Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Moguće je bez dozatora. IMHO
Zauzima samo moje mjesto ...

Vjerojatno se u HP mogu koristiti mali kruhovi

U Panasonicu možete i male od 300g u brašnu, sama pečem po receptu u 310g

U kupljenom malom kalupu ponekad ispečem 200-250 grama brašna.

Zašto je 400 g brašna naznačeno u načinu "francuski" u receptu (za Panasonic)? A 500 g neće biti pečeno? Koje veličine ispisujete u ovom načinu rada?

Bit će pečeno, često to radim.
Samo proporcionalno povećajte količinu vode. Standard:
Za 500 g brašna, 300 - 320 g tekućine, ovisno o sadržaju vlage u brašnu.
Sve ostalo je kao i obično - sol, šećer, ulje.

Možete li mi reći, u kojem načinu se peče kruh od kiselog tijesta? Je li dovoljan jedan način "stavi sve što si trebao-pojeo" ili tijekom kuhanja s vremena na vrijeme trebaš doći do HP-a da kombiniraš načine rada?

Dodano u srijedu, 06. travnja 2016. 19:05

Može li se u Panasonicu peći kruh bez kvasca (kvasac) tako da se digne dovoljno visoko, blizu onoga što izlazi s kvascem? Ako je odgovor da - ima li fotografija za vidjeti? )

Pokušali smo ispeći bez kvasca u Panasonicovom multivarku - iz nekog razloga ne raste puno. Je li to normalno za bez kvasca?

[rs]

rs,

koji je način pečenja kruha od dizanog tijesta

Ne postoji takva stvar.

bez kvasca

Lavash, matzo, Nijedan HP ne peče, ako je samo kolač na soda.
"Bez kvasca" nije takvo, kvasac je prisutan u bilo kojoj kvasini i cijeloj hrpi svega ostalog. Potražite detalje na forumu o kojem se razgovaralo više puta.

[rs]

rs, Ne postoji takva stvar. Lavash, matzo, Nijedan HP ne peče, ako je samo kolač na soda.
"Bez kvasca" nije takvo, kvasac je prisutan u bilo kojoj kvasini i cijeloj hrpi svega ostalog. Potražite detalje na forumu o kojem se razgovaralo više puta.

Da, jasno je da kvasac sadrži kvasac. Radi jednostavnosti - pod BEZ KVASA podrazumijevalo se "kvasac koji nije u trgovini")

U redu, pitat ću drugačije - model 2511 ima način kruha LOW YEAR. Što to znači? Odlučio sam da je to samo režim kiselog tijesta. Ili mislite na nešto drugo?

Pa, preoblikovat ću drugo pitanje - je li moguće ispeći dobar kruh od kiselog tijesta 2511. godine? Ako je moguće - s naznakom načina, poveznica.

je li moguće ispeći dobar kruh od kiselog tijesta 2511. godine

U automatskom načinu rada to je nemoguće.

Kako možeš?

Može samo Zozhirushi da Marka 3801

Može samo Zozhirushi da Marka 3801

Odnosno, u Panasonicu uopće nije mogućnost ovo kuhati ?! ...

[rs]

rs, U Panasonicu, mala proba, koja samo oponaša dugu probu u ruci, prekida program, a zatim započinje drugu za nastavak pečenja

Dodano u srijedu, 06. travnja 2016. 20:37

Panasonic uopće ne može ovo kuhati

Ne vidim puno smisla, postoji pećnica za početne kulture, automatski stroj Panasonic HP!

Ne vidim puno smisla, postoji pećnica za početne kulture, automatski stroj Panasonic HP!

Duk zadatak je nabaviti aparat za svakodnevno kuhanje kruha (u većoj mjeri s kiselim tijestom) s minimalnim pokretima tijela ... peć, s pogledom iza nje u ovom lancu, očito je suvišna)

Možete peći s kiselim tijestom s minimalno kvasca. Tada bi program trebao biti dovoljan, mislim. Bit će i ukusno! Vrlo rijetko pečem na čistoj kiseloj tijesti, obično dodam malo kvasca, radi stabilnosti postupka
Ili da, kako kažu, prekinite program, postavite podsjetnik, a zatim način pečenja.

Možete peći s kiselim tijestom s minimalno kvasca.Tada bi program trebao biti dovoljan, mislim. Bit će i ukusno! Vrlo rijetko pečem na čistoj kiseloj tijesti, obično dodam malo kvasca, radi stabilnosti postupka
Ili da, kako kažu, prekinite program, postavite podsjetnik, a zatim način pečenja.

Sad razmišljam hoću li kupiti HP. Stoga ne znam njegove načine rada. Zadatak je kupiti najsuvremenije kako bi se svakodnevno pekao kruh, trošeći što manje vremena na postupak. Stoga, da biste bolje razumjeli kako bi mogao izgledati stvarni postupak, biste li mogli opisati koje sekvencijalne načine i radnje izvodite u slučaju pečenja s kiselim tijestom?

Još nemam HP, tačnije imam stari koji ne ometa, samo peče. Tijesto radim zasebno, a zatim ga pečem u HP-u.
Ali na forumu postoji čitav dio dizanog pečenja, postoji puno recepata, uključujući kvasac i kiselo tijesto, koji se peku i u KhP. Kao primjer:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=117106.0
Pročitajte ovaj recept, samo se odnosi na Panasonic.
Ili evo još jednog, potpuno bez kvasca, tako da možete navigirati:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9070.0

[rs]

rs, Također ću dodati recept za kruh od kiselog tijesta u HP-u, pekao sam ga - jako mi se sviđa. https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

[rs]

rs, Također ću dodati recept za kruh od kiselog tijesta u HP-u, pekao sam ga - jako mi se sviđa.

Hvala vam.
Ali ovdje je kvasac + kvasac? Stoga je, kako razumijem, francuski režim dovoljan. Uz kiselo tijesto bez kvasca, svi plesovi uz tamburu, koliko razumijem, počinju ...

[rs]

rs, ali zašto vam treba čisti kvasac? Kiselo tijesto je hirovito stvorenje. I to se događa vrlo različito. Ponekad tijesto naleti na njega, samo ima vremena da ga uhvatite. A događa se da bez kvasca uopće ne naraste. Trenutno imam takav kvasac - on nikako ne diže tijesto, 1 g brzo djelujućeg kvasca potpuno mijenja stvar. Kiselo tijesto daje okus, a kvasac pomaže da se tijesto digne u prihvatljivim granicama. Činjenica je da čak i ako pečete kiselo tijesto u pećnici, još uvijek ne možete dopustiti da kruh stoji predugo. Budući da će kvasac početi oslobađati previše kiseline i kruh će ispasti previše kiseo.

[rs]

rs, i zašto ste čisti s kvascem?

Pa, tvornički kvasac je štetan - postoji želja da se potpuno napusti njihova upotreba))

Pa, biljni kvasac je loš

Oh, ovaj tvornički kvasac neću vas pokušati uvjeriti. Ali osobno pečem s kiselim tijestom, s kvascem i sa zrelim tijestom s dodatkom kvasca. Glavno je da je kruh ukusan. Ne volim kruh u HP-u, pogotovo kad je čisto kvasac. Ispada vrlo sitno. Sumnjam da možda ovisi o temperaturi. Bijeli kruh pečem u pećnici prvih 15 minuta na 220 stupnjeva, plus kruh sadim u već zagrijanu pećnicu na 250 stupnjeva. Mislim da igra veliku ulogu.

biljni kvasac je štetan

Žohari koji su im u glavi štetni su ...
IMHO

Žohari koji su im u glavi štetni su ...
IMHO

pa, možda tako ...))

[rs]

rs, Pečem kruh od kiselog tijesta (bez kvasca)). Žao nam je, fotografije, sada NE. VJEČNI ODMOR ŽIVI SA MNOM. Pečem kruh prema receptima s našeg foruma. Pazi, ima ih mnogo. Postoje jednostavni i razumljivi. Ne izvodim plesove s tamburašima ...
Pečem ili u francuskom načinu (s kašnjenjem od 1 ili 2) ... ili, ponekad i u poluautomatskom načinu ... Volim peći raž-pšenicu, pšenicu-raž s kiselim tijestom ... Imam Panasonic 2501.
Više volim bijelo s kvascem, te suho pečeno i prešano ... kruh je uvijek ukusan.
Momci i djevojke ovdje su prekrasni! Dajte dobar savjet!

Pečem ili u francuskom načinu (s kašnjenjem od 1 ili 2) ... ili, ponekad i u poluautomatskom načinu ... Volim peći raž-pšenicu, pšenicu-raž s kiselim tijestom ... Imam Panasonic 2501.

Da, ovdje sam pogledao recepte, ali gotovo svugdje su izostavljeni neki detalji koji su očigledni ljudima s iskustvom, ali daleko od onih za početnike u pitanju, to jest, na primjer, za mene))

Konkretno, možete li mi)) detaljno objasniti - "... francuski način rada (s kašnjenjem od 1 ili 2)" - što to znači? )) - stavite sastojke, odaberete francuski način rada bez pečenja i nakon završetka uključite pečenje s odgodom od 2 sata? U ovom slučaju, tijesto 2 sata prije pečenja ostaje na preostaloj vrućini iz francuskog načina rada bez pečenja? Ili odgađanje nakon drugih faza?

