Aparati za kruh Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

, Toplo preporučam da se kruh peče prema receptu Natasha-Talia-Ba3 na kvascu od preše
recept bomba! Jednostavno kao 5 kopejki s vrlo skupim okusom.
Imao sam pekarnicu SilverCrest, ali nedavno mi zapravo ništa nije pošlo za rukom, iako nisam nov u pečenju. Neki neposlušni i
Sretno s razvojem i ukusnim kruhom!

Hvala ti, Vika, moram pitati Nataliju u struku za recept.
Hvala svima na odzivu i pomoći.
To se i dogodilo, ljudima se svidjelo na usluzi, kažu da možete jesti sami, bez ičega.
NaTalia, evo takvog talijanskog kruha u presjeku.

Balkon je zatvoren, a krov je opet na cijevi ... očito negdje puše ..

Natalia sa strukom pitajte recept.

Aha, postoji struk ... ćao
Izvolite recept
Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500

Aha, postoji struk ... ćao
Izvolite recept
Dnevni bijeli kruh s živim / prešanim kvascem u aparatu za kruh Panasonic SD-2500

Oh hvala, u redu ..
Više nemam ... kako sam započeo ovaj posao ... Sjedim 12-18 sati na stolici ...
Što uzimate kao serum? Samo od mlijeka?

[svi]

To se i dogodilo, ljudima se svidjelo na usluzi, kažu da možete jesti sami, bez ičega.
NaTalia, evo ovako izrezanog talijanskog kruha.

I ispalo je dobro.
Nika, uzmi ovo i samo zapiši točno ovaj recept sa svojim promjenama: koje su se tekućine pomiješale i u kojem omjeru, koliko je dodano. Ispecite sljedeći hljeb prema ispravljenom receptu, odmah polažući svi - sva tekućina (!!!), ona koja je propisana i koju ste dodali. Samo gledajte mješavinu, ne dirajte ništa. Pogledajte kako se masa paste zgušnjava i zgušnjava, kako nastaje punđa.

Objavljeno u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 16:06

Zato sam požurila dati svoj recept

Nika, ispecite ponovo ovog Talijana sa svojim izmjenama PRIDRUŽITE SE SEBI TOČNOM RECEPTU prema kojem ga možete ispeći u bilo kojem trenutku bez oklijevanja i muka! Uz zauzetost i nedostatak vremena, takvi recepti pomažu vrlo / posebno Bez obzira kako dalje, ovaj recept za ukusni kruh bit će spreman za vas u bilo kojem trenutku

Zatim isprobajte drugi recept.

[svi]

I ispalo je dobro.
Nick, uzmi ovo i samo napiši točno ovaj recept sa svojim promjenama: koje su se tekućine pomiješale i u kojem omjeru, koliko je dodano. Ispecite sljedeći hljeb prema ispravljenom receptu, odmah polažući svi - svu tekućinu (!!!), onu koja je na receptu i koju ste dodali. Samo gledajte mješavinu, ne dirajte ništa. Pogledajte kako se masa paste zgušnjava i zgušnjava, kako nastaje punđa.

Hvala, NaTalia, izgleda, ispalo je nešto slično vašem, možda zato što se kefir oljuštio, poput seruma, i kombinirao s vodom, 270 vode i 100 ml. ispao je kefir. Ali razmišljao sam o režimu, odabrao sam L i tamnu koru, a kao rezultat toga otvorio sam poklopac, inače bi kruh bio vrlo dobar. jako je prženo, pa je sa strana vruće ...
Supružnik još nije izrazio svoje mišljenje. Mama sada zove, kaže da su joj se svidjeli rezanci i kruh.

Balkon je zatvoren, a krov je opet na bačvi ... očito negdje puše ..

Da bi se uvio od propuha, mora biti konstantan ili hladan, osim toga, zakrivljenost od propuha neće biti u duljinu, već u širinu - sa strane, gdje je prozor za provjetravanje u poklopcu, štruca će biti niži. A vi, mislim da je tijesto još žilavo, možete dodati još vode!?!? Pa, probajte
U početku sam se osobno čak i nasmijao: "Neke gluposti. Žlica vode ... Da, gluposti ...". No, pokazalo se da je to važno i utječe na rezultat.

Još jednom o veličini: Postavlja se ovisno o količini brašna u receptu.
400 g - M
500 gr - L
600 g - XL

O kori: instalira se i s gumbima
Svjetlo
prosječno
tamno

Nema potrebe za otvaranjem i vađenjem kruha prije vremena, možete samo postaviti željenu boju.

Znate, boja i miris vrlo ovise o sastojcima. Ako je kruh s kefirom i šećerom, tada će biti tamniji.
Ako želite svjetlost, tada možete peći u vodi i uopće bez šećera, poput talijanskih jela od brašna.

