Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Tamo je signal. Idite na stranicu 17 "Dodavanje dodatnih sastojaka ..." Tamo je sve jasno. Sretno!

Vit, evo ih

Hvala, Konstantine, na linku! Uzimam!

dobro vrijeme
Razmišljao sam o vagi i naprezao sve ovdje. Ispada da je ovo "bolna" tema ne samo za mene. Ali zahvaljujući ovom trenutku sjetio sam se da postoje još 2 nova utega ... Izvest ću eksperimente
Tko je to tako objesio?

I možeš povezati, Nika!

[točno isto]

I ja imam pitanje. Ako pečemo kruh u Panasu na glavnom Progu i želimo dodati malo sjemenki ili slično. Kada je najbolje vrijeme za to? Nemam signal za akciju iz peći.

zašto tako čudan model? svi panasici imaju osnovni program s aditivima (grožđice i tako dalje, kako će prevesti), to je točno isto osnovno samo uz škripu za aditive.
Aditivi se dodaju 5-7 minuta prije kraja šarže.
Ovdje su tablice
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=104691.40
Ali moramo uzeti u obzir činjenicu da Panasik mijenja vrijeme i uvjete šarže ovisno o toplini u sobi, stoga nije dobro pratiti šaržu, nepotrebne plesove oko peći.

Recept za kruh. Imajte na umu da sam i ja kuhinjski diletant. Stoga su to samo misli.

Administrator (Tatiana) ,
Gnječenje od Panasonica malo se razlikuje od Hitachija na bolje. Ona nema prvo i drugo gnječenje, a zatim ležanje između njih. Panasonic ima jedino i jedinstveno gnječenje, jedina razlika je u intenzitetu kretanja lopatice na početku i na kraju.

Svetlana
Vrlo moguće razlog nerazumnosti i najslabije mjesto u ovom receptu istaknula je Tatyana, ali u prolazu. Samo ću vam skrenuti pažnju.
pšenica u. s.-140g, c. z-140g, hercules-100g,

kruh se diže jer 3D prostornu strukturu glutena raznose plinovi kvasca.
Stoga, ako kruh nije pahuljast, razlog je potrebno potražiti u nedostatku glutena ili opuštanju. Možete osjetiti nedostatak glutena. U cupcakesima nema glutena. Dakle, ako je vaš kruh okusom mrvljivog poput cupcakea, potražite nedostatak glutena.
Ako je kruh poput kruha, ali gust, povećajte kvasac.

Ono što vidimo u receptu. Dobar gluten nalazi se samo u pšeničnom brašnu, i to samo ako je jak.
a postotak ovog brašna u receptu je samo 1: 2
Istodobno, poznato je da bi najmanje 40 posto pšeničnog brašna trebalo biti za uzgoj, na primjer, već je potreban raženi kruh i plesovi uz tambure.
Odnosno, glutena ima najmanje.
Brašno od cjelovitih žitarica vrlo je slabo i nježno, u njemu postoje različiti načini glutena, ali češće je vrlo malo i, što je najvažnije, ne može se puno mijesiti, gluten ćemo rastrgati. I poderani gluten - ispast će neukusan kruh.
Hercules je općenito čvrsti aditiv. Viseći s teretom na gluten.

Ukupno .. imamo. Zbog brašna od cjelovitog zrna ne može se koristiti intenzivno gnječenje, a visoka temperatura gnječenja njegov je gluten slab i možda ga neće podnijeti, što znači da će se okus kruha pogoršati.
Istodobno, zbog pahuljavosti moramo dobro razviti mali dio normalnog glutena u pšeničnom brašnu.

Da biste pojednostavili zadatak, postoji glavni način: povećati i ojačati nosivu komponentu u receptu:
Prvo odaberite najjače pšenično brašno.
Ojačajte gluten u receptu na sve načine: malo sirutke, askorbinske kiseline i kefira također će biti korisno. Kiselina jača gluten.
Jači je i odabir cjelovitih žitarica.

Ili napravite, na primjer, mali dodatak suhog glutena. Vjerojatno bih se zaustavio na ovom drugom.

Tada bih se pobrinuo za osjetljivi gluten integralnog brašna, izabrao najviše neintenzivno. Odnosno program cjelovitog zrna ili dijetetskog... Voda bi se poplavila hladnom.

Mnogo ovisi o kvaliteti kupljenog cjelovitog zrna. Može biti jači i slabiji. Ako nemate sreće i naiđete vrlo slabi, tada bih uglavnom koristio plesove uz tambure: tijesto bih samo lagano mijesio na okruglicama. Poslao bih kantu u hladnjak i pokrenuo program dok je izravnavanje u tijeku, pustio da se tijesto ohladi i vratio kantu neposredno prije gnječenja, cilj je dati dodatno vrijeme da gluten nabubri i početi mijesiti hladno tijesto, slabi gluten voli hladnije.

Herkul bi bio zdrobljen da bi olakšao podizanje glutena.

Ili sam, opet, napravio mali dodatak suhog glutena. Samo malo da ne stvrdne kruh.

Ako imate sreće i postoji jaka pšenica i jako cjelovito zrno, tada su dovoljni nježni programi. Ako nema dovoljno glutena, morat ćete uviti.

Glavni program mijesi na najvišim temperaturama i najintenzivnije. Dizajniran sa 100 posto jakim brašnom s dobrim glutenom. Kidajte slabe.

Pa, kao što je Tatiana savjetovala, možete pokušati povećati količinu kvasca. Da bi bilo lakše podići valjani zob.

[fffuntic]

Imam Ikeevu ljestvicu. Sve mi odgovara.

Dodano u utorak 28. veljače 2017. 18:34

fffuntic, Puno ti hvala. Pa sam sve dobro naslikao. Poslužit ću se tvojim i Tanjinim savjetom.

Sveta,
Također ću se usredotočiti na Tanjin savjet o soli. Sol pozitivno djeluje i na gluten. Loše je dopustiti nedostatak soli s malo brašna.
I, osim kiseline, možete pokušati potisnuti i bjelanjak kako biste poboljšali svojstva glutena.
Štoviše, ako suhi gluten zahtijeva malo dodatne vlage za sebe, to ne pišem, jer se pretpostavlja da će se poštivati ​​pravilo koloboka, tada je s bjelanjkom općenito lakše.
Pa, hladnoća je najbolji prijatelj cjelovitih žitarica

[fffuntic]

fffuntic, Imat ću brašna c. iz. Limak i c. h. tapeta pšenica. Ili potražiti drugu?

Dodano u utorak, 28. veljače 2017. 19:08

Tsz Garnets

[fffuntic]

fffuntic, Imat ću brašna c. iz. Limak i c. h. tapeta pšenica. Ili potražiti drugu?

Dodano u utorak, 28. veljače 2017. 19:08

Tsz Garnets

Nisam dobro upoznat s proizvođačima. Kupujem sve što naiđe.

A onda se ponašam onako kako je podučavala Luda-Marianna_aga

Umijesim dva ili tri koloboka od 50 g brašna od mekog tijesta, ali od njega možete oblikovati kocku i ostaviti.
Počnem se prati nakon 15 minuta, pola sata, sat vremena. Gledam koliko se glutena opere i kakav je osjećaj.
Odnosno, cijedim i vagam što je više moguće. Idealno bi bilo da se osuši, ali ja se tako ne mučim.

Dakle, vidim da se maksimum glutena stvara odmah ili za sat vremena. Mnogo ili malo.
Elastična, ili poput krpe.

Ali .. čak i kada napravite isto tijesto, već vidite koliko se brašno razlikuje po količini vode. U pravilu, onaj koji je jak, on također upija vodu.

Prosječno krušno brašno za 50 g brašna bez problema će pojesti 32-35 g vode.

Ako voda iz žitarica pokupi oštro manje vode za pečenje, onda je činjenica da je slaba odmah jasna, potrebno je paziti i poboljšati na sve moguće načine.

Ali ako ste lijeni, vrijedi napraviti probnu seriju sa mjerama predostrožnosti. U brašno dodajte sirutku (možete dodati i do 20 posto, samo ako nije kisela), ili askorbinsku kiselinu na vrhu noža, neka valjani zob bude u komadima, ali ne baš velik. Ako se odlučite za bjelančevine, dodajte 2-3 posto težine brašna. Odnosno, 8-9 g je sićušno malo.
I za cijeli program zrna s hladnom vodom. Voda je nešto poput pumpe. Da ne bude mekan. Dobra je i tvrda voda za malo glutena.

Ako uopće niste lijeni, napravite fintu kantom u hladnjaku. Ta ekstra hladna oteklina glutena je dobra stvar. U Tanyinim hitachijima on je uključen u program: čak 40 minuta
Omogućuje pobjedu bilo kojeg brašna. U Panasiki inženjeri zapravo ne smatraju slabim brašnom.