"...ili ponekad u poluautomatskom načinu rada ... "- i ovdje ništa nije jasno))

stavili sastojke, odabrali francuski režim bez pečenja i nakon toga uključujemo pečenje sa zakašnjenjem od 2 sata? U ovom slučaju, tijesto 2 sata prije pečenja ostaje na ostatku topline iz francuskog načina rada? Ili odgađanje nakon drugih faza?

Ne, ne tako ... Odvažem kiselo tijesto, brašno, odmjerim vodu ili sirutku itd.
Sve sam stavio u kantu HP-a i stavio na francuski način, imam ih 8, pa odmah tamo na tajmeru, dodam 2 sata ... To je sve .. HP ZA 2 sata započet će sam proces. Kako bi ... prvo izjednačili temperature, pa umijesili, pa sve po planu, sve do pečenja. Kruh je pahuljast.
Kad pečem u poluautomatu ... onda je to tako - ujutro ću sat vremena ostaviti hranjeni kvasac, zatim ugrijati drugi, prošetati, kad naraste, odmjerim 500 g i u HP , zatim voda, pa brašno i sve ostalo ... i odmah stavite šaržu, na primjer, knedle, ili bolje za bezglutenske, kanta se odmah zagrije tamo, ja sam 7. ALI pazi, inače propusti trenutak, pećnica će se početi peći ...
Sve, nakon gnječenja, isključim i OSTAVIM tijesto u ISKLJUČENOM HP-u ... a kad se pojavi (dok se ne udvostruči), stavim pečenje na 1 sat i 10 minuta, to nazivam "poluautomatskim" "

Stavio sam ga na francuski način rada, imam ga 8, pa odmah tamo na tajmeru, dodam 2 sata ... To je to .. HP NAKON 2 sata započet će sam proces. Kako bi ... prvo izjednačili temperature, pa umijesili, pa sve po planu, sve do pečenja. Kruh je pahuljast.

Pa, koliko razumijem, starter nema dovoljno vremena za provjeru. Dokaz je, opet po mom razumijevanju, održavanje tijesta toplim na oko 40 stupnjeva. A ako napravite banalno kašnjenje od 2 sata prije francuskog, onda nema dodatnih provjera, zar ne?

[rs]

rs, vjerojatno ne, jer se tijekom korekcije u određeno vrijeme vrši gnječenje, odnosno tijesto se taloži i ispušta plin. Prije pečenja u automatskom načinu, tijesto od dizanog tijesta možda se neće dovoljno dignuti. Tijesto od kiselog tijesta je nepredvidljivo, ali za automatsko pečenje sve bi trebalo biti jasno.

Stoga se suhi kvasac koristi za automatsko pečenje, recepte s određenim omjerima i ograničenim vremenom. Ovo nije tijesto na stolu, gdje + - pola sata neće igrati posebnu ulogu. U HP-u je sve jasno, ili "zaplešite" (možete uz tamburu), ako želite nešto dalje

[rs]

rs, vjerojatno ne, jer se tijekom korekcije u određeno vrijeme vrši gnječenje, odnosno tijesto se taloži i ispušta plin. Prije pečenja u automatskom načinu, tijesto od dizanog tijesta možda se neće dovoljno dignuti. Tijesto od kiselog tijesta je nepredvidljivo, ali za automatsko pečenje sve bi trebalo biti jasno.

Stoga se suhi kvasac koristi za automatsko pečenje, recepte s određenim omjerima i ograničenim vremenom. Ovo nije tijesto na stolu, gdje + - pola sata neće igrati posebnu ulogu. U HP-u je sve jasno, ili "zaplešite" (možete uz tamburu), ako želite nešto dalje

Nešto sam potpuno zbunjen))

Ispada da na francuskom s odgodom od 2 sata možda neću dobiti kruh s čistom kiselom tijestom?

