Dom Domaći kruh Kiseli kruh Početne kulture Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima (stranica 6)

Tatjanka_1
Admin hvala na brzom odgovoru, već sam ga pročitao, kao što ste pokazali na primjeru kako biste izračunali koliko kiselog tijesta trebate po 500g. brašno.
Ali u vašem receptu druga opcija:
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=3736.new#new
napisano 520g. brašno + 3 šalice kiselog tijesta.
Dakle, želim ispravno razumjeti
Moram ga uzeti više u početku ili ga nahraniti iz drugog izračuna, na primjer 80x100
Admin
Obratite pažnju na datume objavljivanja recepata i kako su pripremljene starter kulture, kao i na datume pisanja teksta.

Mnogo je i različitih početnih kultura, a postoje i načini njihove upotrebe - mnoge od njih treba naučiti primjenjivati ​​u praksi, metodom pokušaja i pogrešaka. Nijedan autor recepta neće vam dati točne preporuke - svatko to radi na svoj način.

I nijedan autor recepta ne može garantirati da će njegov recept postići isti rezultat kao i njegov - previše je čimbenika uključeno u pečenje kruha i izradu kiselih tijesta.

Uspjeh
Tatjanka_1
hvala ROM
naric
Pozdrav svima!
Imam pitanje sa sljedećim sadržajem:
- Kvas sam držao u hladnjaku 7 dana, počeo ga oživljavati, ali čini se da miris nije isti (nije kiseo). Možda je kvasac tamo već počeo, a početne bakterije su umrle?
- zašto ostaviti polovicu kvasca "sljedeći put", jer možete ostaviti malo tijesta ili tijesta - postoje žive i snažne bakterije.
Admin

Koje kiselo tijesto koristite? Svaki predjelo ima svoj režim i svoju shemu držanja i hranjenja.

Ako imate mliječnu kiselinu, pogledajte ovdje informacije:

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3704.0


Uspjeh
naric
Imam jedno predjelo na sladu, drugo na hmelju, hranim ga mješavinom raženog i pšeničnog brašna 1. razreda. Prije je bilo kiselog mirisa, kao iz kiselog soka, ali sada je kiseline puno manje, ali ni ona ne miriše na kašu. Ali mislim da čak i ako se mikroflora tamo ponovno rodila, ovo više nije pekarski kvasac, već divlji, prirodan. Ili su podjednako štetni?
Kubični
Zreli kvasac nema miris kiselo, ali ima prilično ugodan miris.
Divlji kvasac, za razliku od kultiviranih, ima nešto drugačija svojstva, o šteti biste vjerojatno trebali razgovarati s liječnicima (ako imate kontraindikacije).
Svetik_
Admin reci mi pliz ..... danas ću hraniti svoj mk kvasac po treći put, on mi naraste, već sam ga dvaput uznemirio, za danas, ali ne raste tako brzo kao svi drugi, shvatio sam da je vrhunac možda već uskoro, želim otići na 10 dana, što da radim s njom ??? Napokon, ne možete ga ostaviti toliko dugo, potpuno će nestati i ponovno početi reanimatirati ili ćete ga morati izbaciti kasnije ???
Svetik_
I još jedno pitanje, ako je ovo treći dan, nije me briga da pazim na svoj kvasac, kao što je gore napisano, nakon vrhunca trebao bi stajati 5-8 sati i na njemu možete peći ??? Rezultat mrvice, kako ga razumijem, utjecati će ... ali ako propustim vrh, jer na poslu (moj sin je čuva). Za sutra mi već treba kruh .... i zato sam ga želio ispeći u pećnici, ali ne mogu, jer ću biti na poslu, tada ću ga tek u KhP morati peći ???
Admin

Svetik_ , u vezama koje sam vam dao vrlo detaljno napisano je koliko puta i kako hraniti kiselo tijesto i kada ono počinje dosezati vrhunac.

