O parazinskoj paski

Rezlina, nisu li maslac i mlijeko prevrući? jeste li ohladili tekućinu da se zagrije, kvasac nije mogao prokuhati?

vruće! ravno iz mikrovalne pećnice Mislite li da je to slučaj?

vruće! ravno iz mikrovalne pećnice Mislite li da je to slučaj?

naravno!!! Ubio si kvasac u trenu. Mlijeko se mora ohladiti na temperaturu pare.

Hvala svim sudionicima teme! I, naravno, Zest !!!
Izvještavam Jučer sam dva puta pekao uskrsne pogače Pokhlebkinsko-Izyuminsky. Prvi put sam pekao u pećnici.
Prvo iznenađenje bilo je za mene - navedena količina mlijeka nije mi bila dovoljna za kuhanje 100g brašna. Ulio sam puno više, do željene konzistencije, kako su učili. Drugi odmak od recepta koji sam sama kreirala, ostavila sam tijesto da se digne nakon miješanja u skuhanom dijelu i zaboravila produžiti program dizanja, mikser se uključio nakon 37 minuta, a punjenje jaja još nisam završio, maslac nije otopljen. sa svim proizvodima u pećnici, ali ... nastavak Tijekom zadnjeg gnječenja, isprva se tijesto činilo rijetkim, a nakon mog dodavanja brašna postalo je gusto. Dodali smo dva žumanjka! malo ulja ... Uopće nisam očekivao dobar rezultat.Posljednji put kad je tijesto izlazilo na sat i pol, ispalo je 2/3. I tijekom pečenja, kaaaak je isplivao centimetar od poklopca i zaustavio se. Jednom riječju, unatoč svim mojim "naporima", torta se pokazala lijepom.
Drugi put sam mijesila u pećnici i pekla u kalupima. Također se puno izbezumila. Isprva, stavljajući prvu žlicu kvasca, shvatila sam da nemam drugu cjelinu. Tada, kad su intervenirale grožđice, nečim sam uvrijedio svoju pametnu peć. Zaklela se i odbila surađivati ​​u prevođenju njezinog folklora, nisam imala vremena, digla je ruke. Stavila sam ga u kalupe već u 1.30 noću, a osmomjesečno dijete bilo je prožeto važnošću trenutka i nije htjelo spavati, pomažući svom dječjom snagom jednostavno sam bacao tijesto u forme u poderanim grudama, misleći da bi a) sve to bilo prikladno do jutra b) ne bi bilo lijepo točno. Sat vremena kasnije, uskršnji kolači su puzali do ruba kalupa, pa nisam uspio ponovo pokvariti dobar recept. Istina, tada sam bio zeznut s pecivima. Sve je čekalo da zidovi dviju manjih torti prestanu biti bijeli i tekući (staklenke od ananasa od 450 ml). U međuvremenu su očito dvije velike bile suhe. Nije mi palo na pamet da su obrasci tamo niži i širi + bez papira (tefolon) i bit će spremni brže od malih.
Sad sjedim, bojim se sutrašnjeg rezanja svih ovih kulinarskih užitaka - bit će dva suha kolača, dva sirova. Nadam se da onaj iz HP-a neće propasti. Iako je toliko težak, u redu ... vidjet ćemo sutra. Hvala još jednom svima! Zest, ti si čudo

Moji su se kolači prodavali u oblicima. Ispalo je samo 5 komada - 2 za približno 800 ml volumena, 2 za 450 i jedna beba za 180 ml.
Da budem iskren, mislio sam da će ih biti više s 1 kg brašna. Možda ste uzalud varali? Po volumenu sam stavio otprilike između 1/3 i 1/2 kalupa.

S druge strane, dobro je što ih nema puno, bilo je napast stvoriti nešto drugo.

sat i 45 min. postolje - diglo se samo do pola stajati u pećnici 40 *

Pa, prvo ću se pohvaliti, ne znam kakvog je okusa, ali vid i miris ONI su mi u redu :))))






Oprostite na radnoj verziji u vrećama

[Zest]

Kao što razumijete, ipak sam odlučio svoju zaraslu paska Paraskinu ispeći u pećnici i mislim da sam ispravno postupio.Volio sam miješati HP i peći u pećnici! Tijesto je bilo vrlo prozračno i porozno, mislio sam da će isplivati, ali bilo je vrlo zanimljivo skupljeno i postalo elastično. Stavio sam ga u kalupe, pričekao povećanje dva puta i poslao u pećnicu. AK kakav miris! Iskreno, Pokhlebkinovi nisu toliko mirisali! Nikad ne kušamo prije Uskrsa, zato pričekajte bum !!!

Sada VELIKA DYA Zest

Zest, i želim vam još jednom zahvaliti, ovaj put na "Pokhlebkin torti". pečena jučer. Sve je prošlo "bez problema, bez problema". Sve je išlo utabanom stazom (s vaše strane), na čemu (u smislu staze) veliko hvala. Nije bilo usklađivanja sa Zestom (gram po gramu, mililitar po mililitru). Kao rezultat, ukusna uskrsna torta (za razliku od "Paraschina Paski", poslušno je prerasla kantu (lagano), a zatim ne, ne ...) Općenito, hranila sam svoje i susjedovu djecu, svi su sretni. Od obitelji je stigla protu-ponuda - da se Uskrs proglasi posnim danom ... To je ono što dovodi do ranog pečenja i jedenja uskršnjih kolača.

[RybkA]

RybkA, kakva ljepotica, bravo, tako uređena u proljeće

[RybkA,]

RybkA,kakvi cool kurčići
okusit će kao prizor i predivan miris,
da .... čak i mirišem

[RybkA]

Pa, prvo ću se pohvaliti, ne znam kakav je okus, ali vid i miris ONI su mi u redu :))))

RybkAImate se čime pohvaliti bez lažne skromnosti!
Uskršnji kolači - SUPER

A sada radim pokhlebkinsky kolače i svježi sir. Cure, držite šake za mene, molim vas !!!!!!
Jučer sam počeo raditi svježi sir. Ujutro sam kiselio mlijeko s jogurtom i mirne savjesti ostavio za cijeli dan. Dođem navečer, mislim da ću ujutro objesiti skutu. Aha schazzzz Vjerojatno je jogurt ustajao i mlijeko je bilo fermentirano, ali tekuće. Preko noći sam dodala još jogurta (ostatak). Ujutro ista stvar. Morala sam ujutro u supermarket po novi jogurt i mlijeko (za svaki slučaj). Dignuto, vrijedi.
Paralelno s tim, ujutro sam počeo raditi uskršnje kolače. Prema receptu za aparat za kruh, ali pecite u pećnici. Umjesto mlijeka, to je fermentirano mlijeko izlila na skutu. Moje tijesto od chouxa nije mi smetalo, morao sam dodati još mlijeka do željene konzistencije. A ostalo je sve prema receptu. Seichas je tijesto stavio u kalupe na posljednjem dizanju i namjestio ga da dođe.
Molussssssssssssss !!!!!!!!!!!!!!!

Ispričavam se zbog mogućih ponavljanja, ali želim gnječiti u pećnici i peći u pećnici u kalupima.
Imam pitanje: imam staru pećnicu, ne mogu podesiti temperaturu, na kojoj vatri trebam peći paski u malim oblicima i koliko dugo.
Hvala vam.

A tko je parakvit ispekao u pećnici, nakon što ste ga stavili u kalupe, kako vam se uklopio, samo u zatvorenom prostoru, ili ga možete staviti na peć s prethodno zagrijanom pećnicom kako bi bio topliji?

Zest, ponovno si počeo čitati sve poruke i napisao si što bi Paraskin učinio sa 700-800 grama brašna? Jeste li učinili onoliko koliko se štednjak ponaša, jer se prema pravilima izračunava maksimalna štruca za 600 grama brašna?

Ili možda netko drugi proizvodi više brašna od recepta, napiši.

[Lyuska]

Hvala na pohvalama, moj suprug je došao i odobrio!
Lyuska, Stavio sam ga na štednjak i čekao da se udvostruči. Pećnicu treba dobro zagrijati, plinati oko 30 minuta, srednje jake vatre.

RybkA, hvala, a ako su paske različitih debljina, onda one koje treba izvaditi manje ranije ili sve zajedno?

Otkazao sam pečenje Paraskine u pećnici, ali napravio sam je u aparatu za kruh uz fotografiranje
Zaključak je samo jedan - temperatura u sobi uvelike utječe na ponašanje hirovitog tijesta za tjesteninu. Tijekom izvan sezone, kada je grijanje već isključeno, a vani još nije jako vruće, trebat će više vremena za uspon. Potrebno je malo povećati količinu kvasca i koristiti zagrijavanje tijesta (1 min. Za pečenje). Tako sam radio 2 puta po dizanju. Zadnji put sam ga pekla kad je bilo grijanje, pa se tijesto diglo puno brže, samo nekontrolirano. Sada se ponašao smirenije, gotovo pristojno

Napravio sam nekoliko izmjena u receptu - odmah sam umjesto 400 g ubacio 450 g brašna, u nadjev od jaja dodao koricu limuna i žlicu rakije, a nakon miješanja žumanjaka dodao sam još 2 žlice brašna (običnog).

RybkA, reci mi, kako si napravio glazuru, ispala je tako lijepa, snježnobijela

to je to, uništio sam torte. Kad sam ih stavio u pećnicu, ispao je najvažniji kolač, ostatak je također malo pao, očito potresen. 10 minuta se nije diglo, odlučio sam sve isto peći. pečeni, ali ipak su ispali isti. Zamijesila sam tijesto drugi put

[Kolobok nakon prve serije]

Tako,

Kolobok nakon prve serije


Uspon za 1 sat


Uspon za 1 sat 50 min.


Zamijesiti žumanjcima


Dodavanje proteina


ovako izgleda "glava tijesta" iznad oštrice


Kad se oštrica zaustavi, odmah se širi preko kante



Miješajući grožđice


Uspon za 1,5 sata


Skoro spreman

skazka, samo sjedi i čita "Pravila i savjeti za pečenje uskršnjih kolača". Po mom mišljenju ovo je vaš slučaj:
No, evo malog savjeta - ako ste tijesto već postavili u kalupe i dobro se diglo, ali kad ga pokušate staviti u pećnicu, činilo se da se vrh ispuhao i postao ravan - nemojte očekivati ​​da će se ponovno dignuti i postati okruglo u pećnici. Bolje pričekati s pečenjem i pričekati da tijesto ponovno naraste. Inače, torta može završiti s ravnim vrhom.

Zest, kakva je to paska? Općenito, podijelili bi temu, inače nastaje zabuna

Kukičanje, unutra u njega s ravnim vrhom i ispalo je. Ponovno mijesio.
Jebi ga ...

Ovo je Paraskina Pasca. Naravno, temu treba podijeliti, ali sada nemam pojma kako to učiniti

[RybkA]

RybkA (y) Bravo, ne pasta, već slika!

Kukičanje i opet - za vaše zdravlje)) Dobro je kad sve ispadne glatko, bez problema i bez problema
Sama, s ovom eksperimentalnom pekarskom robom, u pravu sam da proglasim potpunu glad

Zest, napisali ste da ako radite Paraskinu u pećnici, onda preporučujete dodavanje još malo podrhtavanja u usponu, jer je u stanu stvarno hladno, ali koliko više?

Je li moguće, kako neki ljudi pišu, za podizanje kuglica koristiti slabo zagrijanu pećnicu od oko 40 stupnjeva, samo što prvi put čujem za ovu metodu, ispada da pećnicu treba malo zagrijati i malo isključiti ili kako se to uopće događa?

Zest, to je ono što razumijem foto sesija! Izravno "Vizualna pomoć za početnike". Gledam i pitam se ... a kad uspiješ sve napraviti?

[Zest]

Zest, nakon takvog vodiča, jednostavno se ne može pogriješiti. Iako mi je nakon prvog gnječenja tijesto bilo rjeđe, ali sam pritom sve ispravio.

Danas sam pekao prema Pokhlebkin prilagođen. Prvog uspona praktički nije bilo, narastao je 0,5 cm za 1,5 sata (u kuhinji 20 stupnjeva), ali svejedno sam nastavio i ... Skoro sam zaboravio na nju
uzdigao do kraja kante. Stoga me na kraju pečenja čekao blago kosi krov (maskirao sam ga vjevericom ... vrlo izdašno)
Miris nakon sat vremena kuhanja duž cijelog hodnika, čak je i susjed nanjušio: barem pogledajte

Želim probati još jedan sutra, sada do Paraskina. Već sam ispekao Pokhlebkinu i Bystrayu. Ove godine imat ću paradu Giant Pasque

Je li moguće, kako neki ljudi pišu, za podizanje zrna koristiti slabo zagrijanu pećnicu od oko 40 stupnjeva, samo što prvi put čujem za ovu metodu, ispada da pećnicu treba malo zagrijati i malo isključiti ili kako se to uopće događa?

Uključite na 40-45 *, stavite kolače u uspon i ostavite tamo do pečenja, ne isključujte pećnicu, nakon podizanja tijesta postavite pećnicu na željeni tempo i nastavite peći kao i obično

[Baksyusha]

Baksyusha,, to je tako lijepo !!! A što ste podmazali tučenim proteinima?

Ispričavam se na tišini, bio sam na poslu. Namazan umućenim čašom šećernih proteina i sokom od 1 limuna (imao sam sok od limete)

[Lyuska]

RybkA, reci mi, kako si napravio glazuru, ispala je tako lijepa, snježnobijela

Imam i proteine, ali radije tučem prahom, to je brže.

Lyuska, uklonite ranije manje zakrpe.U prosjeku se sve peklo sat vremena, manje od otprilike sat vremena, više od 1,15-1,20 minuta.

Gledam i pitam se ... a kad uspiješ sve napraviti?

kada-kada)) kažem, nemam dovoljno sati u danu I tako - volio bih učiniti puno više

Zest, napisali ste da ako radite Paraskin u pećnici, onda preporučujete dodavanje još malo podrhtavanja u usponu, jer je u stanu stvarno hladno, ali koliko više?

Je li moguće, kako neki pišu, za podizanje kuglica koristiti slabo zagrijanu pećnicu od oko 40 stupnjeva, samo što prvi put čujem za ovu metodu, ispada da pećnicu treba malo zagrijati i okrenuti isključeno, ili kako se to uopće događa?

Ako se radi u pećnici, tada recept za Paraskin može sigurno biti 2,5 žličice. stavite kvasac. Ako u aparatu za izradu kruha, tada ću izdržati, onaj sa slika, 2 žličice. uzeo. Malo je popustio, jer sam stalno otvarao poklopac, od njega sam napravio modni model i bio bi gotovo pod krovom da je bilo više od 2 žličice. - zakopala bi se u strop. Imam oko 20 * u kuhinji.
Admin je odgovorio na sve u vezi s pećnicom. Upravo to radim. Ni kolače ne vadim prije pečenja. Tada namjestim željenu temperaturu umjesto 40 * i to je to.

I usput, kad sam radio Paraskin, dao sam 1,75 kvasca, isprva ga nisam htio peći u pećnici, skuhao sam ga kao za HP, ali sve je ipak krenulo gore

Jučer sam ispekla Paraskinu i napravila tijesto za 500 g brašna po starom receptu. Sve je pekla u papirnatim oblicima. Stavila je pristup u pećnicu na 40, a zatim ga izvadila, zagrijala pećnicu i poslala je da se peče. Sad sam stavio Pokhlebkinskaya za HP, a da bih skuhao 100 g brašna, trebalo mi je ... gotovo 250 ml mlijeka. Sa 180 ml nije ni promiješano. Sad će vjeverice ostati od Pokhlebkina, ja ću ukrasiti ostatke od jučer i čekati novu)
Hvala na receptima!

I, usput, kad sam radio Paraskin, davao sam 1,75 kvasca, isprva ga nisam htio peći u pećnici, skuhao sam ga kao za HP, ali svejedno je sve krenulo gore

Naravno, dići će se, kamo će ići, bit će teže penjati se.

da skuham 100 g brašna, trebalo mi je ... gotovo 250 ml mlijeka. Sa 180 ml nije ni promiješano.

Uh-ha ... ili su imali različito brašno, ili mlijeko ... Ali s količinom naznačenom u Pokhlebkinovom receptu, također nisam dobio choux tijesto, ispalo je da je to tijesna lepinja. Od 150g već je bilo poput nečega. A također je brašno za svakoga različito. Vjerojatno bi bilo najrazumnije skuhati 250 ml mlijeka odjednom i dodati brašno u navedenu količinu metodom "koliko je potrebno"

Cure, oprostit ćete mi ako ste nekoga previdjeli i niste odgovorili. Sve se događa ubrzanim tempom. Danas neću biti ovdje, ali mnogi su već isprobali recepte, nadam se vašoj uzajamnoj pomoći Sretno svima!

[Zest]

Zest Puno vam hvala na receptu))) Jučer sam napravila Paraskinu. Ispalo je strašno
Nisam dodavao brašno više od 400 g. Iako sam kad sam intervenirao s proteinima, mislio sam da bih to definitivno morao. Jer je tamo gužvalo .. ispod ručnika .. (pokrilo ga da ne prska). Ali pustio sam da se tijesto zamijesi i shvatio da ne treba ništa dodavati. Pokazalo se da je tijesto mekano, prozračno. Uopće se ne drži ničega. ))
U prvoj šarži tijesto se diglo, ali ne jako. Ali ovdje nisam bio zabrinut - teško je za kvasac. Ulja je puno. No, nakon svih smjesa prije pečenja, popeo se točno 2/3 kante. Prilikom pečenja izvukao sam se iz kante

Pokhlebkinsky je također spreman, zgodan muškarac! Takav šešir preko papirnate forme! Zahvaljujući Zest-u!

Tišina-a-a! Vjerojatno svi peku ... Evo što smo dobili ...
Paraskina u x / p - izvrsno, žuto, ono što trebate! Ali! Ne razumijem zašto je tijesto za Paraskinu za pećnice bilo VRLO tekuće (žlicom sam ga sipao u kalupe), a rezultat je bio hladan (hladniji nego u pamuku), malo prozračniji i lakši. I tijesto sam na Pokhlebkinskaya stavio rukama, bilo je mekano i nježno, ali nimalo tekuće, a rezultat je bilo najdelikatnije tijesto, poput paperja, moglo je biti hladnije. I u aparatu za kruh opet ono što vam treba.Sutra je trenutak istine, izrezati ću SVE odjednom i usporedit ćemo okus i izgled na kroju. Do tada, pogledajte PAraskinu i sve ostale.! Veliko hvala SVIMA, posebno Izumenki. Foto sesija je vrlo korisna stvar! Prve korake smatram uspješnim ...

Ali kako zalijepiti nekoliko fotografija odjednom?

Tišina-a-a! Vjerojatno svi peku ... Evo što smo dobili ...
Paraskina u x / n - izvrsno, žuto, ono što trebate! Ali! Ne razumijem zašto je tijesto za Paraskinu za pećnice bilo VRLO tekuće (žlicom sam ga sipao u kalupe), a rezultat je bio hladan, (hladniji nego u pamuku), malo prozračniji i lakši. I tijesto sam na Pokhlebkinskaya stavio rukama, bilo je mekano i nježno, ali nimalo tekuće, a rezultat je bilo najdelikatnije tijesto, poput paperja, moglo je biti hladnije. A u aparatu za kruh opet ono što vam treba. Sutra je trenutak istine, izrezati ću SVE odjednom i usporedit ćemo okus i izgled na kroju. Do tada, pogledajte PAraskinu i sve ostale.! Veliko hvala SVIMA, posebno Izumenki. Foto sesija je vrlo korisna stvar! Prve korake smatram uspješnim ...

Točno))) Jučer je bila takva utrka, ali danas se malo smirila
Tiho peku
Super je kad sve složite i pokušate zatvorenih očiju, tada će biti najobjektivnija procjena
Iako ako pećnica i pećnica imaju isti pasque različitih ukusa ... još više raznolikosti

Naravno da peku. Pečem Pokhlebkina u mašini za kruh. Imam svoj posljednji uspon, penjemo se već sat vremena, ali nešto se još nije stvarno diglo.

Ovo je ono što su grožđice sve dolje. Mislio sam da je to zato što je tijesto bilo vrlo tekuće, a izm velik i težak. Ali kažu da se to pospe brašnom, to se ne događa ..
Ne mogu poslati, veličina je velika, iako je točno 125kb

Dogodilo se?

Pokušat ćemo Pokhlebkinskaya sutra ...

Naravno da peku. Pečem Pokhlebkina u mašini za kruh. Imam svoj posljednji uspon, penjemo se već sat vremena, ali nešto se još nije stvarno diglo.

Ustao sam do sredine za sat i pol ... Čekam

I hvalim se ...





"Paraskina pasca". Tijesto od pamuka, pečenje u pećnici. Na fotografiji pite još nisu elegantne, hlade se nakon pečenja. Stavio sam ih kasnije.

Kakvu ljepotu svi imaju.
Ali grožđice nisam posipao brašnom, vjerojatno će i to pasti.
Uključio sam ga za pečenje 1 minutu, odmah puzao do polovice kante. Kada biste trebali uključiti pečene proizvode? Hoće li biti dovoljno tri četvrtine kante ili će pričekati do cijele stvari?