28, čestitamo na prekrasnoj kupnji. Neka vas to samo čini sretnim.
Sem28
Citat: Struk

Sem28, Dobrodošli u naše redove !!!

Što ste već ispekli u svojoj pećnici? Za raženi kruh potrebno je neko znanje i vještine u pečenju općenito. Što kažete na to da prvo ispečete jednostavni kruh s malo kvasca?
Sad ću pogledati gdje smo o tome pisali
Moj prvi kruh je program "Raženi kruh" program 2, sve je uspjelo, ali imam previše kvasca. Danas sam ispekla Zavarnyja, sve je uspjelo, na kraju gnječenja lopaticom uljepšala punđu
Sem28
Citat: Marfusha5

Sem28, čestitamo na prekrasnoj kupnji. Neka vas to samo čini sretnim.
Hvala vam
Struk
Citat: Marfusha5
Možete li mi savjetovati, sanjam o kruhu i siru, znam da se sir ne može dodati u dozator. I u kojoj se fazi može uliti izravno u proizvođač kruha? Kada je kolobok formiran i da li je gnječenje u tijeku ili ranije? Unaprijed zahvaljujem na odgovoru.
Ira, nisam ljubitelj kruha sa sirom, ali pekla sam ga nekoliko puta
Dodala sam topljeni sir, ravno u krišku sa svim sastojcima. Jedna porcija moje porcije teži 15 grama, bilo je dobro za moj ukus - nježnog okusa sira. Miris pečenja - strašan
Naravno, možete peći i s drugim sirom, ali tvrdi sir prvo morate nasjeckati. Možete ga odmah staviti i HP će sve ravnomjerno izmiješati, a mekši sir općenito će se "otopiti" u tijestu.
Koliko ćete dodati, ovisi o vašem ukusu.
Negdje malo ranije u ovoj niti sam dao stranicu iz uputa, postoji recept sa sirom. Ovdje ću pogledati i umetnuti vezu.

Struk
Citat: Sem28
Moj prvi kruh je program "Raženi kruh" program 2, sve je uspjelo, ali imam previše kvasca. Danas sam ispekla Zavarnayu, sve je uspjelo, na kraju gnječenja lopaticom uljepšala punđu
Sve što mogu reći je da smanjenjem kvasca trebate povećati vrijeme (gnječenje + provera), odnosno peći na programu koji ima duže vrijeme.
Taman smo ispekli, razgovor je započeo ovdje, i dalje
Sol i šećer također se mogu prepoloviti.
Marfusha5
Struk, Nisam ni znao za prerađeni sir da bi se i on mogao dodati. Puno ti hvala. Morat ću pokušati. Zvuči ukusno. Dok to želim s ribanim tvrdim sirom. Pokušat ću pronaći informacije. Puno ti hvala.
marinastom
Marfusha5, Ira, u glavnom programu je pauza negdje oko 3,10, u ovom trenutku se otvara dozator u programima s aditivima, a algoritmi za sve programe su isti. Tijekom ove stanke tijestu možete dodati naribani tvrdi sir i sve će uspjeti. Jesam, ali dugo. Kruh nekako volimo više bez nakita.
Također možete staviti sir u dozator i uključiti program s aditivima. Ali sir vam treba da bude poput parmezana ili je u sobi cool, inače se znoji ...
Ikra
Struk, vrlo zanimljivo o siru sa topljenim sirom !!!!! Gdje, kako, koliko dodajemo umjesto toga? Barem približno - ako plešete po najobičnijem receptu za 400 g brašna - koliko sira, koliko tekućine?
Struk
Irina, ovdje samo dodajemo recept i to je to, ne mijenjajući ništa! Koliko dodati - ispravit ćete nakon prvog kruha, ako vam se svidi. Meni je bilo dovoljno 15 grama.
Ikra
Struk, u redu, pokušat ću. Čak i zanimljivo, nikad nisam razmišljao o topljenom.
Marfusha5
Pronašao recept za kruh sa sirom.

f3Ym5r7UZgQ

Struk
Citat: Struk
Negdje malo ranije u ovoj niti sam dao stranicu iz uputa, postoji recept sa sirom. Tražiti
i našla sam talijanske recepte, postoji jedan s tri vrste sira
Stranica s receptima za talijanski kruh
Marfusha5
Citat: marinastom
Marfusha5, Ira, na glavnom programu je pauza negdje oko 3,10, računa se, u ovom trenutku se otvara dozator u programima s aditivima, a algoritmi za sve programe su isti. Tijekom ove stanke tijestu možete dodati naribani tvrdi sir i sve će uspjeti.

