vernisag
Uopće ne prašim tijesto brašnom, posebno ga hladim, imam ga poput plastelina. Držim ga u hladnjaku 10 i više sati, ponekad provjerim je li lepinja ljepljiva, a zatim ga umočim u brašno kako bi brašno odnijelo višak vlage. A kad počnem valjati, tijesto uopće ne traži više brašna, izvrsno se razvalja. Ravni blooper Sviđa mi se ova stvar, nema riječi poput
Prije sam ga prašio brašnom, sve je u brašnu, cijela kuhinja nije u brašnu, bolje je da odmah napravim nešto jako cool

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Admin
Citat: vernisag
Imam ga poput plastelina

Ira, tako je - trebalo bi biti tako - plastelin savitljiv za valjanje valjcima
Lena I
Citat: vernisag

Lena, u tijestu ima puno tekućine, treba ga učiniti gušćim za valjanje. Vjerojatno ste uzeli recepte koji se samo ručno razvlače valjkom.
To radim u kombajnu, s noževima, dodam tekućinu u ljepljivo stanje.
Ti si moje zlato! Dobro je što jesi! Dodati ću maksimalnu količinu brašna i pokušati ponovo, inače je oklagijom vrlo teško.
Lena I
Citat: anavi

Lena I, ... trebate tijesto, prije nego što počnete valjati - štoviše, počinjem od 0 - kako biste ga rukama razrijedili! ...
Ol, nećeš vjerovati, izbacio sam to kao eksperiment s oklagijom, a ne toliko rukama ...
Puno vam hvala na pomoći, ovo mi je jako važno!
Lena I
Citat: Admin
tijesto mora biti deblje, strmije.
I u svakom slučaju, nakon što ga izvadite iz miješalice, on ...
Pogledajte ove Temki
Uvijek sam mijesila rukama. U HP-u samo kvasac za pite. Miksir, kombajna uopće nema. Samo HP i blender. Za oklagiju je prikladno to tijesto, ali trebate ga valjati što više zdravlja. Štoviše, ja imam tanje tijesto više nra.
Puno ti hvala! Vi ste za mene vrlo vrijedni! Baš nevjerojatni ljudi!
Čast i pohvala vama!
Lena I
Citat: Strašilo

Lena I,
Zaprite traku brašnom. Utrljajte malo. Nabora se ako se tijesto povuče preko kiflica. Smotali smo ga, preklopili na pola, malo zaprašili površinu, opet smotali.
Pogledajte ovdje, odjednom pomaže
Je li vrpca tijesto ili valjci?
Obavezujem se pregledati sve Temkije koji su mi ponuđeni. Nadam se da vani nema puno stranica.
Strašilo
Lena I,

Traka je tijesto. Traka za tijesto))). Nisam ni pomislio da sam to napisao nerazumljivo)). Role su valjci od nehrđajućeg čelika koji ga valjaju. Moje tijesto ispadne kad koje (naglo, mekše), pa kad ga zaprašim brašnom, kad ne. Ali valovitost je posljedica pretjerane plastičnosti tijesta (ima puno tekućine) i proteže se iza kiflica (u biti se lijepi). Stoga vrpcu za tijesto treba naribati s malo brašna s obje strane. Ovo se brašno postupno apsorbira i odmah jednim kamenom tuče 2 ptice: ne lijepi se i tijesto postaje strmije.
vernisag
Citat: Lena I
Samo HP i blender
U proizvodnji kruha takvo tijesto vjerojatno neće uspjeti. U miješalici možete isprobati, u malim obrocima, 200 grama brašna. U posudu blendera ulijte brašno (sve suhe sastojke), uključite srednju brzinu, dodajte tekućinu i gledajte. Kako mrvica počinje zalutati u male grudice, ima dovoljno tekućine. Istresite u posudu, sakupite u grudu, netaknuti. pakiranje i u hladnjak. Na svakih 100 grama brašna potrebne su 2 žlice tekućine.
Tanyulya
vernisag, Irski, također miješam HP.
evo posljednje jufke, testirao sam novi dodatak za Keshku.
Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
Ja imam oko 1 jaje na 100 g, ne dodajem tekućinu.
Lena I
Citat: vernisag