[fffuntic]

fffuntic, da, koliko trebate znati i uzeti u obzir. Polako ću savladati

I možeš povezati, Nika!

Sada smo ih pokušali koristiti, čini se da je sve u redu, oni prelaze na negativni teritorij, težina tare pada i postoji izbor načina rada: mlijeko, voda, brašno i maslac.
Zanima me kakvo ulje?
Ispostavilo se da "Garnets" ne izvještava u 500 pakiranja od 10-15 gr. ili izliti iz ambalaže.
Iako sam za sebe pronašao "McFoo", nisam siguran u ostalo. Panafarin, je li netko dodao? Da li je vrijedno toga?

Oh, kakvi ste vi momci - imam vremena kopirati samo sve savjete

Nick, ali nemoj kopirati vezu. Toliko je dugačak, nadilazi zaslon.

Nick, ali nemoj kopirati vezu. Toliko je dugačak, nadilazi zaslon.

Vitaly je na tržištu pronašao Vage "Delta" KCE-18-01 radne površine, elektroničke i poslali ih na
🔗

Supružnik je kupio prije godinu dana, oko 500 rubalja. Također smo kupili novi proizvod s izmjenjivim mjernim žlicama ... nismo se sprijateljili s njima, uzalud sam izbacio 800 ..

Evo što sam upravo vidio:
OTVORITELJ ZA TEST Ovaj recept koji sam špijunirala od Julije Vysotske, rezultat je premašio sva očekivanja! Sastojci: pšenično brašno - 12 dijelova sode bikarbone - 5 dijelova limunske kiseline - 3 dijela Često se dogodi da vam je već u procesu kuhanja ponestalo praška za pecivo za tijesto. Što sad, hitno trčati po puder? Štoviše, mnogi nesavjesni proizvođači koriste ne baš visokokvalitetnu kemiju, a ponekad i genetski modificirane sastojke, kako bi smanjili troškove proizvodnje. Možete, naravno, koristiti sodu gašenu s octom, ali ova metoda ima nekoliko nedostataka. Na primjer, soda bikarbona ne reagira uvijek u potpunosti s octom. Ako pečeni proizvodi sadrže fermentirane mliječne proizvode, to onda nije zastrašujuće, reagirat će s mliječnom kiselinom, ali ako nema kiselih proizvoda, jelo može dobiti neugodan soda okus. Drugo, oslobađanje ugljičnog dioksida, potrebno za razrahljivanje tijesta, događa se izvan tijesta i brzo odumire. Upotrijebite ovo tijesto što je prije moguće. Pomoći će nam sastojci koji su prisutni u gotovo svakoj kuhinji: brašno, soda, limunska kiselina. Stavite 12 dijelova brašna, 5 dijelova sode bikarbone, 3 dijela limunske kiseline u čistu, suhu, staklenu posudu sa čvrsto pripijenim poklopcem, suhom žlicom. Teglu zatvorimo poklopcem, snažno promućkamo - prašak za pecivo je spreman za tijesto! Može se čuvati koliko god je potrebno, glavno je da vlaga ne ulazi.
Koja su vaša mišljenja?

Koja su vaša mišljenja?

Pročitao sam nekoliko puta (kao i prije žirafe ..) shvatio da je ovo samo za pečenje. U kruh, svakodnevno, na moj amaterski mišljenje se neće zakotrljati.
Oduševljena sam komentarima zadnjih dana !!
Radujem se što ću s nestrpljenjem razgovarati o toj temi!

Pročitao sam nekoliko puta (kao i prije žirafe ..) shvatio da je ovo samo za pečenje. U kruh, svakodnevno, na moj amaterski mišljenje se neće zakotrljati.
Oduševljena sam komentarima zadnjih dana !!
Radujem se što ću s nestrpljenjem razgovarati o toj temi!

nekako ne želim dodavati limun u kruh ..., ali u slučaju mogućnosti, mogao bi, ali ja sam vryatli, koristit ću ga samo u palačinkama ili laganim pitama
Doviđenja svima, hvala na komunikaciji.

Nisam razumio. Zašto limun ili prašak za pecivo u kruhu U kvasnom kruhu kvasac služi kao prašak za pecivo, oni su također odgovorni za stvaranje plinova, što rezultira porama u kruhu.

Prašak za pecivo / soda čine soda kruh, čips i muffine ... Sve je to bliže muffinima i daleko je od kruha s kvascem

Evo što sam upravo vidio:
PEKLENI PRAH ZA TIJESTO

Na forumu ima puno slastičarskih tema, a hostese znaju sami napraviti prašak za pecivo od brašna i škroba I PUNO SVEGA !!!

zašto tako čudan model?

Model je prilično jednostavan 25o1, ali ja ne živim u Rusiji i upute nisu baš jasne, ali ima kruha s njom, jednostavno nisam obraćao pažnju. Ali na jednostavnom Progu nema signala
Hvala tablici 3a!

Dodano srijeda 01. ožujka 2017. 01:24

Tamo je signal. Otvorite stranicu 17

na stranici 17 moje brošure napisano je o nečem sasvim drugom.
Na stazi ću pažljivije slušati signal. U prethodnih proizvođača kruha bio je glasan signal, u ovom ga nisam nikada čuo.

[Vika]

Model je prilično jednostavan 25o1, ali ja ne živim u Rusiji i upute nisu baš jasne

Vika, u vašoj pećnici za pečenje s aditivima ovo je način № 03 .
Na kojem jeziku je priručnik za vašu peć?
Na engleskom su napisane i prikazane moje upute za pečenje s aditivima na 14. stranici.

Dodano srijeda 01. ožujka 2017. 01:35

U prethodnih proizvođača kruha bio je glasan signal, u ovom ga nikad nisam čuo.

Model ... 25o1

Dakle, u ovoj vrsti dozatora za aditive trebali biste ih imati. Stoga vjerojatno ne čuje zvučni signal, moram to učiniti sam.

[Struk]

Struk, Natasha, postoji mnogo jezika, ali detaljnije na francuskom i nizozemskom. Da, da, već sam shvatio da se ovaj program naziva kruh s grožđicama
i zbunio sam model: girl_red: Izvinite. Nemam dozator.

na stranici 17 moje brošure napisano je o nečem sasvim drugom.
Na stazi ću pažljivije slušati signal. U prethodnih proizvođača kruha bio je glasan signal, u ovom ga nikad nisam čuo.

Vika pošalji osobni sapun, bacit ću upute za 2501, ako trebaš.

Dodano srijeda 01. ožujka 2017. 07:21

Nisam razumio. Zašto limun ili prašak za pecivo u kruhu Kvasac služi kao prašak za pecivo u kvasnom kruhu, oni su također odgovorni za stvaranje plinova, što rezultira porama u kruhu.
I PUNO SVEGA !!!

[Mirabel]

Mirabel, Vikavjerojatno ih imate 2500 ili nešto slično. U svakom slučaju, svi imaju isti algoritam gnječenja: gnječenje 20 minuta, pauza od nekoliko minuta (u koju se stavljaju aditivi, ako nema dozatora, onda na programima s aditivima o tome "emitira"), zatim još jedno gnječenje. Ukupno, oko pola sata.

Pekare, s prvim danom proljeća!)))
I

još uvijek je Dan mačaka!)

Ritul, i ti! Vjerojatno vam je već toplo ... Bubrezi se još nisu pomaknuli?

[Marina]

Marina, kreni !!! Ali što ... jučer sam vidio na jorgovanu. A također i na dren ... u mom vrtu!)))
U isto vrijeme, u čast Dana proljeća i mačaka ...

Dodano srijeda, 01. ožujka 2017. 08:10

Pokazat ću vam kruh ... od imele, pojednostavljen za naš HP.

Dodano srijeda 01. ožujka 2017. 08:14

Evo ga, Zgodan je, "Kruh na necijeđenoj sirutki"
Ovo je tako ukusno i nježno. MUSH voli lepinje ... Suzdržavam se, naravno, ali loše je! ...

Margarita, kruh, izgleda dobro

Sunce je izašlo !!!! Išao sam raditi po suncu! Sve vrste, sunčan dan

A ovdje je rezač ...



Napokon znaju šupci da im je toplo rezati DNO, ali tko to može tolerirati!)

Nemam signal za akciju iz peći.

Mirabel, imam isti model kao i tvoj Panasonic 2500. Trebaš postaviti osnovni program s grožđicama, ovo je program 03 (znam da imate izbornik na francuskom). Dodajte sve osim aditiva. A onda će HP dati signal.

[Nika]

Nika, Hvala puno, ali imam 2500
Marina, Aha ona je! Hvala puno na pojašnjenju.

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 11:08

Margarita, Kruh je zgodan !!!

[Nika]

Nika, Hvala puno, ali imam 2500

Vika, upute su date samo za ova 2 modela.
Želim isprobati svakodnevno pečenje bijelog kruha koji je preporučila Natalia,
Nisam našao serum, kupio sam mocarelu, prijavit ću je ..

[Nika]

Nika, Hvala puno, ali imam 2500

Belgijski 2500))) vjerojatno pun programa poput talijanskog i briochea.
U uputama biste napravili fotik skeniranje vaših načina rada, a ovdje bismo vas definitivno ili preveli ili zatražili upute potpuno slične na ruskom jeziku.
I tada ne možete nesvjesno koristiti sve resurse lijepog stroja.

Očito izvješća neće biti ...
Kad sam kombinirao kvasac sa šećerom i otišao objesiti brašno, ups - ispalo je samo 150 grama najviše brašna, a u 2. pakiranju izgledam sivo brašno i smeđe grudice, pokazalo se da je to 1 razred. Hmm, nešto je počelo kataklizmirati ... kao da to nije prešlo u naviku
A trčati do trgovine već je bezvrijedno "Pozdnyak to Rush". Prošao sam kroz dionice, što jednostavno nije ..., a najviše je gotovo ...
Ok, vidjet ću što će se dogoditi i to zapisati sebi. Ako je malo tijesno, dodati ću proteine.
Dosadašnje vage su me obradovale, imaju i vagu na obje strane, svijetlu, na jednoj u ml i un, a ono što s druge još nije razumjelo, čaša je izvučena i parni brojevi .., tada Shvatit ću.

[francuski]

Očito izvješća neće biti ...
Kad sam spojio kvasac sa šećerom i otišao objesiti brašno, ups - ispalo je samo 150 grama najviše brašna, a u 2. pakiranju izgledam sivije brašno i smeđe grudice, pokazalo se da je to 1 razred. Hmm, nešto je počelo kataklizmirati ... kao da to nije prešlo u naviku
A trčati do trgovine već je bezvrijedno "Pozdnyak to Rush". Prošao sam kroz dionice, čega nema ..., a najviše je gotovo ...
Ok, vidjet ću što će se dogoditi i to zapisati sebi. Ako je malo tijesno, dodati ću proteine.

Nika, molim te zapiši rezultat tamo u temu, O NIKOM. Napokon, ovo je opcija s brašnom prvog razreda, nekome će zasigurno dobro doći
Zanimljivo oooh ...

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 14:41

Natasha, postoji mnogo jezika, ali detaljnije na francuskom i nizozemskom.

Čini se da je pronašao upute poput vaših. Jezici od početka do kraja upute: engleski, njemački, nizozemski, francuski, Talijanski, španjolski.
Na kojem je jeziku izbornik i popis programa na samom štednjaku?

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 14:42

Tamošnji su programi isti kao na europskom engleskom jeziku. Tablice mogu tražiti na ruskom, svojevremeno sam ih preveo.

Nika, molim te zapiši rezultat tamo u temu, O NIKOM. Napokon, ovo je opcija s brašnom prvog razreda, nekome će zasigurno dobro doći
Zanimljivo oooh ...

NaTalia, punđa je malo tanka, lijepi se za zidove, lijepi se za ruke, brašno s glutenom je ispumpalo, očito ..., posipalo, čekam da naraste. Eksperimentator, očito laki načini nisu za mene. Htio sam drijemati, sad hodam okolo ... Ponovno sam otišao čitati o punđi ...

Nisam našla serum,

Zagrijte paketić (ili barem čašu!) Mlijeka na 90 * C, dodajte limunov sok - i tada će pahuljice od skute otići.
Masu izlijte u cjedilo na gazi - i imat ćete malo svježeg svježeg sira i malo sirne sirutke
I ne trebate nigdje ići po nju

Ili umjesto sirutke - svježi sir, kefir-jogurt razrijedite s malo vode, napravite brbljavicu i pretvorite u tijesto za kruh

[Nika]

Nika,
Prvi razred je obično jako brašno. Nije cjelovito zrno. Ali domaće brašno može ne odmah se brzo nateknu, ponekad samo trebate dati vremena. Ako je lepinja malo ljepljiva, pokrenite program ponovno, pustite da odstoji i nabubri tijekom stajanja.
Ako je brašno slabo, to je potrebno učiniti stojeći u hladnjaku. Ako normalna čvrstoća nije vruća u sobi, možete je ostaviti u stroju.
Ljepljiva kuglica nabreknut će i postati normalna do trenutka gnječenja.

Budući da više nemate muke, potpuno ćete ispraviti situaciju

Zagrijte paketić (ili barem čašu!) Mlijeka na 90 * C, dodajte limunov sok - i tada će pahuljice od skute otići.
Masu izlijte u cjedilo na gazi - i imat ćete malo svježeg svježeg sira i malo sirne sirutke
I ne trebate nigdje ići po nju
Ili umjesto sirutke - svježi sir, kefir-jogurt razrijedite s malo vode, napravite brbljavicu i pretvorite u tijesto za kruh

Hvala, Tatyana, naravno da nije bilo dovoljno seruma, razrjeđivala je kefir.

Nisam našla serum, kupila sam mocarelu

Izvrsno djeluje na sirutku od mozzarelle, utrke su već kupljene. Sada ovu sirotku ne ulijevamo, već ulijevamo u kruh

[Nika]

Nika,
Prvi razred je obično jako brašno. Nije cjelovito zrno. Ali domaće brašno može ne odmah se brzo nateknu, ponekad samo trebate dati vremena. Ako je lepinja malo ljepljiva, pokrenite program ponovno, pustite da odstoji i nabubri tijekom stajanja.
Ako je brašno slabo, to je potrebno učiniti stojeći u hladnjaku. Ako normalna čvrstoća nije vruća u sobi, možete je ostaviti u stroju.
Ljepljiva kuglica nabreknut će i postati normalna do trenutka gnječenja.

Budući da više nemate muke, potpuno ćete ispraviti situaciju

fffuntic, hvala, to je brašno, ali jao ... i ja mislim resetirati način rada, ali već je prošlo više od 2,30 sati. Dat ću tijesto ...

[Nika]

Nika,
Dok je serija završena, dobra lepinja ne zamrlja dno kante, ispod nje nema lokve. Štoviše, površina mu je vrlo lijepo zaobljena. Ne kuca u kantu, već se fleksibilno prevrće kao živ.Zadovoljstvo je gledati.
Možete koristiti pravu loptu, ali ja još više volim kruh na rubu, kada se zarez prilijepi za lopaticu i lagano zalijepi za jedan od zidova. Ali u svakom slučaju - bez lokvi ispod lopatice.

Nakon stajanja, dogodi se da lepinja postane jako zbijena - to jest, brašno je jako i jako bubri, tada trebate dodati malo tekućine. Najbolje je pritisnuti rukom i iz boce s raspršivačem i pomiješati, a ne lijevati je na dno kante.
Ili također pritisnite rukom i promiješajte žličicom.

Razumijem da su to nepotrebni pokreti, ali ponekad se morate ponašati na takav način u ekstremnim situacijama.

Izvrsno djeluje na sirutku od mozzarelle, utrke su već kupljene. Sada ovu sirotku ne ulijevamo, već ulijevamo u kruh

Pa, bio sam kriv, još to ne mogu u potpunosti procijeniti

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 15:04

fffuntic, hvala, to je brašno, ali jao ... i ja mislim resetirati način rada, ali već je prošlo više od 2,30 sati. Dat ću tijesto ...

ne ... samo ne brzo. Jalo se vrućina mijesi besramno. Ubijte tijesto.
Tada je bolje malo gnječiti knedle i ostaviti ih da se dižu pod nadzorom samo u peći. A onda za pečenje.
Savršeno nadziran, jer je sve pošlo po zlu.
Ili pizzu.
Sad možete pretjerati. Ponovo fermentirate i bit će neuredno. Potrebno je slijediti.

[Nika]

Nika,
Razumijem da su to nepotrebni pokreti, ali ponekad se morate ponašati na takav način u ekstremnim situacijama.

dok sam bio malo mršav, ali mislim da ga više neću dirati i dodao sam brašno, već prekomjerno ...

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 15:08

ne ... samo ne brzo. Jalo se vrućina mijesi besramno. Ubijte tijesto.
Tada je bolje malo gnječiti knedle i ostaviti ih da se dižu pod nadzorom samo u peći. A onda za pečenje.
Savršeno nadziran, jer je sve pošlo po zlu.
Ili pizzu.
Sad možete pretjerati. Ponovo fermentirajte i bit će neuredno. Potrebno je slijediti.

Oprostite, kako je pod nadzorom?

Djevojke, malo je poraslo ..., ponovno instalirati glavni ili riskirati "dođi što može" ?? Prema mojim taktilnim, lagano su vodenasti, nema vlage ni na tijestu, ne okolo, već su zalijepljene za zidove.
To znači da neću uzimati više takvog brašna ili manje tekućine.
Izvinjavam se, dosta mi je kraljevanja iza ove klave, neka vrsta užasa, bolje je staviti staru, žicom.

Pa, mogli biste pomisliti da ne možete raditi kruh bez HP-a. Sada imate 2,30 koliko sam shvatio da je tijesto s kvascem ležalo. Kvasac je radio svoj posao, procesi u tijestu su išli dalje. A u HP-u, tijekom uobičajenog vremena, nakon 2 sata trebali ste pripremiti kruh.
A sada za vas sve tek počinje.
U tom slučaju, tijesto može fermentirati, peroksid.

Stoga sada možda neće raditi na stroju. Ako imate čvrsto tijesto, razrijedite ga do željene gustoće i malo izmiješajte na okruglicama. Da se ne bi miješali. Možete čak i nježno rukovati. Već ste ga mijesili u autu. I ostavi i njuši. Možete ga jednom lagano umijesiti ako se opet brzo digne. Kako ukusno miriše na alkohol, pošaljite ga na pečenje.

Pa, mogli biste pomisliti da ne možete raditi kruh bez HP-a. Sada imate 2,30 koliko sam shvatio da je tijesto s kvascem ležalo. Kvasac je radio svoj posao, procesi u tijestu su išli dalje. A u HP-u, tijekom uobičajenog vremena, nakon 2 sata trebali ste pripremiti kruh.
A sada sve za vas tek počinje.
U tom slučaju, tijesto može fermentirati, peroksid.

Stoga sada možda neće raditi na stroju. Ako imate tijesto s tijestom, razrijedite ga do željene gustoće i malo promiješajte na okruglicama. Da se ne bi miješali. Možete čak i nježno rukovati. Već ste ga mijesili u autu. I ostavi i njuši. Možete ga jednom lagano umijesiti ako se opet brzo digne. Kako ukusno miriše na alkohol, pošaljite ga na pečenje.

Odnosno, u naš panasik možete stavljati pečene proizvode odvojeno, ali ne razumijem, vrijeme u tablici je 30 - 1,30 minuta, možete li sami postaviti vrijeme u ovom načinu rada? Sve dok programe nisam naučio napamet

zašto ne? postoji zaseban program.
Sada postoji opasnost od prekomjernog izlaganja tijesta. Ako peroksidira .. smeće će biti. Već ste je imali pola vremena.
Mislim da će gluten izdržati još jedno miješanje u stroju, 1. razred obično nije tako slab, ali dugo vrenje može biti potpuno nepotrebno

Da, sami ste odredili vrijeme za pečenje.

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 15:30

Možete pokrenuti glavni program ili program cjelovitih žitarica (ako se bojite glutena), ali u svakom slučaju sada morate sjesti u auto i bockati i njuškati. Kako se ne bi previše eksponirali. Ako se osjećate spremni, prekinite program i dodajte pečenu robu.

Da, sami ste odredili vrijeme za pečenje.

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 15:30

Možete pokrenuti glavni program ili program cjelovitih žitarica (ako se bojite glutena), ali u svakom slučaju sada morate sjesti u auto i bockati i njuškati. Kako se ne bi previše eksponirali. Ako se osjećate spremni, prekinite program i dodajte pečenu robu.

Hvala na usluzi fffuntic, naša neimenovana zvijezda.
Ponovno sam proučio upute, čini se da je sve jasno, ali u stvarnosti stajem.
Kada mijesite tijesto, ono glasi, znači da je brašno vrijedno, pomiješalo je lonce, ostavilo ga malo tankim, radi cjelovitosti eksperimenta, i mislim da još neću dirati načine, njuškat ću, tako da sljedeći put već znam, kako kaže NaTalia.

Hvala još jednom svima

[ponuda]

Piški

tijesto nije zato što je brašno loše ili dobro, već zato što je dobro umiješeno. Tijekom gnječenja, glutenske niti se odmotavaju, tanke, ali usput hvataju zrak. I izravna ovisnost, što više miješate, to je više malih mjehurića zraka u glutenu.
Stoga mikseri imaju planetarno kretanje i podučavaju gnječenje ručkama. Ovo je umjetnost. Za savršen ulazak zraka.
A tada kvasac počinje djelovati, a također proizvodi plinove koji počinju napuhavati gluten. Ali ... zanimljivo je da se novi mjehurići ne stvaraju. Plinovi kvasca povećavaju one proizvedene miješanjem. Zato kvasac svojim plinovima ne može zamijeniti gnječenje.

Kad deformirate tijesto, ti mjehurići pucaju i škripe. Odnosno, govori o dobrom gnječenju, a ne o kvaliteti brašna.
Slab gluten može biti savršeno zasićen zrakom i zaškripat će poput slatkog.

Istodobno, slabo brašno ne znači i loše. Slabo brašno daje lijepo ponuda kruh uz minimalno gnječenje. Uopće nije loša, samo zahtjeva povećanu pažnju prema sebi. Osjetljiva je poput dame. I ukusno.
A HP voli herojsko brašno da ga umijesi u rep i u grivu, to je cijela razlika.

Kvaliteta brašna utječe na količinu proizvoda. Što je brašno jače, to se više rasteže i može zadržati više vode.
Stupanj tvrdoće-gumenosti ovisit će više o stupnju miješanja.
Odnosno, gumena ciabatta s velikim rupama može se napraviti od jakog brašna. Na slabima će biti nježno i s običnim rupama.
Ali ukusno.

[Vika]

Hvala tablici 3a!

Vika, evo tablice načina rada za europski HP 2500. Posebno za vas uklonio sam brojeve programa koji su pričvršćeni za štednjak 2501kako se ne bi zbunio.
Odmah da objasnim: način cjelovitog zrna u uputama za CIS nazvan je - Dijeta
Način rada "Special / gourmet, special" naziva se -Jednozrno, iako u istim uputama postoje recepti pomiješani od nekoliko vrsta brašna. Tko je to nazvao tako kontradiktornim i zašto je nepoznato
Sakrivam ga pod spojler, jer su slike velike, prenesene putem usluge hostinga fotografija treće strane radi održavanja kvalitete

Preporučujem da ga isprintate i čuvate na prikladnom mjestu za upotrebu. Također slične tiskane materijale (koje često koristim) prekrivam prozirnim ljepljivim filmom za naslovnice udžbenika, vrlo mi je prikladno, čak i u uputama pojačavam neke stranice zbog sigurnosti.

[Vika]

tijesto nije zato što je brašno loše ili dobro, već zato što je dobro umiješeno.

u ovom trenutku plešem s brašnom, loše, bez obzira kako mijesili, za to vrijeme ne zapisujem ...
"Ako smo u posudu za kruh stavili 750 grama tijesta, tada bi gotova pogača već trebala imati 110 grama manje." Je li netko provjerio?

Dodano u srijedu, 01. ožujka 2017. 16:25

Vika, evo tablice načina rada za europski HP 2500. Posebno za vas uklonio sam brojeve programa koji su pričvršćeni za štednjak 2501kako se ne bi zbunio.

NaTalia, puno ti hvala, već sam prodro, naoružan naočalama, imam model 01.

ovako to zasad izgleda, što će biti gotovo i ne znam kakav je okus, ali moje raspoloženje nije pokvarilo niti jedan gram.
Zanimljiv osjećaj da ne pečem sam, već s vama ostaje samo skuhati čaj i dobiti slatkiše ...

Natasha, može se samo nagađati što su Panasonicovi inženjeri imali na umu. Ne mogu pogledati jednozrnati način i usporediti ga s glavnim.
Ali čini mi se da oni idu prema stupnju rada s glutenom.
1. Glavna je najintenzivnija. Za redovno jako brašno.
2. Dijetalno cjelovito zrno treba biti manje intenzivno, a temperatura miješanja niža, jer je ovo brašno slabije.
3. A tu su i sve vrste pira, koje su uglavnom najnježnije i najslabije. Najvjerojatnije jedan zrnati program za njih. Potrebno je vidjeti koliko se tu lopatica intenzivno gnječi i kako se kanta zagrijava tijekom gnječenja. Ovo je možda najdelikatniji tretman.
Ali osobno ne mogu provjeriti. Ja nemam takav režim. Neka ih vlasnici ovih peći jednom uključe i usporede
Možda je ovo prekrasan način nježnog brašna, ali svi ne znaju

Kopiram u zapisnik, djevojke i dječaci, vaši komentari (savjeti) mogu se objaviti kao knjiga
Da, brašno 1. razreda voli 21-23 grama, kada se provjerava ...