Marish, puno ti hvala. Također sam razmišljao o dodavanju sira u posudu kada bi dozator trebao napuniti sastojke. I istina je, sav sir se znoji u dozatoru))))))) Puno ste mi pomogli.
Marfusha5
Citat: Struk
i pronašao sam talijanske recepte, postoji jedan s tri sira, stranica s talijanskim receptima za kruh
Puno ti hvala. Potrčao sam čitati)
Olyushk @
Pozdrav dragi pekari! Molimo odgovorite, vlasnici HP Panasonic SD-2511WTS, jeste li zadovoljni programom za pečenje raženog kruha, postoji li programabilan program u ovoj pećnici?
Sem28
Citat: Olyushk @

Pozdrav dragi pekari! Molimo odgovorite, vlasnici HP Panasonic SD-2511WTS, jeste li zadovoljni programom za pečenje raženog kruha, postoji li programabilan program u ovoj pećnici?
Zdravo. Prilično sam zadovoljan, pokazalo se da je kruh dobar. Nema programabilnog programa.
marinastom
Pozdrav susjede!
Panasonic to još nema, pa da bi bio programiran, morate sami "plesati".
Jednostavan i ukusan raženi kruh dobiva se uz manje "plesove" prema ovom receptu: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
Struk
Citat: marinastom
Jednostavan i ukusan raženi kruh dobiva se uz manje "plesove" prema ovom receptu:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109387.0
Da, ukusni kruh Danas sam recept narodu Dao sam je svojoj sestri.
$ vetLana
Olyushk @, Imam takvu pećnicu, pečem zavarnu raž (s sladom). Nije loše, ali volio bih peći kruh samo od raženog brašna, ali u Panasonicu to neće uspjeti. Ako trebate ispeći čisti raženi kruh, provjerite pećnice ručnim programiranjem.
Ovu sam pećnicu odabrao upravo zbog raženog kruha, ali svi recepti od raženog kruha sadrže pšenično brašno.
Sviđa mi se pećnica.
Struk
Citat: $ vetLana
Htio bih peći kruh samo od raženog brašna, ali u Panasonicu to neće uspjeti
Svjetlo zašto? Što je posebno u pečenju čistog raženog kruha?
Ozbiljno pitam, jer ne znam, ali mislim da možete "plesati". Pečemo različite stvari, možda možemo i čisto raženi
Elena Bo
# Kruh samo na raženom brašnu
Ispada sjajno. Ali bez pšeničnog brašna bit će gusto, teško
Struk
Elena Bo, Lena, hvala ti! Volio bih eksperimentirati, ali kod mene nitko ne jede raženi kruh.
U HP 2500 ne postoji način "raž", ali se može kombinirati i omogućiti podizanje bez gnječenja. Istina, tada će sve biti u poluautomatskom načinu rada. Treba razmisliti
Elena Bo
Citat: Elena Bo
Program raži:
Gnječenje - 10 min.
Uspon 1h 35 min. (bez bora)
Pečenje 1h.

Zamijesite Pizzu i isključite.
Struk
Lenaja oh topli uspon... U svojoj kuhinji imam samo + 16-18 *. Upravo će se onesvijestiti od jutra do večeri

Pretpostavljam da je tako:

Gnječenje - 10 minuta za "Basic Fast" ili "Gluten Free" (imam europsku pećnicu).
Topli uspon - 1,5 sata.
Pečenje - 1 sat.

Način rada "Pizza" u mojoj pećnici traje samo 45 minuta i ima dvije serije, tako da ne radi. Pa, ili mi se ne sviđa. Već sam navikao raditi različite kruhove uz toplo miješanje, stvarno volim kontrolirani postupak.Jeste, sredili rezultat - zapisali točnu tehnologiju, vrijeme svakog postupka
Elena Bo
Pizza je dobro zagrijana. Ne mučim svog pekara kruha. Bojim se.
Sem28
Pozdrav svima. Čini mi se. da novi HP ne bi trebao raditi na taj način. Kanta kuca kad zamas. Ili se varam ??

