Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

[SoNya 68]

SoNya 68 400g kiselog tijesta prilično je puno. Stoga možete smanjiti količinu kvasca ili ga uopće ne koristiti. Ako se u okviru vašeg standardnog programa (koliko razumijem, da pečete u HP-u) kruh može normalno udaljiti, tada vam ne treba kvasac.

Moja kisela tijesta od grožđica daje gorčinu svemu: ((kruh, palačinke .. je li pokvaren?

Moje grožđice nisu gorke

: (Dakle, ne ponašam se pravilno s njom

kava će to vjerojatno već učiniti. Danas sam stavio 1/6 žličice izmjerenog kvasca i uključio pećnicu za pečenje prije 24 minute !!! I moje posljednje testiranje bilo je oko 50 minuta. Ovo je osnovni način rada. I da bi cjeloviti zrn s grijanjem i duljom probom ponovno pobjegao. Evo što sam primijetio, što je mlađi kvasac (ne stoji), to više podiže kruh. I unatoč velikoj količini toga u tijestu, kiselkasti okus je puno slabiji. A kruh je tako ukusan! Ma hvala vam djevojke što ste se navukle na kiselo tijesto!
Nemam 50 gr. Ostavljam za razvod, ali tek tragove nakon širenja. Što je na zidovima kontejnerske kuće.

Nemam 50 gr. Ostavljam za razvod, ali tek tragove nakon širenja. Što je na zidovima kontejnerske kuće.

Na temelju iskustva i savjeta naših iskusnih fermentatora, često se ne preporučuje omekšavanje fermenta, može oslabiti. I moj je kvasac počeo bjesnjeti, pojačao hladnjak, našao zonu s t - rojem od 11 * - noću, danju - 12 *. Tamo se ponaša suzdržanije i kvasac je počeo odlagati brzinom. inače sam morao staviti 400 i 500 grama. Kruh zapravo nije kiseo, kvas sam stavio u kruh u kremastoj zrelosti. Ako stavim puno kiselog tijesta, onda kvasac uopće nije, ispada da je kruh visok i bujan.

[SoNya 68]

SoNya 68 , a vi za koju količinu brašna date 400 g kiselog tijesta?
gore su djevojke napisale o omjeru kvasca: brašna.

U receptu se koristi toliko početnih sastojaka da sadrži od 20% do 50% brašna iz recepta. To je obično 20%.

U kruh od dizanog tijesta možete dodati od 50 do 400 g kiselog tijesta (ovisno o preferencijama okusa i tehnologiji pečenja kruha). Ako imate 100% kiselog tijesta (u kojem je jednaka količina vode i brašna), tada u receptu koji volite dio vode i brašna zamijenite kiselim tijestom. Na primjer: recept sadrži 450 g brašna i 300 g tekućine - u recept možete dodati 200 g kiselog tijesta, smanjujući količinu brašna na 350 g (na 100 g), a količinu tekućine na 200 g (po 100 g).

RybkA izlaz gotovog kruha nije manji od 1300 gr. Početne kulture u početku-400 gr. Voda-330-350 ml. Ostalo je brašno. Dugo gledam brašno, gledam samo punđu. Ako je potrebno, mogu vagati. Samo je posijem u plastičnu posudu, 2 takve posude odu. I, još 50 ml ulja. i punu žlicu soli. Brašna vjerojatno otprilike, oko 600 gr. ??

[SoNya 68]

SoNya 68 , a vi za koju količinu brašna date 400 g kiselog tijesta?
gore su djevojke napisale o omjeru kvasca: brašna.

Uzmimo za primjer moj omiljeni recept, francuski kruh od grožđica.
Osnovni recept traje:
450 brašna
250 vode
200 početnih kultura
30gr. ulja
2 / 3h. l. kvasac
1. st. l. Sahara
2h l. sol
Stavio sam, recimo, 400 grama kiselog tijesta, što znači da, nakon preračuna, recept izlazi ovako:
350 brašna
150 vode
400gr. kvasac
30gr. ulja
1. st. l. Sahara
2h l. sol
Francuski program kruha.

Hvala, pokušat ću !!

Hvala, pokušat ću !!

Sonechka, upravo sam ovo napisao na primjeru kako možeš preračunati recept za kruh kad se poveća kvasac. A vi ste toliko dobro prilagođeni pečenju kruha s vlastitom kiselom tijestom da ne trebate ništa mijenjati. Glavna stvar je da se frka s kvascem ne smije naprezati, donositi radost i zadovoljstvo. Čini mi se da je kod vas sve točno tako.

Pa, da, jednostavno je jako volim. Sad sam trčala s posla, a obitelj ju je hranila u vrijeme ručka. Nisam im dopustio da peku kruh s kvascem. A kako se i sami boje kvasca, čekali su me do večeri i odgojili bebu! Tako sam ga stavio prvi put bez kvasca. Što će se dogoditi?? Pogledajmo.Otkako su počeli peći kiselo tijesto, kći i ja prestali smo primjećivati ​​nelagodu u probavi. Sad u kuhinji imam svoje prijatelje - proizvođača kruha i kiselog tijesta! Još jednom hvala cure, veliko hvala svima! Da nije bilo vas, ne bih znao da kruh ne može samo davati kalorije!

Molim vas recite mi, i ako kvasac ne udvostruči volumen, već samo polovinu svoje veličine, može li se na njemu peći ili ne? Vidim da ju je hvalila, onda sam ustala dva puta, i tri puta, i sad točno pola i to je sve ... Vrijedno je .. A onda pada :(

[SoNya 68]

Pa, da, jednostavno je jako volim. Sad sam trčala s posla, a obitelj ju je hranila u vrijeme ručka. Nisam im dopustio da peku kruh s kvascem. A kako se i sami boje kvasca, čekali su me do večeri i odgojili bebu! Tako sam ga stavio prvi put bez kvasca. Što će se dogoditi?? Pogledajmo. Otkako su počeli peći kiselo tijesto, kći i ja prestali smo primjećivati ​​nelagodu u probavi. Sad u kuhinji imam svoje prijatelje - proizvođača kruha i kiselog tijesta! Još jednom hvala cure, veliko hvala svima! Da nije bilo vas, ne bih znao da kruh ne može samo davati kalorije!

SoNya 68Kako ste dobili kvasni kruh bez kvasca? Piši, ovdje sam zabrinut za tebe!

Molim vas recite mi, i ako kvasac ne udvostruči volumen, već samo polovinu svoje veličine, može li se na njemu peći ili ne? Vidim da ju je hvalila, onda sam ustala dva puta, i tri puta, i sad točno pola i to je sve ... Vrijedno je .. A onda padne :(

Kako je držiš u posljednje vrijeme? Ako se kvasac ne digne manje od dva ili tri puta, na njemu se ne smije peći kruh.

Margit hvala na empatiji !!! Ispalo je vrlo ukusno. Istina nije tako visoka, ali ukusna !!! I to ne visoko, jer nisam bio kod kuće, nije bilo nikoga tko bi zaustavio program i dao mu malo više vremena, potencijal je bio očit, krov je malo dignut u zrak. Vidi se kad je pečenje počelo, i dalje je posegnuo. Stoga zaključak nije da dijete ne ostavljamo bez nadzora sedam dadilja. Bolje sama)))))
A na poslu (imamo smjenu od 12 sati) oduzimaju mi ​​kruh - svima se sviđa. Kažem da je to kao da se nekada peklo po selima, kiselo tijesto. Ne plašite se, puknu i to je to!
Već nosim dobar komad, ništa ne ostaje. Nije istina da je kruh neukusan, ovisno o tome kako se peče. Trgovina može biti neukusna, ali ova je vrlo ukusna. Ljudi su već zainteresirani za kvasac, ali još uvijek se ne žele zezati.
A također želim peći na cjelovitom načinu zrna, postoji ciklus od gotovo 4 sata, mislim da će mu to biti dovoljno. Učinit ću to sutra.
Ispričat ćete me što nema fotografije, ne znam ubaciti, a djeca nisu uvijek kod kuće u pravom trenutku. Inače bi pokazala kvascu, kako ono živi sa mnom.

I mi imamo istu priču, oni se ne žele gnjaviti s kvascem, a gledaju me tako čudno, kažu da se brinu o sebi! Pa, u redu, ali jedemo ukusan kruh.
Danas sam ispekla štrucu s kvascem, razlika u okusu je poput neba i zemlje između kiselog kruha. Također zaustavljam program kada pečem s čistim kiselim tijestom, oko deset do dvadeset minuta, za to vrijeme kruh se još uspije dignuti. Sonia, i naravno da stvarno želim vidjeti fotografije, slijedite ovaj link, ovdje je sve jednostavno i jasno opisano kako umetnuti fotografiju.
#

Margit Svakako ću naučiti! Već imam slike u svom fotiku. Također ne želim biti neutemeljen)))
Kad sam zaustavio program na prvom štednjaku, onda sam samo uključio pečenje. I na novom sjećanju 15 minuta. Jednostavno možete odspojiti i zatim uključiti. Jednostavno pečenje ne daje izbor kora, pa će i izbor ostati! Oh, kako sam to smislila!
Pa ipak, koliko dugo kruh od kiselog tijesta ne zastarijeva!
Mama i svekrva razgovarale su o tjednom skladištenju bez ikakvih posljedica!

Kako je držiš u posljednje vrijeme? Ako se kvasac ne digne manje od dva ili tri puta, na njemu se ne smije peći kruh.

Puno vam hvala na odgovoru! Pa, na prozoru je, hranim ga jednom dnevno. Hranim ga napola vodom i brašnom bijelim suncem. Ponekad mogu dodati mekinje ..

[Judi]

Kad sam zaustavio program na prvom štednjaku, onda sam samo uključio pečenje. I na novom sjećanju 15 minuta. Jednostavno možete odspojiti i zatim uključiti. Jednostavno pečenje ne daje izbor kora, pa će i izbor ostati! Oh, kako sam to smislila!

Imate li dvije peći? To je divno! Isključujem i štednjak jer postoji uspomena na 10 minuta. Jednom kada sam zaboravio, uključio sam ga nakon 20 minuta i djelovalo je kao da se ništa nije dogodilo!

Puno vam hvala na odgovoru! Pa, na prozoru je, hranim ga jednom dnevno. Hranim ga napola vodom i brašnom bijelim suncem. Ponekad mogu dodati mekinje ..

Judi, bez obzira gdje je kvasac, važna je temperatura zraka. A koja je temperatura na prozorskoj dasci? Držite termometar cijelo vrijeme blizu kvasca. Preporučena temperatura za početnu kulturu je od 11 * do sobne temperature. Kada je t-re 11-15, možete hraniti jednom dnevno - dva. Prije pečenja ugrijte sat vremena i hranite, kad se udvostruči, možete ga staviti u tijesto. Na sobnoj temperaturi trebate hraniti najmanje dva puta dnevno, višak baciti ili upotrijebiti u kruhu.
Premjestite je s prozorske daske u sobu, nahranite je u omjeru u kojem je obično hranite i pogledajte kako se ponaša. Možda je dobro.

Na prozorskoj dasci 20 stupnjeva, prebačeno na stol .. Isto smeće .. Čitao sam da se med može hraniti, lizati 1 žličicu meda .. U svakom slučaju, podignite na 0,5 i pucajte: ((Glavna stvar je miris je vrlo dobro, miriši na jabuke, mjehuriće ..
P. s. možda je činjenica da nisam promatrao udio vode u brašnu? Svugdje pišu da je bolje 1 prema 1. Ali nisam uspio, kad sam to učinio, voda mi se odlijepila: (A ako sam to učinio gusto, onda je sve bilo ok! Odnosno, ispada negdje 1 do 1,5 ..
P. s. i čitav trik je započeo kad sam prenio kvasac u čistu teglu veće veličine .. Imao sam ga na 0,5 i pokušao pobjeći, ulio u litarsku, pokrivao je plastičnim poklopcem odozgo (bocnuo sam je nožem za zrak)

Margit imam jednu, prvu smo uzeli punicu. U međuvremenu, nakon što je kupnja prošla 2 tjedna, ljepotice !!! Čak sam uspio rodbini dati kruha.

Ni Judi se u početku nije toliko digla.
Također je napravim poput gustog vrhnja s tržišta. A kiselo vrhnje nije žlica za privatne trgovce. U svakom slučaju, kod nas.
Pa, ne tako gust, ali ne i slab, sigurno. Imam posudu za zamrzavanje od 1,2 l. Poklopac s jedne strane (četvrtast) gusto je čađav, a s druge je podignut, pukotina.
Ne bih stavljao na prozorsku dasku - često postoje propuh. Imam ga blizu sudopera i plinskog štednjaka.
Jednom kad zaudara na jabuke, sve će biti u redu, dijete će odrasti.

[Judi]

Na prozorskoj dasci 20 stupnjeva, prebačeno na stol .. Isto smeće .. Čitao sam da se med može hraniti, lizati 1 žličicu meda .. U svakom slučaju, podignite na 0,5 i pucajte: ((Glavna stvar je miris je vrlo dobro, miriši na jabuke, mjehuriće ..
P. s. možda je činjenica da nisam promatrao udio vode u brašnu? Svugdje pišu da je bolje 1 prema 1. Ali nisam uspio, kad sam to učinio, voda mi se odlijepila: (A ako sam to učinio gusto, onda je sve bilo ok! Odnosno, ispada negdje 1 do 1,5 ..
P. s. i čitav trik je započeo kad sam prenio kvasac u čistu teglu veće veličine .. Imao sam ga na 0,5 i pokušao pobjeći, ulio u litarsku, pokrivao je plastičnim poklopcem odozgo (bocnuo sam je nožem za zrak)

Judi, ne žurite, neka stoji u sobi do večeri. Trebate hraniti 1: 1 ili 1: 2. Ukupno, tako da težina uvedenog tijesta ne bude manja od težine samog predjela. Primjerice, težina kiselog tijesta je 50, pa uzmemo brašno i vodu po 25 grama i sve promiješamo, kao rezultat dobijemo 100 grama. Optimalna opcija hranjenja je 1: 2, odnosno ako je masa kiselog tijesta 50, uzimamo 50 grama vode i brašna. Ukupna težina iznosi 150 grama.
I još jedno pitanje, koliko često je pomlađujete? Svi se podmlađuju na različite načine. Neki nakon dva jednostavna hranjenja, neki jednom ili dva puta tjedno. Pokušajte samljeti: uzmite 5 grama kiselog tijesta, dodajte 100 grama vode i tucite dok ne postane pjenasta pjena, dodajte 100 grama brašna, temeljito promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi.
Dobar miris znači da je vaš starter živ.Med neće naškoditi, već hraniti kiselo tijesto. Kiselo tijesto jako voli brašno od cjelovitog zrna i mekinje, ako je moguće, hranite ga dodavanjem u brašno. Povremeno hranim na ovaj način, meljući pšenicu na mlinu za kavu. Moj je suprug pšenicu kupio na buvljaku, a u trgovinama nemamo niti cjelovitog zrna, niti pšenice. A staklenka .., možda i ima ljubav bila, a vi ste je odvojili od mu, limenka. Pokušajte ga vratiti u izvorni spremnik, tko zna, možda se i njegovo stanište promijeni u isto vrijeme. Pokušajte ne paničariti, ali pokušajte razumjeti, vraćajući se korak po korak, u trenutku kada se vaš pomagač osjećao bolje. Sretno ti!

Molim vas, recite mi kako ovdje koristiti ovaj kvasac? Dodaje se, kako je ovdje napisano, izravno u kantu, ali je li moguće od nje napraviti zaseban kvasac?

[arisha]

arisha, na našem forumu postoji mnogo recepata koji koriste ekstrakt Extra - R. Oni se nalaze u odjeljku "Kruh od kvasca" jer ovaj kvasac uključuje upotrebu kvasca. Općenito, kvasac je dobar, ali suh, a svi moji pokušaji da ga iz njega "poživim" okrunjeni su neuspjehom.
I dopustite mi da u receptu na pakiranju stavim svojih "5 kopejki":
kvasac - 1,5 žličice. i osnovni način rada. Tako će biti bolje, vjerujte mi.

Djevojke, tko mi može reći zašto se čini da je kruh nakon zadnjeg miješanja tijekom dokazivanja potrgan?

Uvijek pečem bijeli kruh na kiselom tijestu prema receptu za grožđice, uvijek je uspješan, a kad umjesto bijelog brašna stavim 100 grama cjelovitog zrna, on se slomi. Možda bi ga trebalo peći ne na francuskom, već u režimu cjelovitih žitarica?

Djevojke, tko mi može reći zašto se čini da je kruh nakon zadnjeg miješanja tijekom dokazivanja potrgan?
Uvijek pečem bijeli kruh na kiselom tijestu prema receptu za grožđice, uvijek je uspješan, a kad umjesto bijelog brašna stavim 100 grama cjelovitog zrna, on se slomi. Možda bi ga trebalo peći ne na francuskom, već u cjelovitom načinu rada?

To je najvjerojatnije zbog nedostatka glutena u brašnu. S cjelovitim zrnom, kao i s raženim brašnom, dovoljno je jedno gnječenje. U francuskom načinu rada postoje najmanje tri poteza. Naravno, bolje je ovaj kruh peći na cjelovitom zrnu ili dodati tijestu panifarin.

A ja sam svoj kvasac već prebacio u hladnjak. Soba na prozorskoj dasci već je previše topla. Našao sam joj mjesto u hladnjaku + 10 * C, nigdje nisam viši od temperature, samo u pretincu za povrće, čak i na mojim vratima + 7-8 * C. Raspored joj je ostao isti, u dva dana se udvostručio. Raširila je tijesto, nahranila pranje i poslala natrag.
Jedino što me zanima je da ga povremeno trznem kad otvorim ladicu. Ne smeta joj niti joj na bilo koji način šteti, zar ne?

[Margit]

I još jedno pitanje, koliko često je pomlađujete? Svi se podmlađuju na različite načine. Neki nakon dva jednostavna hranjenja, neki jednom ili dva puta tjedno. Pokušajte samljeti: uzmite 5 grama kiselog tijesta, dodajte 100 grama vode i tucite dok ne postane pjenasta pjena, dodajte 100 grama brašna, temeljito promiješajte i ostavite na sobnoj temperaturi.

Margit, i uvijek je hranim. Odnosno, stalno je podmlađujem ili što? Uvijek hranim samo pranje + 110 vode / brašna. To je loše?

Takva prihrana snažno iscrpljuje kvasac, prije ili kasnije će postati slaba, letargična, prestat će dobro rasti, to sam već imala. Stoga je s vremena na vrijeme potrebno organizirati "praznik duše" za radnika, hraniti nekoliko puta 1: 1 ili 1: 2.

Odnedavno pečem kruh metodom povećanja mase kvasca. Odnosno, hranim se 3 puta, povećavajući volumen (prvi - dodam na dno 50 ml vode, 1-2 žličice raženog brašna, ostatak je pšenica, na 2. hranjenju - također 50 ml vode + brašno, 3 m - na različite načine, ili 50 ili 100 ml vode + brašno, 4. umijesim kruh već u mlijeku (oko 100 ml).
Mijesim u miješalici za tijesto, a zatim ga stavim na stol, preklopim tijesto nekoliko puta, posipam ga raženim brašnom (kora je vrlo ukusna i hrskava), a zatim oblikujem kruh i pustim da sjedne u pećnicu na silikonskom sagu kipućom vodom.
Provera traje samo 1 sat, a zatim pečem 45 minuta na 200 gr.
Ispalo je ovako:

Pozdravljam sve hostese ... Nisam ni pomislio da bih za 2 dana mogao doći na ideju peći kruh kod kuće .. Ova je tema bila posebno nadahnuta ... Pročitala sam gotovo sve ... samo sam posrnula slučajno, nisam ni znao za ovu stranicu .. Puno vam hvala na radu i nadam se da ću se pridružiti vašim redovima ... jučer sam zbog interesa upravo stavio kvasac s onoga što je bilo .. na dom samo visoko brašno. sorte i prodaje ne znam kako bih nazvao, najvjerojatnije 2 sorte .. dala mi je majka, a sorte ne znam .. stavila sam je ... dok mi "ljubimac" ne ugađa, ali Nadam se da ćete uz vašu pomoć i moje napore uspjeti
samo mi recite, imam samo vodu i brašno, po 100 grama ... to jest, od toga se sastoji kiselo tijesto ... i hranjenje svaki dan 100/100 ... nešto će iz toga izrasti, ili je bilo potrebno za provođenje sofisticiranijih insinuacija? Sramim se što pitam tako jednostavne stvari, ali u svoje 23 godine nikad nisam pekao kruh stvarno, osim možda pita i pita ...

zayass, dobrodošli na naš forum, a za početak pogledajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3704.0

zayass, dobrodošli na naš forum, a za početak pogledajte ovdje https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

grand merci i tada se u glavi vrti od broja tema i informacija ...

Imam problem: želim panetton s kiselim tijestom, ali ... Jednom kad sam uzeo hmeljevo kiselo tijesto i francuski, jeli su raženo brašno i uz prasak uzgajali kruh, ali čim sam ih pokušao pretvoriti u pšenično
Pa, bez miješanja pšeničnog brašna, i kupio sam i pokušao ga hraniti različitim brašnom i različitih proizvođača, i najvišim stupnjem, i drugim i cjelovitim mljevenjem krupnog zrna ...
Heeeelp !!! Spreman sam pokrenuti novi kvasac, jer sam ih već okupio, predahnuo sam, ali kakav?

Imam grožđe, lako ga je uzgajati. Ljetni stanovnik, stručnjak za sve vrste mikroorganizama, napisao je da je bolje započeti novi kvasac na rastućem mjesecu

A ja sam ljubitelj francuske tekućine. Štoviše, stalno se igram s njom u smislu prevođenja raži / pšenice - sve je normalno.

Pokušat ću ponovno s Francuskinjom, možemo je hraniti pšeničnim brašnom, tako da ispadne gušća, inače tekuća pšenica uopće ne raste sa mnom kad raž samo juri!

[Zhekka]

Zhekka, a grožđice još ima - čini se da i ona ne predstavlja problem. I kruh na njemu je prekrasan. Tamo kod Tanje-Ljetni stanovnici po mom mišljenju ovo živi.
Grožđe se još ne može napraviti - da se ne nabije na kupljeno grožđe
ali crne grožđice su pune, zašto ne probati?
U drugom sam pokušaju odgojio Francuskinju. Prva je bila prema tradicionalnom receptu - bez slada. I ništa se nije dogodilo.
Ali onaj koji je Vicki podigla, i gotovo sve u Temki "Francuski Zhakwaski" - ovdje se ispostavilo. Mjesec ili nešto treće bilo je razlog, ne znam. A onda, kad je odrasla - s njom je bio problem, iz nekog je razloga postala troma. Prvo sam morao pročitati cijelu temu - tražiti pogreške, natuknice.
A osim toga, čini se da je Francuskinja općenito - pšenični kvasac, zašto ga hranite raženim brašnom?

Imao sam hmeljevu raž, pokušao sam je pretvoriti u pšenicu
Tada sam započeo francuski, uopće nije rastao na pšenici, počeo sam je hraniti ražnjom preplavljenom. A onda je izbezumila i dovela ih do korijena. Zanosio sam se s malo pečenja bez kvasca, odmorio obitelj od mojih kruhova, sad opet počinjem)))
Nema slada, pa sam započeo "tip" francuski, dodao žličicu šećera
Da vidimo što će se dogoditi. Želim napraviti debelu.

[umoran od]

Imao sam hmeljevu raž, pokušao sam je pretvoriti u pšenicu
Tada sam započeo francuski, uopće nije rastao na pšenici, počeo sam je hraniti ražnjom preplavljenom. A onda je izbezumila i dovela ih do korijena. Zanosio sam se s malo pečenja bez kvasca, odmorio obitelj od mojih kruhova, sad opet počinjem)))
Nema slada, pa sam započeo "tip" francuski, dodao žličicu šećera
Da vidimo što će se dogoditi. Želim napraviti debelu.

Mislim da nema razlike kakav ste kvasac uzgajali.Bilo kakvo kiselo tijesto, u teoriji, treba prenijeti u raž, pa u heljdu, pa u pšenicu, u gustu, tekuću i obrnuto. Šanse su da je ona ti umoran od, pa se istrošila. Zvuči kao mistika, ali jest. Osjeća ljubav i nježne ruke osobe. U to se uvjerila više puta.

Može biti. Iako sam izgubio interes za kvasac kad sam ih pokušao prevesti u pšenicu i nisam uspio. Trebalo je gustije gnječiti, jer čak i ako pečem kruh od pšeničnog brašna s raženom kiselom tijestom, savršeno je narastao, ali u staklenci je to bilo nemoguće!

I odnesete ga na drugu posudu. Možda joj se jednostavno ne sviđa uski vrat, tamo se guši.
I prije nego što ga prenesete, obavezno jelo s deterdžentom, čak i čisto. Tako da nema stranih mikroorganizama.

Steriliziram staklenku preko odvoda kipućeg kotla. Možete probati u glinenoj zdjeli, ja imam duboku. Iako se raž ne guši u limenci ...

Cure, ne trebate ništa sterilizirati. Bolje podijelite svoje bakterije s starterom, dodirnite ga prstima, umočite nekoliko puta. Kad maknete kvasac s vilice (sa žlice, čime ga bičevate), također pomognite prstima, sterilnost je potpuno beskorisna. Možda je savijena od ovoga, da život u njoj presuši.

Oh, stvarno, kad lopaticom umijesim kvasac, tada uvijek povučem sve s lopatice prstom u posudu, tada se još uvijek mogu umiješati i opet prstom. To je tako da se ne potroši niti gram. A danas je pšenično brašno iznenada završilo - pa sam ga ugurao u raž - tako zanimljivo puše - mjehurići kroz bočni zid vidljivi su u različitim veličinama)))

Još uvijek me raduju moje novorođene kisele tijesto, mjehurići se redovito pušu! Samo grožđica neobično miriši, ne kiselo, ne tijesto, ne kaša, ali nekako .... Još nije zrelo, možda će tada biti drugačije. I francuski dobro miriše. Pa dok je sve po planu, možda ću imati vremena za oproštaj napraviti panettone od kiselog tijesta, čini se da ga možete odmah ispeći na grožđicama? Samo ću ionako staviti prešani kvasac.
Jučer, kad su se Francuzi hranili, polovica nedovršenog kiselog tijesta morala se baciti. Bacio sam ga u HP, dodao sirutku, kvasac, brašno, šećer, sol i ispao je ukusan kruh! Ne gubimo ništa)))

[Zhekka!]

Zhekka! to je dobro što sve puhne!
Uvijek dodam pola količine kvasca - odgovaraju mi ​​i vrijeme i kvaliteta.
A mnoge djevojke uopće ne koriste kvasac.

I pekla sam bez kvasca kad je trebalo kontrolirati uspon

I još dodajem malo - sve je već ispravljeno - i okus, i vrijeme i razdoblje uspona. Pa čak i suprug već može peći s kvascem !!!