[gusta]

Natasha,

Više sam protiv dozatora kvasca tehnološki nego za. Za suhi kvasac, barem većina, proizvođači na svaki mogući način izbjegavaju izravan kontakt sa zrakom. Zatvoreno u vakuumu, stavite u zaštitne ljuske. Ne postoji jedinstvena preporuka da se suhi kvasac drži izvan brašna na otvorenom. Zatim se hladnoća koristi za usporavanje kvasca.
Dozator kvasca u potpunosti krši teorijske pretpostavke. Omogućuje kvascu da dugo ostane topao u kontaktu sa zrakom. Recimo da se kontakt sa zrakom događa u zatvorenom prostoru i šteta je vjerojatno minimalna, a što je manje to je manje šivanje. No, u teoriji kontakt s zrakom naglo smanjuje silu dizanja suhog kvasca i ubija neke od njih, što također negativno utječe na okus tijesta.
U svakom slučaju, dodavanje brašna bez dozatora mnogo je više u skladu s teorijskim standardima.
Čini mi se da je proizvođač lagao. Nakon uvođenja dozatora, treba navesti vrste kvasca koje su najprikladnije za polaganje na zraku u dozatoru.

O treninzima.
Broj poteza izravno ovisi o jačini brašna.
U teoriji, kako se test razvija grubo je, naravno.

Prvo, u dodiru s vodom, suhi proteini brašna bubre. Ako u ovom trenutku namočite tijesto, ono će se i dalje potpuno otopiti, ali izgleda kao da je to već ljepljivi, vezani nered.
Nakon nekog vremena, suhi proteini brašna čudesno se pretvaraju u gustu gumenu mrežu. Ako se u ovoj fazi tijesto otopi u vodi, tada se više neće otapati, već će se iz njega isprati ova viskozna rešetka - gluten.
U ovoj je fazi ona tu poput lopte gusta gumene niti, sve zamršene. A niti u njemu su dvije vrste. Neki su elastičniji, drugi su žilaviji.
Počinjemo mijesiti tijesto. I taj se splet rasplita, niti se istežu i postaju sve tanje, a prostorna 3D struktura izranja iz jakih, ali tankih, fleksibilnih i rastezljivih niti, prostorne mreže - kostura, okvira na kojem se drži kruh. Kostur je bez glutena. Meso je natečeni škrob.
Ako se primarna kugla sastoji od debelih niti, tada je razvijeni kostur već ispružen, tanke niti.
Dakle, gusti gluten je tvrd kruh, nježnost kore kruha nježne su razvučene tanke niti glutena. Zato je nemiješani kruh grub i žilav. Od sve jače i jače gluten u brašnu, dakle više potrebno je potrošiti energiju da se od neukusno krutih debelih niti u kuglici pretvori u nježni tanki 3D okvir.
U tom slučaju, kada gnječite, ne možete dobiti okvir, već ga pokidati u smokvama, ako je preslab, ali ga jako gnječiti. Koliko rastezati slabu elastičnu traku - slomit će se.
A kad ga rastrgnete .. nema kostura, u kruhu se dobiju fragmenti debelih komadića glutena, odnosno okus pati.
Otuda i izbor intenzitet gnječenje. Što je brašno slabije, to vam više treba pažljivo mijesiti da se razvije, a ne kidati.
Stoga će u programima s cjelovitim brašnom, koje je slabo u odnosu na normalno brašno, intenzitet kretanja vesla biti manji.

Ali s brojem udaraca je teže. Njihov broj ovisi o metodi ispitivanja.
Ovdje je zapravo složenije.
Pokušajte se ovdje ne zbuniti.

Opcija 1. Umijesili ste brašno. Slegoneti su bili gnječeni. Tada kvasac fermentira, ispuštajući plinove, a plinovi se nastavljaju snažno rastezati - odnosno mijesiti gluten. Ako nisu zdrobljeni, tada će ti plinovi pokidati gluten.
I trebamo kvasac za fermentaciju, odnosno za rastezanje glutena, na primjer, na primjer, 4 sata (kako bi se korisne tvari iz paralelno djelujućih bakterija mogle nakupiti u tijestu), ali za to vrijeme plinovi iz kvasca rade ne istezati i razbijati do krajnjih granica. Odnosno, moramo biti sigurni da sva ova 4 sata kvasac ne razbija gluten. Tako s vremena na vrijeme umijesimo tijesto. Da biste oslobodili višak plina koji rasteže gluten, i opet dajte zrak za disanje kvascu.

Postoje dva pristupa treninzima.
Prvi. Prije su to radili ručno.
Primjerice, tijesto se prvotno mijesilo. Ostavili smo ga da se uspravi točno do zaustavljanja, sve dok se ne počne ispuhivati. To znači da je kvasac do kraja razvukao našu okvirnu gumu. Ne mogu to više podnijeti. Potrebno je zgužvati, inače će se slomiti.
Ako je gluten slab, tada više neće izdržati takve ekstremne strije. Stoga se takvo tijesto jednom umijesilo, a zatim ostavilo da se digne na pola neposredno prije pečenja.
Trebalo je pokupiti takvu količinu kvasca kako nas ne bi brzo navukli. Jer čim se gluten stegnuo, balet je bio gotov. Morao sam se zgužvati i izaći peći.
Ako je gluten jak, tada bi mogao ekstremno strije podnijeti s kvascem već dva ili tri puta.


Ali postoji i drugi pristup, ovaj se koristi u HP-u, kada u načelu, uz reosiguranje, ne dopuštamo da kvasac daje najjaču napetost glutena. Jednostavno ćemo zgnječiti tijesto za svakog vatrogasca 2-3 puta tijekom njegove pripreme. Kao što možete zamisliti, ovaj pristup sprječava da gluten maksimizira porast kvasca.
Ovako funkcionira karoserija automobila. Jednostavno se dobivaju nakon određenog vremena. I ovaj pristup sprečava gluten od potpunog istezanja s pauzom.
Istodobno, razumijete da je, na primjer, gnječenje 3 puta u 4 sata fermentacije bolje od 2 puta u ista 4 sata. Jer ako prenesete puno kvasca i oni daju puno plina, tada će 3 puta sigurno uštedjeti gluten, a za 2 kvasac može imati vremena da ga razbije.

Ali zašto onda ne zamijesimo tijesto 5 puta? da, jer je pristup kisika tijestu nepoželjan iz drugih kemijskih razloga.
Previše kisika narušava okus. Stoga je, kao i uvijek, potrebna ravnoteža između gnječenja i pristupa kisiku.

Međutim ... što više mijesimo tijesto, to bolji kvasac diše. Odnosno, aktivnije lutaju, daju više popuštanja.
Ali s druge strane, da, što je kvasac slabiji, to ga je više potrebno podržati prehranom.
Stoga, vaša ideja Natasha, da su dozator i povećani broj bora povezani - točno do korijena.
Slabili su dozatorom i hranili ih udarcima.

Ali .. ako mu pristupite teoretski, onda je bolje ne koristiti dozator, a uzmite manju količinu kvasca i stavite ga u brašno. Tada će vam dobri potezi omogućiti da postignete isti rezultat s manje kvasca nego stroj s 2 poteza.
A s istom količinom kvasca, kruh bi trebao biti mekši. Jer kvasac s tri udara bolje diše i dat će više opuštanja.

[fffuntic]

fffuntic, Uvijek savršeno objašnjavaš, stvarno volim tvoje postove o teoriji pečenja!
Vrijeme je da napišete svoju knjigu. Ili barem pokreni takvu temu. Ili je knjiga možda već tu - kupio bih je, volim razumjeti što se događa.

Da bi se uvio od propuha, mora biti konstantan ili hladan, osim toga, zakrivljenost od propuha neće biti u duljinu, već u širinu - sa strane, gdje je prozor za provjetravanje u poklopcu, štruca će biti niži. A vi, mislim da je tijesto još žilavo, možete dodati još vode!?!? Pa, probajte
U početku sam se osobno čak i nasmijao: "Neke gluposti. Žlica vode ... Da, gluposti ...". No, pokazalo se da je to važno i utječe na rezultat.
Znate, boja i miris vrlo ovise o sastojcima. Ako je kruh s kefirom i šećerom, tada će biti tamniji.
Ako želite svjetlost, tada možete peći u vodi i uopće bez šećera, poput talijanskih jela od brašna.

Da, voda puno znači u ovoj težini.Što se tiče težine i veličine, sve sam razumio NaTaliya, ali sve je brašno bilo u receptu 450 grama, pa mislim da je možda za L težina bila premala, pa sam počeo gorjeti na tome. kora? Ali prije toga 400 g na L, na tamnom nije izgorjelo ... Za boju sam uzeo smeđi šećer. Iznad sam napisao da sam općenito razmišljao o puno stvari, iz stare navike, ali sve je uspjelo. Tijesto je bilo normalno, nije bilo tijesno, nije bilo tekuće .., samo nisam shvaćao razliku u gustoći tijesta za HP, za razliku od pećnice, to je ono što do sada pokušavam razumjeti.

Otprilike uvijeno
da bi kruh bio lijep, obično se ručno zaokruži. Odnosno, njezinu površinu uvlače u kuglu.
Stroj se također zaokružuje pri posljednjem potezu. Ali njegovo zaokruživanje dizajnirano je za određeni razvijeni gluten do ovog trenutka, tako da nema puno teških inkluzija.
U kruhu koji ovdje razvrstavate bilo je puno nijansi, teški orašasti plodovi i, očito, konzistencija tijesta nije bila optimalna za stroj. Po mom mišljenju, zapravo se ne radi o propuhu, već o činjenici da se pod tim uvjetima stroj nije izborio s potrebnim oblikovanjem tijesta.
Teško je donositi zaključke.
Prvo trebate dobiti referentni jednostavni kruh u stroju, a onda će i sama Nika razumjeti zašto i kako. Gurnut će orahe u savršenu punđu i shvatiti zašto uvijanje nije potrebno

Otprilike uvijeno
Teško je donositi zaključke.
Prvo trebate dobiti referentni jednostavni kruh u stroju, a onda će i sama Nika razumjeti zašto i kako. Gurnut će orahe u savršenu punđu i shvatiti zašto uvijanje nije potrebno

Lopta je bila ujednačena, formirao sam je prije polaganja, ali to su 3 kruha s krivuljama, iako je ovaj izašao najujednačenije
Otprilike 2 dozatora, izrazio sam svoje mišljenje jučer, a također želim dodati da nemaju svi kvasci dovoljno vremena za probiranje i uzgoj, a zatim zrakom i kasnije ... u slučaju pečenja bolje se "kuhalo" i dodavalo u tekućem obliku.
Ponekad je intuicija bolji vodič od vage ...

[zadnji trening]

nije baš razumio. Lopta koju ste formirali i poslali na vrenje zatim je razvučena i podvrgnuta gnječenju.

Trenutno zadnji trening također se mora izvršiti kalupiranje.

Kalupljenje je kada je tijesto gotovo spremno, dozrelo, s razvijenim glutenom i zaobljeno. Razvucite površinski sloj glutena koji će zadržati oblik kruha.

ali u posljednjoj fazi nije formiran željeni oblik.

Ali, koliko razumijem, trenutak s HP oblikovanjem vrlo je suptilan. Ako se dozator ne zatvori na vrijeme, ako uistinu postoji propuh, ako stroj nije poravnat, nemojte se smijati, nemaju svi podove, ako ona ne voli orahe

čak i s izvrsnim kruhom može doći do laganog iskrivljenja. Ali mali, naravno.
Stoga bih, ponavljam, bilo potrebno dobiti savršeni kruh i tada će sve postati jasno.

Možete zabiti nos u mašinu nakon zadnjeg treninga i pogledati oblik. Trebao bi biti savršeno okrugli.
I ne labav.

Ako ste uvjereni da je oblik idealan, a nakon pečenja - potkopavanje, onda je jasno ... morate negdje potražiti nejednako puhanje ili grijanje.

Lopta je bila ujednačena, formirao sam je, prije polaganja

I imajte na umu da poteza još uvijek ima i rade se lopaticom. Lopatica drobi tijesto i stalo tijesto se neravnomjerno raspoređuje. Ako je lepinja tijesna, tada će se tako krivo dizati, tako krivo kruh će se peći. Stoga je konzistencija tijesta važna za pečenje na stroju u KhP. Ako je potrebno, samo će se tijesto ravnomjerno rasporediti i dobit ćete lijepu ujednačenu štrucu.
HP je samo uređaj s jasno ograničenom temperaturom i vremenskim okvirima, tako da mora postojati točna ravnoteža sastojaka koji se točno uklapa u te okvire radi izvrsnog rezultata.

Mogu li postaviti jedno glupo pitanje? Pa, pitam se samo ...
U nedostatku sirutke, možete li kiselo vrhnje razrijediti vodom koja u hladnjaku viri 3 ... 4 dana?

Cure, neprestano sam gledala i pogledala zadnji put, prije pečenja lepinja je bila Dobra, samo se ispružite na lopatici.
Oprostite, pripremam večeru i slušam buncanje s Chapmanom o svjetskoj gladi, pozivaju sve da gladuju ..navodno je korisno i potrebno ... za prosvjetljenje i junaštvo, hraniti se energijom kozmosa. PPT-ovi, uopće će uništiti našu generaciju !!!! Bili su lišeni obrazovanja, tehničkih vještina, rada, morala i sada hrane.
u svemu je potrebna mjera (bez fanatizma), a zatim i psiatr. klinika je osigurana. Oh, opet me plaše totalnom glađu ... Bježim

[Je li nužna reakcija?]

Ali kad je pečeno, naravno da se ne igra.

Zato sam pitao! To ste zaboravili Je li nužna reakcija?... Čak je i patentiran.

Vit, poruke su možda u neželjenoj pošti.

Ona, Svjetlost. Svi bi bili u neželjenoj pošti. Dolaze iz drugih grana kao i obično. I s ovim su prestali ... bilo je. Sad dođi opet

Dodano u ponedjeljak 27. veljače 2017. 17:35

Oh, opet te plaše totalnom glađu ..

Neka se plaše. A sad ću s galebom uzeti karbonatiku i otići kući

[Nika]

Mogu li postaviti jedno glupo pitanje? Pa, pitam se samo ...
U nedostatku sirutke, možete li kiselo vrhnje razrijediti vodom koja u hladnjaku viri 3 ... 4 dana?

kiselo vrhnje nije sirutka. Sirutka ima najveću koncentraciju bakterija, što kruhu daje nevjerojatan okus.
A kiselo vrhnje je vrlo mali postotak sirutke + uglavnom masti !!!!!
Sirutka je tekućina na vrhu kiselog vrhnja.

odnosno kiselo vrhnje je potpuno drugačiji fermentirani mliječni proizvod. Zamjena apsolutno nije ekvivalentna.
Ali ukusno. Iako ja više volim kiselo vrhnje u kiflicama

Objavljeno u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 18:25

Nika,

jednom i temeljito provjerite svoje pečene proizvode. Odmah nakon zadnjeg gnječenja izvadite kruh i dobro ga oblikujte rukama. Izvadite oštricu. Navući!!!! pravilno isplivati ​​u kuglu i vratiti je.

Ako nakon toga imate savršeni šešir na kruhu, onda se razlog mora tražiti u postojanosti kuglice koju lopatica ne može pravilno oblikovati.
Postoji još jedan razlog za neravnu površinu. Oštrica je neravna i unosi malu pogrešku u površinu ako konzistencija tijesta nije ravna. Tijesto mora biti savršeno mekano da lopatica ne bi imala učinka.

A ako imate potkopavanje čak i nakon ručnog savršenog oblikovanja bez špatule, tada negdje puše ili kanta nije ravna. Provjerite s razinom.

[Nika]

Neka se plaše. A sad ću s galebom uzeti karbonatiku i otići kući

Nika, nakon toga na kruhu će biti idealan šešir, što znači da se razlog mora tražiti u postojanosti kuglice koju lopatica ne može pristojno oblikovati. Postoji još jedan razlog za neravnu površinu ... tada puše negdje ili kanta nije ravna. Provjerite s razinom.

Sad smo provjerili - prozorska daska nije ujednačena, pa, neka bude ... glavno je da ovo nije štednjak.

Zato sam pitao! Jeste li zaboravili da je reakcija nužna? Čak je i patentiran.

Vital, nisam zaboravio, mislim da ne znam zašto je to uopće potrebno. Recite ili pošaljite kamo čitati

Tijesto mora biti savršeno mekano da lopatica ne bi imala učinka.

Meko tijesto samo se poravnava u kanti tijekom uspona, čak i ako ga lopatica ostavi krivim nakon gnječenja To je bit mekoće tijesta u CP pečenom na stroju.

: cray: Obavijesti o novim porukama iz ove teme prestale su stizati

Imao sam i problema. NaTaliya kaže da su radovi na web mjestu u tijeku.

Tko je težio suhi kvasac, točno koliko ima u maloj "žlici"? Na nekim vagama imam 2, na drugima 3 grama.

Vital, nisam zaboravio, mislim da ne znam zašto je uopće toliko potreban

Evo me, Natasha, i tražim pametne riječi i rečenice na cijelu temu Panasonica. Sasha je već bijesna objašnjavajući zašto postoji ljubav. Mogu li dati linkove? Uzmi to na vjeru. Lan?

"... Na spojci, prenoseći zakretni moment na oštricu, nalazi se i zračnost od oko 150 stupnjeva, također je može eliminirati, da bude sigurna ... Sve su ove zrake napravljene tako da je u trenutku pokretanja motora opterećenje na njoj minimalno i da ima vremena za odmotavanje "besposlen".

Dodano u ponedjeljak, 27. veljače 2017. 21:06

Na nekim vagama imam 2, na drugima 3 grama.

Provjerite točnost vage prema putovnici. Čini mi se da + -1 gr.

Provjerite točnost vage prema putovnici. Čini mi se da + -1 gr.

pa skokA vagati u gramima?

Za 100 g brašna trebate 1,5 ... 2 g komprimiranog kvasca ili za 400 g brašna - 1 malu mjernu šalicu (1 tsp) suhog kvasca.

Za 100 g brašna trebate 1,5 ... 2 g prešanog kvasca ili za 400 g brašna - 1 malu mjernu šalicu (1 žličica) suhog kvasca.

I ovdje ne izlazi pristanište, u mjernoj žlici 2 grama, ispada da je 200 grama. brašno, a ne 400, mislim da će za 400-450 biti dovoljno 1,5 žlice.

pa skokA vagati u gramima?

Nika, tvoje te pitanje dovodi u omamljenost

Žlice, ako ne i posebno provjereno pecivo, malo se razlikuju. Moja domaća žlica neće biti ista kao i vaša. Ali ne samo to, granule različitih kvasaca nisu iste i desetak drugih granula je potpuno neprimjetno manje ili više njih može stati u žlice, a to je već plus-minus gram.
Stoga pitanje: koliko grama svih kvasaca u žlici nije sasvim točno. Koliko grama približno - bit će preciznije.
Tako mala količina grama mjeri se vrlo preciznim skalama, ako ih ovdje imamo, onda samo nekoliko.
Stoga mislim da mnogi ljudi ovdje priznaju pogrešku od jednog grama.

Ako želite staviti precizne i precizne male grame, nabavite najtočnije vage za nakit
A ako vagate žlicama, prihvatite da ćete primiti malu pogrešku.

Ako želite upotrijebiti bilo koju svoju žlicu, onda je važite cijelo vrijeme na istim vagama i poprimajte vjeru da jest.

Ne razumijem u potpunosti što je uzrokovalo želju za utvrđivanjem točne težine kvasca u žlici bez greške od jednog grama.

Nika, tvoje te pitanje tjera u omamljenost

Humor (to je iz starog oglasa), ali jučer sam odlučio provjeriti predloženu žlicu, nikad se ne zna što - iznenada će se izgubiti ..., vaga se ponašala neobično, posebno Tefal, nisu vagali, zatim od 3 -5 grama. podijeljen je namaz ...

I ovdje ne izlazi pristanište, u mjernoj žlici 2 grama, ispada da je 200 grama. brašno, a ne 400, mislim da će za 400-450 biti dovoljno 1,5 žlice.

Nika, tvoj kvasac uopće nije kao u mom hladnjaku, najvjerojatnije. Tvoji su možda jači, mlađi i tako dalje.
Stoga, ako odložim svoju žlicu, one mi uopće neće raditi kao vaša žlica.

Morate ispeći kruh sa zadovoljavajućim rezultatima za sebe i sjetite se da za takav rezultat vaš kvasac toliko treba. A onda plešite od stvarnosti u vašoj kuhinji, a ne od činjenice da vam treba točno toliko prema receptu.
Količina na papiru ... ovo je samo dijagram i morate ga prilagoditi sebi, ovisno o kvaliteti onoga što ste kupili u trgovini. I kupite novu vrstu kvasca, također se morate prilagoditi sebi.

p.s. izgubiti žlicu ... nije zastrašujuće. U to ćete vrijeme već stavljati normalni kvasac bilo kojom žlicom. Stvar prakse.

,

Nika, tvoj kvasac uopće nije kao u mom hladnjaku, najvjerojatnije. Tvoji su možda jači, mlađi i tako dalje.
Stoga, ako odložim svoju žlicu, one mi uopće neće raditi kao vaša žlica.
p.s. izgubiti žlicu ... nije zastrašujuće. U to ćete vrijeme već stavljati normalni kvasac bilo kojom žlicom. Stvar prakse.

Kanesh se divlje ispričavam, ali želim vas nazvati imenom
tako da za sada vježbam na 3 kruha ..., volim živi kvasac, kupujem, režem, a u zamrzivaču u komadima od 100 grama tada je lakše odrezati.
Sada svladavam one "suhe". Ne volim miris fermentiranog i pretjeranog kvasca u HBI

ispada savršeno na živom kvascu u kruhu od panasika. Štoviše, čak i ako ga glupo bacate u brašno, poput suhog. Istina, prvo ih sameljem s malo brašna na vrlo male komadiće, tako da ih je lakše rasporediti.

Imam žive - termonuklearne. 4 grama za francuski kruh po oku. Ali upoznala sam i 8 g za djevojčice i 12 g.
Različite snage za različit život.

p.s. zašto fermentirani miris. Jednostavno ne trebate pretjerivati ​​s količinom i ne ostavljati to za odgođeni početak. Rezultat mi se manje sviđa s odgođenim početkom.
Prekrasan kruh radi se sa živim kvascem, ako se ne pomakne

ispada savršeno na živom kvascu u kruhu od panasika. Štoviše, čak i ako ga glupo bacate u brašno, poput suhog. Istina, prvo ih sameljem s malo brašna na vrlo male komadiće, tako da ih je lakše rasporediti.

Imam žive - termonuklearne. 4 grama za francuski kruh po oku. Ali upoznala sam i 8 g za djevojčice i 12 g.
Različite snage za različit život

Jeste li probali s tijestom?
Doviđenja svima, laku noć, lijepi snovi. I tada sam jako dobra. ustani opet rano na dužnost.

Volim živi kvasac, kupujem ga, režem i stavljam u komade od 100 g u zamrzivač, tada ga je lakše rezati.

I ja to radim, ali ne stavljam ga u zamrzivač. Takav kvasac ne mjeri se žlicama, već se vaga. Stavim 8 g na 400 g brašna. Mjerim žlicom suhi kvasac, kako je napisano u uputama.

Pokušajte promijeniti bateriju na vagi - ponekad napuhavaju mrtvu.

Kanesh se divlje ispričavam. ali želim te nazvati imenom

Ja isto. Nika me preduhitrila i ja joj se pridružujem

I ja to radim, ali ne stavljam ga u zamrzivač. Takav kvasac ne mjeri se žlicama, već se vaga. Stavim 8 g na 400 g brašna. Mjerim žlicom suhi kvasac, kako je napisano u uputama.

Pokušajte promijeniti bateriju na vagi - ponekad napuhavaju mrtvu.

Vitalij, osim što se šalim, radim sve, promijenio sam baterije 2 puta ... očito me treba popraviti. A ja sam se želio odlučiti za one suhe. Ali mislim da više neće biti problema, u prednosti od 1 grama, ako ništa.
Ime ne otkriva ... "Gulchatay, otvori lice"

Jeste li probali s tijestom?

Neka vam druge djevojke i dječaci govore o tijestu u panasiku, nisam ovdje vježbala
Kruh na mašini mi savršeno odgovara.
Francuski s mnyamkom od živog kvasca i bez tijesta

[Nika]

Volim živi kvasac, kupujem, režem, a u zamrzivaču u komadima od 100 grama tada je lakše rezati.

Nedavno je djevojka podijelila - Povijest zamrzavanja lomljenog kvasca

Mislim da više neće biti problema, u prednosti od 1 grama, ako ništa.

Nika, Koristim živi kvasac i uzimam ga po svom receptu za 400 grama brašna - ukupno točno 7 grama, to je točno 7, 8 je već puno i ispada da je mrvica previše porozna, ravnoteža je poremećena. Ako ovaj kvasac već stari i nagovještava zbogom, onda 8 grama, onda ga jednostavno bacim. I da, svi su različiti. Moji nisu prikladni za smrzavanje, jer normalno stoje samo 1 tjedan, a zatim propadaju, a s takvim rezultatima nema smisla smrzavati

Također, kvasac utječe na okus konačnog proizvoda. Kupio sam druge - uopće mi se nije svidio - kruh na njima nije bio ukusan, kvasac sam zamijenio drugima, a ljepota kruha je ukusna

Dodano u ponedjeljak 27. veljače 2017. 23:14

Evo me, Natasha, i tražim pametne riječi i rečenice na cijelu Panasonicovu temu. Sasha je već bijesna objašnjavajući zašto postoji ljubav. Mogu li dati linkove? Uzmi to na vjeru. Lan?

Hvala vam, Vitalno, Vjerujem, naravno, ali možda će se i s ovim, kao i s vodom, proliti vodu pod brašno

I Sašu se može razumjeti. Takvi i slični trenuci mogu se zasebno dogovoriti s vezama i poslati onima koji ne znaju i pitaju, tema bi se rasteretila za trećinu

Dodano u ponedjeljak 27. veljače 2017. 23:26

Francuski s mnyamkom od živog kvasca i bez tijesta

Wooooottttt. I ja više volim talijanski, mirnog okusa. Kruh bogatog okusa, koji se priprema dugim sazrijevanjem, nije za mene. I tek sada sam točno shvatio zašto. Pa hvala ti !

Usput, većina onih koji peku u KhP podijeljena je u 2 polovice: neki vole talijanski kruh (mekši i mirnog okusa), drugi više vole francuski (jači, bogatog okusa).

Usput, većina onih koji peku u KhP podijeljena je u 2 polovice: neki vole talijanski kruh (mekši i mirnog okusa), drugi više vole francuski (jači, bogatog okusa).

Hvala, NaTalia, još nisam pekla francuski, koliko znam.Mirna sam prema kruhu, jedem ružičasti losos i ponekad u njemu mogu ispržiti jaje, ima ih jako dobro. rijetko takve želje. A muž ne sjedne jesti bez njega. Da, kad sam imao problema s puno mršavljenja, liječnik se zakleo da nisam jeo kruh (tada ga nisam jeo 8-9 godina), sada jedem i ... debljam se. .., ali bubreg sjedi na mjestu.
Da, kvasac je vrlo dobar. važno, ne možete je ni dugo zamrzavati, odnesem je u HC, po 500 grama, tražim pola pakiranja.
Ugodan dan svima

vaga se ponašala neobično, posebno Tefal,

Tefal je moja prva ljestvica. Jednom su kupljeni u zajedničkoj internetskoj narudžbi s HP-om. Rijetke smeće. Jedna od njihovih raznobojnih "komercijalnih pauza" vrijedi nešto. I bez preciznosti. Praktički sam odustao od njih. Obješeni vise na karanfilu, ali ih nemojte koristiti.
Koristim ih već dvije godine. Jeftino (već sam zaboravio, ali manje od 300 rubalja), u potpunosti, više puta i u različito vrijeme podnose sve testove. I rade poput staljinističkog glačala.

[Zemljak]

Dakle, tražim takve u rezervi. Zemljak, izgovorite ime, molim vas! Tražiti

[fffuntic]

fffuntic, dajete tako sjajne savjete, hvala. Molim vas, pomozite mi poboljšati recept. Na jednom sam mjestu vidio recept za kruh pečen u pećnici. Prekrasno, prozračno! Odlučio sam ga ispeći u HP-u. U receptu sam promijenila količinu vode, pazeći na lepinju.

U početku je recept izgledao ovako: pšenica. u. s.-140g, c. z-140g, zobena kaša-100g, kvasac-1h. l., sol-0,5 žličice. l, šećer-1c. l., suncokretovo ulje-2. l., voda-150ml.
Dodala sam 110 ml. voda. Pečenje na glavnoj, veličine M. kore L.
Nije izašao prozračan, a soli je bilo malo.
Sljedeći put sam pekla na "dodatku prehrani" (dozatoru). Promjene - sol-1h. l., ulja - 3s. l. i sušene rajčice. Uspjelo je dobro, ali rajčica je bila suha i ogrebala je kantu. Neću više tako peći.

Molimo savjetujte što treba promijeniti (tekućina? Količina maslaca? Količina kvasca?) I koji je način CP bolji za takav kruh.

[Vit,]

Zemljače, izgovorite ime, molim vas!

Vit, Evo ih.

Na Aliju su kod mnogih prodavača. Možete pronaći i jeftinije.

Molimo savjetujte što treba promijeniti (tekućina? Količina maslaca? Količina kvasca?) I koji je način CP bolji za takav kruh.

Pokušat ću odgovoriti

Pšenično brašno - 140 grama
Brašno CZ - 140 grama
Hercules - 100 grama
Ukupno suho - 380 grama
Kvasac - 1 žličica Može se povećati na 1,5 žličice. budući da sastav sadrži "teške" sastojke (pšenično brašno i zobene pahuljice, a ima ih više od pšeničnog brašna)
Sol - 0,5 žličice. Može se povećati na 1,5 žličice.
Šećer - 1-2 žlice. l.
Ulje - 1-2 žlice. l.
Voda - 260 ml. Može se povećati još više, do mekog koloboka, jer i CZ brašno i valjani zob trebaju više tekućine.
Bolje je imati vremena za dodavanje tekućine tijekom 1. šarže, zbog mekoće tijesta, kako bi se tijesto moglo dobro umijesiti u drugoj šarži, tako da će gluten djelovati.
Tijesto radimo mekano (ali ne i tekuće)

Težinu kruha postavili smo na 600-700 grama, program se može postaviti na Basic (basic)

[Admin]

Admin, Tanya, hvala. I umjesto vode, osim kefira, što je bolje za takvo tijesto?

Naravno da je moguće!
Ali, također trebate eksperimentirati. Ponekad se sve tekućine ne mogu kombinirati s različitim brašnima i međusobno. A tada kruh također može ispasti niži i gušći.

Postoji takav odjeljak SADRŽAJ SASTOJKA I PRIBORA ZA ODJELJENJE KRUHA
A o tekućini ima puno toga napisano VODA i druga tekućina

Krumpir (juha), sirutka, svježi sir dobro djeluju u tijestu - mogu uvelike podići tijesto

[Admin]

Admin, Tanya, još jedno pitanje: jesu li mekinje gorke. Jesu li oni loši već postali loše?

Dodano u utorak, 28. veljače 2017. 13:29

Zob i pšenica.

Zob i pšenica.

Mekinje također imaju različit okus, zobene pahuljice mogu imati gorak okus, čak i ako su mekinje svježe

[Vit,]

Vit, Evo ih.

Konstantine,

mjere li ove ljestvice u oba smjera, odnosno pokazuju li razliku u minusu?
Koliko se brzo isključuju bez oklijevanja?
Tako su maleni Samo 16,5 x 12,5 cm. Smjestit će se na dlan vaše ruke
Imam i druge, oni se često isključe tijekom vaganja i sami "skaču" za 1,2 grama. Želim zamijeniti.

Isključite sekunde nakon 10-15. Nisam posebno pokušao odrediti.

Skakanje nije primijetio.Nakon isključivanja i uključivanja, težina jednog tereta prikazuje se isto. Imam mjernu posudu tešku 108 g. Dakle, za cijelo vrijeme korištenja nikada nisu pokazali drugu.

Minus svijetli. Ako sam spremnik stavio na nulu (istu zdjelu), kad sam ponovno izvagao sve što mi je trebalo u njemu i oslobodio vagu, tada na zaslonu stoji "-108 g".

Jedina neugodnost je malo mala. Zaslon nije previše vidljiv iza "bazena" postavljenog na njih. Iako, na primjer, HP segment uopće ništa ne blokira.

************

Čak ponekad mislim. Možda možete kupiti još neke od njih za iskustvo, ući u njih, razumjeti sve, prepraviti sve kako biste odvojeno koristili senzor (tj. Vagu) i oduzeli im zaslon u zasebnom kućištu na žici i objesiti na strana na udici.

Ili kad se slome da čekaju?

[Konstantine]

Konstantine, Hvala na pojašnjenju!

Da, premalen ... Često mjerim sve u "bazenu". Da, čak i brašno u posudi svaki dan za kruh, također nije prikladno razmatrati očitanja vaganja

Dodano u utorak, 28. veljače 2017. 15:19

Vaga WH-B05 doći do 5 i dalje 7 kg
Korak - 1 g
Veličina - 16,5 * 12,5 * 3cm

Postoji i ljestvica WH-B07
Maksimalno - 3 kg
Točnost - 0,5 g
Korak - oh, 1 g
Veličina - 18 * 12 * 3 cm

[Hvala svima!!! Lijepo je ući u ovu temu, pročitati savjete, natuknice i samo zamućenje.]

Tefal je moja prva ljestvica. Rijetke smeće. Jedna od njihovih raznobojnih "komercijalnih pauza" vrijedi nešto. I bez preciznosti.
Koristim ih već dvije godine. Jeftino (već sam zaboravio, ali manje od 300 rubalja), u potpunosti, više puta i u različito vrijeme podnose sve testove. I rade poput staljinističkog glačala.

Dobar dan svima.
Slažem se, ali moj ga je suprug dao, vidite li kupljeno za 4 mikrovezja i površinu bukve ... podmitili su me, ispuštanjem posude, u Oursonu nema takve funkcije ... 3 za kupnju?

Dodano u utorak, 28. veljače 2017. 15:27

Hvala svima!!! Lijepo je ući u ovu temu, pročitati savjete, natuknice i samo zamućenje.

[Nika]

Nika, hvala što ste ušli i pitali!
Hvala na povjerenju !

I ja imam pitanje. Ako pečemo kruh u Panasu na glavnom Progu i želimo dodati malo sjemenki ili slično. Kada je najbolje vrijeme za to? Nemam signal za akciju iz peći.