Dodano četvrtak, 07. travnja 2016. 00:05

Ne, ne tako ... Izvažem kvasac, brašno, odmjerim vodu ili sirutku itd.
Sve sam stavio u kantu HP-a i stavio na francuski način, imam ih 8, pa odmah tamo na tajmeru, dodam 2 sata ... To je sve .. HP ZA 2 sata započet će sam proces. Kako bi ... prvo izjednačili temperature, pa umijesili, pa sve po planu, sve do pečenja. Kruh je pahuljast.
Kad pečem u poluautomatu ... onda je to tako - ujutro ću sat vremena ostaviti hranjeni kvasac, zatim ugrijati drugi, prošetati, kad naraste, odmjerim 500 g i u HP , zatim voda, pa brašno i sve ostalo ... i odmah stavite šaržu, na primjer, knedle, ili bolje za bezglutenske, kanta se odmah zagrije tamo, ja sam 7. ALI pazi, inače propusti trenutak, pećnica će se početi peći ...
Sve, nakon gnječenja, isključim i OSTAVLJAM tijesto u ISKLJUČENOM HP-u ...i kad se pojavi (dok se ne udvostruči), jednostavno stavim pecivo na 1 sat i 10 minuta, to ja zovem "poluautomatsko"

A ako kombinirate prvo i drugo?)

U temi na ovom forumu "Mliječni kruh s kiselom tijestom" (ne smijem umetati poveznice) piše za čistu kiselu tijestu: Stavite sve sastojke u kantu i uključite program "Pelmeni", jer se sve miješa (nakon otprilike 3-5 minuta), isključite program i uključite program Francuski kruh.
Pečem kruh u Panasonicu, koji nema program "Pelmeni" ili "Pizza", možete koristiti bilo koji program s kratkom serijom. Ako gnječenje u aparatu za izradu kruha započne odmah, bez izjednačavanja temperature, tada nakon početnog gnječenja (kratko) trebate pustiti tijesto da odstoji 2 sata, a zatim postavite program "francuski" ili upotrijebite odbrojavanje s odgodom od 2 sata.

[rs]

rs, Žao mi je. Jeste li ikad probali pećnicu od kiselog tijesta? Ili je uzgajati? Samo se nemojte uvrijediti, ali ako ne, onda trčite malo ispred svih ovih pitanja, mislim. Kiselo tijesto je takvo što ... Trebate ga čuvati, hraniti, njegovati i njegovati))). To samo po sebi ne podrazumijeva "nesmetano" pečenje kruha.
Pročitajte temu o kvašenju za više informacija.

[rs]

rs, Žao mi je. Jeste li ikad probali pećnicu od kiselog tijesta? Ili je uzgajati? Samo se nemojte uvrijediti, ali ako ne, onda trčite malo ispred svih ovih pitanja, mislim. Kiselo tijesto je takvo što ... Trebate ga čuvati, hraniti, njegovati i njegovati))). To samo po sebi ne podrazumijeva "nesmetano" pečenje kruha.
Pročitajte temu o kvašenju za više informacija.

Pokušao sam jednom. Uz probu i pečenje u MV Panasonic. Rezultat, blago rečeno, nije inspirativan.)

Stoga je jedan od razloga za prelazak na stjecanje HP-a upravo želja da se dobije dobar kruh od kiselog tijesta bez trikova.)

Kiselo tijesto je dobar komad i jest, ali ukusno i zdravo

Odnosno, HP vas neće spasiti gimp-a s kvascem.

Sukladno tome, postavljam pitanja PRIJE kupnje, kako bih razumio hoću li kupnjom dobiti ono što želim)

Dodano četvrtak, 07. travnja 2016. 00:19

Kiselo tijesto je dobar komad i jest, ali ukusno i zdravo

Odnosno, HP vas neće spasiti gimp-a s kvascem.

Pa, ako se pod gimpom misli jednom dnevno za hranjenje kiselog tijesta za početni uzgoj i održavanje nakon svakog pečenja, onda će mi to sasvim odgovarati. Ali ne bih volio imati priliku čak ni s HP-om - zapravo, stečen je da bi se život olakšao. S barem postojećim CF-om.))

Pokušat ću nešto objasniti.
Imamo recept za rolat. Da bismo ga kuhali ručno, trebamo
1. Zagrijte hranu na opću temperaturu navedenu u receptu.
2. Napravite visokokvalitetno gnječenje tijesta N-minuta s M - brzinom miješanja. U kompliciranoj verziji, ovo gnječenje treba obavljati u fazama: prvo, jednostavni sastojci, a zatim, na primjer, pečenje, čak i kasnije - grožđice)))
Plešući po receptu, ovdje je važna i temperatura postupka. Gnječenje se vrši sa ili bez zagrijavanja.
3. Slijedi prova, odnosno vrijeme odmora i dizanja tijesta.
Ovisno o receptu ovisi njihova količina, vrijeme i svaki od njih !!! mogu se pojaviti na vlastitoj temperaturi. Broj udaraca, njihova snaga i trajanje također ovise o receptu.
Neka osnovni način rada prema pločici u uputama, na primjer, izgleda ovako:
- izjednačavanje temperature 30 minuta do 30 stupnjeva
(ovo je prva faza - zagrijavanje sastojaka na istu temperaturu, kaljenje kvasca i drugi pripravak)
-kix 30 minuta uz zagrijavanje do 28 stupnjeva
- proba prvih 20 minuta na 30 stupnjeva
- zagrijavanje 30 sekundi
- druga proba 60 minuta na 30 stupnjeva
- zagrijavanje 30 sekundi
- završna proba 40 minuta na 35 stupnjeva
- pečenje na 160 stupnjeva 50 minuta.

