Multi-štednjak-lonac pod pritiskom-sporo kuhalo Steba DD1 Eco

[masinen]

masinen, Neću reći ništa novo ... na primjer dijetalni boršč: Pržio sam luk, mrkvu i ciklu u režimu prženja 5 minuta, zatim dodao vodu i povrće, postavio program juhe na 3 ili 5 minuta. (Ne sjećam se) s tlakom od 0,7 na kraju sam dodao infuziju cikle i češnjak ... klonuvši 20 ili 40 minuta. Ne sjećam se.
To je sve.

PS: Sad mučim piletinu, da vidimo što će se dogoditi.

Oprostite mi, naravno, ali vjerojatno imate malo iskustva u kulinarstvu!
Ako napravite takvu povrtnu juhu bez mesa, tada je bilo dovoljno samo pržiti i sve napuniti vodom (ako je samo vrućom) da se krčka (88 g), pa sat vremena ako želite! Ili donesite juhu na minutu na program i pričekajte da se ventil ohladi i otvori - i gotovi ste!
I tako će vaše povrće jako kuhati! Štoviše, cikla će vjerojatno izgubiti boju ...

Dakle, eksperimentirate!

Oprostite mi, naravno, ali vjerojatno imate malo iskustva u kulinarstvu!

Neću se prepirati s vama, rekao bih upravo suprotno ... Naučio sam kuhati mnoge žene. Sada, naravno, ne isto kao prije 10-15 godina, kad sam eksperimentirao, osjetio sam jelo na vrhu jezik i prije nego što sam stavila neke sastojke i stvorila takva jela da kad su me obitelji dolazile u posjet, muževi su zamjerali svojim ženama kako kuhaju. A kuhati sam počeo davno, još od školskih godina.
Kako se moja supruga pojavila i kako sam je podučavala, ja već 10 godina ne kuham ... naravno, izgubio sam svoje vještine, sada ne osjećam jelo prilikom miješanja ... ali kad sam kupio multivar, želja učiniti nešto probuđeno ...

PS: Što se tiče ovog recepta, uzeo sam ga iz knjige recepata koju je napisao Steboi, nisam eksperimentirao, već sam pokušao razumjeti što i kako ... Za mene je sve novo, poput kuhanja pod pritiskom i rada s programima , pa sam pokušao kroz analizu temperaturnog režima shvatiti koji se programi pripremaju.
Ali nažalost moje jednostavno pitanje preraslo je u ogroman plamen i nikada nisam dobio odgovor na svoje pitanje.
Što se tiče tog boršča, pogađate pogrešno, prema tom receptu - povrće se pokazalo baš dobrim, kupus je umjereno hrskav, nije prekuhan, baš onako kako ja volim.

Bilo koja lonac pod tlakom jednostavno ide na određeni temperaturni režim, obično 115-120C pri maksimalnom tlaku, i to je to ... U Shtebi sami postavljate tlak, a time i temperaturu.

I zašto je onda ovdje napisano da se u načinu prženja temperatura održava 150-160, a u načinu kaše ili juhe temperatura jako skače i u početku doseže 200 stupnjeva, a zatim se spusti na 115-120 stupnjeva ?
Stoga sam to razumio na takav način da svaki program ima nekakav algoritam i temperaturni režim, što sam i pokušao otkriti ...

Eksperimentirao sam s onesposobljavanjem pola trupa domaće seoske piletine za prženje (88 ° C, 10 sati). Radio sam to na rešetkama.
U dosljednosti, nježnosti, sočnosti i kako se otkrio okus bijelog pilećeg mesa - pomalo je bio poput suvida, ali crvena je iz nekog razloga bila potpuno drugačija - kao i obično. Ta je razlika bila upečatljiva - trup je jedan, a meso je, čini se, potpuno drugačije.

Iako je osjećaj produžene klonulosti međufaza između uobičajenog kuhanja i sousvidea, okusom i konzistencijom vrlo je blizu sousvidu.
Stoga, ako želite znati okus suvida, a ne postoji način da ga okusite, dugo klonite.

PS: Ne znam kako s drugim mesom, ali tako je ispalo s domaćom piletinom.

[Čovjek]

Čovjek! Oprostite, jeste li i sami probali sous vide proizvode?

[Čovjek]

Čovjek! Oprostite, jeste li i sami probali sous vide proizvode?

Naravno, da ne bi pristrano sudili, trebate uzeti jedan trup i istovremeno ga kuhati na različitim uređajima, a zatim usporediti ... ali zasad, evo dojma ...

PS: Ne kažem da se pokazalo da je to potpuni analog suvida, rekao bih da je izašlo nešto približno, njegov derivat ... naravno, u ovom načinu rada, iako je meso sočno, ali u suvidu hoće biti još malo sočniji.

Neću se prepirati s vama, rekao bih upravo suprotno ... Mnoge sam žene naučio kuhati

Čovječe, i nauči nas. Bit ćemo vam vrlo zahvalni, jer ovdje muškarci iz nekog razloga ne žele dijeliti svoje recepte i tajne.

Što se tiče juha, još uvijek nisam mogao voljeti juhu od kupusa i boršč iz šporeta pod pritiskom. Ali takve juhe poput kiselog krastavca, graška, kharcha i gljiva u Shtebi ispadaju puno ukusnije nego na štednjaku

Pa, jako mi je drago što sam pogriješio! Pa pokušajte nas naučiti nečemu!
I da bih razumio princip djelovanja SN-a, kao što moj suprug kaže: 'bolje i ne pokušavajte, ovo zna samo sam proizvođač, ovo je njihov trik'. Svaki proizvođač ima svoje algoritme i principe rada za SN, to se može razumjeti iz usporednih korisničkih recenzija!

I zašto je onda ovdje napisano da se u načinu prženja temperatura održava 150-160, a u načinu kaše ili juhe temperatura jako skače i u početku doseže 200 stupnjeva, a zatim se spusti na 115-120 stupnjeva ?
Stoga sam to razumio na takav način da svaki program ima nekakav algoritam i temperaturni režim, što sam i pokušao otkriti ...

Napisala sam oko 200 grama na Kashi. Pokušao sam peći od nehrđajućeg čelika na kašasti način, pa se temperatura popela na gotovo 200 grama.
A kad kuhamo kašu, temperatura je 109-111g)

Čak i prije 10-15 godina osjećao sam kuhanje, sada mogu reći da sam sve izgubio ... Prije su mi se u glavi rodili neki recepti, usput ... Na primjer, obilazim tržnicu, vidim i osjećam ovaj proizvod na mom jeziku, ili ga osjećam ako ima mirisa, poput dimljenih rebara ... pojavi se ideja, receptori počnu raditi ... za ovu ideju počinjem kupovati hranu, začine itd., i već zamislite okus, prvo odvojeno, a zatim u kombinaciji. U procesu kuhanja mogu dodati još nešto i ispalo je u većini slučajeva kako sam zamišljao, osjećao ...
Ili ako nije bilo ideja, otišao sam na Internet ili u knjige i odatle ih crpio, a kad sam čitao, zamišljao sam prikladan ukus i već sam u procesu, kad se taj osjećaj ponovno pojavio, pročistio do idealnog. .
Odnosno, nisam kuhao većinom prema receptima, više se rodilo spontano i po senzacijama, intuitivno; Kuhala sam polako, u svako jelo uložila dušu, možda je zato i ispalo neobično i ukusno.
Nažalost, očito nije svima dato da stvaraju, a moja supruga ne voli provoditi sate zbog nečega, lakše joj je nešto brzo napraviti ... S vremenom, uključujući i zbog ozbiljnih životnih tramvaja (požar, pljačke, zapljene, izgubio tvrtku itd.) i sve mi je to nestalo, skliznulo u floskule, pojavila se lijenost itd.
Općenito, sada ne osjećam ništa i ne razumijem kako se odvijaju procesi ... Ne samo da sam to prestao osjećati, ne razumijem ni kako se Shteba priprema, odnosno bilo bi dvostruko nejasno kako kuhati u ovom uređaju, što znači da je teško čak i zamisliti okus, jer nema senzacije. Ovdje sam pokušao saznati nešto o algoritmima, ali avaj ...
Nekad sam volio vina, osjećao sam ih, stavljao ih u okuse, miješao ih s proizvodima, osjećao visoko, ali sada ni za to nema interesa, receptori su i to prestali shvaćati.

Htio sam nešto novo, počeo birati, tražiti uređaje ... tako sam i došao do multivarke. Odabrao sam dugo i pažljivo, morao sam tražiti kompromise itd., I tako sam došao do Shtebe. Pokušavam predstaviti svoju suprugu ... Općenito, postupak je započeo! Ja ću kuhinju, možda se želja probudi i doda. pojavit će se interes, tijelo će oživjeti ...

Ako dobijete nešto zanimljivo, napisat ću. Ovaj je forum zapravo jedini aktivni resurs na Stebeu, tako da vas nigdje nema.

Čovječe, tako da sve može biti prijateljsko i razumjet ćemo algoritme svakog programa.
Izmjerila sam grijanje na 40 grama. Sad je svima postalo jasno kako osoblje dovodi sadržaj na željenu temperaturu. I svi su se smirili, koji su se brinuli zbog ovog pitanja.
Naravno, razumijem da kad je Shteba pod pritiskom, ne možete ništa izmjeriti, dobro, makar samo posebnim uređajem. Ali možete bilježiti svoja zapažanja. Tc temperatura ovisi o hrani. Više tekućine, pa jedna temperatura, nema tekućine, pa druga. Tlak 0,7 bez tekućine, tada će temperatura biti viša nego pri istom tlaku s tekućinom i tako dalje))

I zašto je onda ovdje napisano da se u načinu prženja temperatura održava na 150-160, a u načinu kaše ili juhe temperatura jako skače i u početku doseže 200 stupnjeva, a onda se spusti na 115-120 stupnjeva?
Stoga sam to razumio na takav način da svaki program ima nekakav algoritam i temperaturni režim, što sam i pokušao otkriti ...

Za početak mislim da je tako, odgovor je ovaj

Što manje vlage ostane na dnu gotovog proizvoda, uređaj će pokazati veću temperaturu dna.

Nisam tehničar i moja glava ne prihvaća složeno fizičko filozofiranje - ne zalazim u duboku blatnjavost programskih procesa, vjerojatno mi jednostavno ne treba ...

Pokušaj Čovječe, pročitaj temu od početka ili prije barem 20 listova, Igorek je odgovorio na mnoga pitanja! A ako nešto opet nije jasno, raščistimo to na konkretnim primjerima, mislim da će mnoge domaćice to razumjeti na ovaj način, jer svaka ima svoje trikove u kuhanju ovog ili onoga! Teorija je dobra, ali praksa je bolja!

Pozdrav svima !
Recite mi kako kuhati krumpir u STEBE-u?

Maša, ne treba čistiti poplavu
A onda će ispasti nekakav produkcijski sastanak. I kako razgovarati, trač?

Neću očistiti sve, već samo ono što uopće nije potrebno))

Pozdrav svima !
Recite mi kako kuhati krumpir u STEBE-u?

Način povrća 7 minuta pritiska 0,7)
Ne trebate uliti puno vode, tako da krumpir bude prekriven)

I u ovom načinu rada krumpir nema pečeni okus?

I u ovom načinu rada krumpir nema pečeni okus?

Kako to? Ako se kuha u vodi, samo sam pomislio

Kako to? Ako se kuha u vodi, samo sam pomislio

Krumpir više ne kuham u SV-u, on uvijek svima porumeni i postane s tako čudnim pečenim okusom, poput pečenog mlijeka.

Liz, vjerojatno to samo probaviš. Podesite nižu temperaturu i sve će biti u redu. U Shtebi je Masha točno rekla 7 minuta pod visokim pritiskom, u Kukushki 100 * Kuham 10 minuta.

Krumpir više ne kuham u SV-u, on uvijek svima porumeni i postane s tako čudnim pečenim okusom, poput pečenog mlijeka.

Nikad nisam obraćao pažnju na to! Pokušat ću ga pretvoriti sljedeći put! A možda ovisi i o vrsti krumpira!

I svidio mi se krumpir u Štebiku, u posljednje vrijeme ga kuham za pire krumpir. 1010., kako to izgleda s rastopljenim mlijekom, ovdje je drugačije.

ČOVJEK, jučer je bilo zauzeto i nisam bio na raspravi, upravo sam ga pročitao.
Sad imate nekakvu zbrku u glavi. Zato sam jučer i predložio - uzmite bilježnicu, stavite je pored Kocke i zapišite sva zapažanja, vrijeme kuhanja, temperaturu, spremnost hrane itd. Za različite programe. I princip rada SV-a postupno će se pojaviti.
Ako vam sada izložim SVA svoja zapažanja, zauzet će puno prostora i STVORIT ĆE JOŠ VEĆI ZIMBUR.
Riješimo "nesporazume" čim se pojave.
Napominjemo - ne zahvaćamo SVE. I tako - postoji JEDNO novo jelo ili netko tko nudi novi postupak kuhanja, pa čak i tada, tko može podijeliti svoja razmišljanja o kuhanju ODVOJENOG JELA ili ODVOJENOG PROGRAMA. Ako se uhvatite za sve, tada ništa neće uspjeti. Pitate o određenom pitanju - oni će vam uvijek pomoći.

Krumpir više ne kuham u SV-u, on uvijek svima porumeni i postane s tako čudnim pečenim okusom, poput pečenog mlijeka.

Liz, u Shtebi se dobiva vrlo ukusan krumpir koji uopće nije smeđi)) izlazi izravno kuhan)

Igor, Čovjeka zanima kako temperatura varira u svakom programu. Konkretno ovo))

Možda od Shtebe očekujem više nego što sam zamišljao - nešto posebno i izvanredno ... ali da bih razumio što ona može, želim razumjeti algoritme načina.

I sami ste gotovo odgovorili na svoje duševno pitanje.
Činjenica je da ste kuhar vi. A Kubik je SVIJESNI POMOĆNIK. Asistent je, jer ste izloženi svim receptima i izborom programa, vremena itd.! A Kocka vam pomaže da ne gubite puno vremena, da ne slijedite postupak. Vrlo je savjestan kad radi ono što ste mu rekli (kao šegrt). A izvanredno je JEDINSTVENO ZA VAS! Kuhinjski uređaji još nemaju inteligenciju da sami smišljaju recepte.

I zašto je onda ovdje napisano da se u načinu prženja temperatura održava na 150-160, a u načinu kaše ili juhe temperatura jako skače i u početku doseže 200 stupnjeva, a onda se spusti na 115-120 stupnjeva?

Na kraju, evo specifičnog pitanja.
Čitajte, prethodno sam izmjerio T početnog grijanja prazan ili s "čvrstim" teflonskim i čeličnim zdjelicama proizvoda. Ako u posudi nema tekućine ili tekućeg proizvoda, T nema kamo otići i zato PRVO skače. U čeličnoj posudi toplinska vodljivost je lošija - i sva toplina ostaje na dnu, dok aluminij više ili manje raspoređuje T po cijeloj posudi i dno se ne zagrijava toliko. Zato pećnica mora biti na aluminijskoj - dno tijesta neće izgorjeti.
Za prženje, viši stupanj kuhanja T prirodno je začepljen. A na PORSE i SOUP-u, T je začepljen do otprilike 116 * (da bi se stvorio tekući tlak od 0,7), stoga će postupak pečenja biti nježniji nego u načinu prženja.

[Vei]

I sami ste gotovo odgovorili na svoje duševno pitanje.
Poanta je u tome što ste VI KUHAR. A Kubik je SVIJESNI POMOĆNIK. Asistent je, jer ste izloženi svim receptima i izborom programa, vremena itd.! A Kocka vam pomaže da ne gubite puno vremena, da ne slijedite postupak. Vrlo je savjestan kad radi ono što ste mu rekli (kao šegrt). A izvanredno je JEDINSTVENO ZA VAS! Kuhinjski uređaji još nemaju inteligenciju da sami smišljaju recepte.

Igore, zezaš li me? Jesam li negdje napisao da želim da mi osoblje kuha i još više smišlja recepte za mene. Ne treba žonglirati.
Pitao sam za algoritme i temperaturne uvjete u svakom programu. Hvala vam Vei, objasnila je da Shteba nema algoritam u programima, tj. temperatura ne skače, već se uvijek postavlja sama. Otkrili već dobro.
Tada je postalo jasno da temperatura u programu kašica skače na 200, a zatim ide na 120 stupnjeva. ne zbog neke vrste programskog algoritma, već zbog osobitosti kuhanja u režimu pod pritiskom i prisutnosti hrane u posudi.
Tada to nije jasno. Ako u programima ne postoji algoritam, ali se razlikuje samo u temperaturnom režimu, zašto onda dva identična programa s istim temperaturnim režimom? Mislim na programe kaša i juha. Napokon, u oba programa možete postaviti vrijeme i pritisak. Ispada da se razlikuju samo u unaprijed zadanom vremenu? Odnosno, jesu li podaci o programu identični s istim vremenom kuhanja? Ako da, zašto dodijeliti dodatni gumb za to i tako neučinkovito dodijeliti prostor izbornika?

PS: Ako i dalje znate temperaturne uvjete u svakom programu, podijelite molim vas.
Ako, ipak, u bilo kojem programu postoji algoritam, molimo vas da o tome obavijestite.

Pa, svi proizvođači to rade, čini mi se da je, naprotiv, prikladnije. Jednom sam pritisnuo tipku i ne naprežete mozak, a tko je sposoban za više, promijenit će unaprijed zadane postavke.

Dobro je što postoji takva prilika.

Pa, svi proizvođači to rade, čini mi se da je, naprotiv, prikladnije.Jednom sam pritisnuo gumb i nećete naprezati mozak, a tko je sposoban za više, promijenit će unaprijed zadane postavke.

Dobro je što postoji takva prilika.

Možda, ali nije praktično odabrati cijeli gumb, zbog činjenice da se u njega jednostavno ugura neko drugo vrijeme. Napokon, promjena vremena na Shtebi nije problem i praktički ne treba vremena.
Bilo bi bolje kada bi omogućili podešavanje temperature u širokom rasponu, umjesto da iste programe dodjeljujem različitim tipkama ... Za mene bi to bilo važnije i funkcionalnije, jer mi promjena vremena u programu ne smeta.

[Čovjek]

Čovjek, obično sve lonci pod tlakom od 0,7 imaju temperaturu od 115-120 ° C (vi Vei Već sam to napisao). Načini pritiska razlikuju se samo u vremenu kuhanja. Ako se odabere niži tlak, ovdje je 0,3, tada se i temperatura smanjuje, u prosjeku na 110 ° C. Način "Prženje" ima više temperature, negdje oko 130-160 ° C. Svi načini rada imaju isti algoritam - skup potrebne temperature i njezino održavanje. Mnoštvo načina rada stvoreno je kako bi se povećala potražnja potrošača, jer je neiskusnom korisniku lakše pritisnuti gumb "Meso", nego izračunati koliko je vremena potrebno za kuhanje mesa u loncu pod tlakom. Sve se ovo, mislim, odnosi na puno lonaca pod pritiskom, uz nekoliko iznimaka za hibride lonaca pod pritiskom i multivarke. Ovi modeli imaju složenije algoritme, ali opet, ne u svim načinima rada.

Bilo bi bolje omogućiti podešavanje temperature u širokom rasponu, umjesto da iste programe dodijelite različitim tipkama ...

Tako se mijenja temperatura u Grijanju. A pod pritiskom se temperatura mijenja promjenom razine tlaka (0,3 ili 0,7). Nema smisla vršiti promjenjive promjene temperature pod pritiskom (iako takve mogućnosti postoje za nekoliko hibridnih modela)

Tada to nije jasno. Ako u programima ne postoji algoritam, ali se razlikuje samo u temperaturnom režimu, zašto onda postoje dva identična programa s istim temperaturnim režimom? Mislim na programe kaša i juha. Napokon, u oba programa možete postaviti vrijeme i pritisak. Ispada da se razlikuju samo u unaprijed zadanom vremenu?

PS: Ako i dalje znate temperaturne uvjete u svakom programu, podijelite molim vas.
Ako, ipak, u bilo kojem programu postoji algoritam, molimo vas da o tome obavijestite.

Ne postoji uvijek vrijeme za poštivanje režima - stoga ne znam odgovor na sva pitanja.
Naravno, da bi se održao tlak od 0,3 i 0,7 u režimima i SUP-a i Kaše, održavat će se ista temperatura.
Razliku u programima JUHA i Kaša, primijetio sam u samom PROCESU ODRŽAVANJA temperature. Prilikom kuhanja juhe, grijač se uključuje 45-60 sekundi, zatim slijedi pauza od nekoliko minuta, zatim ponovno uključivanje od 45-60 sekundi i ponovno isključivanje.
A na GOTOVINI se grijač uključuje kao impulsima. Grijač se uključuje redom 4-5 puta po 3-4 sekunde nakon 15 sekundi. zatim zaustavlja grijanje na nekoliko minuta. Zatim se ponovno uključuje 4-5 puta s razmakom od 15 sekundi. vrlo kratko i opet se odmorite.
Koliko sam shvatio, to je učinjeno zbog inercije grijanja. Tekućina (juha) mora se zagrijavati duže, a ako se kaša zagrijava ne tiho, već dulje vrijeme, tada može izgorjeti (jer će skokovi u T biti veliki).
I dalje . Na programu SOUP, prije završetka programa, grijač se ne uključuje nekoliko minuta prije kuhanja, tako da do kraja kuhanja tlak nije jako velik. A na kaši se grijač može zagrijavati do samog kraja programa.
Ali to su samo moja zapažanja i ne sva.

Mislio sam na širok raspon temperatura za kuhanje bez pritiska, ali sada to nije važno.
Programi kaša i juha smatrat će se marketinškim korakom, ili jednostavno nisam naviknut na činjenicu da su istim funkcijama dodijeljeni različiti gumbi.
Sada ostaje utvrditi koje su temperature u svakom programu. Prženje, kaša i juha shvatili su što se dogodilo s ostalim?

Ne postoji uvijek vrijeme za poštivanje režima - stoga ne znam odgovor na sva pitanja.
Naravno, da bi se održao tlak od 0,3 i 0,7 u načinu rada i SUP-a i Kaše, održavat će se ista temperatura.
Razliku u programima JUHA i Kaša primijetio sam u samom PROCESU ODRŽAVANJA temperature. Prilikom kuhanja juhe, grijač se uključuje 45-60 sekundi, zatim slijedi pauza od nekoliko minuta, zatim ponovno uključivanje od 45-60 sekundi i ponovno isključivanje.
A na KASH-u se grijač uključuje kao impulsima. Grijač se uključuje redom 4-5 puta po 3-4 sekunde nakon 15 sekundi. zatim zaustavlja grijanje na nekoliko minuta. Zatim se ponovno uključuje 4-5 puta s razmakom od 15 sekundi. vrlo kratko i opet se odmorite.
Koliko razumijem, to je učinjeno zbog inercije grijanja. Tekućina (juha) mora se zagrijavati dulje, a ako se kaša zagrijava ne tiho, već dulje vrijeme, može zagorjeti (jer će skokovi u T biti veliki).
I dalje . Na programu SOUP, prije završetka programa, grijač se ne uključuje nekoliko minuta prije kuhanja, tako da do kraja kuhanja tlak nije jako velik. A na kaši se grijač može zagrijati do samog kraja programa.
Ali to su samo moja zapažanja i ne sva.

Vrlo korisna zapažanja! Hvala vam!
Sad je sve sjelo na svoje mjesto, zašto su razbili gumbe. Ispostavilo se da je algoritam još uvijek različit kako bi se postigla željena temperatura.
Možete li objasniti ostale programe na isti način?
Ako se o ovome razgovaralo, vezu možete odbaciti.

PS: Sad ćemo saznati i već možete otvoriti FAQ kako se ne biste vraćali na ovu temu.

Čovječe, drago mi je da je tvoja duša sada mirna. Igor je super, sve je jasno objasnio)
Mislim da je malo vjerojatno da je proizvođač napravio 10 gumba s istim funkcijama i samo s različitim imenima.
Dugo smo razgovarali da se grijanje događa na različite načine, ali ovdje je Igor izravno razumljiv i sve je detaljno slikao)

Hvala vam ! Pokušat ću danas.

Stavila je da zavrije. Pojavilo se još jedno pitanje, nakon signala, treba li otpustiti tlak ili pričekati dok sam ne padne?

Kako vam odgovara, ali u knjizi se preporučuje pričekati nekoliko minuta da padne tlak! Čekam do 100 C i spuštam se kad stvarno moram, i tako odlazim i čekam! I još oštrije spuštate, aktivira se proces ključanja (juha ili nešto s velikim dijelom tekućine), budite oprezni!

Stavila je da zavrije. Pojavilo se još jedno pitanje, nakon signala, treba li otpustiti tlak ili pričekati dok sam ne padne?

Na juhama i tekućim proizvodima općenito ne preporučujem prisilno uzimanje koštica.

Ne, samo me zbunio kuhani krumpir. Pročitao sam ga, sada se bojim da ne zacrni, pa sam odlučio pojasniti. Jer sam primijetio i takvo što kao potamnjenje krumpira. I nisam mogao razumjeti zašto se to događa.

To nije moje. Citat: Kada kuha, krumpir ponekad postane sive, plavkaste ili plave boje. Izgleda da su gomolji neukusni ... Obično ovo smeđe bilje sadrži malo kalija.

Činjenica je da se tijekom procesa rasta u gomoljima krumpira nakuplja klorogenska kiselina koja tijekom toplinske obrade tvori jak tamni spoj s željeznim ionima. U većini slučajeva takvu reakciju sprečava limunska kiselina za čiju je tvorbu kalij odgovoran u gomoljima. Da bi se uklonio ovaj problem, na tlo se unose kalijeva gnojiva bez klora. Kvalitetu krumpira narušava i nedostatak kisika u tlu (posebno tijekom stvaranja gomolja) i kršenje uvjeta skladištenja (temperatura preko 7 stupnjeva, visoka vlaga). Savjet: prilikom kuhanja krumpira dodajte vodu limunske kiseline ili 1-2 lista lovora na vrhu noža. Tijekom kuhanja moći će ukloniti smeđanje krumpira.

Ne, samo me zbunio kuhani krumpir. Pročitao sam ga, sada se bojim da ne zacrni, pa sam odlučio pojasniti. Jer sam primijetio i takvo što kao potamnjenje krumpira. I nisam mogao razumjeti zašto se to događa.

Moj krumpir ne potamni, ne porumeni, ne ispadne pečen i rastopljen. Ulijem malo vode da pokrije krumpir. Pritisak na krumpir ublažujem kuhinjskom salvetom i štapićem za sushi.Miješajte krumpir na pireu odmah u posudi, koristeći mlinac za krumpir Kenwood 724.

Kuhala sam krumpir prema Tanyinom receptu.
Krumpir
Voda za premazivanje krumpira
Sol
Ogulite krumpir, prerežite ga na pola.
Napunite vodom da malo pokrije. Odabiremo način povrća, pritisak 0,7, vrijeme 6-7 minuta.
Prisilno puštamo paru.
Krumpir je ukusan.

Hvala svima koji su predložili. Ispao je dobar krumpir. Jednostavno sam zaboravio posoliti
Pričekao sam dok temperatura nije pala na 100 grama. i otpustio pritisak.

Kuhala sam piliće u čerkeskom stilu. Objavila sam recept. Ukusan!


Oprostite na kvaliteti fotografije. Mračno.

Pozdrav svima! Dugo nisam bio ovdje. A događaji ... !!! I nešto su napisali ... !!! Sve sam pročitao, ura!

Igor, ispričavam se zbog pogrešnih informacija na ventilu, još uvijek postoje 3 rebra, a ne 4, oslanjajući se na moje pamćenje (morat ću uzimati vinpocetin s piracetamom)! Složio sam se s ventilom, sada on radi onako kako mi treba, a ne onako kako treba, sve je u redu!

A kad prokuham krumpir, ulijem 100-150 ml vode ravno na dno i brkove, ispada predivno, čak i ako je tu, čak i za pire krumpir. I to ne potamni, i ukusno. I pire od krumpira, poput Tanje, točno u zdjelu s mlincem za krumpir Kenwood, stavim maslac i vrhnje i samo naprijed ... Ljepota!

ElenaM, Len, uvijek imaš ukusan ukus))

A danas sam riskirao da se vaš recept za Pitu od šljiva malo promijeni)
Dodala sam kakao, a umjesto šljiva stavljala suho voće, kao jabuke, banane, kivi i tamnu čokoladu u komadima !!
Režim kašice 1,10 tlak 0,3 !!
Ispala je prekrasna torta !!
Ovo mi je sutra naređeno za nogomet !! Odlučio sam da je tvoje, Helen, dokazano !!
Vozi se do vrha))

I rezač)

ElenaM, Len, uvijek imaš ukusan ukus))

A danas sam riskirao da se vaš recept za Pitu od šljiva malo promijeni)
Dodala sam kakao, a umjesto šljiva stavljala suho voće, kao jabuke, banane, kivi i tamnu čokoladu u komadima !!
Režim kašice 1,10 tlak 0,3 !!
Ispala je prekrasna torta !!
Ovo mi je sutra naređeno za nogomet !! Odlučio sam da je tvoje, Helen, dokazano !!

Ispala je dobra pita, ali s kakaom je i dalje teža od toga. Pekla sam čokoladnu, ispalo je bliže gustom brownieju, a ne prozračnom.

Tatyan, ispao je poput cupcakea) digao se jako dobro, možda nije bilo dovoljno tijesta, točno na dnu posude, ta su se dva ili dva i pol puta samo digla)
Da, temperatura na kraju bila je 113 stupnjeva.
Dno je izašlo jako cool !!!

Pa uzalud, probajte. Ispalo je izvrsno na pečenju, ali na Porridgeu je općenito bilo izvrsno!
Hajde, ispeci biskvit))

Pa uzalud, probajte. Ispalo je izvrsno na pečenju, ali na Porridgeu je općenito bilo izvrsno!
Hajde, ispeci biskvit))

Maša, ja baš ne volim peći i mogu reći da uopće ne jedem, zato ga nisam pekla sa šljivama, dijete ne jede s voćem, ako samo peče za posao, tamo će pojesti sve. Od mene jede kekse. pogotovo ako se ulijeva čokolada

A ponekad žele peciva ili ih nitko ne jede)
Dakle, nisam dugo pekao, pa sam odlučio napraviti pitu), a sutra ću pola nositi sa sobom)) vozit ćemo čaj)

Evo, na Kashi se pokazalo prozračnim, ali prženjem je ispalo teško)
Upravo sam probao komad))