Ako mislite da su vam dovoljna tri dana za uzgoj nove kisele tijesta od nule, neka tako bude, dobit ćete takav kruh

Danas sam vam također ostavio smjernicu za spremnost kvasca:

3-4 dana kvasac miriši na trulu travu i ima isti okus, a kad sazrije, okus i miris postaju poput jabuke.

Dobivam ga za 6-7 dana, a zatim se ispostavi da je kvasac zreo i aktivan.Uzavreli kvasac koji miriše na trulu travu još nije zreo kvasac.

Stoga sami odaberite opciju - pečenje započinjete s nezrelom kiselom tijestom ili čekate njezinu aktivnost.
Ovdje više ne mogu savjetovati ...

Svetik_
Admin ne, moja još nije spremna ... porasla je za 2 cm, a postupak mjehurića još uvijek traje, miris već poprima kiselkast okus ... ne diže se do vrha, ali uskoro, ako 6 -7 dana, tada će stvarno već biti zrelo kiselo tijesto, a moje će do tada vjerojatno i sazrijeti
Pitao sam za odlazak, ako ga stavite u staklenku i u hladnjak, onda ću ga dugo reanimirati ???
Uskoro odlazimo, vjerojatno neću imati vremena peći kruh, stvarno ga želim ispeći, ali treba vremena da se pričeka
Admin

Ako pažljivo pročitate moje poveznice, onda ne dolazi u obzir podizanje kvasca na visinu staklenke od tri litre.

3-5. Dana kvas se može i treba dizati samo 2-2,5 puta, a zatim se mora spustiti.

Ako ćete otići, stavite je u hladnjak na najtoplije mjesto, a zatim je nahranite (vidi vezu). Razdoblje oživljavanja ovisi o tome koliko je zrelo i koliko dugo će biti u hladnjaku.

Poželjno je planirati vrijeme - stavili ste kvasac, niste ga dovršili, niste pravilno aktivirali i ostavili na čuvanje

Pa, pogledajte po dolasku, što ćete dobiti na kraju

Sretno!
Svetik_
Romchka recite mi kako pravilno izračunati recept za kruh ako:
Napisat ću cjelovit brzi recept, a ti ga provjeri, u redu ???

Suhi kvasac - 1 sat l. (umjesto toga bit će kvasca)
Pšenično brašno - 350g
Raženo brašno - 50g
Sol - 1 sat l.
Isušivanje. ulje - 1 žlica. l.
Voda - 310ml
Dakle, ako sam starter hranio 100/100 3 dana, onda 300g / 300ml, zar ne ??? Dakle, nedostaje mi:
Pšenica - 50g
Raž-???
Voda - 10ml, ali što je s raženim brašnom ??? Ako je već tamo 300g ??
Izvagajte moje kiselo tijesto, a koliko položiti ???
naric
Inače, posjetio sam baku neki dan i pitao za kvasac. Ispada da je prabaka zadržala kiselo tijesto uvaljavši ga u brašno. Suši se i postaje koricast, a u sredini ostaje živ. (prije nije bilo hladnjaka) Ali kad se kvasac "probudio", dodao se u brašno skuhano s kipućom vodom.
Admin


Svetik_

1. Koje ste kiselo tijesto uzgajali? Pšenica ili raž?

2. Koliko kvasca po količini očekujete da stavite u tijesto? U tijesto se u pravilu stavi 40-50% kiselog tijesta od brašna - to je oko 160-200 grama kiselog tijesta (400 grama brašna x 40-50%)

3. Ako je tako, tada trebate uzeti oko 200 grama početne kulture koja već sadrži 100 grama brašna (koje?) I 100 ml vode.
Ako je brašno u kiselom tijestu pšenično, tada morate uzeti 250 grama pšeničnog brašna (350 - 100 u kiselom tijestu).
I uzmite 50 grama raženog brašna prema receptu.

4. ako u svom kiselom tijestu imate raženo brašno, tada trebate uzeti 100 grama kiselog tijesta u kojem je 50 grama raženog brašna i 50 ml vode.
Tada ćete trebati uzeti svih 350 grama pšeničnog brašna

U ovoj ćete varijanti imati samo 100 grama kiselog tijesta, što će biti samo 25% težine brašna (a ne 40-50%).

Ovdje odaberite opciju
Svetik_
Admin kakva šteta što navečer nisam pročitao tvoju poruku, nisam imao Internet, to je zasjeda, a ujutro sam je čekao, promijenio sam sve po tvom, u početku puno kvasca bio pijan, a onda sam ga počeo ispravljati, možda je to kruh
Imam raženi kiseli tijesto na kefiru .... nakon drugog hranjenja, kako se povećavalo, hranio sam ga treći put i stalno je počeo rasti za 2 cm ... Mnogo puta sam ga spustio, čak i na noć kad sam ustao i opsadio ga, tako da je ustao cool
Toliko se bojim tih preračunavanja, dok se ne naviknem, ali naviknem se, dobiti kruh od onoga što sam dočarao.
Sada ću uvijek raditi kiselo tijesto od kefira na raženom brašnu, stvarno jako dobro naraste, za samo tri dana.
Ako je brašno u receptu 500-600g pšenice, zar bih onda trebao stavljati 200-240g ovakvih kiselih tijesta? Nešto drugo plutam s preračunom u kvasac.
Danas ću ga ispeći ...Čak se i bojim, onda ćete pomoći (ako ste nešto pogriješili) stavila sam kvasac u hladnjak i u zamrzivač, šteta ga je baciti, ali odjednom neka nestane za vrijeme našeg odmora, pa barem jedan od njih dvoje će preživjeti
Svetik_
Admin, prema tim izračunima ispao je vrlo mali hljeb, ne mogu reći baš ništa za kušanje, jer ne kod kuće, možda su stavili mali kvasac ??? Inače, dodao sam još vode tako da je bila normalna lepinja, odnosno ne 50 ml vode, ali bilo je potrebno svih 150 ml, a za početnu kulturu potrebno je 200 ml. Što mogu biti pogrešne procjene ???
Admin

Imajmo recept i fotografiju kruha - pa ćemo vidjeti
Svetik_
Iznad sam napisao recept za kruh ..... a fotografiju ću objaviti samo navečer, znam da je težak oko 610g i visok 10,5 cm, ne znam ukusa, kad dođem kući, onda Kušat ću ga
Svetik_
Admin Shvatio sam svoju pogrešku ... ..kao što sam se borio s tijestom od kvasca, tako i ovdje ..... nisam imao dovoljno probe i to je to .... .. pa, možda dodam još vode u normalu lepinja, i tako ... vjerojatno se ispostavilo da je to kruh ... jer unutra ga imam normalno (ovo je rekao moj sin), pa ću i dalje pokušavati
Najvažnije što sam naučio, vidio sam pogreške, i tada će biti bolje
Admin

Svetik_, Pročitao sam vaše odgovore ovdje i u temi o Donjecku, nažalost trčite ispred lokomotive (oprostite) i uopće ne čitate i ne obraćate pažnju na mnoge suptilnosti i sitnice o kojima ovisi čitav postupak dizanja i pečenja.

Već sam vam nekoliko puta skrenuo pažnju da je rastresito kiselo tijesto koje nastoji iskočiti iz limenke 2-3 dana još uvijek neaktivno kiselo tijesto kojim se dobiva kruh.

Kiselo tijesto mora odležati otprilike 6-7 dana kako bi mirisalo na jabuku, a ne na trulu travu.

Iz kaše s vodom i raženog brašna morate dobiti aktivna početna kultura.

U tijesto se mora dodati kvasac, posebno u početku, dok je kvasac još uvijek slab. Pola posluživanja - ali trebate dodati.

Jučer sam vam napravio izračun brašna i kvasca - niste ga koristili.

I posljednja stvar - nitko nije otkazao pravila koloboka kada pečete kruh u aparatu za izradu kruha, a vi imate pšenični raženi kruh (uključujući i kvasac).
Imamo takvu punđu u temi
Formiranje žitne žemlje. Savjeti za početnike.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1502.0


Najbolji savjet o kiselom tijestu i pečenju kruha na njemu dobit ćete ako češće posjetite temu (zajedničku za sve na forumu) Pecite kruh s kiselim tijestom, koji vode Raisin i Viki.

I ne trebate biti izolirani u svojoj temi "Donjeck" - iziđite u javnost i naučite peći dobar kruh sa svima.

Sretno!
Svetik_
Admin... tko je rekao da nisam koristio izračun ??? A odakle mi po vašem mišljenju ???
Danas sam vidio proračun i radio sve ovako, samo sam dodao vodu, jer lepinja uopće nije bila lepinja, već labava masa, a zatim sam dodao i oblikovao punđu
Ja sam u temi Kiselo tijesto i zato pitam, zašto ste odlučili da sam samo u Donjecku ??? Moje djevojke nisu bile tamo, pa sam se držao tebe
Admin

Da, nemojte me vrijeđati Ne žurite svugdje na forumu u potrazi za "istinom"

Idite djevojkama na temu Pečemo kruh s kiselim tijestom, i sjedite tamo danju i noću, postavljajte pitanja o kiselom tijestu - naučit će vas da volite kiselo tijesto i s njim pečete kruh: D

S vremenom će ispasti
Svetik_
Admin Samo želim pronaći recept koji mi se sviđa, pa pitam svoje djevojke koje peku i popeo sam se na ovaj forum s Sourdoughom. Da, i vidim što se tamo događa, želim, kao što su rekli ... ispred lokomotive
Objavit ću fotografiju, ali kruh je malo podlan, jer sam vjerojatno uzeo kiselo tijesto i sol zajedno s kiselim tijestom i solju, ali, usput rečeno, jako je cool, ali mališani su takvi i ja. Svidjela mi se tekstura kruha
Svetik_
Evo moje Bebe

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima
Početne kulture - u pitanjima i odgovorima
Da sam malo duže izdržao kruh, vjerojatno bih bio vrlo, vrlo
Svetik_
Evo moje druge palačinke kvrgave, ali na mom licu je dobra (mislim) poroznost kruha ... Opet nisam preživio, učinio sam to u francuskom načinu rada, i ovo sam dobio ... .... već treći put napokon ću to napraviti dobro, mijesit ću navečer i ostavljati do jutra, a ujutro ću peći

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Ipak, nisam točno izračunao, ali izračune sam učinio ovako:
originalni recept glasi:
500g pšeničnog brašna
1,5 žličice. kvasac
1,5 žlica. l šećera
1 žličica sol
330 ml vode
1,5 žlica. l. ulja

Što sam radio, tamo sam dodao kiselo tijesto, dobio sam oko 460g (raž)
sol i šećer na isti način, maslac također, ali dodano je 300g brašna i dodano 6 žlica. l brašna (nije moglo nastati lepinja), 150 ml vode
Zapravo, nisam tako mislio, ali odavde sam se malo promijenio

https://mcooker-hrm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=12122.0
Iz nekog mi se razloga čini da nema dovoljno vode ... lepinja nije gnječena, s pravom ili ne, ne znam, ali razumjela sam kako to učiniti za budućnost
Možda me netko može točno izbrojati koliko bi trebalo biti ???
Admin, možete li zaključiti ovaj recept ???
Hvala vam puno
Admin

Svetik_, zapišite recept, što ste i koliko zapravo dodali u tijesto.
Samo nemojte pisati - oduzimam, dodao sam - napišite ono što ste posebno stavili
Svetik_
Kiselo tijesto od raži - 460g
Pšenično brašno-300g + 6 žlica. l
Voda - 150g
1,5 žličice. sol
1,5 žlica. l. Sahara
2 žlice. l. mahune ulja.
120 ml. voda

Izvornik je ovdje:
500g brašna
330 ml vode
1,5 žličice. sol
1,5 žlica. l. Sahara
1,5 žlica. l. ulja
naric
Danas sam ispekla prvi kruh s MK-kvascem. Dobro je narastao, nije bilo problema s kvascem. Samo je kruh kiselkast i okusa je poput stare pavlake. Pokušao sam s drugim kvascima - kruh je također kiseo. Ne odgovara mi. Da li bi tako trebalo biti? Ili s vremenom neće biti kiselosti. Možda dodati sodu da neutralizira mliječnu kiselinu?
kava
Kruh od dizanog tijesta - NE SMIJE BITI KISEL! U okusu bi trebao biti karakterističan miris gotovog kruha i lagana (suptilna) kiselost. Možda koristite već zakiseljenu početnu kulturu? Kušajte ga (trebao bi biti kiselkast, ali ne štipati jezik).
Admin

Svetik_ - Ja odgovaram:

uzeo si:

Kiselo tijesto od raži - 460g
Pšenično brašno-300g + 6 žlica. l
Voda - 150g
1,5 žličice. sol
1,5 žlica. l. Sahara
2 žlice. l. mahune ulja.
120 ml. voda

Količina brašna i ostalih sastojaka za izradu kruha različitih veličina.
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Ako imate kiselo tijesto 1x1, tada kiselo tijesto sadrži 230 grama raženog brašna i 230 grama vode

Tada uzimamo u obzir:
Raženo brašno - 230 grama
Pšenično brašno - 300 + 55 = 355 grama brašna.
Ukupno brašno 585 grama (600 grama)
Voda - 150+ 230 + 120 = 500 ml ili 85% brašnu (390-400 ml) Dobili ste 85% vode (500 ml na 585 grama brašna je puno, pa vam je krov utonuo - previše vode)
Sol - 1,5 žličice (2 žličice)
Šećer - 1,5 žlica. l (2-3 žlice. l)
Suncokretovo ulje. 2 žlice. l (2-3 žlice. l)
Kvasac - ne (1,5 žličice)

Količina u zagradama koja se mora staviti prema standardima (vidi poveznicu).

Kiselo tijesto još nije zrelo pa možete dodati i kvasac 1-1,5 žličice.

Preporučujem izradu sljedeće oznake:

Kiselo tijesto - 460 grama (uključujući raženo brašno 230 + voda 230)
Pšenično brašno - izračun je 300 grama, a kako će onda ispasti do koloboka.
Voda - 230 u kiselom tijestu + 170 vode + do 400 ml.
Nadalje, svi proizvodi koje sam naveo. Hoćete li zamijeniti količinu proizvoda - odlučite sami.
Sol - 1,5 žličice (2 žličice)
Šećer - 1,5 žlica. l (2-3 žlice. l)
Suncokretovo ulje. 2 žlice. l (2-3 žlice. l)
Kvasac - (1,5 žličice)

Pomiješajte prema shemi "brašno u vodi". Prvo ulijte svu starter kulturu + 170 ml vode u kantu i postupno dodajte pšenično brašno dok se ne stvori normalna lepinja.

Količina pšeničnog brašna može se pokazati prema recepturi većom ili manjom od 300 grama, ali to će biti količina koja će trebati prije lepinje.

Po količini raženog brašna 230 grama i 300 grama pšeničnog brašna - lepinja će biti pšenično ražena

Fotografiju o formiranju koloboka pogledajte ovdje:
Čovjek od medenjaka od pšenice
#

Zato ponovite, u ovoj je temi sve na fotografiji prikazano i opisano.
Planirajte krušnu peć ovako:

Uobičajeno gnječenje, prvo ispitivanje prije udvostručenja, gnječenje, druga proba prije udvostručenja, pekarski proizvodi.

Sretno!
Svetik_
Adminhvala, pokušat ću dalje
emosolova
Imao sam istu priču. Napravio sam "svečani kruh" s kiselim tijestom od mliječne kiseline.
Imam tako "žustru" Zaksvasku. Dugo je u hladnjaku. Učinio kako je Admin učio. Tri dana hranio sam i njegovao svoj kvasac.
Prema receptu, postoji provjeravanje dva do tri sata. Ali! Nakon tri (!) Sata probe moje se tijesto uopće nije diglo ...
Uvrijedio sam se zbog njega i vratio ga u kantu, u aparat za kruh. Do jutra. Mislim da će biti, bit će .... I ujutro sam pogledao i o, čudo !!! tijesto se diglo! Stavila sam ga na pečenje, ispao je kruh ...
Kiselo i pahuljasto. Volim i tamo umjesto šećera staviti med, da miriše. A med daje zanimljivi "aftertaste" nakon kisele kiseline ...
Općenito, zadovoljan sam rezultatom.
Danas ću ga opet staviti na noć.
Svetik_
Admin Divo mi je žao, pogrešno sam napisao s vodom ...dodano 120 ml ukupne vode, a ne 150 + 120. Zbunio sam te ....... Mogu li to sada izbrojati?
Ili da bi se takav recept strogo pridržavao vaših izračuna, pa, osim koloboka, uvijek ga morate kontrolirati, koliko razumijem, zar ne ???

Brašno -500g
Sol - 1,5 sata l
Šećer -1,5 žlice. l.
Ulje -1,5 tbsp. l.
Voda - 330ml
Kvasac - 1,5 sata l.

Ili kako su napisali svom mom kvascu

Kiselo tijesto - 460 grama (uključujući raženo brašno 230 + voda 230)
Pšenično brašno - izračun je 300 grama, a kako će onda ispasti lepinja.
Voda - 230 u kiselom tijestu + 170 vode + do 400 ml.
Nadalje, svi proizvodi koje sam naveo. Hoćete li zamijeniti količinu proizvoda - odlučite sami.
Sol - 1,5 žličice (2 žličice)
Šećer - 1,5 žlica. l (2-3 žlice. l)
Suncokretovo ulje. 2 žlice. l (2-3 žlice. l)
Kvasac - (1,5 žličice)

I svakako stavite kvasac unutra ??? Ili je to prvi put tako potrebno ???
Admin

Sada nije važno kako ste to radili u prošlosti - rezultat je očit - oprostite na stolu

Napravio sam izračun za vas, dao linkove na fotografije i punđu - pokušajte to pogledati i učinite prema principu "brašna u vodi" - to je također vrlo detaljno napisano u temi.

Ako nisam siguran u rezultat onoga što radim ili to radim prvi put s kiselim tijestom, osiguravam se kvascem - količinu možete smanjiti na 1 žličicu.

Kad u potpunosti savladate recept i kruh počne ispadati kako treba, kvasac i dalje možete smanjiti, a zatim ga potpuno napustiti.
Ali do tada ćete već naučiti peći kruh po potrebi.

S kvascem kruh ispada brže - cijeli krug se može odvijati u aparatu za kruh u osnovnom (osnovnom) načinu.
Admin
Danas je moj mliječni dan - mljekarica je donijela svježe mlijeko i drugo mlijeko.
I primijetio sam da je moja narudžba u plastičnoj kanti i prekrivena plastičnim bocama sa smrznutom vodom.
Zahvaljujući Natashi - pažljivo se odnosi prema svojim proizvodima i našim kupcima.

I sjetila sam se prijenosnog hladnjaka - i sama sam se jednom odvozila u takvim proizvodima.

Zasto sam ja?

Sad je ljeto (i ne samo ljeti), a kvasac morate pohraniti negdje na temperaturi koja nije niža od + 8-10 * C.
U ove svrhe možete kupiti takav prijenosni hladnjak, vrećicu za hladnjak i druge različite veličine i volumena.

Izrađene su od gustog polistirena, na njih su pričvršćene ravne posude s specijalcima. tekućina, koja se prethodno zamrzne u zamrzivaču običnog hladnjaka, a zatim stavi u komoru, a zatim se proizvodi polože, žao kiselo tijesto.
Uz to možete koristiti iste plastične boce sa smrznutom vodom.

Evo hladnjaka za početne kulture - jeftinog i veselog!

Nema potrebe - uklonjeno. Hladnjak za početne kulture zahtijeva puno prostora i ne možete ga staviti na balkon - a takav se spremnik može postaviti, nije zastrašujući i e-poštom. energija neće jesti.

Sretno!
Svetik_
Admin pa pogledajte moju patnju ...
Došao sam sa slikama

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima

Izrežite vruće

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima
Svetik_
ali ohlađen u rezu

Početne kulture - u pitanjima i odgovorima
kava
Svetik_, žao mi je, nisam obratio pažnju, kakav starter koristiš? Na fotografiji je kruh sasvim pristojan (općenito ohlađen, OK), zašto griješite na njemu?
Svetik_
kava Imam raženi kiseli tijesto na kefiru, ne griješim kruh ... ali činjenica da je ovo već moj treći, druga dva se nisu digla i s urušenim krovom, pa sam napisao da će treći već biti u pećnici i kao što se očekivalo ... ..... Patnja, da tako kažem
Svetik_
Imao sam toliko problema na forumu, a evo i rezultata
kava
Kažete treći - vjerojatno sam isprobao desetak različitih opcija i iscrpio hrpu proizvoda dok nisam pristupio željenom rezultatu. Počeo sam i s kefirom. Koristi se za raženi kruh. A onda sam htio ispeći pšenicu i kiselo tijesto i započeo još jedan francuski. Tada je postalo teško brinuti se za 2 kvasca, pa sam napustio Francuskinju - činila mi se univerzalnijom. Ali to je samo moje mišljenje.
Svetik_
Imam i pšenično kiselo tijesto, u hladnjaku je sve mjehuriće, nisam ga još dirao (s njim je počelo), dok je gladno, vratit ću se kući s odmora, hranit ću ga i njegovati, i odmah točio raž kao lud, svidjelo mi se, ali ispada da je kruh pšenično raženi i ne znam ništa, pa sam nervozan, postojao bi nekakav standard ... Koristio bih ga, ali to je vrlo uznemirujuće.
Ili je kvasac zaspao i nabavio kruh od HP-a, a zatim palačinka ......, tada nije tako, onda je ....... vjerojatno trebate to učiniti i tako .... tako da stečeno iskustvo ne izgubi ... i onda opet kreni ispočetka ... ne želim ... istina neće uspjeti, naprotiv, sve bi trebalo ojačati, ali kvasac. ..ovo je nešto, tražio sam nešto lakše, ili bolje rečeno, nešto lakše ...
Svetik_
Izvadio sam ovaj kruh za sebe, zapisao da sam položio, uz glavni, za mene je već spreman recept, to jest br. 1
A onda trebate napraviti pšenicu, jer je moji vole, opet morate patiti
Letak
Iskusni pekari! Recite novajliji. Recept pretpostavlja da kvasac treba držati 24 sata na temperaturi od 30-40 stupnjeva. Imam pećnicu - najmanje 50

Kako ste riješili ovaj problem?
kava
Citat: Letak

Rchept predlaže da se početna kultura drži 24 sata na temperaturi od 30-40 stupnjeva. Imam pećnicu - najmanje 50

Kako ste riješili ovaj problem?

Također imam najmanje 50 * u pećnici. Kvas sam pokrenuo zimi u blizini baterije. A sad je već posvuda 30 * vruće (što je u stanu, što je na balkonu)
Viki
Citat: Letak

Kako ste riješili ovaj problem?
Odrasla sam u tvornici jogurta. Prvi dan provela je u tvornici jogurta s neotvorenim poklopcem, a na dno sam položila papirnate salvete (oko šest). Ostatak dana provodila je u otvorenoj tvornici jogurta, odnosno bez poklopca.
O ovome sam već napisao ovdje: https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=4994.0
Sretno ti!
Admin
Pronašli informacije posebno za vas

Prijenosni termo hladnjaci
https://mcooker-hrm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=15673.0

Svi recepti

© Mcooker: najbolji recepti.

karta mjesta

Savjetujemo vam da pročitate:

Izbor i rad proizvođača kruha