Morate odabrati omjer sastojaka tako da dobijete pristojnu mogućnost tijekom izvođenja režima.Odnosno, ako ovdje na forumu uzmete recept za kruh za ovaj način, dobit ćete ukusan kruh na stroju.
Pa, malo sam lukav. Nešto drugo ovisi o kvaliteti kupljenog brašna. Ponekad morate zabiti nos i malo prilagoditi količinu u receptu.
(Pogledajte "pravilo koloboka"). No, u većini slučajeva pečenje se može izvesti potpuno automatski.

Vidite na pločici glavnog načina rada teško !!! predviđeni postupak kuhanja, težak !! predviđeno vrijeme i temperaturu u svakoj fazi, a to je princip rada bilo kojeg automatskog proizvođača kruha.

Pažnja!!! Shvatite u sebi da ste kod kuće ručno zabili nos u lonac s tijestom - a on još nije narastao, još uvijek ste ga grijali. Ali u xn to neće automatski raditi. Točno kroz propisano !!! nekoliko minuta ona će vam ispeći kruh.
Da biste produžili vrijeme odmora, morate zaustaviti program, a zatim nekako izmisliti kako biste pokrenuli drugi način rada. Ili samo pustite da stoji, a zatim pecite ručno. Postoji mnogo opcija, ovisno o izboru načina rada u aparatu za izradu kruha.

Recimo da trebate ispeći kruh od dizanog tijesta. Odnosno, na 500 g brašna želite staviti 100 g kiselog tijesta i fermentirati tijesto na 20 stupnjeva u kuhinji oko 7 sati.
Odmah je jasno da vam gore navedeni način rada neće odgovarati.
Na pločici s načinom rada bilo kojeg hp-a morate vidjeti postoje li načini s fermentacijom tijekom 7 sati na 20 stupnjeva))))
Ako takvog načina nema, trebate kombinirati nekoliko načina.
Odavde možete procijeniti za što je pogodan ovaj ili onaj HP prema razumijevanju proizvođača.
Otvorite njegove upute i pažljivo pogledajte barem vrijeme programiranih načina rada. Ako su naznačene i temperature, općenito dobre.
Ako trebate 7 sati fermentacije prema receptu, a na tanjuru su samo 3 sata, pa čak i pri visokim temperaturama, morat ćete pokrenuti ovaj način 1,5 puta i ne može biti govora o automatizaciji, iako kao rezultat manipulacije može se postići željeni kruh.

Ali ako odaberete recepte, prilagođavajući se kodiranom vremenu u HP načinima, tada je pečenje automatsko.
HP Panasonic nudi ukusne automatike !!! pečenje s kvascem, ograničena verzija kruha od dizanog tijesta koristeći najduži način rada (postoji najduže vrenje na niskoj temperaturi) - francuski, ili kombinacija načina za druge recepte s kiselim tijestom, različitim vrstama raženog kruha i drugim složenim receptima.
Odnosno, ako se ne bavite fermentacijskim užicima, neće biti trikova. Inače, da, morat ćete kombinirati načine rada, trikovi se ne mogu izbjeći.
Ali ... izrada kruha od dizanog tijesta po definiciji je najzasjetnije izrađivanje tijesta. Budući da sila podizanja domaćeg kiselog tijesta ovisi o hrpi čimbenika, a kvaliteta sastojaka u receptu je različita za različite kupnje, neće vam pružiti priliku da pečete kruh bez gledanja.

Programirani proizvođači kruha imaju napredne značajke.
Tamo možete sami proširiti krute granice programiranog vremena provjere i temperature.
Slabosti svih CP-a strogo su individualne.
Kvaliteta izrade, kvaliteta pečenja (odnosno kore kruha), programirani načini rada - sve je drugačije i mora biti odabrano po vašem ukusu.

Sažetak.
Ako na forumu dogovorite provjerene recepte za Panasonic, bit ćete zadovoljni s najmanje truda. HP će izdržati dugo bez stvaranja glavobolja uz uslugu.
Ako želite svoje užitke s vremenom fermentacije duljim od 6 sati na temperaturama od oko 20 stupnjeva i niže, uz nestandardno brašno, povećanu količinu pečenja, tada će plesovi uz tambure već biti potrebni, automatizacija neće raditi.

Dodano četvrtak, 07. travnja 2016. 06:08

Također ... kruh se peče na različite načine. Samo u pećnici, na kamenu, s parom ili bez nje. Sve to daje individualni okus pečenim proizvodima.
Pečenje u HP-u posebna je vrsta pečenja. U pravilu daje kruh vrlo nježan i pahuljast, osebujnog okusa. Netko to stvarno voli, netko ne baš, vrati se u pećnicu.
Odnosno, nitko osim vas neće utvrditi je li pečenje u HP-u prikladno za vas ili ne. Probajte kruh od prijatelja, nema drugog načina.

Dodano četvrtak, 7. travnja 2016. 06:45

Evo detaljnog opisa kombinacije.
Recimo da tijesto trebate fermentirati 10 sati na 20 stupnjeva u kuhinji.

Što može biti učinjeno:
1. Zamijesite tijesto na okruglicama. U ovom načinu rada nema grijanja tijekom gnječenja i gnječenje se događa odmah. Odnosno, nakon okruglica tijesto dobijemo u kantu bez zagrijavanja, njegova temperatura ovisit će o temperaturi sastojaka koji se miješaju i temperaturi u kuhinji.
Tijesto je primljeno za 15-20 minuta. Sada ga želimo fermentirati 10 sati. Imamo francuski način rada (1 sat predgrijavanja (tj. Fermentacija našeg gotovog tijesta na temperaturi od 24 stupnja) + 5 sati fermentacije izravno na 28 stupnjeva) = 6 sati, odnosno nedostaju još 4 sata. Tako smo postavili odgađanje vremena na 4 sata.
Tada će dati kombinacija Pelmeni + odgoda na 4 sata + francuski način (ukupno 6 sati)
tijesto za 15-20 minuta gnječenja bez zagrijavanja !!! temperatura ovisno o temperaturi sastojaka, odnosno onako kako mi želimo + 4 sata fermentacije na temperaturi u kuhinji + 1 sat stajanja uz zagrijavanje do 24 stupnja na Franzu. način + 5 sati fermentacije u francuskom načinu na 28 stupnjeva = 10 sati fermentacije
Koliko je ovo identično izvornom planu - vi prosudite.
Još jedna razlika: dodatno gnječenje 5 sati nakon gnječenja))), ako do ovog trenutka unaprijed ne izvučete lopaticu.

Još jedna kombinacija:
1. Na početku odaberite Pizzu (45 minuta zagrijanu), a ne okruglice. Na izlazu će biti tijesto s temperaturom koja nije kao u kuhinji, već onako kako je programirana u krušnici)))) + 15 minuta fermentacije u ovom načinu rada, a zatim možete nastaviti ... 4 sata tajmer za šivanje + Francuski način,
ili nakon gnječenja odmah upotrijebite način rada "toplo tijesto" samo za probu koliko sati želite, a zatim ručno pečenje.
Ali neće biti preokreta.
I s odbrojavanjem, morate shvatiti da će tijesto biti u kanti bez zagrijavanja na temperaturi u kuhinji.

Pokušao sam jednom. Uz probu i pečenje u MV Panasonic. Rezultat, blago rečeno, nije inspirativan.)

A što vam se točno svidjelo kao rezultat? Kako se mijesilo tijesto: ručno ili tehnikom?
Kvalitetno miješanje igra veliku ulogu u dobivenom rezultatu. Pa, za pečenje s kiselim tijestom - još uvijek trebate naučiti kako tijesto ne bi prestajalo (može početi jako kiseliti), a udaljenost je normalna i kiselo tijesto je u dobroj formi. Odnosno, probati jednom s kiselim tijestom i odlučiti da nije baš ukusno nije u redu. Kruh od dizanog tijesta prilično je težak u pogledu pečenja, trebate vještinu i malo razumijevanja stanja tijesta.

[Anchic]

Anchic, Potpuno se slažem!!!

Čudno planiranje ... još nemamo kiselo tijesto i nemamo HP ... pokušavam postići razumijevanje ... ŠTO će biti kruh ... IMHO ...
Da, kiselo tijesto imam već 2 godine ... redovito ga pečem ... a ponekad i dalje ima kvarova ...
Pa ... i to ... nije zastrašujuće ... učite na greškama! :-)
rs,
Pa ipak ... odakle to da za kruh od dizanog tijesta treba čak 10 sati njege ... pojeli smo već lepinju, koju smo jučer pekli, svi su sretni, svi su sretni, nakon hranjene i uzgojene kvasine i gnječenje, lepinja je stajala 2,5 sata plus 1 sat pečenja ... moj kvasac je super, stvarno ...
Pa, prvo ga morate imati, educirati, isprobati i SAMO pitajte tako, sve je uzalud, mislim :-) oprostite!

Čudno planiranje ... a da još nema kiselog tijesta i da nema HP-a ... pokušavajući postići razumijevanje ... KAKO će biti kruh ... IMHO ..

Zašto je to čudno? ))

Već je izvršen ne baš uspješan test kruha od kiselog tijesta u MB.) Činjenica da trebate naučiti kako dobiti pravu kiselu tijesto i moći raditi s njom već je jasna.

Sada, još uvijek nemajući HP i s obzirom na potrebu da ga nabavim, pokušavam postići ne "razumijevanje KAKO će biti kruh" (očito je da će se nijanse moći postići samo praktično), već razumijevanje OD ŠTA I KOLIKO DJELOVANJA s njihovom raspodjelom u vremenu uz svakodnevno pečenje kruha.Čini mi se vrlo razumnim pokušati procijeniti ove trenutke PRIJE KUPNJE CP-a - u suprotnom se može ispostaviti da će kruh koji želite peći (s kiselom tijestom) i za koji se zapravo kupuje CP, zahtijevati previše svakodnevne pažnje i za ovo razlog, s obzirom na banalni nedostatak vremena - HP, na kraju, neće biti korišten. Tada će se postaviti razumno pitanje - zašto je bilo potrebno nešto kupiti? )))

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 12:33

Pa ipak ... odakle to da kruhu od dizanog tijesta treba čak 10 sati njege

Pa, ne govorim ovo) Naprotiv - pitam)

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 12:34

Pokušat ću nešto objasniti.

Hvala vam, postalo je općenito jasnije)

I ja sam ŽELIO peći kruh od dizanog tijesta, ne znajući u početku koliko je vremena i truda potrebno za cijeli postupak, od uzgoja same kisele tijesta do gotovog kruha. Ali kad sam počeo to raditi, shvatio sam da se to ne uklapa u ritam mog života.Sustavio sam se na živom / prešanom kvascu, jer sam ga uspio prilagoditi za automatsko pečenje u KhP. Po mom mišljenju, pokazalo se da je riječ o prosječnoj verziji između kvasca i suhog instant kvasca.

U ovoj sam verziji prilično zadovoljan, dobivam sasvim dobar kruh za 4 sata uz minimalan napor, za što je zapravo HP i dizajniran. Kruh često stavljam noću, uopće ne moram čekati.

I što vam se točno kao rezultat nije svidjelo? Kako se mijesilo tijesto: ručno ili tehnikom?

Kao rezultat - somun od gline)) - visok 3-4 centimetra, ljepljiv iznutra, pečen u Panasonic MV na tijestu 65 min + 40 min + 30 min
Tijesto se mijesilo rukom.
U početku je miješeni ležao u sobi nekoliko sati. Zatim se kuhao na Multipovaru 1 sat na 40 stupnjeva u srednjoj i srednjoj vrijednosti.

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016. 13:08

Zadržao sam se na živom / prešanom kvascu, jer sam ga uspio prilagoditi za automatsko pečenje u HP-u. Po mom mišljenju, pokazalo se da je to prosječna varijanta između kvasca i suhog instant kvasca.

Mogu li pogledati vaš recept ("detaljan")? )

A što je kvasac? Kakav je to kruh bio napravljen? Je li tijesto bilo u sobi, je li se dobro diglo?

Pečenje 65 min + 40 min + 30 min

Jeste li pekli kruh više od 2 sata?

Kad sam prvi put kupio MV, pokušao sam i peći kruh u njemu. Nije mi se svidjelo. Grijaći element je odozdo, krov se ne zagrijava ni na koji način. Ili pećnicu ili proizvođača kruha

Kiselo tijesto na pšeničnom brašnu, 100%. Pripremljeno u 4 hranjenja (4 dana). Teško je procijeniti njegovu kvalitetu, nema se s čime usporediti.) Ne mogu reći da je puno puhao. Pa, na njemu je bila pjena. I miris takve fermentacije.

Tijesto: pšenica + manje raženog brašna. Tijesto se vjerojatno nije puno diglo. Vjerojatno se na multi-štednjaku moglo duže čuvati.

Da, kruh se pekao više od dva sata.

Imam 2501, pečem kruh od dizanog tijesta.
Prehranjena ražena kisela tijesta za pšenicu.
Mijesim u načinu pizze, ostavljam 2 sata u HP-u, izvadim tijesto, umijesim ga.
Izvadim lopaticu iz HP-a, vratim joj tijesto, odaberem način francuskog kruha i odlazim spavati.
U 6 ujutro kruh je gotov.
A moj 14 sin peče kvasac prema programima iz knjige za HP i to bez problema.
Ali to je izuzetno rijetko.
Budući da su kruh od dizanog tijesta i samo kruh od kvasca potpuno različite stvari.
Ne zbunjujte.

[rs]

rs, znate, nisam sjajan specijalist, ali kruh pečem već nekoliko godina. Uključujući i kvasac. Mogu vam savjetovati da prvo dobro proučite kvasac iz te teme. Nekako ne mogu vjerovati da u 4 dana (posebno za 4 hranjenja) možete uzgojiti punopravnu početnu kulturu. Potrebno je više vremena da postane snažno. Čak i kad je već zrela i snažna, prije pečenja kruha ponekad se nahrani nekoliko puta, tako da uđe u kruh na vrhuncu snage.
Pročitajte Temki, pokušajte uzgajati kvasac, kako kažu, ljudi su tamo već pojeli psa, ako imaju pitanja, odgovorit će. I za početak ispecite malo kruha u pećnici. Postoje osnovni recepti u kojima je sve detaljno opisano, sva tehnologija.
To je ako u osnovi želite samo kiseli kruh.
A ako želite samo ukusno (definitivno ukusnije od trgovine) i jednostavno - onda kupite HP. Pecite u njemu, a zatim polako možete početi raditi kisele tijesto, isprva samo kao dodatak kruhu, stavite ih za miris, okus, mrvicu.
Sve je postupno i sve će uspjeti.

Izvadim tijesto, umijesim ga.

Raditi ruke? Koliko dugo?

Izvlačim lopaticu iz HP-a

A što daje izvlačenje lopatice?

Dodano u četvrtak, 7. travnja 2016., 13:40

Nekako ne mogu vjerovati da u 4 dana (posebno za 4 hranjenja) možete uzgojiti punopravnu početnu kulturu.

U receptu za kiselo tijesto koji sam pronašao stoji da to obično traje tri dana, ali za vjernost je bolje 4. Napravljeno "za vjernost"))

Raditi ruke? Koliko dugo?

Rukama i čisto simbolično, od ruba do središta, skupljam punđu. Možda dvije minute.
Već je pomiješano sa štednjakom.

A što daje izvlačenje lopatice?

Ako se lopatica miješa, onda kada se ukloni, tijesto se više ne miješa.
Uslijedio je mirni uspon.

Rukama i čisto simbolično, od ruba do središta, skupljam punđu. Možda dvije minute.
Već je pomiješano sa štednjakom.
Ako se lopatica miješa, onda kada se ukloni, tijesto se više ne miješa.
Uslijedio je mirni uspon.

Što će se promijeniti kao rezultat ako))
1. Ukloniti gnječenje ruku?
2. Ne uklanjajte lopaticu?

Kako će to utjecati na rezultat?

[rs]

rs, Daria pravilno napisano. Nakon 4 dana, kvasac je u najboljem slučaju tek mlad i slab. Ona nije u stanju podići tijesto. Nakon nekoliko sati tijesto od dizanog tijesta postat će peroksidirano, ali to ne znači da će ga moći podići. Štoviše, budući da je kvasac živi organizam, može se pokazati slabim i takav i ostati.
Evo početnog odjeljka na našem forumu https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=172.0 Vrijedno je odabrati jedan za sebe i pokušati ga svladati. Postavite pitanja o ovom kvascu u odgovarajućoj temi (odgovorit će oni koji vode isti).

A što daje izvlačenje lopatice?

Izvlačenje lopatice znači da neće biti miješanja i gnječenja, jer neće biti ništa za napraviti.

Imam 2501, pečem kruh od dizanog tijesta.

Nema uopće tvorničkog kvasca?

Da. A onda je poanta u tome da fermentira.
HP sam kupio prošle godine u veljači.
Provela sam mjesec dana koristeći recepte iz uputa sa suhim kvascem. Prvo, od vrhunskog brašna, nije mu se svidjelo.
Prešao sam u prvi razred, već je bolje.
Tada je uzgajala raženu kvasinu i pekla je mjesec dana. Nije mi se svidjelo. Prehranio sam je pšenicom (hranim sortu pšeničnog kiselog tijesta Oboynaya Wholegrain) svidjelo mi se. Svaki dan pečem, svaki dan hranim kvasinu.