zc3sFIimtTE
marinastom
Ne kuca kanta, već lopatica. Nije vam dovoljno tijesto, čini mi se ... Koliko ste brašna umijesili?
Struk
Mijesim na isti način. Ja koristim najmanje 400 grama brašna, prema uputama to je minimum za gnječenje. Činić medenjaka ispada mali i nema se čime prilijepiti za zidove. I tutnjava, pa ovo je kanta S tako malim kolobokom visi u svim smjerovima
Sem28
Citat: marinastom
Ne kuca kanta, već lopatica. Nije vam dovoljno tijesto, čini mi se ... Koliko ste brašna umijesili?
Učinio je sve prema receptu, 260 ml vode za 320 grama pšenice i 80 grama raženog brašna. Ovo je mala štruca kruha. Kanta kuca, a ne lopatica))
VENIKA
Ovo definitivno nije kanta, već mala lepinja - kad sam, radi eksperimenta, napravio kruh od 375 g brašna (prema drugom receptu bilo je lijeno dijeliti), imao sam i kantu poput punđe pa čak i glasnije)) Iako bi se činilo da je 25 g beznačajna razlika ... Možda ste pogriješili prilikom vaganja brašna ili ste težinu pobrkali s volumenom? (Samo se nemojte uvrijediti, molim vas, ali po izgledu kolobok ne povlači težinu koju ste naznačili).
marinastom
Citat: Sem28

Učinio je sve prema receptu, 260 ml vode za 380 grama pšenice i 80 grama raženog brašna.
IMHO. Nema dovoljno vode za ovaj omjer. Malo.
Pokušajte to učiniti s 500 brašna i 330 vode i gledajte.
I slažem se s VeNiKom.
Sem28
Citat: VENIKA
Ovo definitivno nije kanta, već mala lepinja - kad sam radi eksperimenta radila kruh od 375 g brašna (prema drugom receptu bilo je lijeno dijeliti), imala sam i kantu poput punđe pa čak i glasnije)) Iako bi se činilo da je 25 g beznačajna razlika ... Možda ste pogriješili prilikom vaganja brašna ili ste težinu pobrkali s volumenom? (Samo se nemojte uvrijediti, molim vas, ali po izgledu kolobok ne povlači težinu koju ste naznačili).
Ne, sve je točno kako treba. Vodu je mjerio čašom koja je bila pričvršćena na HP, a brašno je mjerio na kuhinjskoj vagi. Imate li i kantu u utorima koja je labav i nije čvrsto učvršćena?
Struk
Citat: Sem28
Učinio je sve prema receptu, 260 ml vode za 320 grama pšenice i 80 grama raženog brašna. Ovo je mala štruca kruha.
Čini mi se da vode još uvijek nema dovoljno.
Za 400 grama običnog brašna ulijem 280 ml vode, to je prema uputama.
S obzirom na to da raženo brašno uzima više vode, onda možda 290 ml u vašem će slučaju biti sasvim u redu.
Kad je kolobok mekši, ne visi poput cigle i zvuk je tiši tijekom miješanja. Pokušajte. Ne držite se "zadavljenosti" u gotovim receptima, ima pogrešaka i uvijek morate imati na umu da su proizvodi različiti, elementarna vlaga može biti drugačija. S vremenom ćete sve to shvatiti i naučiti, naučiti osjećati
Pokažite nam gotov kruh, on će svojim izgledom "reći" što nije u redu u receptu
Marfusha5
Sem28
Citat: Struk
Pokažite nam gotov kruh, on će svojim izgledom "reći" što nije u redu u receptu
Dogovoren
VENIKA
Ne znam ni kako točno opisati ovu "fiksaciju kante" ... Ako kantu "okrenete" do kraja, tada se ne tetura, već se prilično lako uključuje i izbacuje i zamjetno visi u nepomičnom stanju ...
Pa ipak, zvuk i ponašanje koloboka u videu izgleda kao "nedostatak brašna za spavanje" - izravno se sjećam ovog zvuka kad je kolobok visio na lopatici i mlatio o kantu svojim nedovoljno pomiješanim "ušima" povucite punđu s lopatice, samo je udarite poput zvona). Možda postoji problem s vagom? Jednom sam pritisnuo pogrešan gumb u svojim elektroničkim, pa su mi napravili nešto dodavanjem / oduzimanjem tare ... Ili, opet, ako je vaga elektronička, baterija bi se mogla zakačiti - tada počinju lagati.
A što se tiče količine vode u receptima, nisam poseban, ali u svom omiljenom receptu za pšeničnu raž, općenito, 310 ml tekućine (110 fermentiranog pečenog mlijeka + voda)
Struk
Citat: VENIKA
Jednom sam u elektroničke pritisnuo pogrešan gumb, pa su mi napravili nešto s dodavanjem / oduzimanjem spremnika ...Ili, opet, ako su vage elektroničke, baterija bi se mogla zakačiti - tada počinju lagati.
Ooooooo, to je sigurno Plivao - znamo

Citat: VENIKA
A što se tiče količine vode u receptima, nisam poseban, ali u svom omiljenom receptu za pšeničnu raž, općenito, 310 ml tekućine (110 fermentiranog pečenog mlijeka + voda)
I evo odgovora: razhenka + voda je drugačija tekućina, ne samo voda. Stoga, za istu količinu brašna, fermentirano pečeno mlijeko + voda treba više nego samo voda.
Sem28
Citat: VENIKA
A što se tiče količine vode u receptima, nisam poseban, ali u svom omiljenom receptu za pšeničnu raž, općenito, 310 ml tekućine (110 fermentiranog pečenog mlijeka + voda)
Pokušat ću sljedeći put dati još vode. Hvala na pomoći. Skoro sam 100 km udaljen od servisnog centra, ne želim propustiti 8 kg za sebe)))
Birjuša
Citat: VENIKA
Ne znam ni kako bih točno opisao ovu "fiksaciju kante" ... Ako kantu "okrenete" do kraja, tada se ne tetura, već se prilično lako uključuje i izbacuje i zamjetno visi u nepomičnom stanju ...
Pročitajte barem posljednje 3 stranice ove teme, upravo nedavno raspravljane o "visećem kantu".
I više u ovoj temi Gnječenje škripa i problema s kantom puno korisnih informacija - ne samo o škripanju, već i o zračnom kretanju, klimavanju i klimavanju.
marinastom
Da, izlazi Marfusha5 gotovo ostao bez štednjaka ... Da, Irac?
$ vetLana
Elena Bo, Hvala na linku.
StrukNatasha, naišla sam na recepte za čisti raženi kruh samo uz ručno programiranje. Izvršenje Bilo je tako posebno, jer sam kupio štednjak s načinom raži posebno za pečenje raženog kruha. Dobro je što sam pogriješio, a u mojoj pećnici možete ispeći čisti raženi kruh.
Elena Bo, ali imate li recept za raženu ciglu, mačka. peče petrogradski "Karavai"? Vrlo potrebno !!
entin
Citat: Sem28
Pokušat ću sljedeći put dati još vode
Počeo sam raditi kruh 50x50 najvišeg i 1. razreda. Pokazalo se da je prva bila toliko mokra da je na kraju (po četvrti puta) voda umjesto 370 ml. Dajem samo 300! Znaci to je to! Nećete se opustiti ni vraga! Svaka nova lepinja novi je zadatak ...
Anchic
Voljenida, ali u novom pakiranju možda već postoji suho brašno

Ovisi i o vremenskim uvjetima - po vlažnom vremenu brašno postaje vrlo vlažno.
Elena Bo
Citat: $ vetLana
Elena Bo, imaš li recept za raženu ciglu, mačka. peče petrogradski "Karavai"? Vrlo potrebno !!
Već 10 godina ne kupujem kruh i potpuno nisam svjestan ovog problema.
sazalexter
Citat: $ vetLana
Imaš li recept za raženu ciglu, mačka? peče Sankt Peterburg "Karavai"? Vrlo potrebno!
Darnitsky, Stolichny i ​​raž, sve je na forumu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=246.0
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=265.0
VENIKA
Pročitajte barem posljednje 3 stranice ove teme, upravo nedavno raspravljane o "visećem kantu".
Hvala na savjetu, ali jednostavno ne mislim da to "visi" - postoji takva struktura da je stabilno-kruta fiksacija u principu nemoguća (i vjerojatno nije potrebna ako to nije učinjeno toliko godina, iako sam to odmah nakon kupnje učinio " sloboda ", i također sumnjičavo pogledao poklopac). Stoga sam pretpostavio da problem nije u kanti (premda teoretski mala i pregusta gužva, koja lupa po zidovima, može dovesti do pomicanja, pogoršavajući situaciju).
entin
Anchic, pa kažem: jednom ... i jednom se nećeš opustiti ...
Marfusha5
Citat: marinastom

Da, izlazi Marfusha5 gotovo ostao bez štednjaka ... Da, Irac?

Da, Marishik)))) Skoro sam je vratio, a ona je ispala pomoćnica))))

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha