Wlad
Sveta, Ponekad je moja peć ispuštala neugodne zvukove kada sam mijesila tijesto, pitala sam o tome ovdje i upućene ljude Puno ti hvala sugerirao je da kanta ima pomalo nepravilan oblik, grubo govoreći, ima prednju i stražnju stranu i da škripi samo s jedne strane, provjerio sam da se zaista pokazalo tako, pa, samo sam je htio označiti ljepšom
Struk
Sveta, u nekim HP-ima važno je umetnuti ga s obje strane, o tome ovisi zvuk / tutnjava, intenzitet vibracija ... tijekom gnječenja. Stoga su došli na ideju da označe onu stranu koja gleda prema naprijed, kada je kanta u položaju u kojem ima manje ili nimalo negativnih pojava.
Ovdje je Vlad svoju kantu i naslikao
Wlad
Natalia, ... pa, naslikao sam je preglasno ... špiljske slike primitivnih ljudi ljepše su
SoNika
Citat: tana33

TAMNI STEPENI ORAO, dobro krnji, čekajte, lijevo za spakiranje !!!

Nikad se nisam šalio!
kako mogu sada živjeti s golom kantom?
Ništa Tatyana, Vladine pileće noge ..., izvinite, tačnije, noge kuće u koje je on zarezao, također nisu gole
Wlad
Citat: NikaVS
Vladine pileće noge ..., izvinite, točnije noge kuće koje je posjekao, također su gole
... nemojte ih zbuniti molim vas, moji, mislim da će biti ljepši, a kandže kraće

🔗
SoNika
Oh, još uvijek nisam prijatelj s koloboksima, i da budem iskren, još ne razumijem recepte, nekako je sve rijetko, morate pitati "domoroce" i asove za pečenje u KhP-u. Možda još nisam razmišljao o tome, jer nisam smislio kako umijesiti tijesto u tjesteninu. Bit će vremena za pažljivije proučavanje.
Reci mi gdje da čitam o kifli, pliz. Iako sam bivši kuhar, nisam pekar. Danas je to probao moj suprug, zamolio me da kupim još kruha iz pakiranja "Anguilla Breakfast", pa ga je postavila kuhati, samo da napravi tamnu koru.
Ma, dečki, dolazi karneval, sutra moramo pržiti palačinke ili tako nešto ... dok ne padne slobodni dan, inače pogađaju kruh ...
Struk
Citat: ZanZibar

Tuga, tuga, tjeskoba. Jučer sam pekla kruh od tog brašna 2. razreda. Tijesto se uopće nije diglo! Kruh je izašao kao vrlo mala cigla, a unutra malo vlažno.
Citat: ZanZibar
Osnovni, malo kvasca.

Citat: ZanZibar
natočio štednjak, sjedio, čekao rezultate. Brašno je uzimalo 300 g / s i isti 2. razred. Voda nije 370 već 400 ml. Kvasac, sol, šećer i ulje - kao i obično. Da vidimo što će se dogoditi.
Murat je, osim viška vode, i neprikladan program. Pogledao sam vaše upute (i moje vlastite). Postoji mnogo različitih načina rada štednjaka s razlogom, ali svaki za određeno brašno ili smjesu. Svaki način rada ima svoje parametre: intenzitet miješanja, pauze, temperatura, broj udaraca, trajanje svih procesa ...
Za smjesu vrhunskog brašna i brašna drugog razreda, 6,7 i 8 načina namijenjeni su mješavinama s cjelovitim brašnom.
Dat ću recept iz mojih uputa za kruh 50/50, poput vašeg.

300 gr vrhunskog brašna
300 gr brašna 2. razreda
2 žličice šećera
25 g maslaca
1,5 žličice soli
430 ml vode
1,5 žličice kvasca

Način: 6 dijeta

U svojoj ćete uputi pronaći još jedan recept - "Kruh na jogurtu". Jogurt je fermentirani mliječni proizvod koji će vam dati gumu koja nedostaje. No, prvo probajte ispeći normalnu štrucu u vodi, a zatim dio ili cijelu tekućinu zamijenite kiselim mlijekom (sirutka, mlaćenica, bokser s kiselim vrhnjem ...). To će biti drugačiji kruh, sa svojim nijansama u pripremi i okusu.
SoNika
Citat: Dark Steppe Eagle

... nemojte ih zbuniti molim vas, moji, mislim da će biti ljepši, a kandže kraće
Pa, mislim da znate bolje, pogotovo ne iščupane (hvala Bogu)


Dodano u petak 24. veljače 2017. 21:29

Žao nam je, nisam pozdravio sve, ulazeći ovdje, prerađivao ...
Struk
Citat: NikaVS
Reci mi gdje da čitam o kifli, pliz.
Nika, uvijek možete pogledati prvu stranicu ove teme, ako se veze do osnova koje je netko dao izgube u dnu teme, postoje različiti linkovi, postoji i veza do "Pravilo Koloboka"
SoNika
Citat: Struk

Nika, uvijek možete pogledati prvu stranicu ove teme, ako se veze do osnova koje je netko dao izgube u dnu teme, postoje različite veze, postoji i veza do "Pravilo Koloboka"
Hvala, Natalia, pogledat ću, ali jučer sam imao neobičnosti, postoji samo 99 st., A zatim ne slijedi vezu, piše da tema ne postoji, i to samo putem zahtjeva u Yandexu, dobio na ovu temu ... Očigledno je moje računalo, bagi, poput bežične tipkovnice - izmučeno. Supružnik gleda preko kuće. medijski poslužitelj snima na TV-u i tada sve ovdje visi ...
Admin
Citat: NikaVS
I da budem iskren, još ne razumijem recepte, nekako je sve škrto, za sve morate pitati "domoroce" i asove pečenja u KhP-u.

Aboridžina - primite i potpišite SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MJESENJA I PEKANJA" uključujući gledanje GLAVNIH RAZREDA NA PLETENJU TIJESTA (KUTIJE)

Već žuljevi na svim prstima provlače veze kroz post, gdje domoroci pišu o ravnoteži brašno-tekućina, odnosno o pravilu kolobok
Admin
Citat: Struk
Postoje različite poveznice, postoji i poveznica na "Kolobočko pravilo"

Tako je, zove se ova tema RAZUMIJEVANJE KRUHA U DOMAĆEM KRUHU daljnji odjeljak 7 o formiranju koloboka
SoNika
Citat: Admin

KRUH U KUĆNOM KRUHU
Hvala, Tatyana, u mnogim temama ispunjavam vaše preporuke i recepte.
Struk
Admin, Tatjana, ili biste možda trebali pogledati prvi post teme i urediti ga barem radi poveznica, jer je tamo puno toga napisano i, nažalost, kaotično je. Nemaju svi strpljenja i vremena da sve pročitaju. Može li to olakšati!? Barem korisne poveznice dosljedna "hrpa" dodati.
Razumijem da je Irina učinila sjajan posao, ali vrijeme prolazi i neke bi se stvari trebale promijeniti. Podaci na prvoj stranici izgledaju raspršeno i razvučeno Ponekad sumnjam da je tamo potrebno poslati novake


Objavljeno u petak, 24. veljače 2017. 22:11

Citat: NikaVS
Hvala, Natalia, pogledat ću, ali jučer sam imao neobičnosti, postoji samo 99 st., A zatim ne slijedi vezu, piše da tema ne postoji, i to samo putem zahtjeva u Yandexu, dobio na ovu temu ... Očigledno moje računalo, bagi,
Nika, tehnički radovi još uvijek traju na forumu, možda je zato sve tako nespretno, mnogi uopće ne mogu ovdje zauvijek
Admin

Natasha - Ne mogu! Ja ovdje nisam moderator
Uđem kako bih ovdje mogao malo zapjevati i ponekad se potući

Bolje je koristiti ovu temu, ovdje je više informacija i korisnih poveznica Pitanje za administratora: kruh opet nije uspio, što bi mogao biti razlog?
SoNika
Citat: Struk

Admin, Tatjana, ili biste možda trebali pogledati prvi post teme i urediti ga barem radi poveznica, jer je tamo puno toga napisano i, nažalost, kaotično je. Nemaju svi strpljenja i vremena da sve pročitaju. Može li to olakšati!? Barem korisne poveznice dosljedna "hrpa" Nika će dodati, forum je još uvijek u tehničkom radu, možda je zato sve tako nespretno, mnogi uopće ne mogu ovdje zauvijek
Da, forum je velik, puno informacija. Smirili su me, inače sam zbunjen
Natalia, hvala ti puno na pažnji i razumijevanju, jer nemaju svi vremena, proučiti sve, a ne zbog lijenosti, u glavi mi vrvi informacija za taj dan, a i navikla sam se, između kuhanja, čišćenja, posla ..., računalo radi gotovo stalno ... jednom i odmah nađeš odgovor ..., vrijeme jednostavno leti ... ne pjevam puno ... ali želim


Objavljeno u petak, 24. veljače 2017. 22:52

Dodala sam tamniju koru, ovih 5 minuta. utjecao je i na vid i na miris kruha, a krov je opet na boku, samo oblika "lopatice" ... Recite mi, samo u HP-u, poklopac se lako spušta bez fiksiranja, poput police? Da li bi tako trebalo biti?
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Struk
Nika, s krovashkoh HP, sve je u redu, oni su takvi - samo leže na vrhu bez popravljanja.

I vaš kruh opet nije imao dovoljno vode. Svejedno, obratite pažnju na miješanje koloboka (pročitajte i pogledajte informacije na poveznici do "Pravila koloboka" dane dvaput gore na ovoj stranici), možda će vam trebati više vode (u ovom konkretnom slučaju) nego što je naznačeno u recept za pripremu od smjese.
Nika, potroši malo vremena na osnovne, ali VRLO važne osnove pečenja u HP-u, tada ćeš nastaviti vježbati korektno i na kraju - sve zaigrano napraviti s izvrsnim rezultatima.
SoNika
Citat: Struk

Nika, s krovashkoh HP, sve je u redu, oni su takvi - samo leže na vrhu bez popravljanja.

I vaš kruh opet nije imao dovoljno vode. Svejedno, obratite pažnju na miješanje koloboka (pročitajte i pogledajte informacije na poveznici do "Pravila koloboka" dane dvaput gore na ovoj stranici), možda će vam trebati više vode (u ovom konkretnom slučaju) nego što je naznačeno u recept za pripremu od smjese.
Nika, potroši malo vremena na osnovne, ali VRLO važne osnove pečenja u HP-u, tada ćeš nastaviti vježbati ispravno i na kraju - sve zaigrano napraviti s izvrsnim rezultatima.
Hvala još jednom, ali čini se da lepinja nije bila cool, i 40 mg. dodano mlijeko, možda uzalud ..., za 400 gr. cijela smjesa s orasima, 240 tekućine, visoka je, prozračna, nije začepljena poput spužve. Počele su nevolje prema dolje i vani. Za početak
Struk
O da, s početkom! Drugi bi želio pogledati rez

Nika, ako voliš kruh i želiš ga opet ispeći, ima smisla sve dovesti do dobrog rezultata. U tom slučaju trebate otići na kolobok, te opisati sastav smjese i pripremu ... možete samo priložiti fotografiju pakiranja iz smjese. Tada će biti jasnije što promijeniti / ispraviti.

VENIKA
Citat: ZanZibar
Sad da bude malo gumena, onda bi bilo sjajno.
Ponekad mi savjetovano pomaže Struk, upotreba maslinovog ulja tamo gdje je potrebno biljno ulje, kao i dodavanje 1 / 2-1 / 3 fermentiranog pečenog mlijeka u ukupnu količinu tekućine (kefir neće raditi, jogurt mi se nije svidio)
Citat: Anchic
brašno drugog razreda uzeti će više vode s istom početnom vlagom
Doista sam se bavio samo 1. razredom, ali ili uvijek imam "sreće" s vlagom ili je takvo brašno ne samo "prostranije", već i malo teže - uvijek moram dodati 5 ili čak 10 grama u odnosu na B / C.
Naravno, +30 ml odjednom za recept je malo previše (prikladno je samo ako je sama tekućina "gušća", na primjer, dodavanjem istog gustog fermentiranog pečenog mlijeka, i tada ne bih učinio više od +20 za početak). Sudeći po fotografiji, vode sigurno ima puno, ali moj 1. razred, čak i s normalnom količinom, daje manje ispupčen krov i manju visinu role.
Način: 6 dijeta
A zašto baš on? Uopće mi se nije svidio ovaj način rada, način rada s niskim kvascem sličan je trajanju, ali rezultat je bolji. Drugo je pitanje je li dovoljno da se ocjena 2 pristojno uzdigne ... Nekako sam napravio 100% cjelovito zrno - također ciglu, samo suhu. Može li biti istina da bi francuski režim trebao pokušati, i ako ne ide dobro, poboljšati V / S do prihvatljivog rezultata u nizu eksperimenata?
krov je opet na boku, ravno u obliku "lopatice ... za 400 g. cijele smjese s orasima, 240 tekućine

Čak i pod pretpostavkom da orašasti plodovi daju težinu, a tekućina se ne uzima (iako je malo vjerojatno, oni su vjerojatno liofilizirani i moraju se i pumpati), tekućina nekako nije dovoljna ... Ali postoji još jedna stvar (iskusni pekari će razjasniti) - propuh u blizini stroja za kruh. U teoriji bi gusto tijesto trebalo dati neravni i poderani krov, ali ovdje postoji takvo izobličenje ... Možda, osim gustoće, još postoji i bočni propuh?
mamusi
Citat: VENIKA
Čak i pod pretpostavkom da orašasti plodovi daju težinu, a tekućina se ne uzima (iako je malo vjerojatno, oni su vjerojatno liofilizirani i također se moraju pumpati tekućinom), tekućina nekako nije dovoljna ...
Slažem se ...
Citat: VENIKA
Možda, osim gustoće, postoji još bočni propuh?
Opet se slažem ...
Wlad
Dobro jutro svima, recite mi pliz, koja bi mogla biti greška u pokušaju pečenja ovdje prema ovom receptu:


Jednostavni raženo-pšenični kruh bez dodataka (50/50) (Amenalav)

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Pazila sam na njega, natočila malo brašna, ali ispalo je ovako:
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

p.s. o kolobočkim materijalima i čitati i gledati
Admin
Citat: Dark Steppe Eagle
Recite mi, u čemu bi mogla biti pogreška

Ovdje je "pogreška" što je tijesto u rubnom načinu, brašno je 50x50.
Odnosno, kruh je ili pšenično-raženi - ili raženi-pšenični, i trebaju drugu količinu probe.
Morate se prilagoditi takvom testu i razumjeti ga - tada neće biti problema.

A sudeći po fotografiji, mrvica je još uvijek mokra, previše je tekućine

Pogledajte ovdje SADRŽAJ SEKCIJE "OSNOVE MIJENJENJA I PEKANJA"

Što podrazumijevamo pod "pšeničnim kruhom"
Što mislimo pod "pšenični kruh"
Što mislimo pod "raženo-pšeničnim kruhom"

Wlad
Tatjana, Jučer sam proučio i ovaj odjeljak, napravio neke oznake ... samo što nije svejedno uspjelo
Hvala Tatjane, pokušat ću ponovo danas ... mrvica je stvarno vlažna
SoNika
Natalia, Veronica, Margarita, Hvala vam
Da, propuh je moguć ... po mom mišljenju u kuhinji je bio otvoren balkon ... Nisam pogledao, navečer sam dotrčao s dužnosti i odmah odložio štednjak da odem ranije u krevet ... Ali ona stoji u središtu prozora:Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3), Žao nam je mraka čak i sa svjetlošću, zima je ove godine užasna, nema sunca. Namažem kruh u rezu, kupit ću još jednu kutiju "skinem" sastav, 2 kruha su viša i ukusnija, moguće je da 5 minuta igra važnu ulogu, jer je tijesto kvasac i pećnica se može valjati. Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Vlad, sretno s eksperimentima.
Sretni blagdani svima, otišao sam napraviti palačinke i posjetiti
Wlad
Citat: NikaVS
Vlad, sretno s eksperimentima.
Sretni praznici svima
Puno vam hvala i na praznicima i uspjehu u pekarskom poslu.
SoNika
Citat: Dark Steppe Eagle

Puno vam hvala i na praznicima i uspjehu u pekarskom poslu.
Oh, hvala, nadam se da prošlo iskustvo neće odustati.

Proučio sam dio ponuđene pomoći - Puno vam hvala na takvom obimu obavljenog posla! U principu je sve jasno, malo se toga razlikuje od onoga što znam, pregledavam, čitam. Ali jedna je točka ostala nejasna. A još jedan još nije razjašnjen.
1. Postoji mišljenje da se suhi proizvodi prvo stavljaju u CP, kako bi se izbjeglo lomljenje uljne brtve (u našem CP-u s kvascem), ali Admin preporučuje započinjanje s tekućinom ... je li to obavezno u slučaju CP-a?
Koji je kruh bliži, bez kiselog tijesta, običnom, a ne slatkom maslacu i prvim jelima
Zasad sam se otišao baviti kruhom.
$ vetLana
NikaVsNika, ako se ne varam, Panasonic ima patentiranu oznaku za proizvode, počevši od suhih.
mamusi
Citat: Dark Steppe Eagle
možda se ovdje pokušala pogreška ispeći prema ovom receptu:
Pečem ga često ...
U početku je bilo poput vašeg, ali ne utječe na okus, ali sada ispadne sjajno ...
Upravo sam se prilagodio ... svojoj muci ..
I uvijek dodam 1 žličicu raženog brašna ... pa na kraju gnječenja 1 žličicu hrđe. Ulje izlijem izravno u kiflu, ona obavija lepinju. I zaokružuje se, polaže u sredinu.
Pečenje na raži i poluautomatsko. Odnosno, nakon gnječenja isključujem način rada. Pusti me. puta u 2 kruha. (Ovo je oko 1,5, ponekad i 2 sata) i uključite Pečenje 1 sat 10 minuta.



Dodano u nedjelju, 26. veljače 2017. 18:41

Evo mog posljednjeg kruha 50-50

Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
SoNika
Citat: $ vetLana

NikaVsNika, ako se ne varam, Panasonic ima patentiranu oznaku za proizvode, počevši od suhih.
Svetlana, dobar dan, ovo je bio samo jedan od trenutaka po Panasikovom izboru
A druga nerazumljiva stvar je omjer tekućine u slučaju vode / kefira prilikom zamjene ili razrjeđivanja, želim probati sada ... Pogledat ću kolobok ... Preporučuje za početak s talijanskim, jeste li pekli? Sviđa vam se? Koji način glasnoće trebam postaviti? Žao mi je, nisam ga pronašao u preporukama ...
$ vetLana
Citat: NikaVS
Talijane, jesi li pekao?
Nika, br. Nemam talijanski način rada. Izgleda da su neki od načina za moj HP.
Tekućinu ne miješam namjerno, ulijem je jednu po jednu na brašno.
SoNika
Citat: mamusi

Pečem ga često ... Evo mog posljednjeg kruha od 50-50
Izgleda ukusno


Dodano u nedjelju, 26. veljače 2017. 19:00

Citat: $ vetLana

Nika, br. Nemam talijanski način rada.Izgleda da su neki od načina za moj HP. Tekućinu ne miješam namjerno, ulijem je jednu po jednu na brašno.
Administratorske ponude nudi na vašim vezama. A koja vam se svidjela, je li moguće?
Wlad
Citat: mamusi
Evo mog posljednjeg kruha 50-50
Kruh je nesumnjivo lijep
VENIKA
Citat: NikaVS
omjer tekućine u slučaju vode / kefira prilikom zamjene ili razrjeđivanja, želim probati sada ... Pogledat ću kolobok ... Preporučuje za početak s talijanskim, jeste li pekli?
Omjer može biti proizvoljan, ovisno o debljini i udjelu masti u kefiru (moguća je 1/3 ukupnog volumena i općenito jedan kefir, ako je tekući) - samo pripazite na lepinju kako je planirano. Osnovni recept također može biti različit, kao i način rada (od osnovnog do francuskog, potonji je ukusniji). Općenito, ne bih preporučio dodavanje kefira talijanskim receptima - kruh će sigurno uspjeti, ali zasigurno će biti više talijanski na vodi i s maslinovim uljem nego kad dodajete kefir i upotrebljavate češće vrste ulja))



Dodano u nedjelju, 26. veljače 2017. 21:14

Shvatio sam odakle su potekla pitanja o kefiru - vi govorite o ovom "pseudotalijanskom" https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3814.0 Da je to bila moja volja, preimenovao bih je u „kefir“ kako se ljudi ne bi zbunili, ali autor to bolje zna. Budući da je tamo naznačeno 400 g, veličina koluta odabire se mala. Čini se da je tamo kefir tekući bez dodavanja vode, način je bolji od osnovnog ili kvasca s malim kvascem (na dugačkom francuskom takva količina kvasca + kefir može se popeti preko vrha). Ne pečem ovo (ne volim puno kvasca i šećera - vodu za kefir mijenjam u onim receptima u kojima je ovog dobra manje), pa pitajte one koji su probali o detaljima ovog određenog recepta .
SoNika
Citat: VENIKA

Omjer može biti proizvoljan, ovisno o debljini i udjelu masti u kefiru (moguća je 1/3 ukupnog volumena i općenito jedan kefir, ako je tekući) - samo pitajte one koji su ga probali o detaljima ovog određenog recepta .
Imenjače, još uvijek sam u šoku, tijesto je čvrsto, ali na ol. Napravio sam ulje, dodao 40-50 g vode, u fazama, u sredini, rubovi su se zamaglili, a tko je ostao čvrst, pa ne znam što bih sad radio ???
Miješala sam ga rukama, mijesila, prema mojem taktilnom tijestu je dobro, elastično ... Da vidimo što će izaći
Pekari, podijelite koje ste recepte isprobali i koji su ispali dobro i jestivo, pliz
Struk
Nika, Zaboravio sam koji model peći imate?
SoNika
Citat: Struk

Nika, Zaboravio sam koji model peći imate?
Natalia, odabrali smo Panasonic SD-2501, ne vidim smisla u 2 dozatora
Struk
Citat: NikaVS
Ne vidim smisla u 2 dozatora
Aaaa, tamo nije sve tako jednostavno, tamo su potrebne. Još uvijek nisam razumio što je što i zašto, ali svidio mi se HP 2500 više od 2512 Isti recepti u ovim pećnicama - daju različiti kruh

A prema vašem kruhu, dođite i pokažite rezultat, mi ćemo to shvatiti

SoNika
Citat: Struk

Aaaa, tamo nije sve tako jednostavno, tamo su potrebne. Još uvijek nisam razumio što je što i zašto, ali svidio mi se HP 2500 više od 2512 Isti recepti u ovim pećnicama - daju različiti kruh
A prema vašem kruhu, dođite i pokažite rezultat, mi ćemo to shvatiti
Hvala vam. Da, kad smo odabrali forume koje smo čitali, iz nekog razloga na HP-u s metlom. slučaju (2512), recenzije su gore, i mi smo sumnjali ..., ali u posljednjem smo se trenutku odlučili uzeti ga, jer je Internet prepun videozapisa i pozitivnijih kritika ...
Što se tiče dozatora kvasca, i dalje prvo zaspim i prekrivam ga brašnom ... jer je moje mišljenje trik za privlačenje ... ništa više. Ali nisam profesionalac u pečenju na HP-u. Želim spavati, ali čekam da se ispeče ...
Wlad
Citat: NikaVS
Što se tiče aparata za kvasac, i dalje prvo zaspim i prekrivam ga brašnom ..
Vrlo je koristan, plješće toliko glasno da vjerojatno susjedi čak čuju da je postupak miješanja započeo
I općenito, to je najglasnije u peći.
SoNika
Citat: Dark Steppe Eagle

Vrlo je koristan, plješće toliko glasno da vjerojatno susjedi čak čuju da je postupak miješanja započeo
I općenito, ovo je najglasnije u peći.
Miris odlazi ..mmmm, bolji od onog u kutiji, kakav će biti okus ...?


Dodano u ponedjeljak 27. veljače 2017. 00:30

Priznajem da sam punđu ukapljao, zgusnuo, pomiješao rukama (riješio sam se danas koliko sam mogao), smeđim šećerom, mljevenom soli i razrijedio u vodi, 18 minuta prije kraja, činilo mi se da već ima mirisa na kruh, koji je bio trenutak da se isključi, otvorio sam poklopac, otpuštajući toplina.
Evo što se dogodilo:
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Ovu ćemo talijansku verziju pogledati sutra.
Hvala svima na pomoći
Mirabel
,
Citat: NikaVS
podijelite koje ste recepte dobro isprobali
Toplo preporučam pečenje kruha prema receptu Natasha-Talia -Ba3 na prešanom kvascu
recept bomba! Jednostavno kao 5 kopejki s vrlo skupim okusom.
Imao sam pekarnicu SilverCrest, ali nedavno mi zapravo ništa nije pošlo za rukom, iako nisam nov u pečenju. Nekakav tvrdoglav i težak kruh, ovaj je recept ispao super!
Sada Panas štednjak, prirodno ispada samo čarobno.
Općenito, na forumu ima puno šik recepata za kruh, započnite s najjednostavnijim i kad osjetite svoju pećnicu, pravu lepinju i tako dalje, postupno prijeđite na složenije recepte s različitim vrstama brašna i sve će sigurno uspjeti!
Sretno s razvojem i ukusnim kruhom!
VENIKA
Citat: NikaVS
dodano vode 40-50 grama, u fazama, u sredini, rubovi su se raširili i knedla je ostala čvrsta
Napokon, tijesto uopće ne voli dodavanje tekućine u procesu, ali za takav slučaj imam štrcaljku za jednokratnu upotrebu (neobična stvar za kuhinju, ali točkasta infuzija na različitim suhim dijelovima tijekom postupka gnječenja učinkovitija je nego u središtu s dovoljno velikim volumenom odjednom - sve istječe iz kiflice a na dnu ima puno kaše, ali malo smisla) Za budućnost - ako nema povjerenja u točan omjer prema receptu ili se planira tekućina zamijeniti s manje "tekućom", bolje je ne istjerati sve brašno odjednom, već ga dodavati tijekom postupka gnječenja (samo pažljivo i u stankama, inače može ispljunuti fontanu).

Recepti iz knjige prilično su ukusni i jednostavni - probajte francuski, uvijek je dobar. Možete ga napraviti na sirutki (dobro raste, a manje je neugodnih iznenađenja u pogledu prekomjerne gustoće u usporedbi s kefirom i fermentiranim pečenim mlijekom). Općenito, recepti za pšenicu i pšeničnu raž na bazi suhog kvasca imaju gotovo identičan niz komponenata - raznolikost okusa dobiva se zbog različite kvalitete brašna, različitih vrsta tekućine, različitih aditiva i izbora režima. Ovdje ćete morati odabrati po svom ukusu
Zemljak
Mijenjanje brašna je poput zamjene pedala u automobilu. Naravno, ako pogon ima stabilnu proizvodnju. U početku sam to odbacivao, jer je bilo uboda.
Sad već četiri godine gledam proizvođača na bilo kojem pakiranju brašna V. I ja biram 3. Melkombinat, Moskva. Bez obzira na naziv na pakiranju. Biljka daje ime brašnu koje je naručio određeni lanac trgovina. Ali samo brašno ne ovisi o njemu.
Rezultati su uvijek stabilni.
fffuntic
Citat: NikaVS

Imenjače, još uvijek sam u šoku, tijesto je čvrsto, ali na ol. Napravio sam ulje, dodao vodu 40-50 g, u fazama, u sredini, rubovi su bili zamagljeni, a tko je ostao čvrst, pa ne znam što bih sada ???

vrijeme gnječenja dizajnirano je za savršeni kolobok od početka do kraja. Ako ste počeli mijesiti gustu kiflu, a zatim ste usred postupka počeli mijenjati svoje stanje, strogo govoreći, kršite postavljene zahtjeve.
Grubo rečeno, novi razrijeđeni kolobok mijesi se manje nego što bi trebao biti, neće imati dovoljno gnječenja.
Stoga postoje dva rješenja problema: prvo, kako ste sami stigli: pomoć rukama, drugo: započnite drugu seriju.

Koliko točno ovdje savjetuju: na kupljenom brašnu potrebno je ispeći jednostavni kruh, kako bi se na njemu izračunala količina vlage.
Tada nećete morati kročiti druge recepte !!! promijenite konzistenciju koloboka. Možete odmah ispraviti kolobok u prvih par minuta gnječenje.

Što se tiče označavanja proizvoda, o ovom se pitanju govorilo ranije negdje ovdje u temi i tome i onom. Prelijeno za šaliti se u našoj velikoj prepisci.
Došli smo do zaključka da je, u skladu sa slikama, u većini slučajeva za Panasonic način na koji će se polagati proizvodi, ali sa stajališta očuvanja uljne brtve, suha oznaka odozdo korisnija je od mokre. Neki ljudi navodno više vole mokru oznaku, da bi se bolje miješali.
Ali većina se složila da je to bilo na čelu ili na čelu. A za pisaću mašinu suha je bolja.


Pameti
ZemljakNajljepša hvala na savjetu! Nikad nisam obraćao pažnju na proizvođača, već samo na imena. I uzalud !!!

Citat: Struk
Isti recepti u ovim pećnicama - daju različiti kruh

Natasha, misliš li da dozatori nekako utječu na "razliku" kruha?! Reci kako
I na putu o nepomičnoj lopatici. Je li zazor sačuvan?

: cray: Obavijesti o novim postovima iz ove teme prestale su stizati
$ vetLana
Pameti, poruke mogu biti u neželjenoj pošti. Mnogi ga imaju
VENIKA
Citat: Zemljak
Mijenjanje brašna je poput zamjene pedala u automobilu.
Oprostite, naravno, ali slijedeći daljnji savjet, moram ili odbiti pečenje, ili redovito letjeti u Moskvu po brašno)) Jasno je da različiti proizvođači, kada koriste različite sirovine, svojstva brašna mogu biti vrlo primjetna drugačiji. I naravno, francuski kruh iz skupe "francuske stvari" i neke Aleike razreda 1 su 2 velike razlike (iako su brašno bez naljepnica, koje su farmeri Altaja napravili za sebe i svoju rodbinu, obojica definitivno obrisali nos))) A opet otvorite "kočnicu na procesu" ne bih imenovao nijednu od 5 vrsta pšenice koje sam probao. Štoviše, imao sam "sreće" uvjeren da ružni uvjeti skladištenja i transporta mogu pokvariti najdivnije brašno. Dakle, nije toliko pitanje promjene pedala koliko pitanje njihove osjetljivosti i brzine ubrzanja))
Zemljak
Citat: VENIKA
redovito letite u Moskvu po brašno
Nikako. Samo obratite pažnju na proizvođača, prilagodite se jednom od njih i, ako je moguće, izbjegavajte druge.
Treći mlin samo je primjer mog određenog izbora.
"... drugi boje plavo ili zeleno. Ja crtam samo najviše crvene!" (c) A. Galich.
Struk
Citat: Wit
Natasha, misliš li da dozatori nekako utječu na "razliku" kruha?! Reci kako
I na putu o nepomičnoj lopatici. Je li zazor sačuvan?
Vitalno, dozator za grožđice itd. - ovo olakšava život ljudima koji žive "na stroju", već smo napisali da pećnici ne možete pristupiti od uključivanja dok kruh ne bude gotov, čak ni s odgodom.
Ali u vezi s dozatorom kvasca, možda griješim, moram posebno promatrati i analizirati, ali to ne djeluje odmah, a ponekad i tijekom postupka gnječenja, što znači da postoji posebno značenje, na primjer, tako da kvasac ne prezre.
Općenito, g. 2512. gnječenje je intenzivnije, a gnječenje tijekom postupka korekcije 3, a ne 2, što objašnjava povećanje količine kvasca u receptima na 2512. Kruh je blizak modernom - tučen, a ne samo mijesio.
Moj kruh, bez promjene recepta, ispada malo užeg, malo gušćeg, pore su malo manje, i naravno niže.
Mislim da je to u kombinaciji svega u HP 2512 - potreban je dozator kvasca a igra posebnu ulogu.

Evo Lene - fffuntic davno skrenuo pozornost na 3 treninga. Sad sam se uvjerio u praksi.
Ako je zainteresirana, možemo to zajedno analizirati, ja sam neću svladati sve nijanse interne kemije


Objavljeno u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 15:07

Oštrica ima zazor, vlasnički Panasonic! Ali kad je pečeno, naravno da se ne igra.

Čini se da razlika nije velika, ali postoji i ima značajan učinak. Osjeća se snažno na dodir

Sada u 2512 oko takav usjek. Lopatica nikada nije ispala s kruhom, uvijek ostaje u kanti
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

2500. je bilo ovako (rezervni dio za 2501.)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)
Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha