Belka13
Maria, drugo pitanje. Ima pristojan komad svinjskog trbuha. Možete li probati u sous-vidnitsa? Ili je bolje peći u pećnici?
Također jako volim svoje pakerice! Ljeti ću Sigmunda odvesti na daču, a Casu ostaviti kod kuće.
francevna
Istodobno sam skuhala 3 vrećice svinjetine i 1 vrećicu srca. Stavio sam ga na rešetku, vrlo povoljno. Po prvi se put nijedan šav nije razdvojio, vrećice su bile drugačije. Debljina mesa bila je 3 cm. Izlivena je filtrirana voda, pokazala je t 21,6 stupnjeva.
Stavio sam ga na 63 stupnja 4 sata. Ispalo je vrlo lijepo rezanje i ukusno, nitko nije vjerovao da je svinjetina, meso je ispalo bijelo, a tekstura je slična šunki. Čekao sam goste, potpuno sam zaboravio na fotografiju.
Svidjelo mi se i srce, ali za sada sam ga stavila u zamrzivač.
Ispalo je vrlo ukusno i nježno meso.
Belka13
Bojim se da će biti teško sažvakati peritoneum.
francevna
Belka13, Olya, paket nije iskočio tijekom kuhanja, jer voda cirkulira ili je težina bila dobra.?


Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 21:05

Ovo me pitanje zanima: je li moguće ovu vodu ostaviti za sljedeće kuhanje. Apsolutno je čist. Šteta je izliti toliko filtrirane vode.
Masinen
Belka13, Ol, je li svinjski peritoneum tako debeo?
francevna, Alla, šteta je što nema fotografije. Uvijek mi je zanimljivo gledati rezultate napora))
francevna
Sljedeći put ću to sigurno učiniti. Planiram skuhati puno stvari.
Masinen
Citat: francevna
Zanima me ovo pitanje: je li moguće ovu vodu ostaviti za sljedeće kuhanje. Apsolutno je čist. Šteta je izliti toliko filtrirane vode.

Možeš, odlazim. Samo je glavno da tamo ne propadne))


Dodano u subotu 12. ožujka 2016. 21:11

Belka13, OL, moj suprug je rekao da ako je peritoneum od mlade svinje, onda je mekan.
A ako iz porođajne svinje, bit će teška.
Belka13
francevna, samo je gornji dio torbe pokušao plutati, ali sam ga rešetkom pritisnuo na vrh.
Maria, da, pogledala je sada, s jedne strane ima vrlo malo masti, a s druge puno
Masinen
Belka13, Ol, jesi li napravio peritoneum?
Belka13
Ne, Mash, pogledao sam, s jedne strane je bilo puno masti, oko 4 cm, nisam se usudio. A svinjska mast, čak i dimljena, čak i slana, tijelo više ne traži - zagrijavanje je počelo. Pustili su to za mljeveno meso.
Masinen
Danas imam pastrvu sous-vid
57 g 1 sat 20 minuta uz zagrijavanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
prošetao baklju kroz post
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanjeCu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanjeCu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Ukusno!!!
Samopal
Vaš je ne samo ukusan, već i predivno izgleda. Divno dizajnirate i lijepo služite (u smislu dobre objavljene fotografije) LJEPOTA
marlanca
Masinen,
Čovječe jesi li ti muž koji posti? Ili ne jede ribu?
Vkusnooo i s plamenikom je također prikladan i brz ...
Masinen
Oleg, hvala, trudim se da fotografija izgleda apetitno

marlanca, Gal, ni on ne jede ribu, ovaj tjedan ništa nije dopušteno. Ovo je moja voljena
Naravno, podržavam objavu, ali ne mogu ništa jesti, inače će me vjetar oduvati

Pomislila sam isplati li se izraditi recept, poput jesti s lososom, ali s maslacem, a ne nemasnim.

Evo mog plamenika)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Masinen
Sous vide vrat, šunka
kako sam pripremao i stavljao izvještaj u recept
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=439369.0
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Dobar tek!
gala10
Mashun, ispalo je sjajno! Pročitala sam recept, sigurno ću ga pokušati napraviti.
Masinen
gala10Gal, učini to, malo sam promijenio tehnologiju i više mi se svidjela. Ispalo je super!
Šunka izašla !!
Masinen
Suvid sv2 s popustom, 2 komada u metrou Varšavka
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
francevna
Kuhala sam svinjsku pečenicu u Su Vid Steba SV2, težina je bila nešto više od 2 kg, ali podijelila sam je u 2 vrećice, natrljala začinima i mješavinom nitrita i kamene soli. Zamotao ga u rukav za pečenje, evakuirao i ostavio u hladnjaku. Izdržala sam samo 12 sati, budući da je moj suprug imao rođendan svaki drugi dan.Tri sata meso se zagrijavalo na stolu. Kuhano na 63 stupnja. 6h30min.
Ohlađeno meso u hladnoj vodi. Jedna se vrećica raspala po šavu, pa sam otvorio obje, isušio tekućinu. a meso stavite u rukav u čiste vrećice i stavite u hladnjak.
Koliko smo se iznenadili izgledom i okusom, dobili smo pravu sočnu ukusnu šunku.
Posljednji put kad sam kuhala 4h30min, ispalo je nježno meso, jako mi se sviđa. Suprug je rekao da se sada šunka nema čime zamarati, više voli.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Masinen
francevna, Alla, ispalo je jako cool !!
I odlučio sam se privremeno ne zamarati šunkom, već to učiniti u komadu, ali zadržao sam je 5 dana, pokušajte je sljedeći put zadržati duže.

Danas sam dobio naredbu da vrat napravim cijeli komad tako da šunka točno izađe.
Takav komad mi je privučen, ogroman)))
Također ću ga prerezati na dva dijela.
francevna
Istodobno s rezom u trećem pakiranju kuhala sam goveđu jetru. Stajala je 4 sata, a zatim je ohladila u vodi, izvadila iz vrećice i stavila u hladnjak. Pokazujem ga samo u narezanom obliku, potpuno je spreman, mekan, nježan, ali unutra u kanalima vide se tragovi krvi. A krv u vrećici nije promijenila boju.
Jetra je izrezana na trake i smrznuta. Stvarno sam želio provjeriti što će biti nakon smrzavanja, je li moguće napraviti takve praznine, za mene je to relevantno. Odmrzavanje u sobi.
Napravila sam salatu od nje, popržila luk i ugrijala jetru, a kad se ohladila dodala sam ostatak sastojaka. Ova salata pojela se prva. Pa sam skuhala srce.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Na fotografiji je jetra.
Također sam htio položiti pileća prsa u četvrti paket, ali moj se Proficuk pobunio i morao ga je spariti.
Masinen
I danas opet imam šunku / kobasicu))
Prema gornjem receptu

Korišteni uski statusni paketi
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
3 sata 65 g
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Helen
Maša, evo moje, pile! Radio sam to i u uskim i redovitim torbama ...
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Masinen
Helen3097, Ljepota!! Moramo napraviti i piletinu!
domovoyx
Ima li netko od članova foruma takvu zvijer: Steba SV 200 Pro? Pažljivo gledam ovu su vidnicu, ali nema recenzije i videa.
Štebovič
Alexey, možete se usredotočiti na recenzije i recenzije Stebe SV2, a SV 200 PRO je poboljšani model. Više volumena, veća točnost temperature, bolja cirkulacija vode i malo drugačiji izgled.
domovoyx
Zaista sam želio da barem neki video bude na ovom modelu. Sada koristim Caso sv 1000. Tamo se voda cijedi iz crijeva, ali u ovom kako? Sa svojim rukama? Pa, postoje i nijanse

Uređaj nije jeftin, pa barem predstavnici tvrtke Steba trebaju napraviti pravi video pregled. I tada svi jesu, ali ovog nema nigdje. A kako bi klijent trebao odabrati?
Štebovič
u ruke Shtebe. Nema šljive.
domovoyx
S-t, možeš li napraviti video pregled?
Štebovič
Alexey, još ne planiramo pregledavati ovaj model.
domovoyx
Citat: S-t

Alexey, još ne planiramo pregledavati ovaj model.
Jako mi je žao. Pa ću opet kupiti Caso sv 1000, prethodni je pukao.
Masinen
Aleksej, zašto ne želite riskirati i kupiti Shtebu, ako išta vratite.
domovoyx
Caso mi se sviđa u dizajnerskom smislu, a za njega već ima mjesta u kuhinji, ali pod Stebyjem je potrebno zgusnuti (kuhinja je mala).
Esvt
Citat: domovoyx

Jako mi je žao. Pa ću opet kupiti Caso sv 1000, prethodni je pukao.
Aleksej!, što se dogodilo s CASO SV 1000? Je li još uvijek u garanciji?
domovoyx
Esvt, nije potpuno slomljen (radi), tako čisto kozmetički: upravljačka ploča s desne strane ostavlja prilikom kuhanja drške na 85 ° C (ne kritično, ali ružno) i tako dalje sitnice, pod jamstvom, dobavljač će je zamijeniti novom ili sličnom. Caso sv 1000 izgleda lijepo u kuhinji, tako da još nema zamjene. Paketi koji su dolazili s njim u kompletu (možda sam ga dobio s brakom) dva su se puta (novi paket) slomili na šavu (dršku sam kuhao na 85 ° C 12 sati), a unutar središta bio je prekrasan bujon :-). Uređaj sam oprao sapunicom i bez problema. Pumpa mi je dobro funkcionirala, čak i sa bujonom :-)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Natusya
Mashun, koje su širine paketa? Želim ljepiti iz filma Kasovskaya
Samopal
Danas me STEBA SV2 razveselio. Volim eksperimentirati i stjecati nove dojmove. Dobio sam veliko zadovoljstvo zbog osjeta okusa sous-vide svinjskog karbonata.
Napravljeno prema Marijinom receptu.
Stavio sam 1,5 kg komada u lonac Steba, jer je pristojne veličine, 7 sati na t 65C.Prije toga sam ga namazala umacima od senfa Dijon, adjike, soje i Wutchestera, usisala, stavila na jedan dan u hladnjak.
Sutradan sam ga stavio u STEBA SV2.
Nakon 7 sati napravio sam šok hlađenje i hladio jedan dan. Nakon otvaranja vrećice izlila se mala količina juhe. Prerezali su, probali. Pojeli su ga. Okus je vrlo neobičan. Prvo, meso se pokazalo vrlo sočnim (prije, kad sam se pekao u pećnici, moj je karbonat uvijek bio suh). Drugo, u strukturi vrlo dobro zadržava oblik, zahvaljujući tome lako se reže. Pa, što se tiče okusa, ovo je nešto neusporedivo. Nikad prije nisam okusio takvu poslasticu. Definitivno bih ga preporučio svima.
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje
Masinen
Citat: Samopal
Okus je vrlo neobičan. Prvo, meso se pokazalo vrlo sočnim (prije, kad sam se pekao u pećnici, moj je karbonat uvijek bio suh). Drugo, u strukturi vrlo dobro zadržava oblik, zahvaljujući tome lako se reže. Pa, što se tiče okusa, ovo je nešto neusporedivo. Nikad prije nisam okusio takvu poslasticu. Definitivno bih ga preporučio svima.

Kuham samo ovakvu karbonadu

Citat: Samopal
Danas me STEBA SV2 razveselio
Sretna sam svaki put kad kuham u njemu / njoj)))
domovoyx
Bilo bi lijepo pronaći vlasnika Stebe SV200 Pro
Masinen
Aleksej, nadam se da se pojavljuje)
domovoyx
Masinen, čudno je da to nitko nema, već je dugo u prodaji
Belka13
Aleksej, cijena je malo zastrašujuća
Samopal
Marinirana govedina danas. Javit ću za tri dana.
domovoyx
S-t, ali stvarno zašto je sv200 toliko skuplji od nižih modela stebe? Čini se da razlike nisu baš velike?
Štebovič
SV 200 s prefiksom PRO ... ostale komponente, veći volumen, točnije senzori, druga kategorija potrošača (kafići, restorani) Čini se da je tako, a što Nijemci imaju s cijenama, teško mi je odgovoriti. Na njemačkom Amazonu ovi modeli imaju razliku u cijeni više od 2 puta.
A poklopac SV 200 PRO izrađen je od metala. Ovo je pravo dizajnersko otkriće, a ljepota je skupa.
domovoyx
S-t, ali napravljeno u kojoj zemlji?
Štebovič
Kina
Samopal
Pripremljen doručak u Stebi SV2. Pripremila sam recept, iako shvaćam da vjerojatno nije nov. Ali to ga ne čini manje ukusnim.
Jaja Sous Vide (sous vide Steba SV2)
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Ovim, odnosno Su Vidom, kuhanjem ne uništavaju se svi korisni bjelanjci. A mikrobi za to vrijeme potpuno umiru.
Samopal
I danas se hvalim receptom Sous Vid govedina, tankog ruba
Cu View Steba SV1, SV2, SV200, SV100 PRO / SV50 - SousVide, vakuumsko kuhanje

Svi recepti

Novi recept

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha