Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Još jedan peritoneum, sazrijevao je samo četiri dana

Dodano u utorak, 23. kolovoza 2016. 07:56

Moj novi recept: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=462882.0

[Aleksej]

Aleksej, predivan! ... Jeste li dodali nitrit?

Dodano u utorak, 23. kolovoza 2016. 11:50

Već sam pronašao odgovor. Izgleda odlično. Okus je vjerojatno vrlo nježan

[Olga]

Olga, ovakvog je okusa Nikad nisam kuhao tako ukusno
Ovo sam ja zbog peritoneuma

[Aleksej]

Aleksej, naizgled tako pristojan komad u debljini. Nisam naišao na takvo meso. Istina, uvijek kupujem na jednom mjestu. Možda postoji upravo takav rez

[Olga]

Olga, da, ima 40 posto mesa, ili čak i više. Uzeo sam ga s tržnice. Bili su različiti, ali ovaj mi se svidio. 250 rubalja 1 kilogram, vrat 420 svaki ... ako je netko zainteresiran

[Aleksej]

Aleksej, kupujemo u trgovini od proizvođača Mozhaisk, bilo koji komad za 210 rubalja. Barem šunka, barem peritoneum, barem vrat

[Karbonat suvid]

Na početku je objavljen u pogrešnoj temi.
Pripremljeno Karbonat suvid u STEBA SV2. 63 * C, 4 sata.

1. Sam karbonat s urezima na poleđini radi boljeg mariniranja.


2. Marinada, bilo koja. Imam provansalsko bilje, češnjak, Worcestershire umak, umak od ćevapa, mješavinu papra, sol.


3. Zatvorite u vakuumsku vrećicu s komadom maslaca i stavite u hladnjak 1-3 dana.


4. Nakon šok hlađenja, šaljem ga u hladnjak na 1-3 dana (prema raspoloženju, ali što sam duže primijetio, ukusnije). Nakon hlađenja u vrućoj tavi (po mogućnosti plinskom plameniku) i brzo pržite dok ne porumeni.


5. Sjeckati


6. Koristimo


7. Ili tako (pržiti malo više)

Dodano u subotu 27. kolovoza 2016. 13:36

Maria, Da, ispalo je sočno. Prije kuhanja pročitao sam od autora tehnologije suvid (Heston Blumenthal, čini se) da će biti tako sočno. Inače smo morali ići, a nismo htjeli uzimati suhi karbonat. I tako se dogodilo kao iz restorana, samom sebi SU-ŠEFU.

[Oleg]

Oleg, bravo, lijepo meso i ukusno 100%. I meni je komad ukiseljen 4. dan. Skuhat ću ga u ponedjeljak.
Koristite li nitritnu sol?

Koristite li nitritnu sol?

Samo za šunku. Ali svakako ću pokušati i za suvide. Ona se (prema informacijama tehnologa, prilikom kuhanja kobasica), pravilnom preradom mesa (a to je odležavanje u hladnjači 24 sata i naknadna temperaturna obrada mesa), daljnjim zagrijavanjem razgrađuje iz nitrita, stvarajući natrijev oksid , dušikov oksid (II) i kisik. Stoga je sigurno u dozi od 0,6%.

Tamo se čini da ako kuhate na temperaturi od 100 ° C, tada se oslobađaju koncentrati, a ako je manje, čini se da ne. Pokušavam meso staviti u hladnjak na otprilike 3 do 5 dana. Ispada vrlo ukusno.
Imam nitritnu sol od 0,86.

Su view Steba SV 50 na akciji.
12 990 rub

Su view Steba SV 50 na akciji.
12 990 rub
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/ga...s/99146/steba-sv-50-a.jpg

u njemu je sve u redu, ali samo poklopac neće moći zatvoriti posudu.

[Čarobnica]

Čarobnica, Olya, možeš kupiti silikonski poklopac i izrezati rupu za ovaj podvodni suvid)))

Mislim da problem s naslovnicom nije problem, pa, učinio bih to

[Masinen]

Masinen, Maria, hvala ti puno na savjetu
Moj je prijatelj kupio jedan, a mi još uvijek mozgamo oko ovog problema, već smo pokvarili hrpu naslovnica, ali zasad sve nije tako. Vjerojatno imamo krive ručke
Ili rasti s pogrešnog mjesta

Masinen, Maria, hvala ti puno na savjetu

Pa, mozak mi još uvijek radi
Drago mi je da mi je ideja dobro došla

[Masinen]

MasinenKako radi

poklopac neće prekriti lonac.

Dakle, nema vrenja i ispuštanja pare! Slabo ovlaživanje zraka u stanu samo je dobro.

slabo vlaženje zraka u stanu

Zapravo se ispostavilo da je vlaga prilično pristojna.

A što je ovdje što imamo ovdje je tiho, a ne red

Ugodna večer! Moj posao danas
Video najava po mom receptu))

Svinjski vrat pomoću Sous-Vide tehnologije (Steba SV2) (Masinen)

[Masinen]

Su view Steba SV 50 na akciji.
12 990 rub

Masinen, Maria, hvala ti puno na savjetu
Moj je prijatelj kupio jedan, a mi još uvijek mozgamo oko ovog problema, već smo pokvarili gomilu naslovnica, ali zasad sve nije tako. Vjerojatno imamo krive ručke
Ili rasti s pogrešnog mjesta

Zdravo. Molim vas podijelite svoj dojam, u suprotnom nema recenzija, nema testova, nema recenzija nigdje (nisam ga pronašao ni na jednom jeziku), dojam je da ga nitko na svijetu nije koristio.
Ili će možda netko dati poveznicu na neku recenziju.
Hvala vam.

[Sergio74]

Sergio74, Dobar dan. Nažalost, ne mogu vam pomoći ni na koji način, jer je ovu sitnicu kupio moj prijatelj.
Prvo su pomislili - riješili su problem s poklopcem, a onda se ona zasitila ove situacije i ovaj je uređaj stigao do najviše police, u najudaljenijem kutu. Ne želim je prisiliti da se služi ovim čudom tehnologije.
Sama još nije kupila takvu jedinicu, ali je već blizu kupnje.

[Čarobnica]

Čarobnica, Olya, zašto je sve tako loše, šteta je staviti tako lijep uređaj na policu, ah ah ah
Hajde, obavi posao !! Interes je prošao zbog neke naslovnice

[Masinen]

Masinen, Mashenka, nažalost, to nije u mojoj moći.
Toliko uređaja već skuplja prašinu da je to jednostavno užasno.
Riješili smo problem s poklopcem, ali nekako je žar nestao i ruke su nam pale.
A ja i ja, ne mogu je prisiliti da radi ono što ne želi.
Ponudila mi je da je preuzmem i upotrijebim kako bih saznala što je što i zašto, ali nikad ne uzimam tuđu opremu da je upotrijebim, a moja je puna.
Pa, odlučio sam kupiti takvu pribludu za sebe, samo ću odmah dozrijeti).

Želim početi raditi na mužu ili slično, želim malo sous-vidic, ali ne mogu kupiti preko brda.

[Žena mačka]

Žena mačka, Da, Len, krenimo))
Vrlo pristojan uređaj! I ja ga gledam.

[Žena mačka]

Žena mačka, Da, Len, krenimo))
Vrlo pristojan uređaj! I ja ga gledam.

Gdje čitati o njemu? Biram između njega i ulda (o njemu ima puno podataka u stranim zemljama, kažu bučno)

[Sergio74]

Sergio74, Unold je snažniji od 1300 W, što je možda razlog zašto je bučan.

Dakle, o Shtebi nema ništa, i sam sam pretraživao na stranim stranicama.
A ja ga nemam, inače bih govorila o njemu.

Ali gledao sam to uživo
Postoji čak i fotografija, iako u paketu mogu podijeliti



Dvostruko je veliko, sam uređaj je također toliko impresivan




Svidio mi se izgled, izgleda ozbiljno.

A o tehničkim kvalitetama ne mogu ništa reći.

Nije jasno zašto vrijedi 13 tisuća? S takvim karakteristikama nije jeftin.

[Aleksej]

Aleksej, u Njemačkoj košta 146 eura
ALI još ga trebamo odnijeti nama, dokumente koji će se obraditi i carinu, oh, ovo nije lak posao)))

Nije jasno zašto vrijedi 13 tisuća? S takvim karakteristikama nije jeftin.

Da, ali ovdje i sada to je zapravo najjeftinija opcija.
Čini se da je samo malo jeftiniji i prodaje se pod brendom GourmeTeq.

[Maria]

Maria, ispunite deklaraciju za pet minuta

Maria, popuni izjavu za pet minuta

Nikad nisam vozio kamione i ne znam, ali vidio sam da su danima stajali na carini

stoga
Ali ovdje nema ništa jeftinije, postoji samo skuplje)

[Oleg]

Oleg, da, znam da su cijene snižene, ali oni također dodaju porez na Europu na ovu cijenu od 25 eura.
Djevojke iz Europske unije već su pokušale napraviti narudžbu, a porez je i dalje plus, ukratko, ništa se ne može dobiti))
Raspravljamo o temi Anova.

Da, shvatio sam! Izbrišem poruku.
Trebam li pisati Stebovichu da dobije popust za nas na Crni petak, a?

I dao je dodatni popust proizvođačima kruha. Tako da cijena postane barem unutar 7-8 rubalja.

[Samopal]

Samopal, Oleg, Lena, probaj))

Pokušaj nije mučenje, kako kažu)))

Pa, čak i ako je 10 rubalja, bit će dobro
Pa, ako je još manje, to je općenito ljepota

Općenito, nisam pronašao podatke o Stebi SV 50 i odlučio sam ih isprobati.
Donijeli su ga u 23 sata, ali nisu mogli odoljeti da ga ne dožive.
Bilo je komada od 1 kg. miraorgovskoy govedine, prvo sam mu odlučio napraviti malo kore u tavi na maslacu, a zatim je spakirao.
Sve to teško da je moglo stati u moju najveću lonac, pa sam ispod stvari uzeo polipropilensku posudu, zamotao je izolacijom, poput one od koje su izrađeni turistički sagovi, samo dvostruko tanji.
Stavio sam ga na 58 gr. * 24 sata. Spremnik je zaista opasno nabubrio od vode, jer je izrađen od tankog polipropilena, ali pri ruci nije bilo prikladnijeg. Djeluje prilično tiho, pomalo šuška.
Doista nema ničega što bi provjerilo točnost termometra. Postoji vanjski termometar s vanjskim sondama koji se isporučuje s pećnicom, ali ima samo cjelobrojne vrijednosti i pokazuje 2 grama. manje od Stebe.
Općenito, ovako nešto
,

[Sergio74]

Sergio74, pa, čestitam !!
Općenito, zasad dobro))
Kako je ispalo meso? Vrlo zanimljivo

Kako je ispalo meso? Vrlo zanimljivo

Upravo sam ga postavio večeras, još 15 sati

[Sergio74]

Sergio74, pa onda čekamo sat X

Dodano u srijedu, 23. studenog 2016. 11:08

Pogledajte što je novo na Shtebu

Aromat za stebu

Video o su videu Steba SV 50 i vakuum pumpi Steba VK 1

Narod! Ovo je isti Steba sv100, ali s drugom naljepnicom. Jučer je na Amazonu koštao 265 €, a danas samo 179 €. Odlična cijena.
Dostava u Rusiju nije ponuđena, ali u baltičke države i, na primjer, u Češku, košta 17,95 €. Ali možete, mislim, pitati.
🔗

Djevojke, evo Stebine teme na profilu

Djevojke, evo Stebine teme na profilu

Dakle, ovaj Allpax je 100% osoblja

Recimo da ovaj uređaj ima isto tijelo kao i Steba. Barem ima 100 vata manje snage, a na čemu su još uštedjeli, tko zna))

[Sergio74]

Općenito, nisam pronašao podatke o Stebi SV 50 i odlučio sam ih isprobati.

Donijeli su ga u 23 sata, ali nisu mogli odoljeti da ga ne dožive.
Bilo je komada od 1 kg. miraorgovskoy govedine, prvo sam mu odlučio napraviti malo kore u tavi na maslacu, a zatim je spakirao.
Sve to teško da je moglo stati u moju najveću lonac, pa sam ispod stvari uzeo polipropilensku posudu, zamotao je izolacijom, poput one od koje su izrađeni turistički sagovi, samo dvostruko tanji.
Stavio sam ga na 58 gr. * 24 sata. Spremnik je zaista opasno nabubrio od vode, jer je izrađen od tankog polipropilena, ali pri ruci nije bilo prikladnijeg. Djeluje prilično tiho, pomalo šuška.
Doista nema ničega što bi provjerilo točnost termometra. Postoji vanjski termometar s vanjskim sondama koji se isporučuje s pećnicom, ali ima samo cjelobrojne vrijednosti i pokazuje 2 grama. manje od Stebe.
Općenito, ovako nešto
,

[/ spojler]

Sergio74, pa onda čekamo sat X

Kao rezultat: kuhao sam 20 sati na t 58 gr., Meso je davalo puno soka (2/3 šalice), čini mi se puno. Prije polaganja pokušao sam ga dobro osušiti salvetama. U početku, kako se ispostavilo, meso je bilo potpuno bez masti.
Za moj ukus pokazalo se da je meso prilično suho i nedovoljno mekano, kao i za mene, temperatura je bila visoka. Mislim da je bilo potrebno 40 sati, a temperatura je bila niža, 55 stupnjeva. (Možda termostat leži, a zapravo je temperatura bila iznad 58 grama? Još se nema što provjeriti)
Iako je dijete bilo oduševljeno mesom
p.s. ovo je bilo moje prvo iskustvo.

[Sergio74]

Sergio74, još uvijek ovisi o mesu, ponekad uopće nema soka, a ponekad ispadne puno.

Oh, zbunjena sam što želim
Pogledao sam rad SV 50 i pomislio, isplati li se uzeti?
Možda bi bilo bolje uzeti Steba SV 2 (Sous-Vide štednjak)
Sada imam Steba SV 1 (Sous-Vide štednjak), ali nije mi dovoljan, želim ga ažurirati.
Redovito ga koristim, volumen je različit, postoji i veliko širenje u vremenu.
I evo još jedne stvari, imam tri multivarke i multivarke lonac pod pritiskom. Dešava se da ih koristim kad nema dovoljno zapremine Stebe SV 1, ali moram kuhati.
Spremi, pomozi ...

Dodano u četvrtak, 24. studenog 2016. 15:19

Čak razmišljam o tome da napravim podvig i od prijatelja pokušam uzeti SV 50, ali opet, malo je vjerojatno da ću riskirati ((((

[Čarobnica]

Čarobnica, Olya, pa kupi od nje i to je to))
Bit će tvoj