U proizvodnji kruha takvo tijesto vjerojatno neće uspjeti. U blenderu možete kušati, u malim obrocima, ...
I to samo rukama?
Trebate li dugo mijesiti?
Voli li se duže puniti?
kirch
Mijesim rukama, međutim, 100 g brašna i jedno jaje. Ne mučim se dugo, stavit ću ga u kuglu i strpati u vreću. Izvadim ga nekoliko puta i umiješam. I da, što je tijesto tijesnije, to ga je bolje razvaljati bez brašna.
vernisag
Citat: Tanyulya
Irac, također miješam HP.
evo posljednje jufke, testirao sam novi dodatak za Keshku.
Oo! Dakle, radi to i proizvođač kruha! Prekrasna jufka Tanyush
Također napravim 100g brašna +1 jaje, ali Lena kaže da im treba tijesto bez jaja, to je otprilike žlice i pišem
Napravio sam tijesto na kefiru za knedle, uzeo sam recept od Tatjane-Romočke u predmetu, oh, i ukusno je, jako mi se svidjelo Samo vrlo mekano, morao sam ga razvaljati rukama. Želim ga probati kuhati pod valjanjem.
kirch
Da, kefir tijesto je mekano. Pri valjanju morate dodati brašno. Ali dobro se pljesni i knedle s okruglicama su ukusne.
vernisag
Citat: Lena I
I to samo rukama?
Trebate li dugo mijesiti?
Voli li se duže puniti?
Takvo tijesto je teško umijesiti rukama.
U kombajnu, s noževima, to radim za manje od minute.
Strašilo
Citat: vernisag

U proizvodnji kruha takvo tijesto vjerojatno neće uspjeti. U miješalici možete isprobati, u malim obrocima, 200 grama brašna. U posudu blendera ulijte brašno (sve suhe sastojke), uključite srednju brzinu, dodajte tekućinu i gledajte. Kako mrvica počinje zalutati u male grudice, ima dovoljno tekućine. Istresite u posudu, sakupite u grudu, netaknuti. pakiranje i u hladnjak. Na svakih 100 grama brašna potrebne su 2 žlice tekućine.

U HP-u tijesto ispada sjajno. Trebalo bi ga učiniti plastičnijim u HP-u, a ne isticati sve brašno odjednom, kako ne biste riskirali štednjak ako se bojite. Iako se osobno uopće nikada nisam kupao, ulio sam sve odjednom i peć je živa)))). Zatim, kada se u pećnici sve skupi u grumen (treba doslovno nekoliko minuta, nema prljavih prstiju prekrivenih kitom za brašno i gnojnicom od jaja, nema prljavštine na stolu), izvadite ovaj komad i, dodajući brašno na radnu površinu, pomiješajte. Prikupljanje u kuglu je najvažnije. Neka uz glavnu grudu budu i mrvice tijesta, ali to je sve - lijepi se i mijesi. Mijesiti bez fanatizma. Treba još 5 minuta.To je to !! Nije potrebno kobasati ga pola sata do sedmog znojenja. Stavite u vrećicu i stavite u hladnjak da sazrije. Ova faza je najvažnija. To radim GODINE! Nema prljavštine, prekriveno suhim stolnim tijestom, sve traje oko 15 minuta.

Usput, vrlo je prikladno dodati tijesto za okruglice ... na pod. Stavite tijesto na pod, sjednite na koljena i naprijed.)) Činjenica je da ste na taj način na vrhu, "naslonite se" na tijesto svom težinom i ne trošite toliko mišićnog napora rukama. Fizika))). Ruke se manje "suše". Kad sam na zabavi zamijesio tijesto u takve pite (ručno, od 2 kile brašna, doduše ne na dasci, naravno, ali u velikom bazenu))) - mislio sam da će Nijemci sada uključiti kamere na svojim telefonima i pucati u mene))) ... Ali mirno sam ručno umijesio maslac u umiješeno tijesto od kvasca.
Irgata
Citat: Admin
I u svakom će slučaju biti vlažno nakon što ga izvadite iz procesora za hranu.
Upoznajem se na cijeloj temi - tijesto nakon kombajna ili ks mora se još miješati ili držati nekoliko sati od 82 godine. Mješim tijesto za knedle-manti-rezance na kombajnu, zadnje 4 godine za ks, tijesto na izlazu je odmah spremno, izbušeno i istučeno, potrebno uzmi i razvaljaj, kipuća voda ne traži malo

a kefir (i bilo koje fermentirano mlijeko) mijesi se prilično gusto, valja se na valjku od tijesta, kao i svako drugo dobro umiješeno tijesto.
Lena I
U ostatke tog tijesta dodala sam brašno, dok je sve nepromijenjeno. Sve isto.
Možda je neki recept bolji od drugih?
Možete ići samo na kefir? Ili će neka vrsta brašna "spsifiska" ići bolje? Do sada sam ga miješao s najjednostavnijim bijelim brašnom. Ruke. More je dalo brašna. Tijesto se tamo, između valjaka, ne proguta, već se žvače!
Dobro je, naravno, kad postoji san ... Ali mozak će mi uskoro proključati ...... Žene su podijeljene u dvije kategorije: "kakav glupi užitak" i "kakav glupi užas". Usput imam i drugu varijantu ...
Strašilo
Lena I,

Lena, na najdebljem izdanju, smotala ga - barem neka bude u komadima - nije briga. Više-manje ispalo je nešto ravno - sjajno. Ponovno ga kotrljaš. Preklopite ga na pola, rukama ga natrljate brašnom, ponovno zarolate, a zatim savijete u hrpu i razvaljate. Možete se pomaknuti do željene debljine samo od najdeblje, korak po korak do željene. Svi nabori su samo na najdebljem broju. zatim samo malo zapljuskivanja brašnom po potrebi i valjanje lima za tijesto. Ako trebam debljinu od 4 na drobilici za tijesto, onda počinjem od 1, preklopim, dajem ujednačen izgled, idem na 2 - par koluta, na 3 - par koluta, na 4. Jeste li negdje pogriješili? Ako je tijesto već uzelo puno brašna, jednostavno se ne može držati kiflica / štapića !! Najbolji je, naravno, durum (brašno od tvrde pšenice), ali nemaju ga svi i ljudi se dobro snalaze.
Taia
Citat: Lena I
Počnem ga uvijati na jednom, mašina "žvače" tijesto, izlazi žljebljeno. Isprobala sam i kremu od kreme i obično tijesto sa i bez maslaca za rast. Ne jedemo jaja.

Choux tijesto i tijesto s dodatkom biljnog ulja vrlo su mekani.
Po mom mišljenju, teško ga je učiniti dovoljno gustim za valjanje u pisaćoj mašini.
Ovo mi je najdraže tijesto, uvijek ga radim dugo, tako da imam iskustva. Ja sam razvaljala i teško u njemu uvaljam ovo tijesto.

Irgata
Citat: Taia
Po mom mišljenju, teško ga je učiniti dovoljno gustim za valjanje u pisaćoj mašini.
samo tijesto od chouxa, pravim ga s jajetom, bez jaja nam se ne sviđa, tijesto najlakše razvaljati, gotovo da nije potrebno brašno, samo za prvo motanje, a tijesto naslagano jedno na drugo ne lijepi se

Lena I - prvo kotrljanje = ili spljoštena kobasica, debljina sloj po mogućnosti 0,5 cm

ili - to često radim za manti i knedle = motam kobasicu od tijesta potrebne debljine, izrežem na komade, poravnam i svaki komad prvo razvaljam na 0 (ili 1, tko to ima), savijem u hrpu, a zatim razvaljam na potrebnu debljinu, brzo, zauzima malo mjesta na stolu, za razliku od traka

Taia
Irša, i u kojoj fazi dodajete jaje? Tijesto ispada vruće, jaje se ne kuha?
Lena I
Citat: Strašilo

Lena I,

Lena, na najdebljem izdanju, smotala ga - barem neka bude u komadima - nije briga. Ispalo je više-manje nešto ravno ...
Još uvijek daleko od toga. Pokušat ću još jedno tijesto s kefirom.
Lena I
Nije me se držalo, ali išlo je poput harmonike. Na vrhu je. I odozdo, kako je netko napisao s "kremama", žvakao, valovio.
Admin
Citat: Lena I

Nije me se držalo, ali išlo je poput harmonike.

Možete li pokazati fotografiju gotovog tijesta nakon valjanja? A onda, koliko problema, toliko mišljenja - i gdje je istina
Irgata
Citat: Taia
i u kojoj fazi dodajete jaje?
u xn jaje, sol, brašno, uključite gnječenje, ulijte kipuću vodu, jaje ispod brašna nije kuhano

1 jaje za najviše čašu kipuće vode, treba vam puno brašna
Lena I
Da! Smijet ćete se, ali kako umetnuti fotografiju?
Fotografija je prenesena u galeriju. Na fotografiji su dva komada tijesta. S lijeve strane - valjano oklagijom, s desne strane - nakon pokušaja kotrljanja.
Irgata
Citat: Lena I
Nije me se držalo, ali išlo je poput harmonike.
najčešće je to zbog neiskustva i želje za motanjem velikog komada odjednom, ruka će uskoro osjetiti potrebnu debljinu i potrebno je dobro samljeti tijesto koje ne vrije, i prvo ga razvaljati na 0-1, a zatim odmah ili u 2 faze razvaljati na željenu debljinu
vernisag
Citat: Lena I
Fotografija je prenesena u galeriju.
Vaša?

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu

Domaći rezanci, ravioli i sve za njihovu izradu
anavi
Lena I, Lena, tijesto je oh-oh-oh-vrlo mekano, djevojke su točno rekle - trebaš dodati brašno i učiniti HLADNIM !!! I brašno nije samo za gotov komad - već je cijeli stroj u brašnu! Općenito, tijesto treba HLADNO!
Lena I
Učinit ću to cool.
Hvala vam!
Jiri
Djevojke, podijelite svoje iskustvo, tko je valjao kolače na Napoleonu?
Poslovanje
Djevojke, vrijedi li uzeti rezač rezanca Redmond RKA-PM1 za 2000 rubalja ??
Jiri
Poslovanje, Lena, u ovoj cjenovnoj kategoriji svi su približno isti.Glavna stvar je vidjeti da su valjci na istoj udaljenosti (razmak između njih), odnosno strogo paralelni jedni drugima. Inače će tijesto sažvakati
Poslovanje
Jiri, Ira, hvala! Pa, to nije bez liste želja
Jiri
Poslovanje, Lena, kupio sam prvi rezač rezanaca na tržištu, kineski, snašao se jako dobro
Poslovanje
AAaaa, kupila sam ga !!!! China Wellberg Provjereno na papiru - SUPER !!!! Teška ..
Reine de Saba
Elena, Čestitamo! Neka se kotrlja bez prigovora
Također sam kupio prije tjedan dana, ali još jedan, međutim, i već sam ga nekoliko puta koristio. Vozi dobro. Iz nekog razloga pomislio sam da je teško zavrtati ručku pri ručnom valjanju, pa, čini se kao u mlincima za meso, ali ne, pogriješio sam
Poslovanje
Citat: Reine de Saba
ali ne, pogriješila sam
Pa to je super !!!!
Lucien
PoslovanjeElena kupili ste rezač za rezance Redmond RKA-PM1? Ili drugi. Također ga mislim kupiti, rijetko ću ga koristiti.
Lucien
vernisag, Irina, što misliš o rezaču rezanaca Redmond RKA-PM1? Sad je sve poskupjelo, ne znam koju bih kupila.
vernisag
Ljudmila, Ne znam, samo imam mlaznicu za kombajn Kenwood, a drugih nema
Ali zapravo ne vjerujem Redmondu
Lucien
vernisagHvala Irina. A što Kenwood?
vernisag
KM010
Lucien
vernisag, Hvala vam
Poslovanje
Lucien, Kupio sam kineski u Centru za posuđe za 1499. godinu! Za vikend sam pravila rezance, i široke i tanke - super! Trebate samo osušiti plahte prije rezanja jufke!
Lucien
PoslovanjeHvala ti, Helen. Odnosno, možete kupiti jeftinu, ako 2 puta mjesečno? Možete li reći tvrtki?
Poslovanje
Citat: Posao

AAaaa, kupila sam ga !!!! China Wellberg Provjereno na papiru - SUPER !!!! Teška ..
Lucien
Poslovanje
Lucien
Kvaliteta trgovina s rezancima prilično je slaba. Oni ne pišu marku rezača za rezance na ozonu, nema ni imena. Cure, je li netko kupio? Što je više ili manje kvalitetno? Italija je sada vrlo skupa. Redmond je također oklijevao, jaz je bio lijevo i desno različitih širina. Ili bi to trebalo biti?

Svi recepti

© Mcooker: Najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha